说到猪肉丸子，相信大家都没有少吃吧！在我国的很多地方，都有不同的做肉丸子 *** ，个人认为客家人就特别钟情于做猪肉丸子，在印象里面，我们这边的客家人，每逢过年过节，或者是做红白喜事，餐桌上面都会有猪肉丸子的身影！在以前猪肉丸子的味道大多都是统一风味的，但是随着社会的进步与发展，人们的嘴巴越来越刁，因此猪肉丸子也衍生了很多不一样的做法！
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道，猪肉丸子不一样的吃法，这个猪肉丸子属于当季美食，错过基本就要再等一年，因为这所用到的食材【艾草】，都是只有这个季节才有的，那么喜欢吃猪肉丸子的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肉末500克，艾草500克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉半杯
之一步：将新鲜采摘回来的艾草放到清水里面提前泡一会，这样可以使艾草上面的泥巴掉落，然后换水多清洗几遍，将艾草彻底清洗干净，然后捞出备用。再起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后将艾草放入锅中，焯水3分钟，将艾草煮熟，煮熟之后捞出过凉水，这样才能保持艾草颜色的翠绿！
第二步：等艾草过凉之后，捞出来用手挤干水分，尽量地挤干一点，然后将挤干的艾草放到菜板上面，先切碎，再剁碎，多到没有大颗粒就差不多了。
第三步：将剁好的艾草跟猪肉末放在一起，然后加入1茶匙食盐（小茶匙），加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入半杯水淀粉（一次性杯子大小），再用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶就差不多了。
第四步：准备一个较大的平底盘子，将手清洗干净，然后再右手上抹上食油，左手拿个汤匙，用右手抓起一把调好味的肉末，用虎口挤成圆圆的肉丸子形状，再用勺子舀下来，均匀地放到盘子里面，重复操作，将所有的肉末做完即可！
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有肉丸子的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸好之后就可以上桌开吃了。
这样一道香气四溢，简单美味的【艾草猪肉丸子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【艾草猪肉丸子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
还在排队买青团？看看配料表，还是自己做吧，其实做法挺简单的
青团，是目前正当季的江南小吃，翠绿的颜色，香糯的外皮，软而不粘牙，带着清淡的艾草香气，绵软又悠长！
自己炒的猪油红豆沙馅料，甜而不腻，好吃健康，两者搭配，极其美味！
吃一口青团，就像吃进了整个春天！
昨天做了青团发朋友圈，有网友留言：“买的青团，原来跟春天的植物没有一文银子的关系”，所以，要想吃到真正的春天的美味，还是自己做吧。
青团的做法有很多种，有的是整个的艾草糊揉进糯米团里，青草味儿更为浓郁，颜色很深，有墨绿的感觉。我们家乡这边叫“青麻糍”，就是这样做的，有的只是手工捣烂，吃的时候还有纤维状，哈哈！
我今天做的不是艾草糊，过滤了一下，只取艾草汁，绿色略浅，但是外皮更细腻，口感更清新，更适合自己家人的口味，看着也好看，我觉得更有春天的感觉！
青团做法非常简单，15分钟就能出锅，好看又好吃！
但是，搜集大家翻车的情况，大约有以下情况：之一，颜色变黄；第二，皮太软，粘牙；第三，塌陷。
仔细看下面步骤，做出来的青团糯软好吃，不粘牙，不塌陷，之一次做就成功率100%。
青团皮：糯米粉200克，粘米粉60克，糖30克，艾草汁220克（预留10克看情况），猪油25克
馅料：豆沙馅（红豆、红糖、白糖、油）
艾草汁：艾草、小苏打
做法：
