炒菜做饭离不开各种调味料，可以给食材增鲜提味，大多数调味品基本不会一次性使用完，很多人喜欢随手堆放在灶台边，做菜的时候可以随用随拿。但很多人不知道，有一些调味品在用完以后需要放置冰箱保存，不然很容易变质，影响我们的健康。
小编整理了3种调味品及它们较为常见的做法，一起来了解一下吧。
一、蚝油
蚝油是用牡蛎熬制而成的，未开封的蚝油可以常温保存，但开盖后就需要放置冰箱冷藏了。蚝油里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，在常温下很容易发生变质，尤其在气温比较高的情况下，极有可能产生有害物质。
推荐食谱：蚝油蘑菇
用料：
蘑菇，小葱，大蒜，芝麻，蚝油，生抽，盐，白糖，鸡精。
做法：
1、 先准备一个酱汁，碗中倒入少许盐、鸡精、白糖、一勺蚝油、两勺生抽，用筷子充分拌匀，调味料加好以后再往碗中倒入六勺清水，一勺淀粉继续拌匀。
2、 蘑菇去掉带泥的根部，切成片状;大蒜拍碎切成末;葱切末。
3、 锅中倒入适量的油，把切好的蒜末先倒进去炒炒香，接着再把蘑菇倒进去翻炒。
4、 蘑菇炒软后把调好的酱汁倒入锅中一起翻炒。
5、 出锅前撒一点葱末和白芝麻即可。
二、 老干妈
老干妈的主要原料有瘦肉、辣椒、花椒等，未开封可以放在阴凉干燥处保存，开盖后如果不放在冰箱冷藏，会滋生大量细菌。
推荐食谱：凉拌杂菜
用料：
黄瓜，花生米，豆干，香菜，大蒜，老干妈，自己喜欢的调味料。
做法：
1、 锅中倒入适量油，把花生米倒进锅中翻炒，炒熟后盛出晾凉。
2、 黄瓜清洗干净切成小丁，豆干切成小丁，大蒜拍碎切成末，香菜切成小段。
3、 准别一个酱汁，碗中倒入少许盐和鸡精，一勺老干妈，一勺红辣椒油，两勺生抽，一勺醋，半勺白糖和香油，用筷子充分拌匀。
4、 把黄瓜、豆干和蒜末放在用一个大碗中，把刚刚调好的酱料倒在上面，用筷子混合均匀。
5、 搅拌好以后把香菜和花生米倒进来拌匀即可。
三、 芝麻酱
芝麻酱，顾名思义，是由芝麻经过多道工序 *** 而成，没有开封的情况下可以常温保存，而开盖后常温保存不仅会影响口感，还会滋生大量细菌。
推荐食谱：麻酱菠菜
用料：
芝麻酱、菠菜、大蒜、盐、醋、生抽、糖。
做法：
1、大蒜去皮拍碎切成末;将菠菜的根部切去，给菠菜清洗干净沥水。
2、 锅中烧水，等水沸腾后滴点油，撒点盐水里，再放入菠菜，焯水变软即可捞出，焯水的时间不要太长。
3、 将焯好水的菠菜放入冷水中浸泡一会,捞出挤干水分放在案板上，把菠菜切碎，再用手把菠菜碎捏成球状，放入盘中。
4、准备一个酱汁，碗中倒入足量的芝麻酱，将大蒜末放入进去，倒入一点生抽、盐、糖、醋，混合均匀。
5、 将调好的酱料浇在菠菜球上面，在最上面放上枸杞点缀一下。
(粥粥)
3种神奇香料，炖肉时放一点，肉汤鲜美浓郁，炖得越久越入味鲜香在不同的地区和文化中，人们会使用不同的香料来烹饪美食，展现出各种各样的风味。
我同样也喜欢在炖肉时放上一些香料，让肉汤鲜美浓郁，炖得越久越入味，香气四溢。
今天要和大家介绍的三种神奇香料是桂皮、香叶和八角。这三种香料都是中式烹饪中常用的调味品，它们各有各的功效和特点。
桂皮是从桂树的树皮中提取的香料，它有着浓郁的甜香味，可以增加肉汤的香气，还有温补气血、祛寒止痛的功效。
桂皮适合用于炖牛肉、羊肉等寒性的肉类，可以中和肉类的寒凉，让肉更加鲜嫩。
香叶是从月桂树的叶子中制成的香料，它有着清新的草木香味，可以去除肉类的腥味和油腻感。
香叶适合用于炖鸡肉、鸭肉等油腻的肉类，可以提升肉类的清爽度，让肉更加爽口。
八角是从八角茴香的果实中制成的香料，它有着浓烈的芳香味，可以增加肉汤的醇厚度，还有暖胃、散寒、活血的功效。
八角适合用于炖猪肉、鱼肉等淡味的肉类，可以提升肉类的风味，让肉更加滑嫩。
而用这三种神奇香料做出来的番茄牛腩，是我最喜欢的一道菜。
这道菜选用新鲜多汁的番茄和嫩滑鲜美的牛腩，经过长时间的慢火炖煮，让番茄和牛腩完美地融合在一起。
它看上去不仅色泽艳丽，香气扑鼻，而且口感丰富，既有番茄的酸甜爽口，又有牛腩的鲜香滑嫩，还有三种香料的香味。
如果你也想尝试这道番茄牛腩，那么请跟我一起来看看它的做法吧。
★★★ 番茄牛腩 ★★★
