马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，在夏天比较常见，田间地头随处可见。由于马齿苋的生命力比较强，所以在我国南方以及北方均可以见到。马齿苋也是一种比较好吃的野菜，也是一种降糖野菜。马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，马齿苋是一种很常见的药食两用的食物。
在资源匮乏的年代，马齿苋又称为救命菜。现在生活逐渐富足，很多人已经不再喜欢马齿苋。其实马齿苋吃法很多，味道也非常好。比如我们较为常见的 凉拌马齿苋、马齿苋蒸包、马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。今天就跟大家分享一个马齿苋的秘制新吃法，不蒸包子不烙饼，一次1大盘都不够吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【马齿苋炒鸡蛋】
食材：马齿苋 鸡蛋 彩椒 葱花 蒜瓣
【 *** *** 】
1、马齿苋一般生长在田间地头，所以拔回来的马齿苋灰尘比较多，马齿苋清洗的的时候放入一些食用盐，这样可以有效的清洗干净马齿苋上面的灰尘以及虫卵。
2、马齿苋清洗干净之后，将马齿苋沥干水分，然后切成马齿苋碎，马齿苋碎也不要切的太碎了，不然下锅炒的时候不容成型。把切好的马齿苋放入碗中备用。
3、我家的鸡蛋个头有一点小，我准备了七个鸡蛋，把鸡蛋全部打进小碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。把鸡蛋搅成鸡蛋液放在一旁备用。
4、现在来切一些配菜，准备一个彩椒，把彩椒籽给整理干净，之后先把彩椒切成彩椒丝，然后改刀切成彩椒小丁。切好的彩椒小丁放在碗里面，再来切一些葱花蒜末。
5、把搅匀的鸡蛋液倒进马齿苋碎里面，充分的搅拌均匀。锅里面多放进一些食用油，油热之后把马齿苋鸡蛋液给倒进来。等到鸡蛋液微微定型后 用铲子翻拌。刚开始的时候翻拌的力度不要太大了，不然容易将鸡蛋给炒散，一直炒成大一点的鸡蛋块就可以了，然后将马齿苋鸡蛋块给盛出来。
6、锅里面再次烧油，油热的时候放入葱花蒜末爆香。炒香之后把彩椒丁放进来翻炒，放入一勺豆瓣酱，再放进去少许生抽 蚝油 胡椒粉调味。
7、翻炒半分钟左右之后，把马齿苋鸡蛋块也放进锅中，不用炒太长时间，炒半分钟左右就可以盛出装盘了。马齿苋搭配鸡蛋炒一炒 操作简单还营养好吃。马齿苋对很多细菌都有抑制的作用，有着天然抗生素的称呼，常吃马齿苋对身体好。
【丽晓私房话】
1、将鸡蛋液倒进马齿苋里面，这样在炒的时候马齿苋与鸡蛋才能混合的更均匀。
2.炒鸡蛋的时候不能炒的太碎了，要炒成大一点的鸡蛋块，这样吃起来才有口感
今天分享的马齿苋炒鸡蛋您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
马齿苋：可作蔬菜，可药用，浑身是宝！这3种吃法记得收藏哦已经立秋了，东北老家这边菜园、农田、路旁有很多马齿苋。马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生命力强！
马齿苋嫩茎叶可作蔬菜，味酸。又是一种中草药，全草供药用，能清热解毒，能够清除机体内部的热毒，促进机体排出毒素，还能够消肿止痛，祛湿利尿，治疗因热毒而引发的腹泻、肿痛、疮疡、湿疹等多种疾病，还能降血脂。
绿色食品，健康美味，重点是不花钱，大自然的馈赠！你那里这个菜多不多?
