入秋后，青皮茄子这样吃，不炒不炖，清爽下饭，比大鱼大肉还过瘾
入秋之后，家里的青茄子进入了疯长模式，隔三差五就要摘上一大筐，相对于紫皮茄子，青皮茄子的皮更薄，肉质更加松软，所以吃起来也更加好吃。因为立秋之后，降水量增加，光照充足，所以这个时候的青茄子长得非常鲜嫩，非常适合做手撕茄子，手撕茄子做法简单，不炒不炖，清爽下饭，比大鱼大肉吃起来过瘾多了！
茄子不仅吃起来非常好吃，营养价值也是非常的丰富，茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中维生素P的含量非常高，维生素P可以增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。入秋后，茄子的价格也非常的便宜，我们这里的青皮茄子才卖5毛钱1斤，老一辈一直告诉我们，入秋吃茄子，胜过吃大鱼大肉。
很多人吃过手撕牛肉、手撕鱼肉、手撕面包，但是手撕茄子却很少有人吃过，手撕茄子究竟有多好吃呢？比大鱼大肉吃着还过瘾？一起来看看做法吧！
------【手撕茄子】------
食材：青皮嫩茄子3个、大蒜半头、生姜1小块、香葱2根、白芝麻少许
步骤：
之一步：选茄子的时候，选择鲜嫩的青皮茄子，更好是刚摘下来的茄子，这一类的茄子非常嫩，茄子皮也可以直接吃。青皮茄子，清洗干净，用手掰掉茄子的蒂部，然后用手撕成大块备用。
第二步：茄子撕成大块之后，凉水放入蒸锅，水开之后，继续大火蒸3分钟，蒸到茄子变软就可以了，捞出晾凉。
第三步：茄子晾得不烧手的时候，用手把茄子撕成细长条，茄子皮不要丢掉，同样撕成长条装盘备用。
第四步：大蒜去皮切成蒜末，香葱清洗干净切成葱末，生姜去皮切成姜末，小米辣切成碎末，不喜欢吃辣可以不加。
第五步：蒜末、葱末、姜末、小米辣放入耐高温的碗中，然后放上1勺白芝麻，半勺盐，一勺白糖，接下来浇上一勺热油，去除辣味的同时激发香味。
第六步：调料碗中加入香醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺，搅拌均匀，手撕茄子的凉拌汁就做好了，这种凉拌汁适合各种凉拌菜，都特别好吃。
第七步：把调好的凉拌汁均匀地浇在手撕茄丝上边，然后搅拌均匀，这道手撕茄子就做好了，非常的清爽开胃，比大鱼大肉还好吃。
小贴士：
1、手撕茄子一定要选择鲜嫩的青皮茄子，相对于紫皮茄子，青皮茄子皮更薄，肉质更加松软，吃起来口感更好。紫皮茄子更适合炒着吃或者炖着吃。
2、手撕茄子全程不用刀切，这样做出来的茄子味道更好，容易入味，而且不用担心茄子会氧化变色的问题。
入秋后，遇到此菜要多吃，5毛钱1斤，富含维生素，胜过吃大鱼大肉！朋友们，你爱吃茄子吗？入秋后，遇到青皮茄子你都是怎么吃的？欢迎留言交流你的做法哦！
厨师长教你一道烧茄子做法，简单一炒比肉都好吃，简单又美味关于手撕茄子就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道简单又下饭的家常菜“烧茄子”的做法，烧茄子可以说是一道传统名菜，咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，而且特别容易上手，看一遍就能学会。其实这道菜做起来并不难，主要就是调料的比例要掌握好，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【烧茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能时炸出来的茄子更加焦酥。
番茄洗干净切成丁，青椒红椒各半个切成菱形片，放在一起用来配色。
生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。
2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味以后倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。
4.加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
技术要点：
1.茄子裹满淀粉，一是防止炸的时候吸油；二是能使炸出来的茄子更加焦酥；
2.最后要勾入一点水淀粉，让料汁和茄子更好的融合入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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【烧茄子】