准备食材：牛腩600克，番茄300克，香叶一张，八角一颗，桂皮一片，香菜20克（喜欢葱花也可以准备），干辣椒10克
1、把我们买回来的牛腩切成方块，放水里泡1～2小时，这样就可以去掉血水了。
然后再用清水把牛腩洗净，把它盛在盘子里待用；
然后番茄用刀在表面划出花纹，放入沸水中稍微烫一下，迅速取出剥去外皮，切成适当大小的块状，摆在另一个盘子里备用。
2、接下来我们拿出一口干净的锅，加入适量的清水，把切好的牛腩放进去焯水，这里是要冷水下锅。
在焯水的时候可以加适量的姜片和白酒，这样可以很好地给牛腩去腥。牛腩熟了之后捞出控干水分备用。
3、起一口干净的锅，加入适量的油，把干辣椒、蒜、姜放进去爆出香味，再把切好的番茄放进去翻炒。
我们在炒的时候可以用勺子把番茄汁压出来。番茄汁压出来之后我们就把牛腩放进去一起翻炒。
4、最重要一步来了，我们往锅里加入一勺料酒和生抽，再加入10克冰糖、八角、香叶，然后加入没过牛腩的清水，把它们翻炒均匀，开大火盖上盖子。
5、等到锅里水开之后我们转为中小火，加入一些新鲜的番茄，再加入适量的盐、老抽，中小火煮10分钟收汁。
十分钟之后我们撒上香菜就可以出锅享用了。牛腩经过长时间的炖煮，肉质变得软烂，汤汁浓稠，油而不腻，入口即化。
番茄的酸甜和香料的辛香与牛肉的鲜美相互衬托，形成了一种独特的风味，大家赶紧试试吧。
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十三香配方解密：只需这13种香料，让你的菜肴变得香气四溢！大家好！我相信很多人都知道“十三香”这个词，但具体是什么配方，可能很多人并不清楚。今天，我将为大家揭示“十三香”的秘密，分享十三香的完整配方，让你的菜肴变得香气四溢、美味非凡！
十三香配方：
八角：9克，能带给菜肴特殊的香味。小茴香：11克，具有温中止痛，解表散寒的作用。花椒：7克，带有特有的麻味。白蔻：6克，能助消化。木香：6克，能帮助消化，缓解肠胃不适。白芷：7克，具有清热解毒的作用。
山奈：8克，能助消化，温中止痛。草果：6克，具有止痛，驱风的作用。甘草：13克，能缓解喉咙痛，止咳。干姜：11克，能够去寒暖胃，止咳化痰。桂皮：13克，带有特殊的香味，能助消化。砂仁：9克，具有健胃，止痛的作用。丁香：5克，能温中止痛，化痰止咳。
使用提示：在烹饪过程中，香料更好事先用水稍微浸泡一下，然后一同下锅，以便更好地释放出香料的香气。如果要 *** 十三香粉，可以将所有的香料放入烤箱或者微波炉烘干，然后用搅拌机搅拌成粉末。调整香料的比例可以根据自己的口味来做适当的调整。
这就是十三香的完整配方了，使用这13种香料的完美组合，可以让你的菜肴变得香气四溢、美味非凡！
我准备了70多节卤味熟食技术课程，想要看的小伙伴评论“我想看”，或者私 我即可。
常用香料分类及作用什么比居然连香料的用途都分不清楚，10秒掌握好香料的用途。
1. 八角
香味浓郁，味微甜辛辣，荤素都可以作为主要香料。
2. 桂皮
味道甘香，辛甜微辣，黄色肉桂品质更加，常作为君料使用
3. 小茴香
味道甘香，气味浓郁，荤素可以单独使用
4. 香叶
香叶又名“月桂叶”香味浓郁，可以促进食欲，荤素都可以搭配，注意用量和时间
5. 孜然
辛辣浓郁，香味独特，可以煎、炸，多用于牛肉等肉食类食材。
6. 丁香
香味浓郁，味道独特，通用于卤菜的透骨香，可以炖煮，糕点食材也是可以使用，一定要注意用量
7. 豆寇
味道浓烈，温补滋养，荤素均可，炖煮焖常用
8. 花椒
味道辛辣，外壳凸起为佳，荤素皆可，油炒水煮出香。
9. 胡椒
可以去腥味去异味，在肉类食材常用，味道辛辣
10. 良姜
味道辛辣，祛腥增香，动物类食材多用，卤菜中作为君料使用
11. 姜黄
姜黄、红曲米、栀子、紫草是天 然的上色香料，三黄鸡等淡黄色食材调色
12. 甘草
甘草微甜，可以中和辣味，适合炖汤和腌制
13. 陈皮
味道微苦，色泽褐黄色为佳，在卤水中主要是解油腻的作用，多用于比较油腻的猪头肉
14. 香砂仁
香味浓郁，味道微苦，在卤水中用于祛腥增香，味道比较霸道 ，主要是作为君料在使用
15. 沙姜
别名“山耐”芳香健脾，在卤水中主要是提味去腥膻
