地菜煮鸡蛋这道时令美食 这些人群不适合吃

地菜煮鸡蛋里的地菜又名“荠菜”，在春天的野外很常见。

红网时刻记者 刘璇 长沙报道

今天农历三月三，民间有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜又名“荠菜”，在春天的野外很常见。按照老人的说法，吃了地菜煮鸡蛋能“祛湿、祛风寒”。

但其实，吃这道美食的时候也要讲究科学。

地菜煮鸡蛋 切勿加盐

农历三月三，古称上巳节，除了踏青、春游、办歌会，很多人还要去野外采摘一些地菜，回家煮上一碗地菜鸡蛋。

千百年来，地菜煮鸡蛋因 *** 简便，营养丰富，又具有祛风湿、清火、预防春瘟、预防头痛、腰腿痛等作用，成为了一款颇受人们喜爱的时令美食。

但是食用地菜煮鸡蛋，也要讲究科学。

湖南中医药大学之一附属医院内科副教授谭超介绍，在中医学的研究里，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、健脾利尿消肿等功效。“荠菜可全草入药，因此，采摘的时候一定要连根一起，因为荠菜的根能‘主治目涩痛’，可以使地菜的功效更全面。”

谭超提到，荠菜的提取物可以有效扩张血管，有降低血压的作用，这一功效对高血压和有心脑血管疾病的人有益，但有低血压的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋，慎防血压过低，引起头晕。另外，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，所以孕妇也要尽量不吃地菜煮蛋。

谭超还提醒，地菜煮蛋各地做法不一，有时候还会加入其他配料，这里要特别注意了。做地菜煮蛋时，切记不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜本是入肝、脾、肺经的，加了盐会使它的药用效果大打折扣了。既然不能盐，为了让地菜汤更美味，可以在煮的时候放几颗红枣或少许红糖，既美味又入脾。还可以加上一点生姜这类的“辛”味食物，可使肝气生发，更好的改善“春困”不适。

为了加强祛风止痛的作用，不少人在做地菜煮蛋的时候会放入枫球。有些人会捡拾路边的枫球一起煮。其实，落在地上被捡到的枫球已经枯死，药用价值已经大大降低，更好是在冬季采摘还挂在树上的枫球。

枫球挂果时间特别长，秋季已经成熟，来年春天才掉落，正因为枫球这种耐风的特点，所以它善治风邪，有很好的祛风通络的作用。而且能通经，所以女子月经期的时候吃地菜煮蛋就更好不要放枫球。

有部分野菜与有毒植物很相像 要谨慎采食

春分刚过，各种野菜长势旺盛，不少市民踏青、郊游时喜欢把野菜摘回家食用。湖南省市场监管局提醒，采摘野菜的时候需谨慎，防止食用后中毒。

野菜大多含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，初荠菜外，还有如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等野菜受到大众的欢迎。但也有野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。省市场监管局提醒，对不熟悉的野菜，大家不要采摘，避免误食有毒野菜。

省市场监管局提醒，大家在采摘熟悉的野菜时，切莫在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，让其以后还能继续生长。

如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

省市场监管局要求，野菜生产经营者严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和 *** 工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。

喜欢吃鸡蛋的人，3点“禁忌”若不注意，吃得越多越伤身，望周知

相信每家每户的厨房里应该都有鸡蛋，其实鸡蛋的吃法有很多，不但可以烹饪成各种各样的美食，并且很多人也会经常把水煮鸡蛋端上早餐的饭桌，2020年鸡蛋被评为“优质蛋白质十佳食物”的第1名。

鸡蛋当中除了蛋白质之外，还含有身体所需要的十几种营养物质，所以日常生活中适量吃鸡蛋的确能够给身体带来很多好处。

吃鸡蛋有哪些好处？

• 延缓衰老

衰老是每个人都会经历的一件事情，可是当衰老真正到来的时候，大多数人都感觉到接受不了，如果不想老太快的话，日常生活中可以考虑适量吃点鸡蛋，一定程度上能够起到延缓衰老的效果。

