说起吃蘑菇，大概没有什么地方能比得过云南了。云南，食鲜者的梦乡，已知的可食用菌类多达2700多种，且大多数都是野生的，吸收天地精华，长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌，稀有名贵的松茸、松露，味道鲜甜的鸡枞菌，肥厚味美的牛肝菌，这些野生菌滋味都极其鲜美，还有一个共同点：贵。一斤野生的菌子数千元，在云南的食用菌市场中都是很正常的事情，但也有一些相对物美价廉的菌子，如今天要说的红菇。
红菇通体呈现红色，现在无法人工种植，喜欢生长在缓坡的山林地带，但生长的时候容易成片，产量相对还是比较大的，红菇味道鲜美，营养丰富，尤其是吸收油脂后香味散发更加充分，一斤干红菇的价格大约在四五百元之间，还是相对廉价的一种蘑菇，买上半斤够吃好几次，分享一种红菇的做法，和五花肉简单炒一锅，滋味鲜美，吃起来很解馋。
红菇炒五花肉
所用食材：干红菇一把，五花肉适量，葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、糖适量。
1、干红菇提前泡发，多清洗几次，红菇野生环境会有很多尘土，吃起来有沙子，完全冲洗干净后浸泡一夜。五花肉煮熟后切片备用。
2、锅中少许油，将五花肉片放入翻炒出油脂，加入葱丝、姜片继续翻炒出香。
3、泡发的红菇捏干水分，大火翻炒，将油脂全都吸收到红菇中。
4、加入2勺生抽，适量的胡椒粉、盐，少量的糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
干的菌类鲜味并不会损失多少，但口感会差一些，没有那么光滑厚实，泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满，炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂，炒菌类的油可以稍微多一些，菌类吃了油才会更香更好吃。
蘑菇这样吃才过瘾，味道鲜营养好，操作还特简单，看一看都能学会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
蘑菇这样吃才过瘾，味道鲜营养好，操作还特简单，看一看都能学会。
爱吃菌菇类的都逃不过这个白白的小蘑菇，味道鲜香惹人爱，而且营养还特丰富。蘑菇是人工栽培的，一年四季都能吃到，所以这个销量也是相当大的。因为喜欢吃蘑菇的人多呀，真香特别老少皆宜，口感鲜嫩，味道鲜香，不管是炒、煎、炸或是烧汤都特别地鲜美可口。所以我买菜的时候遇见新鲜的蘑菇总要买些回来的，特别是这种白色的小蘑菇，是小朋友更爱吃的，今天挑着挑着好像买多了。
这蘑菇还是新鲜的好吃，大多时候蘑菇总是被用来当配菜，今天就好好炒一盘蘑菇，让大家解馋，过过嘴瘾。蘑菇含有丰富的蛋白质，维生素等，可以帮助身体排毒，还能化痰止咳等，而且热量还很低，难怪那么人喜欢吃它。这个炒蘑菇的做法很简单，谁看了都能学会，太容易操作了，而且味道是一等一的鲜美，太好吃了。由于蘑菇本身自带的鲜香味，所以在调味的时候盐要少放，吃的就是它鲜香味。
蘑菇属于菌类，但这种种植的蘑菇生熟都没有毒性，所以需不需要焯水，看个人的喜好而定。但如果是野生蘑菇建议焯水后再食用，避免中毒。我今天的蘑菇是焯水后再操作的，这样既可以加速烹饪的速度，也会去除蘑菇上有害的残留物质，这样吃起来更放心。因为蘑菇的菌盖下很容易藏污纳垢，不容易清洗干净。今天就从清洗到烹饪详细分享一道小炒蘑菇给大家，快手又简单，详细操作见下文。
【小炒蘑菇】
所需食材：
新鲜蘑菇10朵、鸡蛋黄1个、五香粉适量、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、香葱适量、食用油适量。
具体做法：
1、将买回来的新鲜蘑菇用淡盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，切成稍厚一些片。
2、锅中放适量的水烧开，放入蘑菇片焯水1分钟捞出，过凉开水后再沥干水分。
3、将沥干水分的蘑菇片放到大碗中，放入五香粉、蚝油和少许的盐抓拌均匀腌制几分钟入味。
4、加入蛋黄和玉米淀粉一起抓匀，香葱洗净切成葱花备用。
5、锅中放入适量的食用油加热，倒入腌制好的蘑菇片，用铲子快速推散开，快速翻炒均匀。
6、最后放入葱花增香即可，不需要再增加任何调味料了。
出锅了，我今天的火有点儿大了，蘑菇表面的蛋黄糊糊已经有些微焦了，不过味道真是好的没话说，太鲜太美了。而且这做法很是简单快手，蘑菇本身焯过水了，也不要担心会不熟。裹了蛋黄糊糊的蘑菇炒出来味道更鲜香了，入口有蛋黄的鲜香和沙淡的口感，嚼一嚼是蘑菇的水嫩鲜美，真是鲜得掉眉毛，太好吃了。爱吃菌菇的一定要试试这一盘小炒蘑菇，太鲜太美了，做法一点儿也不难。好了，今天的小炒蘑菇就分享到这里了，希望大家会喜欢。
如何选购蘑菇：
