青西红柿的功效与作用，青西红柿的功效和作用

牵着乌龟去散步生活 2024-09-13 24 0

每天1个西红柿，身体会发生什么变化？

西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛腩、凉拌西红柿……西红柿在厨房里真是太百搭了，做菜的时候顺手切个西红柿扔进去，就能让菜品别有一番风味。如果忙得没时间做菜，还可以直接生吃，简单快手，酸甜可口。

除了食用方便受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素 C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天 1 个西红柿，7 天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”......真的是这样吗？西红柿真有这么神吗？

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每天 1 个西红柿，真能美白吗？

答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素 C，但也并不代表吃了就能美白。

首先，西红柿的维生素 C 含量并不高，只有 14 毫克/100 克，<2>这个含量都没有大白菜的高，仅为大白菜的 37%。

其次维生素 C 虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素 C 也能美白。

所以，夏季要想美白，主要还得靠防晒。至于西红柿，仍然建议你吃，更好能做成番茄酱，提高番茄红素的吸收利用率。虽然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日摄入一定量的番茄酱能显著降低女性的皮肤晒伤发生率，保护皮肤。

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除此之外，尽管西红柿的维生素 C 含量不高，但如果每天都能吃上 1 个西红柿，也能为我们提供 14%～28% 的维生素 C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素 C 造成的损失。

市场上，也有一些维生素 C 含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素 C 含量高达 34.17 毫克 /100 克。<3>充足的维生素 C 摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。

因此，每天 1 个西红柿，虽然不会让你“7 天白成 1 道光”，但对身体会有其他意想不到的好处～

西红柿的营养优势和健康益处

西红柿也叫番茄，其实它原本是生长在南美西岸沙漠地区的灌木，最初果实很小，味道还很苦，一点也不好吃。后来墨西哥人开始培育番茄，经历了长时间的改变，番茄如今已经成为了风靡全球的食物，<1>我国是番茄更大的生产和消费国家。这么受欢迎的食材，除了维生素 C，还有哪些营养成分呢？

1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为 179 毫克 /100 克，比大白菜的含量高，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。

不过，对于吃西红柿和血压之间的关系，中山大学的研究人员近期曾发表过一篇相关的研究。该研究显示：西红柿摄入量与患高血压之间存在 J 形关系，每天摄入 10~13 克西红柿，高血压风险更低。这个量相当于大约每周吃 1 个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。<4>

来源：作者供图

如果你高血压情况严重，特别在意这个研究结果，那就每周吃 1 个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周 1 个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。

2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为 375 微克 /100 克，是大白菜的近 5 倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。

3.番茄红素：番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康，降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。另外，还有研究提到血清中番茄红素浓度升高与胶原酶 N－端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。<5、6>

关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃 1 个才摄入 15~30 千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。

怎么买到好吃的西红柿？

很多小伙伴会抱怨：“现在的西红柿不好吃，没有那个味儿了。”现在的西红柿口感上确实不如从前，这可能是因为很多种植者把西红柿的产量和是否耐运输作为了主要目标，而忽略了口感风味的提升，导致现在的西红柿大多酸度和硬度较高，甜味和香气不足。

西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面。<7、8>

1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。

2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素 C 和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。

3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，成熟度越高的西红柿，风味越好。

如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。

4.贮藏条件：买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。这是因为低温贮藏番茄果实会引起 DNA 甲基化，导致挥发物质含量降低，风味降低。

如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。

放在透气盒子里的西红柿。来源：作者供图

5.品种：不同品种的西红柿风味有差异。有研究人员对普罗旺斯、安特莱斯、优柿三号、阿加莎 505、田蜜 199、航粉高糖、香妃 9 号、秘鲁蜜粉、秀太郎这 9 个不同品种的西红柿风味做了感官评价。

结果显示：在香气浓郁程度上，阿加莎 505、航粉高糖、香妃 9 号的得分更高，普罗旺斯也尚可；在滋味口感上，普罗旺斯、阿加莎 505、航粉高糖、香妃 9 号都很不错；在果肉细腻程度上，航粉高糖得分更高，香妃 9 号、普罗旺斯、安特莱斯、阿加莎 505 次之；在汁水含量上，普罗旺斯、阿加莎505、航粉高糖、香妃 9 号都很不错。

