麻油鸡、功夫鲜味肘、金沙鹿茸菇

麻油鸡

食材&配料：

鸡块、米酒、黑麻油、老鲜姜、盐

做法：

1. 把鸡宰杀干净后剁成块，姜切成片备用。
2. 热锅后倒入黑麻油小火把姜片煸香。
3. 放入鸡块转大火炒至变黄，加入米酒中火翻炒出酒香味，加入适量的开水一起炖煮，待鸡块熟烂后加入盐调味即可。

功夫鲜味肘

食材&配料：

猪肘子、火腿、鸡骨架、干竹笋、干香菇、鹌鹑蛋、干贝、金钩、姜片、香菜、胡萝卜、青椒、芹菜、桂皮、香叶、盐、味精、啤酒

做法：

1. 起锅烧热油，下入各种蔬菜和香料熬制出香，加入调料和鲜汤做成蔬菜卤水备用。
2. 猪肘子处理干净后焯水，清洗掉浮沫加入用上述辅料和调料、啤酒调制的味汁浸泡入味。
3. 取出浸泡入味的猪肘子涂抹上糖色，再用5成热油温炸至成枣红色，捞出控油备用。
4. 把干贝、竹笋、香菇浸泡涨发，鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至起虎皮备用。
5. 炸好的猪肘子放入蔬菜卤水中煲制成熟，另起锅烧热油，下入葱段、姜片、蒜炒香，加入泡好的食材翻炒2分钟，加入调料调味后倒入砂锅中，盖盖小火煲至剩余少量汤汁，用味精提鲜后离火上桌即可。

金沙鹿茸菇

食材&配料：

鹿茸菌、咸蛋黄、淀粉、鸡蛋

做法：

1. 鹿茸菌用清水泡发30分钟，挤干水分后加入鸡蛋、淀粉抓匀。
2. 起锅烧热油，油温7成热，下入挂糊后的鹿茸菌炸至金黄捞出控油。
3. 锅留底油，小火把咸蛋黄炒至起砂，倒入炸好的鹿茸菌翻炒均匀，用黑胡椒粉调味即可。

一锅到底「麻油鸡饭」冬天进补必学！芋头、毛豆配料超澎湃

材料

仿古去骨鸡腿排 1片

鸿喜菇 1包

长糯米 1.5斤

干香菇 8朵

芋头 200克

红葱头 10粒

姜 30克

蒜头 8粒

调味料

白胡椒粉 适量

酱油 2大匙

麻油 2大匙

米酒 750cc

盐 适量

装饰物

枸杞 2大匙

烫好毛豆仁 30克

天气越来越冷，麻油料理准备上桌！今天主厨要教你懒人一锅到底，完成又香又入味的麻油鸡饭，澎湃配料上桌不仅大气，当作月子餐，或是宴客聚餐也很有面子喔！

*** 步骤：

1将长糯米洗净，浸泡至少1小时，滤干水分备用。

2将去骨鸡腿排洗净，再切成小块状。芋头去皮切小丁、鸿喜菇切小丁、干香菇泡软切片、姜切片、蒜头切片。

3热锅，用麻油把去骨鸡腿排丁煸香。

4接者加入姜片煸干煸香，再加入鸿喜菇、干香菇、芋头、蒜头、红葱头、酱油以大火爆香。

5加入已浸泡好的长糯米翻炒，接着淋米酒后盖上锅盖，以中小火焖煮约10分钟，煮至米心熟透。

6最后加入盐巴、毛豆仁、枸杞、麻油、白胡椒粉再拌匀即完成。

各位观众朋友们，看完后您有什么想法？评论区期待您的留言。

闽南人做的麻油煎鸡，一上桌就光盘

儿子想吃乌鸡，之前在饭店吃过煎鸡，自己就按照自己想的做一下，没想到真的很想很好吃，发现自己还是很有厨艺天赋，不会做吃过就会了，直接就是无师自通<害羞>儿子是我的超级捧场王，可能他吃了半盘的肉了吧