16. 白芷
主要用于鸡鸭等食材，白芷搭配鸡肉可以增肉香，祛腥增香效果强
17. 草果
增香增味穿透力强，含有挥发油
18. 肉蔻
肉蔻尝之有麻舌感，别名“肉豆蔻、玉果”属于苦香型香料，入石头般坚硬，具有复合香气
卤水中常用的18种香料，想要卤肉香这几种香料要记牢。
不管炖什么肉，只要多加“3种”香料，肉越炖越香，越炖越入味炖肉是中餐烹饪中的一种常见技法，可以让肉类食材在慢火细炖的过程中，释放出其丰富的口感和营养。然而，有时候我们炖的肉总是不够香，口感也不够入味，这往往是因为我们没有掌握好烹饪技巧。其中，香料的使用是关键。不同的香料有着不同的香气和味道，通过合理的搭配和使用，可以大大提升炖肉的口感和品质。特别是以下三种香料，更是炖肉必不可少的：草蔻、木香、砂仁，这三种香料在炖肉的过程中起着至关重要的作用。它们各自的独特气息，在高温下与肉质融合，赋予了炖肉无法抗拒的魅力。接下来，让我们深入了解这三种香料的特点及其在烹饪中的应用。
首先，草豆蔻，又称为草蔻，是一种具有强烈香气的香料。它的气味混合着辛辣和微甜的元素，使得炖肉口感丰富，层次分明。
草蔻的特殊家用功效主要表现在其去除腥味、异味和增强香味的能力上。在烹饪过程中，放入草蔻可以有效地去除食材的异味，增加食材的辛香。特别是对于带骨的食材，如鸡禽类、猪脚、羊排等，草蔻的去腥增香效果更是明显。它不仅能提升肉的口感，还能使骨肉变得松弛，极大地增强了此类食材的口感。
木香，在实际应用中，它的使用主要有三个方向。一是与白芷搭配，提高去腥的效果。二是与桂皮、生姜搭配，应对内脏类的食材。三是其本身带有的回口甜味，搭配上甘草，能增强回口的香觉。在炖肉时加入木香，能使肉质在保持原味的同时，增添一份独特的甜香，为整道菜肴增添意想不到的层次感。
最后，我们要谈论的是砂仁。砂仁在肉制品加工中扮演着重要的调味角色，它具有解腥除异的作用。此外，砂仁还被用于糕点和腌制榨菜的 *** ，以及卤菜和炖制菜肴的调香。使用砂仁调味，能让炖肉呈现一种清凉可口的风味。砂仁的特殊香气和微苦的味道，与肉类搭配得恰到好处，使得炖肉的口感更加丰富多元。
总的来说，草蔻、木香、砂仁这三种香料在炖肉中的作用不可忽视。它们各自独特的香气和味道，通过与肉类的完美结合，让每一道炖肉都散发出无法抗拒的魅力。了解这三种香料的特点及其应用，不仅能帮助我们更好地掌握烹饪技巧，还能让我们在烹饪过程中体验到更多的乐趣。
然而，值得注意的是，虽然这些香料能为我们的菜肴增色不少，但过量的使用可能会影响食材的原味，所以在使用时应根据具体情况适量添加。一般在家中炖肉对于这三种香辛料的用量应该为：一斤肉放草蔻0.3克，木香0.2克，砂仁2粒。
此外，我们还应该关注香料的品质。优质的香料能提供更丰富的香气和口感，而低质量的香料可能会带有不良的味道或气味。因此，在购买香料时，我们应选择可靠的供应商，以确保获得高质量的香料。
掌握好草蔻、木香、砂仁这三种香料的特点和应用，不仅能让我们炖出的肉更加香醇入味，还能为我们的烹饪过程增添无限乐趣。希望大家在烹饪过程中多加尝试，发掘这些香料的更多潜力，让我们的菜肴更加美味可口。
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当谈到炒菜时，有一个非常重要的问题需要解决：如何让自己做出来的菜品口感更美味？答案很简单——选对调料！但是，如果你像我一样，经常把盐和糖搞混，那么这篇文章就是为你准备的。今天，我们就来聊一聊，在炒菜时，什么样的调料能够大大提升食物的美味！
之一种是酱油。酱油是中国传统的调味品，在烹饪中有着不可替代的地位。它能够增加菜品的色泽、增添香气，同时能够让食材更加柔软嫩滑。在炒菜中，我们可以使用生抽、老抽、蚝油等不同种类的酱油，根据不同菜品的需求进行搭配使用。例如，生抽可以提味、增色；老抽可以增加深色和甜味；蚝油可以增加鲜味和浓厚感。
第二种是盐。盐是烹饪中必不可少的调味品之一，能够增强菜品的味道和口感。在炒菜时，我们通常会在锅中加入盐，但要注意的是，盐的加入应该在后期，以免影响菜品的口感和肉质。
第三种是味精。味精是一种增香调味剂，能够提高菜品的鲜美度、增加食欲。但是味精的用量要适当，过多的使用会影响健康。
