蛋白质是人体中非常重要的营养物质，直接决定了生命的存在，可以说没有蛋白质就没有生命。一个体重60公斤的成年人，每天需要摄入60克到72克左右的蛋白质，才能满足日常基本需求。
一旦蛋白质摄入不足，最直接的影响就是防御能力下降、免疫力低下，从而出现容易感冒、发热的现象，尤其是上了年纪的中老年人，蛋白质的流失速度本身就比青年快，如果再不加强对蛋白质的补充，很容易出现健康隐患。
从事传染病和肝病研究的张文宏就曾明确表示：早餐补蛋白是重点，中老年人可以多吃三种早餐，提升免疫力、少生病，对身体大又好处。
一、肉类
肉类是日常补充蛋白质的重要途径，不过要挑选蛋白质含量高的虾、鱼、牛肉、鸡肉，这其中比较适合做早餐的就是虾，好消化、易吸收，每100克虾含蛋白质16.4克，能轻松满足早餐所需的蛋白质。
推荐做法：【鲜虾粥】
1.大米洗干净、提前放冰箱中冷冻2个小时，冷冻后的大米内部变得疏松，能够减少煮至时间，煮出来的粥更加黏滑。
2.准备几只鲜虾，把虾仁剥出来，用牙签挑出虾线，虾头留下来、一会儿煸虾油；小葱头几根、切成段；胡萝卜半根、切成丁；西兰花把根茎去除，切成小块，用淡盐水浸泡洗干净；几粒干香菇，用清水泡发切成小块，增加天然的鲜香味。
3.砂锅烧热，加入少许底油，放入虾头和葱段，开小火煎一会，煎出虾油、把葱段爆香。
4.然后加入适量的开水，放入大米、顺着一个方向不停地搅拌，让大米均匀受热、快速糊化，同时防止糊锅。大火烧开以后盖上锅盖转小火熬8分钟左右，把米粥熬制绵香。
5.8分钟以后放入香菇、虾仁、西兰花和胡萝卜，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，继续煮上3分钟左右，让蔬菜成熟，营养融入到汤里面。
6.最后撒上葱花、淋上芝麻香油，浓郁粘稠、鲜香味十足的鲜虾粥就熬好了，每天早上喝一碗，全身舒服、暖暖和和。
二、豆类
众所周知，大豆一直被称为“植物牛奶”，其蛋白质含量更是高达40%~50%，是鸡蛋、牛奶的几倍、十几倍，价格也实惠，如果嫌肉贵，豆制品是更优质的的替代品。
推荐做法：【豆腐脑】
1.打豆浆：黄豆200克，提前一晚上用清水泡发，更好是泡到没有硬芯的状态，出浆率更高，然后把黄豆放入豆浆机中，加入黄豆4倍的清水，打成细腻的豆浆。
2.过滤：把打好的豆浆用细纱布多过滤几遍，滤掉里面的豆渣，这样豆腐脑的口感才细腻滑嫩。
3.熬豆浆：锅洗净、啥也不要放，直接把豆浆倒进去，小火慢熬、经常搅动，把豆浆充分地熬熟，有浮沫的话撇干净，这样才没有腥味，熬个三五分钟，让豆浆滚透就可以了，然后关火、晾凉至85度左右。
4.定型：家庭做豆腐脑就是葡萄糖酸、也叫内酯，按照一斤豆浆2克内酯的比例，先把内酯用温水化开，然后沿着盆边把豆浆缓缓地冲进去，盖上盖子、静置15分钟，让豆腐脑成型。
5.熬咸卤：喜欢吃甜口的直接加糖就可以了，不过老年人更好少吃点甜食，咱可以熬个咸卤：热锅凉油，放入肉丁煸炒出香味，加点葱花、香菇丁，一起炒出鲜香味，然后放生抽、老抽调色增鲜，舀进去一碗水，倒入木耳丝，加盐、味精、胡椒粉、十三香、蚝油调味，大火多咕嘟一会把香味熬出来，有五香黄豆的话也可以放点，然后边搅拌边勾芡，把卤汁收至浓稠鼓大泡就可以了，倒出备用。
6.成品：定好型的豆腐脑白净滑嫩，晃动也不碎，像牛奶布丁一样、自带弹性。
