馄饨是非常常见的一种早餐，很多朋友比较喜欢早上起来吃上一碗馄饨。那么你们知道为什么饭店里的千里香馄饨那么好吃吗？今天就来把配方分享给大家，保证你做出来的千里香馄饨，个个皮薄大馅，一口一个非常过瘾。如果你对这道千里香馄饨的配方也比较感兴趣的话，就一起看看它的 *** 过程吧。
【千里香馄饨】
【 *** 食材】五花肉，食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，小葱，洋葱，生姜，食用油，香菜，紫菜，香油，馄饨皮
【 *** 步骤】
1、下面要教大家 *** 的美食是千里香馄饨，吃起来肉嫩汤鲜，皮薄馅大，非常美味。一起来准备一下千里香馄饨的 *** 食材吧，准备一块五花肉，五花肉大约半斤到八两。准备适量的食用盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，食用油，香油。继续准备两根小葱，一个洋葱，一大块生姜，一根香菜，一小块紫菜，适量的馄饨皮即可。准备完成后就开始各种食材的处理以及千里香馄饨的烹饪吧。
2、将准备好的五花肉取出来，如果你准备的是带皮五花肉，那么咱们需要先将五花肉的猪皮给去掉，然后再将五花肉充分清洗干净，接着控干水分，切成小块。把切好的五花肉小块放入到绞肉机中，打成细腻的猪肉末，在这里要注意一下，一定要细腻一点，这样吃起来口感才会比较鲜嫩。
3、猪肉打成猪肉末之后咱们将其放入到碗中，然后再向碗中放上一点食用盐，十三香，胡椒粉，生抽和蚝油。接着加入适量的鸡精，放上一点点清水，将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁待用。
4、把小葱先洗净，将葱叶和葱白分离，把葱叶切成葱花，放到猪肉末中，葱花不要全放进去了，要留下一小部分。然后将葱叶和猪肉末充分搅匀，接着再把葱白切成葱段，洋葱切成洋葱片，生姜切成生姜片，切完之后放到碗中备用。
5、锅烧热，多倒点油，油温五成热将香料倒进去，用小火慢慢熬，筷子不停地翻动，防止它们炸糊了。等到熬出香味之后葱油就这样熬好了，这个葱油也是千里香馄饨好吃的秘诀所在，咱们将残渣捞出来，然后将葱油晾凉待用。
6、准备一个大一点的碗，碗中放上剩下的葱花，再加入香菜，撕上一点紫菜，放食用盐，胡椒粉，生抽，鸡精，加点香油，再浇上熬好的葱油，放到一旁待用。将馅料放在馄饨皮上包起来，然后烧水。向开水中放点食用盐，下入包好的馄饨，轻轻推动几下，防止粘连在一起。
7、馄饨煮熟之后关火出锅倒入到碗中，将它们搅拌一下，让调味料融化开，并且充分混合到一块就可以吃了。
【小贴士】
1、猪肉末要打得细腻一点。
2、香料不要炸得太焦了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
这道馄饨（卷心菜猪肉馅）一上桌，全家都爱吃By 郭元奕
用料- 生姜粉 少许
- 香油 30克
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 卷心菜
- 香菜
- 香葱
- 面粉
- 猪肉
- 清水
1、准备卷心菜。把卷心菜切成片状卷心菜然后用菜刀剁碎成为卷心菜碎。
2、把剁碎的卷心菜碎放入一个容器之中。
3、在卷心菜碎中加入全部调料。
4、把全部调料和卷心菜碎搅拌均匀。
5、准备一块猪肉，然后把猪肉洗净。
6、把猪肉切成猪肉薄片，把猪肉薄片剁碎成猪肉肉碎。
7、把剁碎的猪肉肉碎放入卷心菜馅中，再次加入适量的全部调料搅拌均匀。
8、准备适量面粉。
9、在面粉中加入适量清水把面粉搅拌成面絮。
10、和面把面絮揉成光滑的面团。
11、静置一会儿面团，把面团放在案板上。
12、用擀面杖擀面团，反复擀面团动作。
13、把面团擀成5毫米厚的大面片。
14、把大面片切成小块方形面片。圆形面片边角的面片再次擀面切成同等大小的小块方形面片。
15、用擀面杖把每一个方形面片擀成方形的薄片馄饨皮。
16、继续擀馄饨皮。可以撒少许面粉防止馄饨皮粘贴案板。然后擀完全部的馄饨皮。
17、开始包馄饨了。把适量的馄饨馅包入馄饨皮之中收紧粘口之处。
18、一个馄饨就做好了。
19、依次做馄饨然后摆放整齐。
20、这是包好的12个馄饨。
21、继续包馄饨至全部馄饨皮用完。