第四种是姜葱蒜。姜葱蒜是烹饪中常见的香辛料，能够去腥增香，使菜品更加美味。在炒菜时，我们可以事先把姜葱蒜切成末或者碎片，放入锅中煸炒，这样能够让菜品更加可口。
第五种是花椒。花椒是中国传统的香辛料之一，具有去腥解腻的作用。在炒菜时，我们可以在锅中放入适量的花椒，轻微煎炒即可。但要注意的是，花椒的用量要适量，过多的使用会影响口感。
第六种是料酒。料酒是烹饪中的调味品，能够去腥增香，并且还有助于消除油腻感。在炒菜时，我们可以用料酒来腌制肉类，或者在炒菜时加入一些料酒，能够让菜品更加美味。
第七种是胡椒粉。胡椒粉是一种具有辛香味的调味品，能够增加菜品的香味和口感。在炒菜时，我们可以适量地加入胡椒粉，不仅能够提高菜品的口感，还能够 *** 食欲。
以上就是常见的能够大大提升食物美味的调料了。当然，在炒菜时，我们需要根据不同的菜品需求进行不同的调味方式，如麻辣烫中的火锅调料、鱼香茄子中的豆瓣酱等。此外，不同的地区和菜系也有其特色的调味方式，例如四川菜系中常用的辣椒和花椒，广东菜系中常用的蚝油和生抽等等。因此，在炒菜时，我们还需要结合自己的口味和偏好进行调整，让菜品更加符合自己的口感。
除了以上介绍的调料，还有一些可以增强菜品口感和营养价值的配料，例如豆腐干、木耳、虾皮、海带等等。这些配料能够增加菜品的口感层次和特色味道，同时也能够补充人体所需的营养元素。
总之，在炒菜过程中，选择合适的调料是关键之一。不同的调料有着不同的作用，选择合适的调料能够将菜品的美味发挥到极致。因此，在平时的烹饪中，我们要不断探索、尝试，找到适合自己口味的调味方式，让每一顿饭都变得美味可口。
什么是润燥香料？紫草、罗汉果、甘草、党参，哪个才是正确的？什么是润燥香料？今天来聊一下常用的润燥香料。什么是润燥？在进食过程中，我们可能会遇到口干舌燥、便秘等问题。这些问题通常与食物和香料有关。因此，我们需要解决润燥问题。常见的润燥香料有哪些呢？紫草是其中之一。紫草是由青果、蛭石、栀子、罗汉果、甘草和党参组成的。那么，我们该如何选择和使用这些润燥香料呢？紫草不仅能给红油上色，还能让红油变得润口不燥辣，吃完后也不会引起上火。虽然紫草效果不错，但用量不能过多。如果用量过多，会导致颜色发紫，影响食欲。青果和质壳的作用和效果相似，但青果的力量更大。这两种香料适用于酱卤和辣卤，也适用于各种食材。黄栀子能给卤汤上色，通过卤汤让食材上色。紫草能给红油上色。黄栀子的颜色是柠檬黄，而紫草的颜色是紫红色。它们的颜色不同。除了给食材上色外，黄栀子还有强大的降噪功能，对干燥和上火问题有很好的效果。酱卤和辣卤都可以使用黄栀子。罗汉果能很快地解决吃完后口干舌燥的问题。罗汉果是所有香料中甜味更大的。因此，它对苦味的抑 *** 用最强，回甜效果也很好。甘草除了能调和各种口味，还能降噪。有人说“三分料，七分毒”，这句话是什么意思呢？有知道的朋友可以在评论区回答一下，我会在合适的时候解释一下。党参的润燥作用也比较快，可以解决吃完后口干舌燥的问题。
综上所述，紫草、罗汉果和党参对当时吃完就出现的口干舌燥问题有很好的润燥作用。青果、质壳和甘草对吃完后出现的燥火问题有很好的效果。根据需要选择合适的润燥香料。
最近几年
很多家庭的厨房里
已经见不到
味精的身影了
很多人都选择少吃
或者不吃味精
说到底都是在担心
吃味精对身体有害
味精加热后真的会致癌吗？
味精吃多了真的会缺锌吗？
味精真的是化工合成的吗？
……
关于味精的种种流言
今天就为您
辨一辨真假
1
味精加热后
真的会致癌吗？
人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对人体有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对人体是安全的，不仅毒性极低，也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
2
味精吃多了
真的会缺锌吗？