7.咸豆腐脑：挖豆腐脑一般都是从上往下一层一层地撇 ，省的下面的碎了、不好看，然后配上咸卤，就能享用了，绝对比外面卖得好吃。
三、蛋类
蛋类是公认的“营养全才”，每一颗蛋都有孕育生命的能力，蛋白质含量更是高达13%，而且吸收利用率能达到90%以上，平时鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，不说多、最起码保证每天一个量。
推荐做法：【鸡蛋煎饼】
1.盆中打入6个鸡蛋，半根黄瓜切成碎丁，和鸡蛋放一起，加入食盐2克、鸡粉2克，搅拌打散成蛋液。
2.然后抓入一小把面粉增加抱合力，再放入适量的清水，调成稀一点的蛋糊，尽量不要留下面疙瘩，这样煎出来的蛋饼才滑嫩平整。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，倒入适量的蛋糊，摊成圆形的薄蛋饼，小火慢慢煎，饼非常薄、基本上一定型就熟了。
4.出锅以后刷上黄豆酱，裹上生菜叶就能开吃了，也可以切成小块，淋上番茄酱，慢慢享用。
这3种早餐都不算贵，好消化、易吸收，关键是补充了日常所需的优质蛋白，对于提高免疫力、增强抵抗力、保护身体少生病，尤其中老年人早上别光吃馒头、稀饭、面条了，多吃这3样，保护身体少生病，为秋冬打基础。
之一美食编辑：小雅
早餐饼最简单的做法，搅一搅3分钟出锅，软嫩美味又营养，真香啊早餐饼最简单的做法，搅一搅3分钟出锅，软嫩美味又营养，真香啊
做早餐是一件麻烦事儿，既要吃得饱，还要吃得好，一顿下来至少一个小时。天冷了，很多人都不想早起，更别说自己动手做早餐了。
虽然买早餐吃很方便，但卫生状况让人不放心呀，有一次去买馒头，发现老板直接用手去抓，我直接不买了。可能只有一小部分是这样，但还是自己在家做最卫生。很多人都爱吃饼，但做饼很麻烦，死面饼还好一点，发面饼还要发酵，需要很长时间。
最主要是要揉面、擀面，需要其很早，其实也有一些做法简单的早餐饼，不揉面不发酵，甚至手都不用沾面，就能做出早餐饼，3分钟就能出锅，软嫩美味又营养。
我也喜欢做饼当早餐，今天我和大家分享几种好吃的早餐饼，大家快学一学，再也不用早起了，搭配豆浆或牛奶，非常美味。
1、鸡蛋煎饼
很多人都爱吃鸡蛋煎饼，但总是做不好，很容易烂，而且口感不够软，主要是 *** 不对。很多人都以为简单，面粉加点水搅拌一下就可以摊饼了，其实根本不是那回事。面粉和水的比例要掌握好，太稠的话饼会发硬，太稀的话就容易破烂。
准备鸡蛋、葱花、面粉、火腿、食盐、五香粉、甜面酱、食用油。
①准备好需要的食材，香葱洗净切葱花，火腿切片。面粉和水的比例是1:1.3，混合均匀，搅拌成细腻的面糊，用筷子多搅拌2分钟，然后静置10分钟，让面糊形成面筋，口感柔软又筋道，还不容易烂。
②搅拌面糊的时候，把面粉慢慢倒进面糊里，这样搅拌出来的面糊更加细腻，摊出来的煎饼更软嫩。搅拌好的面糊加入适量食盐、五香粉，再次搅拌均匀。
③准备一个平底锅，用电饼铛也可以，先倒入一点油加热，用勺子舀一勺面糊倒进锅里，稍微转动一下锅，让面糊均匀地铺满锅底，借助刮板也可以。
④小火烙半分钟，等到面糊定型后打一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋搅碎，涂满整张煎饼，撒上葱花，烙1分钟，等鸡蛋凝固后翻个面。
⑤刷上自己爱吃的酱，甜面酱、辣椒酱都可以，刷好酱后放卷上生菜、火腿、炒土豆丝啥的，用铲子把饼卷起来，切开后对折，就可以吃了。
