香菇如何做菜好吃，香菇如何做菜好吃

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天做一道青椒炒香菇，我们在平时 *** 鲜香菇菜肴的时候，都是先煮熟再进行炒菜，今天我们改进以往的做法，把香菇经过高油温炸制，成品干香筋道，并搭配青椒爆炒，鲜辣开胃，下酒又下饭，大家在家不妨试一试。

青椒炒香菇 *** 视频，点击链接观看

原料：

鲜香菇、葱姜蒜、小米辣、线椒

*** *** ：

1、首先把原料改刀 ，香菇把根部去掉，再斜刀把香菇片成厚片，线椒斜刀切成片，小米椒从中间切开 ，大蒜去除根部，切成蒜片 ，姜切成菱形片 ，大葱切成马蹄葱。

2、下面开始兑制味汁 ，辣鲜露8克 鸡精一勺 生抽10克 味精2克 、酱油适量，把以上味汁搅拌均匀备用 ，下面开始上火 *** 。

3、锅上火烧热，加入适量的色拉油 ，用勺子搅动下让受热均匀 ，油温6-7成热的时候下入香菇炸香，炸香菇颜色金黄即可捞出，炸制时间是30秒钟左右 。

4、锅内留底油，下入葱姜蒜炒香 ，然后下入小米椒 ，线椒，上火煸炒，炒辣椒8成熟的时候下入香菇，煸炒辣椒和香菇香味融合之后，下入兑制好的味汁，倒入味汁之后，要加快速度翻炒，让味汁和原料充分的融合 ，翻炒均匀之后即可出锅 。

*** 小贴士：

1.香菇切得尽量厚一点，片要大，过油之后会缩小三分之一。

2.香菇过油炸，是试香菇增加香味，菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁。

3.倒入味汁之后，要快速翻炒均匀即可出锅，长时间翻炒会影响菜肴美观 。

土豆和香菇都是家里经常食用的食材，把它俩搭配在一起，这样做太好吃了，很多人没吃过，外面吃不到，一点肉也没放，好吃到停不下来，味道意想不到的好吃，味道鲜美，香菇吃起来比肉还香，开胃又下饭，吃香菇的好处很多，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的作用，土豆含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。这两种食材好处这么多，你也学会它，做给家人吃吧

【香菇烧土豆】

食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法：

1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净

2.将每个香菇片成两半

3.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑

4.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用

5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用

6.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

7.下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟

8.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀

9.淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

小贴士：土豆切好后，放在水中洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑， *** 最后勾芡，可以改善菜肴的色泽和味道

本期导读：新鲜香菇怎样做好吃？教你10道家常做法，简单实用，适合上班族

香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力。经常吃香菇具有和胃、健脾、补气益肾，降血压，降血脂的功效。

秋季人体最容易感觉到疲劳，推荐大家食用香菇，因为它具有缓解疲劳的作用。含有丰富的维生素，尤其是维生素B和D，除此之外还含有较多的矿物质，如铁、钾等，这些营养元素可以使人精神变好，也就相当于减少人出现乏力的现象，从而改善人的精神面貌。

干香菇和新鲜香菇的营养都很好。但是干香菇适合煲汤，新鲜的香菇适合炒着吃。鲜香菇的做法很多，今天分享10道鲜香菇的做法，荤素都有，好吃又下饭，做法简单容易学，经济实惠，特别适合上班族，喜欢吃香菇就收藏好备用，换着样的做，营养又健康，下面分享下做法：

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【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

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【香菇尖椒烧土豆片】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。

4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。

5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【肉末香菇炒韭菜】所需材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净

2.把香菇切成薄厚均匀的片

3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片

4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白

5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用

6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀

7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可

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【腐竹蚝油烧香菇】所需材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

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【香菇烧土豆】所需材料：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净

2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用

4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用

5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟

6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

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【肉末蚝油香菇】所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。

2.将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。

4.将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。

5.锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白

6.淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用

7.下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。

8.加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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【鸡翅烧香菇】所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法步骤：

