闽南人炖鸭汤用盐焗，做法独特，只加一种调料，汤鲜味美还不腥
鸭汤特别适合春夏交替时候喝，因为滋补不上火，再者季节交替容易感冒生病，喝鸭汤也能增强抵抗力。鸭肉还能清热凉血，平时食用以后能清热去火。
鸭做法很丰富，烤鸭、姜母鸭、啤酒鸭、鸭汤、盐水鸭等等。单单用来炖汤，食谱就非常多，根据食材不同搭配，也会起到不同的作用。
但是唯独喜欢闽南农村老一辈人最淳朴炖鸭汤的方式，盐焗鸭汤，只加姜和盐足够。炖出来的鸭汤清淡不油腻又非常滋补好喝。
【闽南红砖老灶台】
要炖一锅盐焗鸭汤，首先得有一个农村老式灶台，这样老灶台现在不多见，我们家老房子搭建一个，灶台有两个炉，一个是用来炒菜，一个用来煮汤之类。闽南一带的灶台也特别独特，很契合当地建筑，就是红砖灶台。闽南人风俗文化浓重，每年春节灶台都要贴上灶神，插春花，上香，祈求平安顺利。
我们家这个灶台主要用来炖汤之类，平常都不用，所以当初就简单搭建一下。
【粗盐】
有了老灶台之外，还要有大量的粗盐，盐焗是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，从而保持原料的质感和鲜味。
【破铁锅】
再者，需要一个大破铁锅，这个破铁锅底下要留一个洞，这样可以烧柴火时候，可以直接烧到砂锅。
受热也会比较快一点。这个铁锅是农村灶台专用的。
【鸭子选择】
鸭子种类分很多种，按闽南老一辈人叫法，番鸭、菜鸭、鸭母等等。一般给孩子吃的都喜欢用养时间不太长的鸭子，肉质嫩，不油腻，不过补。
【炖鸭汤】
之一：拔鸭毛还是采用最原始手工拔鸭毛，将鸭子处理好，放入大桶中，加入烧开水，烫一下，一般都会加点盐，使鸭毛更容易脱落。
第二：将鸭肉切成小块，放入炖锅中，加入适量的水。然后将盐往砂锅周围填满，炖煮3个小时左右即可。炖鸭汤，一点点盐即可，适当生姜可以去腥，但是不要焯烫。自家养的农家鸡和鸭都会比外面买的新鲜，而且不会有异味哦，不用焯烫也不会腥。
第三步：炖煮时候，都是用柴火烧，用柴火烧饭还是炖汤都格外香，这是用电器无法替代的味道。
有时候母亲为了给孩子喝，都只加一点点水，炖出来鸭肉汤就只有一小碗，都是只留给孩子们喝，特别滋补又甘甜，孩子喝了增强抵抗力。
要说闽南风味小吃很多，想要吃，大街小巷都可以去品尝，但是唯独母亲做的闽南味家常菜，是更好吃的，最不可替代的。
如果幸福有味道，我想，那一定就是妈妈做的饭菜味，那份味道独特，不管走多远，都格外眷念。
我的家常厨房家常菜，做菜是一种心情也是一种快乐。有人说：“为什么世界上有这么多好吃的东西?”其实不是好吃的东西很多，而是对你来说什么都好吃。
也许人们有是这样想的，饭前喝一口汤是广东人日常餐桌上的一种习惯。实际上，无论是南方人还是北方人，只要有了这种习惯，日常餐桌上都会有一碗汤。而饭前一碗汤，也逐渐成为大部分人的一饮食习惯。
鸭肉海带汤
昨天我给大家分享一道美味的排骨玉米海带汤，今天我就与大家再分享一道老少皆宜的的汤菜鸭肉海带汤，家常做法非常简单。
所需要的食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，生姜1小个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。
鸭肉半只
首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加入清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以去掉鸭肉的腥味。
处理好鸭肉
第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放入锅里焯水1分钟左右，并加入适量的盐，这样可以去掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。
