盛上一碗炖到发白的鱼汤，舀起一小勺，放入口中，砸吧着鲫鱼的鲜香，融合着菌菇的浓香，搭配着面软的土豆清香… 这道菜灵感来自满汉全席中的名菜“群臣谢恩”。将原本这道菜中的鱼虾丸类，替换成蘑菇和青菜，融合了鲫鱼和蘑菇的鲜香，再适合不过了。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，具有很好的滋补作用，在秋天容易湿气重的人群就不妨吃一些。
By 易锅美食
用料- 鲫鱼 1条
- 口蘑 8个
- 香菇 6个
- 蟹味菇 少许
- 金针菇 少许
- 木耳 8朵
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 小香葱 2根
- 姜 3片
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒 少许
1、将鲫鱼开膛，处理干净。锅中倒入少许油，放入葱段姜片翻炒爆香。
2、保持小火状态，鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。
3、鲫鱼不需盛出锅，直接倒入三分之二的高度的水，加入少许料酒，中火烧开后转小火。
4、所有食材全部切滚刀块儿，先加入胡萝卜与土豆。
5、随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。
6、时间到后，鱼汤已经变为奶白色，加入少许盐、白胡椒调味儿、切姜丝与葱末撒在鱼的表面。
7、即可
小贴士小火炖煮鱼汤的时候，若锅中水较多怕沸出，可以架上一根筷子留出缝隙。炖煮的时候尽量不要用汤勺或筷子移动鱼，保证鱼的完整性。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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入秋后，这汤好喝又实惠，补虚开胃，好消化易吸收，连孕妇都适合入秋了，这鱼汤适合全家一起喝，补虚开胃，汤鲜味美，好喝又实惠！
虽然已经立秋了，但窗外蝉鸣暑未尽。都说从秋天开始需要进补，大错特错，刚立秋切不可大补，气温还十分炎热，雨水多，湿气重，大量进补会给脾胃增加负担，还会导致消化系统的紊乱。应循序渐进，多吃些润燥生津，滋阴养胃等家常菜，防秋燥的同时也能滋补身体。
今天推荐一道非常适合秋后全家一起喝的鱼汤，好消化易吸收，有补虚开胃、健脾利湿、助睡眠等功效。
它就是鲫鱼汤，我在鲫鱼汤里加入了萝卜丝，汤鲜味美，营养翻倍。除了放萝卜丝，还能放豆腐、杏鲍菇或其他菌类，都各有一番风味。
鲫鱼的价格非常便宜，我常去的这家农贸市场卖6元一斤，通常都会买两条。鲫鱼炖汤最滋补，特别适合孕产妇，有补虚通乳的作用；老人常喝鲫鱼汤，不仅可增强抵抗力，还能降血脂降血压，秋天喝最养人。
我做的鲫鱼汤，一点也不腥，鲜掉眉毛，一起来看看有哪些小诀窍吧。
推荐菜：鲫鱼萝卜汤
主要食材：鲫鱼两条、白萝卜
详细 *** 步骤
1.买了两条小鲫鱼，6元一斤，两条才花了10元钱，煲汤不仅好喝，还实惠。处理好的鲫鱼，要用料酒涂抹全身腌制十分钟以上，起到去腥的作用，在煎之前要控干水份，鱼身尽量干爽。
2.准备姜片，葱段，香菜。
千万不要放八角或者花椒等香料，会影响鱼汤的鲜味。
3.先将锅烧热，再淋油，油温5成热的时候放鲫鱼，中火慢煎。
4.煎至两面金黄，加冷水转大火煮沸，先用勺子刮去浮沫，再放姜片和葱段。（鱼汤加水不到2分钟就开始发白了，会越煮越浓白）
许多人纠结加冷水还是热水？以为加错水会使汤色不够奶白，其实汤色奶不奶白和加水没有太大的关系，和火候有很大的关系。前10分钟要中大火，大火煮的鲫鱼汤又白又浓，而小火煮的鲫鱼汤颜色清淡，不鲜，还带点腥味。
5.大火煮10分钟，再转小火慢炖，同时放入萝卜丝，再炖10分钟就可以啦。
6.水要一次加够，中途加水会破坏鱼汤的鲜味。出锅前的5分钟，再放盐和适量的胡椒粉，盐一定要最后放，过早放盐会使鲫鱼的营养不能完全被释放。（出锅的时候可将姜片和葱段挑拣出来）
入秋后，这汤好喝又实惠，补虚开胃，好消化易吸收，连孕妇都适合！
跟我学做的鲫鱼汤，汤色如牛奶，汤味更浓香，一点也不腥，照做必好吃喝。
小贴士：切记不要在鱼汤里放料酒，不仅会破坏鱼汤的鲜味，而且味道也不香。我每次喝鲫鱼汤都会炖20分钟，也有喜欢多炖10分钟或少炖5分钟的小伙伴，只要是自己喜欢的口感都可以。但一定要记住：前10分钟必须中大火，大火煮浓汤，小火煮清汤。大火煮的鲫鱼汤又白又浓香，之后再转小火慢炖，不妨试试！
