今天超级幸福，又买了半只鸡，上次买的是三黄鸡煲汤，肉太柴了，汤也不好喝，这次选的清远鸡，味道真的是绝了。
清远鸡更大的优点随便怎么做都很好吃，肉质很嫩滑，不柴，我今天都吃了3碗饭，有一种停不下来的感觉，太香太好吃了！那是从锅底冒出来的香，吃到嘴里的香，那一刻我才体验到什么才是真正的满足感。很久都没有吃到这样的美味了！真的很久很久了，今天的厨艺是超常发挥。呵呵呵！
没有夸张，真的很好吃，大家可以按照我说的 *** 试一试。我准备拿着我的独门秘籍去开店了，真的！就做这一道菜，绝对会火，就主打这一道菜。小菜就配一些青菜。艺多不养家呀，把最拿手的做好就行了。开饭店的都明白这个道理的，是不是？
买回来的鸡剁成适中小块，一定要多清洗几遍。我看有很多人用面粉洗也可以。一般好像洗大肠是用面粉洗的！洗好后控干，沥干水分。要干一点，不要滴水。
热油下锅直接炒。烤到半熟的时候放姜，两分钟之后再放花椒大蒜两个，继续翻炒，加适量酱油，沿着锅边加适量白酒，继续翻炒一两分钟，加盐，加调料南德，五香粉适量，大火翻炒，加一点点醋。这样就很入味了，喜欢吃辣的放青红椒，不喜欢吃辣的！可以直接开吃，随便加点葱花香菜就可以开吃了。
但你想更好吃一点，可以加一点汤没过鸡肉就行，煮开后小火慢炖，再加适量的香菇。小火慢炖越炖越入味，越炖越香。那个香味会飘满你整个屋子。吃上一口太幸福啦！
最关键的一步来了，加一颗大白兔奶糖。这是秘诀，你们要记住。很多大厨房炒菜都喜欢放白糖，提鲜！特别是煮鱼的时候。加大白兔奶糖是吃起来油而不腻。它能够提升更好口感。不要加多了，一颗就够了。如果你买的鸡比较大一整只的，那你加就两颗。这是我多年的经验得出来的。跟加白糖冰糖的味道它是完全不一样的，大家可以试试。
我们家最擅长的就是用白糖做很多好吃的。尤其是每年过年的时候做好多呀，我是不太喜欢吃太甜的东西。我喜欢淡淡的甜，就是所有的甜味不能压过主要食材的味道。在原有的基础上把这个味道更好的延伸，这才叫完美！
下面这一款香菇炖鸡呢，酱油放多了，颜色有点深，汤看起来有点油腻，鸡肉没有那么有光泽。总体能打个7分吧。还能做得更好一些。品相还算凑合，提醒一点啊，香菇炖鸡千万不要去勾芡，这款菜不适合！在家里做更好用最简单的 *** ，做更好吃的菜！很多东西能不放就不放。比如什么调料呀，味精呀，鸡精呀，耗油啊，八角呀，桂皮呀，少放。放多了会盖住食材本身的香味。
一盘好的香菇炒鸡，它是简单干净，看着清爽不油腻。看到它之一眼，你就恨不得马上冲过去尝一口，而不是看上去很油腻的感觉，有些女生怕长胖都不敢吃。有机会一定亲自给你们展现一下我的厨艺，拍个小视频宣传一下。不要整天在那里宣传美女这也不会那也不会，她啥都会。呵呵呵
下面这一款颜色就漂亮很多，更适合大家在家里操作。颜色非常的漂亮，看着就很有食欲，对吧？鲜嫩多汁，满嘴流油！呵呵！看着这样的菜，立马就想着添碗米饭开吃。
干饭人，干饭魂，干饭的都是人上人，吃饭得用盆儿！哈哈哈……
这个世界上最快乐的人就是干饭人，他们超级快乐，吃到一口好吃的，那满满的满足感，太幸福啦！希望你们的爱好跟我一样也是吃，和我一样天天快乐，天天开心。最后祝大家生活愉快，吃饭不发愁，天天乐悠悠。耶?