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被人体吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解，谷氨酸锌本身就是研发出来当作锌的补充剂使用的。有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用性比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高，这和流言正好相反。也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”，而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
3
味精真的是
化工合成的吗？
《食品安全国家标准 味精》（GB 2720-2015）中指出，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
4
鸡精真的比味精
更健康吗？
在“味精不健康”的传言下，一些人转向“更为健康”的鸡精。
但实际上，作为复合调味品，鸡精的主要成分之一就是味精（谷氨酸钠），再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂，让提鲜的效果更明显。
因此，不存在谁比谁更健康的问题，大家根据需求适量食用即可。
5
味精真的一点问题
也没有吗？
任何东西吃多了都会有害，味精更大的问题是：含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠，其它的厨房调味料（如鸡精、酱油、蚝油等）也含有这种成分，所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致不良反应。
6
味精的正确打开方式
是什么？
1、这些人慎食味精
老年人，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群，要减少味精和食盐的摄入，主要是控制钠的摄入。
2、炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3、拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4、放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5、一定要出锅前再放味精
更好在出锅前加入味精，味精超过120℃长时间加热，会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠，影响提鲜效果。
6、记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，清淡饮食，少吃高盐食品，成年人每天摄入食盐不超过5g；常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素，含钠量较高，大家应根据自己口味调节食盐和味精的添加量，避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
来源：CCTV生活圈
这种常见调料并不是人人可以畅快地食用编辑：角落
说起麻辣味的美食，似乎川蜀之地的网友们最有发言权，据说川蜀之地的人们无麻辣不欢，无麻辣不成菜。其实，许多人并不知道，麻辣中的辣——辣椒，原产地并不是我们中国，而是美洲大陆的墨西哥和哥伦比亚等地，明朝时期才引进我国。而真正本地原产的其实是麻辣中的麻——花椒，这才是我国特有的。
目前，我们常吃的花椒除了本地原产的花椒外，还有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒等。
花椒的香味就能让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花椒油用，就是喜欢它的香味。其实，花椒油就是提取自花椒果皮上的油。花椒油跟我们平时剥橘子皮、柚子皮沾的一手淡黄色的油，有相似的来源，它们在生物学上都属于芸香科的植物。花椒油中含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质一起，共同构成了花椒独特而强烈的香味。
