大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
家里添个客，来个朋友，不想炒的一盘子一碗那么麻烦。会选择做个火锅，省事。特别是天冷的时候，一家人围着一个桌子，吃着热腾腾的火锅，边吃边煮，既能驱除寒冷又能增进感情，如果一家人口味不同，一个火锅还能吃出两种口味，岂不美哉。
其实在我国火锅的历史是相当悠久，最早的火锅用的是“陶制的鼎”，到了战国后期又有了“青铜温炉”，不过那时候只有贵族们才能享用的到。经过一代又一代人的研发，火锅到今天已经非常普通的走进了千家万户，我们是什么时候馋了一开火就能涮起来！
"围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中"，诗人严融这两句诗非常传神地描写出了吃火锅千般好滋味，朋友围炉而坐，在热雾腾腾中，手拿筷子涮着各种喜欢的菜肴，满足着自己的味蕾，为体闲时光增添无数美好。
今天咱分享一道火锅鱼的做法，不用火锅底料，也能做出麻辣鲜香的火锅鱼。
【火锅鱼的具体做法】
【食材】新鲜的草鱼、千叶豆腐
【调料】食盐、 胡椒粉、料酒、 鸡精、 白糖、 辣椒面、花椒粉 、白芝麻、麻椒、豆瓣酱
- 之一步：准备食材
我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞， 用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，鱼鳃和牙齿，然后把腹部的黑膜和身上的黏液。
说这么多，就是要把鱼清理干净。
如果不喜欢吃草鱼，根据自已的喜好来选择。
清洗干净以后开始改刀，把鱼头剁下来 一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉。把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净。
- 第二步：腌鱼
切好的鱼沥干水分腌一下，小葱折断 ，和鱼块放在一起。加入食盐3克，胡椒粉2克 ，料酒5克去腥。
用手抓匀腌制10分钟，给鱼块码底味。
- 第三步：准备辅料
准备一块千叶豆腐，切成豆腐片，千叶豆腐比较耐煮不易碎，大葱 斜刀切成片，生姜切成片，大蒜用力拍扁 ，和葱姜放在一起。
另外准备几粒大蒜，拍扁后切成蒜末。
鱼块腌好以后，把里面的葱段挑出来。放入一小撮红薯淀粉抓匀 ，锁住鱼块中的水分。食材全部准备好以后。
- 第四步：开始烹饪
锅内加入一勺菜籽油， 油温五成热时，放入一小把花椒 ，一小撮麻椒和三勺豆瓣酱。
开小火翻炒出豆瓣酱的红油，这里豆瓣酱可以多放一些，成菜更加的红润鲜亮，酱料炒香，放入葱姜蒜和几粒豆豉一起翻炒。
豆豉能为菜品增加天然的酱香味，再加入适量的辣椒面炒香，辣椒面可以根据自己的口味添加，然后沿锅边淋入适量的清水。
加入胡椒粉2克 ，鸡精3克， 白糖少许提鲜， 搅拌化开调料。汤汁烧开以后再熬3分钟 ，充分熬出酱料的香味。
接着把千叶豆腐放入锅中煮一下， 让豆腐吸收汤汁入味，煮熟以后捞出来，放入盘中垫底。
再次把汤汁烧开 ，转为小火，放入腌好的鱼块 ，先不要推动以免淀粉脱落。淀粉稳定以后， 轻轻的摇晃锅 推一 推让其均匀受热。
大约煮2分钟 ，鱼块煮熟变白以后即可关火。
把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，撒上蒜末， 辣椒面， 花椒粉 ，白芝麻和葱花。浇上180度的热油 激出香味就可以食用了，等把鱼块吃完以后，接着涮菜吃火锅， 非常的解馋过瘾。
阿飞有话说：
1.炒酱料的时候一定要用小火，火大了容易炒糊。酱料炒香以后，更容易煮出里面的红色素，这样汤汁更加油润红亮。
2.鱼块一定要提前腌透，这样成菜更加入味。
3.鱼块下锅以后不要来回推动，以免淀粉脱落，煮出来不够嫩滑。
不用买火锅底料，我上面所用的调味料也可以根据自己的口味来增加或都减少，吃火锅其实是很随意的，想怎么吃都可以，老人小孩子就吃清淡点，年青人吃的口味相对来说要重一点。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
鱼头怎么做好吃？大厨教你香辣开胃双椒鱼头，下饭特别棒，收藏吧大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味
双椒鱼头是一道色香味俱全的经典名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒这两种食材，这道菜的特点是香辣可口，营养丰富
双椒鱼头
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好多优点
双椒鱼头
