这两天去逛超市的时候，我们家孩子特别爱吃那的素丸子，看着圆滚滚得，炸出来也不会发散，外面一层皮是酥脆得，里面确实非常松软，真的很适合小孩子吃。
我自己在家也炸过胡萝卜丸子，但是出来的口感会发干一些，几乎没有了胡萝卜的甜味，问了问老板娘才知道，她们家炸丸子不会提前腌出来水分，所以你吃到嘴巴里就能品出微甜的胡萝卜味，难怪小朋友那么爱吃。
胡萝卜丸子
食材：胡萝卜3根、香菜1把、食用盐、食用油、鸡蛋
*** ：
1、胡萝卜洗净之后削皮，用擦子擦成细丝，然后剁碎。
2、准备一小把香菜洗净切碎，然后和萝卜丝放在一起。
3、蔬菜里面添加食用油搅拌均匀，然后放食盐、鸡蛋调味。
4、先少量多次添加玉米淀粉搅匀，直到蔬菜都裹上淀粉之后再加面粉继续搅拌，最后呈现出粘稠的状态即可。
5、油温五成热立刻下锅炸，炸的时候不断翻面可以确保丸子上色均匀好看，最后一直到浮起即可出锅。
丸子炸好之后表皮酥脆里面异常松软，胡萝卜汁已经把面粉都染成了黄色，营养一点儿都不浪费，真的和外面卖的味道一模一样。
炸丸子，你们家会提前腌出来水分吗？
过中秋节，教你6种“丸子”的做法，象征团圆，家宴上桌家人喜欢“明月寄相思,中秋人团圆”，中秋夜，在皎洁的月光，飘香的桂花，喜庆的月饼衬托下，更少不了一顿丰盛的家宴。中秋家宴建议准备一两道象征“团圆”的吉祥菜摆上桌，更好地和中秋主题相呼应。
过中秋节，教你6种“丸子”的做法，象征团圆，而且简单好做、味道香，中秋节选几道做好端上桌，家人也开心。
一、香脆土豆丸
所需食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、芝麻、枸杞
1、土豆去皮洗净，切成薄片后放入蒸锅里，大火蒸15分钟至熟透。取一把枸杞放入水中浸泡10分钟，清洗干净备用。
2、土豆片蒸好后加适量的盐和胡椒粉，压成土豆泥，倒入适量的玉米淀粉，搅拌后团成小圆球，放进装了淀粉的盘子中，滚动土豆球让其表面裹上一层淀粉。
3、锅中倒入足量的油，烧至5成热后放入土豆球，慢炸3分钟让土豆球炸至金黄酥脆，捞出控油，调大火让油温升高，再将土豆球放油锅里复炸后捞出。
4、小油菜放入加了盐和油的开水锅中，焯烫30秒捞出，和枸杞摆入盘中做造型，放入炸好的土豆球。炒锅中放三勺番茄酱，两勺白醋、两勺白糖和小半碗清水熬成酸甜汁，淋在土豆球上，撒上芝麻即可。
二、莲藕鸡肉丸
所需食材：莲藕、鸡胸肉、胡萝卜、小米椒、生姜、蒜、小葱
1、鸡胸肉洗净后放入盆中，接清水放一勺盐和一勺料酒，泡10分钟后冲洗干净，鸡胸肉先切丝，再剁成肉末，剁的途中分两次加入两勺清水，增加鲜嫩感。
2、莲藕洗净削皮，先切片后切成莲藕碎，胡萝卜同样洗净去皮后剁碎，生姜切成姜末，全部放入碗中。再放入切好的鸡胸肉末，加四勺淀粉、两勺料酒和两勺生抽，以及少许盐，搅拌混合后腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油，油烧至五成热后，把肉馅挤成丸子，放入油锅中炸至金黄，全部炸好后，调大火给油锅升温，将丸子复炸后捞出控油。
4、小碗里放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一调羹白糖和适量的淀粉、胡椒粉、盐、鸡精，加两勺清水搅匀，倒入烧热的油锅中，放入蒜末、小米椒熬成浓稠的酱汁后关火，淋在炸好的莲藕鸡肉丸上，再撒上葱花装点即可。
三、锦绣牛肉丸
所用食材：牛肉、大米、萝卜、虫草花、红椒、小葱
1、取一碗大米加水浸泡一晚，虫草花洗净浸泡10分钟备用。牛肉切成小块，放进料理机中绞成肉馅，肉馅中放两勺蚝油、半勺花椒粉、半勺胡椒粉，再放适量的盐、糖、鸡精，倒入5勺泡好的葱姜水，抓匀并让料水打入肉馅中。
2、青萝卜洗净后切成薄片，煮锅中接水烧开，倒入萝卜片焯水5分钟左右捞出，摆入盘中。