2、土豆油菜鸡蛋煎饼
土豆1个、油菜1小把、食盐1勺、鸡精1勺、鸡蛋1个、面粉1大勺、清水适量。
①土豆洗净去皮，先切成土豆丝，再用刀剁碎，这样更容易熟。小油菜摘洗干净，也用刀切碎，放入盆中备用。
②打入一个鸡蛋，加入一大勺面粉，倒入适量清水，慢慢搅拌成细腻的糊状。由于加了蔬菜，比例并不固定，根据实际情况加水。最后加入适量食盐、五香粉搅拌均匀。
③平底锅倒油加热，舀一勺面糊倒入锅中，用勺子整理成小饼状，小火烙至定型，翻个面继续烙，等到两面金黄后即可出锅。
3、玉米面煎饼的用料
准备玉米面100克、小麦粉100克、开水150克、冷水150克、鸡蛋2个、酵母粉2克、食盐、食用油。
①玉米面倒入碗中，慢慢倒入150克开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮后再倒入150克冷水，搅拌成细腻的面糊，打入2个鸡蛋搅拌均匀。
②向玉米面糊中加入小麦粉、酵母粉，搅拌成细腻浓稠的面糊。平底锅倒入少量油烧热，舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。
③小火煎至面糊凝固，翻个面继续煎，等到两面金黄后即可出锅，吃起来膨松柔软，有浓浓的玉米香。
【技巧总结】
1、面糊要多搅拌，形成面筋后口感筋道，还不容易烂。
2、烙饼时一定要锅烧热后放入面糊，能迅速定型，失去的水分也少，饼更软嫩。
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「鸡蛋米饭饼」把剩米饭和鸡蛋搅拌在一起摊成鸡蛋饼，外焦里嫩近日，北京交通广播#1039爆料箱#栏目收到网友私信：北京一地铁站门口惊现“自动煎饼机器人”。
先刷锅、倒面糊、打鸡蛋、撒芝麻，然后翻面刷酱、放果子、撒上葱花香菜出炉。
这一套流程下来全自动化操作，没有任何人工参与，当行动一板一眼的机器人完成了“科技与狠活并重”的煎饼果子，自带萌感，观赏性拉满。
其实，早在去年8月2022 世界机器人大会上就有媒体报道，煎饼果子机器人现身大会，消费者可以自主下单并选择喜欢的口味，3 分钟后即可获得一份煎饼果子。
怎么说呢，3分钟......确实有点久......早高峰赶着上班打卡的打工人大概率是等不起......
报道称，机器人与人工 *** 煎饼的口感略有差异，但是网友看来，差距还是有点大，比如视频中的酱料投放量、还有细碎的薄脆，大家纷纷表示不是很满意。
至于价格么？据网友此前发布的照片，官方宣传9.9一个！
抛开价格和口感，现场排队打卡的人还真不少。
这样的煎饼果子机器人您见过么？
您愿意下单尝试么？
内容来源：@北京交通广播#1039爆料箱#网友投稿
来源： 北京交通广播
鸡蛋学会这样做，饭店一份卖48，在家成本不到3元，快学一学**鸡蛋学会这样做，饭店一份卖48，在家成本不到3元，快学一学**
随着社会的不断发展，人们的生活水平也在逐渐提高，对于饮食的要求也越来越高。在这种背景下，各种美食也应运而生，其中以餐厅里的高价菜品尤为吸引人的眼球。但是，是否有一种 *** ，让我们可以在家享受到饭店级别的美味，同时又不会花费太多的金钱呢？答案是肯定的，那就是学会利用鸡蛋，用不到3元的成本，在家做出饭店里一份价值48元的美食。
