大厨教你做：蒸马齿苋， *** 简单不粘连，凉拌、热炒都好吃

末伏这几天，不管有钱没钱都建议吃这“长寿菜”，解暑降火好处多

现在已经处于三伏天的尾巴了，虽是尾巴，但依旧酷暑难耐，高温闷热的天气很容易导致人体上火，但今年的立秋又在末伏之前，所以现在除了降火解暑还要注意防秋燥，下面和大家分享一种适合末伏前后食用的蔬菜，这种蔬菜就是马齿苋，马齿苋也叫马蜂菜、五行草、长寿菜等等；

马齿苋是季节性较强的一种蔬菜，更佳食用时间是从初夏到初秋，天气再冷一点，初秋之后马齿苋就开始开花结籽，口感变老，就不建议食用了，其实在农村，马齿苋是很常见的，田间地头都有，小时候去田野里一挖就是一篮子，因为马齿苋的生命力很顽强，而且特别耐干旱，在夏季也能大量生长，它的茎杆能储存大量的水分，夏季如此高温暴晒的情况下，哪怕很多天不浇水都没有关系；

小时候挖回来的马齿苋是喂猪或者是喂鸡的，现在去市场上买，价格却有点小贵，要5-8元左右一斤，但因为营养价值高，很多朋友还是偶尔会买一些吃，它含有丰富的蛋白质、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，其中丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，马齿苋性寒味酸，有清热利湿、解暑降火杀菌的功效；

马齿苋的做法有很多，清炒马齿苋、上汤马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋饼等等，下面和大家分享一个清炒马齿苋的做法，清脆爽口，非常适合末伏天气炎热的时候食用，解暑降火好处多多，安稳度过伏天，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】马齿苋、生姜、大蒜、食盐、鸡精、食用油；

【清炒马齿苋的做法】

1、准备适量的马齿苋，很多马齿苋都是贴地生长的，买回家之后要清洗干净，多清洗几遍；

2、马齿苋清洗好之后，准备适量的配料，生姜切成丝，大蒜切片，清炒的马齿苋要加点配料，炒出来更好吃；

3、马齿苋翻炒之前有很重要的一个步骤不能少，就是焯水，马齿苋含有草酸，焯水能很好地去除草酸，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，下入马齿苋，等锅中的水再次煮开，出锅过凉水；

4、出锅过凉的马齿苋，再清洗一下，清洗好之后，挤干之后，切成段，放在盆中备用；

5、锅烧热，加入适量食用油，油温5成热，下入生姜和大蒜，翻炒出香味，下入切好的马齿苋，大火翻炒，翻出少许水分，加一勺食盐调味，翻拌均匀之后，加少许鸡精，再次翻拌均匀，出锅；

6、解暑降火的清炒马齿苋完成，口感脆嫩；

清炒马齿苋的做法总结：

1、脾胃虚寒者和孕妇不建议食用，马齿苋性凉且有活血的作用；

2、马齿苋偶尔食用可以，不建议长时间食用或者是一次性食用过多；

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6月野菜香，这菜不花钱千万别错过，加点猪肉做成蒸包，喷香好吃

路边的野菜可是稀缺品，一般春天的野菜非常多，但是不乏也有耐得住高温的野菜生长在夏天，马蜂菜（马齿苋）就是其中一种。马蜂菜相比较其他的野菜而言，它有一股特别的香味，用它来蒸包子、卷菜卷或者摊菜饼都显得特别美味，为平常的饭菜增色不少。

不知道大家有没有吃野菜的习惯，尤其是到春天的时候经常能看到几个结伴而行的大妈手里拿着小铲子和手提袋在草丛或者树林旁边挖野菜，最近我晨跑的时候在山上偶遇到了马蜂菜，这可是我小时候的更爱，便择了一些回家蒸儿时那更爱吃的大包子。

