香脆鱿鱼须的口感是：外皮酥脆，带有花型，肉质鲜嫩弹牙，接下来看一下具体的操作 *** ：
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1、将鱿鱼须清洗干净，特别是鱿鱼须上的吸盘
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2、腌料水的调配，腌制比例为： 胡椒粉：水=1:10 如 20克胡椒粉，加200克饮用水
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3、鱿鱼的腌制，将鱿鱼须放入腌料水中，腌15分钟即可，只是去腥，不可腌制时间太长，要保持鱿鱼的鲜味
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4、将腌制好的鱿鱼须放入面粉中，确保每条鱿鱼须都裹上面粉为止
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5、抖掉多余的面粉，放入篮中！
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6、隔篮过水，滴掉多余的水分，然后将鱿鱼须抖粘！
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7、再次将鱿鱼须放入面粉中进行二次裹粉！刚扑上粉后不可用手去抓，先用面粉将鱿鱼须分开，然后快速轻挑打出鳞片状即可
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8、取出打好粉的鱿鱼须，抖掉多余干粉放入盘中立即下锅
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9、油温160度，炸两分钟左右，具体时间视鱿鱼须的粗细而定
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10、鱿鱼须刚下锅时，不可用捞网抖动，防止鱿鱼须脱皮
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11、两分钟过后，将鱿鱼须捞起，滴掉多余油份
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12、出餐摆盘，撒胡椒粉即可，喜欢吃辣的网友，可以撒些辣椒粉。
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一款外皮酥脆肉质有嚼劲的香脆鱿鱼须就做好了
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鱿鱼，虽然名字叫鱼，却不是鱼，而是海中的一种软体动物。
一直生活在海边，爱吃各种海鲜，不知道为什么却没有小时候吃过鱿鱼的记忆。尽管鱿鱼盛产于南海北部以及渤海湾海域，而且尤以渤海湾出产的鱿鱼品质更佳。
鱿鱼营养价值很高，是一种名贵的海产品。鱿鱼富含蛋白质、人体所需的氨基酸、钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，有补虚养气、滋阴养颜等功效。经常吃鱿鱼，还可抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆。