鸡蛋作为一种常见的食材，含有丰富的蛋白质和营养元素，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。但是，大多数人对于鸡蛋的认知还停留在煮、炒、炸等传统的烹饪方式上。事实上，通过一些创新的烹饪 *** ，完全可以将鸡蛋变身为高级美食，让人大饱口福的同时又不会让钱包大失血。
首先，我们可以尝试用鸡蛋 *** 出美味的鸡蛋羹。鸡蛋羹作为一道常见的汤品，通常在饭店里售价不菲。但是，通过简单的材料和技巧，完全可以在家 *** 出味道媲美饭店的鸡蛋羹。只需要将鸡蛋打散，加入适量的高汤或清水，再加入一些调味料如盐、鸡精等，搅拌均匀后上锅蒸煮即可。这样 *** 出的鸡蛋羹口感细腻，营养丰富，成本却非常低廉。
其次，鸡蛋可以用来 *** 寿司。寿司作为日本料理的代表，常常被认为是高级的美食之一。但实际上，我们可以用鸡蛋代替一些昂贵的食材， *** 出美味的寿司。比如，可以用鸡蛋卷代替海鲜或鱼肉，配上适当的蔬菜和米饭，再淋上一些酱料，就能 *** 出色香味俱佳的鸡蛋寿司。这不仅能够满足口腹之欲，还能够让我们在家也能享受到高级料理的美味。
另外，鸡蛋还可以用来 *** 甜品，比如法式煎蛋糕。法式煎蛋糕在饭店里往往是一个价格不菲的甜点选项，但其实 *** 起来并不复杂。只需要将鸡蛋、牛奶、面粉等材料混合搅拌均匀，然后在平底锅上煎烤至金黄色即可。这款蛋糕口感松软，香甜可口，绝对能够媲美饭店里的美味。
最后，我们还可以尝试用鸡蛋 *** 一些创意菜品，比如鸡蛋煎饼卷。只需要将鸡蛋打散，倒在平底锅上 *** 成薄薄的饼皮，然后将蔬菜、肉类等配料放在饼皮上，卷起来即可。这样不仅可以尝到丰富多样的口感，还能够将饭店里的高级感带入家中。
综上所述，通过一些创新的烹饪 *** ，我们完全可以用不到3元的成本，在家做出饭店里价值48元的美食。鸡蛋作为常见的食材，具有丰富的可塑性，只要我们动动脑筋，就能够做出各种美味的创意菜品。让我们不再局限于传统的烹饪方式，大胆尝试，享受美食的同时也为自己的口袋省下一些开支。快来学习这些鸡蛋烹饪的技巧吧，让你的餐桌也能变成高级饭店！
上次在网上看到这种软乎乎的鸡蛋饼，可把我馋坏了。
鸡蛋真的早餐之王，不管是煮的，煎蛋，炒的......都巨香！！
饭饭研究了一下鸡蛋饼的做法，居然意想不到的简单，详细的教程请查收~
家里只要有面粉和鸡蛋，就能做出来。
你们还可以根据喜好，在里面裹上喜欢的菜，当早餐或者晚餐，都是妥妥的。
鸡蛋饼香香软软，土豆咸香入味，这个搭配简直太绝了。
这么小小一个饼，楼下早餐店卖4元一个，自己在家做，美味又省钱，太香啦~
鸡蛋，面粉，葱花，土豆丝、盐
太简单了，直接1勺面粉，同样的勺子来4勺水。
把里面的面疙瘩给搅匀搅开了。
再打3个鸡蛋，只要加盐调味就行，再来点小葱花，充分的给搅散搅开了~
锅里只需要薄薄的一层油就行，舀一勺面糊迅速地旋转锅，摊均匀，全程用小火。
看到表面凝固了翻面再煎30秒，喜欢焦香一点的就煎久一点~
看，又软又弹，我已经连续吃了一周了！
还可以包点土豆丝，榨菜，酸豆角，美滋滋~
赶紧来试试，保证一次成功，百吃不厌！
煎饼你吃过，但这种饼皮酥脆外焦里嫩的酥皮蛋饼你应该没吃过蛋饼MiniVlog。