今天就给大家分享一道双椒鱼头，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
双椒鱼头
准备新鲜的鱼头一个，剁椒，野山椒，大蒜各适量
双椒鱼头
首先用刀刮去鱼鳞，从鱼头中间切开，分成两半，去除里面的黑膜，切掉鱼的牙齿，这样可以减少鱼的腥味
双椒鱼头
然后用清水洗干净放入盆中。下面我们开始腌制一下鱼头，盆里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，半勺鸡粉，适量料酒，用手拌匀备用
双椒鱼头
准备大蒜一把，剁成蒜末，野山椒一把切碎，一起放入料碗中备用，起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，再放入野山椒继续翻炒，炒出香味
双椒鱼头
加入白糖十克，翻炒化开，加入鸡粉三克，再翻炒几下，然后盛到料碗里备用
双椒鱼头
另起锅，添入少许食用油，放入蒜末爆香，取剁椒五十克，控去多余的水分，放入锅内翻炒，
双椒鱼头
加入鸡粉三克，再翻炒几下，盛到摆好的鱼头上，然后把炒好的蒜末和野山椒，放到鱼头的另一边，用勺子抹匀备用
双椒鱼头
重新起锅烧水，等水开后，放上篦子，把鱼头放入锅中，开中火连续蒸十二分钟，
双椒鱼头
蒸鱼的这段时间，取两棵小葱，切成葱花放入料碗中备用，蒸好以后，用筷子能轻易的扎透鱼头就可以关火起锅。
双椒鱼头
然后把蒸好的鱼头端出，控去多余的汤汁，放到另外一个盘中，再撒上少许葱花，浇上蒸鱼豉油
双椒鱼头
起锅添入半勺食用油，烧至七八成热时关火，最后把滚油泼在鱼头上，
双椒鱼头
好了，到这里，这道营养美味的双椒鱼头就做好了
双椒鱼头
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：胖鱼头，剁椒，野山椒，小葱，大蒜，
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，白糖，蒸鱼豉油
感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道美食，更是一道智慧的结晶， *** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，很多人在家吃鱼的时候，种感觉鱼头就是一个鸡肋，学会这个做法，从此你会爱上鱼头的。
【剁椒鱼头】
1.首先我们处理食材：取鱼头一个尽量大一点的，不然太浪费材料了，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净。
把鱼头翻过来平摊在案板上面，一边划上几刀再在鱼头上面剁几刀，鱼头腌制的时候好入味。
生姜拍扁切成姜末放在鱼头上面，小葱打成结用手搓揉出葱汁抹在鱼头上面，在倒入料酒8克用手抹匀腌10分钟。
2.这个时间我们来准备一下料头，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，生姜拍扁和大蒜一起剁成末，抓入小米椒5克剁碎。
取一个大点的盘子，把葱结和姜粒垫在盘底，上面放上鱼头，抹上蒸鱼豉油20克。
3.剁椒200克放在漏勺中挤去水分，锅内烧水，水开后倒入剁椒，焯水十秒钟出锅后用凉水冲洗，然后再挤出水分减轻一点剁椒的咸味。
4.锅内多倒点油，油烧热以后倒入姜蒜末，开中火慢慢炒出蒜香味后倒入剁椒，把剁椒炒香炒出剁椒的水气。
5.加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 蒸鱼豉油3克，把调料化开以后起锅均匀地浇在腌制好的鱼头上面。
6.现在我们把鱼头放进锅内篦子上面蒸十五分钟。
7.十五分钟以后，用筷子扎一下鱼肉，能够轻松地扎透 鱼头已经熟了，取出鱼头小心别被蒸汽烫到手，在鱼头上面均匀的浇一点蒸鱼豉油，不要倒的太多，再撒上一点葱花。
8.锅内再烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在鱼头上面，让热油的高温迅速激发出剁椒的香味。
好了，这道鲜辣适口的剁椒鱼头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
香辣下饭的剁椒鱼头，做法简单，嫩鲜可口，老少皆宜的滋补肉菜
剁椒鱼头是一道具有鲜明湘菜特色的经典菜品。它将鱼的鲜美与辣椒的辣味完美融合，具有独特的口味和风味。剁椒鱼头的起源可以追溯到湖南省，经过多年的发展和演变，如今已成为中国餐饮文化中的一道美食。
这道菜品的主要食材是鱼头和剁椒。鱼头的肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷等营养成分。剁椒则是用辣椒和盐等调料腌制而成，具有浓郁的辣味和咸香味道。此外，还需要搭配一些姜、蒜、葱等调料来提升菜品的口感和香气。