马蜂菜猪肉大包子

所需食材：普通面粉、酵母粉、温水、马蜂菜、三分肥七分瘦的猪肉、生抽、食盐、五香粉、姜末、葱花、香油

之一步：包包子先把面和上，500面粉里面加上250克温水，加上5克酵母粉，搅拌成面絮之后揉成光滑中等软硬的面团，上面盖上保鲜膜或者压上一块案板，放在一边饧发。

第二步：现在处理马蜂菜，先择一择，把一些比较老的部分去掉，之后放在清水里多淘洗几遍清理干净，提前烧一锅热水，水开放马蜂菜煮到水再次沸腾的时候过凉，过凉之后攥干多余的水分切碎备用。

? 马蜂菜含有草酸，直接食用会影响钙吸收，吃之前一定要用过下开水。

第三步：准备一些三分肥七分瘦的猪肉，肥肉丁单独切在一块，瘦肉丁也在 一块，油热之后先下姜末以及肥肉丁，煸炒出肥油之后加入葱花、瘦肉丁炒至肉发白，这时候加入生抽调味，老抽上色炒匀出锅晾凉。

第四步：把马蜂菜和猪肉掺在一起，加食盐、五香粉、香油，喜欢吃辣的就放一些辣椒面，最后搅和搅和这样馅料就做好了。

第五步：处理馅料比较费时间，这个功夫面基本已经发好了，发好之后先排气，排完气之后整理成长筒下大小均匀的面剂，然后把每个面剂擀成中间厚四周薄的饼皮，放入野菜肉馅儿，然后按照包包子的手法封口就行了，一个白白胖胖的生胚就做好了。

第六步：所有的生胚都做好之后，放在凉水锅里进行二次饧发，大概20分钟时间就能发的很好了，这时候大火烧开转中火蒸15分钟闷5分钟就能出锅了。

? 二次饧发好的标准：包子体积变大，用手指轻轻按压可以回弹。

刚出锅的大包子特别松软，而且撕开里面馅料很丰富，尤其是马蜂菜的味儿那叫一个香呦~

你们家都是怎么吃野菜？包包子、烙菜饼还是直接调凉菜？

河南地方特色美食蒸马峰菜，清淡美味

蒸马峰菜

夏天在农村马峰菜是非常常见的野菜，田边地头到处都是，马蜂菜的吃法也有很多种，可以凉拌、做窝窝头、炒、蒸，今天就为大家分享蒸马峰菜的做法，做法简单吃着特别好吃，也是一道清淡的减脂餐

食材准备：

马蜂菜、面粉、小香葱、辣椒油、小磨香油、盐

做法步骤：

马蜂菜择干净，放水里清洗干净捞出控干水份

控干水份的马蜂菜放入盘中，边撒面粉边翻拌，拌制每一个马蜂菜上都裹上一层干面粉，蒸笼里铺上干的蒸布，把拌好的马蜂菜均匀的铺在上面

锅里水烧开以后开大火上锅蒸6分钟即可

6分钟以后直接取出倒入盘里，均匀的淋上小磨香油，撒上适量盐、辣椒油，撒上葱花用筷子翻拌均匀即可开吃

大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！

吃野菜好时候！只是营养价值真不是你想的那样

春夏时节，野菜飘香。

马路边，田野上，正冒芽的野菜等着你采。

挖野菜的乐趣，你懂的！

吃野菜呢？尝鲜即可！

挖野菜和吃野菜，还真有不少注意事项呢！

野菜，也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长、未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物。

野菜在我国有着悠久的食用历史。我国的野菜种类有成百上千种，按质地，可分为草本植物、藤本植物、木本植物；按食用部位，可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、根菜类和菌类等六大类。

论营养价值，野菜的共同点在于水分多，含有65%～95%的水分。深色野菜含胡萝卜素、维生素C、核黄素丰富，矿物质（如钙、钾、镁）的含量也较高，膳食纤维比较多，植物化学物质（如胡萝卜素、黄酮类）丰富等。由此可以看出，野菜的营养成分与栽培的蔬菜大致相同，只存在含量上的些许差别。