鱿鱼体软肉嫩味鲜，凉拌、爆炒、葱油、烧烤怎么做都好吃，尤其吃烧烤时，鱿鱼逢吃必点。鱿鱼软软的身体可塑性极强，剞花刀或片状一经加热即卷曲。由于卷曲的鱿鱼颇似被解雇后走人时卷起的铺盖卷，因此，炒鱿鱼便有了被解雇的寓意。虽然寓意不佳，但那卷曲的鱿鱼花真的是好看又好吃。只是不是每个人都能一次成功切出漂亮的鱿鱼花。即便能够切得出，也只是在年节时炫上一炫，不年不节之时大多简单切成条状如今日。
买了鱿鱼，家中有尖椒，爆炒一盘。
鱿鱼去内脏、去黑膜、去牙齿眼睛清洗干净，鱼须吸盘部位要仔细清洗；
清洗干净的鱿鱼切长条，锅中水开，将鱿鱼放入锅内焯水，鱿鱼变色即可捞出，直接过凉，之后攥干水分；
尖椒洗净，去蒂去籽，切丝；
锅中水开，放入尖椒丝焯水、过凉、控净水分并加盐适量略腌；
起锅倒入食用油，爆香花椒、蒜末；
将鱿鱼放入锅中快速翻炒；
之后放入尖椒丝翻炒均匀即可装盘出锅。
一清二白、清清爽爽，尖椒鱿鱼看上去卖相不错。吃一口鱿鱼，味道鲜美，口感脆嫩，火候刚刚好。焯过水又略腌的尖椒鲜鲜辣辣，佐酒下饭都不错。
饭后翻看美食视频，一粉丝几万的大厨碰巧更新了，做的就是爆炒尖椒鱿鱼。蛮有兴致地一气看完，无论卖相还是做法，几大环节竟然如出一辙，不觉有些傲娇。这是无师自通了……
小提示:
1，一定要选购新鲜的鱿鱼；
2，鱿鱼须吸盘上的杂质一定要仔细清洗干净；
3，如果爆炒鱿鱼，焯水时变色即可，但要先放入锅内翻炒；如果凉拌，焯水时间稍长，须将鱿鱼焯熟；
4，尖椒丝焯水后用盐略腌，既可入味儿又不会在炒时出现过多水分，影响卖相和味道；
5，尖椒已略腌入味儿，鱿鱼本身的鲜味儿足够，翻炒时不必再加盐调味儿。
这样烤出来的鱿鱼不仅好吃，而且还干净卫生教程总结：
1、准备新鲜的鱿鱼须子，一分为二，用竹签子把它串起来
2、鱿鱼好不好吃，全在酱料汁上，碗中放入半勺蚝油，两勺蒜蓉辣酱，一大勺白糖，两勺辣椒面，最后再加上一勺孜然粉，浇上温水，用小铁勺把它们调匀了，
3、在烧热的铁板刷上一层油，把鱿鱼须子铺到铁板上，用小铁铲慢慢的挤压，把这个鱿鱼须子多余的水分挤压出去，
4、烤至八分熟的时候，均匀地刷上我们调好的酱料汁，最后撒上一些熟的芝麻，美味的铁板烧鱿鱼就做成了。
烤鱿鱼注意以下几点：
1、在烧烤时的鱿鱼是能吃的，一定要烧熟烧透吃了才不会生病，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。但在烧烤时要注意不能烧燋，烧燋后的鱿鱼更好不要吃，因烧燋后的鱿鱼吃食容易引起癌病。
2、在挑选鱿鱼须的时候，首先要查看鱿鱼须的表皮。如果鱿鱼须的表皮光亮，富有弹性且肉质紧实。那么你所挑选的鱿鱼须的质量属于上等。如果压一下发现它的外皮不仅松懈，而且没有弹性，那么这就是质量不过关的鱿鱼须。
3、合格鱿鱼须的体表颜色为褐色且带有斑点。当我们购买的时候，若发现其表面为纯白色或者是其他颜色的话，就不要购买了，因为这样的鱿鱼须大多是被消毒过的，这样的鱿鱼须吃了会对人体造成伤害。
4、将购买来的鱿鱼须先放在水里浸泡。浸泡一段时间后，将每根鱿鱼须上的一层发黑的膜撕掉，我们用指甲直接撕就可以。同时每根鱿鱼须都需要我们挨个把上面密密麻麻的吸盘用手抠掉(鱿鱼须上的吸盘是不能吃的，因为这些吸盘中不仅含有泥沙，还含有对人体有害的物质，所以我们要把这些吸盘全部抠掉。而且当吸盘扣掉以后，鱿鱼须看起来就会很光滑。)。