22、这是我今天包好的全部馄饨。
23、一次煮不完的馄饨可以放入保鲜袋然后放入冰箱冷冻室冷冻成速冻馄饨。
24、准备香菜和葱，切一些香菜碎和葱花碎。
25、坐锅把水烧开。
26、把包好的一些馄饨放入锅中煮。
27、在锅中加入香菜碎和葱花碎。盖上锅盖煮馄饨。
28、煮馄饨至全部馄饨全部熟透。
29、出锅盛盘。成品图。
30、成品图。
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好吃的鲜肉馄饨是这样做的，营养美味，看一遍就会By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 300克
- 虾仁 150克
- 香葱 7棵
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 味达美8克轻盐原汁酱油 3大勺
- 味达美臻品米醋 1小勺
- 熟油 2大勺
1、准备所需食材
2、香葱洗净顶刀切成碎粒
3、虾仁去掉虾线洗净控水，用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好
4、肉馅里加入虾仁、白胡椒粉、姜末、2大勺味达美8克轻盐原汁酱油拌匀至调料吸收
5、加一个鸡蛋再次拌匀
6、最后加入葱碎、熟油拌匀备用
7、取一片馄饨皮中间放入少许馅
8、从上向下对折（馄饨皮四周可以涂少许水，这样会沾的更牢）
9、再把两个角弯折在一起即可
10、下面来 *** 汤底：碗中加入紫菜、虾皮、香菜、西红柿碎、味达美清香米醋、六月鲜8克轻盐原汁酱油、香油拌匀
11、锅内加水烧开，下入馄饨煮熟，把馄饨盛入碗中浇上汤即可。
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教你做纯蛋皮 *** 的鲜肉小馄饨，皮薄馅香，可当早餐也可作夜宵大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
馄饨作为老少皆宜的美食，方便又好吃，皮薄馅儿鲜，入口滑嫩。不管用来吃早饭，还是当夜宵，一碗下去，超满足！今天小易分享的是纯蛋皮鲜肉小馄饨的家常做法，喜欢的朋友别错过哦！
所需食材：
鸡蛋3个（148克）、普通面粉290克、盐、猪肉、花雕酒、姜汁、生抽、蚝油、白糖、小葱、香油、玉米淀粉、猪肉、香油
*** 步骤：
之一步：大碗里打入3个鸡蛋，再加入1克盐搅散；接着分次加入290克普通面粉，和成絮状后再下手揉面，和一个偏硬的面团；然后盖上盖子，让面团休息十分钟，再次揉成一个光滑的面团，最后再次盖上盖子让面团休息30分钟。
第二步：准备少许猪肉剁成末，放入碗中，再加入少许花雕酒和姜汁去腥；接着往肉末中加入少许清水，并顺着一个方向搅拌，使肉末呈现嫩嫩的状态；最后往里面加适量生抽、蚝、白糖、盐、青葱调味；拌匀后再淋入少许香油锁住肉末中的水分。
第三步：取出松弛好的面团充分揉匀；接着在案板上撒上少许玉米淀粉，并用擀面杖沿着面团的边缘先擀，把皮子擀大；然后用擀面杖卷起边推边擀，把面皮擀成自己喜欢的厚度。
第四步：把擀好的面皮从中间对半切开，再切成宽度一致的条，最后切成正方形的小块。
第五步：在切好的面皮上放上馅儿，再斜对角包好、捏紧，这样小馄饨就包好了。
第六步：锅中加入适量清水烧开，把馄饨下锅煮开，再激3次水即可；然后把煮熟的馄饨捞出来，放入调好的猪油酱汤中，美味即成！
*** 关键点：
面团如果不能一下子揉光滑，可以包上保鲜膜让面团休息一会儿再来揉，这样很容易就揉光滑了。
用简单的配料，调出最清爽的汤汁，圆滚滚的小馄饨漂浮在汤汁中， *** 嫩的肉馅儿隔着皮子若隐若现，太诱人了，学会了想吃馄饨再也不要出去买了！
本期纯蛋皮鲜肉小馄饨的视频 *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 纯蛋皮鲜肉馄饨，我们下期见。
原来做鲜肉混沌这么简单包的好看，挺简单的， *** 步骤就少拍了照片！
By Z张倩Q
用料- 混沌皮 400克
- 猪肉馅 350克
- 盐 1小勺
- 味精 1小勺
- 五香粉 少许
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 香油 1勺
