今天是立冬，俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”每年这个时候，我们家一定要包顿饺子。在过去，日子难过的时候，逢节打牙祭都得找理由，现在生活富足了，想吃就吃，真好！
秋末冬初，白菜，萝卜水饺是最鲜嫩好吃，用它来包饺子是更好吃不过了，但是今天我给大家分享的水饺确是我从来没吃过的鲜鱼，它的名子叫四个牙，很好奇吧。
鲅鱼水饺，黄花鱼水饺，在我们胶东人这是经常吃的，特别是从九月开海以后，我们吃海鲜从不过夜，吃的就是个鲜，这个四个牙的鲜鱼，可是我们胶东人的新宠，为立冬吃饺子，我可排队才买上了。
把买回来的鲜鱼清洗干净，开始剥去内脏，去骨，去皮，这个活要有耐心，为了家人吃上美味，我还是很顺利完成。
为了鲜鱼水饺的美味，还添加了少许的精五花肉调馅，先用提前泡好葱姜花椒水调入，生抽2勺，耗油l勺，味达美2勺，料酒2勺去腥，花生油，适当的盐，最后可别忘了加小磨香油，美味的鲜鱼馅就调好了。
开始包饺子，做饺子皮揉面可要做好，调面时需加一点盐，增加面的筋道，醒面一小时，方可开始做饺子，这样包好的饺子有模有样，好看又好吃。
水开后下锅煮饺子，新鲜好吃鲜鱼饺子就煮好了，立冬饺子吃起来味道就是不一样。
鲍鱼烧五花肉也是一道美味，立冬季节吃点高蛋白，能防风寒，壮筋骨，提高自身免疫力，因鲍鱼和五花肉的调合，吃起来即鲜又不油腻。
树叶鱼油炸是每个人的更爱，不管做零食还是配正餐，都是香酥可口，回味无穷。
百合花寓意好，每个人都羡慕，这百合花是侄女送给姑姑的，寓意是姑姑这个年纪要清心静气，做一个开心又快乐老人！我觉得很对！
饺子馆更好吃的4种馅料，大厨教你配方，有荤有素，鲜嫩营养多汁“好吃不过饺子，站着不如倒着”，饺子自古就是传统的美食，以面皮包馅，包成半月牙的形状，尤其在北方地区，饺子的地位格外重要，逢年过节的时候，都要吃饺子。
对于北方人来说，饺子有着特殊的代表意义，团圆的时刻吃饺子更好，有人和面，有人调馅，坐下来一起包饺子，场面一度非常的温馨，一家人边吃边聊，格外幸福。
每个人心中都有一款属于自己的饺子馅，有人爱吃白菜馅，有人爱吃三鲜馅，还有人爱吃牛肉馅，总之萝卜白菜，各有所爱。
其实大部分蔬菜和肉，都能组合成饺子馅，常见的韭菜、白菜、酸菜、黄瓜、西红柿，猪牛羊肉、鱼肉、虾仁都可以。
饺子馆更好吃的4种馅调法，简单又快手，有荤有素，鲜嫩营养多汁。
一、韭菜三鲜馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，控干水分，改刀切碎，碗中打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，用中小火煎熟炒碎，虾仁处理好，腌制一下，去腥入味。
2、调味加少许的食盐、蚝油和芝麻香油，把饺子馅搅拌均匀，接下来就可以包饺子了，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，下锅煮熟后上桌。
3、按照这个方式调的饺子馅，看着就很有胃口，简单搭配一个料汁，咬开一口，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁，越吃越想吃，连吃两大盘才过瘾。
二、猪肉大葱馅
1、准备一斤猪肉馅，八分瘦二分肥更好，稍微带点肥肉味道香，准备一些大葱和姜末，放在肉馅上面，淋入热油激发出香味，调味放十三香、生抽、蚝油、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。
2、把饺子馅调好，准备一张饺子皮，舀入适量的馅料，捏紧收口，包成饺子的形状，起锅烧水，水开倒入饺子，重复点入3次凉水，煮至上浮就可以出锅了。
3、简单搭配一个料汁，喜欢吃辣的再舀入一勺辣椒油，边蘸边吃，鲜嫩营养多汁，好吃的很，一点也不油腻，大人孩子都喜欢吃。
三、胡萝卜鸡蛋馅