花椒的“麻”感是怎么来的？其实，这种“麻”感并不是一种味觉，而是一种触觉。这是因为花椒里内含一种醇，叫羟基甲位山椒醇，也就是花椒麻素。这种醇能激活你皮下的一种神经纤维，使它产生了震颤，震颤频率大约是50赫兹，反映出来就是麻麻的感觉。花椒会产生这种“麻麻的物质”是处于进化的自我保护机制，可以避免自己被一些昆虫等动物吃掉。
此外，花椒的“麻”也是一种麻醉剂，对神经有麻醉作用，呛入气管就有可能导致呼吸麻痹。如果误食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末，这种化合物会大量 *** 呼吸道，导致气管、支气管和肺部收缩，阻碍氧气的进入，严重的可导致窒息死亡。所以对于花椒粉末的处理，千万不能用鼻吸入或是大量吞食的方式去体验这种“麻”的感觉，这对于绝大多数人来说，是致命的行为。如果是吃那些有整颗花椒的食物，尽量细嚼慢咽，不要吃太快，吃的时候尽量不要说话打闹，防止整颗花椒粒吸入气管造成对气管的严重 *** 。
哪些人群不适合吃花椒？如果你是以下这几类人，要注意避免食用花椒。
咽喉肿痛患者。花椒是一种温和性的调味品，吃了会使体内的热气增加，出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等症状。如果咽喉肿痛者经常吃花椒，可引发咽喉炎反复发作问题。因此大家要重视，出现了咽喉疾病，尽量避免吃花椒这类容易上火的食物。
支气管炎患者。花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响，可形成食物中毒，导致支气管流血或呼吸困难、晕厥等有害症状。为了避开这些伤害，这类人就要远离花椒。
孕妇。花椒含有香樟素，可导致孕妇出现中毒的倾向，影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果，容易引发流产，所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。
参考来源：上观新闻 澎湃新闻 广州卫健委
除了蚝油，还有哪些调料需冷藏？除了蚝油，还有哪些调料需冷藏？
蚝油的营养成分复杂，其中不少成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁衍提供优良的条件，较易发生变质。
因此蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存！
除此之外
下列这些调味品开盖后
也需放进冰箱冷藏
1. 发酵类调味品
如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等，此类调味品在现行生产过程中，会引入生产菌种，后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物，因而在成品货架期仍保持生物活性。
随着货架期的延长及室温变化，调味品中的微生物将呈几何数量级递增，产品逐渐呈现不可逆的变质现象。
2. 含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品
如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。
它们通常还含有较高的油脂，在贮藏过程中易发生脂肪氧化，当产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。
随着产品中的蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等含量逐渐降低，食品的营养品质和风味也大打折扣，且极易发生霉变。霉菌可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。