土豆炖鸭。
对于男人而言，学会烹饪是一项非常重要的技能。现在到了做饭的时间，我要为妻子做一道小鸡炖土豆。你们都喜欢怎么吃鸡呢？尤其是鸡大肠，口感脆嫩，让人垂涎欲滴。每次做鸡肉时，你们会不会把鸡肠扔掉呢？
在热锅中加入鸡板油，将鸡肉煎至表面金黄，这是 *** 美味鸡肉的关键。
加入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味后加入秘制的炒鸡料，需要保存炒鸡料的配方，详见视频末尾。
继续用大火翻炒，让鸡肉充分入味，然后加入少许感情修复液和鸡肠，盖上锅盖，小火炖煮60分钟。加入土豆再煮几分钟，让味道更加融合。这道菜实在是太香了，我都快流口水了。我在想，今天中午要吃几碗饭呢。最后，加入松鲜鲜和青椒，这道美食的颜值就更加完美了。
别犹豫了，赶紧装盘享用吧。先给粉丝尝尝味道。如果我的妻子觉得我的饭菜做得好吃，我可以向她要更多的零花钱。你觉得这道菜需要多少零花钱呢？
炒鸡料的配方：黄豆酱两勺、老抽一勺、白砂糖适量、红油豆瓣酱两勺、蚝油两勺、鸡精少许、料酒一勺、甜面酱一勺。
家庭版口水鸡麻辣鲜香，做法简单#跟着视频学做菜。菜de孟。
鸡腿别再炒着吃了，这样做大人小孩抢着吃。
·鸡腿浸泡几分钟。锅中加盐、大葱、姜片、黄栀子提色、白芷、几颗干辣椒、十八粒花椒、六个大茴香。
·先给鸡腿定个型，捞出鸡腿洗去浮沫。水开再次放入鸡腿煮至二十分钟。
·小米辣、姜末、葱花、香菜、花生酱拿来从邻居家借的碗。把准备好的材料放进去，加入一勺白糖提味、一勺鸡精、一勺味精提鲜、加入一丢丢盐、半勺胡椒粉、加入两勺醋、一大勺生抽增色、半勺蚝油增加粘稠度、一勺芝麻香油，吃辣的可以多放辣椒油。
·最后加入灵魂花椒油，用你的发财小手搅拌均匀这时鸡腿也煮熟了。下面是最关键的一步，一定要在冰水中凉透。
·现在开始装盘，鸡腿从关节处一分为二，然后把鸡腿均匀地斩剁摆放在盘子中。
·最后泼上我们调好的酱汁，撒入花生米盖上可爱的小绿帽。
家庭版口水鸡就完成了。
认认真真做菜，麻麻雷雷做麻椒鸡，牛，玩的就是真枪实弹，...麻椒鸡老廉。
大家好，还是做老练的麻椒，不是我还是做磨脚底的老练。都这是。这个视频是为了说明什么？为了说明我是做毛小鸡的，但是次要的。最主要是在毛团上边上单了，可以在茅台上面点赞了两兄弟没得劲。
但是有客户给我反映了，他说在茅台上面点价钱为啥比单的高一点点。怎么说？物理不早。物理不早，茅台也需要一点点利润，对不对？这个可以接受。大人说：兄弟们，姐姐们、叔叔阿姨。不管你爷俩，还是那句话，不为做买卖，只为交朋友。
现在点击赞，在模特上点击赞老店麻椒脚底，里边有优惠券，可以去领取。领取完优惠券在小单磨脚底，跟店里交钱一模一样。多少事？这位交朋友。妞，马上下蛋，老脸还能下蛋。有点事，搁脚上挤点。蛋的价钱一模一样，一模一样，而且重量少都不变。兄弟到这吃，补贴，要补贴到。真真正正的补贴，得到真真正正的实惠，没有别的什么套路到这吃。
喜欢老店的、喜欢老店的墨镜的，想吃老梁没有劲的、愿意吃的、没有劲的，给老梁点个关注，给老梁点个赞，谢谢大家支持。牛磊的。
教你宫保鸡丁家常做法，步骤超详细，鸡肉嫩滑入味，上桌就抢光来源：一味访
