饭店玉米烙的 * * ，饭店玉米烙的 * *

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-05 21 0

几块钱做一道#蛋趣体验#玉米烙，竟比外卖还好吃

By 一念Uu 【豆果美食官方认证达人】

用料

甜玉米粒 240克
蛋白液 1个
玉米淀粉 30克
黑芝麻

做法步骤

1、准备食材

2、将玉米粒控干水分，加入淀粉和蛋白液，拌匀

3、倒入锅中

4、煎至两面金黄

5、出锅，切块

6、撒点黑芝麻点缀或者撒上沙拉酱更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大人小孩都爱吃的宝宝黄金玉米烙，学起来

每次去外面吃饭喵小妹都要吃饭店里的玉米烙，但是大部分餐厅都是用油炸的做法，不想给小孩子吃太多油炸的食物，所以做了这个专为小宝宝的改良版，在家就能吃到健康玉米烙。餐厅里的玉米烙之所以好吃，原料配比很关键，我这个方子是调整了几次原料的克重后才做出口感香甜酥脆的玉米烙，玉米粒太多会导致无法成形，淀粉太多口感会没那么酥脆，所以配比很重要，加了一点配方奶增加奶香味。

By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】

用料

玉米粒： 70克
配方奶： 25克
玉米淀粉： 15克
鸡蛋： 1个

做法步骤

1、1.把玉米粒放入锅中里，大概煮5-6分钟后捞出出来沥干水分。玉米粗纤维比较多，如果宝宝太小的话可以把玉米皮剥掉。

2、2.把煮好的玉米粒放碗里，加鸡蛋、配方奶、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。（Tips：这个方子主要是给为小宝宝做的，一岁以上的宝宝吃可以替换成等量的牛奶，奶制品过敏可以换成清水）

3、2.把煮好的玉米粒放碗里，加鸡蛋、配方奶、玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。（Tips：这个方子主要是给为小宝宝做的，一岁以上的宝宝吃可以替换成等量的牛奶，奶制品过敏可以换成清水）

4、3.平底锅刷一层薄油，家里有模具的可以用模具做出好看的造型，在模具里倒一层玉米糊糊，摊平，开中小火，加盖焖煎至底部凝固，熟透后就可以出锅了，煎的过程大概6-8分钟。

5、家里如果没有模具可以直接摊成圆饼，然后像切披萨一样切成三角形，宝宝随手一抓就能吃，想让宝宝吃点粗粮的可以试试这个玉米烙，外酥里嫩，还带点奶香味，也不油腻，如果做成可爱的造型，那宝宝一定超爱吃。三步就能完成，0失败的做法，哪怕你是炸厨房那种级别的厨渣也不用担心，这个方子可比霍霍面粉做面包包子馒头简单多了，就当做是入门级的小饼来练练手。

6、家里如果没有模具可以直接摊成圆饼，然后像切披萨一样切成三角形，宝宝随手一抓就能吃，想让宝宝吃点粗粮的可以试试这个玉米烙，外酥里嫩，还带点奶香味，也不油腻，如果做成可爱的造型，那宝宝一定超爱吃。三步就能完成，0失败的做法，哪怕你是炸厨房那种级别的厨渣也不用担心，这个方子可比霍霍面粉做面包包子馒头简单多了，就当做是入门级的小饼来练练手。

小贴士

熟练耗时：20分钟，工具：平底锅

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中秋快乐！想送这道金灿灿香甜可口的金黄玉米烙给你，一看就会做

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【中秋佳节，自带寓意属性及独特口感的美食，总让人欲罢不能】

让人欲罢不能还忍不住端上餐桌的有，寓意大吉大利的红烧鲤鱼，寓意节节高升的糖醋排骨，寓意喜庆吉祥的四喜丸子，寓意牛气冲天的杭椒炒牛柳，寓意十全十美的乌鸡煲........明天就是我们一年一度的中秋佳节了，硬菜横菜想必大家都准备好了，因此今天阿飞就给来点不一样的既可以当甜点，亦可当主食的，寓意吉祥如意、团圆美满的黄金玉米烙祝大家中秋团团圆圆，阖家幸福~