一看：看蘑菇的颜色，表面看起来很湿很亮的蘑菇含有增白剂，要挑表面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄的。
二摸：用手摸蘑菇的表面，含有增白剂的表面滑爽，有湿润感；不含增白剂的表面干涩，沾有泥巴。
三闻：要选能闻着新鲜清香味的蘑菇。
这道小鸡炖蘑菇发到朋友圈，留言全说被馋哭感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
小鸡炖蘑菇，冬日里的之一道美食非它莫属。鸡肉香而不柴，榛菇脆嫩吸足了卤汁，超级下饭哦！
By 九九味
用料- 仔鸡 半只
- 干榛蘑 200克
- 六月鲜上海红烧酱油 1茶勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1汤勺
- 味达美臻品料酒 少许
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 大葱 少许
- 葱花 少许
- 蒜末 适量
- 姜块 适量
- 干辣椒 适量
1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了；
2、将干榛蘑清洗之后提前用温泡软；
3、将仔鸡洗净后切成小块；榛蘑泡软后捞出沥干水分；准备适量干辣椒、大葱段、蒜末、姜块、葱花；
4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入干辣椒焙出香味，再放入姜块、大葱翻炒；
5、放入鸡块和蒜末，淋上少许味达美臻品料酒，中火翻炒至表皮略微焦黄（这样煸炒一下鸡肉会很香）；
6、倒入1茶勺六月鲜上海红烧酱油、1汤勺六月鲜特级原汁酱油翻炒上色；可以加一丢丢盐增加底口的味道；
7、放入榛蘑翻炒入味；
8、加入适量浸泡过榛蘑的水，以刚好淹没食材为宜。我用的铸铁锅，不需要太多水份；
9、大火烧开后转小火，炖至熟透即可，出锅前撒上葱花；
10、烧好后，可以用带加热的器皿上桌，超有氛围感。冬日里之一道美食非它莫属！
小贴士1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了； 2、榛蘑清洗后再用温水浸泡，这样烧制的时候，就可以用泡过榛蘑的水来烧鸡，味道会更佳。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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炒菜搭配蘑菇好处太多，5种蘑菇5种搭配做法，营养丰富味道美蘑菇是我们日常菜篮子里常见的一种食材，是 *** 菜肴的上乘食材。它不但能单独烹制多种风味佳肴，如：干炸蘑菇、腊八蒜炒杏鲍菇、烧香菇、凉拌金针菇等。而且也是菜肴中不可缺少的辅料之一，如：香菇扒菜心、杏鲍菇炒牛柳、蘑菇炖小鸡、蘑菇炒肉等。
蘑菇的种类很多，在平时做饭做菜中常用作辅料的有：香菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇等数十种。
为什么要用蘑菇作辅料呢？这是因为蘑菇具有以下几个特点：
①蘑菇质地肥厚，纤维细嫩，食之口感腴润，且含有多种增鲜剂，香味浓郁。
②蘑菇能除去菜肴中的异味，增加鲜香味，能使菜肴清爽利口，滑嫩不腻，食用之后使人感到一种可口，香甜、味美的回味。
③蘑菇色泽鲜艳美观，可以很好的衬托主料，并能突出主料的特色，使菜肴色泽鲜艳丰富，诱人食欲。
④蘑菇营养丰富，所含的蛋白质大大高于其它蔬菜，特别是蘑菇中的蛋白质，含氨基酸18种之多，其中必需氨基酸就含有7种。菜肴配人蘑菇能增加营养价值，使菜肴营养更为全面，并且能增进食欲，促进胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。
下面介绍5道以蘑菇为辅料的菜肴
香菇尖椒烧土豆片
准备食材：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、葱、姜、大蒜、精盐、生抽、水淀粉各适量，
*** *** ：
①香菇剪去老根，清洗干净，下入沸水中焯水至变软，将香菇捞出控净水分，把香菇切成片。尖椒去蒂洗净，去籽，切成片。
②土豆切成薄厚均匀的，大概一元硬币厚的片，把切好的土豆片放清水中洗去表面的淀粉。
③锅加油烧至七热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出控油。
④锅中加油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒几下，下入尖椒炒至断生，再下入土豆片，盐、生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁变稠裹匀食材即可出锅装盘。
香菇选购：更好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
口蘑炒肉片
