春天是吃韭菜的季节，民间就有春天韭菜的很多俗语，比喻：“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最为好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩又鲜美可口，它的清香味道不那么辛辣，还可以增进食欲。四季之中，春天的最为珍贵，再就是冬天的韭菜了，最为难吃的就是夏天韭菜了，口感像稻草一样，味道更为臭，我就从不吃夏天的韭菜，在四季之中，虽然我是韭菜的铁杆粉丝，但是只吃春天的韭菜。它被称为“壮阳草，洗肠草”，尤其在春天，一定要多吃！豆腐加2个鸡蛋，下饭又解馋比肉都香，连吃一都不腻。
我做了那么多的韭菜菜谱，包括面食饺子、馅饼、烙饼、炒、凉拌、炸的等，还是没有吃过韭菜，今天可可给小伙伴们做的就是《韭菜炒豆腐》，虽然是很普通的家常菜，但是只要做法稍微改变，味道就会大不同，比喻今天的做法，我就把鸡蛋液浇在豆腐里面，一起煎了，豆腐被煎的金黄金黄的，更加鲜美嫩了，加上韭菜的鲜嫩鲜美，再滴几滴生抽和蚝油，那滋味只有吃过的小伙伴们才能懂！
主料：韭菜100克、鸡蛋2个、豆腐200克（可以用卤水豆腐，也可以用老豆腐，这样
不易碎，但是口感差一些，我喜欢用嫩豆腐）
辅料：植物油、盐、蚝油10克、生抽5克、红辣椒50克
做法：1、 把豆腐切大小一样的块，下开水里加盐焯煮开捞起沥干水分，这样可以去豆腥味而且不易碎。
2、把韭菜洗净切段，红辣椒洗净切丝
3、把鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，倒进沥干水分的豆腐里面搅拌均匀
4、热锅凉油，把油烧到7成热，加豆腐鸡蛋液
5、大火煎到30秒左右，更好鸡蛋液定型，在快速翻炒均匀，把豆腐鸡蛋煎成金黄色捞起
6、再次热锅凉油，加韭菜段和红辣椒丝翻炒均匀
7、加生抽和蚝油翻炒均匀。
8、加煎好的鸡蛋豆腐块。
9、翻炒均匀即可出锅美美的享受了。
小贴士
1、焯豆腐的时候加盐可以使豆腐更入味，炒的时候记住不用加盐了
2、炒豆腐鸡蛋液的时候，开始鸡蛋液没有定型，更好不要动，要不鸡蛋液不会沾在豆腐上面
3、等鸡蛋液和豆腐沾在一起了，要快速大火翻炒了，这样鸡蛋液很快沾在豆腐上面不易掉了
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
#少盐饮食 轻松生活# 补钙佳品 鸡刨豆腐鸡蛋和豆腐都是咱们常见的好食材，营养丰富，价格低廉，南北方都有。今天的这道鸡蛋豆腐，又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则，像是鸡爪子刨出来的，故得名。这菜只需两个材料，就喷香喷香的。 豆腐富含蛋白质，钙含量也极高，且被人体易吸收，说这道菜是补钙佳品一点儿不为过。 少盐秘诀：这菜不能放颜色重的咸味调料，突出的就是鲜香，鸡蛋的醇香鲜香毋庸置疑，一点点盐，足够。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 豆腐 1块
- 油 少许
- 盐 适量
1、2个鸡蛋打入碗中，豆腐无需用整块的，做菜炸丸子等用剩下的边角料就可以，豆腐品种很多，只要不用内酯豆腐就成，而玉子豆腐根本不属于豆腐类的，忽略不计
2、鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散
3、用筷子将豆腐块打成散块
4、炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，小火翻炒到水份蒸发，豆腐成鸡刨的散状
5、鸡蛋液倒入豆腐锅
6、先用筷子将鸡蛋液随意打散与豆腐混合均匀，再用铲子翻拌起成小块，定型后，出锅
7、又香又嫩，分不出到底是豆腐还是鸡蛋，你中有我，我中有你
小贴士1.豆腐宜用质地稍硬的，内酯豆腐不适合做此道菜； 2.一定要将豆腐中的水份炒走一部分，这样才能成块状； 3.想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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豆腐和鸡蛋一起搭配做，营养又美味，做法简单容易学本期导读：豆腐不炒也不炖，教你这个做法，又嫩又好吃，营养又补钙