1、准备两根胡萝卜，刮掉外皮，切成细丝，锅中加油，大火爆炒一下，接着倒入鸡蛋液，再炒熟出锅，和胡萝卜混合在一起，加葱花、食盐、五香粉、蚝油和芝麻香油，
2、用胡萝卜搭配鸡蛋一起调馅，味道格外的鲜香，闻着就很有食欲，就连小朋友都吃的大快朵颐，毫无压力，多吃胡萝卜对眼睛有好处，可以给孩子多吃一些。
四、茴香苗猪肉馅
1、准备半斤猪肉馅，加入适量的生抽、老抽、味精、食盐、葱姜末、五香粉，淋入少许料酒，顺时针搅拌均匀。
2、另外准备一把新鲜的茴香苗，清洗干净，控干水分，一定要控水，切成碎馅，与猪肉混合到一起，搅拌均匀，接下来就可以开始包饺子了，下锅烧水煮熟上桌。
3、按照这个方式包的饺子，饺子馅鲜嫩多汁，鲜香美味，营养丰富，紧紧抱在一起，口感好。味道鲜，鲜香美味，营养丰富。
可能是南方人的饮食喜好决定了大多数南方人吃的最多的是猪肉馅的饺子，比如：猪肉白菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅、猪肉荠菜馅等，而很少会吃牛肉馅的饺子、鱼肉馅的饺子、羊肉馅的饺子，当然凡事都无绝对，偶尔去饺子馆，也会品尝牛肉馅羊肉馅的饺子，但如果在家包饺子，或者是去超市购买速冻饺子，基本上都是购买猪肉馅的饺子。
南方人的主食是米饭，而非面食，所以，饺子对于南方人来说，至少对于我这个武 *** 来说，只能算是小吃，同热干面、牛肉面、包子馒头、豆皮烧麦一样，只能是饮食上的调剂，而不能当做主食。
牛肉大家都喜欢吃，我也喜欢，吃的最多的是卤牛肉、牛腩萝卜汤，除此之外，去菜市场购买新鲜牛肉的机会都少，何况是使用牛肉调馅包饺子。
隔壁家的王奶奶是北方人，因为儿女在武汉工作，所以，王奶奶也搬到了武汉，帮忙照顾小孙子，闲来无事，就会在家包饺子，特别喜欢包牛肉馅的饺子。
前几日，王奶奶在我家同我妈闲聊家常，我妈请教王奶奶调制牛肉馅的技巧和窍门，王奶奶热心快肠，陪我妈一起去菜市场挑选牛肉，然后在我们家指导我妈调馅，我也在一旁学习。
调牛肉饺子馅，牢记“3不放”的窍门，牛肉鲜嫩不腥，咬一 *** 汁，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃牛肉馅的饺子吗？
一、调牛肉饺子馅，牢记“2放3不放”？
我妈说猪肉馅的饺子，稍微处理不好，肉馅就会有肉腥味，牛肉的肉腥味比猪肉更重一些，老觉得牛肉馅的饺子不会好吃，在王奶奶的指导下，我妈之一次品尝到了鲜香多汁，不腥不柴的牛肉白菜馅的饺子。
调牛肉馅饺子，“2放”指的是啥？
1、需要放葱姜水
葱姜水的调制也是需要技巧的，葱姜水的3种调料为：生姜、葱段、花椒，牛肉馅中加入大葱味道会更好，葱姜水的调制 *** ：大碗中放入葱段、姜丝、十几颗花椒，加入大约大半碗开水，浸泡放凉后即可使用。
2、牛肉馅需要多打水
猪肉馅也是需要打水的，相对于牛肉馅来说，一斤牛肉需要打入半斤水，需要用到一两大葱、半两姜丝，当然如果您有耐心，葱姜水在锅中煮2分钟，效果会更好，按照这个比例给牛肉馅打水，成品牛肉馅饺子入口，那一定是个个爆汁。
调牛肉馅饺子，“3不放”指的是啥？
无论是猪肉馅饺子，还是牛肉馅饺子，这3样调味料都是不需要额外添加的，它们分别是：料酒、五香粉、十三香。料酒虽然能够去腥，但对于饺子馅却不太适合，牛肉馅的饺子，肉馅被饺子皮包裹着，如果加入料酒，料酒在煮饺子的过程中挥发不掉，还是留在了饺子皮里面，会吃到一股怪怪的味道，所以，料酒是一定不能放的。
想要去除牛肉的肉腥味，更好的办法除了加入葱姜水之外，我们在处理牛肉的时候，可以提前进行清水浸泡，去掉了牛肉中的血水，自然就不会有肉腥味了。
二、调制牛肉馅的4个窍门？
1、牛肉的选择
*** 卤牛肉需要购买牛腱子肉、煨牛肉汤需要购买牛腩，而我们 *** 牛肉馅的饺子，不能购买太瘦的牛肉，最不合适的就是牛里脊，同猪肉馅饺子一样，牛肉的选择也是需要肥瘦比例合适，比较肥的牛肉要有，比较瘦一点的牛肉也要进行搭配，这样牛肉馅的饺子才会好吃。
2、打水的重要性，再次强调一下
