鲫鱼可补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智之效。 鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，对皮肤弹性纤维的组成起到了很好的强化作用，特别是对因压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，具有奇特的缓解效果。 鲫鱼所含蛋白质质素好，氨基酸种类多，易消化吸收。 鲫鱼含少量脂肪，大部分是不饱和脂肪酸。 鲫鱼富含微量元素，尤其是钙，磷，钾，镁的含量较高。
By leaf小雨叶
用料- 鲫鱼 1条
- 橄榄油 20克
- 葱 20克
- 姜 20克
- 清水 600+400克
1、鲫鱼去头去尾，去内脏，冷水洗净；
2、锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱，洗净的鲫鱼； 设置5分钟，温度120度，反转小勺爆香；
3、加入600ml水；
4、设置20分钟，100度，反转小勺烹煮；
5、3分钟，速度10，打磨细腻；
6、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水，继续熬制10分钟（这次我又加入了400ml水）；
7、设置10分钟，100度，反转小勺；
8、加入适量盐，奶白的鲫鱼汤完成！
9、香气四溢！味道实在是太鲜美了！
小贴士鲫鱼不用太大的，2～3两一条即可！ 可加少量白胡椒粉，更鲜美哦！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道家常版—鲫鱼汤一上桌，全家都爱吃冬天的一碗汤！这是小长假做的，尽然忘记上传！实在惭愧！国庆小长假期间，在外就餐的概率比较高，烧烤、火锅、自助餐等等，因为在外地读书的小女儿每月回家一次，老公就想让孩子吃到在学校吃不到美食，结果就是脸上长痘痘，口腔长溃疡。今天10月6日老公上班，大女儿上学，即营养又清淡的鲫鱼汤是我和小女儿的更佳选择，一碗米饭，一个蔬菜，一碗鱼汤，搞定一顿午餐！
By 丛丛rktg
用料- 鲫鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 基础调料 油，盐，胡椒粉
- 香菜 1根
1、洗净鲫鱼，擦干表面水分备用 香菜洗净备用，如果不喜欢可以不放 葱姜切丝备用，调味品放好备用
2、炒锅烧热放适量食用油，选择比较清淡，香味较轻的油
3、又烧到6成热左右，感觉到有热气
4、将鱼放入锅中，不要随便翻动
5、等鱼皮表面凝固后翻面继续煎
6、两面煎制完成，放入葱姜
7、倒入开水，水没过鱼大火烧开
8、撇去浮沫和煎黄的葱姜，这一步一定要做，是决定鱼汤的关键
9、中小火炖15分钟左右，直到汤汁变白变浓
10、放入适量盐，也可以放适量胡椒粉
11、再次烧开后，尝尝味道，根据个人喜好调味
12、装在砂锅中，可以保温时间长一点，也可以放适量的香菜
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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鲫鱼汤吃了有什么好处？不仅下奶还能去皱纹鲫鱼是我们日常中常吃的一种鱼类，因为它的产量大，味道鲜美，营养价值高而受到很多人的喜爱。鲫鱼的做法有很多，但最常见的莫过于清蒸鲫鱼和鲫鱼汤了。鲫鱼的肉质特别鲜甜，清蒸的时候吃起来鲜嫩多汁，让人停不下嘴来。而鲫鱼煲的汤，总是呈现出奶白色，就像牛奶一样，闻上去香醇，喝下去更是香甜。
不过，一般情况下，如果用了鲫鱼来煲汤，那就只会喝它的汤汁，而不会再吃它的肉了。这一个是因为鲫鱼的营养和鲜味都已经到了汤里了，肉就已经不好吃并且没有营养了。第二个是因为鲫鱼的鱼刺很多，煮烂了以后，鱼刺和肉混在了一起，不好把肉挑出来吃，还容易在喉咙里卡到鱼刺。
上文介绍了那么多鲫鱼汤的味道和用法，那么喝鲫鱼汤有什么好处呢？
(1)抗衰老
鲫鱼中含有丰富的维生素比如维生素E和维生素C，这些维生素都能在人体内起到很好的抗氧化的作用，从而减缓细胞的老化，而起到抗衰老的作用。
鲫鱼中还含有很多蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白质，包含很多人体所需要的必须氨基酸，还有一些能直接被人体吸收利用的多肽。这些小分子物质进去到细胞内以后，能补充细胞的蛋白质缺失，还能修复细胞。因此，鲫鱼对于修复早期皱纹有着特别好的效果，特别是那些因为生病或者不好的生活习惯而造成的皱纹。
(2)催乳
自古以来，就有一种说法，说鲫鱼可以催乳，因此，哺乳期的母亲都喜欢多喝鲫鱼汤，特别是鲫鱼木瓜汤，更是一道催乳的圣品。其实，这是因为鲫鱼中含有丰富的蛋白质，因此可以促进母亲的身体合成母乳。同时，母亲多吃鲫鱼，鲫鱼中的一些营养成分可以通过母乳进入到婴儿的身体中，使婴儿更加聪明，视力更加好。
(3)增强免疫力
鲫鱼汤中的维生素、蛋白质、微量元素等丰富的营养成分，都对人体很有好处，能促进人的代谢，均衡人的营养，从而使人更为健康，最后起到增强免疫力的作用。