喜欢烹饪的朋友有时候会在家中尝试做一些名菜，比方说川菜当中的宫保鸡丁就被无数人模仿过。但吃完家中做的菜再对比大饭店里的味道总是差着一大截，这到底是什么原因呢？其实我们一开始选材上就错了，正宗的宫保鸡丁不能用鸡胸肉做，而是要用鸡腿肉。
（点击视频观看更详细）
鸡胸肉来做宫保鸡丁比较省时间，但做出的肉丁口感没有鸡腿肉丁那样有嚼劲。假如你想吃正宗的宫保鸡丁，倒不如周末抽出一些时间准备好鸡腿学着做一下。接下来我就教大家做正宗的宫保鸡丁，只要按照我的步骤去做，你烹饪出来的菜也能呈现出甜香滑嫩的效果。
【宫保鸡丁准备食材】
公鸡腿1个、炸花生10克
准备调料：
盐6克、胡椒粉2克、生抽3克、老抽3克、料酒3克、葱姜水3克、生粉8克、白糖5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、酱油2克、醋3克、食用油适克、姜片3片、蒜片5克、干辣椒5克、葱白段100克
【宫保鸡丁 *** 步骤】
一 鸡腿切丁
建议大家选择公鸡腿，公鸡腿的肉更有嚼劲。
买回来之后用清水把鸡腿冲洗干净，用刀竖着对准鸡腿的一侧把肉划开。
将鸡腿内的骨头揪出来扔掉，再沿着鸡腿皮下刀把鸡腿皮切掉。
我们用刀背慢慢拍打鸡腿肉，这样可以使肉变得松散一些。烹饪的时候更容易入味，吃起来也不会太硬。
拍打完成后，拿刀将鸡腿肉切成2厘米左右的方丁。
方丁切好后放入一个碗中，在里面撒上盐3克、白糖5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、酱油2克、醋3克、生粉3克。
用手抓匀腌制3分钟使鸡腿肉入味，然后加入2小勺的清水搅拌一下。这样处理过后的鸡丁翻炒后表面就会变得粘稠有甜味。
二 调配碗汁
翻炒过程中，还需要在锅中倒入碗汁来增加菜的鲜味。准备一个碗在碗中加入盐3克、白糖5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉2克、酱油2克、醋3克、生粉3克、清水2小勺，搅拌均匀后浓稠的碗汁就做出来了。
这道菜想要做的好吃还需要使用一些葱白和花生，花生我们就选择那种油炸过的花生米，准备10克即可。葱白准备20克，用刀将葱白切成大小相等的段放入碗中。
姜洗干净后切下约3片，大蒜去皮后也切成片备用。干辣椒则根据个人口味添加，这里我使用5克干辣椒。
三 翻炒盛盘
炒锅放上燃气灶开中火加热，建议大家倒入拌汤勺的压榨花生油，炒出菜的味道会更香些。当看到油表面微微冒烟时加入刚才切好的姜片、蒜片与干辣椒。
用铲子稍微煸炒香味就冒出来了，此时把浸泡的鸡丁连同碗里的汁液同时倒入锅中。火调大一些翻炒鸡丁并观察颜色。
能看到鸡丁的颜色变白时，肉已经七成熟了。下入切好的葱白段，慢慢把调配的碗汁倒入锅中。火候不要调小，继续用大火烧锅。
在高温的作用下多余的水被蒸发，锅中的汤汁也变得粘稠美味。当看到汤汁很少时加入提前准备好的炸花生米，翻炒两遍后就可以关火盛盘了。
虽说用这种 *** 做出的宫保鸡丁比较费时间，但味道比起鸡胸肉做出的要好太多。你会抽出一些时间尝试烹饪这道佳肴吗？
【宫保鸡丁技术总结】
1、鸡腿尽量选择公鸡腿，洗干净后竖着切一刀揪掉里边的骨头。用刀背拍一下，能使肉变得松软好吃。
2、调配碗汁，不要忘记加2小勺清水。加入清水的目的是防止碗汁过于浓稠，避免翻炒时会糊锅底。
