大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、香菜、洋葱、生姜、大蒜、线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、甜面酱
4、大碗中放入黄豆，再倒入清水，清洗干净，一边洗一边挑选，里面有黑的坏的要挑出来，要不然影响口感，吃下去也不健康。然后拿到流水底下多冲洗几遍，把它彻底冲洗干净，然后沥干水分
5、洗干净的黄豆再次倒入碗中，再倒入啤酒，啤酒有麦芽香，泡好的黄豆更香，啤酒一定要倒得多一些，因为黄豆在泡发的过程中，容易变大。把黄豆在啤酒里面泡四个小时左右，把黄豆泡的变大变软
6、一把香菜切段，半个洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片。再准备一些桂皮、香叶、八角、花椒，小料就准备好了。再准备一把线椒去蒂切圈，小米辣去蒂切圈，一起放入盘中备用
7、黄豆泡的时间到时，黄豆大了好多，然后把它捞出来沥干水分。锅中水汽烧干以后倒入多一些的食用油，然后把切好的蒜子、洋葱、生姜、香菜一起下锅。再把花椒、桂皮、香叶、八角一起倒进来
8、小料冷油的时候就要下锅了，然后把小料炸干水分，香味炸出来。炸至呈焦黄色就可以捞出来了，再把泡好的黄豆倒进来炸，因为黄豆用啤酒泡过，所以一定要把它的水分炸干
9、黄豆水分炸干，黄豆已经炸得小了一点点，再把青红椒倒进来，多炒一会，把辣椒的辣味都炒出来，炒香后再放一包甜面酱，甜面酱有甜、咸、鲜、香，其他调料都不需要放了，一定要多炒一会，炒到酱和油分离开来就可以了
10、关火晾晾就可以开吃了，炒一次，冷却以后放入密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不会坏
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
“以前只知道黄豆可以榨豆浆喝，嫁到江西才知道还可以做豆子巴，很对我口味。”
春天到来，正是补钙补蛋白的好时候，很多都知道要多吃牛肉、多吃虾，其实还有一种优质蛋白被忽略了，那就是豆制品。
豆腐、腐竹和豆干等都是由大豆衍生而来的豆制品，价格亲民，但是里面的钙和蛋白质的含量很是惊人!
豆制品中的“补钙王”!蛋白质和钙都翻倍，价格很亲民，一周顿顿吃都不心疼
一、豆腐——减肉更佳优选
豆腐是家喻户晓的食材，通过使用不同的凝固剂而形成不同口感的豆腐，有适合红烧或者烧汤的老豆腐;适合凉拌的嫩豆腐。
豆腐里面的蛋白质和钙含量还是很高，而且热量还很低，所以就是春季甩肉人士的更佳选择。
推荐菜谱：东坡豆腐
准备食材：豆腐、青红椒、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、
*** 方式：
1、豆腐用清水清洗干净，然后切成小块备用;
2、将青红椒清洗干净，将中间的籽去掉，然后切成小碎丁;
3、大葱切成斜刀圈圈;
4、起锅烧油，油热将大葱圈圈放入进去炸至金黄，将大葱的香味炸出来;
5、大葱炸至金黄之后，将大葱捞出来;
6、然后将豆腐放入油里面炸至金黄，两面都要炸，炸好后捞出;
7、锅中留底油，然后将青红椒放入进去炒一下，接着倒入适量的水，加入生抽和蚝油、盐调味;
8、将煎过豆腐倒入进去，大火煮至汤汁变少，就可以出锅了!
二、腐竹——补蛋白高手
腐竹就是豆浆烧热之后，表面结成的一层膜，经过晾晒而成的豆制品。
别看它不起眼，却是植物蛋白的优等生，和大豆相比，蛋白质的含量大大增加，因此有着“素中之荤”的美称。
腐竹就是一个宝藏食材，既能满足蛋白质的需求，还能帮助降低胆固醇，比肉便宜不少呢!
