这才是马齿苋更好吃的做法，外酥里嫩，酸爽多汁，比饺子简单解馋

这才是马齿苋更好吃的做法，外酥里嫩，酸爽多汁，比饺子简单解馋

当代的年轻人，大部分都是不喜欢吃野菜的，可我就是个例外，感觉野菜比时蔬可好吃多了，野味十足，清香鲜美，还有着很高的营养价值。周末休息的时候回老家挖一两袋子，一分钱都不用花。

夏天最常见的野菜就是马齿苋了，房前屋后一片一片的，可以拿来凉拌、清炒、做馅包饺子，甚至晒干以后，冬天蒸包子也是很香的。除了这些吃法，今天还想给大家分享它的另外一种吃法。

个人感觉，这才是马齿苋更好吃的做法呢，三五下就出锅，吃着外酥里嫩，酸爽多汁，比饺子简单解馋。

马齿苋盒子的做法：

1、时间充足的朋友，可以用清水和面粉自己和面，没有时间的朋友，可以用饺子皮来代替，饺子皮比较厚，所以记得用擀面杖擀的更薄一些。

2、准备适量的新鲜马齿苋，去掉根部老茎和黄叶烂叶，放在清水里多淘洗几遍，直到清洗干净，甩干或者控干水分，放在案板上面切成碎末小丁。

3、感觉只吃马齿苋口味比较淡的话，还可以放几个鸡蛋，鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐和清水搅拌均匀。

4、起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出晾凉，后面切碎末，和马齿苋放在一起，倒入适量的食用油搅拌均匀，最后呢，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成馅。

5、取适量的马齿苋鸡蛋馅放在饺子皮一半的部分，摊平整，取另一端面皮盖过来，把边缘给按紧实。

6、电饼铛或者是平底锅刷一层食用油加热，放入做好的盒子，烙到两面呈现金黄色，就可以取出食用了。

农村这野菜遍地是，晒干后太抢手，加玉米面上锅一蒸，比包子还香

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

很多朋友都吃过马齿苋吧？在农村，夏天凡是能长草的地方，肯定少不了它的存在。拔一些回家，开水一烫，加点蒜末，生抽，盐，蚝油，搅拌均匀，就可以吃了。入口爽滑，生津止渴，夏天我们家经常吃。以前很少有人吃野菜，现在人都知道吃野菜的好处，所以越来越多的人开始喜欢吃野菜了，像荠菜，马齿苋，蒲公英，灰菜等，都成了人们餐桌上的常客。现在很多城里人没有地方去挖野菜，就在网上买，也非常的方便。农村这野菜遍地是，晒干后太抢手，加玉米面上锅一蒸，比包子还香！

这个图片乍眼一看，很多朋友应该以为是茶叶吧？其实，这不是茶叶，而是晒干的马齿苋。夏天的田间地头，河边上都是这种菜。爸爸把自己家地垄上的马齿笕都拔回家，装了满满一电动三轮车。回家后，先用自来水冲洗几遍，然后再焯水，焯水以后，过凉攥出水分，切成小段，放在阳光好的地方晒干就可以了。夏天太阳光比较大，一般2-3天就可以晒干。晒干以后，放在食品袋内，放在阴凉通风的地方的保存，冬天拿出来吃，艮啾啾地，特别的好吃。

这种晒干的马齿苋比较硬，在吃之前，要先用开水浸泡4-5个小时才可以。浸泡之前要先冲洗一遍，因为晒的时候都是露天晒得，可能会有浮尘。用手掐一下菜梗，菜梗变软了，就可以攥出水分，捞出备用了。水分不要攥的太干，在后期蒸的时候，它还会吸收水分，变得更软。

提前把一块肥瘦均匀的五花肉切成小丁，加入适量的葱末，姜末，盐，生抽，料酒腌制20分钟，给肉入味，然后加入泡好的马齿苋菜，搅拌均匀，再加入适量的花生油，盐，搅拌均匀，调成菜馅。

这是上个月回家时，妈妈给带的三合面（把玉米面，黑豆面，小米面，按照一定的比例参合在一起），取两碗三合面装入盆内，取3克小苏打，用温水溶解，把苏打水倒入盆内，然后再加温水和面，这种面不用揉，就用两手攥就可以。多加点水，面和软一点，攥至没有干面粉以后，拍打平整，然后醒个八九分钟。