3、大米泡好后洗净放入碗中，倒入调好的肉馅以及切碎的虫草花，抓拌均匀后团成丸子，放在萝卜皮上。
4、摆好盘后放入蒸锅里，开大火蒸20分钟左右。炒锅中倒入半碗清水，放三勺生抽、一调羹白糖，搅拌煮沸，倒入水淀粉勾好芡后关火，浇在蒸好的糯米牛肉丸上，撒上切好的红椒碎、葱花即可。
四、香菇肉丸
所需食材：香菇、猪肉馅、黄瓜、小米椒、生姜、面粉、淀粉、小葱、大葱
1、香菇去蒂后洗净，生姜去皮一半切片，一半切姜末，大葱切段、小葱切葱花，切好的葱段和姜片放入小碗中接清水泡10分钟左右，制成葱姜水。黄瓜和小米椒洗净切片做盘中装饰。
2、猪肉馅里放入一勺老抽和一勺生抽，再加半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅匀，分三次倒入葱姜水，打入一颗鸡蛋，再次搅匀，放葱花和姜末最后搅拌上劲。
3、把肉馅塞入香菇中，形成圆鼓鼓的香菇丸子。碗中放入7:1的面粉和淀粉，再打入一个鸡蛋清，加适量清水搅成流动的面糊，最后放一勺油和适量盐搅匀备用。
4、炸锅中倒入足量的油烧至六成热，将香菇丸子放入面糊中，裹上一层面糊后下入油锅中炸成金黄后捞出，全部炸好后，转大火让油锅升温，再倒入香菇丸子复炸一遍，炸好捞出控油。
5、另起一口锅，锅中放白糖、白醋各三勺，番茄酱五勺和适量的盐，再倒入半碗清水，搅拌煮至粘稠，倒入炸好的香菇肉丸，翻炒裹上糖醋汁后装入盘中，撒上一层芝麻即可。
五、小米夹心肉丸
所需食材：鹌鹑蛋、肉馅、小米、鸡蛋、生姜、小葱
1、小米淘洗后倒入适量温水，泡2小时左右。鹌鹑蛋洗净放入加了白醋的煮锅中，煮8分钟左右，捞出放入冷水中降温，之后剥壳备用。另外准备姜末、葱花，再取少量枸杞放水中浸泡10分钟洗净备用。
2、肉馅里放生抽、蚝油各一勺，再加一勺胡椒粉、一勺鸡精和适量的盐，搅匀后打入一个鸡蛋，放上姜末，倒少许清水，搅拌上劲，将水分打入肉馅中，最后放入切好的葱花搅拌均匀。
3、把肉馅裹住一颗颗的鹌鹑蛋，揉成丸子，放入洗净的小米中翻滚，让鹌鹑肉丸均匀地裹上一层小米。
4、将裹好小米的鹌鹑蛋肉丸放在铺了笼布的蒸锅中，盖上锅盖开中火蒸15分钟，之后打开盖子将枸杞放在每个丸子上，再继续蒸5分钟即可。
六、胡萝卜丸
所需食材：胡萝卜、红薯淀粉、小米椒、大蒜、小葱、芝麻
1、胡萝卜清洗干净，削去外皮擦丝，煮锅中烧水，水煮沸后倒入胡萝卜丝，焯水1分钟左右捞出控干水分，晾凉后用纱布包裹挤出水分。小葱和小米椒洗净后切圈，大蒜剥皮后切成蒜末备用。
2、胡萝卜丝放入大碗中，倒入五勺红薯淀粉，再加一勺胡椒粉和适量的盐，抓拌均匀，确保能够团成型。
3、将胡萝卜丝团成大小一样的圆球，手上抹上一层食用油，再把团好的胡萝卜球团一下沾上一层油，以免粘盘子，蒸出来也透亮。全部团好后，放入蒸锅中上汽后再蒸10分钟左右取出。
4、小碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，烧热油浇入碗中，搅拌后再倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量的盐、鸡精搅匀，放入葱花搅拌后淋在蒸好的胡萝卜丸子上即可。#金秋佳节话家常#
超下饭的红烧肉丸子，一学就会我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
过年吃肉丸子是老家必备的风俗！
By 深蓝色的忧郁dcvb
用料- 五花肉馅 400克
- 姜末 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 10克
- 红烧汁：姜 2勺
- 红烧汁：盐 半茶匙
- 红烧汁：水 1小碗
- 浏阳特色茴饼 300g
1、把买回来的五花肉切片，准备搅成肉末。
2、放进简易的绞肉机里
3、搅出来的效果还是可以的