天冷，吃羊肉牛肉不如吃它，12元一斤，营养全味道鲜，米饭不够吃“霜严衣带断，指直不得结”，小雪刚过，北方就已经进入了速冻模式，很多地方已经开始下起了大雪，天越冷，人们就越应该多从饮食上获得热量，毕竟“人是铁饭是钢”，每天多摄入一些高热量的食材，由内到外的温暖，比多穿几层秋裤要暖和的多。
各种肉类的食材自然是首选，牛肉、羊肉都是冬日进补的上佳食材，热量高，营养丰富，可现在这些牛羊肉的价格普遍偏高，每天都吃它们还真有点吃不消，这时候可以考虑一些物美价廉的海产品，鱿鱼就是其中很好的一种食材，鱿鱼作为一种常见的海鲜，价格便宜，我们当地新鲜的鱿鱼也就12元左右一斤，足够炒一大盘，鱿鱼的营养价值很高，丝毫不亚于牛羊肉，鲜鱿鱼蛋白质含量高达16-20%，并有大量的碳水化合物，钙、鳞等无机盐，而且还含有特有的“牛黄酸”，能抑制胆固醇的含量，鱿鱼的味道也是极其鲜美，烹饪 *** 很多，煎炸炖煮都可以做出诱人的菜肴，加之相对低廉的价格，吃牛肉羊肉真不如多吃点鱿鱼。分享一道酱爆鱿鱼卷，味道醇厚鲜美，每次做出来孩子都抢着吃，很下饭，有这个菜，每次米饭都不够。
酱爆鱿鱼卷
所用食材：新鲜鱿鱼一只，洋葱1个；小葱1根，姜1块，干辣椒3根；郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖半勺，盐和鸡精适量。
之一步：鱿鱼切片改花刀后焯水，鱿鱼片卷曲后即可捞出，可以先放入鱿鱼头和须多焯水30秒。
第二步：锅中少许油，烧热以后，加入1勺郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，用小火炒香。
第三步：加入小葱段、姜丝、干辣椒，小火翻炒30秒爆出香味。
第四步：将焯过水的鱿鱼控干水分，倒入锅中，中火翻炒1分钟至鱿鱼熟透。
第五步：洋葱切丝，倒入锅中翻炒，加入3勺左右的水，翻炒1分钟，至洋葱稍微变软。
第六步：最后加入半勺糖，适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一份滋味鲜美，营养全面的酱爆鱿鱼卷就做好了。
——老井说——
鲜鱿鱼买来如何处理，我来分享一个简单的步骤。
1、鱿鱼将头、尾和身子分别切开，冲洗干净。
2、鱿鱼背部切开，抽出2根透明的鱼骨。
3、平铺在台面上，揭掉表面的黑膜，鱿鱼须和头上的黑膜也可以揭掉。
4、挤掉眼睛中的墨汁，去掉尾部鱿鱼须中间的牙齿，撸掉鱿鱼须上的吸盘。
5、鱿鱼片切“井”花刀即可，记得要切鱿鱼的内部那一面。
这道菜要注意的是，炒酱的时候要转小火慢炒，火大了很容易糊掉发苦。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
你知道鱿鱼和墨鱼有什么区别吗？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
鱿鱼呈细长锥型，没有墨囊，身体里只有一条透明的细长软骨，肉质细腻，适合烧烤烹饪，常被用来做铁板鱿鱼，烤鱿鱼须。
墨鱼外形扁平宽大，背部有大椭圆的壳，身体下方有墨囊，常被做成墨鱼丸、墨鱼饼、墨鱼滑，肉质Q弹鲜美，墨鱼骨还可以煲汤对女孩子特别友好哟。
如何挑选鱿鱼:
1、挑选体形完整坚实，有光泽感的。
2、鲜鱿鱼体表呈粉红色，略现白霜，肉肥厚呈半透明状。