以上就是一些吃鲫鱼汤的好处了，如此美味又有益的东西，绝对是多吃为妙。
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鲫鱼汤中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物以及丰富的维生素和钾、磷、镁、钙、锌、硒等矿物质。鲫鱼中的蛋白质与谷氨酸、甘氨酸、卵磷脂等可以促进新生儿大脑发育，提高脑细胞的质量。鲫鱼中的维生素E可以调理内分泌、抗氧化，有利于产后身体的复原。鲫鱼汤中的不饱和脂肪酸，可以减少体内脂肪的合成，预防心脑血管疾病的发生。鲫鱼中的矿物质，可以促进新生儿骨骼发育，微量元素硒还有较强的抗癌、抗衰老作用。
By Frankstfu
用料- 鲫鱼一条
- 生姜 1块
- 萝卜丝 适量
- 水豆腐 半块
- 枸杞 3克
- 葱花 5克
- 鸡蛋 1个
1、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块
2、做鲫鱼汤我一般先做个煎蛋，因为之一，油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁
3、加适量猪油
4、鲫鱼两面煎至焦黄，加滚热的开水(鲫鱼汤要白，加开水是关键)
5、大火煮5分钟后，加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟
6、一碗营养的鲫鱼汤就做好了
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“鱼汤”要怎么做？掌握2个要点，鱼汤奶白鲜香没腥味，超好喝天气越来越冷，随着冬季的到来，气候也越来越干燥，这个时候我们人体就会很缺乏水分。所以这个时候，我们就要多吃一些补水的营养食材，例如多喝汤类美食，就能起到很好的补水作用。为此，今天我就给大家带来一道，鱼汤的美食教程。蓉姐做的鱼汤，味道非常鲜香，而且一点腥味都没有，非常好喝，想要喝鱼汤的朋友，一定要看一看哦。
在熬鱼汤的时候，很多人都熬不好，主要原因是由于他们在熬的时候，没有掌握好最重要的两个要点。如果你以前，熬出来的鱼汤，腥味很重的话，今天的知识点，一定要好好看一看，腥味去除，才是关键。不管用什么鱼去熬鱼汤，这样做就是最正确的 *** 。
*** 材料：
鲫鱼，生姜，白萝卜，猪油，食盐，胡椒粉
小葱，天麻，开水
1、首先买一条鲫鱼，宰杀好以后，破肚，去除内脏，再刮掉黑膜，然后用清水把鲫鱼中的血水冲洗干净。在对鲫鱼进行处理的时候，一定要把关键几处地方给处理干净，这样才能将其最主要的腥味给弄掉。鱼肉最腥的几个地方，主要是鱼内脏，鱼黑膜，鱼鳞，还有鱼鳍。
2、准备一节白萝卜，清洗干净后，切片，再切丝备用。这两天的市场上，还有新鲜天麻，有条件的朋友，可以准备一个天麻，将其切片备用，没有的话，也可以不用准备。最后，我们要准备一老姜，将其拍平备用，再准备一些葱花，备用即可。做鲫鱼汤，准备这几样食材，一同去熬制的话，鱼汤更营养也更好喝。
3、起锅热油，准备铁锅，将其预热以后，往锅中加入一勺猪油，利用猪油去做鲫鱼汤，鱼汤会更鲜美，更浓白。猪油融化以后，把准备好的生姜，先入锅炸一下，这样煎鱼时，鱼就不会粘锅。然后，我们要把准备好的鲫鱼，将其加入锅中，并利用小火进行煎炸，再每隔半分钟翻面一次，将鱼煎的两面金黄即可。
4、把鱼煎好以后，我们要往锅中加入一勺料酒，接着再冲入适量开水。记住一定要采用开水，只有开水冲鱼汤，做出来的鱼汤才会奶白。大火将鱼汤烧开以后，我们要往锅中加入准备好的姜片、天麻，最后再加入一勺胡椒粉，并继续用大火煮上几分钟，直到鱼汤变白为止。最后，我们要把准备好的萝卜丝，加入锅中，再煮上几分钟，并加入食盐半勺调味，好吃又有食欲的鱼汤，撒上葱花，就做好了。
在 *** 鱼汤的时候一定要注意两个要点，一定要用猪油去煎鱼，二是在冲鱼汤的时候，一定要采用开水。还有，当我们在对鱼汤进行熬制的时候，很多人为了节省时间，都喜欢用大火，其实这样的做法很错误，要采用小火慢慢去熬。
家常鲫鱼汤你这么做，比买的还好吃By 琳子paopao
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 葱 1棵
- 豆腐 200g
- 海带 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 枸杞 适量
1、鲫鱼洗净，备用
2、油锅烧热煎，碎了没关系
3、我是把鲫鱼全部捣碎了，在放入切好的葱姜蒜，辣椒，继续油煎，
4、倒入开水，放入盐，胡椒粉，盖锅盖，煮二十分钟左右，水尽量多加点，免得煮干
5、用过滤网把鱼渣过滤掉，只留下白汤，然后加入豆腐，海带，枸杞，继续煮五分钟左右就可以吃了
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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除湿困助升阳，“药圣”教你煮鲜鱼汤文/羊城晚报全媒体记者 林清清