推荐菜谱：素炒腐竹
准备食材：干腐竹、香菇，青椒，红椒，胡萝卜，自己喜欢的调味品;
*** 方式：
1、将腐竹直接掰成小段，或者可以先用水泡软再切成好看得形状;
2、香菇切掉根部，把香菇切成片备用;
3、青红椒清洗干净，去掉中间的籽，然后切成菱形;
4、胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成菱形;
5、准备一个碗调一个酱汁，里面倒入生抽、蚝油、老抽、白糖和醋加水稀释，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用;
6、锅中加入水，烧开将腐竹和香菇和胡萝卜一起放入进去焯水几秒钟;
7、起锅烧油，油热将青红椒放入进去炒香，然后将剩下的食材放入进去继续一起翻炒;
8、接着将调好的酱汁倒入进去，翻炒均匀，最后用淀粉勾芡一下即可。
三、豆腐干——隐藏的补钙王
豆腐干就是由豆浆凝固之后，用挤压、烘干等方式，脱水而成地豆制品。同等量的豆腐干里面的钙的含量是豆腐的10倍!是隐藏在豆制品中的“补钙王”。
豆干真的是浓缩的精华，春天补钙的一把手!
推荐菜谱：咸香豆干
准备食材：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，自己喜欢的调味料;
*** 方式：
1、选一个干燥的锅将白芝麻炒熟，晾凉备用;
2、将豆干清洗干净，切成大小差不多的小正方形;
3、锅中倒入适量的油，油热将豆干放入进去，炸至两面变脆为止，盛出备用;
4、锅中留点底油，将糖放入炒出糖色，然后加入适量的水，将所有香料放入进去，加入生抽和老抽、盐调味;
4、接着将豆干放入进去，大火煮开，然后闷一会，就可以收汁了。
(丹丹)
冬天吃豆只会煮粥？记得试试这3种吃法，营养足好吸收，老少皆宜老人常说“数九寒天，宁可少吃肉也要多吃豆”。几十年前的冬天人们能吃的食物不多，秋天丰收的豆子是入冬后主要的能量来源。豆子也不负众望，它含有的膳食营养并不逊色于肉制品。而且多数豆子都属于高蛋白高钙食物，堪称“冬补”佳品。
豆子种类丰富，但 *** *** 却很单一，人们烹饪豆子时往往以熬粥为主。比如红豆粥、黑豆粥、绿豆粥等等，不仅无法充分激发豆子的营养，还会增加消化吸收的负担。其实豆子还有很多烹饪方式，味道鲜美且老少皆宜，下面给大家分享3种，赶紧学起来吧！
1、豆浆
豆制品的食用价值不用多说，但很多人仍然不喜欢吃豆子。不是嚼得腮帮子疼，就是吃完胀肚子，尤其不适合老人和孩子食用。大家不妨试试将豆子研磨成豆浆，省去咀嚼的麻烦，不浪费一点一滴的营养。
其中我最喜欢黑豆豆浆，冬天饮用营养全面又不上火。 *** 前，可提前将黑豆用小火煸炒出香味，再用研磨机反复磨成粉末。之后过筛密封保存，喝的时候加白糖或蜂蜜调味。这样 *** 的豆浆营养释放更充分，而且味道香浓。
工作忙碌时，我也会入手成品的三川归黑豆浆粉，它是原生态食材 *** 的豆浆粉。只是在豆粉中额外加入适量黑米，增加香味的同时丰富膳食营养。调味选用微甜的低聚异麦芽糖，营养好喝又低卡。
值得一提的是，三川归黑豆浆粉中没有香精和防腐等成分添加，家里的老人和孩子喝起来都没负担。冬天空气干燥，早上起床冲泡一杯黑豆豆浆当早餐，营养滋润一整天。
2、酱豆
老人常说“酱豆、咸菜越吃越爱”，冬天用热馒头夹咸香的酱豆是北方小伙伴更爱的美食。现在很多人说酱豆是发霉的豆子，吃多对身体不好。其实只要做法正确，酱豆反而更利于体内菌群平衡。下面教大家一种不需要发酵的酱豆美食，吃起来更稳妥。
*** 酱豆通常用黄豆，将它浸泡一晚，清洗干净后加没过黄豆的水和少量食用碱，焖煮至用手可轻易碾碎；捞出黄豆控干水分，根据自己的口味提前准备辣椒，葱姜蒜、桂皮等香料。
锅中放油（多放），将香料炸出香味捞出；辣椒和黄豆放入锅中翻炒，水分蒸发后加入甜面酱、糖、盐调味，炒至酱豆粘稠。最后加入适量高度白酒，熬至5分钟关火。
酱豆做好后密封保存，冷藏可放一个月左右。做好的酱豆香辣咸香，后味微甜，口感丰富。平时可以用来拌面、拌饭，或者蒸鱼、蒸排骨等，吃法多样，解馋又下饭。
3、糕点
用豆子 *** 糕点是很常见的做法，常见的有绿豆糕、红豆饼等，但这类糕点大多含有大量的油和糖，冬天吃过于甜腻。下面教大家 *** 一款清爽的五黑糕，清淡的口味和绵润的口感与冬天堪称“绝配”。