最近跟老妈在舅舅的菜园挖了许多马齿苋，尝试了几种做法，味道不错，营养又健康，分享给大家。
1、凉拌马齿苋。
做法： 马齿苋先焯水不超过10秒钟。
焯水时间短，这样就不会出“黏液”，焯好后过凉水，用葱油、辣椒油、盐、生抽进行凉拌。
特色：爽口下饭，有营养。
2、马齿苋摊鸡蛋。
做法：马齿苋不用焯水，洗干净后直接切碎，打入鸡蛋，撒一点盐，搅拌。
起锅烧油，油热后下锅摊。
特色：鲜嫩可口，营养健康。
3、这个季节马齿苋比较多，可以多采集一些，焯水后晾晒成干。想吃的时候将菜干泡水后做成馅，包饺子、包包子、炒肉片都很不错。
特色：易于储存，劲道可口。
阳光正好，喝酒还可以配点马齿苋如果你的身边也有马齿苋，周末的时候挖一些，赶快做起来吧。
今天的分享就到这里，感谢大家的支持，我们下期见！
特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅代表作者观点，不代表新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。
来源：《湘菜》杂志
马齿苋从前是难登大雅之堂的，与南瓜藤尖子、蒿子草一样，过去是穷人用于果腹属于野菜。而如今，随着城市的肆意扩张，在城市里，钢筋水泥侵占了土地。这些野菜被崇尚养生的现在人追捧，一时间成了餐桌上的香饽饽。
我这乡野长大的孩子，很小的时候就尝过马齿苋这滑溜滑溜的野菜，凉拌的、热炒的，出锅前淋上两滴麻油，就更带劲了。那时候生活在农村，随处可见田地和菜园。有土的地方马齿苋就如影随形，可见这低矮的植物生命力之顽强。后来才知，马齿苋并非湖南特有，在中国南北各地均有广泛生长。它性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。马齿苋因其叶子状似马齿而得名，它在满足人类口欲的同时还是一味良药，有清热利湿、解毒消肿的功效。《本草纲目》就说︰“马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也”“入药须去茎，其茎无效”。
正因为得来容易，所以从不把它当回事。那时候迫于老妈的 *** ，下了课就去乡野间找寻马齿苋，每天的任务是扯满一筐。这么多马齿苋，人吃不完猪吃。以后了解的多了才知道猪也不常吃，只因人懒，才随便找些马齿苋给猪吃的。
成年后，有次在大姑家吃饭。大姑做了一份酸菜蒸肉，肉我不爱吃，倒是垫在碗底的酸菜让我难忘。酸味中透着一股香甜，加上油辣，让人整个世界充满阳光。好的吃食总会让人产生相关的联想，这阳光的味道从何而来？一问大姑才知，这是晒干的马齿苋酸菜。在盛夏的季节，将新鲜的马齿苋用槐木捣碎些，或者用滚烫的开水烫一下，然后暴晒两三日再加盐入坛中即可。
我不禁想，现在很多餐饮企业花很多功夫寻找独特的食材，其实只需留点心，比如乡下随处可见的马齿苋，收回来稍稍加工保存就是极好的食材。
工作后，逐渐对湖湘的饮食有了浓厚的兴趣，我学着文人的样子，在长沙的街头品味美食，寻找流失在街头巷尾的名吃。味蕾也是有记忆偏好的，童年时马齿苋的味道似乎并没有在我舌尖消散。跟着感觉走，我也发现马齿苋在湖湘饮食界成了野菜军中的一位壮将，作为湖南的一道特色地方菜被供上餐桌。
在谈及马齿苋到底要怎么做才好吃时，从厨多年的徐向阳说，马齿苋要做得好吃，工序其实挺繁琐。更先要选择原料，产地更好的产地是宁乡流沙河镇，还要在夏天长得最茂盛也是最嫩的时候采摘，用流水冲洗泥沙，并且要快速阴干，再切成1.5厘米长的小段，这样还 *** 出了马齿苋的原料。
在炒菜过程中，还要去腥味，去涩味。这些更加繁琐，烹饪时要把锅洗得特别干净，猪油烧热，再倒入洗净的马齿苋，炸上五分钟左右，加少许鲜红辣椒米、盐炒，直到香气成水柱上升再加鸡精出锅。在长沙，还有很多的菜馆做不出这道菜。红太阳连锁店的做得还不错，另外还有几家四、五星级的酒店也做得可以。
徐向阳说，吃马齿苋有些讲究，菜要以素菜为主，更好少吃米饭，点上一盘宁乡粑粑或者宁乡糕点，刚出锅的马齿苋是金黄色的，不能马上吃，要先夹在碗里，等它稍凉。变成黑色的了再吃就没有涩味，只有香味，嚼时很绵，嚼断才知道很嫩，又有点脆，却很爽口。
下次喝酒，别只知道吃干鱼仔配花生米，这种要悠着点吃的马齿苋也是下酒良品。
凉拌马齿苋
1.马齿苋取比较嫩的部分，清洗干净。