• 预防老年痴呆

鸡蛋中的一些营养物质对于维持脑部功能提高脑部活力是有帮助的，如果大脑出现了退行性病变，那么就很有可能会引发老年痴呆，所以在一定程度上吃鸡蛋也能够起到预防老年痴呆的作用，希望你喜欢。

• 呵护肝脏

肝脏被称为五脏之首，也是我们身体中非常重要的一个内脏器官，肝脏功能是否正常可能直接关乎着人的身体健康，甚至是生命健康，生活中适量吃点鸡，在一定程度上能够起到呵护肝脏的作用。

• 增强免疫力

要有强大的免疫力，可以抵御外界的病毒和细菌入侵，体内进行身体的负担，对于呵护，身体健康维持身体功能等都是至关重要的，因为鸡蛋的营养物质相对比较丰富，所以适量吃鸡蛋，一定程度上也能够起到增加免疫力的效果。

喜欢吃鸡蛋的人，3点“禁忌”若不注意，吃得越多越伤身，望周知

不要与糖同吃：

很多人吃鸡蛋的时候，喜欢搭配一些红糖或者是白糖，其实这种吃法是不建议的，因为很有可能会一直蛋白质被身体吸收利用，同时塘里面的赖氨酸也可能与鸡蛋当中的成分发生反应，生成难以被身体吸收利用的物质。

不要与柿子同吃：

柿子是我们日常生活中经常吃到的一种食欲，过期中所含有的营养物质相对非常丰富，而且营养价值也比较高，切记不要把鸡蛋和柿子一同吃，很有可能会产生沉淀加重胃部负担，甚至也会诱发胃结石。

不要与豆浆同食：

豆浆作为一种豆制品，其中含有植物蛋白，而鸡蛋当中的蛋白质属于动物蛋白，所以两者异同是很有可能会导致两种蛋白质相互竞争，反而不利于被身体吸收利用，因此这两种食物也是不能够进行搭配的。

哪些人不适合吃鸡蛋？

1、对蛋白质过敏的人

因为鸡蛋当中的蛋白质含量是非常丰富的，所以那些对蛋白质过敏的人如果经常吃鸡蛋的话，很有可能会导致过敏反应，持续加重，也可能会给身体造成一定的负担和影响，所以这类人一定不要吃鸡蛋。

2、感冒发热的人

如果一段时间内出现了感冒发热的情况，也是不建议吃鸡蛋的，因为这个过程中经常吃鸡蛋，很有可能会在体内生热，也不利于身体症状的好转，希望你能嘴下留情，更能够减轻身体负担。

3、生产之后的女性

女性朋友坐月子期间适量吃鸡蛋，能够让身体的营养物质，但是刚刚生产完之后不建议吃鸡蛋，因为这个时候身体消化能力下降，经常吃鸡蛋的话会加重胃部的负担，希望你能够尽量放在心上。

4、肾脏脾脏不太好的人

对于那些肾脏或脾脏功能不太好的人来说，更好也不要吃鸡蛋，如果总是盲目大量吃鸡蛋的话，很容易加重这两个内脏器官的负担，也可能会导致蛋白质堆积在身体当中，劝你嘴下留情。

哪些鸡蛋不建议吃？

【毛蛋】

毛蛋应该可以算得上是小吃街上比较受欢迎的一种食物，经过炸制或烤制之后吃起来非常美味，可是小鸡在孵化的过程中很有可能会产生病毒和细菌，因此经常吃毛蛋，很有可能会给身体造成一定的负担和伤害。

【有裂缝的鸡蛋】

如果发现家里的鸡蛋出现了明显的裂缝，也是不建议吃的，因为外界的有害物质很有可能会通过裂缝进入到鸡蛋当中，长此以往很容易导致这些有害物质进入到人的体内，从而损伤身体健康。