1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片

2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致

3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃

4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色

5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可

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【香菇烧腐竹】所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.首先把干腐竹放在盆内，加入温水，水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。腐竹非常的轻，放上水之后腐竹都会漂在水上面，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，这样腐竹会全部没入水中，这样腐竹就会泡发的均匀，软硬一致，腐竹放在水中浸泡完毕之后，判断是否泡好依据，用手捏一下腐竹看看有没有硬心，如果有就证明浸泡的不充分，需要放入温水中继续浸泡。

2.把香菇切去根部，投洗干净，尖椒洗净。

3.把香菇切成厚薄均匀一些的片。

4.把泡发好的腐竹斜刀切成段，尖椒去蒂去籽，切菱形片。

5.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。

7.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再淋入蚝油和生抽，加入少许盐，蚝油比较咸，盐要少放。大火烧开，转小火烧制入味。

8.烧制腐竹变软，剩少许汤汁时，淋入少量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【小白菜炒香菇】所需材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净

2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软

4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘

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【豆腐香菇猪肉丸子】 所需材料：豆腐1块、香菇250克、猪肉200克、油盐适量、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、姜2片、淀粉3汤匙

做法步骤：

1.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，将香菇捞出控水晾凉

2.将香菇切成末，把猪肉切成末，豆腐放在碗中，将豆腐用勺子压成泥

3.把香菇末和猪肉末放在豆腐内，在将入料酒、盐、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀

4.锅加油烧热，关小火，将肉馅放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内，全部下入后，期间要用炒勺不停地搅动丸子，用中火炸至外表金黄起一层硬壳即可。

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大家好，今天要和大家分享的是，一道美味的炒香菇，对于香菇这道食材相信我们都对其并不陌生吧，尤其是在炖汤的时候，往里面加入一些香菇，不仅能够让汤的味道更鲜，还能够让汤的营养变得更丰富。那么如此好吃又营养的香菇，在这一期进行 *** 的时候，怎么可以只用起来炖汤呢？

这不，今天就给大家带来了一道炒香菇的 *** *** ，每次我家做这道菜的时候，别提有多下饭了，拿肉也不换哦。下面就随我一起来了解一下，具体的 *** *** 吧，在这样渐渐寒冷的初冬季节，能够吃上这样一道暖乎乎的炒香菇，别提有多美味了。

【炒香菇】

【 *** 食材】香菇，大蒜，小葱，青红椒，食用油，食盐，生抽，淀粉水。

【 *** 及步骤】

1、首先我们要把买回来的新鲜香菇，将其清洗干净后，并切成细片状备用。在清洗香菇之前要加入少许食盐，对其进行浸泡15分钟，因为香菇的表面有很多的杂质，加入食盐能够让其清洗的更干净。准备的青红椒将其清洗干净后，并斜刀切成小块状，装入碗中备用。大蒜、生姜则需要将其清洗干净后，切成粒状装入碗中备用，所有的食材准备好以后，就可以准备下一步的 *** 了。

2、准备一口铁锅，往锅中加入一升左右的清水，等水烧开后，把准备好的香菇倒入到锅中，对其进行焯水处理，焯水时间控制在两分钟左右，用沸水将香菇煮至断生以后，即可将其控干水分捞出，并放入到凉水当中过一道凉水。（香菇提前对其进行焯水处理，能让香菇在后期煸炒的过程中更容易入味，不仅如此，还能够减少香菇在入锅煸炒时，所需要的时间，让炒出来的香菇口感更嫩滑。）

3、起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，并开中火将油温加热至5成热，然后把准备好的青红椒，以及大蒜、生姜倒入到锅中，将其翻炒出香味。再把焯好水的香菇倒入到锅中，将其翻炒半分钟，再加入一勺食盐，淋入适量的生抽和耗油，将其翻炒均匀入味上色，最后再淋入小半碗的淀粉水进行勾芡，并开大火快速的对其进行翻炒均匀，等到汤汁被炒至浓稠时，即可将炒好的香菇盛出锅装盘进行食用，一道香味十足的炒香菇就 *** 好了，让人看了就食欲满满，吃起来的味道更是一绝，绝对比吃肉还要香。