4、搅好的肉末里加了点姜末，去除肉的腥味
5、当地特色的茴饼，压碎了以后的样子。
6、放入茴饼，搅拌。
7、放入糯米粉，放调料：盐、酱油、生抽、老抽、蚝油，根据口味自己调。
8、先把肉丸子一个个的挤出形状放好，一次性下油锅。
9、为了省油，10个10个的炸。
10、成品。 吃的时候在蒸个15分钟，装饰点青菜，就很棒了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自己做鱼丸，原来这么简单，Q弹有嚼劲，一点都不腥，比买的还好大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
孩子喜欢吃丸子，不论是鱼丸，肉丸他都特爱吃，一口一个，一次能吃七八个，孩子还小，正在长身体，外面卖的丸子，保质期长，各种添加剂，不敢经常买来吃，于是自己学了丸子的做法，不学不知道 ，学了之后才发现，自己做鱼丸，原来这么简单，做出来的丸子一点都不腥，Q弹有嚼劲，比买的还好吃！
今天小厨把这个做鱼丸的 *** 分享给大家，鱼肉本身就非常适合孩子吃的食物，尤其是这种巴沙鱼，没有刺全是肉，更加适合孩子吃了，孩子经常吃鱼肉，可以促进脑部发育，让头脑更聪明，做成丸的，孩子更喜欢。在家做鱼丸，真材实料无添加，学会了再也不去超市买了。
【酸汤鱼丸】
食材：巴沙鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水， 食盐，食用油，
做法：
1、巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。
2、把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
3、把鱼肉肥肉都倒入料理机，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥， 再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，劲之后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。
4、全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。
5、捞出来，放入事先准备好的冰水中，这是使丸子Q弹的重要步骤。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
6、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀即可出锅。最适合孩子吃的鱼就是它，没有刺全是肉，做成丸子，一口一个，太香了。快试试。
【小厨的秘诀】
1、做鱼丸之前先要准备好一盆冰水用来浸泡做好的丸子。
2、鱼泥一定充分搅打上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，此处小厨漏拍一张图了。下次有机会再给大家分享。按照我的 *** 做出来的鱼丸比外面买的还好吃。
喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
快春节了，年夜饭分享5种丸子做法，脆嫩酥香，寓意“团团圆圆”雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
每年的年夜饭，我都会准备一道丸子菜，丸子一般都做成圆形，它的寓意是十分吉利的，尤其在民间，丸子有“圆满、团圆、美满”的寓意，年夜饭上必不可少的菜肴。
年夜饭是一年之中最重要的一顿饭，家人们都回来了，阖家团圆，幸福美满，圆形的丸子为这一年画上了圆满的句号，新的一年即将开始，预祝明年的生活更加美满。