豆腐是我们家庭里经常食用的豆制品，味美又养生，物美价廉。经常吃些豆腐还是很有好处的，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用。
豆腐吃着滑嫩，做法也是多种多样的，今天教你一种豆腐的做法，豆腐不炒也不炖，这道菜肴是用豆腐和猪肉、鸡蛋一起搭配做，简单又实用，蒸一蒸，吃着又嫩又好吃，酱香味浓，营养丰富，风味独特，特别适合春季吃，营养又补钙，你也学会这个做法，做给家人吃，下面分享下做法：
【肉末鸡蛋蒸豆腐】所需材料：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、猪肉100克、油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐用嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐都可以。
2.把整块豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐转圈码在盘内，把鸡蛋磕入盘内中间位置，鸡蛋不要搅散，保持形状。
3.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，蒸10几分钟，把鸡蛋蒸熟。然后，把盘内蒸制出的余水倒出。
4.蒸制期间，把猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，黄豆酱如果比较干，加些水稀释一下，防止炒制时糊锅底。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和一半的葱花爆香，下入肉末煸炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入黄豆酱，小火翻炒，炒出酱香味，再下入生抽、料酒、少许水，烧制入味1-2分钟。
7.将肉末和汤汁一起淋在豆腐上，撒上剩下的另一半的葱花，一盘营养丰富的肉末蒸鸡蛋豆腐就做好了。
小贴士：豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。
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豆腐好吃不会做？加2个鸡蛋，这样做一锅，出锅没有肉也吃着喷香今天大年初九了，因为疫情推迟上班，大家都老老实实的呆在家中，家里之前买的肉也差不多吃完了，为了安全起见，咱们还是先不出门买肉了，所以今天吃素。
刚好邻居家做豆腐，送了几块过来，咱就来分享一个美味豆腐做法吧，我家孩子非常爱吃的豆腐，每次做，他们都不挑食，就算餐桌上没一块肉，也吃着喷香。
食材准备：盐水豆腐3块，鸡蛋2个，干香菇10朵，姜1块，老葱头5个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺淀粉，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：先准备10朵干香菇，用清水冲洗干净，因为干香菇里会藏着有沙子，一定要用水冲洗才可以洗干净，香菇洗净后放碗中，加入热水泡发。
第二步：准备3大块的盐水豆腐，这豆腐是我邻居大姐自己做的，非常好吃，把豆腐切成大小均匀的块。
第三步：准备一个平底锅，把切好的豆腐放进去煎，更好是用不粘锅，特别是新手，煎豆腐可是个技术活，会粘的锅可不好煎哦，把豆腐煎至两面金黄，夹出来备用，锅中留油。
第四步：准备两只母鸡生的蛋，没有也可以不放，这是我们自家养的鸡生的蛋，蛋黄特别大而且颜色亮黄漂亮，把蛋打入刚刚煎豆腐的锅中，煎定型煎香切块，再夹出来备用。
第五步：泡发的香菇挤干水分切片，泡香菇的水别倒掉哦，等会有用的。再准备一小块姜，去皮切片，还有四五个老葱头，去掉老皮洗净拍爆就行，放一边备用。
第六步：在香菇水里加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，一勺淀粉，把它搅拌均匀备用。
