“五一”假期，重庆的人流量猛增，餐饮门店热闹非凡，重庆的火锅、串串更是备受食客青睐。24小时营业、不打烊的喜巴蜀金钱牛肚串串门店日均晚上翻台8轮，凌晨观音桥店、回兴店都还有拉着行李箱的外地客人到店用餐，被顾客们称为潮流社交场所，是让人开心的深夜食堂。
食客在喜巴蜀金钱牛肚串串用餐/图源 喜巴蜀
据喜巴蜀创始人朱小康介绍，“五一”期间，门店日均晚上翻台8轮，每天5店接待超5000人次，负责串食材的工作人员从早上忙到晚上凌晨，加班加点才能保证客人吃到品种齐全、新鲜的串串。
食客在喜巴蜀金钱牛肚串串排队等位/图源 喜巴蜀
据了解，喜巴蜀5家直营店分布在沙坪坝区、渝北区、江北区、北部新区，已有3家门店单店年销售额超过1000万元，大学城熙街店、观音桥店每天接待1000人，每晚翻台约8轮次。
3年深耕串串行业，喜巴蜀领先业界
2019年，朱小康转战餐饮行业，创立重庆首家金钱牛肚串串品牌。将重庆深厚的江湖说唱植入到品牌中，以更契合年轻人的方式，打造全新的社交场所，通过场景、味道、营销，与当代年轻人深度链接。
从2020年民心佳园店、兰亭新都店两店齐开，到2023年沙坪坝店、观音桥店双店齐开，朱小康用四年时间深耕串串行业，不断升级、创新，将喜巴蜀培育成业界知名的新生代人气串串品牌。
喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
作为土生土长的重庆人，朱小康对重庆有着深厚的情结，立志为重庆串串正名，“我打造的新生代人气串串，是干净、健康，用高档食材做的、有内涵的串串，颠覆人们对串串的固有认知，自由、美好、有勇气、有态度是我们品牌传递给当代人的情绪价值，2023年，我们的最新产品还将走向全国市场”。
喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
今年3月开出的观音桥店是喜巴蜀的旗舰店，新店无论从环境、门店规模，到产品、服务在业界都是首屈一指，堪称串串界的“2.0升级版”。走进门店，黑红金撞色与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。“重庆崽儿”“勒是雾都”“勒是雾都串串”等有鲜明地域特色的嘻哈说唱文化，色彩斑斓地出现在墙上、桌椅上，让走进来的重庆人感受亲切，外地人感到兴奋，瞬间产生共情。
喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀
硕大的开敞式冷鲜柜里，各式串串排列有序。卤味、蒜香、泡椒、麻辣、脆笋等五种口味的金钱牛肚系列是店里的招牌，主打产品差异化，先卤后涮，现切现穿，口感糯弹，深受大众追捧，是品牌产品体系中的“定海神针”，此外，还有海鲜等各类荤素食材串串，品种多达160种，食客任选搭配，丰俭由人。喜巴蜀所有锅底均无食品添加剂，品质安全、健康。
用互联网思维打造产品，超10亿人次持续关注
朱小康表示，虽然他不是地道的餐饮人，但他将过往丰富的鞋服管理经验与餐饮作了结合，用互联网思维打造喜巴蜀的产品、管理门店，在做强金钱肚串串这个细分品类上苦下功夫，还不断推出凉卤、甜品等新品，丰富菜品。
喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀
甜品/图源 喜巴蜀
喜巴蜀专门成立了数据采集部和直播部。前者负责抓取各平台上的流量产品，经过产品研发部再创造后，快速投放到门店，爆款单品吸引了众多年轻人到店；后者深耕抖音平台，用品牌直播间撬动本地生活用户，线上卖套餐券，线下核券消费，目前与喜巴蜀相关的视频在抖音上的播放量总量已超10亿次。从线上直播做引流，到线下实体门店服务顾客，喜巴蜀稳稳实现营业额增长，牢牢抓住年轻消费群体。
小红书上的甜品反馈/图源 喜巴蜀
在产品开发上，小到一款甜品，从食材选择到流量推广，喜巴蜀市场研发部都颇为讲究，5月上新的斑斓椰椰冻、芒果果冻球等一系列的甜品，颜值味道俱佳，性价比也高，深受年轻人喜爱，成为引爆市场的特色单品。