3、头与身体连接紧密，不易扯断。
4、按压鱿鱼膜，紧实、有弹性。
如何把鱿鱼处理干净:
1、清除内脏：去掉墨汁和墨袋，沿腹部中间线切开，清除内脏。
2、去表皮：扯下足片清除表皮，从鱿鱼的一角把表皮慢慢扯下来。
3、清理鱿鱼须：去掉脑袋，挨个清理鱿鱼须上面的吸盘，剪下来后把吸盘撸掉，用水清洗。
吃鱿鱼要注意什么？
1、鲜鱿中有一种多肽成分，需煮透后食用，否则会导致肠运动失调。
2、鱿鱼类水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。
3、鱿鱼含胆固醇较多，心血管病及肝病人群慎食。
4、鱿鱼是发物，易起疹子人群忌食。
酱爆鱿鱼的做法:
准备材料：鱿鱼，洋葱，鹤鹑蛋，蚝油，细砂糖，淀粉，葱蒜。
步骤一：鱿鱼洗干净切开，切菱形花焯水，捞出控干水分。
步骤二：鹤鹑蛋两面划刀，洋葱切块，葱姜切碎备用。
步骤三：锅中下油，葱蒜、洋葱煸香，倒入鱿鱼和鹤鹑蛋翻炒约3分钟，倒入耗油、生抽、老抽、砂糖拌匀，大火收汁，出锅！
香菇鱿鱼汤的做法
步骤一：鱿鱼切成斜方块，焯水后沥干，香菇泡发切片备用。
步骤二：锅内热烧，加入肉末、冬笋片、香菇片煸炒，加清水、虾仁、料酒、盐、糖煮开。
步骤三：放入鱿鱼片翻炒，水淀粉勾薄芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油撒上葱末，就可以开吃了。
从记事开始，就知道妈妈爱在菜园里种香芋，每年都种，一直到现在，小的时候吃香芋都是一锅一锅煮来吃的，像煮红薯一样带皮煮，然后一个一个拿着吃，剥开皮，那松松软软的芋头飘出很浓很香的味道，不过我不太爱这样吃。
我独爱一个芋头煲的做法，那个味道吃着真的很让人回味，又香又松而且还下饭，每次做，一开盖，我的肚子就咕咕叫了，孩子也特别爱吃，做法还非常简单。
食材准备：大香芋头1个，干鱿鱼1个，一小块五花肉，盐，6瓣蒜，一小勺白糖，蚝油，生抽，食用油，料酒，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个大一点的香芋头，挑香芋一定要挑个大一点轻一点的，这样的香芋才粉，把香芋削皮洗净后先切条再切成粒，切好放到大盘中，加入少许的盐调个底味，用手把它搅拌均匀放一边备用。
第二步：准备一个干鱿鱼，提前一个晚上把鱿鱼泡软，泡软后再把它的那花衣服去掉，鱿鱼骨也要去掉，鱿鱼须上的那些吸盘去除干净.
第三步：鱿鱼处理干净后，把它改刀切成小条备用；准备一小块五花肉，大概半斤左右，洗净后切小块备用，最后准备6瓣大蒜头，洗净切粒备用。
第四步：准备一个大一点的碗，碗中加入一碗的清水，一小勺的白糖，加一小勺蚝油，适量的生抽，然后用筷子把白糖搅化后放一边备用。
第五步：起锅烧油，把油烧热后倒入鱿鱼丝，调中火把它炒出香味，可以加入少许的料酒一起炒，这样鱿鱼的腥味就没那么重了，把鱿鱼丝炒香后关火盛出备用。
第六步：准备一个小砂锅，锅中下少许油，然后倒入蒜粒和切好的五花肉，把它们铺平在锅底，铺平后倒入腌制好的芋头，盘中的汁也一起倒进去，把它铺平。
第七步：最后把炒好的鱿鱼丝铺在香芋面上，盖上锅盖，调中小火焗10分钟，这一步火一定不能大，因为没加水，火大了容易糊掉，用中小火慢慢把锅底的猪肉焗出猪油。
第八步：时间到了，下面的蒜香味和五花肉的香味已经飘出来了，现在我们倒入调好的那碗料汁，然后盖上锅盖大火烧开后，继续中小火煲多10分钟就可以了。