1.首先，我们准备一个青茄子削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀，打入一个鸡蛋让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉拌匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能时炸出来的茄子更加焦酥。
番茄洗干净切成丁，青椒红椒各半个切成菱形片，放在一起用来配色。
生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。
2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻的推动，让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。
3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜翻炒几下，炒出香味以后倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。
4.加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳，搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
技术要点：
1.茄子裹满淀粉，一是防止炸的时候吸油；二是能使炸出来的茄子更加焦酥；
2.最后要勾入一点水淀粉，让料汁和茄子更好的融合入味。
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By 秋乎
用料- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 淀粉 1勺
- 生抽 1汤勺
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 白糖 小半勺
- 五香粉 适量
1、准备材料洗净
2、茄子去皮切块，青红椒去籽切块
3、茄子加1勺淀粉加1勺清水，搅拌均匀
4、准备一锅油
5、油温6成热，中小火放入茄子炸2分钟左右捞出沥干
6、再放入青红椒块油炸10秒后捞出沥干
7、锅中留些许油，倒入青红椒和茄子
8、依次加入生抽、白糖、盐、鸡精、撒一点五香粉，中小快速翻炒均匀即可出锅，撒些葱花就可以啦
小贴士茄子不宜炸太软哦，要不然后面会粘锅，不容易翻炒
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
茄子清香不油腻的吃法，简单一拌就上桌，饭店的必备小凉菜茄子，一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子，在烹炒的时候，如果能做出来茄香味，那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中，我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单，成菜柔软香润，味鲜咸微带蒜香，也是非常下饭的。
蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁，在大众家庭的饭桌上，我们都能见到这道菜的身影。今天，阿飞就用青茄子，做一道家常蒜泥茄子，好吃不好吃的关键，就是调制蒜汁酱，茄子清香不油腻，就是这么简单。话不多说，大家看看阿飞这做法怎么样。
【蒜泥茄子】
之一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个 *** ，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，大家看看怎么样？是不是很简单。做菜，其实是一件很简单很有趣的事情，只要自己不是太忙，是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃，什么是幸福生活，在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
茄子兄弟被绿了，而番茄烧绿茄子，却是美味佳肴茄子兄弟被绿了,而番茄烧绿茄子,却是美味佳肴
见惯了紫茄子,突然袭击来了“绿茄子” 不知道的还以为紫茄子为什么被绿呢?
其实两种茄子都是好茄子。而在茄子家族中,紫茄子更优秀,紫茄子又叫做绿梭,俗称矮瓜,是一种紫色的含浆瓜果。绿茄子是茄科茄属一年生草本植物,就是一种典型的蔬菜。它含有一种独特的色香,所以果皮呈淡绿色,质地比紫茄子硬些,果肉更紧实,炖、煮、炒、烧最适合。
红配绿老是被说成狗臭屁,汪星人躺枪,表示不服。都说红花配绿叶好看,跟本汪没有毛线关系,别烦我。