管理体系成熟，火热开启全国加盟市场
据悉，喜巴蜀今年已启动了加盟事业，用品牌成熟的管理、品控、供应链体系，为加盟商提供选址评估、装修设计、开业策划、学员培训、运营指导、新品研发、营销推广等全方位的支持，布局全国市场。目前喜巴蜀在华东、华南相继签约，重庆周边、四川等城市已签约门店正在火热建店中。据朱小康透露，2023年6月，喜巴蜀的加盟店计划突破20家，下半年加盟向全国冲刺，计划突破100家，快速进军全国市场，用重庆串串链接全球年轻人！
上游新闻记者 周静蓝
编辑：韦茜
责编：李宏伟
审核：王广江
成都创客｜屋头串串香唐肖：从“摆摊卖串”到全国500家加盟店 他将四川味道卖到全国屋头串串香创始人唐肖
封面新闻记者 申梦芸 刘旭强 宋尧
四川温江的美食多不胜数。每到下午6点，温江临江路热闹非凡，“好吃嘴”们就在这里排队等位。
在这条街上，有一家15年历史的品牌串串香——屋头串串香。来过这里的人都会看见门口招牌上写着“大学生本土创业品牌”，然而鲜有人知道屋头串串香创始人背后的故事。
从“摆摊卖串”到全国连锁餐饮店
屋头串串香的创始人唐肖，是一名85后创业者，四川邛崃人。
唐肖的“生意头脑”很早就显露出来。因为家境贫寒，读大学期间为了给自己挣学费，唐肖做过10多种“小生意”，摆过地摊、卖过校园卡、做过校园 *** ……也是这个时候，他开始接触到餐饮行业，推着“小推车”卖麻辣烫——这也成为他日后创立屋头串串连锁店的雏型。
上大学之前，唐肖是个“叛逆少年”，他自称小时候是个“孩子王”，喜欢带着一堆小兄弟一起玩，而进入餐饮行业之初也是这样。
首次进军餐饮业，唐肖召集5个朋友，开了一家冷锅鱼。“当时，我挨家挨户给朋友家里人打招呼，说服他们的父母放心把孩子交给我，跟着我一起创业。”唐肖清楚地记得，当时5家人共凑了4万8，这也成为这次创业的启动资金。
2008年左右，不少全国知名餐饮连锁品牌开始走向全国。与此同时，四川郫县（今郫都区）的一条小巷里，也有一家冷锅鱼店的生意越做越红火，店老板正是唐肖。
尝到赚钱的喜悦后，唐肖也越来越不满足。当时的店铺位于一排排居民楼中间，“我觉得就像井底之蛙一样，始终觉得那不是我想要的。”???当时，唐肖心中有个念头开始生根发芽，他想拥有一家自己的全国连锁餐饮品牌，屋头串串香就是那时诞生的。
自创串串香品牌 把四川味道卖到全国
温江，也是唐肖的筑梦之地，屋头串串的之一家直营店也坐落在这里。2009年，屋头串串之一家直营店创立。
创业并不如唐肖想象中那样轻松，“如果有人说，每位创业者背后一定有段心酸史，他说的一定是实话。”唐肖感慨到。
串串店创办之初，街面上已经有好几家成熟的串串香品牌店，市场竞争十分激烈。唐肖先是买了着一辆“6手”面包车，每天都四处跑，学技术。随后，又盘下一间店铺，但没钱请服务员，唐肖和另一个合伙人，也是现在屋头串串的联合创始人，每天自己动手。“早上5点起床买菜、切菜、串菜，打扫卫生，一直忙到下午4点钟，晚上5点过准备营业，一天只能睡3、4个小时。”
即便如此，店铺生意也不见起色，“最差的时候，一天只有一桌客人，卖了20多块钱”。唐肖和合伙人心灰意冷，一度贴出了“店铺 *** ”告示。
但当时发生了一件事改变了他的创业轨迹。“当时一个常常光顾的老顾客，看见我要 *** 店铺，就问我，他为什么来这儿消费？记不记得他平时来??主要点什么菜？我一问三不知，懵了。”
这件事情给了唐肖不小的触动，他发现以“客户为中心”并不是一句口号，唐肖买了一个小本子，上面密密麻麻记录着：王阿姨喜欢蒜，李大哥不要香菜，??张阿姨的宠物狗是什么品种……在服务上做到极致。
慢慢的，生意一天比一天好起来。
有“奋斗”基因 未来想做“百年老店”
2010年起，陆续有外省的店铺找到唐肖，希望加盟屋头串串。到目前，屋头串串已经发展成为具有五百多家加盟店的工业化生产、企业化运作的餐饮连锁企业。
“屋头”，在四川话里就是“家”的意思，对于唐肖来说，不仅是让到店的食客有“家”的感觉，也让加盟商有家的感觉。在屋头串串位于温江的办公室里，墙上挂满了员工团建和加盟商的照片。