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导语：俗话说一场冬雨一场凉，这话果然一点也不错，连着下了两天雨之后，小编家乡是已经完全开启了冬天模式，不仅风变得越来越刺骨，温度也是直逼零下。
这天冷了之后呀，小编就会每天坚持煲汤，今天和大家分享的就是我家最近常喝的鲫鱼萝卜丝汤，冬季多喝这碗汤，汤鲜味美，健脾养胃增强免疫力，一口气喝好几碗。
冬天喝汤不仅暖身暖胃，还能够起到滋补健身的功效，而鲫鱼萝卜丝汤就是一款为冬季量身定做的养生汤。自古以来就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，可见冬天吃萝卜能够散除体内积热，平衡身体状态。而鲫鱼更是煲汤的好食材，具有健脾和胃、利消化的功效，心动的朋友们赶紧喝起来吧！
鲫鱼萝卜丝汤
By 红烧肥仔
配料：
鲫鱼 一条、白萝卜 半个、豆腐 适量、姜 适量、料酒 少许、白胡椒 适量
步骤1.鲫鱼洗净，开刀，用盐涂抹均匀腌制10分钟，萝卜去皮切丝备用
步骤2.热锅凉油放入鱼
步骤3.一边煎至金黄翻面再煎至至金黄
步骤4.把煎好的鱼放入开水中大火煮，放入姜片和料酒，保持中大火煮10分钟
步骤5.煮至汤底奶白放入萝卜丝，加盖再煮5分钟
步骤6.倒入豆腐，白胡椒粉再煮3分钟，加盐关火出锅
烹饪小贴士：
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。
2、炖鱼汤时，千万不可以放醋，否则会不容易炖出浓白汤。煮鱼汤要用热水，而且要大火一直煮，汤色才奶白。加白胡椒煮，能去腥，汤放到凉也不会腥。
3、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
你平时自己煲汤吗？
年纪大了要忌口！提醒：少吃萝卜和白菜，常吃4样，营养高味道好喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
民谚有：“萝卜白菜保平安”，其实是夸大了萝卜、白菜的作用。
萝卜和白菜在原来条件不好的时候，是稀缺的蔬菜。在秋冬看不到什么绿叶菜的时候，白菜萝卜就成了主流的蔬菜。
但是现在各种条件都变好了，饮食习惯也要改变，应该平衡膳食，多吃更有营养的食物！建议中老年人，少吃萝卜和白菜，多吃这4样，营养高味道足！
一、润燥的食物
即使一夏无病，也不要大意了。秋天是老年病的“高发期”，这个时候，就要调整饮食，吃些滋阴润燥的食物，像银耳、莲藕、蜂蜜等。
推荐做法：【凉拌双耳】
1.一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时。泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。
大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，切上几刀。
2.开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。
再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了。
二、养胃的食物
都说肠胃七分靠养，胃不好的人在饮食上要特别注意。吃一些好消化的食物，像山药、红薯、南瓜，都有养胃助消化的效果。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液。再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
三、健脾的食物
鲫鱼健脾利湿，对于一些中老年人，食欲差、容易困倦可以多喝点鲫鱼汤。有健脾养胃的功效，鱼肉脂肪含量少，还能强筋骨。
推荐做法：【鲫鱼豆腐汤】
1.准备小鲫鱼买了2条，洗净后刮去肚子里面的黑膜。在背上轻轻划几刀，不要划透。嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中。
切几片姜片，煮汤的时候丢进去，姜片不只是出味，还有减少腥味的作用。
2.先把锅里加上油，烧热后把热油倒出，再加入凉油。用吸油纸吸干鱼身上的水分，把鲫鱼丢进去煎制，就这两点，就可以保证不会粘锅。
把处理好的鲫鱼放锅里煎。一面泛黄后，再煎另一面。