所以综合考虑，在这 9 个品种当中，最推荐的就是航粉高糖、香妃 9 号、阿加莎 505 和普罗旺斯。

这些西红柿不能吃！

西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。

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这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。<9>

总结：

每天 1 个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！

每天 1 个西红柿，身体会发生什么变化？

每天 1 个西红柿，真能美白吗？

答案可能让你失望了，并不能。虽然西红柿含有维生素 C，但也并不代表吃了就能美白。

首先，西红柿的维生素 C 含量并不高，只有 14 毫克/100 克，这个含量都没有大白菜的高，仅为大白菜的 37%。

市场上，也有一些维生素 C 含量较高的西红柿品种供大家选择，比如春桃柿子的维生素 C 含量高达 34.17 毫克 /100 克。充足的维生素 C 摄入可以帮助我们维持正常的免疫功能，也能保护皮肤的健康。

因此，每天 1 个西红柿，虽然不会让你“7 天白成 1 道光”，但对身体会有其他意想不到的好处～

西红柿的营养优势和健康益处

西红柿也叫番茄，其实它原本是生长在南美西岸沙漠地区的灌木，最初果实很小，味道还很苦，一点也不好吃。后来墨西哥人开始培育番茄，经历了长时间的改变，番茄如今已经成为了风靡全球的食物，我国是番茄更大的生产和消费国家。这么受欢迎的食材，除了维生素 C，还有哪些营养成分呢？

1.矿物质钾：西红柿的矿物质钾含量还不错，为 179 毫克 /100 克，比大白菜的含量高，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。

来源：作者供图

2.胡萝卜素：西红柿的胡萝卜素含量为 375 微克 /100 克，是大白菜的近 5 倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。

关键是，西红柿的热量真的很低，直接生啃 1 个才摄入 15~30 千卡的热量，饱腹感还很强，有助于控制食欲，对减肥的朋友很友好。

怎么买到好吃的西红柿？

很多小伙伴会抱怨：“现在的西红柿不好吃，没有那个味儿了。”现在的西红柿口感上确实不如从前，这可能是因为很多种植者把西红柿的产量和是否耐运输作为了主要目标（回顾往期推文《现在的西红柿为什么越来越难吃？原因终于找到了！》），而忽略了口感风味的提升，导致现在的西红柿大多酸度和硬度较高，甜味和香气不足。

西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面。

2.季节：春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素 C 和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。

如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。

如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。

放在透气盒子里的西红柿。来源：作者供图

所以综合考虑，在这 9 个品种当中，最推荐的就是航粉高糖、香妃 9 号、阿加莎 505 和普罗旺斯。

这些西红柿不能吃！

这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。

总结：

每天 1 个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！

这两种西红柿不能吃，很多人都不知道

高频蔬菜西红柿谁不喜欢，不过近期也看到了一些关于它的报道有些西红柿不能吃，会引起中毒，这个里面暗藏了健康知识，可要好好和大家说说。

到底哪两种西红柿不能吃？

长黑斑的西红柿

西红柿存放几天之后很容易长黑斑，一些人觉得「没啥事」，削掉可以正常吃。实际上，这个黑斑是一种名为「交链孢菌」的真菌。这种真菌是一类腐生生成长又可以寄生在植物上的病原真菌。会产生一种「交链孢毒素」，摄入过多就有致癌的风险。

另外，交链孢霉是引起过敏反应的常见霉菌之一，部分人对这种真菌会有过敏反应：皮肤红疹、红斑、不同程度的瘙痒，严重时可能出现头晕、乏力、呼吸困难等症状。蔬菜现买现吃，如果真的遇到黑斑西红柿，不建议吃。

青色西红柿

很多人喜欢买青色西红柿，回家慢慢放着就红了，或者直接吃青色西红柿，实际其中含有有毒物质「龙葵碱」。龙葵碱一般在发芽的土豆和青西红柿中较多，可以说和「砒霜」差不多。

龙葵碱的毒性比较强，口服有苦涩感，中毒症状一般为恶心、呕吐、腹泻和神经中毒等，严重的甚至会导致死亡。英国就曾经发生过78个学生因为食用龙葵碱含量过高的土豆而中毒的事件。只要青西红柿变红以后，就没有龙葵碱了。