【有黑斑的鸡蛋】

吃鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋表面出现了黑斑，也是不建议继续吃的，因为鸡蛋当中的黑斑很有可能是毒素和细菌的聚集地，如果经常吃这种鸡蛋的话，也可能会严重损伤身体健康。

综上所述，鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的一种食物，所以也希望大家能够正确科学的吃鸡蛋，或许才更有助于让身体获得比较全面的营养物质。

这个季节TA最新鲜，快快买来煲鸡蛋

最近莲子新鲜上市！其中位于湖南省中部偏东的湘潭，四季分明，日照充沛，气候条件十分适合莲子的生产。湘莲，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为“中国之一莲子”。

广州医科大学附属中医医院心病科副主任何皓颋介绍，莲子性平， 味甘、涩。归脾、肾、心经。

《本草纲目》认为莲子“交心肾，厚肠胃，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄之痢，赤白浊，女子带下崩中诸血症”。

《玉楸药解》记述莲子“甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精、便溏，极有良效”。莲子含有多种维生素、矿物质，营养价值较高，有强身补气、补益肠胃、袪湿止泻的效果。

中医认为，莲子具有清热降火、降血压、促止带涩精、养心安神的功效，日常适量食用莲子可补虚益脾、清心除烦、促进睡眠。在此推荐一款食疗方。

莲子蛋

原料：莲子150克，鸡蛋2只，冰糖适量。

做法：鸡蛋煮熟去壳备用。莲子以热水浸泡，去衣去心，先在煲内加水煮软，再将冰糖、鸡蛋加入，再煲10分钟，便可服用。

功效：养心益肾，补脾涩肠。用于心悸、心肾不交所致失眠、脾虚泄泻、白带赤浊等病症。

服用禁忌：莲子本性固涩，便秘、腹部胀闷者不宜多食。

文/羊城晚报记者 余燕红通讯员 王健 梁译尹

图/视觉中国

鸡蛋、牛肉是“发物”，生病了不能吃？真正的肿瘤“加速器”是它

“发物”，应该是生病时常能听到的两个字。像查出结节、肿瘤，化疗放疗期间，刚做完手术等情况下，很多人都觉得牛羊肉、鸡蛋海鲜、鸭鹅一类的“发物”都是不能吃的。

生活中关于各种发物的禁忌，实在太多了~但你知道常说的“发物”到底是什么？又真的不能吃吗？

01

究竟什么是“发物”？

发物是中医学上的概念。中医认为，慢性病是由于人体内有“伏邪”，而发物可以诱发这些“伏邪”，使疾病反复发作，甚至加重。

而这种现象，从现代医学的角度解释，不外乎三个原因：

01

过敏

有些食物含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发，像海鲜、鸡蛋、花生等都是常见的过敏原之一，过敏者可引起荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓胞疮等过敏现象。

02

激素

有些动物类的食品可能含有某些激素，这些激素可能会使某些体内的机能亢进或者代谢出现紊乱，从而诱导疾病的发作。

03

***

辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣 *** 的食物，也是发物榜上的前几名。它们可使皮肤、粘膜毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应。

02

肿瘤患者，别被“发物”吓着了

有些患者确诊肿瘤后，从家人朋友那里听来了很多不能吃的“发物”，比如说有“鸡”字的不能吃，也有说肉不能吃，更有甚者要“饿死癌细胞”。

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食物并不会 *** 肿瘤，不吃也不会“饿死”癌细胞

我们要明白癌症复发或者转移的因素，主要是因为体内的抵抗力低下，原有的癌细胞没有被完全消灭，从而出现血行或淋巴播散的结果，并不是吃某一种食物导致的。

另外，也不是说吃得好，就会加快肿瘤的生长速度；吃得少，没有营养来源，癌细胞就“饿死了”。

癌细胞相比于普通细胞，有着更加强大的分裂活性，因此获取营养的能力也越高。换句话说，在减少能量和营养物质供应的情况下，有限的资源仍大部分被癌组织摄取，所以癌细胞还没被饿死之前，机体器官和组织功能已经受损，危及健康。