黄金玉米烙主要是由玉米做的，玉米是很好的粗粮，有丰富的膳食纤维和营养元素，平常煮着吃都会很好吃，而再经过烹炸摇身一变黄金玉米烙，那更是入口嘎嘣脆好吃到停不下来，但很多人自己做的时候玉米粒总是会散开，不像饭店里那样是连在一块的，今天阿飞给大家分享详细技巧让你做的完整不会碎~

——黄金玉米烙美味之技巧——

1、做玉米烙时，用玉米淀粉吃起来口感爽滑酥脆，还不易回软，最主要一点，进锅内不会散；

2、入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动；

3、食材要先悼水在做；

【黄金玉米烙】特点—色泽金黄入口嘎嘣脆

材料准备：

【主料】玉米粒一盘

【配料】黄瓜/胡萝卜

【调料】淀粉/白糖

——【具体 *** *** 】——

之一步：悼水玉米粒一盘，取黄瓜一小段，先切成片，再改刀切成黄瓜粒，胡萝卜一小段，先切成胡萝卜片再切成粒，我们把玉米、黄瓜胡萝卜粒焯一下水，锅内烧水，把玉米、黄瓜胡萝卜粒倒入锅内，焯水一分钟用凉水快速冲洗~

阿飞唠叨：焯水能使蔬菜颜色更通透好看，还能减少烹饪时间~

第二步：裹淀粉焯过水以后倒入盘中，加入一勺吉士粉，吉士粉能增色增香，家庭吃可以不放，加入3到4勺淀粉，颠盆拌匀，喜欢吃甜的，可以放一点白糖，把每个颗粒上面都均匀的裹上淀粉~

阿飞唠叨：玉米粒表面一定要都裹上淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉

第三步：上锅先烧一锅热油，把油烧到7成热，倒出来备用，在煎的过程中要用热油浇玉米烙，油烧热以后倒在一个盆中备用，现在开始煎玉米烙，锅内留一点底油，火不能太大，把玉米、胡萝卜、黄瓜粒倒入锅内，用手按实，锅太热时可以关火或起锅凉一下锅~

阿飞唠叨：一定要用热油，浇玉米烙才能成形不会散

第四步：煎炸继续煎一分钟左右淋上两三勺子热油，热油的量能浸住玉米烙就行，玉米不要动，晃动锅子，避免糊底粘在锅上~

阿飞唠叨：入锅摊平后，玉米不能动，否则会散开，可以端着整个锅子轻轻晃动

第五步：出锅煎一到两分钟，用勺子推动玉米烙能感觉开始变硬，就能起锅控油，凉了以后就会非常的酥脆好吃，听切的声音就能听出非常的酥脆~

阿飞推荐：色泽金黄一口咬下去嘎嘣脆的金黄玉米烙，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

玉米烙一下锅就散？大厨告诉你，下锅前多做1步，松脆可口不松散

导语：做玉米烙，玉米需要提前下锅煮吗？大厨教你这样做，香脆不松散

在人们的闲暇时刻，总是想要吃上些甜点小零食，享受一下美好静谧时光，平时想要吃甜点的时候，总会选择在外面买，方便快捷，不过随着目前人们对于饮食方面更加高的要求，人们越来越多的会选择亲手烹饪，这样也是为了更加干净卫生，玉米是我非常喜欢吃的一种食材，平时吃玉米都会直接买个玉米棒子啃着吃，不过这次却想要利用玉米自带的甜味，来做上一份美味的小甜点，这便是非常受大众欢迎的黄金玉米烙。