手上抹点清水，取一团面，双手拍打成饼，然后加入菜馅，虎口收口，然后轻轻的团圆即可。这种面虽然不像小麦面粉发酵好以后有延伸性，但是只要手法对，它也不会破，很容易就能包上。记得提前在手上沾上水，这样面团就不会沾手了。

做好的菜团子胚下垫一个玉米叶，放入锅中，不用二次醒发，盖上锅盖，直接蒸就可以，大火蒸至上蒸汽后，再蒸20分钟，关火以后，再焖2分钟，打开锅盖，即可取出食用。粗粮细作，再加上无公害的野菜，吃起来特别的香，营养价值应要比馒头，包子高很多。

有关野菜菜团子的做法就分享到这里，您吃过马齿苋吗？最喜欢哪种吃法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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马齿苋更好吃的做法，不炒菜不凉拌，一锅做7个，营养美味全家爱

夏季的应季蔬菜非常多，多的我们都数不过来，最为常见的就是 西红柿、黄瓜、豆角、茄子、苦瓜等等。如果家里有个菜园子，这些蔬菜都种上，到时候肯定都吃不完。应季蔬菜多了，吃野菜的就少了。春天的时候很多小伙伴都会去找一些野菜吃。其实夏季也有很多野菜，我们最为常见的就是马齿苋。

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马齿苋的做法非常多，蒜茸马齿苋、马齿苋炒蛋、凉拌马齿苋等等。其实马齿苋还可以蒸包子，包饺子，今天咱们用马齿苋做道特殊的美味--马齿苋馒头。操作非常简单，吃起来呢原汁原味。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋馒头】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、做马齿苋馒头先和发面，准备400克面粉倒进和面的盆里面，放入半勺白糖，再放进去4克酵母粉。将酵母粉跟面粉充分的搅拌均匀。然后少量多次的放进去200毫升常温水和面，搅成比较大一点的面絮，然后下手揉成光滑细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。

2、马齿苋生长在田间地头，整日风吹日晒灰尘比较多，马齿苋清洗的时候放入一些食用盐，这样清洗的更干净。马齿苋要清洗两三遍，清洗干净的马齿苋捞出之后沥干水分。

3、马齿苋沥干水分，放到菜板上切成马齿苋碎。如果马齿苋切的不是很碎的话，可以在切完之后再剁一下，马齿苋碎剁的碎一点，揉面的时候比较容易混合均匀。

4、发酵好的面团体积会明显变大，掰开后可以看到面团满满的蜂窝组织。在盆里面撒入一些干面粉，把发酵好的面团揉面排排气。

5、面团揉好之后，把面团移到面板上，多一些干面粉，然后把马齿苋碎叶倒在面板上。然后一直揉面，揉的过程要把马齿苋碎揉进面团里面，这个过程比较慢，揉的时候要有耐心，最后将马齿苋碎全部揉进面团里面，马齿苋分布均匀就可以了。

6、面团揉搓均匀之后，然后将面团搓成一个长条状面剂。面剂不要揉搓的太细了，跟一般的馒头面剂一样就可以了。把长条状面剂整理一下，然后切成多个大小均匀的馒头生胚小剂子，边缘的两个小剂子给它揉一揉搓搓，直接揉成圆形的馒头生胚。

7、冷水上锅，铺上笼布，笼布上刷一些食用油，这样可以防止粘连。把馒头生胚逐个放进笼屉中，馒头生胚之间要留有一定的缝隙，馒头二次发酵的时候，体积会明显变大。盖上锅盖，馒头二次发酵15分钟左右。

8、二次发酵好的馒头体积明显变大，从外观上看胖乎乎的，拿起来之后轻飘飘的。盖上锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，蒸熟之后焖5分钟就可以了。

9、蒸熟的馒头看着白胖白胖的，闻着既有馒头的清香，又有淡淡的马齿苋香味。马齿苋蒸成馒头吃，原汁原味，营养不流失。夏季炎热，马齿苋马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，常吃对身体好。