清明前后，阳气升发，万物萌芽。广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，此时宜保护体内阳气，日常食疗应选用温养阳气的食物或药物，以养肝护肝为主。
春季养肝除湿困
林举择表示，春季在脏属肝，肝主疏泄，具有通达气机、发泄壅滞的功能，关系到人体气机的调畅。
同时，肝主疏泄的功能，还会直接影响到人的情志、气血运行、胆汁分泌等。若疏泄功能不足，会使人郁郁不乐、多疑善虑；影响到脾胃，则会出现食少、腹胀、嗳气等症状，影响到气血运行；若疏泄功能太过，肝气过旺，则会出现急躁、气怒、头痛、失眠多梦、耳鸣甚至中风等。
南方春季往往阴雨连绵，湿气困脾，宜食健脾运湿的汤膳。因此林举择为大家推介一款暖胃健脾汤谱。
记得加入此味“药圣推荐”
早在明代，“药圣”李时珍曾记载：“紫苏在夏月作熟汤饮之”，可见在中国人的饮食中紫苏很常见。
图/视觉中国
紫苏药食同源，在药效方面有疏风解表、驱邪气的功效，而且还有行气宽中作用。在本汤搭配是补中有散，寓补于疏。在临床上，紫苏为散寒行气和胃的解表类中药之一，有鲜香和微带惹味的辛辣，用其来滚鲜鱼汤也是绝配佐料之一。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。但需要提醒各位街坊朋友的是，黄豆本身食性偏凉，多食豆腐会伤胃气，日常适量即可。
而黄骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为，无鳞的鱼养阳滋补，适合老少体弱人士以及产后妇女多食用。
今日推介的鲜鱼汤中，紫苏叶和生姜的搭配能佐制豆腐之寒滞食性，而且令到本款鱼汤营养更加均衡、味道适中，是理想的食材搭配示例。本期汤品汤味鲜香可口，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，男女老少现时皆宜多饮用。
图/视觉中国
鲜紫苏黄骨鱼滚豆腐汤
【材料】鲜紫苏叶80克，黄骨鱼600克，豆腐2块，生姜4片。
【 *** 】鲜紫苏叶洗净，切成丝；黄骨鱼宰洗干净，大点的鱼可切段，加少量姜、生抽、盐腌15分钟左右。豆腐切小块，用凉水浸泡，捞出备用。起油镬，爆香姜丝，煎至鱼身两面微黄，再加入清水2000毫升左右（约8碗水分量），盖锅盖大火煮5分钟，汤变白后倒入豆腐，中火煮3分钟放紫苏叶再煮2分钟左右，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人分量。
【功效】养阳健胃，祛湿醒脾。
专业熬汤28年的钱师傅，教你9招，熬出的鲫鱼汤汤汁浓白，无腥味鲫鱼汤营养价值特别高，具有健脾利湿、活血通络、健脑益智等作用，是很好的滋补食疗佳品，几乎适合所有的人食用，夏季滋补身体用它再好不过了。
鲫鱼汤本身味道鲜美，尤其是熬制成奶白色后，让人食欲大增，喝起来带起的是一种浓郁的香味，的确是一道居家必备的上好汤品。
熬鲫鱼汤的更高境界，就是汤汁浓白，味道鲜美，没有鱼腥味。饭店的鲫鱼汤虽然汤汁浓白，但一般都加入一种叫三花奶的食用香精，调制出雪白浓稠的汤，长期食用肯定对人体健康不利。
那么有没有一种适合家庭熬制鲫鱼汤的 *** 呢？今天，就由专业熬汤28年的钱师傅教你9招，让你在家也能做汤汁浓白的鲫鱼汤来，2分钟就能学会。
鲫鱼汤去腥变白的9个技巧
技巧1：熬鲫鱼汤时更好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。
技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
技巧3：如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花即可。
技巧4：用八角炝油锅，不仅能给鱼去腥味，还可增加香味。
技巧5：熬鲫鱼汤时，添加一些杏鲍菇等菌菇类，有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧6：要想鲫鱼汤味道鲜美，加入的调料各类不宜过多，此外一定要用小火慢慢熬制才更香。
技巧7：煎鱼前，先用料酒或者生姜汁腌一下鱼，能有效去掉鱼腥味。
技巧8：鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，因为鱼的精华在鱼脑部分，先炸鱼头方便在煎制时不使鱼脑液流失，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧9：熬鲫鱼汤时如果盐加多了，鱼汤就少了鱼本身的鲜美醇厚。
为您推荐1款特别好喝的鲫鱼汤：
所需食材：鲫鱼、姜片、料酒、白醋、盐、大葱。
*** *** ：
之一步：将鲫鱼清洗干净，把鱼两面切斜刀（0.5公分深即可），再均匀地抹上一层淀粉。
提示：尤其是鱼肚子里边，要清洗干净，减少鱼腥味。洗好的鱼控净水分，记得鱼肚子里的水控净，避免下锅时溅到油里烫伤自己。
第二步：热锅注油，油温七成热（有些许青烟冒出）时改为小火，下入姜片炸一下，注意，要达到油温再放鱼，这样鱼老能迅速定型，不破皮。
?提示：煎鱼不破的技巧，我之前专门发过文章，你可以去看看。这里有三个关键点：一是用姜擦锅可防止粘连破皮；二是锅一定要烧热后再加油，下入鱼后，先不在急着翻动，等定型后再翻面；三是一定要用小火慢煎鱼至有淡淡的金黄色时即可。
