轻松 *** 无蜂窝、软嫩爽滑的鸡蛋糕，只需1分钟。
将3个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，加入适量盐和蚝油提鲜，再加入豆油增加口感。
将材料充分搅拌均匀，加入一碗温开水，搅拌均匀后撇去浮沫。这一步非常重要，浮沫一定要去除干净。
加入一把小虾米和小葱花段，放入蒸锅中，加水并放上蒸帘，将鸡蛋糕放入蒸锅中。接着，扣上一个盘子防止蒸过火。
盖上锅盖，火力全开，待锅中的水沸腾后，蒸约10分钟，然后关火焖1分钟。
取出盘子，小心烫手，查看成果。取出鸡蛋糕，它看起来颤颤巍巍、软软嫩嫩的，可以开动啦！
无油无水传统蛋糕，老做法，操作简单，松软美味，健康无添加这款蛋糕好吃易学又健康，没有任何添加剂，味道和我们小时候吃的完全一样。所用配方是我做蛋糕以来最顺手的方子，蛋泡糊很稳定，拌入面粉的时间长一些也不会有消泡现象，强烈建议新手们尝试。
如果你家里没有烤箱，还可以采用蒸的 *** ，把蛋糕糊放入抹油的容器中，入蒸锅大火蒸15分钟，也可以做出美味的蛋糕。
无油无水传统蛋糕
准备材料：鸡蛋2个（132克），细砂糖66克，低筋面粉66克，白芝麻少许
工具：电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，纸杯，烤箱
开始 *** ：
1 先把鸡蛋和细砂糖放入洁净无油无水的打蛋盆中。
2 用电动打蛋器中速搅打至湿性发泡，蛋糊略发白，体积膨胀至4~5倍。
3 这时蛋糊看起来有一点点纹路。
4 用面粉筛筛入低筋面粉。
5 用橡皮刮刀把面粉拌匀，至无颗粒的光滑的面糊。
6 蛋糕糊倒入纸杯中，至八分满。
7 撒入少许白芝麻，纸杯放入烤盘中。
8 烤盘放入预热好的烤箱中层，160℃上下火烤15~20分钟即可。
选自《蝶儿烘焙蜜语》一书，版权所有。
鸡蛋糕主要由鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，不腥不腻，酥软可口。
鸡蛋糕不同于蛋糕的松软，属于偏硬质的口感，蛋香浓郁，柔滑劲道，甜而不腻，老人小孩都非常喜欢。跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧！
老式鸡蛋糕
by 独爱你
配料:
鸡蛋4个、低筋面粉110克、玉米油60克、白糖80克、黑芝麻适量
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.将鸡蛋全部打入盆中，无需分离蛋白蛋清，一次性加入白糖
3.用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，提起打蛋头滴落时纹路不易消失即可
4.筛入低筋面粉
5.翻拌均匀
6.加入玉米油
7.翻拌均匀
8.模具垫上纸托，再将蛋糕糊倒入纸托中，8-9分满即可
9.表面再撒上少许的黑芝麻
10.放入预热好的海氏i7烤箱，上下火150度，中层烘烤30分钟，取出晾凉即可享受美食了
11.开吃！
12.图二
13.图三
1个鸡蛋1杯奶，一搅一蒸就能做的小蛋糕！酸甜绵软娃超爱吃大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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今天就给大家带来一道不用烤箱也能做的辅食——南瓜酸奶蒸蛋糕。
这颜值，是不是秒杀网红面包店的小蛋糕！
其实，这道辅食不仅颜值高，不用烤箱，而且
它不用打发！
它不用发酵！
有个蒸锅就能做！