调制牛肉馅，需要给肉馅打水，这是因为牛肉中的水分含量少，想要吃到鲜嫩的口感，一定是多给牛肉馅打水的，最合适的就是葱姜水。
3、除了打水外，加入鸡蛋，牛肉馅的口感会更嫩
鸡蛋加入牛肉馅中之后，给牛肉馅饺子带来鲜嫩的口感，这点大家要牢记，猪肉馅中的水分含量多，可加鸡蛋也可不加鸡蛋，但牛肉中的水分少，那是一定要添加鸡蛋的。
4、牛肉馅饺子的香味，来源于那碗熬制的葱油
想要牛肉馅的饺子香味浓郁，葱油不可少，除了起到润滑牛肉外，还能增加香味。葱油的熬制也简单，铁锅中倒入适量植物油，放入姜片、葱段、洋葱丝，小火慢炸，炸至姜片葱段焦黄后捞出，放凉之后，就可以加入牛肉馅中了。
三、牛肉馅饺子的调制 *** ？
1、牛肉的处理
三分肥七分瘦的牛肉各一块，放入清水中浸泡2个小时，中途多换几次水，浸泡出牛肉中的血水，这样也能给牛肉去腥。
家庭包饺子，量都不会太大，现包现吃，按照一斤牛肉的分量来算，还是自己剁馅吃的更香。
2、拌牛肉馅
上文我们介绍过葱姜水的调制 *** 、葱油的熬制 *** ，这时，我们往肉馅中直接放入葱姜水，分多次少量添加，往一个方向搅拌，让肉馅充分吸收葱姜水，大约的比例是一斤牛肉馅添加半斤葱姜水。
打水结束之后，开始给牛肉馅调味，放入葱末、姜末、食盐、生抽、老抽，还是往一个方向搅拌，让肉馅入味，之后腌制30分钟。
30分钟之后，放入少许熬制好的葱油，再次搅拌均匀。
3、加入青菜，以大白菜举例
大白菜的口感脆嫩，即使剁碎之后，也是期望能够吃到脆嫩的口感，如果焯水或者盐腌之后，虽然便于包饺子，但是大白菜就完全失去了脆嫩的口感。
加入青菜不出水是有窍门的，我们最后说，说到这里牛肉馅就算调制好了。
四、防止白菜出水的做法？
饺子馅中的大白菜，最普遍的做法就是盐腌去除水分，这样，大白菜的鲜味也就没有了，包饺子，防止大白菜出水是有技巧的。
大白菜连菜叶带菜梗切碎之后，不加食盐腌制，直接加入我们熬制好的葱油，搅拌均匀后，让每一粒大白菜都裹上葱油，拌匀后，大白菜就不容易出水了。
这里有一点大家要牢记，大白菜不能剁的太碎，不然也是容易出水的，大一些的颗粒，口感会更好。
放入我们刚刚调制好的肉馅中之后，同肉馅搅拌均匀，再加入一点点葱油，然后再放入少许的食盐给大白菜调味，这样就不会出水了。
写到最后，还想啰嗦几句，调牛肉饺子馅，牢记“3不放”的窍门，牛肉鲜嫩不腥，咬一 *** 汁。
无论是猪肉馅饺子，还是牛肉馅饺子，这3样调味料都是不需要额外添加的，它们分别是：料酒、五香粉、十三香。料酒虽然能够去腥，但对于饺子馅却不太适合，牛肉馅的饺子，肉馅被饺子皮包裹着，如果加入料酒，料酒在煮饺子的过程中挥发不掉，还是留在了饺子皮里面，会吃到一股怪怪的味道，所以，料酒是一定不能放的。
五香粉和十三香不能放的原因也简单，这些香料放入之后，一是会掩盖牛肉的香味，二是只能吃到香料的味道，而吃不到牛肉的鲜味。
明天立冬，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，冬天爱吃饺子收藏好我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
导语：明天立冬，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，冬天爱吃饺子收藏好。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天就立冬了，秋天结束，冬天开始了，作为传统节日，这一天会有很多习俗，南方爱吃鸡鸭鱼肉来迎接冬天的到来，像姜母鸭，炖麻油鸡，四物鸡，等等来补充能量。北方必须要吃饺子，你可知道立冬吃饺子是有着悠久历史的，饺子谐音交子，立冬是秋冬季节之交，所以必须要吃传统美食饺子，下面就和大家分享下6种好吃的饺子馅，荤素都有，调馅重点告诉你，立冬吃饺子有福了，这么多馅总有一款是你的更爱，一起来看看你喜欢吃第几种吧。