2.烧一锅开水，水滚开后放入马齿苋烫1分钟。
3.然后马上捞出放在冷水里，过2次冷水。在冷水里浸几分钟。捞出后稍微捏一下菜里的水分。
4.准备两个辣椒，姜切成丝，大蒜剁碎。
5.将捏干水分的马齿苋摆在盘子里，放入盐1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、辣椒段、姜丝、大蒜碎，拌匀即可。
来源：新华号 湖南餐饮
马齿苋怎样做才能好吃？包成包子鲜香流油，上桌后全家都抢着吃很久没吃包子了，今天给分享一个马齿包子的做法。
走在田间地头，生长最旺盛的野菜就是马齿苋，过去没看到谁吃这个，爷爷说这个是用来喂猪的。
不知什么时候，越来越多的餐桌上开始出现这个，凉拌的、热炒的，炝的，香辣的，各种做法都有，吃的还不亦乐乎，就连我也不例外。
这不，刚刚出锅的马齿苋大包子就来了。
马齿笕包子
*** 流程：
1、 先准备300g面粉，放入盆里，再倒入酵母水，用筷子搅拌均匀，再加入适量的水，再用筷子继续搅拌成面絮，最后用手揉成光滑的面团，放在一旁静置60分钟，等待醒发。
2、汤锅加水烧开，马齿笕清洗干净放入锅里焯水；
3、把焯好的马齿笕用刀剁碎并攥干水分备用；
4、取一个碗，分别放入肉馅、马齿苋、葱花和姜末；
5、再放入5g盐；
6、3g十三香；
7、5ml生抽；
8、最后放入5ml芝麻油和5ml花椒油，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
9、发好的面团用手多揉几遍；
10、然后搓成条，分别揪成大小均等的剂子，再用擀面杖擀成面皮；
11、取一个面皮，中间放上馅，用大拇指和十指捏住一头一直捏到头；
12、把所有捏好的包子放在蒸笼上，火蒸15分钟即可。
技术总结：
1、300g面粉加3g酵母就可以，酵母水要用温水浸泡开，热水的话，容易把酵母烫死。
2、和面要用温水，醒发的快，面不会发硬。
3、和面的时候，自己掌握以下水的用量，面不要活太稀了。
4、发面的时候，面放盆里，要找个东西盖上，避免风干。
5、发面时间掌握，夏季50分钟左右，冬季要在100分钟内以上。
6、面剂子越大包子越大，想蒸多大的，揪的时候，自己掌握以下大小。
7、手揪剂子揪不好的话，也可用菜刀切。
8、没有马齿苋的话，可以用其他蔬菜代替，韭菜、芹菜、白菜等等。
马齿苋，为马齿苋科植物马齿苋的全草，为药食两用植物。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素，维生素b、维生素c等营养物质。夏季我们可不要错过这个野菜马齿苋哦！
哈妹分享大家一道马齿苋的新吃法，尤其适合炎热夏季，吃一碗浑身舒畅，跟着哈妹一起看看马齿苋绿豆薏仁汤的具体烹饪步骤！
马齿苋绿豆薏仁汤
配料:
马齿苋适量、薏仁20克、绿豆20克、冰糖30克
烹饪步骤:
1.材料备齐
2.马齿苋开水烫约五分钟
3.马齿苋切碎
4.绿豆、薏仁洗净放入锅
5.马齿苋加入锅
6.加入适量的水和冰糖熬煮约40分钟
7.40分钟后可以开水喝汤了
8.很不错的汤哦
关注香哈菜谱，学更多美食做法
夏天美食从哪找？从野菜里找，来道凉拌马齿苋，酸脆又美味！做法简单一学就会
夏天到了，天气越来越炎热，地里的野生马齿苋也长满了。来道凉拌马齿苋，即开胃又可以缓解下夏天炎热的难受。不但容易做还好吃，聪明的你一看就会。
凉拌马齿苋需要的食材如下：马齿苋一把、小米椒1个、香葱、香菜各一根、大蒜、盐、生抽、香油、辣椒油适量。
食材准备好后，就要动手做噜！一定要认真看哦！
之一步把马齿苋用手摘成小段后洗干净，锅里加水烧开后倒入马齿苋，煮两分钟捞出过凉开水沥干水分装盘备用。
第二步调制配料，这一步有点复杂不过也不难学。小米椒、大蒜、香葱洗干净切碎放入碗里。再加入适量的盐、生抽、醋、辣椒油。锅里倒适量油烧热后倒在配料碗里搅拌均匀。（辣椒油可以按自己喜欢的口味添加）
第三步将做好的配料倒在备好的马齿苋上面，搅拌均匀。
最后一步把切好的香菜加进入，倒点香油搅拌下。
完成了以上步骤就可以开吃噜！凉拌马齿苋酸脆美味又开胃，是顶级的下饭菜。马齿苋又称长寿菜，有清热解毒，凉血止血的功效。你学会了吗？若学会了，就赶快动手做吧。自己动手做的干净卫生吃得放心。