第七步：准备一个小砂锅，热锅下油，再把姜葱倒进去爆香，老葱头味道很香的哦，如果实在找不到老葱头，生葱头也可以的，就是没那么香。姜葱爆香后加入香菇，把香菇也炒出香味，炒出香味后把豆腐和鸡蛋也一起加进去。
第八步：把豆腐和鸡蛋铺平，然后加入我们调好的那一碗料汁，盖上锅盖调中小火焖5分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中的汁也剩不多了，一股香味飘满屋了，孩子们闻到都说肚子饿了，关火出锅吧，再撒上点葱花就可以开吃啦。
这一道喷香的香菇豆腐鸡蛋煲就做好了，喜欢的朋友试一下，豆腐外焦里嫩，入味又好吃，有这一锅，就算没有一片肉，孩子们也吃着特别香，非常下饭，儿子说拌汁都可以吃两大碗饭了，太香了。
【小贴士】
很多人说豆腐好吃不好做，其实煎豆腐是很容易的，只要大家记住，在豆腐定型前，千万别乱去动，一定要用小火慢慢煎才可以，实在担心的话，咱就选择不粘锅来煎，不用任何技巧，轻轻松松就可以煎好豆腐了。这一锅豆腐，也可以加点白菜进去煲，同样很好吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
3块豆腐1只鸡蛋，教你做美味的红烧豆腐，又香又下饭，真解馋说到豆腐，相信大多数的人都喜欢吃，豆腐口感嫩滑，营养丰富，并且它的价格便宜，因此是家庭餐桌上，常见的菜肴食材之一。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。同时豆腐的吃法也有很多种，蒸煮焖炸炖都有，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单的【红烧豆腐】做法，喜欢吃豆腐的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：嫩豆腐3块（500克），鸡蛋1只，淀粉1盘，青红椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
之一步：豆腐本身不脏，但是在摆摊的过程中，基本都会有灰尘落到豆腐上面，因此新买回来的豆腐，一般建议过下清水，将豆腐表面的灰尘清洗干净，再控干水分。先将清理干净的豆腐，切成约5毫米厚的豆腐片，放着备用。
第二步：将鸡蛋打入1个小碗里面，用筷子搅散成蛋液，再将切好的豆腐，先裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，裹好之后放盘子里面回润一下，这样豆腐炸的时候，就不会脱粉了。
第三步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后将裹好粉的豆腐，一块一块的快速放入锅中，中火将豆腐炸至表面金黄酥脆，然后用漏勺捞出控油，装盘备用。
第四步：将准备好的大蒜去皮，然后拍扁，再剁碎成末，装盘备用，接着把准备好的青红椒去蒂，再去籽，然后切成丝，再切成末，切好后跟蒜末放一起备用。再准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，做成碗汁备用。
第五步：起锅加油烧热，放入青红椒碎和蒜末，小火炒香，炒香之后放入碗汁，大火煮开，煮开之后倒入炸好的豆腐，翻炒均匀，等汤汁浓稠裹到豆腐上面时，就可以出锅装盘了。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【素红烧豆腐】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【素红烧豆腐】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
藏不住了！炒鸡蛋时多加一步，成品软滑嫩鸡蛋，是我们生活中最容易接触到的“全营养”食品，在众多的鸡蛋做法中，不少人独爱炒鸡蛋。
不仅味道好，还十分“提鲜”。
哪怕大家平时都不爱吃的绿叶菜，只要搭配了炒鸡蛋，瞬间就会变得“高大上”。
不过，炒鸡蛋虽然简单，想要炒出真正美味的作品却不容易。
不是太老，就是糊锅；不是干瘪乏味，就是还有蛋腥味。
所以说，越简单的食材越难做！
如何炒出更好的蛋
1、打蛋要久