烹饪剁椒鱼头需要一定的技巧和步骤。首先，需要将鱼头对半切开，用料酒、盐等调料腌制一段时间。然后，将剁椒、姜、蒜等调料混合在一起，涂抹在鱼头上，放入锅中蒸熟。最后，加入葱花等调料，浇上热油即可。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
剁椒鱼头
【美食优点】
- 鲜美口感：剁椒鱼头以新鲜的鱼头为主要食材，搭配剁椒、蒜末等调味料烹制而成。鱼头肉质鲜嫩，口感丰富，搭配剁椒的辣味和蒜末的香味，使得菜肴的味道鲜美，让人食欲大增。
- 营养丰富：剁椒鱼头中的鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、磷等。同时，剁椒中的辣椒富含维生素C和胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富。
- 独特风味：剁椒鱼头的调味料中的剁椒是一种具有特殊风味的辣椒酱，给菜肴带来了独特的口感和香气。这种风味与鱼头的鲜美相互融合，使得菜肴的味道独特而诱人。
- 适合多人食用：剁椒鱼头通常是一道大份量的菜肴，适合多人共享食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，剁椒鱼头都是一道受欢迎的选择。
- 促进食欲：剁椒鱼头的辣味和香味能够 *** 食欲，增加食欲。对于食欲不振或者喜欢辣味的人来说，剁椒鱼头是一道能够提振食欲的美食选择。
【食材配备和烹饪步骤】
1.准备食材：鱼头1个，剁椒200克，姜20克，蒜20克，葱50克，料酒10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油适量。
2.将鱼头对半切开，用料酒、盐等调料腌制10分钟。
3.将剁椒、姜、蒜混合在一起，加入适量的盐和鸡精调味。
4.将腌制好的鱼头铺在蒸盘中放入蒸锅，均匀铺上混合好的剁椒、姜、蒜调料。
5.大火蒸煮18-20分钟，直到鱼头熟透。
6.将蒸熟的鱼头撒上葱花，浇上热油即可。
在烹饪剁椒鱼头时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的鱼头，以确保口感和味道。其次，剁椒和调料的搭配要适当，可以根据个人口味进行调整。最后，蒸煮的时间要掌握好，确保鱼头熟透且口感鲜嫩。
总之，剁椒鱼头是一道具有鲜明湘菜特色的菜品，其独特的口味和风味深受人们喜爱。在烹饪过程中，需要注意食材的新鲜度和调料的搭配，按照正确的烹饪步骤进行操作，才能做出一道美味的剁椒鱼头。
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大厨分享剁椒鱼头的做法，鱼头和剁椒这样处理最入味，收藏先大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道美食，更是一道智慧的结晶， *** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
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【剁椒鱼头】
1.首先我们处理食材：取鱼头一个尽量大一点的，不然太浪费材料了，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净。
把鱼头翻过来平摊在案板上面，一边划上几刀再在鱼头上面剁几刀，鱼头腌制的时候好入味。
生姜拍扁切成姜末放在鱼头上面，小葱打成结用手搓揉出葱汁抹在鱼头上面，在倒入料酒8克用手抹匀腌10分钟。
2.这个时间我们来准备一下料头，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，生姜拍扁和大蒜一起剁成末，抓入小米椒5克剁碎。
取一个大点的盘子，把葱结和姜粒垫在盘底，上面放上鱼头，抹上蒸鱼豉油20克。
3.剁椒200克放在漏勺中挤去水分，锅内烧水，水开后倒入剁椒，焯水十秒钟出锅后用凉水冲洗，然后再挤出水分减轻一点剁椒的咸味。
4.锅内多倒点油，油烧热以后倒入姜蒜末，开中火慢慢炒出蒜香味后倒入剁椒，把剁椒炒香炒出剁椒的水气。
5.加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 蒸鱼豉油3克，把调料化开以后起锅均匀地浇在腌制好的鱼头上面。
6.现在我们把鱼头放进锅内篦子上面蒸十五分钟。
7.十五分钟以后，用筷子扎一下鱼肉，能够轻松地扎透 鱼头已经熟了，取出鱼头小心别被蒸汽烫到手，在鱼头上面均匀的浇一点蒸鱼豉油，不要倒的太多，再撒上一点葱花。