绿色茄子一削皮,手感上就觉得它没有紫茄子的软糯,挺有个性的食材。采一朵,不,一颗红番茄来搭配搭配。
保留一半绿茄子的外皮,切成一小口,一小口的可爱模样,挂上面浆,发现它没有紫茄子的强吸附力,薄薄面浆,仿佛添了一层薄纱,茄子的颜色更加雅致。
三下五除二,就把一颗红番茄去皮剁成泥,单纯的天然果酸,不会打扰绿茄子的颜色与味道,这样才能吃到绿茄子的本味。
新鲜番茄做的番茄糊,颜色没有番茄沙司来得艳丽,中规中矩,安安静静的巴住,要特别注意是,熬制的浓稠,太稀巴不住,太厚抢了绿茄子的颜面,也会形成挂浆不均的反效果,有点糊又不能太糊就是它的秘密之处。
这道菜冷、热皆宜,超级米饭杀手,无肉也能轻松扒完一碗米饭,可说是经济又实惠的菜肴。
红番茄烧绿茄子
〈材料购买〉
绿茄子或叫青茄子、玉米淀粉、鸡蛋、红番茄、香菜
〈具体做法〉
绿茄子洗净外皮,用刮刀刮去外皮,但不是全刮哦,刮一条空一条,形成交叉花纹。改刀切成一口大小。(外皮交叉花纹,一来可增加美观,二来有一半可吸附浆料,全刮皮也行)
红番茄的用量可依据个人喜好,一个至两个都行。
绿茄子撒上盐与胡椒粉码个底味。
玉米淀粉加入一颗鸡蛋,一定要母鸡蛋。拌匀,倒入码好底味的绿茄子中。抓拌均匀吃浆。(绿茄子不太会变软)
锅中下油,家庭用油可少一点,免得事后浪费。放入挂好浆的绿茄子,不要急于求成,拼命翻,稍待片刻,底部定型后,才能轻轻翻动。
*绿茄子挂浆后,不太会吃油,以往炸紫茄子后,还得放在筛网上滤油,绿茄子反而有点脆皮的感觉。
红番茄烫一下好去皮,做酱料去皮后的口感,比较细致。改刀切成小小丁。
利用炸茄子后的底油就够了,炒软红番茄丁,加些水,煮3~5分钟后,来点盐、糖提鲜,并且收汁。酱汁标准可看从锅铲中流下的速度,缓缓流下为宜。汤汁总量大约一小碗就够了,多了成汤,就不好吃。
快速把炸好等待中的绿茄子,倒入红番茄酱汁里,迅速翻动,让每一颗绿茄子挂上酱汁,又没多余的累赘,就是更佳状态。一阵阵的微酸,打开了味蕾,表面可来点香菜末添香。
茄子是一种常见的蔬菜，也是很多人喜爱的食材之一。但是，很多人只会将茄子切成块或条，炒着吃，感觉吃腻了。其实，茄子有很多种烹饪方式，今天我们来介绍几种新做法，让大家品尝到不同的茄子美食。
一、鱼香茄子
鱼香茄子是一道地道的川菜，它的味道香辣可口，下面是 *** 鱼香茄子的详细步骤：
材料：茄子、瘦猪肉末、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、花生油
*** 过程：
1、茄子切成长条状，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟。
2、瘦猪肉末加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。
3、蒜、姜切末，青红椒切成小块备用。
4、热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5、加入瘦肉末煸炒至变色。
6、加入青红椒块翻炒均匀，加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
7、热锅热油，将腌制好的茄子炸至金黄色，捞出备用。
8、将炒好的鱼香肉酱倒入锅中，加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
二、烤茄子
烤茄子是一道地中海风味的美食，它的味道浓郁，吃起来口感鲜美
材料：茄子、蒜、橄榄油、盐、黑胡椒
*** 过程：
1、将茄子切成薄片，放入碗中加入橄榄油、盐、黑胡椒和切碎的蒜拌匀。
2、将茄子片平铺在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中烤制10-12分钟。
3、烤好的茄子片取出即可食用。
三、凉拌茄子丝
凉拌茄子丝是一道清爽美味的夏季美食，它的做法简单，口感爽脆。
材料：茄子、葱、姜、醋、糖、香辣椒油
*** 过程：
1、茄子去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干备用。
2、葱姜切成细丝备用。
3、在碗中加入醋、糖、盐、香油和辣椒油拌匀，做成调味汁备用。
4、将焯好水的茄子丝和葱姜丝放入调味汁中，拌匀即可。
四、茄子蛋饼
茄子蛋饼是一道简单易做的美食，它的口感软糯，味道香浓。
材料：茄子、鸡蛋、小葱、盐、食用油
*** 过程：
1、将茄子去皮切成小块，加入鸡蛋中，加入适量的盐调味，搅拌均匀备用。
2、小葱切碎备用。
3、热锅凉油，将茄子鸡蛋倒入锅中，用铲子将茄子鸡蛋压扁，煎至两面金黄色即可。