丸子有多种做法，油炸、清汆、清蒸、煮汤，团滚滚的丸子出锅了，非常适合新年的浓烈气氛，寄托了家人的美好愿望。
一、萝卜丸子
①、准备一个青萝卜，青萝卜也就是绿萝卜，刮掉外皮，用擦丝器擦成细丝，下锅焯烫一分钟，或者放少许盐杀出水分，用力攥一攥，这一步很关键，否则后期会出水。
②、萝卜丝中打入三个鸡蛋，调味放适量的食盐、五香粉，喜欢放什么口味，自行掌握，少量多次的加入面粉，一直搅拌至没有干粉，面糊偏稠一些，能成型的状态。
③、起锅烧油，油温五成热的时候，丸子下入油锅开炸，为了美观，形状尽量弄的圆一些，炸至变色后捞出，二次升高油温，大火炸20秒钟，控油捞出，即可开吃。
④、按照这个方式炸的丸子，简单快捷，成功率高，刚出锅的萝卜丸子更好吃了，外酥里嫩，鲜香美味，再撒点孜然粉或辣椒面，风味十足，用来下酒最合适不过了。
二、珍珠丸子
①、准备100克糯米，放入盆中，加入足量的清水，浸泡2-3个小时，控干水分备用。
②、准备一块猪肉放入绞肉机中，加入葱姜一起绞碎，肥瘦搭配一下，单纯的瘦肉不好吃，绞碎之后，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粉，打入一个鸡蛋，少量多次的加入玉米淀粉，用力搅拌起劲。
③、肉馅搅拌上劲以后，下手团出圆形的样子，再放入糯米中，均匀的裹满一层糯米，操作很简单，滚一滚就完成，摆好盘子。
④、水煮开以后上锅，大火蒸20分钟，具体时间，可根据丸子的大小自行调整，出锅撒葱花点缀一下，即可开吃，糯米颗粒分明，丸子筋道爽口，简直太好吃了。
三、手工鱼丸
①、 *** 鱼丸，用黑鱼、龙利鱼、鲅鱼都可以，选肉的时候，只取嫩肉就可以了，鱼骨部分另作他用，如果自己不会操作，可以让商家帮忙，顺着鱼身切片即可。
②、把鱼肉放入绞肉机中，加入少许的葱姜水，开始搅拌，一直搅成细腻的肉泥，大概10分钟，调味放鸡蛋、胡椒粉，红薯淀粉、盐、白糖、味精，顺着一个方向不停搅拌。
③、起锅烧水，煮开以后转小火，下手用虎口挤出鱼丸，再用勺子舀入锅中，全部挤入锅中以后，再改大火煮，一直煮至浮起来，差不多就熟了，捞出过一遍凉水降温。
④、按照这个方式做的鱼丸，Q弹顺滑，弹性十足，入口特别有嚼劲，中间全是蜂窝状的气孔，可以做一道鱼丸汤，汤鲜味美，营养又滋补，特别好吃，大人孩子都喜欢。
四、牛肉丸子
①、准备适量的牛肉，绞成肉馅，按照个人的口味，放入食盐、葱姜末、花椒粉、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，一直搅上劲，能塑形就可以了。
②、下手把牛肉馅团成丸子的形状，掌心涂抹一层植物油，防止粘连，挖出一块肉馅，在掌心团一团，团成丸子的形状。
③、起锅烧油，油温六成热的时候，依次下入肉丸，用中小火慢炸，炸至丸子变色，大概2分钟左右，捞出控油，接着升高油温，大火炸20秒钟，色泽金黄，即可出锅。
④、按照这个方式炸的牛肉丸，外酥里嫩，鲜香美味，可以撒点孜然粉、辣椒面，直接趁热吃，也可以用牛肉丸做一道丸子汤，方便快捷，简单营养，家人都称赞好吃。
五、地瓜丸子
①、准备两个饱满的地瓜，刮掉外皮，切成薄片，越薄越容易蒸透，开水上锅蒸12-15分钟，煮熟后出锅，可以用筷子插一插，轻松插透即可。
②、舀入一勺白砂糖，用勺子压成细腻的地瓜泥，不喜欢过于甜的可以不放，少量的加入糯米粉，边加边搅，中间不用加一滴水，揉成光滑的面团，团成丸子的形状。
③、起锅烧油，油温六成热，下入丸子开始炸，用中小火慢炸，火大了容易糊掉，多翻动几下，保持受热均匀，炸至色泽金黄，全部上浮，就可以控油出锅了。
④、按照这个方式炸的地瓜丸子，色泽金黄，外酥里嫩，趁热吃最美味了，软糯香甜，好吃不腻，凉了就失去风味了。