8.锅内再烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在鱼头上面，让热油的高温迅速激发出剁椒的香味。
好了，这道鲜辣适口的剁椒鱼头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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大家一定很熟悉剁椒鱼头这道菜，大小餐馆都能见到它的身影，其实剁椒鱼头的做法很简单。
今天懒哥就跟您分享下双色剁椒鱼头的做法，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
青红剁椒，花鲢鱼头，大蒜，葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。
做法：
花鲢鱼头买回来后，一定要洗净内壁黑膜（这个比较腥，一定要去除干净）。然后用刀在鱼身肉比较厚的部位划上两刀，将化开的鱼肉部位抹上一点盐，这样做的目的，是为了使鱼肉更入味儿。
将鱼身用料酒腌制去腥。（这里可以加一点葱姜，效果更好。）
大蒜和葱切末儿备用。将切好的大蒜末分别放进青红剁椒内拌匀，然后淋上热油，搅拌均匀，这样做的剁椒会更好吃。（青红剁椒需用两个碗分开装。）
在腌制好的鱼肉下面垫上一些姜片，在鱼头表面分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，然后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟即可。（这里是热水上锅蒸，如果是冷水的话，水开后蒸8分钟，再焖2分钟。）
鱼肉蒸好以后，取出，淋上蒸鱼豉油。
最后撒上一点小葱末，淋上一些热油即可。
这道剁椒鱼头就做好了，超级好吃，非常开胃下饭。吃完了鱼头，还可以在汤汁里面下面条吃，可谓是一举两得。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢也称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼, 是深受消费者欢迎的鱼类品种, 特别是大规格花鲢, 具有很高的经济价值。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧花鲢鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、丝瓜、生姜、小葱、蒜子、干辣椒
4、先把生姜切片，蒜子切片，小葱切末，干辣椒切段，然后把丝瓜的两头去掉，剥去外皮切滚刀块，把丝瓜放在清水中泡着，这样丝瓜就不会氧化变黑
5、花鲢鱼头清洗干净，把鱼头内侧的一层黑膜一定要洗干净，再把鱼鳃也清理干净，然后在鱼头上斩几刀，这样烧制时比较入味。热锅倒油，等油温升至七成热时，把热油从新倒入油缸中，再重新倒入适量凉油
6、在油中加入少许食盐，这样煎鱼头就不会粘锅，再把鱼头放入锅中两面都煎透，可以去除鱼头的腥味，加入少许辣椒酱、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、料酒，加入清水漫过食材
7、再放入蒜片、姜片、干辣椒，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖20分钟，汤汁收浓时放入丝瓜块，放入糖两勺，盖上锅盖中小火慢炖5分钟，撒上点白胡椒粉，撒点小葱点缀。这样一盘鲜美的花鲢鱼头就做好了
8、花鲢鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用
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1、剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
2、 今天老刘就来分享一下“萝卜干剁椒鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼头、萝卜干、青红椒、大蒜、剁椒酱、小葱、生姜
4、先把鱼头里面的黑膜、鱼牙清洗干净，再在鱼头上打上花刀，把处理好的鱼头放入盘中备用。提前泡过水的萝卜干切丁，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，准备点剁椒沥干里面的水分
5、锅控干后倒入食用油，先放入姜末、蒜末一起爆香，再放入少许辣油豆豉爆香，放入剁椒酱炒出香味，放入前面的青红椒和萝卜干、两勺白糖、少许生抽，炒匀即可不要烧的时间太长