3.锅内加入开水，倒入切好的豆腐块，放入切好的姜片。盖上锅盖，开大火煮两分钟后，转为小火。小火慢炖几分钟。加入食盐，几分钟后，即可装盘。
好了，这道鲜嫩可口的鲫鱼豆腐汤就做好了。
四、高钾的食物
“解秋乏，多吃钾”，钾是维持人体生命活动的必需元素，也是三高的“克星”！因此，秋天多吃点含“钾”的食材，营养不燥，精神满满的过秋天。
推荐做法：【紫菜鸡蛋煎饼】
1.准备一整块紫菜，直接放锅里煸一下。把水分煸干的同时，激发出香味。像这样有点黄兰兰类，就差不多了。
2.关火，再焙会儿。往盆里打五六个母鸡蛋，把紫菜请进去，抓碎，把它俩掺匀。这一点漂亮的红椒丁，小葱花，主要是搭配颜色用的。
然后加盐、鸡粉、两勺辣椒面，调个味，继续搅匀。再倒进去点水淀粉，增加抱合力。同时煎出来的蛋饼还会更加的滑嫩。
3.热锅凉油，把蛋液倒进去，摊成蛋饼。用平底锅的话，会更好操作。沿锅边淋点油，方便脱离。经常的摇晃锅，这样受热才均匀。
4.一面定型以后来个小翻，继续煎另一面。中间、比较厚，用勺子压压，省的夹生。保持小火多翻几下，蛋饼两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
切成小块，往盘里一放，紫菜鲜，鸡蛋鲜，开吃。
（开心）
今日养生方 | 夏季无病三分虚，今天就喝这款汤，健脾利湿还能补虚损夏季人体最容易感受暑湿之邪气，“脾喜燥恶湿”，湿气太盛，就会影响脾胃的运化功能，导致脾气亏虚，平时肠胃不好的人，或贪凉喜冷、情绪抑郁、挑灯夜战之人，更容易出现苦夏的症状，因此民间有“夏季无病虚三分”的说法。广州中医药大学之一附属医院药学部 梁文能副主任中药师推荐一款粉葛鲫鱼汤，健脾利湿还能补虚损。
粉葛鲫鱼汤
材料：
鲫鱼2条（约0.5公斤），粉葛200克，赤小豆60克，陈皮1块，大枣4颗，姜6片。
做法：
鲫鱼去内脏洗净，用厨房用纸擦去水分备用。粉葛和姜去皮切片、红枣和陈皮洗净、赤小豆洗净用清水泡一个小时。锅中烧油，油温5成热的时候加盐防黏锅，加入鲫鱼小火慢煎，加入姜片煎两分钟后放入热水烧开，加入粉葛、赤小豆、大枣、陈皮，大火煮五分钟后转小火一个半小时，最后关火加盐调味。
功效：
粉葛粉葛以根入药，中药名为葛根，味甘、性辛凉。具有解肌退热，生津，升阳止泻，透疹；主治外感发热头痛，项强，口渴，消渴，泻泄，热痢，高血压颈项强痛，麻疹不透。
赤小豆味甘、酸、性平，用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
陈皮苦、辛而温，有理气、燥湿、健脾、化痰的功效，搭配具有健脾利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的鲫鱼煲汤食用，可以达到健脾利湿、补虚损、强身体的效果，适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者饮用。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
深秋最适合喝的一碗汤！温中健脾又养肝，喝过的都说好秋风起，天渐冷，空气愈发干燥，这时候就想喝上一碗热汤。
那么，深秋喝什么汤更好呢？
不能错过的鲫鱼汤
鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一，味道鲜美，中医认为它有“温中健脾”的作用，特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。
鲫鱼的功效
催乳通络：鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。
健脑补肝：鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。
养肤平皱：鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弾力纤维有极好的强化作用。
温补脾胃：鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。
促进疾病恢复：鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。
01山楂鲫鱼汤——调血脂
材料：生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。