南瓜有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，对宝宝眼睛好，还能防便秘。这样做成蒸蛋糕，不仅颜色好看，口感也很细腻，1 岁+宝宝就能吃。（当然啦，自个儿嘴馋了也可以多尝两口
）
是不是很好奇这道辅食到底该怎么做，往下看，就能马上 get 做法啦~
菜名：南瓜酸奶蒸蛋糕
月龄：12m+
食材：低筋面粉 25g、南瓜 100g、配方奶/牛奶 50ml、酸奶 50g（加入面糊中）、酸奶 30g（装饰）、鸡蛋1个
辅料：蔓越莓碎、坚果碎、柠檬汁、油适量
工具：蒸锅、研磨碗/料理棒、面粉筛、硅油纸（可省去）
1.食材准备：
2.南瓜切片蒸熟，用研磨碗或料理棒压成泥；
3.面粉过筛，然后加入南瓜泥、鸡蛋、牛奶、酸奶、几滴柠檬汁；
酸奶建议选择蛋白质高的无糖或低糖酸奶。1岁以下宝宝想吃的话，牛奶要换成配方奶哦。
4.搅拌成无明显颗粒的稀糊状，就可以啦，如下图；
注意：千万别搅拌太久，面糊可能会起筋，这样蒸出来的蛋糕口感会变差；
另外，面糊太稠的话，就再加一点牛奶调稀一点，蒸出来的蛋糕才不会很实；太稀就再加点面粉。
5.蒸碗里刷一层油，再铺上一层硅油纸，倒入搅拌均匀的面糊，蒸锅水开后放入，中小火蒸 20 分钟左右；
6.蒸好后关火焖 5 分钟，放凉后就非常好脱模了；
焖一会再拿出来，还可以防止内部塌陷。
看，半成品的颜值就已经非常高啦~
7.浇一些酸奶、撒一点坚果碎和蔓越莓碎进行装饰；
这一步有一点非常关键，就是一定要浇 稠！酸！奶！酸奶太稀的话，很快就会从蛋糕上塌下来。
注意：坚果和蔓越莓一定要切得碎碎的，不要给宝宝吃一整颗的坚果。也可以换成切小粒的新鲜水果~
这样简单几步，我们的高颜值南瓜酸奶蒸蛋糕就完成啦。
是不是很简单，一口蒸锅就搞定啦。最最关键的是，宝宝喜欢吃什么，我们就可以把南瓜泥换成什么，比如红薯泥、紫薯泥、牛油果泥……
所以学会这一道辅食，你就是学会了所有的酸奶蒸蛋糕。还不快给宝宝做起来~
2个鸡蛋，1碗面粉，教你做老式鸡蛋糕，记住这3点，不开裂不塌陷【鸡蛋糕的口感】
鸡蛋糕吃起来口感细腻，有的吃起来蓬松软糯，特别适合老人孩子吃，入口即化的感觉，还有一股奶香味，掉渣的现象也很常见，最怕的就是放凉了变硬，老人咬不动，所以要装进密封袋中保存！
【鸡蛋糕的来历】
鸡蛋糕历史悠久，相传“历史发展 这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史,从当时的蒸蛋糕到后来的烤蛋糕。据考证,遵义新城"桂香斋"是田家开的店铺,老城"同新斋"是晋家开的店铺,各占一城进行经营,在激烈竞争中,各有章法,都不服输,促使两家挖空心思把蛋糕做好,各具特色！后来就传遍了全中国，真的是美食传遍天下！
【鸡蛋糕营养】
鸡蛋：含胆固醇，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克
面：蛋白质,糖类
牛奶：蛋白质,钙
黄油：维生素,矿物质,脂肪酸
【下面给大家演示，怎么做玛德琳老式鸡蛋糕，都是满满童年的回忆】
盆中倒入500g低筋面粉
加入20g糖粉搅拌
搅拌均匀面粉和均匀
碗中打入2个鸡蛋
倒入70g白砂糖
打蛋器搅拌成粘稠状
用铲子翻拌成粘稠的糊糊状
准备黄油30g融化成汁
倒入鸡蛋糊糊中
搅拌均匀的低筋面粉，网勺筛选下
用铲子搅拌均匀，尽量不要有面颗粒状
用铲子翻拌均匀
准备玛德琳蛋糕外壳，表层刷一层油
挖入搅拌的面粉糊糊填充，抬起来蹲瓷实
放入烤箱140度烤20分钟后出锅
美味的玛德琳老式鸡蛋糕就做好了
【玛德琳鸡蛋糕】
【为了方便老人和新手，我做了一张图，方便大家查看】