准备食材：猪瘦肉150克、口蘑100克、食用油、精盐、葱段、姜丝、花椒粉、淀粉、生抽适量
*** *** ：
①猪瘦肉切片，加入姜丝，花椒粉，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。口蘑切片，稍微厚一点，入沸水中焯水，捞出控水。
②锅中加油烧热，放入腌好的猪瘦肉翻炒变色，加入口蘑翻炒均匀，加盐，出锅之前加入葱段翻炒均匀，出锅就可以食用了。
口蘑选购：选七八成熟的更好，吃起来才更爽口。更好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。
腐竹烧平菇
准备食材：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、葱、姜、大蒜、生抽、白糖、精盐、水淀粉各适量。
*** *** ：
①提前把腐竹放清水中泡发，3～5小时即可发开，泡发至无硬芯即可。将尖椒去蒂去籽，切成条。葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
②平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
③锅中加油，烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽、盐、白糖、腐竹翻炒匀，烧开后，烧2∽3分钟入味。下入尖椒炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁稠浓裹匀食材即可出锅装盘。
平菇选购：挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为更佳。
杏鲍菇炒肉丁
准备食材：牛里脊肉200克、杏鲍菇150克、青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、蚝油3克、盐1克、鸡精1克、生抽10克、料酒5克、淀粉5克、油适量。
*** *** ：
①牛里脊肉切丁，调入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。杏鲍菇切丁。青椒去籽切小块，姜切末，蒜切末。
②锅中放油，烧至6成热，放入肉丁快速滑散，炒至变色后捞出。
③锅中留底油，放入杏鲍菇丁煎至表面金黄，捞出控油。
④锅中放油，烧至6成热，放入姜蒜末炒香。放入青椒炒至断生，放入炒好的肉丁、杏鲍菇翻炒均匀。加入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀，出锅就可以食用了。
杏鲍菇选购：具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
水煮豆皮金针菇
准备食材：豆腐皮4张、金针菇250克、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、辣椒末、花椒、酱油、白糖、鸡粉、精盐、水淀粉各适量。
*** *** ：
①将豆离皮顺长划成两半，再切成0.5厘米宽的条。金针菇切去根部，用手撕成小朵，下入沸水中焯水，烧沸煮半分钟，捞出投凉，挤去水分，放在汤盘内。
②锅中加水烧沸，下入切好的豆腐皮焯水，然后过凉，捞出控水，这样处理后，豆腐皮更清利软嫩。
③锅中加油，烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香，下入葱花，姜末翻炒均匀，加入适量水，酱油、盐、白糖、鸡粉调好味烧开，下入豆腐皮煮至变软。喜欢汤汁稠浓可以用水淀粉勾芡，我更喜欢清利一些，所以就不勾芡。
④将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上，将蒜末，葱花，辣椒末放在豆皮上，锅中加油，花椒，烧热后捞出花椒，油加热至冒烟，将热油淋在葱花，蒜末和辣椒末上即可。
金针菇选购：买金针菇时挑菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
老五唠叨几句
蘑菇有多种多样的做法，风味也各不相同，非常美味。您做蘑菇有什么心得和小窍门呢？一起来探讨探讨。
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这道鲜蘑菇汤一上桌，全家都爱吃By 阳光之美食
用料- 鲜蘑菇 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 葱 适量
- 菜籽油 适量
1、鲜蘑菇
2、锅里少许油爆炒蘑菇
3、倒入一碗水
4、放盐，鸡粉，葱花
5、煮开五分钟出锅
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教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜，快快收藏吧！