西红柿生吃、熟吃有讲究

中医认为西红柿味甘、酸、性微寒，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等作用。而在营养学的角度来看，西红柿当中这三种营养元素非常重要！

维生素C

能够增强免疫力，因为维生素C能够促进免疫球蛋白的合成，增加淋巴细胞的数量和活力，在增强机体对疾病的抵抗力方面有作用，还能清除自由基。

番茄红素

番茄红素能够消除自由基，阻断亚硝胺的形成、预防肿瘤，对于前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等都有很好的抑 *** 用；它能预防心血管疾病；还有很强的抗氧化能力，抗衰老。

β-胡萝卜素

这种物质有显著的抗氧化活性，可以抑制脂质的过氧化，减少自由基对细胞的损伤，预防如衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等疾病。同时还有抑制肿瘤、增强免疫、保护视觉功能的作用。

西红柿加热会损失一些维生素C，但是会促使番茄红素的产生，熟西红柿当中的番茄红素是生食的4倍，因为高温破坏了番茄细胞壁，让更多的抗氧化剂释放出来了。如果你想多发挥维生素C的作用，那么建议生吃；如果想保留番茄红素或者是β-胡萝卜素，那么建议熟吃。

说点西红柿小贴士

西红柿可以这么用：

醒酒：西红柿有机酸会与乙醇结合，果糖也能分解酒精，喝完酒喝点番茄汁会减轻头晕感。

消暑：西红柿、西瓜各半杯混合饮用，每小时1次，能退中暑发烧。

这些人减少摄入西红柿：

肾功能障碍者、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热者、脾胃虚弱者、尿失禁和膀胱炎患者可以适量减少摄入，对病情不利。

立冬后，建议多吃4种“碱性”菜，营养高味道好，为过冬打好基础

立冬过后，随着天气变冷，人们的食欲大增，正是进补的更佳时节！

俗话说“顺时而食”，冬天人们喜欢吃高热量的食物，抵御身体的寒冷。这个时候同样也要注意，多吃些碱性食材，清肠解腻，中和胃酸。

大多数“碱性”食材，都含有丰富的钾、钠、钙、镁等等物质，这些物质不仅能维持身体的酸碱平衡，而且还具有提高免疫力的作用，调养好身体，舒舒服服过冬天。

冬天，提醒大家：多吃4种“碱性”菜，营养高味道好，为过冬打好基础。

一、油菜

推荐做法：【油菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜虾仁和油菜，清洗干净；再切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅装盘，美味即成。

二、海带

推荐做法：【海带虾仁汤】

1.一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。

2.起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。

3.起锅烧油，加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。

三、芋头

推荐做法：【酱汁芋头】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中煮15分钟。煮好后把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。

2.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，捞出来控油。

3.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。

四、西红柿

推荐做法：【西红柿豆腐汤】

1.准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。

3.准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。

4.准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。

青西红柿的功效与作用，青西红柿的功效和作用-第1张图片-

5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

6.锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下。

7.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来。

8.2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，美味即成。

（开心）

青西红柿可以食用吗？未成熟的西红柿是否有毒？青番茄可不可以吃

大家好，今天我们要聊聊蔬菜中的“危险角色”——青西红柿。这个话题或许会让有些人感到紧张，但请大家放心，我会为大家详细解释，让大家了解青西红柿的真相。

首先，我们来回答这个问题：青西红柿可以食用吗？答案是可以，但是要慎重。青西红柿指的是尚未完全成熟的西红柿，它们的颜色比熟透的西红柿要浅一些，质地也更硬一些。未成熟的西红柿含有一种叫做龙葵碱的物质，这是一种有毒物质，但是含量一般较低，对人体的影响并不大。然而，对于一些特殊人群，例如孕妇、老人、小孩等，还是应该避免食用未成熟的西红柿。

接下来，我们来了解一下青西红柿的独特特点和吸引力。首先，青西红柿口感爽脆，适合用来 *** 沙拉、凉拌等菜品。其次，青西红柿含有丰富的维生素C和纤维素，对人体健康有益。此外，青西红柿在烹调过程中更容易控制，能够更好地保持营养成分和口感。