做法：加水煮熟后喝汤。
功效：长期服用可以起到增强体质，化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群，特别是痰湿体质有很好的的调理作用。
注意：本方适合脾胃虚寒的人群，上火有热人群不建议用。
02
桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益肾脏
做法：
1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加上料酒腌渍片刻。
2.赤小豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分钟左右。
3.锅内加油烧热，放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段，大火煲沸后转小火煲2个小时，加适量盐调味即可。
功效：本药膳适合慢性肾炎有水肿症状者食用，可以益气健脾、利尿消肿。
03
白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补
材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，姜3片，葱2根，盐适量。
做法：
1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水分备用，同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。
2.锅中放油，下姜片煸香，下鲫鱼至两面金黄，加入滚烫的开水，一定要开水，这是汤色发白的关键。
3.大火继续煮至汤色变白，加入萝卜丝同煮。
4.盖上锅盖，用中火炖上40分钟左右，最后加入盐和葱花即可。
功效：温中下气，健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐，能促进对钙的吸收。
煲鱼汤，六种错误影响口感
错误一：活杀现吃
鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。
新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖。
此时的鱼肉呈弱酸性，肉质发硬，口感和滋味较差。
错误2：腥腺没处理干净
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。
错误3：添加过多香料
鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。
煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。
错误4：中途加冷水
炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。
一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。
错误5：一直用大火加热
煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。
错误6：炖煮时间太长
煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会破坏营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。
但需注意，鲫鱼为发物，感冒发热者不宜食用。（养生中国）
冬天进补，不如多喝这碗汤，温胃健脾又强身健体，常喝身体棒天冷，多给家人喝这汤，温胃健脾又强体质，贵也要吃，味道特鲜美。
老一辈的人常说“冬令进补，三春打虎”，我理解的这句话的大概意思就是在冬季时节里，适量的进补，将身体调养好，在春天的时候，身体强壮得都可以上山打老虎了～身体的进补肯定是药补不如汤补，汤水是融入了各种食材的精华，最容易被身体消化吸收，例如我要跟大家隆重推荐的这道鲜香味俱全，冬日进补佳品汤，不卖关子了，就是鲫鱼竹荪汤。