3、添加干辣椒要根据个人口味决定，如果你特别喜欢吃辣可以选择辣度高的辣椒。如果只是想要增加香味，则应该选择辣度低的干辣椒。
孩子放假在家爸爸一定要学会的十道家常菜。
·之一道：饺子皮放进食，用手蘸一下，再重叠在一起。用我漂亮的左手按压成厚一点的薄饼。蒸锅大火蒸8分钟。
→切好的韭菜淋入少许食用油，这样可以锁住韭菜的水分不流失。
→放入熟鸡蛋、木耳、胡萝卜丁、一勺虾皮提鲜调味。
→放食盐、五香粉、蚝油和香油充分的翻拌均匀。蒸好的饺子皮趁热撕开，裹上调好的馅料卷起来放入电饼铛，小火慢煎，煎到八面金黄酥脆熟透即可。
这样做的懒人韭菜锅贴外皮酥脆，皮薄馅大，喜欢您也收藏试做吧。
·第二道：以后山药不要总是炒着吃了，像我这样做成星级酒店热门甜品。桂花山药，大人小孩都喜欢吃。地里挖的山药切成小段，上锅蒸10分钟。蒸熟的山药压成泥，再弄个美美的造型，加点枸杞点缀。好吃的关键就是这个，按照比例调制好的桂花酱可以用它做各种小甜品都很好吃，淋在山药上即可开吃。桂花香味浓郁，山药软糯香甜，快给家人收藏做起来吧。
·第三道：饭店的红烧猪手为什么那么软糯入味，越吃越想吃，今天十秒教会你，记得点赞收藏。
→8块一斤的排骨冷水下锅放葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，一定要用热水清洗否则会久炖不烂。油热下锅边炒。炒到表面微微变焦放姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒、8个冰糖、生抽、老抽、蚝油、一勺豆瓣酱，倒入半瓶啤酒去腥增香，加开水没过排骨，小火炖五十分钟。再放入青红椒、一把蒜苗，大火收浓汤汁即可。
这样做的红烧猪手软糯入味，好吃又下饭，赶快给家人做起来吧！
·第四道：孩子要是想吃椒盐虾不用去饭店，我教你在家做，不用油炸也个个酥脆。孩子们一口一个，15块两斤的大虾，剪掉虾头，去掉虾线，在背部划一刀更容易入味。油热下锅不停的翻炒至虾子变色。
→锅留底油，放蒜末、青红辣椒和洋葱炒出香味，倒入虾子，好吃的关键倒入一袋这个蒜香椒盐粉，九块九就有四袋，还可以做椒盐鸡翅、椒盐排骨，味道都很好吃。开大火随便翻炒几下就可以出锅，每一个都咸香酥脆，你也给孩子们做起来吧。
·第五道：香蕉和鸡蛋。这样做外酥里嫩，我家三个儿子超爱吃，两颗公鸡蛋、一勺食用油、六十克低筋面粉、一百克牛奶，搅拌均匀成糊状。香蕉切成块。锅中刷油，摆上一层香蕉淋入面糊，小火慢慢煎，煎至两面金黄即可。太香了，一上桌就被抢光了，喜欢你也收藏做起来吧。
·第六道：马上放假了，孩子想吃炸鸡腿别去外面买，自己在家做，干净卫生又好吃。鸡腿中间划上一刀，再用刀背敲打方便入味。放葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，用左手抓拌腌制二十分钟。碗中倒入炸鸡裹粉，这个粉才是酥脆的关键，外面炸鸡店都是用的这个粉。先裹炸鸡裹粉，再裹上我家公鸡下的鸡蛋液，再裹一遍炸鸡裹粉，再用我这个 *** 的小手抖出鳞片。
·六成油温下锅，一定要开小火慢炸，炸十分钟左右就可以出锅了，孩子想吃都不用叫外卖。