顾名思义五黑糕用到的是5种天然黑色食材，黑豆打头阵作为主料，额外加入黑米、黑芝麻、桑葚果和黑枸杞。将所有食材烘烤成熟后研磨成粉，再加入蜂蜜混合均匀制成面团。擀平后切成方块，最后在表面撒上熟糯米粉，清甜的五黑糕就做好了。
五黑糕做法不难，但家里条件有限，想做得口感细腻并不容易。若大家对口味要求较高，可以入手七度方五黑糕。它和咱们在家 *** 选用的配料一样，同样是原生态食材。只是在 *** 方式上采用反复蒸晒以及微米级研磨的手法，让糕点吃起来爽滑绵密，香味诱人。
此外，七度方五黑糕调味时用麦芽糖替代蜂蜜，与谷物的适配度更高。弱化糕点的甜度，增加入口的香味。让糕点吃起来更加软糯，粮食的香味纯正浓郁，冬天作为营养补充方便又爽口。
今天的美食分享到这里就结束了，不知道大家学会了吗？俗话说“冬吃豆，胜过肉”，豆子只要做得好，不仅好吃解馋，对身体的营养价值也会大大提升。若没时间 *** 不妨入手成品，带回家细细品尝，让美味陪大家安稳过冬。
黄豆别再打豆浆了，放1个西红柿，学会这个独特做法，营养又解馋黄豆别再打豆浆了，放1个西红柿，学会这个独特做法，营养又解馋。黄豆有“豆中之王”之美称，被人们叫作“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。黄豆的吃法那也是多得很，可以打成豆浆喝，可以做成豆腐吃，就是单吃黄豆也是很美味的。今天就教大家一道开胃又简单的黄豆做法，配上西红柿炒一炒，简直太下饭了。
准备食材：
黄豆、清水、西红柿、食用油、番茄酱、白醋、白糖、生抽、盐、水淀粉
具体做法：
1.这个是提前泡了一夜的黄豆。
2.冷水下锅煮熟，大概20分钟左右煮熟后捞出。
3.西红柿去皮后切碎。
4.起锅烧油下入黄豆，翻炒几下加入西红柿，西红柿炒出汁后加水，然后加两勺番茄酱，一勺白醋，再加两勺白糖，再加点生抽和食盐，煮至汤汁快完时勾点水淀粉，稍微再煮下即可出锅。
5.一道酸甜可口的茄汁黄豆就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
大暑后，这菜抓紧吃！再不吃就过季了，消暑祛湿，常吃脾胃好导语：入伏后，遇见这食材别手软，再不吃就过季了，简单一炒，香味十足，好吃又下饭！
大家好，我是傻姐美食，生活是经历酸甜苦辣悲欢离合的过程，生活是吃喝拉撒的堆积！俗话说：人间烟火气最抚凡人心。有了烟火气，我们的生活才有温度，谁的生活都离不开柴米油盐酱醋茶。百般滋味的生活就像我们饭菜中的调味品，样样少不了，可以给我们的饭菜增香，让我们对饭菜大有食欲。今天小编和大家分享“青花椒”的美味做法，它不仅是一种调味品，而且还是一道非常营养美味的美食。
青花椒是我们常见的一种树木，它喜欢生活在山坡上或是小区绿化带，到处都是，季节性也比较强。青花椒别名叫青椒、山椒、小花椒等，它属于灌木，气味芳香，可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，使饭菜增香，增加食欲，可以说是一棵“浑身是宝的树”。它的营养也比较丰富， 青花椒味辛，性温，消炎杀菌。
前几天在农村的山上采摘了好多青花椒，鲜嫩翠绿，很多人都不知道青花椒怎么储存，首先和大家分享一下储存青花椒的 *** ，1、我们可以把采摘回来的青花椒放在阳光充足的地方，要选择一个干净的地方，盖上一层纱网，这样防止虫蚊落入，晒3--5天，把青花椒里的水分晒干，装入食品袋里，挂在阴凉透风的地方，这样放一年都不会坏。2、也可以直接把青花椒装入密封袋放冰箱冷冻保存，这样一直都是新鲜的口感。
【青花椒炒牛肉】是非常适合夏天吃的美食，麻辣开胃，增加食欲，所准备的食材：青花椒、牛肉馅、洋葱、盐、食用油、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
具体做法：之一步：采摘回来的青花椒把叶子择掉，花椒粒粒粒分明，放入盛有清水的大碗内，取一勺食用盐放入，用小勺搅撒，使盐融化，青花椒粒在淡盐水中浸泡20分钟，洗去灰尘。
第二步：清洗干净的青花椒晾干表面的水分，也可以用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅内放入一勺食用油，油温8成热，把青花椒倒入锅里，调小火慢炸，把花椒粒炸出香味，直到花椒粒全部裂开为止，种子炸出来，捞入笼屉内控油备用。