【小贴士】

1、在购买香菇的时候，一定要注意对香菇进行挑选，千万不要买到那些肉质比较老的香菇，那样的香菇适合炖汤，却不适合用来爆炒。

2、在炒香菇的时候，很多人都不会提前对其进行焯水处理，其实这样的做法是非常错误的，正确的方式是要先让香菇进行焯水处理，再入油锅进行煸炒。

3、炒好以后的香菇一定要趁热食用，冷了以后香菇的味道就不怎么好吃了。

香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。

香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~

之一道：小炒香菇芹菜

芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。

第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。

第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。

第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。

第七步：装盘上桌吧。

多说几句

1、 这道菜很简单，几乎没有什么难度。只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。

2、 炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。

第二道：荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。

具体 *** ***

之一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。

第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。

第三步：把干香菇提前泡发。

第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的 *** 。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。

第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。

第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。

第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。

第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。

第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。

第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。

第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均。

第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。

第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀均。

第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。

第十五步：将糯米饭包好。如图。

第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。

小提示

1、 干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。

2、 可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。

第三道：菠菜炒蛋

和大家分享一道颜色和营养一样丰富的快手小炒，十几分钟就可以上桌，吃起来清爽开胃，很适合在家来做。

具体 *** ***

之一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

第六步：把鸡蛋放入锅中，然后放入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精、少许香油调味，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

菠菜、胡萝卜、香菇焯水后，下锅炒时，不用炒太长的时间，放入调味料快速翻炒均匀就可以出锅了。

第四道：香菇焖面

焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜、肉类焖熟，使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条味道咸香浓郁，看起来红润光亮，吃着更是劲道爽滑，每一口都特别美味。

给大家推荐一道香菇焖面的做法。这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）

第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。

第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。

第五道：水煮虾

这道水煮盆盆虾其实和水煮肉片的做法差不多，很香很辣当然也很过瘾，配米饭吃绝对属于“饭扫光”那一类的。香菇在这里是配菜，但它的鲜香，为整道菜增色不少。

具体 *** ***

之一步：准备食材。清洗干净的虾400克、生菜半个、香菇适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。（配菜可以按自己的喜好来选择）

第二步：生菜撕块、香菇切块、葱姜蒜切末、辣椒剪成段。

第三步：把生菜放入大碗中备用。（最后煮好的热汤直接浇在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）

第四步：把一半的辣椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第五步：把虾放入锅中煸炒至变色然后盛出。

第六步：锅中倒入适量的底油，油热后把2勺郫县豆瓣酱、葱姜蒜放入锅中煸炒出红油，再将剩下的干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：往锅中放入一大碗热水。

第九步：把虾放入锅中，然后放入半勺盐、1勺生抽调味。再次烧开后关火。

第十步：把锅里的虾、香菇连带汤一起倒入装有生菜的大碗中。（为了美观，可以将虾摆个造型）

第十一步：把炒好的干辣椒放在虾上。

第十二步：锅中倒入少许油，油温六七成热的时候，将花椒放入锅中炸出香味。然后关火，将热油浇在碗里。

第十二步：再撒少许香葱即可上桌。

第六道：黄焖鸡

街上很多黄焖鸡米饭的餐厅。每到饭点，人气都不错。黄焖鸡吃起来口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，这也是很多人喜欢的原因。咱们在家做黄焖鸡，步骤很简单。喜欢的亲们一定要试试~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。

第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。

第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。

第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。

第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。

第七步：将鸡块放入锅中煸炒均匀。

第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒均匀。

第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒均匀。

第十步：将香菇放入锅中煸炒均匀。

第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。

第十二步：准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。

第十三步：出锅前再撒少许鸡精提味即可。

小提示

1、 泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。

2、 黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。

3、 辣椒的量随自己口味放。

4、 最后，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。

第七道：砂锅素什锦

这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用，很推荐大家试试看哦~

具体 *** ***

之一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第八道：香菇牛肉酱

这个酱香味浓郁，夹杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。 *** 也简单，配料常见，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。