4、将茄子蛋饼装盘，撒上小葱即可食用。
总之，茄子有很多种烹饪方式，以上介绍的几种做法只是其中的一部分，大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新， *** 出更加美味的茄子美食。
茄子的4种家常做法，我最喜欢之一个，你喜欢哪个呢？有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
北方人喜欢的4种茄子做法，香味浓郁，做法简单，之一个我最喜欢
茄子一年四季都有，价格便宜，营养丰富，不管什么做法，感觉都是非常可口的。茄子富含蛋白质和多种维生素，其中含有的维生素C和皂草甙，还对降低胆固醇有着不错的效果，所以大家平时可以多吃一些。
茄子最为常见的做法就是红烧，外酥里嫩，鲜香适口，特别适合下饭。其实除了这种做法，茄子还有很多种美味的吃法，今天我就给大家分享4种，做法非常简单，而且味道也特别棒！
【烤茄子】
现在天气越来越热，很多人都会去夜市吃烧烤，除了吃烤肉之外，大家还会点上烤茄子。一个烤茄子差不多也要20块，真心很贵，自己在家做其实也很简单，而且味道比外面的还香呢！
准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂，搽干水分，放入铺有油纸的烤盘里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分钟左右，准备多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺盐，搅拌均匀。
茄子时间到了后用擀面杖拍一拍，如果是软软的，说明就熟了，然后用刀子从中间划开，不要划透了，然后用筷子把茄子拨开，放入提前泡好的粉丝，再放上蒜末，葱花，烤箱继续烤10分钟即可享用。喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒面。
【怪味茄子】
这道茄子的口感比较丰富酸中带甜，甜中带辣。辣中带咸，非常的爽口，而且茄子颜色金黄，吃起来脆脆的，诱人之极。
茄子洗净后分成三段，然后从中间一分为二，再切成长条。用刀将茄子的芯儿去掉，然后把茄子切成薄片，全部切完后在茄子里加入2勺玉米淀粉，薄薄的裹上一层就可以。油温6成热，下入茄子炸至表面微黄捞出，接着升高油温，继续复炸十几秒，变成金黄色捞出备用。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺盐，搅拌均匀做成糖醋汁。锅中留油，油热爆香干红椒，蒜片，花椒，然后倒入料汁炒出香味，炒到汤汁变的略微粘稠，下入茄子翻炒均匀即可出锅。
【辣椒炒茄子】
这道菜口味偏湘菜，味道稍微有些辣，但是吃起来绝对过瘾，而且茄子不用油炸，不会油腻，下饭也是巨好吃。
茄子洗净切成3段，然后再切成长条，加入适量盐，沙水10分钟。沙水后挤掉水分，加入一勺淀粉搅拌均匀，这样茄子炒的时候就不吸油了。锅里倒油，大火炒到茄子变色，接着下入青椒、红椒、蒜片炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀即可出锅，盐不用加，因为沙水的时候放过了。
【肉沫茄子卷】
茄子配肉沫本身就非常好吃，这道菜的特点是漂亮，赏心悦目，但是 *** 起来比较麻烦，适合逢年过节的时候招待客人。
肉沫加入姜末，盐，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋液搅拌均匀，腌制上10分钟。青红椒切丁备用。茄子洗净后用挂皮器，挂成薄片儿。锅中不用倒油，把茄子放进去，中火把茄子炕成金黄色。
锅里倒油，油热后放入肉沫炒至变色，然后下入青红椒炒熟即可出锅。出锅后的肉沫铺在茄子上面，从一头卷起来，然后摆入盘中即可。
以上就是今天分享的4道茄子做法，你喜欢哪一种呢？
秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！以上图片均为妈咪早早原创，严禁不良媒体盗用。
秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比肉香,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的药用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行性感冒和咳嗽，价格还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比肉香，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