唐肖说，公司的目标是让每一家单店盈利，并复制出“批量赚钱”的店铺。在盈利的同时，公司还设立了“屋头大学”，从内部孵化人才。他也鼓励内部员工走出去，“裂变”出更多项目，目前屋头已经孵化了好几个优秀的创业者。
“屋头是有奋斗基因的”，在唐肖看来，从十多年前揣着四万多块钱开始创业走到现在，创业的路上没有鲜花，没有掌声，是一条不进则退、充满崎岖的雄关漫道。但他也总结说：“走弯路，也是走直路的必经之路。”
值得一提的是，近日屋头串串香的专注和坚持也带来了回报，近日屋头串串香的招牌“哈儿牛肉” *** 工艺获非遗和传统文化传承专委会认可，唐肖获得了知识产权保护的“中国传承人”荣誉徽章。
实际上，唐肖想要的并不单单只开好一家串串店，而是做一家“百年老店”。唐肖说，屋头餐饮经过了10多年的沉淀，已经在人才、资金、业务模式上有了一定原始积累，是时候站出来，主动承担社会责任，做一个有情怀、有温度、有担当的企业。
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2017串串香加盟排行榜，有你心中的“男神女神”吗？2017年已经过完了三分之二，在餐饮市场中买一些企业倒下了，一些新星升起了。作为好奇宝宝的小编，到处试吃、了解、查阅资料，为一些创业者整理出了串串香加盟行业中较为有实力的品牌。
NO.1灌县老妈砂锅串串香
行业中的老大哥，以砂锅代替不锈钢锅，更加健康，开创了健康养生型的串串香第二春。灌县老妈泡椒牛肉滑嫩、腰片特别薄，一涮就熟，而在对待加盟商商，政策完善，从各方面为创业者着想。拥有培育基地以及原料生产厂，确保口味的统一，口味温和，适合各地消费者，甚至远销海外。
NO.2 屋头串串香
一群大学生创业的品牌，很适合朋友聚会。品牌现在做得还不错，自身优点是有活力、有干劲，不足的地方是扶持政策等没有大品牌的完善。
NO.3 一味珍馐钢管厂小郡肝串串香
一直被模仿，从未被超越的品牌，凭着自身口味的独特以及完善的加盟支持，深受消费者和加盟商青睐。注册商标保障自己的品牌权益。
NO.4洪七公吃串串
新兴品牌，凭借着射雕英雄传的回忆杀火遍成都，很多创业者因为它的特色性，选择该品牌，对于怀旧型的消费者是极好的吸引。
NO.5 花串串
在成都餐饮市场占据了大面积位置，但是真真假假是分不清楚的，味道来说还是不错的，只是说可能市面上有很多模仿品牌。
串串香是成都特色的美食，全国各地都能看见串串香的身影，小编想要提醒各位创业者，选择大品牌加盟有保障，不过投资有风险，需小心谨慎。
重庆很多好吃的串串香加盟店，夏天的生意都会比冬天差，很多人认为这是很正常的现象，夏天很热，大家当然不喜欢吃串串香了，可是有些串串香店却依旧很火，这是什么原因了？小编这里为大家提供几招夏季串串香店的经营技巧，希望能够帮到大家。
改变消费细看，引导消费观念
1、不同地区的消费者，会表现出不同的消费习惯，如果要改变消费者的消费习惯，经营者必须对消费者的消费观念进行引导。
2、明确餐馆定位
3、串串香店夏季生意不怎么好，这首先要分析一下餐馆的定位。比如定位为特色串串香店、大众串串香店，或单纯就是一家餐馆。如果已经在消费者心中形成了一定的形象，那么就看你如何将这个形象经营透了。
进行消费引导
串串香店要有自己的特色产品，并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是要记住：宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出你的产品有什么特点，能给消费者带来什么益处。
开展有效的营销活动
1、在明确餐馆的定位和经营方向的同时，你们还需要调研本地是否有其他串串香店?他们的档次如何?生意怎么样?市场定位如何?价格定位如何?检验自己餐馆的产品组合到底需要深还是广，之后才可以有步骤地开展营销活动。
2、开办烹饪专栏节目