清炒平菇
食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。
做法：
1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
2：锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
3:蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。
4：加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
平菇丸子汤
搭配菌菇一起煮汤喝，营养又滋补，又鲜又好喝，特别对于老人，孩子来说，每天喝点菌菇丸子汤不仅利于身体吸收，还能帮助增加身体抵抗力。
食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
做法：
1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。
2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。
5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
7、最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，这几种食材也是秋季的时令食材，营养又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。
番茄青椒炒蘑菇
味道浓郁开胃，拌饭拌面夹馍，配什么面食都好吃，酸酸甜甜中带一点辣味，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。
食材：番茄，平菇，青椒，葱花蒜末，水淀粉
做法
1、蘑菇撕成小条，番茄、青椒切小块，葱花蒜末切好
2、起锅热油爆香葱蒜末，加入番茄炒几下，加入蘑菇炒软，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，放入青椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，加少许盐鸡精调味，炒到浓稠即可
平菇青椒鸡蛋
平菇是常见的食材，虽然很普通但是营养很丰富，蛋白质含量很高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋，炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋，真的好看好吃又营养，平时不爱吃菜的小朋友也能胃口大开，爱上了这道快手家常菜。
食材：平菇，青椒，鸡蛋，生抽，耗油，白糖，盐少许，葱姜蒜适量
做法：
1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用
2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。
3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了
4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不超过10分钟，美味快手家常菜。
平菇牛肉汤
食材：平菇适量，冷切牛排，香葱，生姜，生抽，料酒，少许淀粉，胡椒粉适量，盐
做法：
1、准备好所有的食材，冷切牛排用刀切片放入大碗中，加一勺料酒，一勺生抽，适量的胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，接着加入一勺食用油拌匀腌10分钟。
2、起锅烧油，放葱花和姜片爆香，接着加适量清水，放入牛肉煮至变色，加入炒好水的平菇煮两分钟。
3、出锅前放盐和胡椒粉，最后撒上葱花就可以出锅啦～
干煸孜然平菇
比烧烤还好吃的素食必须教你们，好吃到爆，关键比肉还好吃喔，做法超级简单，一起来学学吧
食材：平菇半斤，孜然2勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇撕小朵洗净，水开下平菇炒下水捞出过凉挤干水份
2、平底锅倒少许油加入平菇煸炒，中小火把平菇里面的水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，然后加入孜然2勺、椒盐半勺、辣椒粉1 勺、白芝麻翻炒均匀即可
肉片炒平菇
充满平常烟火气的菜肴才是日日吃不腻，暖心又暖胃的的好选择，主要是又简单又省时间。
食材：平菇，瘦肉，辣椒，葱，生抽、蚝油、淀粉、水半碗，盐适量。
做法：
1、平菇洗净撕成小块，肉切成片，辣椒切圈，葱切葱花
