所有食材洗干净；鱿鱼切花刀，顺便切几片生姜；红椒切细条，西芹切薄片锅里放水烧开，鱿鱼连同生姜一起倒进去烫下，鱿鱼稍微有点卷就捞起来。锅洗干净，倒少许油，放入红椒和西芹快炒。倒入鱿鱼翻炒，加盐、生抽、料酒，再翻炒几下就可以起锅。起锅咯！老公说鱿鱼炒的很嫩，很脆，很好吃！顺便秀下今天的午餐中国菜,家常菜,午餐,晚餐,一家三口
厨师长做道爆炒鱿鱼，脆嫩无腥味，几分钟做一盘，看看你也会大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼有着丰富的营养，富含人体所需的多种氨基酸，富含高蛋白且脂肪含量极低。
今天我们就分享一道爆炒鱿鱼须简单的做法，这也是鱿鱼一种很常见的吃法，家常简单，味道极好，下饭不错，喜欢吃鱿鱼的朋友，请记得收藏，改天试着做一下哦。
今天分享一个爆炒鱿鱼须的做法，这道菜辛辣可口， *** 简单，话不多说，我们开始操作。
首先，我们处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。
然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。
最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒 ，炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。
倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。
好了，这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡鸭鱼肉在我们家似乎鱼类更受欢迎些，特别是小孩喜欢吃，味鲜肉嫩，好下饭。所以餐桌上会经常看到鱼类的踪影，多吃鱼类有很多好处的。今天吃的鲜鱿鱼，要25元一斤，两条近40了，贵是贵了点，但是鱿鱼的营养价值很高，味道好，钱花的值的。
鱿鱼是一种高蛋白质，低脂肪低热量的海鲜，多吃也不会长胖。常吃具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含牛黄酸，蛋白质，钙，铁，维生素E等营养成份，常吃有助于铁钙的吸收，提高脑力，预防老年痴呆症，小孩常吃可以提高视力增强体质。
鱿鱼的吃法不少，铁板、炸、烤、蒸、炒不管哪样做都好吃，最常见的就是炒了，这个做不好又老又韧的，多做这步炒出来的鱿鱼又嫩又鲜。这次分享的是爆炒鱿鱼，接下来看一下详细做法。
需要食材：鲜鱿鱼2条 大蒜苗几根 红辣椒丝适量 料酒2勺 姜片2片
大蒜苗洗干净斜刀切段、红辣切丝待用，将鱿鱼剖好去掉黑膜，划刀花切片
锅里加入适量的清水，大火将水煮到锅底起水泡将开的时候倒入料酒，将鱿鱼下锅焯40秒快速捞出来
用冷水冲洗一遍，捞出来沥干水待用
热锅凉油放入姜片、大蒜苗、红椒丝炒出香味
加入焯过水的鱿鱼大火快速翻炒1分钟
加入少许糖、盐、蚝油调味炒匀，即可出锅。
一道色香味俱全的家常菜：爆炒鱿鱼就做好啦！焯过水后过凉水的鱿鱼，炒出来不老不腥鲜嫩香爽口，好吃下饭。喜欢的有空试试哦。或者你有更好的建议也可以在下方留言交流。
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铁板鱿鱼所需的器具包括一块直径约30cm、厚度约3~5mm的光滑铁板，边缘需焊有把手以方便操作。此外还需准备炉具（如三芯煤炉）、铁铲、毛刷、竹签、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、味精、精盐、超级鲜味王、生姜、蒜泥、白糖、料酒和洋葱。
选料时，应选择质量上乘、无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼。以2公斤鱿鱼为例，所需配方为五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g和洋葱100g。
将鱿鱼分割成长约3~5厘米、宽约1.5cm、厚约0.8cm的长方形小条，然后将其放入上述原料中搅拌均匀，腌制20分钟左右。
穿串时，应使用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求大小均匀一致。穿鱿鱼块时，应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时则应横向穿入。