首先，如何做好消费引导，这个值得研究。通常在媒体上单纯做促销广告，效果不明显，建议你们在当地电视台开办烹饪节目，如羊肉菜肴系列的科学烹饪做法，或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍串串香店的特色食品，介绍夏季串串香的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，一方面进一步扩大了餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对该店的特色食品有更科学的认识。总之，目的就是要让消费者潜移默化地明白：在夏季吃串串香是有利于健康的。
3、注重客户管理
其次，营销活动中要注重客户管理，要对常来聚福楼的企事业单位、商务人士定期进行拜访。向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传、引导说服他们来品尝特色串串香的神奇之处。服务上要精益求精，更富人性化。
4、联合宣传，借力营销
再次，要善于借力营销，可以和当地一些相关企业资源共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报、单页进行宣传。如消费者在超市消费满多少元可以凭单页或优惠券享受串串香店的折扣;同样的，在串串香店消费满多少元的顾客可以免费得到超市的贵宾卡等。类似的 *** 其实有很多，也可以借助信用卡公司、移动 *** 公司来宣传，招徕顾客。
重庆何王氏餐饮管理有限公司是重庆餐饮协会理事单位、重庆市火锅协会理事单位、年度诚信连锁企业，旗下品牌何王氏火锅串串香是传承重庆老味道，极具代表的本土老字号餐饮名店，一站式加盟体系，串串香加盟、麻辣烫加盟、重庆火锅店加盟简单经营，轻松创业，全国100+成功店铺案例，串串加盟零基础。创始人深入研究火锅和麻辣烫，融二者特色之所长，同时结合重庆人的口味进行大胆创新，研发出重庆之一代串串香，并在多年来不断进行调整、创新，才有如今何王氏串串香出类拔萃的独特口感。历年来获得包括cctv在内的各大媒体的关注与报道，更是赢得了一系列如“串王争霸赛”等本土美食评比的多个冠军奖项，深受全国消费者好评，并多次成为各大节目如“雾都夜话”的拍摄取景地。在菜品等方面的一系列创新也争先被同行学习使用，这就是何王氏，一直被模仿，但从未被超越的重庆串串界当之无愧的领军者。
何王氏串串logo
寻求可持续发展的何王氏餐饮管理有限公司，在发扬串串香文化的同时，更加致力于打造有品味，彰显个性文化的连锁餐饮名店，并将传统文化与地域特色文化、现代潮流文化有机融合，为广大顾客创造耳目一新的舒适就餐环境，并感受我们浓郁的品牌氛围，打造成为特色餐饮品牌。本着“双赢共创”的加盟理念，真诚期待与广大有志之士携手开创更广阔的财富空间。
企业使命：引领串串香潮流 实现合作共赢
经营理念：好味道 好价格 好口碑
企业精神：创新 发展 诚信 共赢
企业愿景：何王氏 麻辣之王
串串香起源于二十世纪八十年代中期，虽然发祥地在眉山，但真正将其发扬光大的地方却是成都。
龙巴适品牌创始团队均从事餐饮业多年，都怀着一个梦想：开一家地道的、正宗的成都味道的串串品牌连锁店。
成都人喜欢坐在一起聊天，摆“龙门阵”，此中精髓不是说，也不是侃，而是摆。对于餐饮门店来说，开门揖客，首重的便是这一个摆字，铺子开得敞亮，内堂井然有序，便摆得客人纷至沓来，乐不思归。
龙巴适串串香logo
龙巴适创始团队的核心成员姓龙。
四川方言说吃得爽快、舒服为“弄巴适”，弄与龙谐音，因上述两故，故取此名，此成“龙巴适”品牌名称由来。
龙巴适餐饮管理有限公司自二0一七年成立之初就以：“秉承传统、开拓创新”为公司理念，以“传承美食文化、浓缩巴渝精髓”为企业文化、以“特色为根、诚信为本”为经营方针，在短短两个月时间分别开设“龙巴适小郡肝特色串串”“龙巴适吃串串”两家精品直营店，并且同时发展了“广西南宁店”“甘肃酒泉店”“安徽阜阳店”“四川射洪店”，随着公司不断自我完善，已经建立起《门店标准运营体系》、《 *** 合作体系》、《物流配送体系》等，努力做到加盟一家、成功一家、复制一家!