鲜香野菜大赏

大家经常食用的野菜，主要有哪几种呢？

荠菜：大家最为熟悉的一种野菜，属十字花科植物，又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。每年三四月份是最为鲜嫩、适宜食用的时候。荠菜吃法很多，比较常见的是荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼及荠菜豆腐羹等。需要注意的是，只有幼嫩的荠菜可以食用，开花后不建议食用。

蕨菜：又名蕨儿菜、龙头菜，最常见的吃法是焯水后凉拌或者炒肉丝。

苋菜：特点是含有丰富的赖氨酸，可提高食物蛋白质的营养价值。烹调方式可炒可做汤，也可烫后凉拌。

马齿菜：又名马齿苋、长寿菜、马蜂草、马蜂菜、五行草等。可炒食、凉拌或做馅，用开水焯过后与蒜泥凉拌，也可食用。

苜蓿菜：也叫金花菜、草头，是我国古老的蔬菜之一。特点是含有丰富的铁、B族维生素及维生素K，可作为治疗缺铁性贫血、恶性贫血和止血时的辅助食品。苜蓿用油炒后，趁热进食，味道鲜美；冷却后进食，其味亦佳。其汁清沁心脾，尤其适合在天气炎热时佐膳。

蒲公英：又叫婆婆丁。食用蒲公英时，先把蒲公英洗干净，不用焯水，直接放香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可，也可蘸酱或蘸汁吃。这样不仅能更大程度保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。此外，蒲公英还能与绿茶、甘草、蜂蜜一起泡茶喝。

苦菜：亦称苦荬，含有丰富的胡萝卜素和维生素，焯烫后凉拌或切碎做馅包饺子，可减轻一些苦味。也可以炒肉、做汤。

水芹菜：又叫水芹、河芹。水芹以嫩叶和叶柄作蔬菜食用，香脆爽口，还能解腻。

鱼腥草：洗净，去掉老根，用盐腌制5分钟～10分钟后，加生抽、醋、香油拌匀，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段，凉拌佐餐，能增进食欲，促进消化。

柳芽：可以泡茶，也可以用开水冲泡后再放凉，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃。或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃，都很鲜美。

清明菜：又名佛耳草、寒食菜、白蒿子。传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后，捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。

香椿：香椿树的嫩芽，季节性强，可食用周期短，素有“树上蔬菜”的美誉，带有独特芳香，价格一度相当昂贵。使用前先用沸水焯烫约一分钟，才可烹饪。

尝鲜指南，请收下

不难发现，很多野菜在烹饪前都要经过浸泡、水焯，这是为什么呢？一方面是因为这样会使口感更好，不会留下苦涩味。更重要的在于，部分野菜中可能含有天然毒素，必须经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。这也说明，随意采摘、进食野菜存在一定的风险。

事实上，每年春天，全国各地都会出现误食野菜中毒的案例报道，严重者甚至危及生命。除了上面提到的去毒措施，我们还需要注意以下几个方面：

1.对不熟悉、不认识的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。

2.有些野菜是草本植物，采摘时不要连根拔起，这样它还能带根继续生长。也请注意不要过度采摘野菜，以保持野菜的可持续生长，保护生态环境。

3.采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用污染野菜引起中毒。即使是公园里的野菜，也可能为了控制绿化病虫害进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。

4.尝鲜即可，不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质人群，尽量不吃或少吃野菜。

5.食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

6.现在荠菜、苜蓿菜等野菜已经进行大规模人工种植了，若想尝鲜，更好到正规菜市场或超市选购新鲜野菜，现买现吃，不要长时间存放，以免因储存不当造成变质。

这些疑惑，你有吗

野菜真是纯天然、更健康、更营养吗？

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害物质。这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加。它们看上去干净鲜嫩，但如果食用的话，可能会对我们的健康造成危害。