海带焯水
第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片入锅里煸香，再放入鸭肉炒至肉质变色即可，加入适量的盐翻炒均匀，然后倒入适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒入砂锅里，放入几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。
炖鸭肉玉米
第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放入焯水过的海带，加入适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加入适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。
这样一份美味好喝的鸭肉海带汤主做好了，汤汁鲜美好喝，营养又丰富。
无论是在夏季还是秋季，很多人都喜欢喝鸭肉海带汤，而且还可以吃到美味的鸭肉，一鸭两吃很是方便。如果是一只鸭的话，还可一鸭四吃，也就是鸭汤，白切鸭、炒鸭内脏、红焖鸭肉，这也是很多农家乐餐桌上的一种常见的菜谱。
鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。用鸭肉炖海带汤，清润可口，清热滋阴，特别适合体质容易上火的人食用，有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用。
如果是老鸭和海带一起煲汤，味道更是鲜香美味，清淡好喝，四季都适宜，更适合老人与小孩子的营养补汤。你喜欢吗？喜欢的话就自己动手试试吧！
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日常生活中，武 *** 最常见的汤品，一定是排骨藕汤、排骨萝卜汤、排骨海带汤，反正在武 *** 的餐桌上，提起喝汤，就离不开排骨，好喝的鸡汤武 *** 也喜欢，不过喝鸡汤，那不是平常生活中应该有的样子，比如：过年过节才会喝鸡汤、新女婿上门、家里的媳妇坐月子，类似这几种情况，才有喝鸡汤的理由，武 *** 的日常饮食，想喝鸡汤，着实不容易；
我爸妈算的上是老武 *** ，加上现在上了年纪，喝鸡汤那是少之又少，询问具体原因，除了不喜欢，老武 *** 还会找出各种各样的借口，比如：有高血压不能喝、鸡汤是温补的，上了年纪身体受不了，等各种稀奇古怪的理由，只要不是他们自愿的，一定能找出100个让你信服的理由；
上个月，老爸身体不适，需要卧床休养，为了给老爸调养身体，小两口也是想尽了各种办法，老喝排骨汤也不是长久之计，总寻思着换换口味，在爸妈不喜欢喝鸡汤的情况下，唯有给他们做鸭汤，比如今天要给大家分享的这道老鸭汤，就颇得我爸妈的喜欢，二老的评价是这样的，汤鲜味美、酸香爽口，常喝还不用担心上火，最重要的是，鸭肉没有一丁点肉腥味，鸭汤这样做，太美味；
能够获得爸妈这么高的评价，最重要的一点，我炖煮的鸭汤没有异味，简单来说，就是鸭汤的味道香醇，让人讨厌的肉腥味，完全不存在，在 *** 的过程中，也是煞费苦心，如果大家能够掌握这四点，相信您在家，也能做出汤鲜味美的老鸭汤，技术要点分享如下：
1、鸭子买回家之后，需要剁成小块，放入清水中浸泡出血水，多浸泡一段时间；
2、通过清水浸泡鸭肉，能够去除一部分血水和肉腥味，但这样远远不够，需要将鸭肉腌制一会，放入食盐、胡椒粉和料酒，腌制40分钟，这一步非常关键；
3、腌制后，需要焯水，撇清浮沫，将鸭肉清洗干净，这样可以减少大部分异味；