打鸡蛋，不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋搅匀，这是炒蛋的之一步。
很多人打鸡蛋时，就是随便打两下，只要蛋黄散了，就认为可以下锅了。
其实不然，打鸡蛋看似简单，却是决定口感的关键步骤。
因为，鸡蛋打的越久，炒出来的才能更鲜嫩、松软。
正确做法：
筷子张开成一个角度放入蛋液中，使用腕力、顺一个方向不断搅打，筷筷相连。
打至蛋液无法分清蛋清和蛋黄、已经发出一种金黄色的特殊色泽、显得非常粘稠时为更佳。
2、酌情加料
炒鸡蛋的口感好不好，还与蛋液中的加料有关。
首先，蛋液里可酌情加少许白糖。
因为，砂糖具有保水性，这样能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
其次，蛋液中可加少许料酒。
因为，少量的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。
最重要的是，料酒有很好的去腥功效。
3、放油要巧
放油，是炒鸡蛋的第三个灵魂步骤。
因为，油要放的适量才不会让炒出来的鸡蛋太干和太腻。
具体要放多少油，需要大家根据自己炒锅的型号来一遍遍摸索。
在这里可以给大家介绍一个普遍适用的放油原则——锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，油刚好够吃透在锅的内壁上即可。
等油烧热以后，将打好的蛋液倒入锅里，顺着一个方向不断搅拌。
一直抖动手腕，待鸡蛋半凝固时，将鸡蛋从锅中倒出，在余温的作用下，未完全凝固的蛋液会逐渐成型。
此时，炒出的鸡蛋口感是更好的。
炒蛋食谱
平时，很多人认为鸡蛋只有和西红柿炒才是绝配。其实，鸡蛋可以搭配的食材有很多。
今天，就给大家介绍几个鸡蛋的冷门做法，个个都美味到超乎想象，快来看看吧~
1、虾仁滑蛋
做法：
1、10只青虾仁冷水下锅，水开后捞起。
2、碗里打入5个鸡蛋，放入煮过的虾仁，加入1勺盐、1勺油，打散备用。
3、大火热锅热油，待锅内起烟后倒入蛋液，当锅边蛋液凝固时，用炒勺背侧沿锅边向锅底推勺，使多余的蛋液接触锅底，并重复此步骤。
4、炒制半熟时转小火继续推勺防止糊锅，但要避免翻炒。
5、待鸡蛋液基本完全凝固时候出锅，完成。
2、汤汁炒蛋
做法：
1、5个鸡蛋加半蛋壳清水打匀。
2、将2勺生抽、2勺醋、1勺辣椒粉、半勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉、半碗水，混合均匀。
3、锅中烧油，油热后倒入鸡蛋，底部微微凝固的时候用筷子快速翻搅，炒至半熟比较嫩滑的状态后用铲子切成大块。
4、倒入料汁，快速炒至汤汁浓稠，使每块鸡蛋上都沾满酱料即可出锅。
3、金针菇炒蛋
做法：
1、金针菇、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱洗净切好，取4个鸡蛋打匀备用。
2、金针菇用开水焯煮2分钟后控水捞出。
3、另起锅加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出。
4、锅内再填入少许植物油，下入姜蒜煸炒出香味，接着下入金针菇和胡萝卜，翻炒1分钟左右，炒出食材的香味。
5、将炒好的鸡蛋和小葱倒入炒锅，加入食盐2克调味，翻炒均匀后即可出锅。
4、粉条炒鸡蛋
做法：
1、粉条放入盆中，用开水浸泡15分钟，直至泡软。
2、接着把两个鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂去籽后切条，洋葱切成条。
3、锅内加入适量植物油，烧至4成热后倒入鸡蛋液，把蛋液炒成鸡蛋块后盛出备用。
4、用锅内底油，下入洋葱爆香，再加入蚝油3克炒化。
5、接着下入泡软的粉条，翻炒一分钟左右，炒至粉条断生。
6、翻炒均匀后开始调味，加入2克盐、1克白糖、1克胡椒粉、2克老抽，把调料翻炒均匀。
7、下入炒好的鸡蛋和青椒。
8、最后翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。
5、杏鲍菇炒鸡蛋
做法：
1、杏鲍菇、胡萝卜和甜椒洗净切丝，大蒜切片备用。
2、取1个鸡蛋加少许盐打散。