之一名：白萝卜羊肉馅饺子，冬天要吃白色食物，冬吃萝卜夏吃姜，像白萝卜，白菜、雪梨，银耳等等，都非常适合寒冷的冬季，滋阴润肺，有很好的养生滋补作用。羊肉是冬季滋补佳品，常吃增加抵抗力不感冒。冬天的之一顿饺子必须首选白萝卜羊肉馅饺子了，萝卜和羊肉的完美搭配，鲜香不油腻，那真是比白菜韭菜还鲜美了，没吃过的一定要做一次尝尝，会鲜掉你的眉毛。做白萝卜羊肉馅饺子的要点：萝卜切碎后要挤净水分，这样去涩味，煮熟的饺子才更鲜嫩好吃。羊肉剁碎，调馅时要加花椒水去腥，顺着一个方向搅拌，这样口感鲜香不腥气。
第二名：白菜猪肉馅，说完萝卜，怎能少了白菜，有“菜中之王”的称号，吃百菜不如吃白菜，冬天的大白菜更好吃了，白菜饺子可是冬天的特色，它的绝配也是五花肉，口感鲜香，冬天饺子馆里更受欢迎的饺子馅。白菜饺子调馅的要点：用白菜叶子调馅，白菜帮子炒菜用，这样更鲜嫩不出水，很多人是直接菜叶菜帮子一起做馅，口感的鲜味就少很多了。
第三种：猪肉土豆馅饺子，冬天的饺子离不开猪肉，这种馅的饺子应该吃过的人比较少吧，其实土豆馅饺子我家经常包，口感非常好，香糯可口，特别适合易积食的孩子，冬天几乎天天吃白菜萝卜馅的，换个口味会有不一样的惊喜，总之对于北方人来说，任何蔬菜都能做成饺子馅，一周7天吃饺子都能不重样，就是这么给力。土豆馅饺子调馅重点：土豆需切成小方丁，而不是剁成土豆泥，那样就没有口感啦。
第四种：韭菜鸡蛋馅，这可是素馅饺子的一绝，一年四季都能吃到的饺子馅，特点就一个字鲜，韭菜就是为饺子而生的吧，吃韭菜不包饺子那是没有灵魂的，这种饺子馅不用过多解释，大家都懂它的美味。韭菜馅饺子调馅要点：韭菜要先加熟油拌一拌，菜叶用油包裹起来，这样煮熟的饺子颜色翠绿，不出水，特别鲜！
第五种：猪肉大葱馅，这也是冬天的特色饺子，用它做的饺子就一个字香，葱香和猪肉香的结合让人吃上一口就欲罢不能，只是包大葱饺子的过程比较费眼泪，尤其切大葱馅的时候，一定要“武装”好，不然眼泪哗哗流，为了能吃上这美味，流再多眼泪也值了。调馅重点：不要加任何调味品，比如姜末，五香粉等，就加盐和味极鲜就行了。
第六种：韭菜三鲜馅，刚说了韭菜鸡蛋馅的，如果觉得不够鲜，那就来韭菜三鲜馅的，我们当地的三鲜必须有一样是海鲜，韭菜，鸡蛋，大虾，或者韭菜，鸡蛋，虾米，或者韭菜，鸡蛋，扇贝，必须有一样海鲜才能称为三鲜，既然三鲜组合在一起了，多么鲜就不用我形容了，大家做韭菜三鲜饺子都放哪三鲜呢？调馅重点：韭菜要先用油包裹锁住水分和颜色，肉馅单独加盐和蚝油入味。要包的时候再把菜和肉馅搅拌到一起。
明日立冬，分享6种好吃的饺子馅，有荤有素，冬天爱吃饺子要收藏，以上6种美味饺子馅都是非常适合立冬吃的，顺应时节，营养滋补，您最喜欢吃第几种呢？每年立冬，您家最喜欢吃什么馅的饺子呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
我家常用的15种饺子馅配方和做法，喜欢吃饺子的人，可以参考一下我家常用的15种饺子馅配方和做法，喜欢吃饺子的人，可以参考一下
我们家人都特别喜欢吃带馅的，无论是包子，饺子，还是馅饼，那都是百吃不厌的。从小吃到大，吃了几十年了，这个习惯还是没有改变。
因为经常吃饺子，所以家里就有了固定的饺子馅配方，每个季节，都吃不同馅料的饺子，这也是跟气候有关的。冬天吃肉馅和酸菜馅的机会多一些，夏天基本以时令蔬菜为主，秋天的时候就会做茴香或者豆角馅的饺子，无论馅料如何变化，饺子都是我们的更爱。
今天，我把我家经常用到的15种饺子馅的配方和做法，分享给大家，希望那些爱吃饺子的朋友们可以做个参考，于此同时，也希望你们把自己家常用的饺子馅配方，也分享给我，我们互相做个借鉴。
15种饺子馅的配方与做法
(1)猪肉馅：猪肉300克，酱油20克，花生油20克，花椒水100克，葱100克，姜20克，味精2克，盐8克。
做法:猪肉馅放在盆中，加入精盐，酱油，花椒水按顺时针方向搅拌上劲，搅拌好之后，加入味精，葱花，姜末，花生油或者熟油拌匀即可。
(2)牛肉蒜苗馅：牛肉3馅50克，蒜苗（韭黄）200克，酱油28克，调料油50克，清水或者花椒水150克，盐4克，葱，姜，味精各适量。