2、生抽、蚝油、淀粉、盐放在一起，加小半碗水调个碗汁备用
3、热油锅，油温六成热放入肉片滑至变白，然后加入葱花
4、放入平菇翻炒至变软断生，加入调好的碗汁，收汁至浓稠，最后加入辣椒翻炒几下关火装盘，辣椒是提味的神来之笔，必须加上试试，而且辣椒不要久炒，最后放，不要煮太久就关火，保持辣椒的脆爽和青青的辣椒味道，超级下饭！
干煸孜然双菌菇
平菇的鲜嫩加金针菇的嚼劲别提有多满足了，而且做法超级简单。
食材：平菇少许，金针菇一把，生抽1勺，辣椒粉1勺，孜然2勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇和金针菇撕朵，水开下平菇焯水捞出过凉，挤干水分
2、平底锅少许油，加入平菇和金针菇煸炒，中小火把水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，和2勺孜然?1勺辣椒粉?半勺椒盐?白芝麻翻炒均匀即可，答应我一定要试试，保证你吃了刹不住嘴哈
春节期间尝鲜口味，分享5种常见的蘑菇做法，简单易上手致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常平菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
1.香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一。香味浓郁，口感细腻。有“山珍之王”的美誉。无论是干的还是新鲜的都很美味。
<蘑菇汤>
* *** *** ：将蘑菇洗净切片，加热锅冷却油，放入蘑菇和一把金针菇，加盐，炒匀，然后加入沸水，用大火煮沸，用中火再煮5分钟，在出锅前倒酱油。芫荽、韭菜或葱可根据个人口味添加葱花
<冷金针菇>
金针菇因其形状类似金针菇而得名。进食后，它可以增强免疫力，尤其是对儿童。经常食用可以增强智力，促进生长发育
<冷金针菇>
*制备 *** ：金针菇去根，沸水漂白，冷却后晾干，加入盐、酱油、醋和辛辣油，搅拌均匀
*3。平菇是平日最常见的真菌。它的价格很低，但营养同样丰富。它不仅脂肪含量很低，还能增强体质。这对女性更年期综合征有很大的帮助。
将盐、五香粉、适量面粉和淀粉放入碗中，然后放入少量水抓取并混合成油炸酱，在锅中烧油，蘸上蘑菇和大葱的油炸酱，放入锅中，煎至金黄，取出，煎至表面金黄酥脆，从锅里出来后撒上胡椒和盐。
4.茶树菇
茶树蘑菇有一个精致的帽子和一个稍微易碎的处理，这是因为野生茶树蘑菇生长在枯萎的油茶树。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高。特别是，它含有8种人体无法合成的氨基酸。经常吃它对人体很有好处。
将猪肉炒至油脂，用料酒和酱油煮熟，小火慢炖2分钟，加入姜蒜片，将青椒和红辣椒均匀炒香，加入茶树菇，均匀炒香，然后加入适量盐、蚝油和胡椒。把洋葱放在干锅的底部，放入油炸好的茶树蘑菇，然后在底部点火。
5.杏鲍菇
因其杏仁味和鲍鱼味而得名。它味道鲜美，耐嚼，营养丰富。它可以用其他食材烹饪几十道美味的菜肴。它还可以降低血脂和胆固醇含量。因此，它深受大家的喜爱。
平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入洗净的杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。
蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，无论煎炒蒸煮炖，比肉还鲜的口感总让人欲罢不能~
而除了好吃，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……其实，不同种类的营养价值有所有所差异，今天小二就带大家了解一下~
01
每种蘑菇，都有“养生特长”
看似近亲的蘑菇，其实每种都有自己的“特长”，日常可以选择更适合自己的：
1
香菇，补钙
香菇有“菌菇皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，辅助预防骨质疏松。
2
金针菇，健脑益智
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。其所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，特别适合孩子食用。
3
平菇，“天然消炎药”
平菇被称为餐桌上的“天然消炎药”，其中所含的平菇素是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑 *** 用，甚至这类糖蛋白对防治肝炎也有一定的辅助作用；
另外，含有的蘑菇核糖酸能 *** 机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力。