第三步：准备一个小碗放入牛肉馅，放入洋葱碎，1勺蚝油、适量的香油，少许的食用盐，用小勺搅拌一下，提前腌制一下，牛肉更加的入味。再准备1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，把所有食材都放入盘内备用。
第四步：锅里留有底油，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，再放入牛肉馅，牛肉炒到7分熟，把炸好的青花椒粒倒入锅里，再打入一些提前切好的黄瓜丁，增加牛肉酱的颜色，装入菜碟内，把吃不完的牛肉花椒酱放凉以后，可以装入玻璃瓶子内，密封好，放入冰箱内保存，吃的时候拿出来，特别的省事。
这样炸出来的花椒酱特别的香，吃起来麻麻的味道，香气扑鼻，营养又解馋。花椒牛肉酱 *** 一次可以吃一个月，夏季不爱做饭，用它当下饭菜是极好的，不管吃馒头还是米饭都百搭。您爱吃这道美食吗？
关于花椒牛肉酱的做法就分享到这里，如果您有更多花椒的烹饪 *** ，欢迎大家在评论区留言分享，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
豆子的5种做法，蛋白质含量高，口感丰富有营养，全家都爱吃中国美食一向很卷。为了在餐桌上争一席之位，各种食物争奇斗艳。
绿色蔬菜要看有没有营养，肉类要看是不是荤素搭配。但，这都不是最卷的。一颗毫不起眼的豆子，能做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝....才是美食界更大的卷王！你喜欢吃的豆制品是什么段位？一起来看看吧。
一、豆浆
一颗不打眼的经过泡发、研磨，粉身碎骨后，过滤，煮沸就成了豆浆。喝起来口感清润，只不过加了水后营养被稀释了不少，每100克含5毫克的钙。
二、腐竹
黄豆研磨成豆浆后，再经过煮沸、静置，油脂上浮，表面就会形成一层膜。挑起了晾晒就成了腐竹！100克含有77毫克的钙，蛋白质和脂肪含量跟肉有一拼，没钱买肉的时候你懂得~
推荐搭配：【烧腐竹】
1.准备食材
腐竹用凉水泡上几个小时，青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片。木耳泡发，大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用。盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀，尽量把每一个腐竹上面都挂好糊。
2.腐竹过油
锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热，慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。
3.开始烹饪
锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看，有味道。
再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料。加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
三、豆腐
黄豆磨成豆浆后。借助卤水使豆蛋白质凝固成型，放到木质磨具中压制脱水，就形成了豆腐。每100克含有105毫克的钙，口味也是开了挂的赞。
推荐搭配：【麻婆豆腐】
1.准备食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块。大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里。把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分。
2.锅内烧油
充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒。加入豆瓣酱6克，炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀。加一勺清水，清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克。