做法:把牛肉馅放在盆中，加入花椒水150克，精盐，酱油，然后用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌至粘稠上劲时停止，随后加入葱姜末，味精，调料油拌匀，最后放入切碎的蒜苗，再次搅拌均匀即可。
(3)羊肉香菜馅：羊肉馅300克，酱油30克，香菜150克，花生油或者熟油50克，花椒水100克，葱50克，姜20克，盐5克。
做法:羊肉馅放在盆中，加入花椒水，盐，酱油搅拌均匀，然后加味精，葱姜末和花生油或者调料油拌匀，煨制二十分钟后加入香菜末即可。
(4)鱼肉馅：鱼肉500克，肥猪肉膘100克，盐15克，白胡椒粉5克，味精1克，蛋清4个，清水300克，韭菜50克，葱姜各15克，香油20克。
做法:将鱼肉和猪肥肉膘剁成肉绒，加入精盐和清水，用筷子搅拌上劲，然后加入蛋清，葱姜末，白胡椒粉，味精，香油搅拌均匀，最后放入韭菜末拌匀即可。
(5)猪肉酸菜馅：猪五花肉400克，盐10克，味精2克，酱油20克，酸菜400克，姜10克，葱15克，调料油50克。
做法:在猪肉馅里面加入盐，味精，葱姜末和酱油搅拌均匀，然后加入调料油腌制半个小时。酸菜用水洗净后切碎，把水分攥干，放在腌制好的肉馅中搅拌均匀即可。
(6)韭菜鸡蛋馅：韭菜500克，花椒油50克，鸡蛋150克，盐4克，味精2克，姜10克。
做法:韭菜洗净切碎后放在盆中，加入少量的熟油搅拌均匀，防止韭菜馅出水。锅中加油把鸡蛋炒碎后盛出冷却，等到鸡蛋冷却之后，放在韭菜中，加盐，味精，花椒油，姜末搅拌均匀即可。
(7)韭菜虾皮馅：韭菜500克，虾皮50克，花椒油50克，盐4克，味精2克，姜末10克，熟油10克。
做法:韭菜洗净切碎加熟油搅拌均匀。锅中加花椒油，将虾皮略微炒一下，待虾皮冷却后倒在韭菜中，加盐，味精姜末搅拌均匀即可。
(8)鸡蛋黄瓜馅：鸡蛋200克（5个左右），黄瓜300克，花椒油50克，盐4克，味精2克，姜末10克，香油5克。
做法:黄瓜洗净后切丝，用盐沙出水分后攥干，在切成碎末状。鸡蛋用花椒油炒成鸡蛋碎，放入黄瓜馅中，加入盐，味精，姜末，香油搅拌均匀即可。
(9)茴香鸡蛋馅：茴香500克，鸡蛋5个，调料油50克，盐4克，葱20克，味精1克。
做法:茴香洗净切碎放在盆中，锅中加调料油烧热，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，然后倒在茴香中，加盐，味精，葱末搅拌均匀即可。
（10)西葫鸡蛋馅：西葫500克，鸡蛋5个，调料油50克，盐5克，味精1克，姜末10克，香油5克。
做法:将西葫芦去掉瓜瓤洗净后擦成丝，用盐沙出水分，把水分攥干放在盆中。锅中加调料油，油温烧热后放鸡蛋炒碎，然后倒在西葫芦中，加盐，味精，葱花，姜末，香油搅拌均匀即可。
（11）猪肉茴香馅:猪肉400克，茴香500克，葱20克，姜10克，酱油20克，盐6克，味精1克，调料油50克。
做法:锅中加调料油50克，放入猪肉馅和酱油炒熟，然后倒在盆中。茴香洗净后切碎，放在猪肉馅中，加入盐，味精，葱花搅拌均匀即可。
（12)香菇油菜馅：香菇250克，油菜500克，花椒油75克，盐6克，味精3克，葱20克，姜10克，香油10克。
做法:香菇洗净后切碎，锅中加花椒油，放入香菇碎炒香后倒在盆中。油菜洗净后切碎，放在炒好的香菇中，加盐，味精，葱姜末，香油搅拌均匀即可。
（13）猪肉芹菜馅:猪肉400克，芹菜300克，调料油50克，盐8克，味精2克，酱油30克，葱姜各25克。
做法:把猪肉馅放在盆中，加入精盐，酱油和少量的水，用筷子按顺时针方向搅拌上劲。把芹菜叶去掉，洗净后用热水烫至断生，然后捞出用冷水投凉，攥干水分后切成碎末，切好后放在肉馅中，加味精，调料油，葱姜末搅拌均匀即可。
（14）猪肉白菜馅:猪肉400克，白菜300克，调料油50克，盐10克，味精2克，酱油30克，葱姜各20克。