全力打造团队建设，全面形成：总公司管理团队+直营店管理团队+片区 *** 团队+加盟店团队框架模式!行者志远、大道前行龙巴适餐饮人将以“优良的团队作风、端正的职业品行、绿色健康的产品”为广大消费者服务，以“真诚合作、共创共赢、快速发展”为加盟合作伙伴服务!
龙与马是相识多年。他们既是同事，也是朋友。
他们从事餐饮业十余年，龙掌勺，能炒制出一口浓香四溢，让人回味无穷的美味锅底;马走江湖，五湖四海皆兄弟。俩人交好，踏实肯干，公司事业蒸蒸日上，同事们称他俩为公司的“龙马精神”。
龙一直想开一家自己的餐饮门店，他对马说：“咱俩兄弟也开一家火锅店吧!”马想了想，回答说：“不如先开家串串店吧!我总觉得命运就像一根签签，把我们的事业与人生串联在了一起。”
龙说好，要开咱们就开一家地道成都味道的串串店，价格不贵，原汁原味，让顾客在这里找到老成都的轻松愉悦，在麻辣鲜香的味觉中，找到惬意悠闲的生活感觉。
“对。要弄就弄巴适，干脆咱这店名就叫龙巴适!”
一根竹签，串集八方来客；两味汤底，烫遍四季食材。串串香，源于上个世纪80年代的成都，到如今已经遍布全国，成为了四川味道的代表之一。所以即便在如今串串香品牌林立的市场，大多数还是打着成都串串香的名号，但是，成都串串香加盟到底哪家好呢？就由小编在此推荐几家不错的串串香品牌。
一、玉林串串
玉林串串作为串串香行业中的鼻祖级品牌，无论是其味道口感，还是服务质量、菜品种类，都是值得消费者信赖的。玉林串串的锅底尤为丰富多样，除了传统的红白汤外，更有药膳锅底、海鲜锅底等。从加盟情况来看，玉林串串的加盟费每年为18000元，管理费每年为5000元，另有20000元的保证金。
二、让签签飞小郡肝串串香
让签签飞小郡肝串串香，一直以健康美味以及平民化的消费路线大受欢迎。其连锁店内一般一根串串在3毛左右，顾客在用餐的时候，能亲眼看到其红汤锅底油是现场剪开包装袋倒入的，所以绿色健康的品质，成了让签签飞小郡肝串串香的一大卖点。让签签飞小郡肝串串香的加盟条件不算高，但需要加盟店铺在150平米以上，具体的加盟费为6年4万元左右，管理费为6年2万元左右，另需1万元的保证金。
三、大众串串
作为大唐盛世餐饮旗下的核心品牌，大众串串传力至今，先后获得了“中国优秀餐饮连锁品牌”、“消费者喜爱餐饮品牌”等荣誉，凭借着对品质的执着追求，以及管理阶层对时尚的敏锐嗅觉，大众串串成了广大成都市民分外喜爱的一款串串美食品牌。大众串串的加盟条件也不高，每年缴纳的加盟金在13000元左右，或者一次性缴纳3万元左右的加盟金，但无论是分开交纳或者一次性缴纳，都需要5000元左右的保证金与2400左右的管理费。
四、袁记串串香
袁记串串香也是一家老品牌，目前已有数百家连锁店，更是在海外开设了直营店。其店内的菜品口感，服务质量都受到了消费者的诸多好评。选择袁记串串香加盟，其成熟的管理经营模式，稳定全面的产品技术，都会给加盟者带来许多的好处。在加盟后，袁记窜窜香还会组织区域连锁店进行交流会议，给所有加盟商相互学习、取长补短、共同进步的机会。
最后，笔者要提醒各位创业投资者，加盟属于投资，投资必然会有风险。所以投资者在选择加盟品牌的时候，务必要锤炼出一双大浪淘沙的慧眼，对当地消费市场、消费者、产品市场都要有一定的了解。串串香作为一种大众化的美食，其市场前景无疑是可观的，选择一家地道的成都串串香加盟，不失为一个精明的投资决策。
成都盛世逸锦餐饮管理有限公司创立四川地道串串香品牌“九倒拐砂锅串串”，公司坐落于成都市锦江区春熙路银石广场，自成立以来，立足于特色餐饮行业，秉承重品质、抓服务、塑形象以回报社会的理念，从选择原材料开始就严格把关，供应商全部具备国家QS标准，原料绿色健康，所有全部执行国家卫生标准，产品经实验室反复检验，检验合格后由公司统一配送到各合作店，规范了各店的质量和口味，真正实现了企业化运营和管理以后，成立了合作连锁中心、供应部、物流部等部门，形成统一的串串香加盟咨询、串串底料供应和物流配送体系。