·七到家里的孩子如果睡觉经常容易出汗，那你一定要多做这个绿豆、裙带菜排骨汤。首先排骨冷水下锅，加点料酒煮出血沫捞出，一定要用热水清洗，千万不要用冷水，要不然久炖不烂。洗干净倒入砂锅，放泡好的绿豆、两片生姜，有条件的一次性加满开水，扣盖煮四十分钟。准备儿童裙带菜，不管炖什么汤，每次只要搭配一小把，汤的鲜味一下子就上来了，都是小嫩叶，小朋友可以多吃点它。这时候绿豆已经煮开花了，下入裙带菜，调味只需加盐即可，喜欢你也给你家孩子做起来吧。
·第八道：以后大虾买回来不要总是白煮，早就吃腻了，楼下饭店的老板娘就是靠这道菜，又买房又买车，记得收藏哦。粉丝提前用温水泡发十分钟。十五块两斤的大虾剪掉虾须，背部开一刀，方便入味。锅里垫上大白菜、金针菇，泡好的粉丝整齐的摆上大虾，一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就是更大的鼓励和支持。这个视频·第四道、我是做梦也没有想到把山药倒入滚烫的热水中，出锅瞬间变成一道经典美食，真的是太香太好吃了。
→首先把山药去皮再切成均匀的小段。
→锅中水烧开下入山药焯水2分钟，捞出用凉水投凉再控干水分，撒上两勺玉米淀粉，翻拌至每块山药上都裹满淀粉。
→六层油温下锅炸，刚下锅的时候千万不要去翻动，让它有个定型的时间，全程小火慢炸，最后炸至3分钟左右即可捞出。
→锅留底油倒入一袋这种调制好的糖醋汁，因为很多人做糖醋类的菜总是掌握不好比例，既浪费了时间还浪费了食材，熬制浓稠，下入炸好的山药快速翻炒均匀，最后再撒上白芝麻即可出锅。
这样做的蜜汁山药酸酸甜甜真的是太好吃了，喜欢你也动手做起来。
·第十道、10道清蒸鲈鱼到底是鲜灵芝还是鲜泼油，很多人都做错了，掌握这两个窍门，蒸出来的鲈鱼和饭店的一样好吃。8块一条的鲈鱼肉厚的地方打上花刀，碗里放一勺盐、葱姜调成葱姜水，鲈鱼放里泡上10分钟，不仅去腥鱼肉还特别洁白。
→锅中水开上锅大火蒸上8分钟，蒸鱼的汤倒出来留着别扔，放入葱丝、辣椒丝、浇一勺热油激发出香味。
好吃的关键就是这个白灼汁，用它做白灼菜心、白灼虾都非常好吃，这样做出来的清蒸鱼口感滑嫩。
喜欢你也安排起来。
最近都没活干，在家太闲了，做葱油手撕鸡吃#成年人的生活...最近因为厨房太小了，所以我没怎么拍做饭视频，但是我决定还是要拍一下。今天我要做一道葱油手撕鸡，所以我去市场买了一只鸡。我现在已经开始自己做饭了，不再叫外卖了。这里的食物不是很好吃，所以我还是每天自己动手做好。我把鸡头切掉了，因为我不吃这些部位。这只鸡整个拿过来都没有被切开。
做这种手撕鸡需要选择嫩一点的鸡，不要买老鸡或者老母鸡，要买三黄鸡或者小一点的鸡。然后将鸡放入电饭煲中，不需要加入一滴水。这样焗出来的鸡肉会很香，你可以在鸡的肚子里放一些大蒜。准备一些大葱，可以将其塞入鸡腹内，这样会更香。我在鸡的体内放入了一些姜，然后将其撕成小块。平时我并不喜欢吃鸡胸肉，因为它很柴，但是这样做会让鸡胸肉更好吃。我撕了一大盘鸡肉，其中包括洋葱末、大蒜末、沙姜末和葱花。我用热油将它们泼了一下，这样会更香。如果你喜欢辣，可以加入一些小米辣，然后将其淋上热油，再加入盐、味精、糖、蚝油和酱油，搅拌均匀即可。
如果没有沙姜，可以用老姜代替。但是广东人更喜欢使用沙姜，或者将其切成末，再加入一些生的洋葱一起食用。我比较喜欢生洋葱，味道很好。平时我不会吃煲鸡汤时的肉，但是这样做会让鸡肉变得很好吃。这样做出来的鸡肉不会觉得柴，一定要选择三黄鸡或者小一点的老母鸡。