01

盲目忌口，易致营养不良，加大治疗难度

肿瘤患者由于病痛折磨、味觉改变、放化疗或药物不良反应等原因，本就食欲不佳，若是再盲目忌口，不吃牛肉、鸡肉等优质蛋白食物，很容易出现营养不良。

肿瘤专家表示，营养不良会严重影响患者的治疗反应、康复时间及生活质量，而且因为营养不良，患者可能耐受不了部分治疗手段，从而导致治疗方案受限、效果打折。

因此，与其迷信“发物”，肿瘤患者真正需要关注的是饮食配比，均衡营养，像鸡蛋、牛奶、瘦肉等优质蛋白质来源不能少，因为蛋白质能够协助破损的组织和细胞修补，提高免疫力，是抗癌的不二选择；果蔬也要足量，因为其中的维生素A、C、D、K等，在调节人体运转，协助抗癌方面，都有着不错的效果。

03

肿瘤患者真正不适合吃的食物

01

西柚

肿瘤患者在进行靶向治疗时，服用的靶向药往往有不同的禁忌，但大多数靶向药有一个相同的禁忌——西柚。

“一颗药与西柚同服，等同于服用了数倍的药量”，这绝不是夸张的说法。

通常来说，肿瘤患者通过口服靶向药物时，药物会经过胃肠系统进入血液，而后血液将药物带到肿瘤细胞。

但在这个过程中，药物会发生化学结构的变化，最终形成易于排泄出体外或发挥药效的代谢产物。

而西柚中所含有的呋喃香豆素会抑制人体内肝脏、肠道系统中CYP3A4酶（负责药物代谢作用）的活性，减少药物在肠道的代谢和外排，使药物以平常的数倍乃至几十倍的量进入血液，从而增加了不良反应的发生率。

建议大家在服用以下药物时更好不要进食柚子类的食物。

*降压药（氨氯地平、硝苯地平、尼莫地平）

*降糖药（瑞格列奈、沙格列汀）

*降脂药（阿托伐他汀、洛伐他汀、辛伐他汀）

*糖皮质激素（甲泼尼可、布 *** ）

*免疫抑制剂（他克莫司、环孢霉素）……

长期服药的人群，更好询问医生能不能吃西柚。

02

含棕榈油的食物

棕榈油由于价格低、热稳定性好，在各类食物中很常见，如方便面、面包、饼干、薯条、炸鸡、蛋糕等。

Nature杂志上发表的一项研究显示，棕榈油中的棕榈酸会让肿瘤转移灶的侵袭性和大小显著增加；

而且后续研究还发现，经过棕榈油处理过的棕榈细胞，依旧会保持高转移的活性。这说明棕榈油即便不是长期的使用，也能促进肿瘤的转移。

因此，肿瘤患者在购买一些零食时，更好看一下食物配料表，避开含有棕榈油的食物。

03

含有致癌物的食物

这类食物无论是癌症还是健康群体，都应该少吃或不吃：

①与酒精饮料摄入有关的乙醛、含酒精饮料；

②二手烟草烟雾、吸烟、无烟烟草；

③加工肉类，包括腊肉、酱卤肉、熏烤肉、火腿肠、培根等；

④中式咸鱼；

⑤苯并芘：在不完全燃烧的状态下产生，常见于炭烤的食物、烟熏肉类或鱼类；

⑥黄曲霉毒素：主要污染粮油及其制品，发霉的花生、玉米等粮食一定不要吃；

⑦槟榔果：含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块。

来源： CCTV回家吃饭

这5类人不宜吃鸡蛋！严重的还会造成尿毒症

吃鸡蛋也有禁忌？鸡蛋也有大学问

鸡蛋作为营养丰富的食物之一，很多人很多的家庭都喜欢吃鸡蛋，如果你也有经常吃鸡蛋习惯的话，一定要看看了。

先聊一聊关于鸡蛋的饮食禁忌都有哪些

①煎鸡蛋要少吃

有很多的人早餐习惯煎一个鸡蛋搭配三明治来食用，不过，因为煎蛋因为高温油炸，所以它的热量是很高的，对于本身就患有高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇的人来说，长期食用煎蛋反而不利于身体的健康。