做法:猪肉馅放在盆中，加入盐，酱油味精，葱姜末，调料油搅拌均匀。白菜洗净后切成碎末，放在调猪肉馅中，搅拌均匀即可。（做猪肉白菜馅，猪肉不用打水，白菜也不要沙水，这样白菜的水分可以被猪肉吸收，味道会更鲜）
（15）猪肉豆角馅:豆角500克，猪肉300克，酱油30克，葱姜各30克，盐8克味精2克，调料油50克。
做法:猪肉馅中加入酱油，盐味精，葱姜末，调料油搅拌均匀后腌制二十分钟。豆角去掉两侧的筋丝，洗净后用水烫熟，然后切成碎末放在猪肉馅中搅拌均匀即可。
以上这15种饺子馅做法，就是我们平时经常用到的，其实饺子馅的做法真的太多了，可以说是数不胜数，但做法各有区别，我今天只能分享到这里了。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢！
秋天，吃牛肉羊肉，不如吃它，鲜美营养，低脂高蛋白，包饺子真香导语：秋天，遇见此肉别手软，富含天然牛磺酸，低脂高蛋白，包饺子真香！
秋天，天气转凉，人们的食欲开始恢复，又到了“贴秋膘”的季节！俗语说：“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。秋天，一盘热气腾腾的饺子端上桌，暖心暖胃又解馋，总是能够满足我们的口腹之欲！
其实，饺子之所以这么受欢迎，很重要的一个原因就是，它的馅料和口味特别多样！除了韭菜馅和白菜馅之外，还有一些“小众口味”馅料的饺子也特别好吃！而八爪鱼馅的饺子就是其中的一种！
八爪鱼又叫“章鱼”，虽然它被称作“鱼”，但却是一种软体动物。八爪鱼的味道鲜美，口感Q弹有嚼劲，营养也很丰富！除了含有丰富的蛋白质和多种矿物质以外，还富含具有抗疲劳、抗衰老功能的“天然牛磺酸”。它不仅是一种非常美味的海鲜产品，还是民间公认的食疗补养的佳品。下面，厨娘就与大家分享一下，八爪鱼馅饺子的做法！
【八爪鱼馅饺子】
准备食材：八爪鱼、猪肉、韭菜、面粉、盐、白醋、花椒、食用油。
具体操作步骤如下：
之一步：将八爪鱼装入盆中，不要加水，直接撒一勺盐，一勺白醋，反复搓，搓2分钟以后，用清水冲洗一下，洗去黏液，沥干水分，然后加上一小把面粉，反复搓，搓至八爪鱼颜色亮白、没有黏液后，用水冲洗干净备用。
第二步：将八爪鱼的肚子剪开，把里边的内脏全部取出扔掉，然后将八爪鱼的外皮揭下来，包括八条腿上的皮，尽量全部都去掉。鱼的眼睛要用简单剪下来，最后用手将八爪鱼藏在八条腿中间位置的牙，给挤出来扔掉。
第三步：将八爪鱼再次清洗干净，控干水分，先切成小块后，再用刀剁成肉泥。
第四步：准备八爪鱼肉份量一半的五花肉，剁成肉泥和八爪鱼肉放在一起，分少量多次，加入放凉的花椒水，每加一次，都要用筷子搅拌至肉馅将花椒水完全吸收。
第五步：准备一小把韭菜，去掉干叶、黄叶后，清洗干净，控干水分后，切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，加入少量的生抽、香油，再加入适量的花生油，搅拌均匀，这样馅料就调好了！
第六步：手中托一张饺子皮，放入适量肉馅，对折后，先将中间部分捏紧，再将两边捏紧，饺子就包好了！锅中加水烧开，水开后，下入饺子，用铲子推动饺子，防止饺子粘连，然后盖上锅盖，大火煮开后，加点清水，再次煮开后，将饺子皮煮至鼓起，即可出锅。
温馨小贴士：
1.很多人因为八爪鱼闻起来腥，而放弃用它来包饺子，八爪鱼之所以腥是因为它的皮和牙，在处理时，把这两个部位去掉就好了。
2.包鱼馅饺子时，面团要稍微软一点，并且，饺子皮要比平时大一些，因为鱼肉馅比较软，如果饺子皮小的话，装不下馅。
3.鱼肉馅饺子易熟，水再次煮开后，再煮一分钟左右，即可出锅。如果煮的时间长了，八爪鱼肉就煮老了。
秋天，吃牛肉羊肉不如吃它，营养滋补，低脂高蛋白，包饺子真鲜美！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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韭菜鸡蛋黄花鱼猪肉，四鲜馅饺子#我的抖音生活日记四鲜馅饺子，味道香浓可口！今天在市场上发现韭菜很新鲜，于是决定动手包饺子。我想换个花样，尝试一下。