蛋糕是很多小朋友都爱吃的食物，但外面卖的蛋糕高油高糖甜的发腻，所用的原料也经常让人不放心，是很多父母都头疼的一件事。所以学做健康营养的蛋糕也是我个人学习烘焙的最初原因。自从我在 *** 上分享我的烘焙食谱以来，数次收到留言或私信，询问没有烤箱怎么做蛋糕，其实很简单，目前市面上大部分的电饭煲或电高压锅都有“蛋糕”功能，没有烤箱又想学做蛋糕的小伙伴，可以从电饭煲蛋糕学起，没有必要一上来就先买一个大烤箱在家里占空间。
今天我要来分享的这款电饭煲蛋糕不仅操作工具简单，一台可以做蛋糕的电饭煲就OK了。用料也超级简单，它无油、无奶、低糖！如果你想要吃一款口感松软、味道香甜但同时不会让自己摄入太多的油脂和糖份健康营养蛋糕，它就是你要找的那一款了！
这个蛋糕用做法依然是戚风蛋糕的 *** 过程，只不过最后的 *** 工具是电饭煲而不是烤箱，另外用凉白开代替了牛奶，如果有牛奶过敏的小朋友也可以食用。糖份减少，添加了自然香甜的葡萄干和酸甜口感的蔓越莓干，让蛋糕的味道更丰富更美味。具体的 *** 过程请往下看吧！
【电饭煲蛋糕（无油无奶低糖）】
【原料】：鸡蛋5个、白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g，蔓越莓干+葡萄干适量；
【食谱 *** 过程】：
1、准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水！无油无水！无油无水（重要的事情说三遍）！
2、先来处理蛋黄，用手动打蛋器把蛋黄搅均匀，放进凉白开水，搅拌均匀后，再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，记住面粉一定要用细网筛过筛后再使用；（如果没有低筋面粉，可以用普通面粉+玉米淀粉混合使用，比例是7:3）
3、用刮刀上下翻拌均匀，拌好的面糊细腻光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以缓慢的流动落下来，拌好蛋黄面糊后放置一边备用；
4、再来处理蛋清，先用电动打蛋器搅拌两下，蛋清会迅速的起大泡；
5、把白糖倒进蛋清盆里，白砂糖或者绵白糖或者糖粉都可以，糖量可以自行增减，这个配方我分别试过40g、50g、60g三种糖量的添加，个人建议最多不要超过60g；
6、继续用电动打蛋器打至干性发泡，蛋清洁白如泡沫状，打起打蛋头，可以拉出直立短小的三角；打发蛋清对 *** 蛋糕很重要，建议使用电动打蛋器来打蛋清，当然，如果你臂力过人，也可以用筷子来打蛋清，我试过，超级累！
7、取一半打发的蛋清放在蛋黄糊的碗里；
8、上下翻拌均匀，让蛋清和蛋黄糊融合在一起，不可以转圈搅拌，以免消泡；切记不可转圈搅拌！不可转圈搅拌！不可转圈搅拌！（重要的事情说三遍）
9、再倒回到蛋清盆里，和盆里另一半的蛋清混合，还是从下往上翻拌，或者切拌，不能够转圈搅拌；
10、拌好的蛋糕糊颜色是乳白色，再把蔓越莓干和葡萄干抓一大把放进蛋糕糊里，蔓越莓干如果颗粒比较大，可以提前切碎，葡萄干我用的是小颗粒的，不需要提前浸泡，洗干净擦干水分就可以了；
11、继续上下翻拌或切拌把果干和蛋糕糊一起拌均匀，蛋糕糊就做好了；
12、将拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，如果想防粘，可以在电饭煲的内壁刷一层食用油，蛋糕糊倒进去以后，在表面撒一些蔓越莓干和葡萄干装饰一下；（我 *** 的时候没有在锅里刷油，因为我的这个电饭煲内胆防粘效果还不错）
13、电饭煲设置蛋糕模式，启动，系统设置用时50分钟；（有的电饭煲或高压锅应该是60分钟，请根据自己使用的工具来 *** ）。
14、时间到，要迅速打开锅盖，香喷喷热气腾腾的电饭煲蛋糕就做好了！