可能是要换季的原因吧，个个都胃口不佳，所以最近我总想着要做点开胃菜，早上和老婆逛了一个多小时的菜市场，竟然找不到想吃的菜，最后花了10块买了一小块肉，然后去豆腐档里买了一块钱豆腐，还花了两块钱买了两个番茄，看到隔壁档的海鲜菇挺不错的，买了2块钱，就这样提着15块的菜回家了。
本来想用豆腐煮个汤，转念一想，孩子们喜欢吃豆腐丸子，于是我决定做一锅不一样的豆腐丸给他们尝尝。
这一锅菜虽然看起来有点杂，但是步骤也不麻烦，做法简单而且味道好，最主要是真的很开胃，孩子们都特别喜欢吃。
食材准备：豆腐1块，番茄2个，海鲜菇1小把，猪肉1小块，胡萝卜半个，蒜3瓣，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，白糖，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先把猪肉洗净剁碎，越碎越好，如果有绞肉机的，可以用绞肉机来绞哈，不过个人觉得用刀剁的会比较好吃，不知道你们有没有这样觉得？剁好的肉末放入大碗中，再把胡萝卜洗净切碎一起加到肉末中，胡萝卜是家里种的，如果没有也可以不加，把豆腐也一起放进大碗，然后加入一点胡椒粉，少许蚝油，生抽，盐，两勺淀粉，用手把它抓均匀，用手摔打一会。
第二步：摔打好后，我们用手取一小团，把它做成丸子，先做好一个个放在一边备用，大小自己决定吧。
第三步：豆腐丸子捏好后，准备一个深一点的锅，锅中倒多一点的花生油，家里吃什么油就用什么油也可以，把油烧至6成热，然后调小火，放入丸子慢慢炸，要时不时用筷子把丸子翻动一下，不要让它们粘在一起。
第四步：丸子一定要小火慢炸，急是炸不好的，把它们炸至金黄后，捞出控油。
第五步：把准备好的番茄与海鲜菇清洗干净，海鲜菇也是我家孩子喜欢吃的食物，用来煮汤很鲜，所以我配了少许，如果不喜欢的朋友，也可以不加。
第六步：番茄切成小粒，有很多朋友喜欢把番茄皮去掉，其实番茄皮的营养非常丰富，如果不是真的很不喜欢，那就留着吧，再准备几瓣蒜头，把它剁碎。
第七步：准备一个小砂锅，下少许花生油烧热，油热后加入蒜蓉炒香，再倒入番茄，把它炒出汁，炒出汁后加入一勺白糖，适量的盐，1小碗开水，再次把它煮开，因为砂锅烧热后加冷水的话容易裂开，所以大家要准备开水来煮。
第八步：再次烧开后放入准备好的鲜菇，再加入炸好的丸子，盖上锅盖，调中小火焖3分钟。
第九步：好了，时间到了，再倒入小半碗提前调好的水淀粉，然后调大火边煮边轻轻把它搅拌一下。
第十步：待汤汁浓稠后就可以关火了，撒上一把葱花点缀一下，也可以提香哦，我家孩子非常喜欢吃葱花，特别是生葱花调酱油的，用来拌饭吃，他可以吃两碗饭。
这一道美味的番茄豆腐丸子就做好了，喜欢的朋友试一下，汤汁鲜美，营养好吃又特别开胃，如果不喜欢多汁的朋友，可以少加点开水进去煲，我们是非常喜欢这样做的汤汁，泡饭吃特别解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
简单又美味的萝卜丸子心心念念了好久， 终于有时间做丸子， 简单又好吃。
By 肉肉小厨娘
用料- 青萝卜 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱末 适量
- 馒头 1个
- 鸡蛋 3个
- 淀粉 适量
- 五香粉 适量
- 盐 2匙
- 鸡精 1勺
1、两根萝卜削皮洗净，擦成丝
2、两勺盐拌均匀，静置半小时左右腌出水分。
3、萝卜丝捏出水，馒头切碎，加入淀粉小半碗，五香粉，鸡精和适量盐混合均匀。
4、混合好的样子。
5、用手和小勺配合团成小丸子，油热后全程最小火，慢慢炸至金黄捞出控油就好啦。
6、刚出锅的小丸子香香脆脆，好吃极了。
小贴士全程小火哦～
青萝卜的营养功效1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5.有助于减肥