超市里的整鸡做活动，于是就买了一只，挑来挑去，最后我媳妇挑了一只小一点的一斤左右的小鸡仔，当时购买的时候现场的大爷大妈实在是太多，我们也不想排队等着工作人员给我们切割，于是称重之后，就直接走了，我媳妇说，这三黄鸡个头小，在家切割也不是太困难。
我们在家吃鸡肉，最喜欢的做法是蒜子烧鸡、大盘鸡，或者是煨鸡汤，可那天，我媳妇刷短视频看到了广式葱油鸡的做法，于是，也给我看，让我给她做。
看过之后，我才发觉，这葱油鸡的做法，比煨鸡汤还简单，煨鸡汤还要将鸡块剁成小块，而这葱油鸡基本上都不用“动刀”，直接给鸡去腥后上锅蒸熟，淋上葱油就完事。
说的容易做起来难，之一次做，好像没有什么难度，但成品的葱油鸡有个问题，鸡肉的口感比较柴，距离鲜嫩爽滑，还有很远的距离。
于是，我又找出了家里的各种食谱，研究好久之后，总结了一些经验，又去超市购买了好多琵琶腿，用这个琵琶腿实践，在家给我媳妇做葱油鸡。
经过不懈努力，连续在小半年的时间里做了好多次葱油鸡之后，终于我完全掌握了其中的窍门，怎么做葱油鸡口感嫩滑、芳香四溢？掌握这4个要点在家轻松做出来。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃葱油鸡吗？这个做法真的挺简单的，大家可以试试？
一、怎么做葱油鸡口感嫩滑、芳香四溢？
葱油鸡是广东省的传统名菜，食材简单、 *** 方便，口感滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢，因为是凉菜，所以，特别适合春夏季使用。
口感滑嫩的原因主要是选择哪种烹饪方式、以及食材的选择、火候的把握，而葱香四溢，就比较有讲究，葱香很容易，但是我们不能做出来的葱油鸡，葱油四溢的同时，还能闻到一股浓郁的肉腥味，那就会让食客比较尴尬，所以，给鸡肉去腥是非常重要的，看似简单，其实处处都是细节。
1、鸡肉的选择
首先肯定是嫩鸡，两斤左右的比较合适，在鸡的品种上，农家土鸡应该是比较合适的，但是农家土鸡算是“稀有资源”，不容易得到，而我们购买鸡肉大多是在超市里，所以，建议大家购买足月的清远鸡是比较合适的，退一步，超市里普通的三黄鸡也行，但就是不能购买肥腻腻的文昌鸡。同时，我们在挑选整鸡的时候，太瘦的鸡也是不行的，还是要肥瘦相宜，这样才能吃到嫩滑润腴的口感。
2、给整鸡去腥
整鸡购买回家之后，放在清水中浸泡，浸泡出鸡肉中的血水之后，基本上就能给鸡肉去腥。然后我们还需要准备一些姜片、葱结、花椒、黄酒。
3、先煮再上锅蒸
*** 葱油鸡，可以直接下锅煮，也可以上锅蒸，我们这里将煮鸡的这个步骤转化为进一步给鸡肉去腥的过程。
深锅宽水，放入生姜、香葱、花椒，水开后放入整鸡，然后可以加入一点点黄酒，大火再次煮沸之后捞出，经过这样处理之后，鸡肉就不可能会有腥味了。
蒸锅里的清水煮沸，盘子里放入姜片和葱结，将煮过的整鸡放在上面，盖上盖子大火蒸20分钟。如何判断鸡肉是否蒸熟，用筷子戳一下，能够轻易扎透，就说明蒸熟了。
4、葱油的熬制
葱油鸡的葱油其实是分两步 *** 的，先炸葱油，锅中放入花生油，放入香葱、大葱、洋葱，中小火煎出香味后，夹出锅中的葱段，再倒入蒸鱼豉油，熬制一分钟，关火，葱油鸡的味汁就做好了。味汁趁热淋在鸡块上，撒上提前准备好的葱花，葱油鸡就做好了。
二、广式葱油鸡，2不用指的是啥？