- 鸡蛋 1个
- 香菜 2根
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 醋 适量
1、准备肉馅儿。
2、加入盐、味精、五香粉、老抽、蚝油、香油、鸡蛋。
3、搅拌均匀。
4、准备混沌皮。
5、造型一。
6、造型二。
7、造型三。
8、还是选择了造型一。
9、漂亮吧。
10、看着就开心。
11、整整齐齐的。
12、包了101个。
13、每个都挺大的。
14、清水煮混沌。
15、碗里放好香菜、紫菜、虾皮，加少许盐、味精、香油，适量醋。
16、把煮熟的混沌放进去，来吃吧！
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千里香馄饨秘制配方来了， *** 告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了导语：千里香馄饨秘制配方来了， *** 告诉你，肉嫩汤鲜，学会可以开店了
平时早餐我最喜欢吃馄饨了，皮薄馅多，每一口都是满足，尤其最喜欢就是千里香的馄饨，感觉它就是有一股魔力，让人越吃越上头。首先汤头非常的鲜美，光喝汤就觉得很好喝了，再者就是馄饨，馄饨皮非常的薄，吸溜一下就到嘴巴里面来了，然后每咬一口都是肉，那种感觉真的太棒了，吃了一碗还想再来一碗。
总在外面吃难免会让人有点不放心，无论从食材还是卫生方面，外面小吃店的价格也不便宜，并且一碗的量很少，饭量大点的朋友根本吃不饱，后来我在网上找了一些千里香馄饨的教程，尝试着自己在家做做，后来发现并没有想象的那么麻烦，做法还是挺简单的，下面给大家分享一下千里香馄饨秘籍配方，让你在家也能吃出肉嫩汤鲜的千里香馄饨。重点是自己做的，想吃多少就吃多少，并且一次可以多做一些，放入冰箱冷冻，早上的时候拿来做早餐还特别的节约时间。
一碗馄饨好不好吃，重点还是在于汤的口感如何，鲜不鲜，有没有醇厚的感觉。那就是熬制骨头汤了，一般外面小店用的骨头汤都是勾兑而成的，我们自己在家做可以根据个人喜好，选择牛骨棒或者其他骨棒都可以，真正熬制出来的骨汤才会更加的鲜美。当然更好的还是猪骨，没有其他腥味，吃不惯牛和羊带有独特味道的话，那么猪棒骨是更好的选择。我们买骨棒要选择那种带有筋和肉连在一块儿的骨棒，这样煮出来的汤更好喝。
之一步：首先将棒骨冷水下锅，放入姜片去腥，等它沸腾之后就把飘在上面的浮沫去掉，倒一点料酒还有醋，这样既去腥又能让汤更加的鲜。大火煮开后转小火炖2小时。
第二步：下面来和面，盆里加入400克普通面粉，加2克盐，再加入一个土鸡蛋，搅拌均匀后分次加入185克左右温水，边倒水边搅拌，面粉搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团。馄饨和的面团稍微硬一些，馄饨的口感才会爽滑鲜嫩。面团揉好后还要醒面20分钟。
第三步：接下来做肉馅，一般肉馅更好选择就是前腿肉，比较嫩，然后把它们用绞肉机或者用刀剁碎都可以，倒进一个大盆中我们开始调馅，我们先放点盐、一点胡椒粉去腥，加点白糖提鲜，再来点蚝油，生抽、骨头汤、顺着一个方向继续搅拌上劲，使肉馅充分地吸收料汁，最后再加入一些芝麻香油锁住肉的水分，朝着一个方向继续搅拌上劲5分钟，最后再放点小香葱，再次搅拌均匀后我们的肉馅就调好了。
第四步：准备半个洋葱切成块，5粒大蒜切成两半，一块生姜切成片，大葱半根切成段，切好后全部倒入绞肉机打成颗粒状，这个不需要打得太碎，像图片上这样就可以了。
第五步：锅中加入100毫升食用油，油热下入打碎的葱姜末，接下来要注意开小火慢慢熬，千万不要心急，熬制的过程中要多搅拌，防止糊锅，熬到微焦一股很浓的葱香味时加入一把虾皮进去。这样我们的葱油就熬好了，千里香馄饨要想做得好吃熬葱油这一步也非常的重要，再给大家提示一下，熬葱油千万不要熬的时间久了，要不味道会发苦。
第六步：面团醒好后，用擀面杖把面团擀成大薄片，馄饨皮的厚度一定要比饺子皮薄才好吃，最后擀成下图中厚度即可。最后我们把面皮折起来后再切成方形，这样我们的馄饨皮就完成啦！
第七步：接下来就可以包馄饨了，馄饨的包法非常多，根据自己的爱好包出自己喜欢的形状即可。