1. 豆沙馅的制备，首先豆子需要浸泡，三小时以上吧。为了省事，也可以泡一晚上。如果已经有豆沙了，直接跳过看下面青团 *** 部分。
2. 豆子加适量水，放入高压锅内煮，上汽后转小火半小时。水别加太少，糊了有焦味就不好了，更好是水刚刚煮完，底部又不焦糊。如果没有把握，宁可水略多一点，就当红豆汤喝，哈哈。
3. 煮好的豆子放入绞肉机内打糊。如果机子打不动，或颗粒粗，可以再加一点红豆汤。
4. 带水越多，打出的豆沙越细腻，但是炒的时间也越长，手臂也越酸。所以，加水需谨慎哦，恰到好处才好啦。（当然，如果家里有男人愿意代劳炒，那随意加水，哈哈！）
5. 不粘锅内加适量油，加入豆沙、白糖和红糖翻炒，稀的时候可以中火，后来改小火。
6. 炒至成团时，加几勺猪油，搅拌均匀，关火。冷却后油润发亮，味道很好。我加的油不多，锅里的图是还没加油，貌似加了3勺，感觉非常好吃。糖量和油量根据自己喜好而定，可以尝一尝。油实在太少的话，豆沙会干硬，不好吃。买来的豆沙油多得不得了，还有各种防腐剂添加剂，还是自己做的更健康。
7. 新鲜艾草洗净。
8. 锅里水煮开，加入艾草和1小勺小苏打，焯一下，去除一下青草味。加小苏打会使颜色翠绿不发黄。
9. 颜色变深后，捞出来，切碎。
10. 切碎的艾草加少许水，放入破壁机内打成糊。水不加，破壁机打不了，但是水太多，又会稀，所以水量一勺勺加，机子能转动就行
11. 打好的糊倒出来，过滤。
12. 用勺子挤压，得到绿色的艾草汁。
13. 剩余的艾草，我装保鲜袋里，放冰箱冷冻，明年再做。
14. 过滤好的艾草汁锅里再次加热煮沸。
15. 糯米粉200克，粘米粉60克，糖30克加入一个大盆中，加入锅里的艾草汁。艾草汁先不要全部加入，可以留一点看看情况，糯米粉吸水性和艾草汁的浓度也不同。
糯米粉比例越高，越糯，容易粘，加点粘米粉可以改善这种情况，而且更有形。
16. 用刮刀先搅拌，最后加入猪油。
17. 揉成一个光滑的面团，热的时候有点粘手，稍微冷一点就好了，没事。
18. 分成10个糯米团子，大约50克左右一个。炒好的豆沙馅大约30克一个，也分了10个，搓圆。
19. 取一个糯米团子，压扁，放入一个豆沙馅，把皮往上推，捏紧收口朝下。这个皮非常柔软，包起来很舒服的哦。
20. 每个都包好，放在底部刷了油的蒸盘上。我放了油纸，感觉还是以前直接刷油更好。
21. 这么大的10个，蒸笼一盘放不下。我是用蒸烤箱自动程序“21蒸点心”蒸的。
22. 也可以自己设置蒸烤箱的温度和时间：105度15分钟。如果没有蒸箱，就用蒸锅，也是15分钟左右。时间不用蒸太久，里面的馅料是熟的，不过就是一张皮是生的，而且，蒸太久了，会塌陷。
23. 冷却后的青团，用保鲜膜包起来保存，这样不会失水变干。好软好好吃呀！
第二天吃的时候，可以再蒸5分钟，或者煎一下都行哦。
终于到了春天吃野菜的季节了，我特别喜欢挖野菜。上班的地方在郊区，昨天天气特别好，阳光明媚，春风和煦，中午趁着午休的的时间，我约上同事一起去野地里挖了不少野菜，还摘了很多艾草回来，心想着又可以做老公，女儿都喜欢吃的青团了。
今天一早，麻溜的就做了一锅青团，又甜又糯不粘牙，太好吃了！朋友看了我发朋友圈晒的青团后，都问为啥我做的青团不塌，她们说蒸好了总是塌了，青团瘪瘪的，快变成饼了，所以今天给大家分享一下我做了20年的青团配方，照着做，保证不会塌，一次成功。还有一点也要注意，青团个头不大，馅儿也是熟的，所以开水下锅蒸10分钟就好了，不要蒸太久，蒸久了也容易塌。
青团，又叫清明果。青团是江南一带的小吃，是一种用艾草汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子表面，所以青团绿油油的，糯软绵滑，甘甜细腻，清香爽口，从色泽到口感都有着春天的气息。青团有很多种馅料，有甜的也有咸的，常见的有豆沙，绿茶，芝麻，花生，紫薯，咸蛋黄，肉松，猪肉等口味，不知道大家都喜欢吃哪一种呢？
----【青团】----
食材：糯米粉300克 玉米粉60克 白糖15克 艾草100克 玉米油1勺 豆沙丸子