1、文昌鸡、白羽鸡不能用来 *** 葱油鸡
白羽鸡是肉鸡，不能用的原因也简单，用白羽鸡 *** 葱油鸡，口感不好，白羽鸡的肉质同清远鸡、三黄鸡还是有些差距的。文昌鸡过于油腻，肥腻的很，使用用来 *** 烧鸡，而且我们在挑选整鸡的时候，尽量购买两斤半以下的嫩鸡。
2、为了给鸡肉去腥，用食盐腌制也是不可取的
整鸡在上锅蒸之前，为了提前给鸡肉入味，如果抹食盐进行腌制，会让鸡肉中的水分析出，这样鸡肉的口感就会变差，嫩滑的口感就很难做出来了。
三、葱油鸡的技巧总结？
1、葱油鸡的葱油，不能只使用小葱，可以放一些大葱的葱白和洋葱，通过这三种食材来 *** 葱油，最后葱油的香味一定比单独使用香葱炸出来的葱油要更加浓郁。
2、三黄鸡和清远鸡，本身的特征就是肉质细嫩紧实，所以，我们在超市购买整鸡的时候，尽量挑选这两种鸡，实在不行多问问超市的工作人员。
3、如果您嫌麻烦，直接在深锅宽水里煮也是一样的，煮的时间大致上要在10-15分钟左右，判断鸡肉知否完全蒸熟，还是可以用筷子进行测试。但这样做，鸡肉的滑嫩程度不容易把握，偶尔就会失手，鸡肉变得比较差。
四、葱油鸡用什么鸡做更好吃？
上文给大家提前介绍过了， *** 葱油鸡，最合适的就是清远鸡和三黄鸡，下文，我们给大家简单的介绍一下清远鸡和三黄鸡。
三黄鸡
广西三黄鸡，是多个品系的总称，在我们国家属于比较知名的鸡种，三黄鸡也属于肉用型品种，不过三黄鸡肉质鲜嫩。
从全国范围来看，多数农家养殖的土鸡，其实就是三黄鸡，主要特征是黄毛、黄喙、黄脚，体型小巧，外貌华丽。
选择三黄鸡来 *** 葱油鸡的时候，我个人认为尽量选择小个的三黄嫩鸡，我个人认为重量在1000克左右的比较好。
清远鸡
广东省清远市特产，中国国家地理标志产品，俗称清远麻鸡，母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
清远鸡因肉嫩、细滑而自古就比较有名，深受广大食客喜爱，烹饪方式不受单一限制，可蒸、炖、炒、烤等，是冬季进补、喜宴的首选珍品。
写到最后，还想啰嗦几句，怎么做葱油鸡口感嫩滑、芳香四溢？掌握这4个要点在家轻松做出来。
1、鸡肉的选择
2、给整鸡去腥
3、先煮再上锅蒸
4、葱油的熬制
#跟着视频学做菜我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
好吃到跺脚的10道家常菜，最后一个太绝了！
之一道：其实 *** 很简单，虎皮尖椒很多人都喜欢吃，在家要怎样做既入味又好吃呢？其实 *** 很简单。青椒更好选用螺丝椒，这种辣椒皮薄辣度轻，也更容易入味。
锅中油热倒入辣椒，用勺子压出辣椒的香味，煎至虎皮状倒出来备用。另起锅放蒜末、小米辣、2勺老干，煸炒出香味，再倒入辣椒。调味加盐、鸡精、白糖提鲜、1勺生抽。我每天都在认真教做菜，您就给个关注吧，下次想吃不会做方便找到我。大火翻炒均匀即可出锅。这样做的虎皮尖椒非常入味，学会这道菜米饭都能多吃三碗。
第二道：厨房小白也可以轻松做出美味的咖喱土豆鸡，汤汁浓郁拌上米饭，大人孩子都喜欢吃。剁好的鸡腿冷水下锅，加葱、姜、料酒焯出血沫捞出备用。油热下入鸡块，煸炒出多余的水分，加入葱姜末翻炒均匀。好吃的关键就是放两勺咖喱酱，其他调料都不需要放了，加入适量的清水，扣盖炖15分钟，放入土豆再炖5分钟，加入青红椒，大火收浓汤汁即可出锅。