最后，我们来了解一下如何正确食用青西红柿。首先，在购买青西红柿时，应选择外表光滑、无破损、无霉斑的果实。其次，在食用之前，可以将青西红柿切成小块，用盐或糖腌制一段时间，这样可以降低龙葵碱的含量，减少对人体健康的影响。另外，如果想要更好地保留营养成分和口感，可以将青西红柿加工成番茄酱或番茄汁等制品。

总之，青西红柿是可以食用的，但是需要注意适量食用，尤其是对于一些特殊人群。在食用之前，可以通过一些简单的处理 *** 降低对人体健康的影响。希望大家在享受美食的同时，也能够关注自己的身体健康。

建议你吃点西红柿，理由都在这里了！

除了食用方便、受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天1个西红柿，7天白成一道光”“一颗西红柿，白一个夏天”......真的是这样吗？西红柿真有这么“神”吗？

首先，西红柿的维生素C含量并不高，只有14毫克/100克，这个含量仅为大白菜的37%。

其次维生素C虽然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸转化为黑色素，但这主要是针对外用情况，目前还没有证据表明通过食物摄入的维生素C也能美白。

西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面：1.种植环境：温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，

3.成熟度：西红柿在成熟的过程中，受许多转录因子、亚细胞生理改变和乙烯作用的调控，会产生一系列的变化，果实颜色加深，β-胡萝卜素、番茄红素等含量也逐渐积累，代谢加快，挥发物质含量增加，风味逐渐提高。所以，

如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。4.贮藏条件：

如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。

编辑 / 宗哲麟

来源/新华网

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西红柿知多少？

说起西红柿，大家应该都不陌生。听名字我们也可以猜出它是泊来品。网上查询，西红柿传入中国有两个说法，一说西汉时期传入，一说明朝万历年间传入。西汉时期传入说法，是因为在西汉古墓里发现了西红柿的种子，并成功栽培出了西红柿。但是这种说法佐证太少，既没有官方认可，也没有任何文献佐证，所以这个说法还有待考证。西红柿明朝万历年间由传教士传入中国，有成书于明天启元年的书《群芳谱》为证。书中详细记载了西红柿的形状和栽培技术，内容如下：“番柿，一名六月柿，茎如蒿，高四五尺，叶如艾，花似榴（此句应理解为西红柿花形和石榴花形相似，而不是指颜色），一枝结五实或三四实，一数二三十实。缚作架，最堪观。来自西番，故名。”由此看来，西红柿明代后期传入中国的可能性更大一些。

西红柿是茄科番茄属，一年生草本植物。最早生长在南美洲，因为色彩艳丽，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。直到十八世纪，一个画家在画西红柿的时候，饥渴难耐，实在忍不住才吃了一个，竟然十分可口。从此以后西红柿才进入到餐桌之上。西方人叫西红柿做番茄，传入中国之后，因为跟我国的柿子外形相似，所以我们称之为西红柿，又称洋柿子。现在的西红柿，已成为人们餐桌上不可或缺的蔬菜和水果。

西红柿传入我国在明代后期，那时只是当作观赏植物栽培。西红柿广泛被中国百姓食用，却是清朝末期的事儿。清朝末年，国门大开，西方人大肆涌入中国，除了侵略，也带来了很多西方的饮食习惯，西红柿就是在那时，被西方人科普，堂而皇之的登上老百姓的餐桌。

西红柿可以说是蔬菜，也可说是水果。可生吃，可炒炖，可加工成西红柿酱，吃法多多，口味各异。西红柿最经典的家常菜做法，就是西红柿炒鸡蛋，估计会做饭的，都会做这道菜。这道菜配以青椒，鸡蛋，成品红、黄、绿相间，色香味俱全，酸酸甜甜，汤汁浓郁，无论拌饭还是做面条浇头，孩子大人都百吃不厌。西式快餐里用到番茄酱的地方很多，如意大利面，点心、鸡肉夹层点缀，餐食蘸料等等。

西红柿可以生吃，但脾胃虚弱及月经期间的女性不宜吃，也不宜空腹吃。因为西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。未成熟的青西红柿不要吃，半青半红的西红柿可以炒菜熟吃。因为青西红柿中，含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

西红柿主要的营养成分，是番茄红素和胡萝卜素。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟的西红柿番茄红素含量相对较低。番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化、老化性疾病。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。要快火急炒，快速加工出菜品，减少西红柿营养流失。