青团皮的配料比例大家一定要按我的方子做哦，这样蒸出来的青团不塌陷，不变形，色泽碧绿，口感软糯微甜，特别好吃。馅儿我用的是买的现成的豆沙丸子，大家可以根据自己喜欢的口感随意搭配，喜欢吃什么就包什么吧！自己喜欢的才是更好的，您说呢。
做法：
1，新鲜艾草放入开水中焯水1分钟，捞起来，取100克艾草放入料理机中，加入100克清水打成汁，过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，放一年都不会坏呢！（艾草打成汁，如果不想过滤渣渣，也可以，不影响口感，做出来的青团颜色更深更绿哟）
2，糯米粉里加入玉米粉，白糖，玉米油，倒入打好的艾草汁，用筷子搅拌成大颗粒。
3，下手揉成软硬适中，光滑的糯米面团。
4，把艾草团搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一块面剂，搓圆后整理成圆形，在上面放一个红豆丸子。
5，将面皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成圆形就做好了。
6，青团生坯下垫一张油纸，放在蒸锅上，中火蒸10分钟。（蒸锅里的水提前烧开，再放入青团，蒸10分钟就好了。）
7，青团蒸熟后，用刷子在表面刷一层 薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感。
8，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。除了豆沙馅，我还做了芝麻馅，肉松馅的，风味口感各不同，老公说都好吃，嘻嘻！
9，这个是黑芝麻馅儿的，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的芝麻馅儿，入口即溶，简直让人停不了口。
10，这个是肉松馅儿的，一共做了5个，女儿特别爱吃，出锅分分钟就吃完了，点名明天还要吃，哈哈！这还不好办，冰箱里还有3个艾草团，还可以做几回呢！
小贴士：
1，因为艾草汁的浓度不一样，所以每家做的颜色也不一样，不用太在意颜色，好吃就行了，哈哈!
大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦 ！
今年清明节的青团，不要再买了，大叔教你一个更好吃的青团做法今年清明节的青团，不要再买了，大叔教你一个更好吃的青团做法
又是一年清明时，清明节我们一个很重要的传统节日。在我小时候就被父辈教育，在这一天除了缅怀先人扫墓。还要认知认清自己的血脉来源，做人做事不能忘本。
或许也因为是这样，大家都很重视清明节。所以在这一个节日里，会准备诸多的美食来祭拜祖先。
祭祀所用的美食和应景美食会因地域的区别而有所不同，例如江南的青团就是其中之一。在近几年青团很受大众的喜爱，我想能得到大家挑剔口味的认可那一定是有它的独特魅力所在。
朋友和我说，之所以喜欢那是因为它的口感软糯好吃。再加之艾叶有一定的食疗作用，既应景应季应时没有理由不吃。如果你很喜欢这一美味美食，那今年不用买了。跟着大叔做这一款美味的青团吧。
艾叶粿
食材：水磨糯米粉300克、澄粉90克、细砂糖50克、艾叶糊270克、食用碱1克、滚水150克、猪油或者黄油15克、
馅料：虾米1大把、胡萝卜1个、包菜1个、香菇5朵、五花肉1块、青葱1根、
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小匙、十三香1小匙
*** 步骤：
1、艾叶，本是一种野生的山草药。随着近年艾叶粿的盛行，很多人开始种植供应市场。在想 *** 之前你必须了解一下艾叶的作用，艾叶本质稍微有点苦涩并具有一定的草本味道。它的功效具有温经、调理、驱寒等作用，从它的功效来看。它极为适合我们女孩子偶尔食用，另外艾叶不仅能入菜还能煮水沐浴达到辅助的作用。当然了再好的东西也必须适量，否则就是反作用。
2、在买艾叶的时候，我个人建议挑选那种比较细嫩的叶子。之一个是它的苦涩味比较小，再则叶绿素比较青绿。与粗枝大叶的暗绿相比会好看很多。
在处理艾叶的时候，要多清洗几次。然后摘掉艾叶的梗，只保留叶子。