食材:乌鸡半只（买少了都不够吃，可是元初只有这种半只装的，下次要去菜市场买<捂脸>），姜母片，耗油，料酒，白糖，白胡椒粉，生抽，麻油

步骤

1.鸡肉切小块，先用料酒，白糖，酱油，盐，腌制鸡肉4小时

2.麻油热锅，平铺好姜片，再摆鸡肉，全程中小火焖锅先干煸5-10分钟，这个看姜片变干变香味出来，再倒入之前剩的腌制的酱汁，再闷到收汁，鸡皮和肉两边轻微烧焦更香<害羞>

最后出锅拉<舔屏>真的不够吃，光盘了。麻油特别香，小朋友很爱吃光盘行动了。隔着屏幕你闻到香味了吗<钱>

香炸了的麻油香菇鸡饭，立马让你清醒起来

你家里有电饭锅没？

如果有，跟我一起来做一款在台湾很流行的料理吧--麻油香菇鸡饭！

麻油香菇鸡饭

食材清单：（3人份）

配菜：

琵琶腿3只、大米250g、泡发干香菇8朵、生姜4-5片

调味：

黑芝麻油20g、酱油1.5个白瓷勺

*** 步骤：

01

不想吃的太肥腻的朋友们，可以像我一样去掉一些鸡皮。

02

不太敢剁骨头，或者怕吃到骨头渣子的朋友们，可以像我一样把骨头剔掉。

03

切成大小比较均匀的鸡腿块。

04

香菇挤掉水份切丝、生姜切片。

05

备料的同时，可以把电饭煲打开预热，放入两勺黑芝麻油烧上。

电饭锅上温度比较慢，所以提前一点烧油避免干等着。

06

可以把姜片先丢进去观察温度，四周都冒泡泡时温度就可以了。

要用黑芝麻油，加热后很香，如果是普通香油加热后发苦。

07

切丝的干香菇丢进去简单炒匀。

08

放入鸡肉，翻炒。

09

两瓷勺酱油（普通酿造酱油或者生抽，颜色不宜太重），盖上电饭锅盖闷2分钟。

10

准备大米（建议糙米、胚芽米、适度研磨的大米），我建议只简单淘洗一遍，不要揉搓，减少营养损失。

11

米跟水的比例与平常做大米饭一样，建议米和水的比例为1:1.5。

12

自动烹饪，到点开锅，可以搅拌一下再闷一会儿。

13

味道还是相当不错的哟！试试看吧！

211搭配建议

主食：大米

蔬菜：香菇

高蛋白食物：鸡腿肉

这一碗麻油香菇鸡饭大约有80g大米，有一只鸡腿，已经满足了一餐中主食与高蛋白食物的份量。

香菇份量比较少，蔬菜总量还不太够。建议快手烫个青菜，简单调味后做搭配，就齐活儿啦！

脂肪也是人体必需的营养成分，芝麻油当中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例比较适中，是非常健康的烹饪油，推荐家里备上一瓶。

快周末啦，在家试试看吧，欢迎在评论区交作业噢！

家常菜谱 麻油鸡的详细 *** 教程

麻油鸡

作料：

鸡腿 2 只重约 580 克（ 1 磅 4 安士）麻油 2 汤匙姜 1 块约 2 厘米厚，切

薄片蒜头 2 粒拍碎

调味料：

绍酒、老抽各 1／4 杯黄砂糖 2 汤匙

准备：

1、洗净鸡腿，撕去多余脂肪，横斩成 2 厘米厚块。

2、置鸡块于 2 公升深锅中，加盖，大火热 5 分钟，移出用冷水冲净血水，

以厨纸拭干。

做法：

1、洗净深锅，加入麻油及姜蒜，大火热 2 分钟。鸡块、酒、老抽及糖一

同加入锅内，以胶膜包好，覆上一小角疏气，大火热 8 分钟。

2、如此时汁液尚多，可揭去胶膜，大火多热 2 分钟收汁。原锅供食。

每日一膳丨正是养肝明目好时机，补肝益肾明目可靠它~广东省中医院杨志敏教授今日推荐