15、要迅速的把蛋糕倒扣出来，倒扣在一个晾网上，可以帮助散去热气；
16、稍微凉一些，再把蛋糕翻过来，这个时候蛋糕就不会回缩了。
蛋糕做好了，吃的时候也不用切了，直接掰开的组织更好看，而且蓬松香软，里面夹杂着蔓越莓干和葡萄干的颗粒，一口咬下去，除了蛋糕的柔软外还有果干的酸甜和Q感，这个蛋糕比买的要好吃多了，而且用料简单，只是一些鸡蛋、白糖、面粉、清水，家里基本都有，这样做出来的蛋糕随时做随时吃，新鲜更健康。
如果想要吃奶香味的，可以把配方中的80g凉白开水换成90g的纯牛奶。如果不想用电饭煲做想用烤箱做，就把拌好的蛋糕烘倒进八寸圆形烘焙模具里，轻轻震平后，放进烤箱烘焙，至于烘焙的时间和温度可根据自家烤箱的习性来设置，参考温度和时间是150度60分钟。如果用其它尺寸的模具，请自行调整。
好做又好吃，松软香甜，营养又健康的无油无奶蛋糕，你想不想试试呢？ *** *** 都写的这么详细了，这个周末在家试着做一做吧！
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
粑粑超级爱吃柿子，生日了换个吃法，来个柿子蛋糕吧～
By tclinny
用料- 鸡蛋 5个
- 糖 30g
- 柿子 1个
- 玉米油 40g
- 低筋面粉 100g
- 塔塔粉 1g
1、挑选一个软烂软烂的熟柿子
2、准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水无蛋壳无蛋黄的大盆里
3、挖出柿子肉，和蛋黄放到一起
4、加入玉米油
5、搅拌均匀
6、筛入面粉和塔塔粉（没有可不加）
7、轻轻地快速地翻拌均匀，放到一边备用
8、称好准备加入蛋白的糖（我用的是代糖），柿子非常非常甜，糖可以看情况再减一些
9、蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁
10、打蛋白
11、分三次加入糖
12、打至有不会弯腰的硬尖尖
13、挖一大勺蛋白到柿子蛋黄糊里（这一步可以去预热烤箱了，160度）
14、轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
15、全部倒入蛋白，轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
16、6寸蛋糕模具刷油
17、忽然想起家里泛滥的巧克力，切一些碎碎做夹心
18、倒入蛋糕糊，一半左右震一震，均匀地撒巧克力碎碎
19、倒入全部蛋糕糊，震一震，入烤箱，160度45分钟。
20、烤好出来倒扣防止回塌，家里烤箱一个哆嗦就多烤了五分钟蛋糕表面颜色有些重了
21、成品内部结构图～柿子加了一些特殊的香气在蛋糕里，口感偏湿润松软，代糖缓解了一些巧克力夹心的罪恶感
小贴士柿子很甜，打蛋白的糖可以少加一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道蒸鸡蛋羹，怎么做都好吃鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用
By 豆粉1601028976
用料- 鸡蛋 3个
- 薄盐生抽 适量
- 香油 1勺
- 盐 1小勺
- 温水 适量
1、鸡蛋加入盐
2、搅拌均匀
3、加入40度温水
4、孩子用牙签扎小孔
5、盖上保鲜膜.开锅蒸10分钟
6、切斜刀，加入生抽和香油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小甜品马芬蛋糕这么做大人孩子都爱吃玛芬蛋糕作为一款基础蛋糕，简单又好吃，还可以各种发挥，加香蕉、加蓝莓、加果酱、加巧克力，怎么做都好吃，非常简单易学