在处理完成后，锅热适量的水煮开加入少许的食用碱。再倒入艾叶焯水一会，然后捞出用料理机打成艾叶糊备用。之所以加入少许的食用碱，主要是可以让艾叶的叶绿素更绿更好看。
3、香菇数朵，可以根据自己的喜欢决定冷水泡开切碎备用。虾米提前泡发，剁成丁一般备用。五花肉选择半肥半瘦，先切成小肉条再改刀成丁备用。胡萝卜刮去表皮后清洗干净，然后擦成小短丝备用。
4、锅热后倒入五花肉丁慢慢煸出油来，然后倒去多余的油。倒入香菇丁和虾米丁一起煸炒出香味，待煸至微焦香的时候倒入胡萝卜丝翻炒。
5、然后再倒入包菜碎并加入所需的调味料，翻炒几下即可出锅冷却备用。
7、把澄粉倒入盆中，然后边搅边倒入滚水最后揉成团备用。把糯米粉倒入盆中，然后加入艾叶糊慢慢揉成团。再加入艾叶糊的时候要注意，因为在打糊的时候所含的水分不一样所以要注意控制一下。先加入一部分揉一下，再视情况调节。
8、在揉好之后，把之前准备好的澄粉面团放入。再次慢慢搅揉，直至两个面团完全融合。
在这里要说一下，做青团的时候有的人会加入澄粉。有的则会加入粘米粉，两种粉的加入主要是为了调理糯米粉。因为糯米蒸出来非常粘手，加入一些澄粉、粘米粉不仅能改善口感也更好 *** 。
那两种粉那一种比较好吃了，个人感觉使用澄粉口感更好。因为粘米粉的口感相对比较硬，至于使用那一种由自己的喜好决定。
9、取一块面团揉圆摊开，包入馅料密合封口放入蒸笼里。待全部包好之后，大火煮开水上锅蒸个10分钟然后就能出锅食用了。如果说你感觉比较粘手，可以趁热刷上一层薄薄的玉米油。这一个步骤，不强调。
10、应景应时非常好吃的青团，艾叶粿就做好了。时值清明节前后，赶紧准备好材料做起来吧。
地主小贴士：
1、艾叶在买的时候，尽量选择嫩叶的。
2、炒馅料的时候，不要炒太熟因为余热会焖熟馅料。
3、澄粉一定要用滚水去和面，这样才能改善艾叶粿的口感。
4、在包的时候，根据自己的爱好决定外形不一定要和我一样。
5、蒸的时候，时间只需要大火十分钟就可以。
春天我家必做的美食之一“青团”你吃过吗？做法简单方便，你试试关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权特此声明
春天我家必做的美食之一“青团”你吃过吗？做法简单方便，你试试
每年的这个时候，我家最喜欢的美食小吃之一就是“青团”了。青团的口感软糯清香，在甜豆沙的中和之下感觉特别爽口。有别于咸味，个人甚至认为甜豆沙与艾叶更搭配。艾叶具有淡淡的清香口感稍微有点重，再豆沙的甜腻中和下两者特别融合好吃。
青团的做法其实没有网友想的麻烦甚至可以说很容易，只需要注意几个步骤就能轻松掌握做出来。今天我编辑了带大家一起来 *** 这个时令美食，让大家既能享受时令美食还能品尝到小吃艾叶的特色风味。
豆沙青团
食材：水磨糯米粉500克、粘米粉150克、甜豆沙500克、艾叶汁350克、滚水80克、猪油或黄油20克
*** 步骤：
1、 *** 美食大家都喜欢省事方便，所以很多店铺看准了这一点直接帮大家处理好艾叶汁。不仅省去清洗处理的步骤还更有效率，如果你想自己榨汁。可以把新鲜的艾叶清洗干净，然后加入一克食用碱焯水一下再用料理机打成汁。最后过滤一下就是艾叶汁了，浓度高一点的艾叶汁做出的色泽和味道会更好这一点大家自己把握。
2、把糯米粉倒入盆中，然后边搅动边倒入滚水让其成为面絮。接着倒入粘米粉翻拌均匀，然后倒入艾叶汁一起拌匀。
3、艾叶汁的浓度和含水量每个人都会不同，所以在倒入艾叶汁时要稍微控留一些避免过多。接下来加入猪油或是黄油继续拌匀，加入油脂可以让皮更有口感。把粉团揉匀盖上保鲜膜防止风干，静置十五分钟后使用。
4、根据要 *** 的大小自行把粉团和甜豆沙均分一下，或者和我一样使用皮50克馅料30克的比例包制反之也行。个人认为皮太薄也不好，毕竟艾叶味的皮层也是一大特色。
5、密合封口朝下放入蒸笼里，待锅中水开之后放上锅蒸个十三分钟即可。具体蒸煮的时间需要根据自己的实际情况稍微调整一下，刚蒸好的青团口感特别好你别错过了。
6、如果你想保存，可以等晾凉之后用保鲜膜包起来。想吃的时候再蒸一下即可，应时的时令青团你试试吧。
地主小贴士：
1、艾叶汁直接买现成的更省事
2、不喜欢甜豆沙可以自行替换馅料
3、蒸的时间依照实际情况调整