西红柿植株高大，但根系不深。再加上西红柿坐果率高，果实大且重，长成后的西红柿要给它搭架做支撑，防止倒伏。西红柿喜光耐旱，喜欢土层厚、肥沃的土壤。西红柿的结果期很长，天气变凉结果越多，但天气变凉后上色较慢，延长了果实生长期。

看网上种植高手，西红柿竟然也可以扦插成活。并且扦插成活的西红柿结出了果实，真的是高手在民间。我把阳台西红柿掰下来的粗壮侧枝，顺手插在旁边的泥土里，已经十来天了，叶子还支楞着，照这样看，西红柿扦插应该不是空穴来风。

我们常见的西红柿有大西红柿，小西红柿。大西红柿分薄皮的，厚皮的。颜色有粉红、大红、橙红几种。小西红柿又叫圣女果、樱柿，品种较多，外形和颜色也较多。从个头上说，有鸡蛋大的，也有大樱桃大的。颜色以红色系居多，也有稀少黄色、紫色、枣红色、绿色的小西红柿。小西红柿也分薄皮、厚皮，口感不一。

以前很喜欢生吃西红柿，喜欢西红柿那酸酸甜甜，饱满的汁液在嘴里迸溅的口感。现在越来越不喜欢吃西红柿，因为现在的西红柿越来越没有西红柿的味道。当下的西红柿个头儿傻大，皮厚如城墙，果肉与果皮根本不融合，基本没籽儿，不沙不甜，咬着脆韧结合，口感实在不好。不过，这样的西红柿种植户喜欢，好管理，耐运输，耐储存。我曾经买了一袋儿有机西红柿，常温放了二十多天，不坏不烂，果柄要用力才能拽下来。这样的西红柿，吃着心里就打鼓。

不过，现在市面上，仍可以买到农家小菜园的西红柿。除了生长期和自家种的少几天，其他还算令人满意，可以略微安慰一下自己崇尚自然的心。我们都提倡吃应季蔬菜，但是以现在的储存方式，要想在其他季节吃到应季西红柿，也不是什么难事儿。

夏季西红柿收获季节，可以把西红柿弄碎做成酱保存，也可以直接把整个西红柿冻起来保存。做西红柿酱费时费力，冻西红柿简单省事儿，但需要家里冰箱冷冻间够大。我个人比较倾向于直接冻西红柿。去菜场买成熟到十分软程度的西红柿，回来连袋子一块儿放进冰箱冷冻室。需要吃的时候，拿出冻得硬邦邦的西红柿，就手在水管下冲洗干净。在冲洗的过程中，西红柿的皮就已经跟着脱落，省却了热水烫西红柿去皮的步骤。

洗好去皮的西红柿趁还未解冻，切成需要的形状，放在盘子里备用。更好是算好时间，切好的西红柿尽快做菜，保持原汁原味。选要冷冻保存的西红柿，成熟度要十分熟，更好是快要拿不起来的那种。另外皮要薄，这样的西红柿内部结构比较密实，做出的菜口感好。皮厚的西红柿，内部组织松散，皮肉不结合，经过冷冻，再炒菜，嚼着就像棉花套子。

春天去郊外玩儿，看见一处大棚里卖西红柿秧苗，心念一动，花一块钱买了两棵秧苗。回来种在阳台外面的泡沫箱里，没指望它能结多少西红柿，没想到这些西红柿秧苗，给我带来了大大的惊喜！两棵西红柿秧苗，大大小小竟然结了十七八个西红柿。只是肥力、地力不够，结出的西红柿一个比一个小，好在它们在一个个变红成熟。

我不着急，等西红柿红透了，再等几天采摘。摘下来的西红柿简单洗一下，紧着咬一口，原生态的西红柿味道扑鼻而来，饱满充足的汁水瞬间充斥唇舌之间，我被这种味道深深打动，细嚼慢咽，让这种味道在口腔里浸润，蔓延。

我们吃不到老味道的食物，其实怨不得蔬菜瓜果们。是现在的人太爱走捷径，太急功近利，人为采用各种化学药品，来快速使它们生长、成熟。蔬菜瓜果的成长，最需要的是时间。给它们足够的生长时间，让它们顺时而长，时间到了，自会把最美的味道奉献给你！