九倒拐串串香logo
一方水土，成就一方美食。九倒拐串串香在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合中医药养生原理，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟。此外，结合成都食客口味，将两地美 *** 华融汇一身，匠心独具地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由服务员为顾客亲手烫制，保证菜品口味地道正宗。九倒拐这两大创举，将传统的成都美食以崭新的面貌，展示在追求美食享受的消费者面前，使流传千年的巴蜀美食文化得以传承、发展、弘扬美食，用服务传递快乐。公司定期为员工提供专业培训，不断全方位提高员工职业素养和服务技能， 让消费者在享受实惠美味的同时，得到细致贴心的高品质服务，将九倒拐优质形象植根于食客心中。
九倒拐串串香从当初的街边小店，经短短两年时间，发展成为现今具有三百余家合作店企业化运作的餐饮连锁企业。盛世逸锦餐饮管理有限公司以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐，经营规模迅速扩大，经营效益持续稳定提高， 正以平均每两天开设一家合作店的速度迅猛发展，成为近年来国内发展快速的餐饮连锁企业之一。
公司秉承“诚信经营、客户至上、合作共赢”的经营理念，加盟一家，复制一家!
这是一个关于“升级”的故事，一家拥有36年历史的品类头部品牌，找到了新的方向。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希，编辑：王秀清。
如果要观察一个品牌如何影响细分品类的走势，“钢管厂五区小郡肝火锅串串香”（以下简称“钢管厂五区”）是个足够典型的样本。早些年里，它几乎以一己之力打响了小郡肝串串香这一品类的名号，让其成为热门大单品走向全国。
近年来，随着消费者新鲜感下降，串串香市场似乎“不再火爆”。在品类逐渐回归平静的市场背景下，钢管厂五区的经营状况又如何了？近日，我们来到串串香发源地成都的钢管厂五区总店，尝试还原这个串串香头部品牌的真实现状。
翻台率超8
靠品质和性价比锁定客群
六月首个工作日的下午，一场暴雨让成都街头泛起阵阵凉意。但在钢管厂五区总店前，则是一副热闹的景象。总店位于一栋居民楼下，下午五点左右，店门就几乎已经坐满。一位消费者表示，钢管厂五区总店自2013年迁址至此后，几乎日日排队，来消费的多是附近的居民。
△图片来源：红餐网摄
据了解，该店曾几次翻新，如今共38张桌。门店由早上11点营业至次日凌晨4点，店内菜品众多且主打性价比，客单价只需60元左右。
站在街对面遥望，熙熙攘攘的人群即给人市井之感，但此外这家总店似乎与其它串串火锅店并无不同，为何它能得到街坊们的青睐？
步入店内，答案呼之欲出——墙上的老照片、大面积涂鸦版画以及复古瓷砖贴片等元素映入眼帘。烟火气是社区餐饮店吸引客流的重要元素，而钢管厂五区把握住了这一诀窍。进门的一刹那，浓郁的生活气息扑面而来。
△图片来源：红餐网摄
一位店员介绍，自开业至今，钢管厂五区总店已历经多次装修升级。每一次空间的迭代，都会将市井元素融入其中，保留烟火气息。据他回忆，在去年年底，门店不仅在原有基础上进行翻新，还新增了明档小吃甜品站。“不断翻新让客人有了新鲜感，也尽可能将后厨备餐的过程可视化。”