②溏心蛋少吃

少数的人有喜欢吃溏心蛋的习惯，觉得这样煮出来的鸡蛋味道比较好，但是这种没有完全被煮透的鸡蛋，最有可能残留细菌，经常食用这样的溏心蛋就有可能会诱发腹泻以及啊胃部疾病的问题，尤其是对于本身就有肠胃疾病的人来说，就更加不适合经常的食用溏心蛋。

③水煮的鸡蛋不要吃太多

有很多的人呢，觉得鸡蛋有营养，每天都要多吃一点白水煮出来的鸡蛋。他们会有这样的想法：热量没有煎蛋那么高，又不像糖心蛋那样有可能会有细菌的残留。，吃起来也没有那么多的负担，一天就吃四五个鸡蛋。

其实，除了一些特殊的人群以外，我们的正常饮食每天不需要吃那么多的鸡蛋，你像老年人和小孩儿比较需要补充营养的话，每天保证两个鸡蛋就够用了。至于成年人呢，其实是按你自身的工作强度来定的，如果平时你从事的是体力劳动的话，或者是脑力劳动的话，那么每天食用两个鸡蛋是没有什么问题的，但如果说你平时没有什么太重的体力劳动和脑力劳动的话，每天一个鸡蛋的量就足够了。

另外，提醒大家，有很多的人在网上看到的消息鸡蛋黄胆固醇含量非常高，所以很多人吃水煮鸡蛋的时候，把鸡蛋黄就给扔掉了，但是其实没有太大的必要，这个蛋黄当中它确实含有一定的胆固醇，但是呢，这不代表着你每天吃一个到两个鸡蛋，由此会引发高胆固醇的问题。

健康的人每天吃一到两个的鸡蛋黄是不会对你的身体产生负担的，但是如果你本身胆固醇就高，那为了保险起见，咱们尽量的还是要少吃鸡蛋黄，这就要按照你个人的情况来控制了。

同时呢，建议大家在看到一些新的消息的时候，有关于健康方面的消息的时候，不要之一时间就轻易的相信，轻易的跟随，一定要有自己的判断。

吃鸡蛋好处多！这样吃，咽炎、头痛、胃痛，都能调治

鸡蛋，我相信现在每家冰箱里都有，

但你知道鸡蛋能做这些东西吗？

看过来！

益母草煮鸡蛋

做法：对于有痛经或是更年期的女性，一般来说10个鸡蛋，30克益母草就够了，可放酱油一起煮，煮好后放冰箱里吃10天，一天一个。益母草煮鸡蛋要常年吃，效果才更好。

注意事项：益母草本身有点微寒，有凉血作用，如身体微寒，可加点玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。便秘

冲碗鸡蛋水

功效：现代医学认为，鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，有很强的保护作用，并能抵抗病菌的入侵。