第九步：时间差不多了，香味已经飘满屋了，打开锅盖时，虽然可以看到香芋块还是完整的，但它已经很松软了，入口就可以感觉到那种粉粉的口感，关火，撒上一把葱花开吃。
这一道喷香的砂锅香芋煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的香芋又松又香，锅底下的五花肉吸满了汤汁和香芋的香气，越吃越过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
热天这海鲜家人更爱，鲜香美味，男人下酒、女人下饭，好吃还不贵家里平时都是我去买菜做饭的，但是到了周末老公也会和我一起去逛逛菜市场或超市。这样的生活充满烟火气，却又很温馨惬意。我身边有部分朋友表示特别不喜欢菜市场，觉得太吵闹，不喜欢那样的环境，而我却是很喜欢。
菜市场是一个充满生活气息的地方，跟高大上的商场不同，菜市场里的人更接地气。大清早的，你会看到很多上了年纪的大妈、大爷们赶着早市，买最新鲜的食材。你会看到大妈们会因为一根葱的小事跟商家讨价还价。但这就是生活，持家都是从生活的小事里剩下来的，这是生活本来就该有的样子。
有的时候男人跟女人真的是不同，特别是在买菜讲价这件事情上，男人更直接干脆利落一些，女人多少都喜欢磨叽一下。老公每次去逛菜市场都喜欢去逛海产品区。而且有一个特点，就是看到他喜欢的食材就直接买了，老公从不讲价，像猪大肠、猪肚、海鲜这些都是他下酒更爱的食材。这次逛超市看到有新鲜的鱿鱼须卖，他就买了一些回来。搭配青椒或者芹菜一起炒，特别香，又下饭。这也是老公更爱的下酒菜之一。老公买回来，我负责给他做。遇上这海鲜，老公从不讲价，下酒他更爱，炒了1大盘，好吃又贴心。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。男人女人吃都非常适合。
接下来分享一道鱿鱼须的家常做法：西芹青椒炒鱿鱼须。做法很简单，味道却非常棒，下饭下酒都不错。菜谱呈上，喜欢的收好哦。
准备食材：鱿鱼须、青红椒、芹菜。配料：酱油一勺、沙茶酱 一勺、海鲜酱半勺、糖半勺、胡椒粉少许。
1、鱿鱼须放入白醋的水中浸泡，将鱿鱼须上的吸盘冲洗干净。将洗净的鱿鱼须切段装盘备用。
2、青红椒去籽洗净切片、芹菜撕掉老筋洗净后斜刀切成小段装盘备用。另外酱汁我们也调一下，把沙茶酱，海鲜酱，酱油，糖和胡椒粉放在碗里调好，备用。
3、锅中加入适量的水，将鱿鱼须下锅焯水。锅里煮开水放鱿鱼须焯水，大约30秒就拿出鱿鱼须。
4、鱿鱼须焯水至变色即可捞出沥干水分装盘备用。
5、锅烧热，加入适量的油。
6、油热后加入芹菜跟青红椒下锅煸炒。（也可以加入适量的蒜末来炝锅，这样炒更香）。
7、翻炒片刻后，加入之前调好的酱汁下锅一同煸炒。
8、翻炒均匀后加入之前焯水后的鱿鱼须下锅一同爆炒。
9、大火快速爆炒，煸炒均匀后，加入少许盐调味，翻炒均匀至入味后即可出锅。（盐不能多方，因为之前调的酱汁里已经有一定的咸味了，这里可放可不放）。
10、出锅装盘，这样一道家常版的芹菜青红椒炒鱿鱼须就做好啦。做法简单又美味，下就下饭两相宜。好吃的做法分享给大家，如果大家也喜欢，可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鱿鱼须一定要清洗干净，特别是吸盘里会藏有脏东西跟沙子，用白醋水浸泡，然后冲洗干净。