· 将虾换成黄花鱼，按照“三光”政策和好面团，醒面过程中开始准备馅料。
· 韭菜切碎后放入盆中，打散鸡蛋后炒熟。在炒鸡蛋的过程中，要不断搅拌，这样鸡蛋就会自然成小颗粒状。
· 熬制葱、姜、花椒和大料水，为鱼肉馅去腥提鲜。水开后晾凉。将水分三次加入鱼肉馅中，按照同一个方向搅拌，搅拌至黏糊状即可。
· 然后加入盐、蚝油、酱油、香油和食用油，搅拌均匀即可。这样，黏糊糊的馅料就准备好了。可以开始揪剂子、擀皮子了。
我一个人包了120个饺子。我先为上班的人准备好了晚餐，而孩子们只能等到明天早上才能享用。我把饺子放入冰箱中冷冻，第二天吃起来依然很新鲜。
你是不是也很想马上尝试一下呢？
为什么饺子馆的三鲜馅好吃？原来调馅有技巧，做对了鲜嫩营养多汁“好吃不如饺子，站着不如倒着”，饺子是我们生活中常见的主食，它由面粉和馅料制成，鲜嫩营养，薄皮大馅，是北方人最喜爱的食物，过年过节要吃，家人团聚要吃，闲着没事也要吃，是北方的主食和地方小吃。
理论实践证明，大部分的蔬菜，都可以制成饺子馅，包括黄瓜、茄子、西红柿、韭菜、白菜、酸菜、西葫芦、茴香苗等，可以用羊肉调馅，也可以用猪肉调馅，不同的馅料，能搭配出不同的味道，鲜美又好吃。
烟台的鲅鱼水饺，是山东胶东的一道名菜，鱼越新鲜，做出的饺子越好吃，除了鲅鱼馅水饺以外，还有一款馅料，也颇受欢迎，它就是三鲜馅水饺， *** 简单，别有滋味。
三鲜馅水饺包括肉三鲜和素三鲜，肉三鲜有猪肉、韭菜、虾仁和黑木耳制成，素三鲜是用鸡蛋、韭菜、虾皮和黑木耳制成， 蔬菜味美，鲜嫩多汁，老人孩子都爱吃。
素三鲜水饺
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、黑木耳、粉丝
调味：蚝油、食盐
1、准备一把鲜嫩的韭菜，清洗干净，更好甩一甩，一定要控干水分以后，再切成韭菜馅，切好之后，装入盆中，先舀入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分。
2、碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，用中小火炒熟，搅拌成颗粒状，定型即可出锅，不要炒过头了，会影响口感。
3、把鸡蛋晾凉以后，再倒入盆中调馅，同时加入粉丝，泡软的黑木耳，一把虾皮增鲜，不想用虾皮也可以换成虾仁。
4、接下来就可以进行调味了，三鲜馅调味很简单，它不需要乱七八糟的调味品，只要放入食盐和蚝油即可，搅拌均匀。
5、需要注意的是，韭菜馅很容易出水，绿色的营养汤汁，白白流掉很可惜，盐一定要最后再放，放早了会杀出水分，什么时候包，什么时候放，拌匀直接开始包。
6、饺子皮用凉水和面，我一般都是买现成的饺子皮，几块钱轻松搞定，舀入适量的韭菜馅，捏紧收口，不管美丑，只要不露馅就可以，孰能生巧，多试几次就会了。
7、起锅烧水，水开下入饺子，沸腾以后点入凉水，重复三次就可以，煮熟以后，简单搭配一个料汁，鲜香美味，营养又好吃，三鲜馅太鲜美了，孩子们都喜欢吃。
技巧总结
1、三鲜馅最怕韭菜出水了，白白流掉很可惜，需要做好三步，韭菜控干水再切，舀入植物油锁住水，盐最后再放。
2、三鲜馅一定要有虾仁，实在没有，也可以换成虾皮，能起到增鲜的作用，味道真的很不一样。
3、调味品只需蚝油和食盐就可以了，老抽、生抽、鸡精、料酒千万不要放，会覆盖韭菜的鲜味。
胶东非物质文化遗产鲅鱼饺子制馅儿秘诀禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
胶东地区鲅鱼饺子堪称山东沿海美食一绝，做馅儿，超多窍门！
By 兔子牙牙mini
用料- 新鲜没有冻过的中型鲅鱼 2条大概是三斤
- 姜 20克
- 盐 满满两茶匙
- 花生油 40克
- 大葱 500g
- 花椒水 1000g
- 料酒 适量