营养方面，虽然很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培的蔬菜高，但因为野菜比较苦，且存在环境污染的潜在风险，大家在食用前会先浸泡、焯水，而经过处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。

传说中吃野菜能抗癌，还有一说野菜致癌，谁有理？

部分野菜的提取物中，确实含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，鱼腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸盐（保存不当或进入人体后转化为亚硝酸盐）等。但含有抗癌成分不等于能治疗癌症，含有致癌物也不等于会引起癌症。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其实含量极低。按照目前国人的饮食习惯，一年只会偶尔吃几次野菜，摄入量少，并无太大影响。

那些声称野菜中含有的激素（如马齿苋中的去甲肾上腺素）、神经递质（如荠菜含有的乙酰胆碱）能治疗慢性病的说法，也是同样的道理。

一吃野菜就腹泻是在排毒吗？还要不要继续吃下去？

如果出现腹泻这种情况，建议就不要再继续吃野菜了。这很可能是因为个人本身消化功能不好，如果继续长期吃野菜，会造成营养不良、骨质疏松等后果。

野菜适合尝尝鲜，偶尔变一变口味。千百年来野菜都只是野菜，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美。而老祖宗在亲身实践后流传下来的家常菜，才是更适合日常食用的。

作者：健康中国医者名片项目入驻医师、中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科 林秀红

来源：健康中国

6月最该吃的菜是它，味道鲜美，十分钟挖一筐，营养丰富保护肠胃

马齿菜，生活在农村的小伙伴都不陌生，6月份正是旺盛的时候，它是一种野菜，在奶奶那一辈的时候，经过采摘充饥吃，我们老家叫它“马蜂菜”，它的生长力非常强，田间地头，都能看到它的身影，每年的6-8月份，这段时间里，马齿菜的味道最鲜，下地干农活的时候，顺手采摘上一把，回家烫一烫，放上调味品，凉拌着吃，开胃爽口，脆嫩过瘾，我已经连续吃了七八年，这个季节，自然不会错过。

曾经有一段时间，马齿菜不被重视，因为人们生活条件变好，自然不需要这玩意了，随着大鱼大肉的增多，总有吃腻的时候，马齿菜又重新回到了人们的餐桌，而且城里人更加注重健康，有时候会开车，专门去农村寻找马齿菜。

而且，千万别小瞧了马齿菜的功效，它的维生素A和胡萝卜素非常丰富，可以促进嘴里溃疡愈合，还能保护孩子们的视力，重点是它可以解热去火，缓解便秘，所以说，夏季就应该多吃点马齿菜，认准它的模样，厚厚的叶片，又小又圆，它们的辨识度非常高。

凉拌马齿菜

食材：马齿菜、蒜末、小米椒

调味：食盐、白糖、生抽

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1、我采摘了满满一大袋，今天准备做个凉拌菜，准备350克重的马齿菜，放进水中清洗干净，要菜这种比较嫩的好吃。

2、锅内烧水，水开后倒点食用油，下入洗净的马齿菜，焯水一分钟后捞出，过一遍凉水，这样做菜的颜色会更翠绿好看。

3、将马齿菜攥一攥水分，装入碗中备用。

4、起锅烧油，倒入蒜末、小米椒，翻炒出香味，把火关掉就行，加1勺生抽，半勺白糖，半勺盐，搅匀即可。

5、将调好的料汁，倒在马齿菜上面，用筷子翻拌均匀。

6、最后撒点白芝麻，点缀一下，凉拌马齿菜就 *** 完成了，简单营养，爽口开胃，在炎炎夏日，做这样一道凉拌菜，很受家人的欢迎，总是之一个就光盘。

马齿菜是肠道的清洁工，对于其他胃部，也有一定的缓解作用，很多小伙伴，应该知道这个小技巧，马齿菜对痔疮有帮助，还有腹泻等等。

马齿菜的名字有很多，我们这叫“马蜂菜”，你们那叫什么名字呢？

野菜别蒸着吃了，面点师教你做农家风味，不失营养，味道更香

春季万物复苏，在农村的田间地头有各种各样的野菜出没，特殊时期下，人们有更多的时间走到田间地头，去发现大自然馈赠的美食，就形成了还没到农忙时期，地里面到处都是人头攒动，大家都在忙着挖野菜。挖回去之后就会用自己拿手的烹饪方式，为家人 *** 不同种类的美食。