2、鱿鱼须可以先焯水下，既能去除杂质，还能让鱿鱼须紧水，炒的时候不会出水，更香更入味。
3、最后，口味上可以根据自己的喜好来调，喜欢吃辣的，可以加入辣椒酱一起来炒，味道也是不错的。
天气寒冷，特别想吃麻麻辣辣的菜，前两天刚吃了水煮鱼，今天想换点不一样的吃吃，打开冰箱找了找，发现还有一些平时比较喜欢吃的小海鲜，就想着可以做一碗麻辣小海鲜解解馋。
这不，心动不如行动，立马到厨房忙碌了起来，不久后，一大碗麻辣小海鲜就做好了，开胃解馋。
用料：
虾，鱿鱼，扇贝肉，花甲，麻辣火锅底料，红油豆瓣酱，生抽，糖，醋，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，红干辣椒，油。
做法：
剪掉虾枪和虾须，在虾后背上划上一刀，抽出里面的虾线，用水清洗干净。
摘去扇贝的胃和腮部位，清洗干净。
将花甲放在水里，用手反复搓洗干净，备用。
鱿鱼去眼睛、牙齿，用手捋一捋吸盘，清洗干净后，将鱿鱼须切成小段，鱿鱼筒打上花刀，切成小块。
锅内烧水，加一点料酒去腥，水开后放入虾和花蛤焯水，等花蛤快张口的时候，倒入切好的鱿鱼肉和扇贝焯水。
待花甲完全张口后，就可以捞出来了。
锅内倒油，放入一小块火锅底料，再加一小勺的红油豆瓣酱，炒出红油，加花椒粒和蒜末炒香。
倒入一碗清水，加2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖、一点鸡精，如果咸度不够，可以少量的加一点盐。
等锅内的汤烧沸后，倒入刚才焯好水的小海鲜。
煮制1分钟的时间，连汤一起倒入碗中，在表面撒上一些蒜末。
锅内烧热油，放入红干辣椒段，爆香。
把热油和红干辣椒淋在蒜末上面。
最后撒一点小葱末和熟白芝麻做点缀，这道麻辣小海鲜就做好了，又麻又辣又烫，冬天吃浑身暖烘烘的，太爽了。
我是一个土生土长的陕西人，我不羡慕繁华古老的上海和北京，我更爱陕西！
现在很多人对于陕西的认识仅仅只停留在省会西安，因为近几年很多年轻人都知道西安是著名的网红城市。殊不知陕西是中华文明的重要发祥地之一。
在这块富饶而美丽的土地上，一代代三秦儿女、辛勤耕耘，创造了许多辉煌的文明成果。陕西为中华文明的创立和发展谱写了重要的篇章。5000年前，陕西姬水流域的黄帝部落和姜水流域的炎帝部落，在冲突中走向融合，逐渐形成了中国历史上最早的民族共同体——华夏族，开启了中华民族五千年文明历史。而上古时期，陕西为雍州和梁州所在。
古代更是先后有西周、秦、汉、唐等14个政权在陕西建都。陕西除了人们熟知的丝绸之路起点、大地原点三原、大雁滩、兵马俑、乾陵等等，当然还有各种数不尽的美食！《古史考》一书中曾这样记载“神农叫时民食谷，释米加烧石上而食之”。意思是神农告诉当时的民众以谷物作为食物，将其放在石头上加热以后食用。这也叫石烹法。
这种古老的食物 *** *** 直到现在依然在广泛流传和使用，就拿陕西有名的“石头饼”来说。石头饼是陕西和山西比较有名的特色的小吃。这种石头饼大多在中秋节大量 *** 食用。其 *** *** 是先将石头块加热，然后把和好的面饼放在上面制熟，这种 *** 主要利用石头传热和散热慢，而且布热均匀的特点，达到控制火候的目的。这样做出来的饼特别酥脆。
而今天我要分享给大家的就是一道关于石头饼的创意美食“石头饼煸鱿鱼”，接下来我们就来一起看看详细的 *** 步骤吧。