大厨教我的青团的做法，果然好吃到没朋友关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
先把青叶煮熟捣碎备用糯米粉和小麦面粉搅拌均匀 加入捣碎的青叶一起揉成团不要粘住盆子等备用肉 酸菜 红萝卜 茭白 香菇 芹菜 大蒜 生姜 蒜头 切成丁 虾皮 等备用米粉要放水里泡20分钟捞起备用热油锅放入生姜蒜头煎一下就加入肉煎至黄色再加入酱油 蚝油翻炒再加入水大火收汁再加入一点盐翻炒一分钟再加入虾皮 酸菜香菇茭白红萝卜翻炒一两分钟再加入米粉翻炒四分钟再加入芹菜翻炒一两分钟再加入大蒜翻炒一两下就可以出锅备用用刚才揉好的粉团摘一小团用手揉成圆型然后压扁再用面杖滚成薄饼再放入馅料缝口就放入蒸笼里蒸20分钟就可以出炉了晚餐,午餐,蒸,炒,小吃
青团好吃有诀窍，做法和配方全教你，做好翠绿爽口不粘牙，超解馋清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂！每到新历三四月份，清明节前后的时候，在南方大多数地方的野外都会长着这样一种植物，这种植物茎具明显棱条，上部分枝，被白色短绵毛。单叶，互生， 艾叶草 艾叶草 茎中部叶卵状三角形或椭圆形，有柄，羽状深裂，两侧2对裂片椭圆形至椭圆状披针形，中间又常3裂，裂片边缘均具锯齿，上面暗绿色，密布小腺点，稀被白色柔毛，下面灰绿色，密被白色绒毛；茎顶部叶叶全缘或3裂。头状花序排列成复总状，总苞卵形，密被灰白色丝状茸毛；筒状小花带红色，外层雌性花，内层两性花。在我们这里这种植物被称之为艾草，艾草可入药可食用，据说在古代常用于预防瘟疫，由于它有独特的香味，并且吃了对身体好，所以在很久以前开始，就有人拿了艾叶草来做成各种美食。
在我们这个地方的客家人，也喜欢拿艾草来做成好吃的艾草糍粑，这个艾草糍粑搭配糯米粉，揉成面团，再包上不同的馅料，吃起来有股浓浓的艾草香味，并且香甜可口，这个美食很多地方也有，有些地方也称之为【青团】，很多的朋友吃过一次艾草糍粑，都会喜欢上这个味道，也因此很多人喜欢动手去 *** ，但很多的朋友都做不好，要么做出来颜色不够翠绿，要么做出来软趴趴的，其实只要掌握好技巧和配方，那么你做出来的艾草糍粑就能软硬适中，更加地好吃。这期的美食教程呢，就准备把我们家传了好几代人的艾草糍粑做法，分享给大家，喜欢吃艾草糍粑的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺
之一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。
第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。
第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就 *** 完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。
第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
这样一道做法简单，好吃又解馋的特色小吃【艾草糍粑】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果有条件的话，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【艾草糍粑】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
清明节美食｜此时必吃的青团 简单五步教你做二十四节气当中，清明是唯一一个既是节气又是节日的日子。每年的这个时候，油亮如碧玉的青团作为清明“寒食”的主角必然闪亮登场。
可能很多人都会好奇，为什么清明节的时候要吃青团呢？其实在两千多年前的周朝就有“清明吃青团”的说法了，在《周礼》中有这样的记载和说法——因为周朝当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。