黄金玉米烙是一款 *** 简单，又营养美味的甜点，色泽金黄，仅是看着也会让人感觉非常的有食欲，吃起来更是松脆可口，口感好的没话说，因此才能在人们的心中占据如此重要的地位，尤其是家里的小朋友，更是非常喜欢吃玉米烙，我也会经常在家给孩子做，不过开始做的时候，还真的是不太容易操控呢，总是会出现各种各样的问题，不是糊锅，就是玉米粘合不在一起，不过后来经过大厨的指点，总算是做成功了，下面我们一起学习一下。

黄金玉米烙的做法：

备用食材：熟玉米粒150克，盐1克，玉米淀粉5克，鸡蛋1个，白糖适量，番茄酱适量，面粉25克；

*** 过程：之一步，首先将买回来的玉米棒，放在锅中煮熟后，捞出来；

第二步，晾至不烫手，将玉米粒一颗一颗的剥下来，取出需要的量用即可；

第三步，1个鸡蛋磕在干净的小碗中，加上1克的食盐，搅散打匀；

第四步，需要的玉米淀粉的量和面粉的量，混合在一起，用筛子过滤到蛋液中，搅拌均匀；

第五步，再放入玉米粒，再次充分的搅拌均匀，炒锅中添上油，开始热油；

第六步，待油烧热后，倒入玉米面糊，摊成饼状，小火开始炸制，待变色后，即可翻面；

第七步，两面都被炸制金黄后，捞出，待油再次烧热后，放入玉米烙复炸10秒钟，即可出锅；

第八步，出锅的玉米烙控一控油分，切成块，撒上白糖，淋上少许的番茄酱，即可享用。

烹饪小贴士：1、玉米烙需要复炸，之一次炸是为了增色，而第二次则是为了使得玉米烙吃起来会更加的酥脆，所以这点大家需要注意一下，炸玉米烙的过程中，一定都要是小火慢慢的炸制，可以很好的防止玉米烙粘锅，否则便会浪费了好食材，炸好的玉米烙按照自己的喜好蘸料吃即可。

2、很多人做玉米烙总是一下锅就会散，那当然是需要有技巧的，做玉米烙首先是要将玉米提前下锅煮一下，煮熟的玉米也是为了更加容易炸制，大厨教你的这个 *** 可一定要记住了，至于出现松散的情况，可以选择在将玉米烙下锅炸之前，多做一步，用蛋液、玉米淀粉以及面粉混合液，均匀的沾裹在玉米上，这样做的玉米烙好吃不松散。

如果你对于玉米烙的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

玉米粒简单一做，好吃又好看的香甜玉米烙就做好了，吃起来嘎嘣脆

玉米粒的做法有很多种，可以做松仁玉米、还可以炒饭吃，今天就来一个不一样的做法，也是首次做把玉米粒烙成饼吃，吃起来确实很不错，家里有小孩的可以试着做，味道是甜的，做出来孩子们应该更爱吃。

玉米烙所需食材非常简单，做起来也不麻烦。需要玉米粒，玉米淀粉、糯米粉、白糖。喜欢奶香味的还可以放点牛奶，这个根据自己的喜好添加。

【详细 *** 过程】

1、玉米粒放锅里煮五分钟左右(买的甜玉米罐头的话这步可以省了）

2、煮好放凉，加入适量的玉米淀粉、糯米粉搅拌均匀。(过干的话可以加点水或是牛奶）

3、平底锅倒入稍多一点的食用油，烧热之后倒入出，留一点底油。

4、油温烧至六成热，把玉米粒倒入锅中。用铲刀轻轻的按平。

5、然后把刚才倒出来的热油再浇上去，油的多少以没过玉米饼为准。

6、煎的时候轻轻的晃动锅以免底部煎糊。

7、煎到闻到玉米散发出来香味差不多就可以出锅了。

8、玉米烙表层撒一些白砂糖就可以开吃喽

一道香甜的玉米烙就 *** 完成了，如果喜欢吃甜一点的话可以在拌玉米粒的时候加一点糖。煎的过程中要不停的晃动一下锅，避免玉米烙底部煎糊了。

今天土香甜玉米烙做法就跟大家分享到这里，如果大家有更好的做法或是什么美食可以推荐的话，欢迎在下方留言。喜欢葱花美食的朋友，欢迎关注、点赞、收藏、转发及评论。谢谢大家喽！祝生活愉快！