具体 *** ***

之一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

第二步：将干香菇泡发，然后清洗干净。

第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

第六步：煸炒至牛肉变白。

第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将香菇粒放入锅中煸炒均匀。

第九步：将酱汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。

第九道：菌汤鸡丝面

菌汤鸡丝面，汤鲜味美，面条滑溜，做法不难，几步就可以搞定，食材也都是常见易买的，总之非常贴心，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡胸肉1块，香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。

第二步：鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中，再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直至鸡胸肉可以轻松刺穿。

第三步：鸡胸肉煮好后捞出晾凉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖打散。

第四步：把打散的鸡胸肉撕成细丝。

第五步：香菇切片、油菜撕开备用。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把香菇、姜片放入锅中煮开。

第七步：把挂面放入锅中煮熟，再将鸡丝、油菜放入锅中煮开，接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味，然后关火，淋几滴香油。

第八步：盛出上桌开动吧。

多说几句：

1、 早上做这碗面，可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝，这样早晨就省事省时间多了。

2、 用擀面杖先把鸡肉敲散，再撕成丝的时候就容易多了。

第十道：香菇鸡肉焖饭

这样做，饭、菜、肉一锅全齐，吃起来米饭入味、鸡肉滑嫩、土豆绵软、香菇鲜嫩，特别特别美味。做法很简单，把菜简单的炒一下，然后倒入电饭锅中与米饭一起焖熟就可以了，全程不用看着，不用担心火候。等电饭锅的提示音响起就可以开动了。

具体 *** ***

之一步：准备食材。大米200克、鸡腿3个、香菇100克、土豆1个、胡萝卜1根、葱姜适量。

第二步：把鸡腿肉去骨切块，然后放入1勺老抽、半勺料酒、半勺蚝油抓匀腌制5分钟。

第三步：土豆去皮切块、香菇切块、胡萝卜切丁、葱姜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把鸡肉放入锅中煸炒至变色，再把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：把土豆、香菇、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖、少许盐调味，然后翻炒均匀即可关火。

第七步：把大米淘洗干净。

第八步：把锅里的菜倒入锅中，如图。

第九步：倒入一碗清水（平时焖饭的水量即可），然后盖好电饭煲，按下煮饭按钮。

第十步：煮饭结束，把锅里饭和菜拌匀，盛出开动吧。

多说几句：

1、 鸡腿不去骨也可以，直接剁成块就行了。

2、 香菇也可以用泡发好的干香菇，鲜味会更浓。

第十一道：香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐，鲜美可口， *** 简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。

具体 *** ***

之一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

第五步：煎至双面金黄时盛出。

第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：将豆腐放入锅中煸炒均匀后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步：将青豆放入锅中煸炒均匀。

第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。

第十二道：香菇鸡肉粥

这道咸粥软糯浓稠，营养丰富全面，非常美味。香菇和鸡肉的鲜香融合在粥里，每一口都很香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。大米适量、鸡胸肉150克、香菇几个、姜少许。

第二步：把鸡胸肉切成丝、香菇切片、姜切丝，如图。

第三步：往鸡胸肉里放半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，抓匀后腌制10分钟。

第四步：大米清洗干净后放入砂锅中，再倒入7-8倍的清水，然后滴几滴香油。大火烧开后，转小火开始熬煮。

第五步：在煮粥的时候，咱们把鸡胸肉焯一下。另取一个锅，倒入一大碗清水，水烧开后把腌好的肉丝放入锅中，用筷子迅速打散，待鸡肉变白，即可捞出备用。

第六步：待粥快要煮熟的时候，把焯好的鸡肉丝、香菇片、姜丝放入锅中煮10分钟左右。

第七步：撒少许盐调味，搅拌均匀后即可关火。

第八步：装碗盛出，撒上少许香葱末即可开动。

多说几句：

1、 煮粥时滴几滴香油，可以防止在煮的过程中往外溢锅。

2、 鸡肉不用焯太久，颜色变白即可捞出。时间太久，会影响口感。

3、 时间不够充裕的亲们，可以用电饭锅来做。

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