将铁板置于火炉上加热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，然后将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味。接着将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制。在烤制过程中，应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油翻面，以免烤糊。在烤制过程中，还应在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉。烤制好后，还应在鱿鱼表面刷上一层美味烤酱，即可食用。
美味烤酱的调制 *** 如下：
将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎，然后将其放入一瓷器中，加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖和精盐等拌匀。接着将菜油烧至八成熟，放入泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子让其冷却后再尝一下。如果觉得味道不够，可以适量添加白糖和精盐，调制成美味的烤酱。
把鱿鱼炒得又脆又嫩，是有技巧的，来看武汉江城潮爸是怎样做到的『 很多好友都抱怨过，平时做鱿鱼，经常弄得口感很粗老，嚼起来很费劲。多年前我也遇到过这样的情况，后来还特意请教过海边的朋友，他告诉我应该还是新鲜度的问题，鱿鱼哪怕再大，只要够新鲜，肉质是相当嫩、相当脆爽的。遇到嚼不动的情况，要么就是冰冻的时间太久太久，要么就是炒得太久，炒老了。（这一点我是同意的，您看那些普通餐厅里采购的鱿鱼，想都不用想，最多也就是超市里的品质，但餐厅普通习惯做油炸，就是在瞬间锁住它的水分，这样就会嫩很多。即便是爆炒，因为专业厨房的炉火旺，所以也能避免炒老的问题。）这样一来就解释得通了，我们平时在家做鱿鱼，尽量要买新鲜一点的，再就是把火力调到更大，在确保熟透的前提下，用最快的的速度来搞定它。 』
▼ 这条鱿鱼个头不小。 您从鱿鱼须的细节可以看出来，绝不是小鱿鱼仔，但肉质非常嫩，看来果然如朋友所言，新鲜度是最重要的，我给它炒的时间也不短，但完全没有粗老和嚼不动的情况。鱿鱼的做法我也写过两次，马上介绍给大家详细的流程。
正因为这条鱿鱼个头大，所以给它改刀切成条，如果切薄薄的圈状，视觉效果会好很多，我还是考虑到怕炒老的问题，所以切条了。另外，除了芹菜，冬天的大蒜，还有蒜苔跟鱿鱼也都是绝配，大家不妨灵活掌握。
先跟大家分析鱿鱼打花刀的 ***
鱿鱼表面这种褐色的膜是不能吃的，很腥。所以在打花刀之前，先要把这层膜撕掉。建议把杀好的鱿鱼放在一个装有白醋的盆里泡一会儿，然后在鱿鱼须那一端划拉一道小口，很容易就能把这层膜剥掉。当然了，更好在买鱿鱼的时候商贩就帮你处理好了，这样最省事儿。
膜撕下后把鱿鱼洗干净，先将其两端不规则部分切断。打花刀要从鱿鱼相对不光滑的这一面下手噢，这个一定要注意，下图2很直观了。
之一步刀法是重中之重，要从尖角处入手，一定要斜着切，说直白一点，就是小心地划拉，千万不要直接划拉断了。下面的图片很清晰，认真看。
第二遍就简单多了，说简单一点就是在之一遍的基础上切十字花刀，只不过这一遍是垂直划拉，同样要注意力度，不要切断了。待全部划拉到位，再把整片的鱿鱼沿着切过的花刀纹路，改成你需要的小块儿即可。
打好花刀暂时还看不出效果，接下来烧一些开水，把切好小块儿的鱿鱼倒进去焯烫一会儿，马上就赏心悦目啦，捞出来就是你要的麦穗花刀，哈哈！
再给大家演示，又脆又嫩的鱿鱼怎样炒
（用我以前炒一盘辣爆鱿鱼须的图片和文字来做演示，大家注意，不管鱿鱼切成什么形状，炒的 *** 是一模一样的。）
之一步：热锅凉油小火煸香姜片，然后把鱿鱼须入锅中转中火油爆
第二步：爆一分钟左右加入蒜粒转小火煸香
蒜粒出香味儿后转中火继续油爆一分钟，随后加入青椒块儿，建议一定要用辣一点的青椒噢！如果不够辣可以再加点干的红辣椒。
第三步：辣椒炒一分钟后开始调味儿，加入盐、生抽、白糖和胡椒粉适量，然后加一点点水开始大火爆炒。
爆炒一分钟左右就基本熟透了，加入香菜和葱花关火起锅。
一道下饭又下酒的家常海鲜就搞定啦！
▼ 爆炒猪大肠。 东北亲戚寄来的土猪肠子，我自己动手收拾的，说实话，费时费力，味道也实在有点熏鼻子，但是炒出来却是绝顶美味，满满的成就感。好友们请看，并没有把它卤得很“美观”，炒的时候只加了适量的盐、生抽和胡椒粉。收拾猪大肠的全过程，我都写过菜谱（搜 江城潮爸美食会）的，您参考： 1、 多年来，一直无法拒绝肥肠的诱惑 2、一碗香辣肥肠粉
▼ 胡萝卜炒荷兰豆。 这个菜还可以搭配几片甜味腊肠，味道更赞，但不建议用熏味肠。
▼ 清炒本地生菜。 邻居特意送来的，以前买菜没当回事，现在这种土菜，视为珍宝。
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
鱿鱼别只会烧烤了，这样做最简单也最鲜美，吃一口舌尖地震！小管，有些地方叫法不同。反正有点像小鱿鱼，很嫩，很好吃就对了。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 洋葱，辣椒 辣椒比洋葱多一些