青团的由来
对于青团的由来历来有不同版本的说法，其中有一个比较有趣的说法就是：相传有一年清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，当时没有粮食又遭人追捕，只能躲在一位农民朋友的家中。正当那位农民在想要带什么东西给陈太平吃才不会被发现时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，全身都是艾草的颜色。他突然想到了，可以利用艾草把馅揉到艾草泥中，再把青团藏在艾草丛里，就这样帮助陈太平度过了饥饿的窘境。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。他心生一计，这样的青团不仅能过躲过哨兵还能充饥，于是下令太平军都要学会做青团以御敌自保。所以，吃青团的习俗就是这样得来的。
许多史书中对于青团也有相关记载，据《琐碎录》记载：“蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。”明代《七修类槁》中也记载：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。”清代的《清嘉录》中对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。”
如何在家做青团？简单五步，记住五个字！
1煮 2捣 3揉 4煮 5包
步骤一：煮。您可以去市场上买回一些艾草，有条件的还可以到田间草地上采集最新鲜的艾草。只掐艾草顶部尖上的几个最鲜嫩的叶子，把艾草叶放入水中冲洗干净。在锅中加入清水，放入一勺小苏打或食用碱（起到固色的作用，否则做出的青团颜色没有那么绿），再放入艾草加大火煮沸。当艾叶煮软后（约两分钟左右），捞出放入冷水中浸泡，可以去掉一些涩味，同时能让艾叶的颜色更加翠绿。
步骤二：捣。将煮好的艾草放入一个容器中，用擀面杖的一侧将其捣碎，捣至非常细腻的泥状即可。当然也可以使用破壁机帮忙，用破壁机将艾叶打碎后，用过滤的 *** 将艾草渣和汁水分离开。因为汁水中会有轻微的苦涩味，会影响口感，所以只使用艾草渣进行 *** 。
步骤三：揉。向艾草泥中倒入适量糯米粉，揉成光滑的面团，期间逐次加入艾叶汁，当面团不粘手时就可以盖上保鲜膜醒发了，大约20分钟左右。
步骤四：煮。烫面的做法是，取两小块艾叶面团，按扁后，放入煮沸的热水中，把面团煮熟。当用筷子可以轻松戳进面团时，就说明熟透了。然后把煮熟的面团混合到之前揉好的冷面面团里，加入适量猪油或食用油（猪油可以增加面团的延展性和光泽度）。
步骤五：包。将面团分成若干份，压成面皮，选择自己喜欢的口味做馅料，将其包入面皮，用手的虎口位置慢慢收口成形。将包好的青团放入锅蒸，水开后10分钟左右即可出锅。在青团表面上，薄薄地刷上一层食用油，可有效缓解变硬的情况。然后用保鲜膜包裹起来，防止面皮氧化变硬，即使放置两三天，也可以保持刚出锅时的软糯的口感。
青团销量猛增 “奇葩”口味增多
根据某外卖平台的数据显示，今年3月以来，青团的外卖单量同比增长两倍。甜、咸口味占比维持在6:4，豆沙、蛋黄肉松、芝麻馅仍是深受欢迎的口味。芋泥、南瓜芝士、珍珠奶茶3款新口味跻身热门口味榜前十，白桃、芝士、抹茶等“奶茶味”新品青团受到95后偏爱，订单增幅均在8倍及以上。今年北方城市青团外卖订单同比增长近三倍，显著高于南方城市。
“奇葩”口味的青团在今年的市场上不断涌现，如：螺蛳粉、奶茶、酸辣柠檬鸡爪等新奇口味的青团。不少网友一边吐槽着“黑暗料理”，一边跃跃欲试品尝“奇葩”口味。
您更爱吃的青团口味是什么？
吃过最“奇葩”的口味是什么？
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编辑：文捷
青团不去外面买，教你详细做法，软软糯糯，在家就能吃到网红美食大家好，这里是冯小厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