做法：开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。

注意事项：水一定要是开水，这样鸡蛋才能冲开，不至于太生，但是也一定要等放温后再喝，不然容易烫伤食道和胃的黏膜。祛斑养颜

当归煮鸡蛋

指导专家：南京市妇幼保健院中医美容科博士 张世中

功效：当归味甘性温，归肝、心、脾经，既能补血又可活血，在《本草纲目》中被记录为“女人要药”。现代研究也发现，当归能扩张外周血管，增加循环血液量等。

做法：当归20克，鸡蛋1个，红枣4枚。先加水煮到熟，剥去蛋壳扎孔，再和当归、红枣一起煮20分钟左右即可。

注意事项：考虑到当归会影响子宫收缩，建议孕妇、哺乳期的母亲以及婴幼儿不要接触。夜里干咳

蒸鸡蛋加糖

功效：蒸鸡蛋加冰糖，是很传统的一个止咳方，重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果更好。

做法：鸡蛋打到碗里，撒一勺白糖，上锅蒸熟既可。外伤肿痛

红花栀子鸡蛋

指导专家：湖北省中医院推拿康复科主任 赵焰

功效：红花能活血化瘀，栀子、生鸡蛋能清热解毒。

做法：栀子、红花各30克，研成粉分成3份，然后用鸡蛋清调成糊状，敷于患处，一天换一次药。

注意事项：只可在伤后48小时使用。咳嗽

鸡蛋姜汁

做法：将姜汁与鸡蛋一起蒸，不放任何调料，趁热吃上一小盘。不仅可以暖身，对止咳也有效果。补乳汁

芝麻煮鸡蛋

指导专家：湖南中医药大学教授 周祖贻

功效：芝麻煮鸡蛋不但有通乳作用，长期服用还可以延缓衰老、强健身体。

做法：芝麻煮鸡蛋同吃有补乳作用。此外，芝麻30克，盐少许，两者共炒香，和鸡蛋一起煮成汤水即可。痛经

早晨吃一个鸡蛋身体好，但要注意4个禁忌，不然还危害我们的健康

不要将鸡蛋直接打到豆浆中。许多人认为豆浆不能和鸡蛋一起食用。其实大家不用担心这一方面。因为两者在一起并不影响吸收。只不过鸡蛋不能直接打入豆浆中食用，因为这种 *** 很容感染细菌。

吃完鸡蛋后不要马上喝茶。因茶叶含有一种鞣酸的物质，这种物质会和鸡蛋中的蛋白质生成鞣酸蛋白质，会导致便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

不要空腹吃鸡蛋。当您空腹吃鸡蛋时，会发生糖异生，肝脏会将该蛋白质转化为糖原和葡萄糖，以满足人体最需要的物质。然后我们通过蛋补充蛋白质的想法将被击败并丢失。优质蛋白质。空腹吃鸡蛋还会引起摄入的蛋白质分解有害物质，例如尿酸和氨。

不要吃生鸡蛋或溏心蛋。普遍的人认为生鸡蛋更营养，其实这种想法是错误的。因为生鸡蛋很不干净，很容易感染细菌，如果生鸡蛋食用的过多，很会导致食物中毒。所以我们在吃鸡蛋的时候，一定要吃煮熟的鸡蛋。

（看齐整理自生活小常识窍门）

常吃鸡蛋的人，7点“禁忌”或要注意，为了家人健康，建议了解下

鸡蛋是一种生活中很常见的食物，几乎在每个家庭的厨房中都能见到它的身影，人们通常会用鸡蛋当作早餐食用，既能增强饱腹感，还可以为身体补充多种营养物质。

鸡蛋属于全营养食品，几乎包含了人体所需的全部营养，被称为“理想的营养库”。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，维生素以及多种微量元素，每天吃1~2个鸡蛋，身体可以收获很多好处。

鸡蛋味道醇厚，而且营养价值很高，每天早上吃一个鸡蛋就可以为身体补充一天所需要的能量物质。但是，鸡蛋并不是随便吃的，有时候也要注意一些禁忌问题。

鸡蛋的功效与作用有哪些？

1.健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋当年在富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.增加饱腹感

研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让饱腹感维持的时间更长。

所以，鸡蛋能够缓解人体的饥饿感，还可以延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

4.预防动脉硬化

动脉硬化是中老年人的高发疾病，平时多吃些鸡蛋，能有效预防动脉硬化出现。鸡蛋中的蛋黄可以提高人类动脉的韧性与弹性，并能促进血液循环，能防止动脉功能减退，也能预防动脉粥状硬化出现。