3.开始烹饪
慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉。汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了，最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了。
三、千张
豆花薄薄的铺一层，挤压出水分就得到了千张，又叫豆腐皮。（相当于压制特别薄的豆干，营养高度浓缩）大豆中的营养得以进一步浓缩，每100克含有319毫克的钙，大约是牛奶的3倍。
推荐搭配：【韭菜千张】
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净后，用刀切成3厘米左右的小段子。红椒半个切成丝，用来配色。准备豆腐皮，通过改刀的方式切成丝。大葱白一段，葱白切成圈。大蒜几粒，切成片。
2.锅内烧水
水开后，倒入切好的豆腐皮焯水。焯水几分钟倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水。锅内加入少许油，倒入准备好的调料（红椒、大蒜、葱白），翻炒。翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮。
3.调味
先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料。菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油。好了，这道韭菜千张就做好了！
五、豆干
大豆已经彻底地掌握了，“浓缩的都是精华”的营养密码。豆腐继续挤压脱水之后，再经过烘干，就能变身为豆干了。豆干钙含量一骑绝尘，大约是牛奶的4倍，每100克含有447毫克的钙。
推荐搭配：【韭菜炒豆干】
1.准备食材
把韭菜清洗干净，控干水分以后切成段。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆。）几片豆干，切成细条。再切一点红椒丝， 来搭配颜色。
2.煮豆干
烧点开水 ，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来。倒入豆干开大火爆炒，加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味， 给豆干入味。先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶。最后放入红椒丝 ，快速翻炒几下。
淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面。翻匀后就可以出锅了。
你更爱的豆制品在哪个段位?
不用纠结吃哪个，也不要只盯着一个炫。各种豆制品或多或少都继承了大豆的蛋白质和钙。建议大家：轮换食用，雨露均沾。
（之一美食编辑：开心）
冬季吃黄豆有啥用？教你简单做法，每周吃2回，增强体质全身暖和时间过得真快，转眼寒冬已至。虽说冬季寒冷难耐，但作为大自然的馈赠，各种当年的新豆也大量上市了，又能大饱口福了。黑豆、红豆、芸豆、豇豆、红腰豆……新收的豆子成色新鲜，其清香软糯的口感非陈豆所能比拟，当年的新豆子营养也非常丰富，品尝豆类美食正当季。
黄豆，自古有“豆中之王”的称号。在很多人看来，黄豆在豆类当中很不起眼，但不得不说，黄豆的营养价值却堪称佼佼者。想要有个好体格，温暖舒适过冬天，就得每周吃几次黄豆！冬季吃黄豆有啥用呢？
说到冬季吃黄豆有什么好处？我有发言权。
曾经的我体格不是很好，我很怕过冬天，别人穿毛衣时，我就得穿棉衣，即使抱着保温杯，带着暖宝宝，还是觉得冷，那时的我小脸蜡黄，手脚像冰块儿，整个人都没点精气神。后来经朋友指点才知道，我缺了两样东西。啥东西？一个是气，一个是血。朋友说，像我这种情况除了多吃些牛羊肉，还要多吃些豆类食物，比如黑豆、红豆，千万别忘了吃黄豆！