第八步：锅中水开后下入馄饨，用铲子慢慢推动一下防止粘连在一起，盖上盖子后开大火烧开，接下来我们在碗里来调个料汁加食用盐，胡椒粉、香菜、葱花、紫菜、虾皮、加入一勺熬好的葱油，再加入熬好的棒骨汤，最后加入煮熟的馄饨，滴入2滴香油，香喷喷的千里香馄饨就可以开吃啦！
上面就是 *** 馄饨的整个过程，我觉得馄饨的这种 *** 非常实用，做法也非常简单，味道比外面买的还好吃。好了今天的文章就分享到这里，如果你觉得对你有所帮助，欢迎点赞转发加收藏感谢你的支持！
鲜肉馄饨馅怎么调才好吃，馄饨店老板告诉你，在家也可以做鲜肉馄饨是深受人们喜爱的传统小吃之一。它以其口感细腻、味道鲜美、做法简单而受到广泛的喜爱。
今天，我将为大家详细介绍如何 *** 鲜美可口的馄饨馅，以及如何将馄饨包得既漂亮又紧实，让你在家也能做出美味的馄饨。
在 *** 鲜肉馄饨馅的过程中，有几个细节需要注意：
- 1、肉的选择：更好使用猪肩肉或猪五花肉，因为这部分的肉质细嫩，肥瘦适中，可以为馄饨馅提供良好的口感。
- 2、肉的绞碎：将肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，注意绞肉时要搅成细绒状，这样口感会更好。
- 3、调料的搭配：在调制肉馅的过程中，要加入适量的生抽、蚝油、香辛料粉、鸡精、盐等调料，以使肉馅更加入味。
- 4、分次加水：为了使肉馅更加细嫩，要分次加入大料水（香辛料水）搅拌，每次都要充分搅拌，直到肉馅完全吸收水分并且黏稠适度。
- 5、蔬菜的添加：可以加入一些蔬菜来丰富馄饨馅的口感，如切碎的香葱、韭菜、香菇等。
- 6、油的润滑：为了不使肉馅过干，可以加入一些植物油或芝麻油来润滑肉馅。
- 7、特殊调料的添加：可以用酒、姜片、葱等调料 *** 的料酒水可以去除肉的腥味并增加香气。如果喜欢辣味的话，可以加入一些辣椒酱或花椒粉来增加馄饨馅的辣度。同时也可以加入一些香料粉（例如孜然粉、五香粉等）来增加馄饨馅的香气。
- 8、搅拌方向：在馅料搅拌过程中，需要沿着一个方向不断搅拌，这样可以使肉馅更加黏稠，口感更加细腻。
- 9、冷藏时间：将馅料放入冰箱冷藏一个小时左右可以使肉馅更加入味和紧致。
- 10、做汤的细节：底汤也是馄饨汤的关键之一，可以使用黑葱油作为汤底，增加馄饨的香气和口感。在煮馄饨时，火候不能太大，要用微火慢慢煮，避免馄饨煮烂。
- 11、在煮好馄饨后，再加入鸡汤和调料，也可以适当放入一些白胡椒粉，可以更好地提鲜，这样可以使馄饨汤更加鲜美浓郁。最后将馄饨倒入汤中即可享用。
当然了，每个人都可以根据自己的口味和喜好来调整鲜肉馄饨馅的 *** *** 。
比如：喜欢酸味的人可以加入一些醋或柠檬汁来平衡口感；喜欢甜味的人可以加入一些糖来提味；喜欢口感更加丰富的可以增加蔬菜的比重，添加更多的香料和调味品来满足自己的口味需求。
总之，只要你掌握了基本的 *** 和技巧，就可以 *** 出更加符合自己口味的鲜肉馄饨馅了。
买猪肉包小馄饨，选全瘦肉还是有肥有瘦？选错馄饨不香不嫩不抱团买猪肉包小馄饨，选全瘦肉还是有肥有瘦？选错馄饨不香不嫩不抱团！
小馄饨以皮薄、馅嫩、汤鲜而受到人们的喜爱。尤其是小馄饨馅香嫩可口又抱团，即使牙口不好的老人和没长全牙的孩子，也能咬得动。小馄饨的馅以猪肉为主，那么猪肉的挑选就非常重要，猪肉可以分割成许多部位，除了有骨头的地方不能用，到底选什么样的猪肉，做小馄饨馅才好吃？
小馄饨馅以瘦肉为主，许多人认为是用全瘦肉调馅才好吃，其实是错误的。小馄饨馅要想香，就得有肥肉；要想嫩，就不能全部是瘦肉。猪肉的肥瘦比例对小馄饨馅非常重要，那究竟哪个部位的猪肉才符合要求？听听下面的分析，你就不会买错猪肉，也能调出又香又嫩又抱团的小馄饨馅。
一，里脊肉
里脊肉是猪背上的肉，瘦肉居多，经常用里脊肉做糖醋里脊、鱼香肉丝、锅包肉等。
里脊肉的肉质非常嫩，而且数量不多，用里脊肉做小馄饨馅非常合适，但里脊肉是全瘦肉，做小馄饨馅会太干，要加点肥肉进去才合适。
用里脊肉做小馄饨馅非常合适，但要加入适量肥肉，小馄饨馅吃起来才会更香更嫩。
里脊肉
二，五花肉
五花肉是猪肚子上的肉，由于肥瘦相间，分为五层，用它带皮做红烧肉、回锅肉或烤肉都非常合适。
五花肉在猪肉的各个部位中，更受欢迎，去晚了就可能买不到。虽然五花肉香，但它的肥肉偏多，而且肉质较软。用五花肉做小馄饨馅太肥，做出来的小馄饨馅虽然香，但不会抱团，所以不符合要求。