春夏换季：建议多吃“3菜2瓜1豆”，降火去湿，吃对助眠精神好

最近春夏换季，温度攀升，空气湿度开始增加，导致很多物品变得潮乎乎的，人体湿气也会加重，很多人出现了睡不太安稳的情况，并伴随着失眠多梦，白天一天没精神，上火严重；针对这种情况，在日常饮食中要选择清淡，去湿，降噪泻火的应季菜，今天推荐“3菜2瓜1豆”的做法，可以参考一下

3菜

1、蒜苔，推荐做法【凉拌蒜苔】

《食材清单》蒜苔1把、干红辣椒4个、香醋、辣椒油、鸡精、盐、生抽、糖、芝麻油

《做法步骤》

1、先将蒜苔的根部和尾部剪掉，冲洗干净，红辣椒洗净去籽，切成细条

2、锅中水开后，先放少许食用油和1勺食盐，然后把蒜苔放进去，煮60秒左右，接着捞出来过一遍凉水

3、紧接着将每根蒜苔撕成4条，稍微粗一些的，可以撕成6条，由于太长容易互相缠绕，撕完后可以从中间切一刀，方便食用

4、下面做个凉拌汁，碗中加1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺鸡精，1勺辣椒油，1勺芝麻油，少许盐调匀

5、撕好的蒜苔和辣椒丝装盘，淋上凉拌汁，拌一拌就可以吃了

2、西葫芦，推荐做法【蒸菜丸子】

西葫芦是一种高维C，高钙的食物，还具有清热，消肿的作用，家里有孩子一定要多吃，帮助长个子，还有效预防上火引起的长痘问题，它的做法也简单，揉一揉，蒸着就能吃，当做早餐营养丰富又美味