【石头饼煸鱿鱼——附带完整的鱿鱼宰杀过程】——特点：营养丰富、焦香酥脆、做法简单
【主料】：石头饼适量、新鲜鱿鱼2条
【配料】：绿线椒2个、小米椒2个、大葱一段、生姜1小块、花椒10粒左右、干辣椒适量、淀粉1勺
【调料】：盐、料酒、黄酒、豆瓣酱、白砂糖、香油、鸡粉、白芝麻、花椒粉、白胡椒粉
——【开始 *** 之“处理鱿鱼”】——
（1）处理鱿鱼的内脏，把鱿鱼须连同头先用刀一起切下来放在一旁，然后用剪子把鱿鱼的身子剪开，就成了一大片，这时候就会看见里面很多的内脏，用手把内脏掏干净，背上还会有一根长长的软骨，抽出来即可。
tips：有些人在处理鱿鱼的时候，可能会是抓住鱿鱼的脑袋，然后顺带就把内脏带出来了，这种 *** 也可行，但是对于新手来说不太好操作，不小心还会把内脏撕扯裂，到时候可能不好清理。
（2）处理鱿鱼的头，先挤出鱿鱼的牙齿，这个应该不难。最主要的就是去除眼睛，因为眼睛里有很多黑色的墨汁，所以需要用剪刀先剪开鱿鱼头，眼睛容易破，所以要小心一点，如果墨汁溅到衣服上，是很难清洗干净的，所以建议在水中操作。
（3）处理鱿鱼须上的小吸盘，鱿鱼须的小吸盘上都有一个类似于塑料圈的东西，要每个鱿鱼须里的都挤出来。因为吸盘容易吸附海洋中的脏东西，所以建议清理掉吧！
（4）去掉由于身上的黑皮，它是鱿鱼的保护膜，这层皮比较有韧性，烹饪不好的话可能会不好嚼。所以建议还是去掉吧！
tips：鱿鱼皮比较难撕下来，尤其是经过冷冻的，这里教你们一个撕鱿鱼皮简单的 *** ：把鱿鱼放入加白醋的水中浸泡三分钟，然后再放入清水盆里，从鱿鱼的一侧切一刀，很轻松的就可以把鱿鱼皮撕下来了。
以上就是处理鱿鱼的全部过程，希望对您有所帮助！
——【开始 *** 之“正式烹饪步骤”】——
（5）鱿鱼须切成段，脑袋切成块，鱿鱼的身子切成宽一点的丝，然后放在清水里抓洗干净，多清洗两遍，因为鱿鱼本身的味道还是很腥气的。
（6）鱿鱼清洗干净后接下来就是焯水，起锅坐水，倒入一勺料酒，水开后倒入鱿鱼，等到鱿鱼打卷即可捞出。
tips：为什么这次先放的料酒，原因就是让料酒和水同时加热，能挥发出酒的香气。
（7）焯过水的鱿鱼控干水分放在碗里，或者用厨房吸水纸吸干水分，这样腌制的更入味。
（8）鱿鱼放在碗里，加入一勺黄酒（料酒）、半勺盐、半勺胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
（9）绿线椒和小米椒斜刀切段，葱切成粒、姜切丝、干辣椒切段，石头饼掰成块，全部放在碗里备用。
（10）锅中放油，油温五成热的时候下入鱿鱼，炸到表皮变色，即可捞出控油，不宜炸的时间太长，否则太硬，失去鱿鱼的口感。
（11）锅留底油，小火下入葱姜、绿线椒、小米椒、干辣椒段、花椒粒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
（12）然后把鱿鱼和石头饼一同倒进锅内，翻炒均匀后加入适量鸡粉、花椒粉、白砂糖和白芝麻，翻炒均匀后在出锅前淋入一点香油即可。
鱿鱼Q弹有嚼劲，石头饼咸香酥脆，香浓味美别有一番风味。爱吃鱿鱼的朋友，不妨试一下这种做法哦！
巧厨心语
喜欢吃滑嫩一点的鱿鱼，也可以省去炸的这一步。如果没有石头饼，也可以用其他的东西代替，例如大米锅巴，又会是另外一种味觉体验。