第三步：将鱼煎好后，加温水，把调料放进去，料酒和醋几滴就行，大火烧开，小火慢炖一个小时。临出锅前5分钟放盐就可以。出锅时，撒点葱花或香菜点缀即可。
提示：为了呈现鱼本来的鲜美，不要加入过多的调味料。另外水要一次加足，否则会影响成品的鲜美感。同时，熬鲫鱼汤时间一定要挨到，不能偷懒哟！
好啦，一锅鲜美无腥味的鲫鱼汤就蒌好了，相信你一定也会做的更好！感谢阅读，感恩遇见！
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。
说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。
鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。
具体的做法就请看我们的操作吧：
1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。
2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。
4.小葱一根，切成葱花。
5.老豆腐一块，切成均等的薄片。
食材准备完毕。
6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。
7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。
8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。
9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。
10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。
11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。
12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。
13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。
鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。
做鲫鱼汤要想成功，之一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱
调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
怎样炖鲫鱼汤像牛奶一样白？加热水还是凉水？其实只需注意一点鲫鱼白萝卜汤，可以说是非常常见的大补汤。鲫鱼经过煎制后炖煮成奶白色，搭配上爽脆的萝卜丝，浓郁鲜美，非常可口。这道汤营养丰富，鲫鱼补气血、健脾胃，利水消肿。白萝卜清肺热、消积食。二者结合，不仅开胃消食，还能提高免疫力。咱们在家里炖这道汤，做法很简单，只需要注意一点，就可以熬一锅奶白色的鱼汤，喜欢的亲们往下看就知道喽~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲫鱼2条、白萝卜半根、姜1小块、大葱1段。
第二步：鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的那层黑膜，一定要完全去掉，然后冲洗几遍，再用厨房纸巾擦干表面水分备用。白萝卜去皮切成丝，姜切片，大葱切段备用。
第三步：锅中倒入少许油，然后把鲫鱼放入锅中开始煎制。
第四步：煎至鲫鱼两面微黄，如图。
第五步：把姜片、葱段放入锅中煸出香味。
第六步：把鲫鱼、姜片、葱段一起倒入砂锅中，再倒入适量的清水，如图，然后大火烧开。
第七步：把萝卜丝放入锅中，烧开后转中火煮25分钟。
第八步：如图，汤色越来越浓，这时差不多就快熬好了，放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后关火。
第九步：盛出，放一些香菜或者香葱点缀即可上桌。
?多说几句：
1、煎鱼的时候，我用的是不粘锅，比较省事。如果大家用普通锅来煎，可以提前用姜片把锅里擦一遍，然后热锅凉油，再把鱼放入锅中开始煎制，这样可以防止粘锅。另外，在煎的时候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也会粘锅哦。
2、一直以来，煮鲫鱼汤加热水还是凉水都很有争论。其实，煮鱼汤变白的原理是高度沸腾的水把油脂打碎，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶白色的汤。所以，做鱼汤加入热水、凉水都可以，关键是火候。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开。奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。