6、处理好的鱼头撒入少许生抽、料酒，把熬好的萝卜干剁椒酱均匀的铺在鱼头上，把鱼头放在烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟，时间到时再撒点葱花点缀下美味即成
7、菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
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辣椒的营养和作用 辣椒，性热、味辛，含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，辣椒素还可以 *** 神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。 鱼头的营养和作用 降低血脂、暖胃补虚、补脑健脑 鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。 降低血脂：现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。 暖胃补虚：食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。 补脑健脑：鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 花鲢鱼头 800克
- 蒸鱼豉油 3勺
- 花生油 4勺
- 豆豉 50克
- 姜 适量
- 红剁椒 3勺
- 野山椒 3勺
- 小葱 10克
- 蒜 适量
- 料酒 3勺
- 酱油 2勺
1、超市买来的花鲢鱼，把鱼处理干净后，分成2半，鱼头留出来哦。
2、鱼头洗干净后倒入料酒，约3勺
3、高鲜无添加酱油放2勺
4、京东买的豆豉，牌子随意是豆豉就OK…放50克
5、剁椒放3勺喜欢重口味放4勺
6、小米椒放60克喜欢辣放80克
7、把小米辣切碎，随意切
8、放一点小葱提香味
9、都放好后腌制20分钟
10、放入蒸锅蒸5分钟
11、把盘子里的水倒干净，再倒入3勺豉油。
12、再蒸15分钟出锅
13、冷锅热油。倒入适量的葵花籽油.食用油都OK，不限制！
14、放入一些小葱花
15、油烧到6-7层儿热，把热油和小葱浇在蒸好的鱼头上。
16、剁椒鱼头超级下饭菜就好了，香辣可口，配白米饭或面条都是特别好吃的一道开胃菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
终于找到了！这才是我要的剁椒鱼头做法，步骤清晰详细，真不错说到剁椒鱼头，相信不少的朋友都吃过，但可能很少的朋友知道，剁椒鱼头的由来，它其实是有一个故事的！
据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个【剁椒鱼头】的家庭做法，喜欢吃剁椒鱼头的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大头鱼鱼头2个，红尖椒250克，大蒜2头，生姜1块，小葱2根，香菜1棵，食盐3茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白醋1汤匙
之一步：先将大蒜拍扁，剁成成末，然后装盘备用，接着把红尖椒去蒂，再去籽，然后切碎，不要切得太碎保留较大的颗粒感，再装入盘中备用，小葱切成葱花装盘备用，香菜把叶子摘下了备用，生姜切片备用！
第二步：将鱼头从下方对半劈开，不要劈断了，然后彻底清理干净，再淋上料酒涂抹均匀，涂抹均匀之后，再撒上1茶匙食盐，涂抹均匀，给鱼头上个底味，涂好之后，准备一个较大的盘子，将鱼头摆到盘子里面备用！
第三步：起锅加油烧热，先将蒜末放入锅中，小火炒香，炒香之后将剁碎的红辣椒倒入锅中，大火翻炒，炒香炒出辣味，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后翻炒均匀，这样我们的剁椒酱就做好了！
第四步：将炒好的剁椒酱均匀地铺到鱼头上面，然后起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有剁椒鱼头的盘子放入锅中，大火蒸12分钟即可！
第五步：等鱼头蒸好之后，端出锅，将准备好的葱花撒到上面，再烧点滚烫的热油，将葱花和剁椒的香辣味再次激发出来，最后摆上香菜叶子点缀一下即可！
这样一道香辣美味，好吃又下饭的家庭版【剁椒鱼头】就 *** 完成了，做法非常地简单，食材配料都是我们常见的，很容易就能够做出来，而且味道一点也不比外面吃的差，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒鱼头】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