开始，我也只是抱着试试看的想法，坚持每周都吃些黄豆，果然惊喜满满，如今的我不再怕冷了，手脚暖和，脸色也越来越红润了，抵抗力也强了。天气越来越冷，很多女性朋友都有类似的烦恼，真心建议：要应季而食，多吃些黄豆。
黄豆，又称大豆，俗话说：要长寿，吃黄豆。500克黄豆的蛋白质相当于1500克鸡蛋，无论是孩子或是中老年人都要养成吃黄豆的习惯。值得一提的是，黄豆中还含有一种营养成分，我不说大家也都知道，它对女人非常有益处，常吃可益气力、美颜色，使人精神饱满，面色红润。
冬天吃黄豆好处多，黄豆的做法也有不少，酱黄豆、醋泡黄豆、黄豆炖猪蹄、茄汁黄豆、油炸黄豆……我如数家珍。冬天怎么吃黄豆更好呢？
非豆浆莫属！自制豆浆做法简单，美味解馋！比如这道红枣桂圆豆浆就是我的“心头好”。
红枣桂圆豆浆怎么做？来看做法吧。黄豆不是所有朋友都适合吃，如果您不知道自己是否可以食用，可以留言给我。
【红枣桂圆豆浆】
黄豆要提前浸泡2小时以上，可以隔夜浸泡。大豆吸收水分以后会变得胖乎乎的，这样再磨制起来出浆率会更高，豆香味儿浓郁。现在气温低，可以用温水来浸泡黄豆。需要提醒您的是，泡黄豆的水不要用来煮制豆浆，而且泡好的大豆需要用清水冲洗干净再煮，这样做才不会有豆腥味儿。
用黄豆煮豆浆时，如果只有黄豆那未免口感太单一了，为了使口感更加丰富，我们还可以根据不同的季节添加一些时令食材，比如红枣，取5颗左右的红枣，清洗干净，把它放在案板上，切成条去掉枣核备用。冬季寒冷，我们可以加入一些红枣与黄豆搭配 *** 豆浆，既可以使口味清甜，还能帮我们养了脾胃，全身都暖和。
与大豆搭配的除了红枣以外，冬季还有一种食材也非常应景，它就是桂圆。取几枚桂圆，把桂圆肉清洗干净备用。清洗桂圆干的水不要太热，以免营养有所流失。这里我们要用桂圆肉，即无壳无核的桂圆，以方便后面的煮制。桂圆的营养价值丰富，若能每天吃点儿，可以增强体质和抗寒能力，全身都暖和。桂圆除了可以直接嚼着吃，咱们还可以用它煮汤粥，也可以像我这样，把它加入到豆浆米糊里来。
黄豆浸泡好以后再把它冲洗一下，加上准备好的红枣、桂圆，再加入适量的燕麦片和奶粉，倒入豆浆机中，加入适量的清水，选择豆浆程序煮制即可。想要让磨制出来的豆浆口感更好，您可别忘记在里面加入一些燕麦片，这样不仅可以提升口感，使豆浆的质地更加稠糯，营养也会更加均衡全面，而且还能解决很多人冬季去厕所不勤快的问题。
豆浆 *** 好以后，把它趁热倒入杯中，就可以美美地享用了，口感清香稠糯，没有加糖却清甜可口，真的太香了！
延展阅读：如何区分转基因大豆和非转基因大豆？
挑选黄豆是门学问，有的小伙伴在选黄豆时只顾看是否漂亮，觉得又大又圆的黄豆才好，其实并非如此。非转基因的黄豆干品并不是特别圆整，咱们看下图。
干黄豆的颜色并不一致，大小也不是整齐划一的，形状不是很圆，有的也是椭圆形的。这种黄豆才是真正的非转基因大豆。
另外还有一个非常明显的地方，那就是看“豆脐”的位置，自然生长的大豆有棕色的豆脐，豆脐颜色有深有浅，而转基因的大豆的豆脐基本和大豆一样，没有突出的颜色。
自然生长的黄豆也叫笨黄豆，它在浸泡前并不是很圆润的，浸泡后是呈椭圆的。
冬季饮食要遵循不时不食、应季而食的原则。如果您每到冬天都是冰凉的，感觉天天像在冰窖里，体格也总是不如别人，那么看到这篇文章就有福了。
“冬吃豆，赛过肉”，冬季，您别忘了吃黄豆。在各种家常黄豆的吃法中，黄豆豆浆美味又营养，做法不难，人人学得会，您不妨试试看，每周吃几次，坚持下来，您在这个冬季也能精神饱满、温暖舒适！
您喜欢吃黄豆吗？您觉得黄豆怎么做好吃？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！如果文章对您有帮助，就请转发给身边的亲人和朋友吧！
老人说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆子指什么？怎么做好吃俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女性朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
生命力强大的韭菜，一年能割上个十几茬，春夏秋冬都能看到它的身影。韭菜虽说是四季产物，但也并非任何时间食用都足够美味，老人常说“六月韭臭死狗”，进入六月后韭菜由于气温升高，变得易烂，闻起来臭，吃起来口感差。