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
青萝卜的饮食禁忌阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这道碗蒸菜之肉丸子，汤汁都要舔干净蒸肉丸子是我家过年的保留菜，每年 *** 都是20斤起步。今年又做了32斤，好吃不好做啊。
By 焦糖味瓜子
用料- 2-3分肥肉馅 7斤
- 鸡蛋 8个
- 葱花 适量
- 生抽 50毫升
- 酱油 50毫升
- 老抽 20毫升
- 蚝油 50毫升
- 香油 20毫升
- 面包屑 450克
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 水 4-5杯
- 大料 适量
- 葱段 适量
- 食用油 2升
1、7斤肉馅中加入生抽50毫升，酱油50毫升，蚝油50毫升，鸡蛋7-8个，香油20毫升，老抽20毫升。逆时针搅拌均匀，大概10分钟。
2、加入葱花继续搅拌上劲。
3、宜家水杯为量器，边搅拌边加水。每次加三分之一到半杯，搅拌均匀后继续加。根据肉的情况大概加入4-6杯水，让肉馅看起来是稀而不澥，松软有力。
4、分两次加入450克面包屑收水。之一次加一半搅拌均匀后再加剩下的一半。如果都加入都肉劲太大可以再加水稀释。 切记：10斤肉中最多只能加400克面包屑，决不能超，超过这个比例做出来的肉丸一股面味儿，完全没肉味了！！！
5、肉馅搅拌完成后（大概需要半个小时，更好让老公做搅拌的步骤），准备适量葱段，姜片和大料。 起锅放入宽油，加热到4程热，中火炸制肉丸。肉丸稍一上色即可捞出，余热会继续让丸子变成枣红色。
6、我是用盆装的丸子，把葱段，姜片和大料与丸子分层摆放好。上锅蒸30分钟即可出锅。
7、经过一个小时的忙碌，香喷喷的肉丸就上桌了。 我是一个人操作，所以挤肉丸和炸的过程没法拍下来。每个肉丸大概是挤成乒乓球这么大就可以。
小贴士1.面包屑和肉的比例上限是10：0.8 2.肉丸不要在油中炸制时间太长，注意油温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
过年炸牛肉丸的配方，多加“3样料”，丸子个个空心，酥脆松软炸牛肉丸是春节期间几乎少不了的“炸货”，想炸的外酥里嫩，香味十足，还得从配料上下功夫。我家年前炸的十斤牛肉丸已经全都吃完了，过年待客的时候都说味道不错，炸出来的牛肉丸个个空心，外面酥脆，里面很是松软，放了多天都不发硬，不管是煮着吃还是蒸着吃，需要再次烹饪的时间都很短，算是炸的很成功的。
炸牛肉丸的配方沿用的是传统的老式配方，并不是直接用牛肉馅加淀粉炸就行了，还需要添加一些额外的馅料，其中馒头、猪肉馅、猪油这3样料是丸子蓬松起酥，味道鲜香的关键，在家炸牛肉丸的时候可以试试这种 *** 。
【炸牛肉丸】
所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
1、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，高温油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子比较结实成型，另外还需要准备一些馒头，一般一斤肉要一个大馒头，6个馒头差不多1斤，更好用干馒头，搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油，猪油是天然的“膨松剂”，加入丸子中不但更香，而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和鸡蛋了，鸡蛋的用量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐大概是100克，差不多是1斤全部的食材用料加7克盐的样子。花椒粉根据个人口味添加，更好是现磨的花椒粉。姜需要2大块磨碎，鸡精适量不宜过多。