你敢相信吗？一个20来平方的早餐店一天居然能用掉上千个鸡蛋。而这个看似简单的蛋饼却能被老板做到了当地公认的天花板。别人家的蛋饼恨不得不放鸡蛋，老板却反其道而行之，靠着不计成本的泼蛋技术在这个卧虎藏龙的早市街头中站稳脚跟。仅用两年不到的时间就在市中心全款买了一套大平层。
老板说蛋饼好不好吃和面是关键。店里所有的饼皮都是老板亲力亲为，用大葱和猪油一起熬制出来的。葱油均匀涂抹一遍后才用祖传擀面杖将其擀成薄饼状。而此时一旁的老板娘也没闲着，一手持刀一手拿铲，左右交替一夹一推，肩膀就是更大的舞台。而洁白的饼皮与跳动的油花仿佛是配合默契的表演家。
随着时间的推移以及铁板热量的不断升高，原本还细腻嫩白的饼皮也随之被充分唤醒，使其一面能变得更为金黄光亮，焦脆可口的同时也不断散发出浓郁迷人的有缘气息。接着只见老板手举大碗顺势一泼，金黄鲜嫩的鸡蛋便倾泻向下。
在老板这里你根本看不到常见的打蛋步骤，有的只是老板对有缘人味蕾的一个精准把控。在鸡蛋表面铺放上煎饼，细腻的鸡蛋与酥脆的煎饼在猪油的维系下三者的风味各自将彼此的特点凸显的同时两两之间又碰撞出不同滋味。夹入盘中便能直接将其送到有缘人的餐桌，这早已不再是普通的煎饼。饼皮酥中带脆，鸡蛋焦而不糊十分鲜嫩，而隐藏在蛋饼内部的葱花更是自带一种香味，令人回味无穷。
疫情开放后，剩下的“防疫”就要靠自身免疫力，蛋白质作为激发免疫的重要保障，如果摄入不足就容易出现防御能力下降、发热、感冒等现象。所以，蛋白质是目前最应该加强补充的营养物质。
张文宏就曾明确表示过：疫情开放后补蛋白是关键，早餐作为一天中最重要的营养来源，一定要加强对蛋白质的摄入！尤其建议中老年人：早餐多吃这3样，免疫强、少生病。
一、肉类
推荐做法：【鸡丝小米粥】
1.新鲜的芹菜叶一把，清洗干净；小米提前用清水浸泡半个小时，让它充分吸水膨胀；胡萝卜半根切成丁；鸡肉切成细丝；生姜切成姜末，葱白破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝煸炒出香味，放入葱姜和胡萝卜，继续炒出葱香味，然后加入适量的清水，开锅以后倒入小米，保持大火把小米煮开花、煮出米油。
3.然后转为小火把米粥熬浓熬香，期间要经常搅动防止糊底，煮的时间越长粥就越浓香，最后撒上芹菜叶，熬出清香味、美味即成。
二、豆类
推荐做法：【豆腐脑】
1.黄豆200克，泡发以后倒入豆浆机中，加入黄豆4倍的清水，打成细腻的豆浆。打好以后用纱布多过滤几遍、滤出豆渣，口感才顺滑。
2.锅洗净，把豆浆倒进去，小火慢熬慢熬三五分钟，让豆浆充分熟透，关火、晾凉至85度左右。
3.家庭做豆腐脑就用葡萄糖酸、也叫内酯，一斤豆浆2克内酯的比例，先把内酯用温水化开，然后沿着盆边把豆浆缓缓地冲进去，盖上盖子、静置15分钟，让豆腐脑成型。
4.接着熬个咸卤：热锅凉油，放入肉丁煸香，加点葱花、香菇丁一起炒出鲜香味，放入生抽、老抽，舀进去一碗水，倒入木耳丝，加盐、味精、胡椒粉、十三香、蚝油调味，大火熬出香味，然后边搅拌边勾芡，把卤汁收至浓稠鼓大泡就可以了。
5.豆腐脑盛入碗中，浇上咸卤美味即成。
三、蛋类
推荐做法：【鸡蛋煎饼】
1.面粉300克，打入鸡蛋三个，加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可，然后放入食盐4克，搅匀后放置5分钟；小葱一把切成葱花、胡萝卜切成粒备用。
2.热锅凉油，舀入两勺面糊，开小火慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连，然后撒上胡萝卜粒和葱花，一面煎黄以后翻过来煎另一面。