如今夏季结束，秋高气爽，韭菜的生长也回到了“正轨”，气味芳香，口感柔嫩，就如种韭菜的菜农所说“九月韭佛开口”，韭菜的鲜美程度和营养价值又重返“巅峰”，值得一吃。
若是在菜场上遇到新鲜的韭菜，赶紧买上一把回家做着吃。韭菜的做法多样，通常都会拿来包饺子和炒鸡蛋食用，今天再和大家分享6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃。
一、凉拌韭菜
1、韭菜择洗干净，切分成韭菜头和韭菜叶两部分。小碗里放入辣椒丝、少许白糖和适量的盐、鸡精，再倒入一勺生抽。
2、锅中烧油，放入少许花椒炸香，炸好后将花椒油淋入料碗里，搅拌好备用。
3、煮锅中接水烧开，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅中焯水1分钟，再把韭菜叶放进水中焯水半分钟捞出。
4、将焯好的韭菜放入冷水里降温，温度降低后捞出控干水分放入碗中，把调好的料油倒进去搅匀入味后就可以装盘食用了。
二、韭菜炒香干
1、韭菜择净清洗后，切成五厘米左右的长段，把韭菜头和韭菜叶分开，香干冲洗一遍切成长条，准备蒜末和小米椒圈备用。
2、起锅倒油，油温微热后倒入切好的香干，把香干倒入油中煎到表面起泡，放入蒜末和小米椒圈，翻炒均匀出香味。
3、小碗里放入生抽、蚝油、淀粉各一勺，再加适量盐、鸡精，接入少许清水搅均后淋入锅中，翻炒至香干全部被芡汁裹匀。
4、先把韭菜头倒入锅中，快速翻炒30秒，再将韭菜叶倒入锅中，翻炒断生即可关火盛入盘中。
三、烤韭菜
1、韭菜择去老的叶子，清洗干净串上竹签，每串十根左右，将一头大蒜剥皮后用拉蒜器打成蒜末。
2、锅中倒入适量的菜籽油，把蒜末倒入冷油锅中，慢慢炒香，之后倒入碗中。
3、另准备小半碗花生碎，黄豆酱和蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小半勺、孜然粉和辣椒粉各一勺，再加适量盐。全部倒入炸好的蒜油中，搅匀成韭菜的腌料。
4、平底锅加热刷油，把韭菜放入锅中，再刷上一层油，开中小火慢烤，边烤边涂蘸料，烤2分钟左右翻面，再刷料烤另一面，两面都烤好后即可取出食用。
四、韭菜炒鱿鱼须
1、鱿鱼洗净后切成五六厘米的长段备用，将韭菜洗净后同样切成长段，另准备姜片、姜末、蒜块、葱块备用。
2、煮锅中接水，把姜片放入锅中，加两勺料酒，倒入鱿鱼焯水半分钟，捞出控干水分备用。
3、炒锅中加油烧热，倒入葱姜蒜末炒香，用大火将鱿鱼快速爆炒一分钟左右，倒入一勺生抽和一勺蚝油，再加一小勺的白胡椒粉和适量盐，炒匀入味。
4、把韭菜倒入锅中，翻炒一分钟左右，断生后即可关火盛入盘中。
五、鸡蛋韭菜馅饼
1、四百克的面粉，加少许酵母，倒入清水和成面团发酵，发到面里有蜂窝状，软硬度适中即可。另将粉条泡软切碎，韭菜也洗净切碎，取三颗鸡蛋加盐打散，炒熟后切碎备用。
2、把鸡蛋、粉条和韭菜都放入盆中，倒入两勺蚝油、一勺生抽，再加胡椒粉半勺、五香粉一勺和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后淋入两勺香油，拌匀锁住馅料中的水分。
3、把发好的面，分成和拳头差不多大小的面团，压成大点的面饼后放入调好的馅料，包严实后再擀或是压成饼。
4、平底锅加热，倒入两勺食用油，把馅饼放入锅中，开中小火慢慢煎，煎大约两分钟后即可翻面，两面全部煎至金黄后，就可以取出装入盘中，稍微晾凉点就能食用了。
六、韭菜小炒
1、韭菜掐去老掉的部分，择洗干净，均匀切长段，绿豆芽冲洗后，煮锅烧水放少许盐，倒入绿豆芽，焯烫10秒立即捞出，放入凉水中降温恢复脆嫩的口感。里脊肉切成肉丝，另准备些葱姜蒜末。
2、里脊肉放生抽、料酒各一勺，再加胡椒粉、食盐各一调羹，抓匀腌5分钟，加少许清水打入肉中，再倒一勺淀粉和半勺油抓匀。
3、炒锅里倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。
4、肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入绿豆芽，放两勺蚝油以及适量的盐、鸡精，迅速炒匀入味即可出锅。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