3、锅内加入大量清水烧开，下杏鲍菇焯水一分钟。
4、另起锅加适量植物油，热锅凉油放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒好后盛出备用。
5、锅内留底油，爆香大蒜后放入杏鲍菇翻炒一下，
6、接着调味，加入食盐1克、蚝油5克、生抽5克，把调料翻炒均匀。
7、最后放入甜椒和胡萝卜，翻炒断生后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
6、豆腐炒鸡蛋
做法：
1、把豆腐压碎（工具用勺子叉子都行）。
2、在碗中打入4个鸡蛋，加入食盐2克，搅散后备用。
3、小葱切葱花，红椒先切条，然后改刀切丁。
4、锅内加入适量植物油，撒入食盐1克，加入食盐能够防止粘锅。
5、开小火，先下入豆腐翻炒2分钟。
6、把鸡蛋液倒入锅内，小火慢慢翻炒。
7、鸡蛋炒至定型后，加入5克生抽翻炒均匀。
8、最后加入小葱和红椒翻炒30秒即可出锅。
来源： *** BC万家灯火
壹粉食堂｜冬日限定！家常版滑蛋嫩豆腐，鲜香滑嫩这样做很入味齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
冬日限定版
家常菜来啦
好吃入味，回味无穷
11月23日，情报员“泰禾泉”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报，冬季版限定——滑蛋焖豆腐，做法简单还入味，快来尝尝吧~
食材与辅料：豆腐、鸡蛋、姜、葱、蚝油、淀粉、糖、食用盐等
*** 步骤：
1、鸡蛋打入碗中加盐打散,豆腐切块,姜切片，葱切小段
2、调料汁:1勺油、1勺生抽、1勺淀粉、半勺白糖、适量的盐和半碗清水,搅拌均匀
3、起锅烧油,油温三成热时,倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,待鸡蛋定型后盛出
4、炒锅中加入食用油,油温五成热时将豆腐放入锅中,小火慢煎至金黄
5、倒入准备好的料汁,搅拌均匀,焖煮三分钟
6、加入鸡蛋碎,使鸡蛋碎和豆腐混合均匀,焖煮五分钟后即可出锅装盘
“老话说‘吃肉不如吃豆腐’,豆腐本身清爽细腻滋味淡,只要烹饪过程中使其入味,怎么做都好吃,无论是红烧豆腐,还是鲜香滑嫩的滑蛋焖豆腐,每一种都是别具一番风味,令人回味无穷。 ”情报员“泰禾泉” 说。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“泰禾泉”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
滑蛋焖豆腐，鲜香又入味，冬季的美味佳肴，好吃易学，你也不妨试着做一下吧。
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧。
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1块豆腐，1个鸡蛋，裹上蛋液煎一煎，用调料蘸着吃太香了不做红烧，不用烫煮，今天我们跟大家分享一道好吃又简单的蘸水豆腐，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
1块豆腐，1个鸡蛋，小葱，淀粉，牛肉辣椒酱。
做法：
我选用的是嫩豆腐，将豆腐用水冲洗一下，切成小块儿。
碗内打入一个鸡蛋，用筷子搅散，搅拌均匀。
锅内倒入一点油，把豆腐先放入淀粉里面裹上一层淀粉。
再把裹了淀粉的豆腐放入蛋液中，随后裹上一层蛋液，放入油锅中煎制。
煎的时候要给豆腐翻面，使它表面的蛋液都煎得焦黄，即可出锅。(煎豆腐的时候火力不用太大，容易煎糊了。)
调下蘸水：小碗中放入切好的葱末，倒入一勺的生抽，半勺的醋，加半勺的白糖，半勺的牛肉辣椒酱以及一点香油，搅拌均匀。(没有牛肉辣椒酱，也可以换成其它的辣椒酱，味道也很不错。)
用煎好的豆腐蘸上调制好的酱汁吃，太香了。(也可以把酱汁淋在豆腐上面。)
小贴士：
这碗蘸水也可以按照自己喜欢的口味来调，不一定要跟我一样。
豆腐里打入三个鸡蛋，原来这么好吃，金黄香酥，轻松解决家人早餐今天和大家分享一道营养早餐“豆腐鸡蛋饼”的做法，金黄软糯，营养丰富又好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：豆腐、鸡蛋