【丽晓私房话】

1.和面的时候要添加适量的白糖，白糖可以促进面粉的发酵

2.马齿苋切碎的时候，一定要切的均匀，要碎一点

3.马齿苋碎揉进面团里面，这个过程要有耐心

今天分享的马齿苋馒头您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

遇到此菜我从不还价，碰运气才能买到，简单一做，就是一道特色菜

这种野菜在农村满山遍地到处可见。农村院子的角落里都会长出这样的野菜，在农村已经不觉得有什么好稀奇的了。这种野菜在城市可以卖到5元钱一斤，城市人随着生活水平的提高，对吃的食物要求普遍过高，现代人都喜欢吃一些比较少见的野菜。今天提到的这种野菜叫马齿苋，马齿苋又名五方草，长命菜，民间还有叫马齿菜，蚂蚱菜等叫法，各个地方的方言都不同，你们那里叫什么名字呢？可以在评论区告诉大家，马齿苋有一种特殊的味道，现代人都喜欢把它蒸着吃，用来做早餐，做饼或者做成包子，口感都非常美味。

马齿苋在天气暖和的时候生长特别快，生命力也很强，特别的耐旱很容易存活下来，马齿苋如果拔掉后在太阳下暴晒几天，经过一场雨后，它还是能够坚强的活下来，所以在民间被称为"长寿菜"。看似不起眼的野菜，它的营养非常丰富，经常吃对人的身体还是比较健康的。好了废话不多说了，今天呢我就搭配上2个鸡蛋，简单一做，分享一道简单美味的做法。

之一步：首先把马齿苋根部剪掉，接下来把马齿苋清洗干净，然后切成三段。锅内准备一锅开水，水烧开后下入马齿苋，焯水时间不宜过长，变色后即可捞出。捞出后再过一下凉开水，这样可以防止马齿苋变色。

第二步：准备一个碗打入2个鸡蛋，碗里少放一点盐，把蛋液搅散。平底锅内加入油，油烧热加入蛋液，蛋液凝固后翻一下面，煎至两面发黄后把蛋皮盛在案板上，把蛋皮切成条备用。

第三步：把过完凉水的马齿苋水分挤干后放入盆中，再加入切好的蛋皮，加入盐，一点生抽，香油，搅拌均匀后就可以装盘了。

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现在吃榆钱正当季，教给你3种更好吃的做法，再不吃就没了

三月里来榆钱香。

说到春天的野菜，大家普遍都对马齿苋、荠菜比较热衷，今天小编推给大家的是榆钱，榆钱也叫榆荚，是榆树的种子，因为圆圆的形状长得酷似古代的铜钱，所以又叫榆钱。

榆钱可以说是一种野菜，而且对现在而言显得尤为珍贵，是个稀罕物件，它长在树上，1年只有1次，而且影响价值丰富，可以直接生着吃，口感清甜，也可以蒸着吃、烙吃着，多种吃法，各有滋味儿。

小时候吃过很多榆钱饭，那时家里院子里就有榆钱树，每每到清明节前后树上挂满了新鲜的榆钱，大人拿着镰刀够榆钱，小孩索性噌噌噌一阵子爬上树去薅榆钱，一串串的还带着清香，总是忍不住往嘴里塞一些，那个味道是真的清甜。