据红餐网观察，在原有的明档区域，顾客能看到店员手工穿串的场景，毛肚、腰片、牛肉等菜品均由此出餐，展现了厨房的干净卫生与食材的新鲜度；在新增的小吃甜品站，既 *** 包子、炒饭等更具“烟火气”的菜品，还呈现出甜品、小吃摆盘的全过程，提升顾客的购买欲。
当然，要提升复购率，更重要的是品牌对菜品质量、口味以及服务的把控。
“小时候，我的干妈顾大姐就教育我，做餐饮要对得起良心，要让客人吃了你的东西，觉得物美价廉，这样才有回头客。”钢管厂五区小郡肝串串香联合创始人魏明坦言。
36年前，成都无缝钢管厂老职工顾大姐手中的小摊子火了起来，形成了“钢管厂五区小郡肝串串香”的雏形。36年后的今天，她的干儿子魏明依然遵循着教导，为周边居民提供高性价比且兼具品质的美食。
魏明告诉红餐网，小郡肝依然是钢管厂五区的主打产品。为了保障品质，品牌对食材的把控非常严格，且麻辣小郡肝等菜品依然坚持手工 *** 。
“我们小郡肝的选材非常严苛，只选用散养鸡的新鲜小郡肝。它的 *** 流程也很复杂，共计清洗、改刀、腌制等6个步骤，整个过程纯手工完成。”魏明说道，“就拿腌制环节来看，我们的腌粉是独家秘方，由数十种香料配置而成，腌制时再加入鸡蛋清、纯净水进行搅拌。过程中，还需要师傅翻拌、拍打小郡肝半个小时以上，直到其充满弹性，才会进入下一个环节。”
市井气息浓郁的环境加上新鲜的食材、独特的风味，让门店积累了许多高粘性的客群。由此一来，钢管厂五区得以从疫情中迅速恢复。据魏明透露，目前该门店业绩已恢复至2019年的80%左右，生意较好时翻台率能超过8。
品牌走红的背后
是持续多年的创新升级
回首过往，今年是钢管厂五区小郡肝串串香总店落成的第十年。在今天，魏明依然冲在各门店一线，他总是店里最忙碌的员工，一边给客人拿号、递小吃，还一边处理公司内部的各项事宜。
也因此，当我们与之谈到经营业绩时，魏明心中总是百感交集。这些年，他时常驻足店门前，期待着每一位顾客的到来。他也时常考察各地餐饮市场，目睹了不同品牌、不同门店的客流变化，并记录着整个行业的起伏。
△图片来源：红餐网摄
钢管厂五区高速发展的十年，同样是火锅串串品类势能变化最快的时期。早些年里，钢管厂五区带火了小郡肝串串这一单品，一时间跟风者无数。“之前光巴中一个地级市，就冒出了100多家模仿者。”魏明说道。
当时，包含“钢管厂”一词的串串店越开越多，遍布了全国各地的街头巷尾，虽然提升了串串香的热度，但品质参差不齐的模仿者则给钢管厂五区的声誉造成了影响。
而在数年后，正所谓“花无百日红”，任何一个品类都会从野蛮生长的红利期走向有序发展的成熟期、理性期，串串香热度开始退潮。再加上疫情三年，整个餐饮赛道又经历了一次大洗牌，所有品牌都未能幸免。
“去年，时常有客人提前两三天订了座，但当天的确来不了。”魏明回忆起过往所面对的种种难题。
不过，无论是早期被模仿，还是品类势能下滑、疫情三年的困境，魏明和团队始终在寻找突围方式。一家企业难以扭转客观环境的变化，钢管厂五区选择专注于自身的升级创新。
比如产品方面，除了上文提到的加入小吃、甜品，钢管厂五区在维持“火锅+串串香”体系不变的前提下，还加入了4元、6.8元的牛腩、排骨等大签菜品丰富SKU，为消费者提供更多选择。
“像大串的牛腩，我们就会选用肥瘦相间的部位，经过秘方卤制再串制而成。这样顾客吃起来不仅口感更佳，而且能品尝到厚重的卤香。”谈起产品，魏明就滔滔不绝。他进而补充道，“加盟商可按需采购，总部通过冷链进行配送。”
据其介绍，总部已搭建完善的供应链体系来保证所有门店的产品品质，同时帮助门店降低食材成本。此外，总部还搭建了完善的运营团队，对门店进行运营、营销、食品安全等方面的全面赋能，提高门店的可持续发展能力。