“冬鲫夏鲤”说的就是八月到十二月份的鲫鱼最为肥美，鲫鱼含有非常优质的蛋白质，开胃健脾，滋养通乳，肉质也比较鲜美～平时更爱拿鲫鱼炖豆腐，这次给了它换了一个搭档——竹荪，做出来的汤可比鲫鱼豆腐汤鲜香多了呢！竹荪在外界看来是一种非常漂亮的菌种，外表像网状的一样的白蛇皮，就像穿着裙子一样，因此就有了好些特别美丽的名字：雪裙仙子、菌种皇后；竹荪的粗蛋白营养比鸡蛋的营养价值还要高出一些，它维生素、氨基酸、无机盐等给我们提供必要的营养素，还能够减少身体脂肪的堆积，保护我们的肝脏健康～冬天天气干燥，喝这汤正合适，润肺健脾，强身健体，对身体好处多多！比吃补药强多了！虽然现在的竹荪卖到35块一两，贵点也要吃~
鲫鱼竹荪汤的做法跟鲫鱼豆腐汤的一样简单，不用多少工序就做出来的美味，营养丰富的鲫鱼和竹荪，温胃健脾；竹荪口感独特，肉质爽脆，鲫鱼没有半点鱼腥味，反而香气四溢，尝一口，口感真是鲜得不得了～
【鲫鱼竹荪汤】
食材：鲫鱼 1条，竹荪3-4朵，葱，姜，枸杞，盐
烹饪步骤
1.首先把竹荪冷水泡发，鲫鱼要洗干净，背上刮花刀备用。
2.竹荪泡发后，水已经变黄，就清洗干净，切成小段。
3.把锅清洗干净，锅烧至7成热后，放鲫鱼。
4.煎至两面金黄。
5.加入适量的开水，姜片，葱结，大火煮开，转中小火煮15分钟。
6.再加入竹荪和枸杞，继续煮15分钟，枸杞记得提前泡好哦。
7.出锅前的3分钟，加入点盐调味，就可以开吃啦~
奶白奶白的！太鲜了！竹荪很脆爽，喝完汤，全身暖暖的！这款汤没有太多的材料，原汁原味，更有营养哟！冬天进补，不如多喝这碗汤，温胃健脾又强身健体，常喝身体棒。
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广东地区湿气横行，所以广东靓汤，祛湿健脾者多之，尤其在春夏两季。祛湿的汤饮应用最广，春季春寒料峭，尤其早春时节，再加上靡靡春雨，多以寒湿为主。而在夏季，广东地区暑热横行，再加上近海，常常雨热同期，是典型的亚热带气候特征，所以此时，湿热横行。
脾为运化食物的器官，食物的营养成分的消化均依靠脾胃的运化功能。脾最怕湿气，具有“喜燥恶湿”的特征，而湿气却偏偏喜欢脾，所以经常会有“湿困脾胃”的病症，又或者本身脾胃虚弱，就会形成“脾虚生湿”的病症，更严重者就会有“脾虚生痰”。
而春季，往往最容易“湿困脾胃”，而且这种湿多是寒湿，寒湿困脾是指寒湿内盛，困阻脾阳，脾失温运，其临床表现为脘腹胀满，口腻纳呆，欲呕，口淡不渴，腹痛便溏，头身困重，或小便短少，肢体肿胀，或妇女白带量多，舌体胖，舌苔白滑或白腻，脉濡缓或沉细。而其治法就要化湿温脾。
而白术茯苓鲫鱼汤正是深谙此道。
材料：白术20g，鲫鱼500g，茯苓30g，砂仁5g，生姜4片。
做法：一，鲫鱼杀净去腮，打花刀，将鱼、生姜放入煎锅将其煎至两面金黄，全部盛出。
二，茯苓、白术分别洗净，将鲫鱼、生姜和茯苓、白术一起放入砂锅，加足量清水，大火煲滚，改小火煲45分钟。
三，加入砂仁，再小火煲10分钟，加入适当的食盐即可。
鲫鱼具有益气健脾，利水消肿的作用，还可以用于产后乳汁不足催奶使用。白术性温，具有健脾益气，利水祛湿的作用，配入茯苓，加强白术健脾利水的功效。砂仁性温味芳香，是常用的芳香化湿药，配入茯苓、白术中既可以起到开胃消滞，又可以起到增强茯苓、白术化湿之功。
此款汤健脾祛湿，适合春季脾胃虚弱，湿困脾胃的人群食用，尤其是产后乳汁不足（严重不足者可以加适量黄芪（10g-15g），兼有湿困脾胃的人。
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鲫鱼，是最常见的淡水鱼之一，它含有丰富的蛋白质及各种矿物质，适当食用可以补充身体所需的营养。早在《本草纲目》中就有记载：“鲫鱼性温，味甘，健脾利湿、和中开胃。”由此可见，鲫鱼的营养价值很高。
鲫鱼个儿小，刺儿又多，在西方不怎么受欢迎，但他们不知道的是，鲫鱼肉质鲜嫩，在我们中国经常被做成各种美味，出现在餐桌上。春季雨水多，湿气较重，常常感觉食欲不佳、肠胃不适，可以适当吃一些鲫鱼，帮助我们祛湿养脾。
下面分享鲫鱼的4种家常做法，营养又美味，喜欢的可以收藏起来。
一、 酱焖酥鱼
用料：
鲫鱼，青尖椒，红干辣椒，生姜，大蒜。
做法：
1、 青尖椒和红干辣椒分别切成小段;生姜和大蒜分别拍碎切成末。
2、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀，在鱼的表面涂抹少许生粉。
3、 锅中倒入足量的油，油热以后下入鲫鱼，把表面炸至金黄后捞出。
4、 锅中留少许底油，油热后下入大蒜末和生姜末炒出香味，再倒入少许豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。