5、所有的食材全部混合在一起，一般情况下是不需要加水的，鸡蛋中的水分足够来炸丸子，如果实在太干，可以加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、炸丸子的肉馅更好静止放置1个小时，这样就不会粘手了，也很容易成型，炸的时候比较方便。
7、炸丸子要大锅宽油，我家直接在院子里架起了柴火锅，大铁锅里进行油炸，大锅有个好处就是丸子可以在里面沉浮，油温不会起伏的过快，炸的比较均匀，成色好。
8、炸丸子可以买一个丸子勺，中间是空的，方便又快速，还比较安全。
9、丸子要炸到全部漂浮在油面上，气泡由大泡转为小泡，气泡逐渐减少，丸子表面变得焦黄的时候即可，炸丸子的油温不宜过高，五六成油温小火慢炸，捞出控油即可。
——老井说——
炸丸子这篇本来应该年前上线的，但各种事情耽误了，现在也可以收藏起来，下次炸的时候能用到。这种老式的炸丸子，有一个配方比例是3：2：1，也就是3份肉，2份红薯淀粉，1份馒头，肉和粉都不宜过多或过少，否则炸出来的丸子不是太硬，就是不香。
另外还有几个窍门要记住：
1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时，炸的时候容易成型，调味料也会融合得更好。
2、加入适量的猪油，可以让丸子更蓬松，味道更佳。
3、丸子不需要复炸，一遍即可炸好，注意小火慢炸，里外都要炸透。
暖冬这道香炸素丸子，暖胃暖身又暖心我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
焦香酥脆的素丸子，无论是直接吃还是溜丸子做丸子汤，涮火锅怎么都好吃，食材很家常， *** 也不难，快来试试吧
By 圈圈不圆
用料- 胡萝卜 3根
- 白萝卜 1个
- 香菜 3根
- 香葱 半根
- 姜 5片
- 鸡蛋 1个
- 盐 3勺
- 小苏打 3克
- 十三香
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 香油 1勺
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜
2、一把粉丝
3、起锅烧油五成热时放入粉丝
4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出
5、两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水
6、再将萝卜切一下，不用太碎
7、然后放入切好的香菜末，香菜的多少，根据个人喜好，不喜欢的也可以不放
8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来
9、只需将料水倒入碗中，既能保证味道又吃不出葱姜
10、加入淀粉和面粉，淀粉多一些，面粉少一些，淀粉是为了增加丸子的酥脆口感，面粉是用来粘合的，让蚊子更好的抱团
11、加入一个鸡蛋，生抽，老抽，十三香，一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感，最后再来点香油
12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀
13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了，如果觉得太稀，可以再加入一些面粉和淀粉
14、油温五成热时，放入丸子全程中小火慢炸
15、待丸子全部浮起即可捞出
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