在过去粮食不充裕的时代。相信那个时代的人都吃过野菜。我们今天吃野菜的话，也仅仅是为了尝鲜，而不是为了糊口。当然野菜也有野菜的营养，味道也是与众不同的。吃惯了大鱼大肉，偶尔来上一份儿野菜，也是个不错的选择。
今天小编就为大家分享一道好吃的凉拌马齿苋的做法，我们一起来看一看吧。
那我们要从外面呢，拔上一些野生的马齿苋，当然如果家里有条件也可以种上一些。将拔来的马齿苋，清洗干净。
起锅烧水，水开以后呢，加入一小勺的食用盐，加入适量的食用油，能够保持马齿苋的颜色亮泽。也能起到一个杀菌的作用。将清洗干净的马齿苋放进焯一下水。
马齿苋大约焯水两分钟左右捞出。接着再用清水冲洗一下马齿苋将马齿苋表面多余的粘液冲洗掉。
接着把马齿苋沥干水分切成碎一点的小段。再沏上一些豆腐小块
将马齿苋和豆腐块一块放在盘中。加上一点姜蒜末，再加入适量的食用盐。滴上几滴香油。加上大约两小勺的醋，搅拌均匀就可以开吃了，这道好吃的凉拌菜就做好了。
是不是特别简单呢？您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见。
“我吃了三天，每天一盆。”
什么东西让老严（化名）如此喜爱，居然连吃了三天。细问之下，原来是被称为“长寿草”的马齿苋。
老严今年56岁了，患有糖尿病多年，听邻居说马齿苋能降血糖，一口气买了几十斤，连续吃了3天。没想到不久之后，老严双腿痛了起来，还有些浮肿，送往医院检查，血液内肌酐指标达669.4umol/L（正常值是<100umol/L）。
随后，老严被确诊为“急性肾损伤”。进一步结果显示，其肾小管内布满结晶，由于结晶堵塞，肾内毒素无法通过肾小管代谢出去，这才促使肌酐飙升。
“马齿苋不是治病的吗？怎么反倒让我得病了呢？”老严很是苦恼。
浙大一院肾脏病中心韩飞主任医师解释说，“马齿苋含有草酸，草酸容易形成草酸结晶，堵住肾小管最终导致毒素无法排出，引起急性肾损伤。”
其实，最近类似病例时有发生，老严已经是韩主任接诊的第6例。他提醒大家，食用类似马齿苋这种野菜后，若出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿，应及时就医排查肾功能疾病。
很多人看完新闻不免发问：马齿苋这么可怕，是否还能正常食用？其实，马齿苋确实有不少养生作用，但大家吃的时候也不能马虎。
马齿苋，被称为“长寿菜”
去郊外踏青，总看见不少阿公阿婆会采摘一些野菜回去。春菜、香樟、艾草、马齿苋经过烹调，都是齿口留香的美味。而马齿觅更是由于“粗生粗长”随处一个花园或者田间都可见到。
马齿觅叶子肥厚圆润，根茎通红，夏天开黄色小花，非常好辨认。虽然作为蔬菜来说，它不似大白菜、菜心、香麦菜般清甜，但它所含的保健价值却比其他蔬菜高。
保肝护肝：马齿苋又有别名叫长寿菜，很大程度要归功于它的护肝功能。马齿苋中含有丰富的Omega-3脂肪酸，含量可与海鱼媲美。Omega-3脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
能治皮肤病：马齿苋可清心火，又散肺热，它的代谢功效可以作用于皮肤，对于与心火和肺热有关痈肿、溃疡、湿癣等皮肤病，都可起到疗效。
治急性痢疾： 马齿苋又称为天然抗生素。其对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑 *** 用，痔疮出血、细菌性痢疾等热症肠道病，都可以通过食用马齿苋有所缓解。
能明目、降血脂：《本草纲目》中对马齿苋的记载为：“能散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋。”大家有没有发现，熬夜的人，会眼睛发红，这是因为肝脏没有得到休息，负荷所造成。而吃点马齿苋就可清肝明目。马齿苋又可促进肝脏功能，使得脂肪正常分解代谢，有利于降低血脂。
降三高：马齿苋所含有的钾盐可帮助扩张血管，保证血液循环顺畅，可降低血压。马齿苋含有的甲肾上腺素，还可促进胰岛腺分泌胰岛素，帮助降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病也有一定的治疗作用。
马齿苋还能抗癌，是真的吗？
马齿苋的药用价值丰富，坊间甚至传出使用马齿苋可起到预防癌症的效果。马齿苋是否能抗癌？2020年1月，在权威杂志《中医肿瘤学杂志》中，就刊登了一篇关于马齿苋防癌的试验报告。