5.预防嘴角开裂

鸡蛋的蛋黄是黄色的，主要是它当中含有核黄素，这个物质能够预防嘴角开裂，并且，蛋黄中也有能够保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。所以，嘴唇干燥的人，可以每天坚持吃鸡蛋，这样能够预防嘴角开裂的问题。

鸡蛋的更佳食用时间

医生：吃鸡蛋的更佳时间通常为早上6:30~7:30之间。

早餐吃鸡蛋更好，同时也可与牛奶等其他食物搭配，保证均衡营养。尽量不要在睡前进食鸡蛋，不利于消化和吸收。

早晨吃鸡蛋是更好的，把优质蛋白在一天的开始纳入腹中，可以满足一天对蛋白质的需求，如果能够坚持做到，可以帮助人体增强体魄。尤其是对体质偏虚弱的女人、老人和成长期的孩子来说，每天早饭的时候吃一个鸡蛋不但可以强健体魄，还能帮助益智健脑。

常吃鸡蛋的人，7点“禁忌”或要注意，为了家人健康，建议了解下

1.鸡蛋不能生吃

有些人认为食物一旦煮熟，营养价值就会六失，所以，很多人喜欢吃生蔬菜和海鲜。同样，也一些人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养价值。

然而事实上，生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋中所含的细菌（如大肠杆菌）摄入胃中，造成胃肠不适合，出现腹泻的症状。

此外，值得一提的是，鸡蛋当中的蛋白质含有亲和素蛋白质，这种物质需要通过高温加热将其破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤炎症、眉毛脱落等症状。

2.吃完鸡蛋不能喝豆浆

豆浆是很多人早餐必备的一种饮品，然而，鸡蛋和豆浆却不适合放在一起吃，因为这两者中所含的营养成分会产生排斥反应。

鸡蛋中含有的蛋白质属于动物蛋白，然而豆浆里面含的蛋白质则属于植物蛋白，这两者搭配在一起会抑制身体对蛋白质的吸收。

3.不要吃隔夜鸡蛋

为了第二天早上直接吃鸡蛋，许多人会在前一天煮熟鸡蛋，第二天早上直接吃，但是，建议不要吃隔夜鸡蛋，尤其是对于肠胃不好的人来说，

隔夜鸡蛋中的蛋白质含量特别高，细菌在这种自然条件下会迅速繁殖，如果肠胃不好的人吃这种鸡蛋，很容易引起腹泻。因此，为了家人的健康，更好在早上煮鸡蛋。

4.不要选择性地吃鸡蛋

一些人吃鸡蛋时，只会吃蛋清或只吃蛋黄，不过大多数人以蛋白为主，因为蛋黄比较细腻，吃起来会有一股“腥味”还非常噎，所以，大部分人都会选择只食用蛋白。

但是，鸡蛋当中的营养基本都在蛋黄当中，蛋黄当中含有大量的维生素，软磷脂，脂肪酸，对于软化血管和清除血管当中的垃圾有很好的作用。所以，在吃鸡蛋时一定要都吃，不要选择性吃。

5.胆结石患者不宜吃鸡蛋

鸡蛋是高胆固醇食物，也可能促进胆固醇型结石的形成，因此，医生一般建议胆囊炎、胆结石患者尽量少吃鸡蛋，尤其是煎鸡蛋。

煎鸡蛋当中含有较高的脂肪，经常食用会使胆囊收缩更厉害，加重原有的胆囊炎症。

6.鸡蛋不要和糖一起吃

很多地方都有吃糖水荷包蛋的习俗，尤其是生过宝宝或者身体虚弱的人，家人会经常用糖水做荷包蛋给他们吃，觉得有助于养血健脾暖胃。

但研究表明，鸡蛋和糖一起吃可能不利于健康，因为鸡蛋的蛋白质中的氨基酸形成糖基赖氨酸共轭物，难以被人体吸收，长期食用会对健康产生不利影响。

7.吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后会用茶水解腻，特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，但是这个时候，人们都忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间。