4、最后，在煨鸭汤的时候，放入花椒、泡椒一起炒制，经过这样四个步骤，煨好的鸭汤才能完全做到鸭肉不腥；
【老鸭炖萝卜的做法】
【食材】：老鸭半只、中等大小的白萝卜一个、食盐少许、胡椒粉适量、料酒5勺左右、泡椒汁3勺左右、泡椒5-8个、花椒粒少许、姜片5片左右；
【具体做法】：
1、超市买回来的半只鸭，回家后剁成小块，放入清水中浸泡2-3个小时，浸泡出鸭肉中的血水；
2、浸泡出血水后，沥干水分，放入大碗中，放入2勺食盐、1勺胡椒粉、3勺左右的料酒，抓匀后腌制40分钟；
3、腌制40分钟后，就可以开始给鸭肉焯水，冷水锅中放入大约2勺的料酒，放入刚刚腌制过的鸭肉，搅拌均匀后大火煮沸；
4、撇清锅中的浮沫，将鸭肉用过滤网勺捞出，清洗干净，沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片和花椒粒，翻炒出香味；
6、放入刚刚焯过水的鸭肉，快速翻炒，炒干鸭肉表面的水分，炒出鸭肉中的脂肪；
7、放入5-8个泡椒、倒入泡椒瓶中的汁水，快速翻炒均匀，炒出泡椒的香味；
8、加入开水，大火煮沸后转移至砂锅中；
9、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂；
10、煨鸭汤的时间，来处理白萝卜，去皮后改刀成厚片，清洗干净后放入盘中待用；
11、40分钟后，鸭肉已炖煮软烂，放入准备好的白萝卜，盖上锅盖再焖煮10分钟；
12、出锅前，放入食盐和少量的胡椒粉调味，一碗汤鲜味美的老鸭炖萝卜就做好了；
13、用砂锅来做老鸭炖萝卜，小火慢炖接近1个小时，鸭汤的味道特别酸爽、特别开胃，非常适合初夏时节；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，如果没有砂锅，或者因为工作，没有小火慢炖的时间，大家也可以用高压锅来 *** 这锅老鸭炖萝卜。高压锅上汽后，高压8分钟即可，待蒸汽排完，在安全的情况下打开高压锅，放入白萝卜，再煮10分钟，一锅鲜美的老鸭萝卜汤就可以上桌；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何 *** 鸭汤的？分享带来快乐，我们在评论区等您！
这碗鸭肉粉条汤只要15分钟就做好，快手又方便，好吃又营养我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
做为一名上班族，最喜欢做的菜就是简单、快手又好吃的菜，我是一天三餐都在家里吃饭的人，庆幸上班地点离家很近，让我中午能在家吃午餐。孩子上学离家远，中有寒暑假才能回家，平地家里吃饭的人只有我和LG两人，孩子不在家我们俩人吃饭就简单了，通常都是一个炒菜，一个炒菜，还有一碗汤。
这碗鸭肉粉条汤只要15分钟就做好，快手又方便，好吃又营养。今天午餐做了一盘凉拌土豆丝，一盘炒青菜，还用卤鸭腿肉炖了白菜和粉条。我经常在超市会买一些卤鸭肉或是卤鸡腿回来，用这些熟食加工菜肴，炒菜就变得简单又快手了，正如今天的这碗鸭腿肉炖白菜粉条，只要十几分钟就能做好，真是鲜美好吃又快手。学会这种 *** 后你也能快手做出好吃的菜肴，可以节省烹饪的时间，自己给一些午休的时间。
因为LGP这两天身体不适，所以做这道菜我没有放酱、辣椒等调味品，喜欢吃重口味菜的同学可以放入自己喜欢的酱类、辣椒类在里面，会成为一道美味的下饭菜。当然少放一些调料，清淡一些更能吃出食物本身的味道，重口味或是清淡全凭个人喜好，毕竟适合自己口味的食物才能称得上是美食。
【卤鸭肉炖娃娃菜粉条】
食材：卤鸭腿一只，粉条200克，白菜300克，八角1枚，草果1枚，姜三片，盐、鸡精、胡椒粉。