令人羡慕的圣诞大餐玉米烙——更佳黄金配比零失败

试做了很多次，觉得这个配比是最容易成功的，做了很多次，按照方子来，保证不会失败哒哒哒

By 筋节粥05129

用料

罐头玉米粒 250g（沥去汤汁后重量）
糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
玉米油 30g

做法步骤

1、玉米粒沥去水分，不需要太干

2、玉米粒与糯米粉玉米淀粉一起混合均匀。用勺子尽力搅拌，确保粉类都粘在玉米粒上。

3、锅里倒入玉米油，烧热以后倒出大部分，只留一点点。关火，倒入玉米粒，用手铺平。

4、打开火，小火煎三分钟，然后倒入刚才倒出来的油，继续炸三分钟。

小贴士

方子油量不算多，放心吃吧。

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玉米烙一下锅就散？小技巧教给你，味道堪比饭店，香甜又酥脆

最近风靡全网的金玉满堂，俗称玉米烙，表面金黄充满诱人的色泽，吃起来香脆可口。我跃跃欲试，买了一包玉米粒开始之一次玉米烙的 *** ，结果没掌握正确的 *** 玉米不成形状，散了不少。

大家听我这么一说，是否担心自己之一次做玉米烙也无法成功？

其实玉米烙对新手而言，做法简便，工序并不繁杂。我见过很多人在日常生活中会买整一根玉米煮熟吃，或者买玉米粒做沙拉，炒菜炒饭等，对喜欢吃玉米的朋友来说，玉米烙是开启美食 *** 的另一道大门。

玉米烙的做法

*** 玉米烙，可咸可甜。想要做到下锅不散，粘连并且香脆，要掌握以下的步骤和技巧。我做的是甜玉米烙，用平底锅大约烹制10分钟就可食用了。接下来看一下要如何 *** 吧。

之一步：准备食材。玉米粒半斤，鸡蛋一个，料酒一勺，白糖、食盐、玉米淀粉，食用油。

我买的玉米粒是已经剥好的，并且煮熟的， *** 起来会更加方便。也可以选用甜玉米罐头，倒出后沥干水分即可。当然家里如果有现成的玉米，快速剥玉米的 *** 可以将玉米煮熟后，放在冰箱冷冻，再剥下来就会容易许多。

第二步：熟的玉米粒用水洗一下后放一边备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，这时候需要加一些料酒和食盐，料酒的作用是为了去除鸡蛋的腥味。鸡蛋液倒入玉米粒中，先用手抓匀，保证每个玉米粒上都沾了蛋液。

接着倒入50克左右的玉米淀粉，也是抓匀，保证每个玉米都沾上玉米淀粉。鸡蛋和玉米淀粉，能让玉米粒更有黏性，抓匀后的玉米粒会呈现一种粘黏结块的现象。要注意不能使用面粉，因为面粉没有玉米淀粉做出来的更香脆。