5、 接着倒入适量的清水，加一些酱油调色，随后把炸好的鲫鱼倒入锅中，淋入一点醋，盖盖儿炖煮。
6、 等到鱼煮软后加一点点盐调味，继续盖盖儿焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少以后，淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒一些青尖椒和香油即可。
二、 鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼，豆腐，小葱，生姜。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀方便入味。
2、 豆腐用水冲洗一下，切成块状。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，把葱段和生姜片一起放入锅中增香，把鱼煎到两面焦黄后倒入少许料酒去腥。
4、 随后倒入热水没过鱼肚子，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁变白以后把豆腐块下入锅中，继续焖煮2分钟，撒一点点盐调味。
6、 出锅前撒一点葱末即可。
三、 红烧鲫鱼
用料：
鲫鱼，小葱，大蒜，生姜，红干辣椒，八角。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼的两面划上几刀方便入味。
2、 大蒜和生姜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，煎至表面微黄后，加入生姜片、大蒜片、八角、红干辣椒，再倒入少许生抽和料酒调味。
4、 接着往锅中加水，倒入少许酱油，放两根葱段，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁明显变少，撒一点香菜即可出锅。
四、 鱼冻花生米
用料：
鲫鱼，花生米，红干辣椒，大蒜，生姜，小葱，蒜叶。
做法：
1、 鲫鱼处理掉鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼肚子上划上几刀，这样方便入味。
2、 生姜和大蒜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中加水，倒入花生米，加一点点盐煮熟。
4、 锅中倒入适量的油，油热后下入鲫鱼，煎到表面焦黄后加入姜片、大蒜、葱段和红干辣椒增香。
5、 接着往锅中加入清水，倒入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。
6、 把刚刚煮好的花生米倒入锅中，再撒一点蒜叶继续焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少后，把锅内的葱姜蒜叶全部挑拣出来，盛入碗中放凉。
8、 放入冰箱冷藏，等凝固后把碗倒扣在盘子里取出鱼冻即可。
(粥粥)
「月子食谱」下奶鲫鱼汤，汤汁浓郁，奶白色有技巧宝妈在产后担任着哺育宝宝的艰巨任务，因此，应加强营养，并注意荤素搭配和饮食的多样化，尤其要多吃一些汤粥类食物，如鸡汤、鱼汤、骨头汤、小米粥、蔬菜面等，多吃新鲜的蔬菜水果，保持心情愉快，环境舒适。 民间广为流传的就是：喝鲫鱼汤，有下奶的作用。因为鲫鱼汤中含有大量的蛋白质，孕妇食用以后可以促进乳汁的合成，以满足宝宝的需要。并且鲫鱼汤中含有多种维生素和微量元素，如钙、铁、磷等，可以为孕妇提供足够的营养物质和能量，满足产后身体的需要。也为宝宝提供营养物质，提高宝宝的免疫力，鲫鱼汤含具健脾养胃的功能。
By 朵拉妈妈de孕妇营养餐
用料- 有机鲫鱼 1条
- 葱 1段
- 姜 5片
- 盐 适量
1、鲜活的有机鲫鱼一条，去鳞去内脏去腮后，清洗干净；
2、准备适量葱姜；
3、食材大合影；
4、起锅烧油，倒入鲫鱼，两面煎至有点焦色，即可倒入葱姜继续炒香；（这一步最关键，火候合适汤汁即为奶白的）
5、加入适量清水并煮开，汤汁变成浓浓的奶白色；
6、出锅前，调入适量盐调味即可；
7、出锅后再撒上点葱花和香菜，味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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