我们今天的主角就是其中之一，它在我们老家叫马蜂菜，学名叫马齿苋，是一种危害庄稼的草，很早的时候只是用它来涂被马蜂蜇过的地方，后来农村老百姓才把它弄上餐桌，有蒸着吃的，也有做饺子馅的，吃法非常的多。我们今天就跟大家分享其中的一种的做法，不仅不会失去本来的营养，吃起也会更加好吃。

这种做法要想好吃，就需要必备两个条件：之一个火得够硬，二必须得有鸡蛋，才有农家的风味。接下来咱们一起看下 *** 的过程吧。

食材准备：马齿苋300克 鸡蛋3个 面粉100克 淀粉100克 香油和其他调料都适量（根据自己的口味添加）

做法：1.把马齿苋清洗干净去掉老茎，只保留比较嫩的，然后用手折断放起来沥干水分。采用嫩的目的就不用说了，但是嫩的马齿苋汁液丰富，为了不让它流失，控过水之后就用淀粉拌匀，这样既可以增加粘度，还能让切口的水分减少流出。

2.把面粉分两次倒进去拌匀，如果拌不匀含有干粉的话，做出也不会好吃，把面粉拌匀之后，再把鸡蛋打进去，加上香油和其他的调味料拌匀，这里需要注意一下，放调味料之后，更好放到大一点的容器里拌，这样就不会出现味道不均匀的情况。

3.锅里加上底油烧热，把拌好的面浆糊拨进去摊平，不要弄的太厚，尽量摊的薄一点，这样煎起来比较快，能避免掉里面不熟，外面煎过的情况。同时建议大家不要一下子倒太多面糊，面糊太多了后面很难翻面，还要再去一块一块的弄烂，太耽误时间了。

把菜饼煎的外面变硬后，用铲子按压几下，再继续煎几分钟，等表面变的微黄就可以盛出来。做野菜饼更好用家里的土灶煎，火力够大，吃起来也够香。多数生活在农村的朋友都知道，在早年的农村家里都是只用一个锅，无论是过年炖肉，还是平时炒菜，铁锅的上日积月累就会有些油脂成分，这也是农村大锅饭为什么好吃的缘故。

小贴士： *** 野菜饼时，面粉的量一定不能多，面糊也不能和的太稀，煎的时候真的饿很不好煎。

好了，今天的分享就这样，如果您喜欢吃面食做面食，记得关注我们，这里有很多实用的面食技巧和经验。同时也请大家积极发言点赞转发，下期再见。

春天吃菜别花钱，这9种野菜遍地都有，健康营养，照着吃准没错

春天的野菜真的是遍地都是。不知道大家有没有吃野菜习惯，每年春天的时候婆婆就会带着小孩去路边树上或者草地上摘野菜，采得最多的就是马齿苋和槐花、榆钱，感觉野菜的营养价值要高于普通绿叶菜。

今天分享9种路边随处可见的野菜以及具体的吃法，做法多样、味道超级棒！

槐花

槐花一般在四五月份才有，个人感觉它是所有野菜里面更好吃的一种。有着天然的香气却不刺鼻，可以用来烙饼、蒸馒头、蒸菜等等，孩子老喜欢吃了。

蒸槐花

》食材：槐花、面粉、清水、食用盐、蒜末、辣椒、食用油

》 *** ：

1、槐花都清洗几遍，然后适量的面粉混合均匀。面粉的用量不能太多或者太少，期间要少量多次地添加进去，如果中间缺水了可以再少量多次地添加清水来增加槐花和面粉的粘合作用。