4
茶树菇，帮助控压
茶树菇中的蛋白质含量位于菌菇类中的前列，其中的一种肽物质，能抑制人体内血管紧张素的生成，从而达到辅助降压的作用。
同时茶树菇的钾含量也是很高的，它有助于排出人体内多余的钠元素，也能帮助稳定血压。
5
猴头菇，养胃
自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；而且猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖体，研究表明，猴头菇菌丝体多糖和子实体多糖对胃粘膜具有良好的保护作用，对胃炎、胃溃疡等疾病，都有一定的好处。
02
掌握这三点，吃得更健康
1
吃前先晒
研究人员建议，新鲜的蘑菇（香菇、平菇、口菇等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放置在太阳下晒一会。
光照会 *** 新鲜蘑菇生成更多的维生素D，所以晒过的蘑菇补钙效果更好。
2
面粉清洗
菌类表面坑洼，易残留一小颗黑黑的杂质，简单的用水冲洗，看似表面干净，但并不代表真的干净，不妨试试这个 *** 清洗：
切去蘑菇底部的硬蒂，在水里放点面粉，用手搅拌，然后倒掉面粉水，再用清水冲洗净即可。
3
三不吃
①不认识的不吃。每年因为误食野生毒菌而中毒的人不在少数。而对此最安全的做法是，路边的菌菇都别随便乱摘，更别吃。
②不吃泡发时间久的。干制品菌类泡发时间一般在3-4小时即可，切勿隔夜；泡发过的若是吃不完，更好包上保鲜膜放冰箱冷藏，但也不宜超过48小时。
③对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者都不建议吃菌类食物。
来源： CCTV回家吃饭
清蒸极鲜蘑菇黄辣丁By 花小小猫
用料- 黄辣丁 9条
- 蘑菇 1盒
- 大葱 1根
- 红椒 1个
- 蒜 3瓣
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 盐 2克
- 姜粉 2克
- 菜籽油 2勺
1、味达美调料组合，做菜好帮手。
2、蘑菇蒸出来非常鲜美
3、鱼肉又鲜又嫩哦！
4、汤汁也很下饭呢！
5、准备好食材和调料。
6、黄辣丁一般会在买的超市就帮忙处理好，回家后再冲洗干净。
7、蘑菇洗净，去掉菇蒂。
8、大葱切段，摆在盘子底部
9、蘑菇放外圈
10、黄辣丁摆在中间，加入盐，蒜片，姜粉，倒上味达美臻品料酒。
11、蒸25分钟。
12、蒸好取出，倒掉多余的汁水，把味达美臻品蚝油和味达美初榨原酿生抽按照1：2的比例混合淋上。加上新的大葱丝和红椒丝。
13、加热菜籽油
14、趁热淋上。
15、完成上桌。
16、鲜美无比！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐5道美味的小鸡炖蘑菇家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾美味佳肴，独具风味，一盛盛小鸡炖蘑菇，带着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。鸡肉鲜嫩，香菇滑润，蘑菇的淡淡清香充斥着每一口。要领掌握得当，方可做出口感鲜美，汤汁浓郁的小鸡炖蘑菇。那么，现在就让我们走进厨房，一起亲手 *** 这道美味佳肴。
首先，准备好食材。鸡腿肉经过洗净切块，焯水保持肉质的鲜嫩。干香菇要提前泡发，将泡发蘑菇的水留下备用。将香菇、白玉姑、葱姜蒜、花椒、香叶、八角等调味料都准备齐全，以确保炖菜时香味四溢。
接下来，倒入香菇水和足够的清水，让这道美味的鸡肉蘑菇汤煮沸。随后，将火调至小火，盖上锅盖，让其缓缓炖煮，时间要掌握得当，大约需要30分钟，确保鸡肉炖烂入味。
待鸡肉即将炖熟时，加入已经处理好的蘑菇，继续焖煮，待蘑菇变软后，加入适量的盐和糖，调整味道。最后，撒上新鲜的葱花，为这道小鸡炖蘑菇画上完美的句号。
总之，小鸡炖蘑菇是一道充满诱惑的美食，只需要准备好新鲜的食材和调味料，耐心等待炖煮的过程，就能够品尝到鲜美的汤汁和鸡肉的浓郁。无论是在家庭聚会，还是日常三餐，都是一道不可多得的佳肴。动手试试吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的满足感吧！
在这个繁忙的都市生活中，偶尔远离喧嚣，沉浸在烹饪的乐趣中，也是一种别样的享受。小鸡炖蘑菇的 *** 过程，或许需要一些耐心，但正是这份耐心，让每一口都充满了满足感。
在日常的忙碌中，或许我们常常忽略了这样的美好瞬间。一次简单的烹饪，可以成为一种放松，也能成为与家人、朋友分享的时刻。而小鸡炖蘑菇，恰恰是这样的美好体现。它不仅仅是一道菜品，更是情感的交流，是用心传递的关怀。
将这份关怀化作每一口的味道，或许才是烹饪的真正意义。当一道小鸡炖蘑菇被端上餐桌，细细品味，不仅能够感受到食材的美味，更能感受到那份用心，那份情感。