鱿鱼内藏“吸管”，女子网上PO图诉说商家无良，网民反笑太无知本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
韩剧《鱿鱼游戏》掀起不少热话。上次跟大家分享了《鱿鱼游戏》里的“椪糖”。今天我想跟大家分享的美食主题是……鱿鱼！
厨艺小白到菜市场买菜最怕遇到“骗称”。尤其是买海鲜，醒冰与没醒冰重量差天共地；新鲜不新鲜风味天差地别；买螃蟹，绳子可能足以环绕小区一百圈！诶~真是处处是坑。
就在上个月，有一位女网友称，自己到菜市场买了一些干鱿鱼，可是在处理鱿鱼时却发现中间居然加了一根“吸管”。她质疑商家以此来增加鱿鱼重量，于是拍照PO图，晒上 *** “投诉公审”。
?这位香港特区的女网友在Facebook群组发文投诉被无良商家骗?称?。她还很严肃地上载了相片以作“证据”：“奸商为了可以增加鱿鱼的重量，竟然在每一条鱿鱼中间加了一根吸管”。
?但其他网民看到帖文后反而笑PO主太无知！纷纷说居然误将鱿鱼软骨当成“吸管”。网民的留言超搞笑……
“我当场吓一跳，然后得啖笑”，有人装无知地说“都怪环保没做好，搞到鱿鱼都误吞吸管当食物了”、“原来鱿鱼会降低智商，我以后不吃了”、“这是鱼胶，好东西，可以用来做果冻的”、“奉献PO主一句：知识改变命运”。不过也有人多谢PO主给大家带来欢乐。
?其实那一根“软骨”的成分是由水（含氢和氧）、多醣、二十种蛋白质、无机盐构成。它是在身体背部中间发挥支撑作用。
所以大家放心，就算不小心误食也不会有太大问题，不过这东西也不好嚼，应该也不存在什么误食啦。倒是鱿鱼、墨鱼等海鲜长得太相似，常让厨房新手傻傻分不清，接下来一起来看看它们的分别。
?其实，鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、乌贼等同属软体动物。但是有的有软骨，有的却没有。马上来看看鱿鱼、墨鱼、八爪鱼究竟有什么分别吧！
鱿鱼（Squid）
鱿鱼身形瘦长，顶部呈三角形，内藏有一?条?透明软骨。每条鱿鱼约有10条触须。由于鱿鱼的墨囊较细，故墨汁相对较少。
常见食谱有椒盐鲜鱿、日式炒海鲜乌冬、烧鱿鱼等。
?值得一说的是，虽然鱿鱼是地球村人都很经常吃的食物，但日本人对鱿鱼的消耗量多达全世界捕获鱿鱼量的一半。更受欢迎的品种是“会飞”的太平洋褶柔鱼。所有鱿鱼的体腔内都有一根中央软骨。不过很容易剔除。
不同种类的鱿鱼适宜采用不同的食谱和处理 *** 。但最著名的莫过于将它 *** 成生鱼片。过烹饪反而会使它肉质富有韧性，耐于咀嚼。
?在亚洲，鱿鱼干是很多菜品会用到的食材，把鱿鱼平放在岩石上晒干会得到另一种风味。也可以被当成零食。
墨鱼（Cuttlefish）
墨鱼又称为花枝、乌贼。顶部呈椭圆形，内藏一条透明硬壳，每条墨鱼约有10条触须，其中2条会比较长。
常见食谱有墨汁意面、墨鱼滑、墨汁汉堡包等
八爪鱼（Octopus）
顶部较小，呈圆形，没有硬壳或软滑。可以整个食用，有8条粗大的爪，并有吸盘。
常见食谱有韩式辣炒八爪鱼、章鱼烧、章鱼杂菜汤等。
?虽然文中这位女网友不知“吸管”是软骨好像有点无知，但是，不少人连蒸东西要放水都不知道呢~在烹饪路上谁还没炸过几回厨房。习惯就好哈。
今天分享的“鱿鱼内藏“吸管”，女子网上PO图诉说商家无良，网民反笑太无知！到这里。本文图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢。