记得五花肉太肥，做出来的肉馅不抱团，不适合做小馄饨馅哦！
五花肉
三，梅花肉
梅花肉就是猪的上肩肉，由于这个部位运动量大，所以瘦肉居多，而且瘦肉中分布着肥肉，红色的瘦肉中夹杂着白色的肥肉，颜色漂亮，形似梅花，由此而得名。
用梅花肉做烤肉、炖煮、红烧都可以，用梅花肉可以做小馄饨馅，但由于梅花肉里边会有筋，一定要在剁馅时剔干净，如果太瘦，还要加点肥肉进去。
用梅花肉做小馄饨馅，筋要剔干净，如果太瘦了加点肥肉，做馅才更香。
梅花肉
四，臀尖肉
臀尖肉是猪 *** 上边的肉，肉质较硬，纤维较粗，瘦肉和肥肉相连，筋膜少，以瘦肉为主。臀尖肉适合卤、炖和炒着吃。
臀尖肉可以用来做小馄饨馅，因为它的筋膜较少。臀尖肉偏硬，而且偏瘦，做小馄饨馅时一定注意肥瘦比例，如果太瘦，可以适当加点肥肉，以免做出来的肉馅会偏干、偏硬。
用臀尖肉做小馄饨馅时，要控制好肥瘦比例，防止肉馅会又干又硬。
臀尖肉
五，腿肉
猪腿肉分前腿肉和后腿肉，由于腿部活动量大，所以肉质较紧，而且有弹性，吃起来比较香。腿肉炖、煮、炒都可以。
用腿肉做小馄饨馅虽然可以，但是它的筋非常多，剔不干净。用腿肉做出来的小馄饨馅，会出现嚼不烂的口感，这在小馄饨馅中是大忌，我一般不会用腿肉做小馄饨馅。
尽量不要用腿肉做小馄饨馅，虽然香，但是筋多会有嚼不烂的口感。
腿肉
提示：
1，小馄饨馅以香嫩抱团为主，所以它的肥瘦比例要控制好，1肥9瘦最合适。
2，猪肉好挑选，但肥瘦比例要想严格控制就比较难。我一般买猪肉时肥肉和瘦肉分开买，然后按1比9的肥瘦比例做馅。
3，五花肉太肥、腿肉多筋，不能做小馄饨馅用！
4，做小馄饨馅要想口感好，猪皮要去掉，猪肉里边的筋和白膜一定剔干净！
5，做小馄饨馅尽量把猪肉剁细一点，才能达到入口即化的口感。
听了以上的介绍，以后包小馄饨，您一定知道了该怎么买猪肉。
买猪肉包小馄饨，不能选全瘦肉，肥瘦比例1比9最合适，选错了肉，做出来的小馄饨馅不香不嫩不抱团！
您做小馄饨，用猪肉的哪个部位？下方留言评论出来吧！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发，盗文必究！
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了导语：做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了
馄饨非常好吃，皮薄薄的肉嫩嫩的，鲜香不油腻，吃完一碗特别舒坦，每天早晨馄饨店都十分火爆，即使现在涨价了还是非常受欢迎。馄饨和饺子非常相似，都是皮包着馅，口感却大不相同，而且馄饨比饺子好包，不费时间，如果您也爱吃馄饨，不妨在家自己做，一次多做点放进冰箱冷冻，早餐就有的吃了，取出来直接煮特别方便。
说到亲手 *** 馄饨，可能很多人都做过，虽然做好后有其形，但口感很不理想，要么干柴、要么腻口、要么味道差、要么没香味，总之都不是更好吃的馄饨，如果您也遇到了类似问题，那一定是不太会调馅料。
调馅料时，有人只会给肉馅里加调味料，认为调料越多越好吃，实际上这样做完全不对。
调馄饨馅时，除了要加料调味，还要懂得怎么做吃着不腻口、怎么给肉馅增香、怎么做让肉馅变嫩？只有这些一一做好了，才能做出香气浓郁口感软嫩的馄饨。
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，做出来又嫩又香，不用去买了，不比买来的差！下面我来给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，重点是调肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看。
鲜肉馄饨的做法步骤：
馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃。
做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九更好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉。
先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。
猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切的时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。
肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。
然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。
接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。
这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃。
馅料调好了不要着急包，更好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包。
最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤更好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。一次多包的馄饨可以冷冻定型后再装进保鲜袋，等吃的时候取出来直接下锅煮。
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧：
之一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味。
第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩。
第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香。
记住这几个调馅技巧，掌握好调馅 *** ，就可以做出美味的馄饨了，不知道您学会了吗？有时间可以试试。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。
馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁馄饨要想好吃，重点在于调馅，多放“1水1油”，鲜香油润又多汁
肉馅馄饨，我觉得每一家都大差不差，没有吃过南方的，只觉得北方是这样。我们全家，都是喜欢吃馄饨的，甚至还办了一家馄饨店的会员，买来生的馄饨，自己在家煮着吃，太香啦！
但是余额用完之后，我就没再去过了，因为朋友竟然在里面吃出了虫子！说到底，饮食卫生还是很大很值得重视的，反正朋友们要想吃到最卫生的，还得是自己在家做，我现在也学着自己包馄饨了。
馄饨要想好吃，外皮、汤料都不是最重要的，重点在于调馅。大家调制出来的馅料，是否有这样的情况，吃起来干巴巴的，没什么香味？针对这个情况，我来分享我的技巧，只需要多放“1水1油”，鲜香油润又多汁。
【调制馄饨馅】
配方：猪肉馅、大葱、生姜、花椒、食用油、香油、盐、味精、白胡椒粉、酱油、蚝油
1、准备一块猪肉，要肥瘦相间的，切大块以后，直接放到绞肉机中，搅打几下直至细腻后，取出来待用。
2、先把肉馅盛在碗里，下面来准备其他的东西，大葱、生姜、花椒，都准备好以后，盛在一个碗里，然后往里面加水，更好是用温水，泡出来的葱姜、花椒水，就是“1水1油”中的“1水”，打入肉馅中之后，既可以让肉馅变得更加水润、多汁，又能有很好的去腥效果。
3、把这小半碗水，倒在肉馅里，然后充分搅拌，一定要搅拌到，水分完全融入到肉馅内，变得上劲的状态为止。这时候，再切点葱花、姜末，倒在肉馅中，增香效果也不错了，之后准备来调味。
4、调味的话，盐、味精、酱油、蚝油、香油都来适量的，白胡椒粉加上一点点就行，太多了容易掩盖鲜味。加进去之后，充分搅打，直至调料充分融入到肉馅内，先放到一旁备用。
5、接着，来准备最后1味重要调料，咱们往锅内倒油，来点葱段、姜片、花椒等香料，倒进去炸香以后捞出，剩下的热油过滤出来，等晾凉一点之后，倒入肉馅内混合。这个炸出来的香料油，就是“1水1油”中的“1油”，可以让肉馅味道更香、更油润。
6、倒在肉馅里混合好之后，这样我们的馄饨馅就做好啦，如果喜欢吃纯肉馅的，直接拿来包馄饨就可以啦。当然了，还可以在里面放点虾仁、玉米之类的，自己喜欢的东西。