辅料：葱花
调料：食盐、料酒
【豆腐鸡蛋饼】—— 外酥里嫩
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，先切成1厘米左右的片，再切成梯形块，大家随便切成什么形状都可以。
更好选用老豆腐，质地更加紧实不易破碎。
碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，倒入一点料酒去腥，快速打散成蛋液备用。
2.下面开始煎制
锅内烧油，充分滑锅以后，倒入热油加入凉油，在锅的四周撒上食盐，防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起地用勺子推散，让豆腐均匀贴在锅边。
轻轻晃动锅这样受热更加均匀，一面煎成金黄色时翻过来再煎另一面，全程小火煎5分钟左右，把豆腐两面都煎成金黄色。
再把蛋液倒在豆腐上面，蛋液遇热后会快速凝固，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使鸡蛋自动脱离锅边，继续转动锅，等蛋液全部定型以后，翻过来煎另一面。
再淋入一些植物油防止煎糊，保持小火，把鸡蛋煎成金黄色，撒上一点葱花，即可出锅。
整个煎至过程要保持小火，经常晃动锅以免糊底。
好了，一道非常简单的豆腐鸡蛋饼就做好了。
豆腐是老百姓餐桌上很常见的食物之一，豆腐是黄豆做的，营养丰富，含有铁、磷、镁等体系所需的微量元素，其中胆固醇含量很低，蛋白质含量丰富，有“植物肉”的美称，属于老少皆宜的一种食物，豆腐的品种有很多，常见的嫩豆腐、老豆腐、千叶豆腐、卤水豆腐、冻豆腐等等，不同的豆腐搭配不同的食材能做出各种美食佳肴来，例如：麻婆豆腐、红烧豆腐、小葱拌豆腐、豆腐皮蛋、脆皮豆腐等等；
今天来说说嫩豆腐，嫩豆腐可以凉拌、红烧、清蒸等等，今天和大家分享一个嫩豆腐火遍全网的豆腐抱蛋，都是优点，没有缺点，做法简单，好吃下饭，营养丰富，色香味俱全、低脂低热量，重点是这道菜还经济实惠，成本不超过5块钱，非常适合家庭 *** ；
豆腐抱蛋想要好吃有2个重点，之一个就是煎的时候不要煎的太久，个人觉得蛋液和豆腐都是嫩一点更好吃，第二个重点是酱汁，酱汁调的时候不要太咸，这道菜的口感是偏清淡的，加点食盐、生抽调味道就可以，不建议加豆瓣酱之类的，注意上面这2点，做好的豆腐抱蛋咸淡适口，口感滑嫩的都加上一点点浓稠的汤汁，这味道简直绝了，家里人都很喜欢吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】豆腐1盒、鸡蛋2个、青椒、大蒜、小米辣、小葱；
【豆腐抱蛋的做法】
1、豆腐抱蛋的主要原材料就2种，嫩豆腐和鸡蛋，一般一盒豆腐2个鸡蛋就能做出一盘；
2、把这道菜的材料都准备好，鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒去腥，搅打成鸡蛋液，大蒜切成蒜末、小米辣切成圈、青椒切成丁、小葱切成葱花；
3、材料都准备好之后，调个料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油、小半勺食盐、一小勺白糖提鲜，半碗清水，搅拌均匀；
4、锅烧热，加入适量的食用油，把准备好的豆腐倒进去，用铲子切成小块，把锅晃动一下，把豆腐晃均匀；
5、豆腐晃好之后，倒入蛋液，稍微煎一下，不要煎的太老；
6、蛋液嫩一点的时候就把调好的酱汁倒进去，撒上蒜末、小米辣、火腿肠和青椒粒，小火焖煮3分钟；
7、出锅前，撒上葱花，好吃的豆腐抱蛋就做好了，好吃又下饭，搭配米饭妥妥的；
【豆腐开盒小技巧】
盒装豆腐表面的膜撕掉之后，倒扣在案板或者盘子上，在盒子背面的四个角上都剪开一个小洞，用刀背轻轻拍一下，这样嫩豆腐就能整个从盒子里取出来了；
豆腐抱蛋的做法总结：
1、天气热的时候豆腐容易变质，买回家及时食用或者冷藏保存；
2、小孩子不能吃辣的，小米辣可以换成红菜椒，可以点缀颜色，还能补充维生素；
3、撒上葱花，不仅能增加色彩，还能增香；
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