2、拌好之后放入蒸笼里面，凉水上锅，水开之后蒸25分钟出锅。

3、锅里放油烧热，然后加葱花、蒜末、辣椒煸炒出香味之后再打圈倒适量生抽，再次翻炒均匀之后就把蒸好的槐花倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

面条菜

面条菜的食用 *** 也有很多种，蒸、炒、凉拌都行。

凉拌面条菜

》食材：面条菜、大蒜、辣椒、食用油、香醋、生抽

》 *** ：

1、面条菜清洗干净之后沸水入锅再焯水，然后过凉，挤干水分备用。

2、碗里放入蒜末、辣椒粉用热油泼一下激发出香味，然后加醋、生抽、食用盐调味。

3、把调味料和面条菜拌匀就可以吃啦。

榆钱

现在正好是3月份，也是榆钱成熟的季节。过几天大家可以看看榆树上有没有成熟的榆钱可摘。

榆钱馍

》食材：榆钱、食用盐、十三香、面粉、酵母粉、清水

》 *** ：

1、榆钱多清洗几遍然后沥干水分备用。

2、面粉里添加酵母粉、清水搅拌成大块的面絮之后把沥干水分的榆钱放进去，再添加适量的食用盐和十三香用来调味，最后揉成一个光滑的面团。

3、把面团直接放在案板上揉成长条，然后再切成一个个小面团，分别揉成馒头的形状。

4、所有的生胚都做好之后密封松弛30-40分钟的时间，直到体积稍微变大、轻轻摁下去可以慢慢的回弹就可以了，然后凉水上锅蒸20分钟焖5分钟即可出锅。

香椿芽

香椿芽每年卖的价格都很贵，尤其是头茬！在农村自己种香椿树得很多，而且个别景区景点里面也会有很多野生的香椿树。

香椿辣子

》食材：香椿芽、食用盐、辣椒面、油

》 *** ：

1、香椿芽择洗干净然后沸水入锅焯水，等颜色完全变绿就可以了，捞出来沥干水分。

2、沥去大部分水分之后切成小段或者小丁，上面撒上食用盐、辣椒面（辣的），用热油泼上去激发出香味，搅拌均匀即可食用。

马齿苋

马齿苋在我们老家叫“马蜂菜”，用它蒸的馒头特别好吃！这个应该是最普遍的野菜了。

马齿苋菜卷子

》食材：马齿苋、粉条、食用盐、十三香、面粉、鸡蛋、清水

》 *** ：

1、马齿苋完全清洗干净之后控水，然后切成小段，里面添加食用盐、十三香、泡发好的粉条，完全拌匀之后馅料的部分就做好了。

2、面粉里添加一个鸡蛋，搅拌均匀之后再少量多次地添加清水，揉成光滑的面团，密封松弛10分钟。

3、时间到了之后，借助干面粉把面团擀开，更好是长方形，在表面铺上马齿苋的馅料，然后一层层叠起来，把收口收紧就可以了。

4、水开之后上锅蒸15分钟出锅即可。

蒲公英

蒲公英也叫婆婆丁，可以入药也可以做成各种系列的美食。

蒲公英炒鸡蛋

》食材：蒲公英、鸡蛋、食用盐、食用油

》 *** ：

1、先将蒲公英清洗干净然后切碎，里面打入三四个鸡蛋、加食用盐调味，搅拌成粘稠的状态。

2、锅里油烧热之后把蛋液都倒进去，炒熟炒碎即可出锅。

荠菜

荠菜肉的水饺，我相信它应该是很多朋友的更爱！

荠菜肉水饺

》食材：荠菜、猪肉、葱姜末、生抽、辣椒、食用盐、饺子皮

》 *** ：

1、荠菜清洗干净剁碎和猪肉末掺在一起，然后加葱姜末、生抽、辣椒、食用盐顺着一个方向搅拌到馅料把所有的调味品都吃进去即可。