“我们做到了‘一策一店’，针对门店现存的问题，提出针对性的改进策略。疫情期间，我们还成立了钢五区餐饮学院，有专门的培训团队 *** 相应的课程，帮助门店的人才孵化与培养。”魏明说道。
专注“修炼内功”
每月计划拓店20+
不少业内人士看来，如今，主打性价比的串串香又迎来了翻红的机遇。在此前红餐网发布的文章中有受访者提到，凭借顾客自选以及小份菜的取餐方式，串串火锅能做到更高的性价比，也避免了浪费，丰俭由人。
“在消费者握紧钱包的今天，具有性价比的餐饮消费才能深得人心，市面上许多串串火锅都可以走这样的商业模式。”有业内人士分析。此外，也有人认为，随着供应体系的成熟，串串香能像火锅一样集中采购、生产，平抑成本。
魏明也持相似观点，钢管厂五区小郡肝火锅串串香依旧坚持高性价比定位。然而，相较于品类翻红的趋势，魏明更关注如何“修炼内功”。
过去，钢管厂五区靠小郡肝这块“长板”跑了出来。但在今天瞬息万变的商业环境下，谁的“短板”更少，谁的抗风险能力才更强，才更有机会活下去。“食品安全是开餐饮店的一条红线，不能出问题；其次，要保证产品品质，深耕供应渠道、专注于产品创新等。”魏明说道。眼下，团队依然在提升自己的综合能力。
经历了沉淀和长期洗牌，钢管厂五区在向前奔跑的道路上，依然保持谨慎。目前，钢管厂五区小郡肝火锅串串香以每月20-30家的速度在全球拓店。
在合作伙伴筛选上，钢管厂五区有着“十不准加盟”原则。对于想要合作的伙伴，魏明始终秉持宁缺毋滥的态度。此前，魏明还因选址不佳、加盟团队配置不合理等原因，谢绝了一大批达不到总部要求的合作诉求。
大浪淘沙，沉淀下来的品牌更有实力稳步前行。反过来说，也只有稳步前行的从业者才更有可能走得更远。随着餐饮企业竞争加剧，或许在未来不长的时间内我们就能看到，谁将会是赛道最终的赢家。
本文配图由钢管厂五区小郡肝火锅串串香提供，红餐网经授权使用。
资深人士谈重庆串串加盟，实力才是硬道理时代在不断的发展，我们的生活水平在不断的提高，也越来越注重生活品质，为了能过上更优越更有质量的生活，相信每个人都渴望能通过自己的努力快速的致富，不仅是我们自己的生活需要，就连国家 *** 也提倡大众创业，万众创新的口号。而现如今，对于许多重庆人或者其他食客们来说，重庆串串香是个很吃香的行业，因为喜欢吃串串的人实在是太多太多而且地方不仅仅限制于重庆这个地方。
重庆串串香加盟店开店的成功率占比98%，虽然说成功率是非常的高但是还是需要用心经营，积累好经验及开拓新型经营方式那些，推陈出新掌握好客源肯定能像百川之水厚积薄发，给自己修建一条永久的管道生意，吸金如流水。
既然选择了创业，那就要考虑带很多的因素，把风险降低到最小化！重庆串串香行业虽然投资小回报高，但是需要付出的精力却是不小的，首先你需要不断的学习了解，还要有吃苦耐劳、持之以恒的精神，同时还要承受一定的压力，要有足够的耐心以及信心，如果没有那你就要慎重考虑了，每个人的成功都是靠98%的努力和2%的运气所以对于加盟商而言一定要清楚自己的目标及路线。
若要问串串香的成功秘诀是什么？小编只能说，成功的秘诀就在于你那颗上进的心和创新的头脑还有脚踏实地的精神，相信只要确定了目标，然后坚定、用心的去做，那么你就会有回报。财富往往都是给有准备的人准备的。
最后，加盟串串香品牌投资者还要一个技巧就是要学会分辨，市场上串串香品牌众多鱼目混珠，如果加盟到了不负责任的总部只会亏的血本无归；除了这个还要分辨这个加盟品牌的前景情况，那种已经做烂了的品牌就不考虑了。同时在找加盟品牌时要学会比较，找出同行业中品牌的差异在哪里，在市场上的竞争力如何，品牌企业在服务方面有没有独到的地方，加盟总部的工作人员是否专业和诚恳...方方面面考虑清楚，确定好这些以后，便可以开始准备开店资金了。