延伸：鸡蛋的食用 *** 有哪些？

1.煮蛋

煮鸡蛋是最常见的一种做法，煮蛋也是最能保持鸡蛋营养价值的做法，这种做法也十分简单，只要把鸡蛋放进冷水煮开直至鸡蛋熟透即可。

2.煎蛋

很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋，而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，会把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟。

这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有被完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患。

此外，如果不掌握煎蛋技术，鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。所以，在吃煎鸡蛋的时候应注意烹饪方式。

3.炒鸡蛋

鸡蛋的加热温度高，会使维生素损失等营养成分较多。在炒鸡蛋时更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。

但是，火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

吃鸡蛋好处多多 但肝病患者能吃吗？

鸡蛋是生活中最常见不过的一种食物，不仅吃法多样还含有丰富的营养价值。

鸡蛋可以为人体提供叶酸、维生素、钙、硒、铁等营养物质，同时鸡蛋当中的胆固醇和蛋白质也非常丰富，这不仅让很多肝病患者担心，不知道自己到底能不能吃，吃完后也不会影响病情。

但实际上人体的调节能力很强，在正常情况下鸡蛋蛋白质和胆固醇都可以被转化和消化，而且鸡蛋中的蛋白质比其他的蛋白质更容易被吸收。

所以肝病患者是可以适量吃一些鸡蛋的，对身体无碍。===PEI_PAGER_PEI===

吃鸡蛋的好处有哪些？

01

提高记忆力

鸡蛋中的成分可以促进细胞膜生长，而细胞膜可以对记忆力产生影响作用，如果近期学习任务重或者是有重要考试，可以自己每天吃一个鸡蛋，有助于提高记忆力，缓解脑疲劳。

02

增加饱腹感

鸡蛋含有丰富的营养和能量，可以提供饱腹感，不再感到饥饿。如果早上没有时间坐下来慢慢吃饭，可以带一个鸡蛋走路上吃，搭配牛奶就可以坚持到中午，比空腹什么都不吃要好得多。

03

提高身体素质

鸡蛋属于高蛋白食物，蛋白质是生命发育中不可或缺的元素，关系到人体骨骼、肌肉、头发、细胞的生长，每天早上吃一个鸡蛋可以被身体快速吸收，为人体的器官和组织提供生长所需的营养。孩子在成长发育期多吃鸡蛋，可以促进骨骼和肌肉发育，使个子更高。

04

缓解视力疲劳

鸡蛋含有叶黄素和玉米黄质，具有很强的抗氧化作用，能促进视觉神经的发育。现如今，不论是成年人还是青少年都要花大量时间看书和电脑，眼睛总是又酸又痒。经常吃鸡蛋可以缓解视疲劳，降低近视概率。

简单来说，吃鸡蛋对人体的好处有很多，乙肝患者是可以吃鸡蛋的，但要根据病情的严重程度来调整食用量，更好一天不要超过两个。===PEI_PAGER_PEI===

病患者食用鸡蛋的忌讳

①禁止食用生鸡蛋，生鸡蛋中含有胰蛋白酶和抗生素蛋白抑制物，会引起消化不良，肝脏是人体中更大的消化腺，肝病患者本身就是消化能力发展较差，食用生鸡蛋会加重肝脏负担。

②肝病患者应根据自身情况控制鸡蛋的摄入量，对于早期肝病患者一天1到2个鸡蛋为佳，中晚期肝病患者建议咨询医生。

适合肝病患者的食物

肝病患者在生活中应制定合理的饮食计划，合理搭配谷物、蔬菜、水果、大豆制品，平衡营养，保护肝脏健康。

这里给大家推荐一些适合肝脏基础较弱的人群一些食物，如：燕麦、苦瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、黄瓜、苹果、柠檬等。

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