2、包饺子用现成的饺子皮最方便！中间放上馅儿，然后大拇指往里挤压就是一个大肚子水饺，水开入锅，期间每次沸腾就添水，一共加3次，最后浮起就可以出锅了。

车前草

车前草的功效真的太多了，是最不起眼的一种草，但是功效却很厉害。但是性凉，不要常吃。

车前草鸡蛋饼

》食材：车前草、鸡蛋、食用盐、面粉

》 *** ：

1、车前草清洗干净然后切碎，里面添加鸡蛋、食用盐搅拌均匀。

2、然后再少量多次地往里面倒上面粉，最后一直搅拌成面糊的状态就可以了。

3、电饼铛预热好刷油，倒入面糊，两面加热烙成饼即可出锅。

灰灰菜

蒸灰灰菜

》食材：灰灰菜、面粉、大蒜、食用盐、生抽、香油

》 *** ：

1、灰灰菜清洗干净放入食用盐腌制出来水分，然后剁碎。

2、里面添加面粉搅拌均匀，开水入锅蒸10分钟取出。

3、放入大碗里，加入蒜末、香油完全拌匀即可食用。

我是美食二哈，喜欢的就给我点个关注吧！你们那还有什么野菜，欢迎分享给大家哦！

这道菜不吃怪可惜，不仅可“入药”还清热解毒，祛湿消肿

7月遇到这菜别手软，这 *** 保存放一年也不坏，蒸馒头凉拌都美味

马齿苋，野菜的一种，我们老家叫马蜂菜，是农村田间地头最为常见的野菜之一，时下是马齿苋的鲜嫩期，城市菜场一小把要几块钱，农村不花钱随处可见，每年老妈都会挖一些，洗干净后，凉拌、蒸制，包饺子包子都特别好吃，毕竟是野菜，尝鲜期也就那么几天，错过了要等一年。

马齿苋有“长寿菜”的美誉，是肠道的清洁剂，有清热解毒、调理便秘的功效，好处这么多，遇到了别错过，为了一年四季都能吃到这大自然赐予的美味，多挖一些晒干，或冰箱冷冻可保存一年，随吃随取，特别方便，蒸馒头、包包子饺子都美味，分享一下把马齿苋焯水后可保存一年也不会坏的 *** 。

【食材】:马齿苋、盐

【做法】:

1、新鲜的马齿苋去掉老根，用清水多淘洗几遍，充分洗干净

2、取一个深一点的锅，放入足量的水，烧开放少许盐，搅至盐融化

3、把洗干净的马齿苋放入锅中，用铲子往下压一压，让水完全淹没马齿苋，再次开锅即可捞出

4、捞出的马齿苋不用过凉水，控干水分，充分晾凉

5、凉透的马齿苋用手攥成球，轻挤水分，放入保鲜袋排出空气，放冰箱冷冻即可

冷冻的马齿苋拿出化冻，可蒸馒头、凉拌、蒸包子饺子都好吃，分享用马齿苋做成馒头的做法。

焯过水的马齿苋改一下刀，不用太碎加点小苏打拌匀，加入面粉，放酵母、盐、花椒粉、加水和成稍硬的面团，醒发半小时左右，醒发好的面团揉匀排气，分成小剂子，做成馒头状，放进蒸锅盖盖，进行二次发酵10分钟，开火上气后蒸15－20分钟关火，虚蒸5分钟即可。

加点小苏打，蒸出的馒头颜色好看，吃起来口感更好。

小贴士:

1、马齿苋焯水可杀菌除虫卵，吃起来更放心，焯水时加点盐颜色更好看

2、焯过水的马齿苋不需要过凉水，自然放凉，这样保存时间更长

3、马齿苋含黏液比较多，挤水时别太用力，轻挤即可，以免影响口感

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标签： 马蜂 吃法 做法