- 食用油，酱油，调味料 适量
- 小管 半斤
1、辣椒洋葱切丝备用。
2、烧开水，水里放一点点料酒几颗花椒，去腥。水开后放小管焯水半分钟，马上盛出。
3、小管切圈。
4、起锅烧油大火炒辣椒洋葱，炒个半熟盛出备用。
5、另起锅烧油，放生姜大蒜花椒煸炒出香味。
6、大火放小管煸炒均匀。
7、放一点点料酒，黄油生抽，煸炒均匀。
8、放半熟的辣椒洋葱，煸炒，尝尝味道出锅。
9、色香味俱全。
小贴士速度要快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃的炒鱿鱼丝是这样做的，营养美味，看一遍就会By Vivi优酱
用料- 鱿鱼 1条
- 青辣椒 1个
- 洋葱 1个
- 料酒 1勺
- 花椒 12粒
- 干辣椒 3个
- 姜片 5片
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1.5勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 大葱 半根
- 小葱 3根
1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用
2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香
3、倒入豆瓣酱炒出红色
4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒
5、倒入鱿鱼丝翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水淀粉翻炒收汁
8、装盘撒上香葱
9、完成
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱿鱼花怎么做好吃？和它搭配，几分钟炒一盘，脆嫩爽口无腥味很喜欢吃鱿鱼，无论是烤的还是炒的都爱吃。可惜我们这里的鱿鱼实在是太贵了，比鸡肉还贵，而且还是冷冻的，带着冰块，融化以后一公斤就只能炒一盘。因此，每次买鱿鱼都得比较一下，买新鲜的冷鲜鱿鱼还是买鱿鱼花。结果这次在电商平台买了鱿鱼花，就用蒜薹炒了一盘，蒜香味浓真是下饭啊！鱿鱼花怎么做好吃？和它搭配，几分钟炒一盘，脆嫩爽口无腥味！
不过，鱿鱼花的切法时，不是那么容易，切得不好，做出来的口感和味道也会有所不同。就像切牛肉要垂直于肌肉纤维来切，斩断纤维后的牛肉才更容易炖得软烂可口。鱿鱼的切法，也是一样，直接切成鱿鱼圈来炒，和切成细细的花刀来炒，花比圈更入味。要说口感的话，只要烹饪时间合适，两者都可以做到脆嫩可口。
这次我就是把鱿鱼花和蒜薹一起炒，做成一盘蒜薹炒鱿鱼花。蒜薹是辛辣的食材和鱿鱼极其搭配，随手一炒都很诱人色香味美。不用加过多的调味品，只加姜末和生抽和鸡精就行了，大火爆炒出来，爽口脆嫩的快手菜，下饭下酒都好吃。
主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可选）
做法：1、把蒜薹去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切得太长了，和鱿鱼搭配好看些
2、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好
3、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味
4、下蒜薹大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜薹断生
5、下鱿鱼花，快速翻炒均匀
6、加点生抽翻炒出酱香味
7、加点盐翻炒几下入味
8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅
9、记住哟，这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。
可可的小贴士
1、鱿鱼花，可以买新鲜鱿鱼自己做，很简单哟
2、焯水鱿鱼花，是去掉冷冻的腥气，炒出来才好吃。
3、这道菜不可久炒，断生即可。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
厨房小白轻松做的快手菜--青椒炒鲜鱿鱼鲜鱿鱼去掉内脏骨骼和外表皮，处理好的鱿鱼肉白 *** 嫩像荔枝一样超级诱人。加姜片15ml（大概一勺）高度白酒腌一下。鱿鱼切成7毫米左右宽的条状。水烧开，把鱿鱼肉放进水里焯水十秒钟左右，我买的是小鲜鱿很嫩不能焯水太久，防止口感变老。然后准备辅料：青红椒切粗一点的丝，蒜切末，切一点葱花。热锅加一点油，放入蒜末葱花爆香，然后加入青红椒翻炒出辣味，然后加入焯水的鱿鱼肉翻炒30秒左右加盐调味就可以出锅了。我忘记拍炒制的照片了，请自行想象。