食材：西葫芦400克、胡萝卜200克、面粉、玉米?面?、蒜2瓣、小葱1根、小米椒1个、青椒?1个?、生抽10克、醋5克、香油5克

（1）首先将西葫芦切成细丝，再将胡萝卜擦丝，一同收进碗里，加上1勺盐，搅拌均匀，放置15分钟

（2）15分钟后已经腌出了很多水分，取一块纱布，抓一把放进去，用力挤干水分，放到另一个碗中

（3）全部挤完了，往里面加入1勺?玉米?面粉，1勺?面粉?，1勺鸡粉，搅拌混合，抓起来试一下，能抱团不散开就好了，如果太干可以加少许水

（4）手心放上干面粉，然后取一小块，揉成圆子，放进蒸笼，水开后蒸20分钟，蒸好后不要着急取出来，放5分钟

（5）这个时间拍点蒜末，切一根葱花，再切一个小米椒，一个?青辣椒?，全部放进料碟中，再往碗中加生抽，醋，香油，蘸料就调好了

（6）将蒸好的菜丸子取出来，吃之前蘸上料汁即可

3、莴笋，推荐做法【凉拌莴笋】

1、准备食材：莴笋、土豆、胡萝卜、蒜末、芝麻、辣椒面、香油

2、具体步骤：

（1）莴笋削皮切丝，尽量切的细一些，然后准备一个土豆和半个胡萝卜切丝

（2）锅中倒水，加一勺食用盐，少许食用油，水开后放入切好的土豆和萝卜绰水，煮熟就可以了，捞出来过凉水，这样口感更爽脆

（3）调味料汁：碗中?倒入蒜末?，芝麻?，辣椒面，香醋，生抽?，砂糖，食盐?，香油?搅一下备用

（4）接下来将萝卜丝，土豆丝的水份挤干，用筷子搅散，加上莴笋丝，倒入调味料汁，完成

2瓜

1、苦瓜，推荐做法【苦瓜酿肉】

《食材》苦瓜2个、猪肉200克、小葱、料酒、盐、老抽、糖、味精、十三香、鸡蛋、蚝油，香油

《步骤》

1、苦瓜去掉头尾，切成厚度3厘米左右的小段，把瓤去干净

2、水开后下入苦瓜绰水1分钟，这样可以去除草酸，有助于钙的吸收

3、准备点肉馅，选用肥肉相间得五花肉，切成小块，放进绞肉机打10秒钟

4、把肉末倒出来，加料酒，老抽，盐，糖，味精，十三香，鸡蛋，蚝油，香油，葱花，充分搅拌至黏黏的状态

5、把肉馅塞进苦瓜段，调一些湿淀粉，用来封口，下锅煎至苦瓜颜色变淡，淋上酱油，上锅蒸15分钟

6、另起锅加一勺水，放盐，味精，老抽，调味，放一点水淀粉，汤汁浓稠后淋在苦瓜酿表面即可。

感觉上火了，那就多吃点苦，苦寒制火，化热降火，推荐一道苦瓜酿肉

2、冬瓜，推荐做法【红烧冬瓜】

《食材》冬瓜、葱姜蒜、小米辣、白砂糖、老抽、盐、淀粉、鸡粉

《步骤》

1、冬瓜去籽去瓤，切薄片，葱姜蒜，小米辣切碎；

锅中倒油，放葱姜蒜，辣椒爆香，然后放入冬瓜翻炒，加3勺老抽上色，1勺白糖提鲜

2、接着加一勺鸡汤，没有鸡汤清水也可以，开小火煮至冬瓜软烂

3、等汤汁快收干时，倒点淀粉水勾芡，最后加盐，鸡粉调味

上火湿气重，身体沉重不舒适，多吃冬瓜去实火，利湿

1豆

碗豆，推荐做法【炒豆饼】

食材：青豌豆、面粉、西红柿、青椒、葱姜蒜、盐、五香粉、鸡精

《做法步骤》

（1）碗豆清洗干净，热水下锅绰水，煮2分钟，里面加点盐和食用油，这样颜色更佳翠绿，然后捞出来过一遍凉水

（2）接着把碗豆倒进榨汁机，倒入清水没过碗豆，打成豌豆泥，不用打得太碎，打成小颗粒就可以

（3）打好后倒入盆中，加适量盐，五香粉，鸡精，分多次倒入面粉，一边搅拌一边加

（4）然后搅成很黏稠的状态，像这样挂住铲子不流动

（5）电饼铛倒油预热，把豌豆糊倒进来，上面也刷一层油，煎5分钟，然后翻面再煎5分钟，煎好后放凉，一次吃不完可以放冰箱，储存起来可以用来炒菜，烩菜

（6）今天做炒豆饼，将豆饼切成菱形小块，西红柿切片，青椒也切菱形

（7）锅中倒油，先放番茄多炒一会，炒至起沙的状态，然后放葱姜蒜，青椒炒至断生，

接着倒入豆饼翻炒，来一勺水，最后加点盐，鸡粉，大火把汤汁收干就可以出锅了

香喷喷的炒豆饼就做好了，豆香味非常浓郁，嚼着越吃越香

每天 1 个西红柿，身体会发生什么变化？但有 1 种千万别吃！

西红柿咱们都不陌生，既能做菜又能生吃，酸甜可口。除了食用方便受人喜爱外，有人认为西红柿富含维生素C，多吃可以美白。甚至网上还有人说“每天1个西红柿，7天就能白成一道光”但它真有这种效果吗？

恐怕答案是不能。虽然西红柿里的确含有维C，但不意味着吃了就能美白。更何况西红柿中的维生素C含量并不高，连大白菜都比不过，仅仅只有大白菜的37%。所以，夏季想美白，还是得靠防晒。

但也有研究指出啊，每天吃一些番茄酱能显著降低女性皮肤的晒伤发生率，保护皮肤。而且西红柿能生吃，也就能避免烹调过程中对维生素C造成的损失。充足的维生素C摄入可以帮助我们维持正常免疫功能，保护皮肤健康。所以，虽然不能美白，但每天一个西红柿对身体还会有其他意想不到的好处。

除了维生素C以外，西红柿中还含有其它营养成分。比如说100克番茄中的矿物质钾含量为179毫克，对控制血压有一定的帮助。还有其中含有的胡萝卜素和番茄红素，不但对我们的眼睛和皮肤有利，还能帮助身体抗炎、保护心血管健康、清除体内多余的自由基，好处多多。

但是西红柿也不能乱吃，市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售。但自家种植的西红柿，如果还没熟可千万别吃，小心中毒。这是因为没熟的西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。

每天1个西红柿，不仅对健康有益，还能促进食欲，何乐而不为呀，安排！