1、粉条提前用水泡发两小时，可以在上班之前放水里泡着，这样回家就能做菜了，做这道菜关键就是要提前泡好粉条。
2、买回来的卤鸭腿肉放案板上，用刀切成小块，如果没有卤鸭肉你也可以用卤鸡肉代替，味道都很好。
3、娃娃菜放水里清洗干净，然后用刀切成小条备用。
4、炒锅上火，倒少许油，放入八角1枚，草果1枚和适量拍散的姜块，小火炒出香味。
5、香料炒出香味后放入切好的卤鸭肉翻炒几下。
6、倒入适量的热水大火烧开，水开后煮五分钟左右，待汤汁发白。这里一定要用热水，用热水煮汤，汤汁才会发白。
7、放入白菜和粉条煮三分钟，用盐、鸡精、胡椒粉调味后即可出锅，喜欢吃辣的可以放一些红油或酱类来调味。
温馨小提示：
1、没有卤鸭肉你也可以用卤鸡肉代替，味道都很好。
2、喜欢吃重口味菜的可以在调味时放入自己喜欢的酱类、辣椒类在里面，会成为一道不错的下饭菜。
利用卤肉这种熟食加工菜肴，能快手做出好吃的菜肴，节省时间，让自己多一些空闲时间看看书、听听音乐或锻炼身体。如果你喜欢这篇文章的话就收藏起来吧。我是一名上班族，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！支持我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！
初夏，爸妈更爱这锅老鸭汤，小火慢炖酸香爽口，汤汁香醇鸭肉不腥日常生活中，武 *** 最常见的汤品，一定是排骨藕汤、排骨萝卜汤、排骨海带汤，反正在武 *** 的餐桌上，提起喝汤，就离不开排骨，好喝的鸡汤武 *** 也喜欢，不过喝鸡汤，那不是平常生活中应该有的样子，比如：过年过节才会喝鸡汤、新女婿上门、家里的媳妇坐月子，类似这几种情况，才有喝鸡汤的理由，武 *** 的日常饮食，想喝鸡汤，着实不容易；
我爸妈算的上是老武 *** ，加上现在上了年纪，喝鸡汤那是少之又少，询问具体原因，除了不喜欢，老武 *** 还会找出各种各样的借口，比如：有高血压不能喝、鸡汤是温补的，上了年纪身体受不了，等各种稀奇古怪的理由，只要不是他们自愿的，一定能找出100个让你信服的理由；
上个月，老爸身体不适，需要卧床休养，为了给老爸调养身体，小两口也是想尽了各种办法，老喝排骨汤也不是长久之计，总寻思着换换口味，在爸妈不喜欢喝鸡汤的情况下，唯有给他们做鸭汤，比如今天要给大家分享的这道老鸭汤，就颇得我爸妈的喜欢，二老的评价是这样的，汤鲜味美、酸香爽口，常喝还不用担心上火，最重要的是，鸭肉没有一丁点肉腥味，鸭汤这样做，太美味；
能够获得爸妈这么高的评价，最重要的一点，我炖煮的鸭汤没有异味，简单来说，就是鸭汤的味道香醇，让人讨厌的肉腥味，完全不存在，在 *** 的过程中，也是煞费苦心，如果大家能够掌握这四点，相信您在家，也能做出汤鲜味美的老鸭汤，技术要点分享如下：
1、鸭子买回家之后，需要剁成小块，放入清水中浸泡出血水，多浸泡一段时间；
2、通过清水浸泡鸭肉，能够去除一部分血水和肉腥味，但这样远远不够，需要将鸭肉腌制一会，放入食盐、胡椒粉和料酒，腌制40分钟，这一步非常关键；
3、腌制后，需要焯水，撇清浮沫，将鸭肉清洗干净，这样可以减少大部分异味；
4、最后，在煨鸭汤的时候，放入花椒、泡椒一起炒制，经过这样四个步骤，煨好的鸭汤才能完全做到鸭肉不腥；
【老鸭炖萝卜的做法】
【食材】：老鸭半只、中等大小的白萝卜一个、食盐少许、胡椒粉适量、料酒5勺左右、泡椒汁3勺左右、泡椒5-8个、花椒粒少许、姜片5片左右；
【具体做法】：
1、超市买回来的半只鸭，回家后剁成小块，放入清水中浸泡2-3个小时，浸泡出鸭肉中的血水；
2、浸泡出血水后，沥干水分，放入大碗中，放入2勺食盐、1勺胡椒粉、3勺左右的料酒，抓匀后腌制40分钟；
3、腌制40分钟后，就可以开始给鸭肉焯水，冷水锅中放入大约2勺的料酒，放入刚刚腌制过的鸭肉，搅拌均匀后大火煮沸；