这样做的咖喱鸡做法简单鲜香浓郁，汤汁拿来拌饭简直是绝配。赶紧收藏做起来吧！
第三道：都说全国炒鸡看山东，今天分享一道临沂炒鸡的做法，酱香浓郁肉质紧实，放入姜片炒千水分，八角、花甲、桂皮、香叶、白芷、辣椒，小火炒香。鸡肉千万不要焯水，生炒才紧实好吃。鸡肉炒至变黄后，倒一包这个饭店都在用的炒鸡老酱，大火炒出酱香味炒上色，盖盖中火炖煮20分钟，再放鸡腰小火炖10分钟，放入葱、姜、蒜、青红椒，大火翻炒收汁即可。这也太香了。你就像我这样做个平菇炒鸡蛋，简单好吃又下饭。
焯水1分钟捞出挤干水份，油热下鸡蛋液，我每天都会分享简单的家常菜，以后想吃不会做还能找到我。炒熟炒散盛出备用。
第二道：锅蒜末、小米辣炒出香味，然后下平菇，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒至入味就可以出锅了。想吃您也回家试试做吧。
第五道：只要家里有鸡蛋和清水酸辣汤，就能做出好喝的酸辣汤，酸辣汤做法非常简单。首先锅中加入一碗清水，然后倒入一袋酸辣汤调料，其他任何调料都不用放了，煮开后淋入两个鸡蛋液，有条件的放点西红柿丁，再来一把香菜，酸酸的辣辣的，学会了你就做起来吧。
第六道：每天在菜市场转来转去不知道吃什么？就试试这道小炒糯米笋，出锅脆嫩爽口好吃又下饭。准备一袋糯米笋，倒入清水过一下，稍微抓洗抓洗洗捞起来控干。热锅下入肥瘦相间的猪肉，滑散后炒香炒至变色，蒜末、青红椒，来点盐入底味再加一点酱油，翻炒个五六七八下，炒匀后下入糯米笋，调味就是耗油一点生抽，就这样快速翻炒入味，随便炒儿下后就可以吃了。
香辣爽脆好吃。就这一道菜得干三大碗米饭。第七道：想吃照烧鸡排不用再出去买了。按照我这个 *** 自己在家做，又快又简单而且吃得还放心。鸡排腿清洗干净去掉腿骨，用刀背剁断筋膜，容易入味也更好成型。胡椒粉、葱、姜、料酒、盐。平底锅来点底油，将鸡排皮朝下下锅，中火煎个2-3分钟，将鸡皮煎香后翻个面，用厨房纸将雪水擦干净，加几个大葱段，调味就是这个照烧汁。今明后按比例调配好吃还方便，加一点清水盖盖焖个3-5分钟，让鸡排充分吸收照烧汁，翻面后开大火将汤汁收浓，撒上白芝麻即可出锅。稍微改一下刀，淋上锅里的照烧汁就可以吃了。
第八道：以后这种鲈鱼买回来，不要老是清蒸和红烧了，你就像我这么做，好吃又下饭。关键是做法还特别简单。不需要你有多大的厨艺，也能轻轻松松的搞定。被水淹四的鲈鱼，像我这样切成块，清水中加入葱、放入鱼块浸泡个5分钟，这样能很好的去腥，还能使肉质吃上去更加的滑嫩。然后加姜蒜末、少许淀粉、这种酱是根据比例调制好的，不管是蒸排骨还是蒸鱼，都非常的好吃，给他抓拌均匀，其他的什么调料都不需要放了。
盘子底部垫上金针菇，再摆上腌制好的鱼片，蒸锅上汽蒸个8分钟左右，撒上葱花即可。鱿鱼这样做鲜香滑嫩，特别的好吃，你也去做起来吧！
第九道：水开下泡好的腐竹和黑木耳，卤好的猪耳朵，好吃的关键倒入这个泰式风味汁。
第十道：很多人不知道剁椒鱼头炖出来的更好吃，勤快的宝妈您一定要学会！鱼头在肉厚的地方改花刀，锅中油热爆香葱姜蒜，放入金针菇，豆腐再把鱼头盖在上面，好吃的关键放一包剁椒，淋上少许生抽，半瓶啤酒去腥增香，如盖大火炖煮10分钟。
剁椒鱼头不仅肉嫩味美，汤汁还可以拌饭拌面。
家常红焖土公鸡！