3.等到两面煎黄，取出煎饼装盘，切成小块即可享用。
之一美食编辑：小雅
【美食栏目】鸡蛋煎饼这是一份纯粹的鸡蛋煎饼，不含面粉，完全是鸡蛋的美味。欢迎来到美食栏目，今天我们来品尝一份美味的鸡蛋煎饼。将黄油融化后倒入鸡蛋，利用铁板的热力慢慢煎熟，掌握好火候是 *** 鸡蛋煎饼的关键。当然， *** 姐的厨艺和手法也是成功的关键。
鸡蛋煎熟后，加入一大块海苔片，再加入各种配料，包括特制的胡萝卜肉碎和香肠丁，以及口感软糯的萝卜丝。最后，根据个人口味添加不同的调料，比如番茄酱、芝士酱、酸辣酱等等。
为了方便食用，厨师还会将煎饼切成小块，再加上一些美味的调料酱，一份美味的鸡蛋煎饼就完成了。
鸡蛋煎饼只需8分钟，面粉鸡蛋加葱搅拌煎熟，香软可口，太好吃了鸡蛋煎饼只需8分钟，1碗面粉2个鸡蛋，加香葱搅拌煎熟，香软可口，太好吃了！我家经常早餐常做鸡蛋煎饼，搭配牛奶，老小都爱吃。重要的是很简单、很省时间，比早餐店的早餐便宜多了，方便快捷，健康放心。
鸡蛋煎饼，在家做很简单，只需要一个锅，就能做。好吃的鸡蛋煎饼，需要掌握黄金比例，煎饼香喷喷，浓浓的香葱，很好吃。煎饼比较是早餐，还可以当下午茶。烹饪工具极其简单，只要家里、宿舍锅，就能做。常见的时候，容易购买，又很便宜。
好吃的香葱鸡蛋煎饼想要掌握3个技巧，技巧1：面粉与水的黄金比例：面粉1碗150克左右，鸡蛋2个，饮用水300至350克，香葱1把，100克左右。面粉太，水少，面浆会很稠，煎饼就变硬。技巧2：煎饼更好用煎饼锅、平底锅不粘锅、烙饼机。这样一次可以煎很多，8分钟就能做好。技巧3：搅拌面粉的技巧，水倒入一个大盘子，一般加面粉一般搅拌，这样面粉就不会成坨，很快成流畅，无颗粒的面浆
【香葱鸡蛋煎饼】（以下用量是4人份2大人，2小孩，供参考）食材：中筋面粉1碗（150克左右）、鸡蛋2个、香葱100克（去掉葱头了，只用葱叶做煎饼。）饮用水300克、食用油1小勺、花生油适量。
步骤1： 300克饮用水倒入一个大盘子里，一只手拿面粉碗，另一只手拿筷子，一边倒入面粉，一边搅拌至无颗粒状。
步骤2：香葱清洗干净，切碎，加入面糊里，接着，放一小勺盐，把鸡蛋也打入盘子里。
步骤3：用勺子，搅拌均匀。可以观察到，面浆很流畅，没有成坨，没有粒粒，鸡蛋也被搅拌均匀。
步骤4：锅烧热之后，锅表面涂层一层花生油，用勺子倒入面浆，煎至固定，用相同的 *** ，继续，把整个锅都倒满。
步骤5：煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄，就要盛出了。香喷喷的鸡蛋煎饼就做了。如果还有面浆，可以重复上一个步骤，继续把煎饼煎完。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个锅不同，煎熟的时间和量略有差异。我用的这个煎锅，很大，一次性可以煎很多，火力也会很多，很快就能做好早餐。2.喜欢吃肉末煎饼的，可以在煎饼锅上放少许肉末，鲜香味美，也非常好吃哦。相同的 *** ，添加喜欢吃的菜，煎饼就变成了自己的风格。
鸡蛋香葱煎饼，你学会做了吗？如果你也喜欢自己做早餐，可以试试这个 *** 。关于香葱鸡蛋煎饼，你有什么看法，期待你的留言，分享你的观点。祝你周末愉快！#头条创作挑战赛#