4、撇清锅中的浮沫，将鸭肉用过滤网勺捞出，清洗干净，沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片和花椒粒，翻炒出香味；
6、放入刚刚焯过水的鸭肉，快速翻炒，炒干鸭肉表面的水分，炒出鸭肉中的脂肪；
7、放入5-8个泡椒、倒入泡椒瓶中的汁水，快速翻炒均匀，炒出泡椒的香味；
8、加入开水，大火煮沸后转移至砂锅中；
9、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂；
10、煨鸭汤的时间，来处理白萝卜，去皮后改刀成厚片，清洗干净后放入盘中待用；
11、40分钟后，鸭肉已炖煮软烂，放入准备好的白萝卜，盖上锅盖再焖煮10分钟；
12、出锅前，放入食盐和少量的胡椒粉调味，一碗汤鲜味美的老鸭炖萝卜就做好了；
13、用砂锅来做老鸭炖萝卜，小火慢炖接近1个小时，鸭汤的味道特别酸爽、特别开胃，非常适合初夏时节；
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一学就上手的葱椒鸭肉白菜汤，小白也能1秒变大厨我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
【6-041】 这是一个冰柜囤货超级方便盒盒袋袋杂而不乱的故事……不晓得吃啥了就开门一翻 ----- 2021.08.02
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟鸭肉 自选
- 小葱 一根
- 大白菜 五六片
- 姜粉 可省
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 油 自选
1、开火热锅看肉况加油，倒上堆提前统一好队形的带骨熟鸭肉，烤鸭酱鸭卤鸭货什么的都可以
2、稍微一煎随便扒拉两下再扔白菜帮，手撕切条都行看心情
3、继续划拉到菜帮子挺软肉出油，倒上提前收拾干净撕大块的白菜叶
4、努力翻匀把菜叶子烫软，根据菜量肉量和自己想要汤量往里加水，盖上盖子中大火咕嘟它五六分钟
5、瞅着白菜挺软汤变色了随便加点盐姜粉胡椒粉进去调调口
6、拿不准味道就舀口汤尝尝小心烫，看情况补料没问题了扔葱
7、随便搅和两下关火找碗往外挪转着圈的欣赏一下晾温了喝
8、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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40分钟做一道美味山药鸭子汤，夏天更爱吃的一道美食，做法简单鸭子除了做烤鸭还能怎么做？今天我们就用鸭子搭配山药，玉米，胡萝卜做一道好喝的鸭子汤。鸭子脂肪低，易于消化，含有较高的维生素B和E且具有抗脚气的功效，对心脏疾病的患者也是有一定保护作用。荤素搭配加上40分钟的慢炖，汤汁鲜美，肉质软烂。除了做烤鸭，山药鸭子汤也是很不错的选择！
准备食材
1：鸭子半只 2：山腰小半根
3：嫩玉米一个 4：胡萝卜半根
5：大葱一根 6：蒜瓣2-4瓣
7：姜片4-6片 8：食盐适量
*** 步骤
1：准备鸭子，胡萝卜，玉米去皮洗净备用，山药去皮。买鸭子的时候一定要让摊主把毛整干净，不然回家自己还得动手薅毛。如果你喜欢那就请随意。
2：洗净的鸭子用失传已久的屠龙刀剁成小块，向我这样就可以了。请忽略鸭子那鄙夷的小眼神。
3：剁开后用清水再清洗一遍，主要是洗掉多余的血水。如果是比我还懒的，直接撂一边备用就可以啦。
4：胡萝卜可以像我这样切成小片片就可以啦。想切成小块块，小疙瘩都行，只要别一整根丢进去。