By 千千千结
用料- 低筋面粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 60克
- 无盐黄油 80克
- 牛奶 90克
- 盐 1克
- 泡打粉 6克
- 蔓越莓干 适量
1、泡打粉、低筋面粉、盐混合均匀
2、黄油室温软化加入糖粉
3、打发至蓬松状态
4、鸡蛋液分3-4次加入黄油打发吸收
5、筛入面粉混合物
6、翻拌均匀
7、倒入牛奶翻拌均匀，变成顺滑面糊（但不要画圈以及过度搅拌以免起筋）
8、纸杯放入六连模具
9、蛋糕糊倒入裱花袋挤入模具里，可以挤满
10、装饰上蔓越莓干，烤箱上下火195度预热，蛋糕放入中下层，调为上下火180度
11、烤20分钟左右即可取出脱模
12、香甜可口的马芬蛋糕就做好了
小贴士非常简单，按步骤做0失败 温度根据自家烤箱脾气调节
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸糖糕做不好就是炸弹，分享不破皮不流糖一次成的秘诀大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
糖糕也曾经是承包了一代人美食记忆的甜点，虽然现在蛋糕等甜点横行，但论酥脆口感与甜腻相伴，还是要首选糖糕，所以今天我们就来炸糖糕。
炸糖糕最重要的就是空心不破皮，操作好的话一切完美，操作不好那你就是炸炸弹，引爆以后油花四溅，接下来我们看一下具体做法。
1.炸糖糕一定要用低筋面粉
准备低筋面粉300克，放入白糖10克增加甜味和色泽，把白糖搅拌均匀备用。
面粉需要烫一下
锅内烧水，水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉一边用面杖不停搅拌。
一直朝着同一个方向搅拌，直到没有干面粉后把火关掉并继续搅拌。
直到把面粉搅拌到有啪啪啪的响声为止。
先在案板上刷好植物油，稍微冷却以后，把烫好的面团从锅中取出，用手拉成片状继续冷却。
等面片晾凉后粘上植物油，这样能使糖糕的外皮起酥。
2.开始 *** 糖馅
准备一个小盆倒入白糖30克，再加入面粉10克增加粘度，与糖馅搅拌均匀。
也可以加一些黑芝麻，青红丝，毕竟月饼都有海鲜馅的了，咱们糖糕根据喜欢加一点更好吃。
3.糖馅准备好以后，面片也差不多晾凉了。
把晾好的面片揉在一起反复搓揉成长条，然后把长条一分为二，取一半继续揉搓，揉成细条，揉好以后用手揪成大小均匀的剂子。
再把面剂子放在手心，揉成光滑的小圆球备用。
全部揉成小圆球以后，一巴掌压扁，用大拇指把面片中心摁压一下，放入一勺糖馅，然后把面片放在虎口处，不断转动面片，收紧开口。
收到最后，揪下一块面团，这样可以防止漏糖。
4.全部按照这个步骤做好以后，就开始油炸。
油炸之前，要再涂抹一层植物油，案板上刷油，手上也沾油，把糖糕放到案板上，轻轻挤压成薄片，千万注意控制力道，不要把糖粉挤出来。
接着锅内烧油，4层热时糖糕下锅。
糖糕遇热会很快定型，之后需要用勺子轻轻搅动防止粘底，小火炸3分钟后糖糕会自己浮起来，这时两面都是焦黄色后即可捞出控油。
阿飞有话说：
1.炸糖糕一定要用低筋面粉，用高筋面粉做的糖糕在油炸的时候，会像炸弹一样爆开。
2.把面粉向开水锅里倒，并一直开火烧水，是为了把面烫的更熟更彻底，免得在搅拌过程中降温。
3.面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。
再次强调，我们是做好吃的糖糕，不是做炸弹，所以要按照流程操作，一定可以做出美味酥脆的炸糖糕！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