今年的清明节已经渐渐临近，以前都是婆婆他们去做的清明果，今年我打算自己学着做一次。我们这边用的是鼠曲草，这个草现在这个时候是真的难找，去田里找了好几个小时，就摘了200克，只能先拿这些试一下手了。之一次 *** ，心里还有点打鼓，会不会做不好，但是毕竟是经常做饭的人，哪怕是之一次试验，成品却也是不错的哦。我选做的是葱油豌豆馅，是我婆婆最喜欢的一种口味，做法简单，咸香美味，全家老小都爱吃，但是糯米做的不好消化，小孩不能吃太多哦。快来看看冯小厨是怎么做的吧，如果您也有兴趣，不如动手试一试吧！
食材准备：鼠曲草200克（也可以用艾草），400克糯米饭，50克玉米淀粉，50克白糖，葱头，肥猪肉200克，黄豌豆200克。
*** 过程
1.这种就是鼠曲草，我婆婆花了九牛二虎之力，就找到这么点。听说很多人是正月时候就去田里摘了晒干等着清明节做的。我们还是没有超前意识哈，镇上干的鼠曲草一斤90块，真的是贼贵。
2.鼠曲草摘回来先清洗几遍，毕竟是野草，为了干净一些。锅中烧开水，下入鼠曲草，一勺小苏打，煮4-5分钟。小苏打粉的作用是防止鼠曲草氧化，确保做出来的青团绿绿的。煮好以后的鼠曲草捞出浸泡在凉水中。
3.浸泡好的鼠曲草加入少量清水，用破壁机打成草泥。有淡淡的青草味。可以用筛网过滤一下，我是没有哈。
4.准备个大一点的盆，加入400克糯米饭，50克玉米淀粉，50克白糖（喜欢甜一些可以多加一点），倒入鼠曲草汁搅拌。
5.上手揉成比较软的面团，面团揉好一些加50克食用油，再次揉面。（面团不能太干哦）
6.清水提前泡发200克黄豌豆（馅料可以根据个人口味来做哦），我做的这个馅料是泉州比较经常做的，我婆婆特别喜欢吃。
7.蒸锅烧多一些水，黄豌豆跟揉好的青团都要上锅蒸熟这个过程大概要30分钟左右（我这个做法比较不一样，我婆婆他们做都是面团揉好包馅料，再去蒸熟）
8.蒸青团的过程我们准备一下葱油、肥肉切成长条状，葱头切片。煸出猪油以后我们倒入红葱头，炒出香味，最后再加入一勺盐，放凉备用即可。我这个馅料是咸味的。
9.蒸熟的黄豌豆稍微放凉，用破壁机打成泥，加入我们提前炒好的葱油，搅拌均匀入味。
10.揉成大小均匀的丸子状就可以啦。
11.煮好的青团拿出稍微放凉再包
12.取一小搓青团，包上馅料，搓圆，最后包一下保鲜膜就可以啦。
13.这样做出来的青团软糯咸香，表皮非常的Q弹香软。吃不完可以放冰箱，吃上几天都是软的，不会发硬。
之一次做这个青团，非常的成功。你们那边青团都是怎么做的呢，欢迎评论一起交流哦。
我是冯小厨，一个爱下厨、爱做菜的四川妹子！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜冯小厨；与大家分享详细的家常菜谱，美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
网红青团的做法从清明节就种草的青团，直到今天才拔了这根草，做出来挺受家人欢迎的，好吃！
By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 200克
- 粘米粉 20克
- 澄面 20克
- 色拉油 10克
- 青团汁 80克
- 温水 90-100克
- 咸鸭蛋黄 5粒
- 肉松 120克
- 沙拉酱 25克
1、将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用
2、三种粉类混合均匀
3、加入青团汁和温水（温水不要一次性加入，慢慢调至面团可以成团即可）
4、将面团揉成光滑的面团
5、面团分成20克一个的小剂子，分别压成薄圆片，包入内陷（10克）
6、收口捏紧，两手合上搓圆，同包汤圆一样
7、蒸烤箱的水箱装好蒸馏水
8、烤盘内铺上油纸，将做好的青团放在烤盘上
9、蒸烤箱设置温度100度，时间为15分钟
10、启动烤箱，放入装有青团的烤盘，开始蒸煮
11、出炉的青团趁热刷上一层薄薄的色拉油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯
12、成品
13、成品
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