5：玉米从中间给它噶几刀放一边备用，多噶几刀噶小块点也行，谁叫我嘴大呢。
6：山药滚刀切块备用。顺便透露个小秘密，切山药的时候更好是套个一次性手套。别问为什么，因为不戴手套会让你痒的抓耳挠腮。
7：都说姜还是老的辣，那就切几块老姜。
8：蒜瓣啪啪拍碎装碗。
9：大葱切段，切几段随心。
10：所以的食材准备好后给它们最后来一个合影。
11：鸭肉冷水下锅开大火烧开，转小火焯水5分钟。强调：请冷水下锅。
12：切好的姜片丢进去几块。留上几块，别全整进去了。
13：白醋整上一小勺，别可劲往里怼。
14：料酒倒一点进去。
15：锅中的浮沫用小铲铲掠掉，浮沫掠3-5次就没了。
16：捞进大一点的盆中，倒入清水清洗一遍。主要是把鸭子表面的浮沫清洗干净。
17：重新起一锅凉水，鸭肉下锅。水没过鸭肉两骨节即可。感官不强烈的，把小手手洗干净伸进去比划一下。
18：葱段，姜片毫不犹豫的往里搁。
19：玉米也加进去。
20：开大火把锅烧开再转小火慢炖30分钟。
21：锅开隔10分钟用筷子翻一翻。
22：时间到后把红萝卜山药一起怼入锅中。
23：加入适量的盐调味，不知道调多少的舀一勺尝尝咸淡。盖锅盖继续炖10-15分钟。
24：成品出锅
就是这么简单，整个厨房香味弥漫。还没学会的那些个大兄弟大妹子还不关注收藏瞅转发啥呢。退出以后你还能找的到呀！有问题有想法或者对我有意思的下方留言，就这样。
这道家常菜冬瓜老鸭汤，小白也能变大厨适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨娘教你一招巧做大人孩子都能吃的鸭肉粥两个孩子都不怎么喜欢吃菜（大的5岁、小的1岁9个月），于是便相处做咸粥，他们两每次都能吃光
By WYCcuicui93
用料- 鸭腿 2根
- 胚芽米 90g（3小包）
- 盐
- 鸡精
- 小青菜 1小把
- 香油 2滴
- 党参 2根
- 枸杞 10粒左右
1、之一步：准备两根鸭腿，剁成小块 冷水下锅加料酒焯一遍水 焯好后放入电炖锅中（图片打错字了，是焯）
2、第二步：加满水（我的锅是1.2L的），加入党参和枸杞，然后按煮汤键，慢炖2个半小时
3、第三步：汤炖好后，用过滤油的东西过滤一下（小孩吃的不敢太油），放到电炖锅里，按比例放汤，吃几碗就加几碗的汤（图片打错字了，是吃几碗就加几碗汤），我这边放了4碗汤 放入洗净后的胚芽米（我放了三包，大概90g到110g左右），煮好的鸭肉切碎，放入粥里一起炖
4、第四步：按煮粥键，快熟的时候加入小青菜、熟了之后加入盐巴和鸡精搅拌一下
5、第五步：起锅时加入香油搅匀即可食用?? （味道棒棒哒～大人也可以吃哦）
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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老鸭汤怎么做汤鲜味美原汁原味？学会这样做，简单又好吃！家里有自己养的鸭炖出来的汤肯定跟买的是不一样的口感，你信吗？
但没有的话可以买这种老鸭，炖出来的汤一样不错，做法也简单！
准备食材：新鲜的老鸭，姜蒜。
做法如下：
把新鲜的鸭肉洗净，锅中备好冷水倒入鸭肉加姜蒜料酒去腥焯水。煮开撇出浮沫捞出来用温水洗净备用。
接着准备一个砂锅，把备好的鸭肉倒入锅中，加姜蒜料酒去腥，倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
煮至用筷子轻轻就能插入鸭肉即可加入盐调味，这种做法看着最简单，没想到炖出来的鸭汤却汤鲜味美原汁原味，特别鲜甜！
家里有孩子正在长身体的时候可以多做，一周吃2次孩子都不会觉得腻，喜欢的友友可以尝试一下，给家人孩子安排做起来。如果觉得太油腻，可以配上大米饭或者面条都很不错！