本次试验建立在小鼠肝癌模型，以马齿苋配方为使用药物，结果显示马齿苋的确能抑制肝癌的肺转移，在动物研究上，马齿苋有一定的防癌作用。
但我们并不能把小鼠试验得出的结论套用在人体。动物实验有一定的局限性，马齿苋抗癌功效可否同样作用于人体上？目前还缺乏有效、严谨的案例证明。因此通过大量的食用马齿苋防癌的行为是不可取的。
食用马齿苋有几点需要注意
马齿苋集二羟乙胺、铁、胡萝卜素、维生素C、硒、Omega-3脂肪酸等营养元素于一体，但类似老严一样食用马齿苋引致体内草酸积留过多，导致肾衰竭的案例也确确实实发生了。日常食用马齿苋我们需要注意些什么呢？
江苏省中西医结合医院中医师方立明提醒食用马齿苋时，要谨记“任何食物都不可过量食用“。对于刚开始食用马齿苋的人，一定要遵循少量原则，等一段时间的身体适应后，再逐渐增量。另外，马齿苋性苦寒，食用后容易引起腹泻，因此并不适合脾胃虚弱的人食用，否则会加重症状。马齿觅还有滑利的效用，对子宫有明显的 *** ，还会使宫缩频率加快，也不适合孕妇食用。
马齿苋所含药用价值不假，但不至于被吹捧到可抗癌，治百病的“神坛”上。最后提醒一句，在食用马齿苋前，一定要用水充分焯熟，草酸可溶于水，这一步可去除马齿苋部分草酸含量，降低含有的草酸食用量。#健康科普大赛##癌症防治手册##马齿苋已致6名武 *** 肾损伤#
参考资料：
<1> 《马齿苋直接炒食引发肾损伤：浙江一医院接连接诊6名患者》.澎湃新闻.2020-10-19
<2> 《挖马齿苋的都看看！太震惊了！赶紧告诉家人》.河南卫视.2019-06-26
<3> 《惊呆了，吃马齿苋导致急性肾损伤？小小野菜吃起来很有讲究》.扬子晚报.2020-10-23
未经作者允许授权，禁止转载
自从学会马齿苋这做法，天天吃都不会腻，柔软香甜，比包子还好吃马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。
夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【马齿苋发面饼】
食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖
【 *** *** 】
1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。
2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。
3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。
4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。
5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。
6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。
7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。
8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。
9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。
10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。
【丽晓私房话】
1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大
2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净
3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀
今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