第三步：选用一口平底锅（有不粘锅会更好），锅中倒入一碗油，均匀晃动锅，保证锅底都被油沾上了。

把手放在距离锅30厘米的距离探一下温度，感觉发烫的时候可以先将大部分的油倒出备用，锅中留少许油，然后倒入玉米粒，调成小火。

倒入的玉米粒用手压平，切勿出现有某一块凸起的位置，平整更容易在煎的过程中结合。

混合了玉米淀粉和鸡蛋液的玉米粒容易焦，因此一定要调成小火，在前3分钟不要用铲子去铲玉米粒，定型前可以打圈圈的方式晃动锅，保证受热均匀，并且凝固不会粘锅。

第四步：3分钟后，把第三步倒出的热油重新倒入锅中，热油玉米烙覆盖，小火调成中火煎约5分钟左右。

要时刻注意玉米是否出现了焦黑的现象，有些人会为了速成调猛火煎，如果出现了黑色的焦玉米粒，就会造成玉米的营养被破坏，食用后也不健康了。

第五步：煎好后用锅铲轻轻撬开周边，倒入铺了吸油纸的盘中，进行切块摆盘。

这时候可以看到玉米烙的地步是透明色的，像一个小托盘。由于我选用的是没有味道的熟玉米粒，因此在煎好的玉米烙上撒上了糖霜。

只有白砂糖的朋友们，在这时候撒白砂糖无法让糖和玉米烙进行充分的融合，所以可以在第二步搅拌玉米粒时就加入白砂糖，在煎的过程中糖会随着高温熔化与玉米充分结合。

当然，也可以调糖汁，在锅中加入一勺食盐，4勺白糖，半杯清水，煮开后至黄稠状倒在玉米烙上。加食盐的目的是为了充分调出糖的味道，更加甜美。

玉米烙的 *** *** 和烹饪技巧已经详细分解了，按照这样的 *** 做玉米烙，下锅不会散，而且味道堪比饭店，是一道简单又快手的甜点。

后记

1、玉米富含亚油酸，具有延缓衰老、益肺宁心、调中开胃、利肝胆、清湿热的功效。

家里有宝宝的朋友们，在宝宝咬不动玉米，容易塞牙缝的情况下，可以做成玉米烙给宝宝吃。玉米要尽可能煮烂，必要的时候也可以研磨，颗粒越小更能帮助宝宝咀嚼和吞咽。

2、尽管这个 *** 告诉了很多人，但仍然有人说试过了还是失败，无非是玉米烙很难成型，稍微晃动就容易散开。其实还有一个办法，除了加鸡蛋液和玉米淀粉，再混入少许的糯米粉，糯米粉和玉米淀粉的比例大概是1:3。糯米粉粘性好，很容易粘在湿漉漉的玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。这个 *** 不妨试试。

3、买生玉米要煮熟，玉米煮熟后锅中的水有一种淡淡的甜味，可以留着喝，无需倒掉。玉米水是由玉米叶片和玉米须煮出来的，有很好的保健功效。多喝水有助于减轻肾的负担，排出一些有害物质。玉米中的谷维素，有抗氧化的作用，在煮的时候会溶解到煮玉米水中。常喝玉米水可以抗氧化，延缓衰老。

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玉米别煮着吃了，在家随手做成饼，软糯香甜，孩子直夸好吃

饭店用玉米做的饼，38元一份，在家5块钱搞定，孩子直夸好吃

健康的饮食讲究饮食均衡，在日常饮食中，要适当的补充一些粗粮，来摄取一些额外的维生素、矿物质和膳食纤维。粗粮一般加工和烹饪方式都比较简单，比如我们最常见的粗粮玉米，一般都是直接煮熟了啃着吃，虽然营养价值挺高，但口感上难免比较乏味。

饭店玉米烙的制作方法，饭店玉米烙的制作方法-第1张图片-

饭店里有一种用玉米做的甜饼，一张薄薄的玉米烙饼，要卖到38元一份，但口感上软糯香甜，特别符合小朋友的口味，我家孩子每次到饭店都要吃这道菜。其实这种饼自己在家做是很简单的，十多分钟就能做好，一颗玉米能烙好几张饼，成本也不过5块钱左右，划算多了。分享一道家常版的“玉米烙”饼，酥香软糯，能当饭也能当菜吃，每次做出来都会被一抢而空，一点也不比饭店做的差，孩子直夸好吃。