- 醋 一小勺
- 酱油 5勺
- 糖 一勺
- 猪白肉 150g
- 香菜 一小把
1、一大把花椒煮水放凉，制成花椒水备用
2、新鲜没有冷冻过的鲅鱼，去掉头，内脏，洗干净；按住鱼身，从头部沿着鱼骨把两面的鱼肉剃下来，鱼骨弃之不用；鱼皮朝下，从头部用刀子把鱼肉刮下来备用
3、沿着一个方向先把鱼肉搅到微微上劲儿，然后加少许盐，搅到很稠，开始少量多次加入煮好放凉的花椒水，水份全部搅到鱼肉里再继续加盐和水
4、上面的步骤重复四五次，直至鱼肉吃饱水分呈均匀的糜状，然后加料酒，生抽，花生油，糖，醋，搅匀
5、白肉切碎，剁成泥，加入鱼糜中搅匀
6、大葱，香菜切沫，搅入馅儿中，鲅鱼饺子馅儿就完成啦，可以开始包了
7、满锅水，大火煮开，点三次！！完全鼓开，翻肚就可以捞出来了，一定大火，煮不透会腥
8、捞出来看看
9、看这蜂窝状的内馅儿，它有多嫩滑，你可以想象得到～
小贴士1.新鲜鱼鱼肉弹性吃水能力都好更容易出好馅儿，剃肉下来千万不要沾皮，皮腥 2.花椒水浓一些，葱姜香菜沫足量，提鲜提香去腥气 3.搅馅儿要沿着一个方向，少量多次加花椒水，每次都是上劲以后再加水加盐 4.喜欢韭菜可以用韭菜替代葱沫 5.鲅鱼饺子馅儿得够大才够味，皮不要太薄容易破 6.多水大火煮，完全鼓肚子才是熟透了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！推荐4种饺子的做法老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？
饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!
一、【鲅鱼饺子】
所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;
菜谱做法：
1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。
2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。
3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。
二、【芹菜猪肉饺子】
所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;
菜谱做法：
1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。
2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。
三、【茄子蒸饺】
所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;
菜谱做法：
1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。
2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。
3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。
四、【墨鱼水饺】
所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;
菜谱做法：
1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。
2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。
3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。
好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!