夏天菜场遇到马齿苋别错过！被称为“长寿菜”，清热解毒又祛火小时候家里有个小菜园子，初夏时节，园子里除了各种小菜苗，就是那斩不绝除不尽的马齿苋。
说到马齿苋，很多人可能不太了解，虽是不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。
虽然从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但初夏时品质更好，作为药食同源的一种野菜，它还有清热解毒、散血消肿的功效。
小时候我们在园子里看见这种野菜，都会赶紧把他们消灭掉，要不然会影响蔬菜的正常生长。最常做的就是粉蒸马齿苋、凉拌马齿苋和马齿苋菜团子，这就把做法分享给大家。
01
时令蔬菜或者野菜，拌上杂粮面粉，简单一蒸就可以吃，一份蒸菜一杯牛奶，当个早餐也非常好。
· 粉蒸马齿苋 ·
By 豆果美食认证达人 辽南蟹
· 食材清单 ·
马齿苋300克 玉米面50克
大蒜1朵 生抽10克
盐3克 芝麻油10克
· 做法 ·
1.准备马齿苋，提前洗干净沥掉水分，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2.马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4.充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水分太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5.将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水分
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘搭配蒜泥汁就可以上桌了，很美味啊。除了用蒜泥汁，还可以用辣椒油或者其它酱料。
02
最近特别钟情凉拌菜，那么就来一道凉拌马齿苋吧！马齿苋这类的野菜草酸含量较高，凉拌前一定要焯水哦～
· 凉拌马齿苋 ·
By 豆果美食认证达人 香草126
· 食材清单 ·
马齿苋1把 芝麻酱3勺
酱油3勺 醋1勺
香油半勺 味精少许
白糖少许 凉白开1勺
· 做法 ·
1. 把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。
2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
3.捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
4.调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
03
马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。
· 马齿苋菜团子 ·
By 豆果美食认证达人 辽南蟹
· 食材清单 ·
中筋面粉400克 水220克
干酵母4克 马齿苋1把
蒜泥或者其它喜欢的酱
· 做法 ·
1. 将面团材料放进厨师机，和成面团，放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友，手动也是可以的。
2. 马齿苋洗干净，沥掉水份，切成段。一定要沥水，要不然面团会太湿不好揉。
3. 将马齿苋同面团揉在一起，这一步手动完成，揉均匀就可以了。
4.将揉均匀的面团分割成小剂子，滚成长条馒头。
5.放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高，注意不要发过头了，看体积明显增大就可以开始蒸。
6. 我用蒸箱，定时20分钟，因为蒸箱秒出蒸汽，直接计时就可以，如果用蒸锅，水开后计时。
7. 这是蒸好的菜团子，看起来还挺可爱的。
8.菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。
今日小知识
马齿苋这类野菜为什么都要焯水？
是因为野菜中草酸含量较高。草酸会影响蛋白质及矿物质等素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。所以需要通过焯水去除。