玉米烙

所备食材：玉米1个，鸡蛋1个，少量牛奶，糯米粉1勺，淀粉1勺，白糖，黑芝麻适量。

之一步：首先把玉米清洗干净，剥成粒（新鲜的玉米可以直接拿刀沿着玉米粒的边缘切下去，这样玉米粒就全都掉落下来了），在碗里打入1个鸡蛋，加少许盐打散备用。

第二步：锅中加入适量的清水，加入2勺糖，倒入剥好的玉米粒，盖上锅盖煮10分钟捞出，控干水备用。

第三步：将煮熟控干的玉米粒，倒入碗中，加入打散的鸡蛋，1勺糯米粉，1勺淀粉，少量的牛奶，搅拌均匀。

第四步：锅中加入少量的油，烧至5成热，倒入拌匀的玉米粒，用铲子按压均匀成圆形，盖上锅盖，小火煎5分钟定型。

第五步：出锅前可以根据个人口味，加入适量的蜂蜜，熟的黑芝麻等，即可出锅装盘。这样一份软糯香甜的玉米烙就做好了。

——老井说——

1、玉米烙上在出锅以前，可以加入蜂蜜、糖粉或者芝士片等辅料，趁热融化在上面，增加不同的口感。

2、不能只加入玉米淀粉，需要搭配一些糯米粉，这样黏度才够大，玉米粒粘在上面不容易掉落，而且口感也会更好一些。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

开水烙玉米面饼，一次烙15张，又薄又软不用油，低脂营养又好吃

大热天正是减脂的好时期，今天就和大家分享一个，简单营养、低脂无油的水烙玉米面烙馍。这样做出来的烙馍，不用烙，不用一滴油，非常营养健康。而且张张又薄又软，凉了也不会硬，无论白口吃还是卷菜卷肉吃，都非常美味。下面来看怎么做的吧。

1、首先准备200g玉米面，用120g刚烧开的开水烫成颗粒状。玉米面用开水烫一下，会更细腻更香更好吃，也会更加容易消化。

2、烫好之后，再加入300g普通面粉，高筋面粉也可以。再加入1小勺盐（大约2g）增加筋性，再用筷子充分搅拌均匀。

3、分次少量加入150g大约30度左右的温水，搅拌成没有干面粉的面絮，下手揉成光滑的面团，面团刚开始揉不光滑是很正常的，先揉成团即可，饧5分钟之后再揉，就可以轻松揉光滑了。

4、面团揉光滑后，搓成长条，切成15个大小均匀的面剂子，面剂子再揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜，防止风干。

5、从之一个揉好的小面团开始擀。擀成微微透明的大圆饼。之一张擀好之后，放入提前烧开水的蒸屉上，盖盖大火蒸。接着去擀第二张，擀一张放一张，最后一张放进去之后，再蒸2分钟，就可以关火取出了。

6、蒸熟之后，趁热把饼子一张一张地揭开。因为相邻2张饼放入锅中是有一个时间差的，下一张放进去时，上一张基本都熟了，所以虽然没用一滴油，也不会粘连。这种面食是北方很多地区特有的面食，叫做水烙馍。我加入了玉米面，做成了杂粮版水烙馍。

这样蒸的玉米面水烙馍，又薄又软又有嚼劲，比烙的烙馍更柔软好消化，牙口不好的老人孩子也都能吃。直接吃很好吃，卷菜卷肉吃也非常美味。做法也简单，喜欢的可以先收藏、转发、关注一下哦，有空的时候在家做一下。

饭店做的玉米面锅贴为什么又软又香？厨师长曝光小技巧，简单易学

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【21世纪健康饮食，既要 *** 粮更要吃粗粮】

“多吃点粗粮对身体好”的标签早已深入人心，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

其中，作为粗粮之一的玉米更是含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，拥有可以降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种养生保健的功效，也是糖尿病人的适宜佳品。而用玉米加工而成的玉米面则完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，所以现在很多人都喜欢吃玉米面做的美食~

今天阿飞就和大家分享用粗粮玉米面加精粮面粉做的锅贴，馒头天天吃腻了，可以用它来当主食，营养丰富，色泽金黄，蓬松香甜的口感，即使是家里有挑食的小朋友也能让他吃到停不下来~

——玉米面锅贴美味之小技巧——

１．面一定要醒面40分钟左右，这样做出来的饼口感更佳；

２．煎制时，一定要用小火煎制，火候不宜过大，因为是生面，火候大了，里面不容易熟。