现在榆钱很少了，市场上也有卖的但是价格非常贵，要15元一斤，不过还好我们小区就挨着山，婆婆和邻居大娘一起去山里割了一些榆钱回来，这下可得吃个尽兴了。

榆钱蛋饼

所需食材：新鲜榆钱、鸡蛋、面粉、辣椒

1、榆钱一定要用流水多冲洗几遍，一个是野生的榆钱有灰尘而且会有一些小虫子之类的，还有可能被喷洒了农药，所以多清洗几遍总归是好的。

2、清洗干净之后打入两颗鸡蛋，然后少量多次的添加面粉，一边倒面粉一边搅拌，一直搅拌成粘稠的状态更好。

? 榆钱本身就可以直接生吃，而且自带清香，我没有单独放调料，朋友们不喜欢这个味道可以放一些盐、辣椒之类的简单调一个味儿出来。

3、平底锅中小火预热好刷油，放入榆钱，摊成小圆饼，烙到两面金黄就可以出锅。

4、出锅之后可以蘸着酱料或者辣椒来吃，也可以直接吃，味道都非常好。

蒸榆钱

所需食材：新鲜榆钱、鸡蛋、面粉、盐

1、把榆钱充分的清洗干净然后沥干水分，之后先打一遍油，用油搅拌均匀，这样蒸出来颜色依然翠绿透亮，不会氧化成黄色。

2、之后再榆钱里面添加一些食盐或者你喜欢的调味料搅拌均匀，再少量多次的添加面粉，一直到每片榆钱上都裹上白面粉的状态更好。

3、蒸屉里抹油或者放笼布、铺蒸笼纸，把榆钱平铺在上面，水开后上锅蒸10分钟，之后用筷子翻拌一下，再蒸5分钟，榆钱饭就做好了。

4、榆钱饭可以直接吃，也可以配蒜泥、辣酱都非常好吃。

榆钱馍

所需食材：榆钱、面粉、碱面、食盐、温水、小葱、小苏打

1、榆钱洗干净加一把小葱、适量的食盐调味，在放一些小苏打以及碱面、食油搅匀。

2、少量多次的添加面粉，这里要搅拌成比较粘稠的糊状，手心里抹油，抓取适量的糊团成一个窝头的形状。然后凉水上锅，上汽后蒸25分钟就可以了。

3、蒸好的窝头配着蒜泥或者辣椒油一起食用，当做主食非常合适。

你们家有吃榆钱的习惯吗？

白蒿浑身是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，蒸一蒸，太香了

导语：这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，蒸一蒸特香。

大家好我是傻姐美食，春天气候干燥容易上火，不妨可以多去挖些野菜来吃。不仅可以清热去火还可以润肠通便。野菜的营养价值非常高，大多数的野菜都具有很高的药用价值，是大自然回馈给我们更高的礼物。既不用去花钱就能吃到美味的蔬菜，也在挖菜的时候锻炼身体可谓是一举两得。

记忆里每到春天的时候，妈妈总会去挖许多的野菜回家来吃。像什么荠菜，苦丁马齿笕和山苜楂等等。我更爱吃的就是妈妈做的荠菜饺子跟凉拌马齿苋了。除了这些常见的野菜外，今天小编给大家介绍一种非常好吃的野菜，不仅可以凉拌吃做蒸菜还可以泡水喝，他就是白蒿。

二月份正是白蒿最鲜嫩的时候，趁着这时候可以多挖一些来吃，不然等到三四月份的时候白蒿变老了就不好吃了。白蒿的颜色呈绿色笔直的茎杆上，常有许多分支和纵棱有点像青蒿，所以有的人常常把白蒿误认成是青蒿，都对它的臭味敬而远之，所以常常被农民当做野草处理掉了。

白蒿跟青蒿的不同之处就是叶片，白蒿的叶片上有一层细毛，叶子柔软会有些褶皱，而青蒿的叶片两面通常不是一个颜色，叶片呈羽状分裂还有一股子臭味，也被人们称作臭蒿。白蒿有一股清香，而臭蒿通常被人们用来敷在黄豆上发酵面酱。但随着食品的工业化，大家吃的面酱都是买的现成的。所以青蒿也渐渐淡出了人们的视野。

如果您在田间地头遇见白蒿，可千万不要手软赶紧动手挖起来吧。回家做上一锅蒸菜特别的美味鲜香。白蒿挖回来以后处理干净，放入盆中加入些食盐反复的多清洗几遍。洗好后的白蒿挤干水份备用。

白蒿又叫茵陈菜是一种“药食同源”的美味野菜，不仅含有丰富的维生素和多种矿物质，适量的食用不仅能清热解毒还能消炎杀菌，对身体特别的有好处。盆中放入白蒿加入适量的食用油，用筷子拌均匀后再加入盐和适量的面粉，戴上手套把它们抓拌均匀。

锅中加入适量的清水，然后找一块干净的纱布放入蒸锅内，把抓拌好的白蒿倒在蒸布上均匀的摊平。大火水开后再蒸三分钟，差不多就蒸好了。蒸的白蒿用手把它们抓散防止太热而粘连。然后再调一碗喜欢的料汁，蒸熟的白蒿蘸着料汁吃，别提有多美味了。

温馨小提示：白蒿挖回来直接蒸着吃是不需要焯水的，如果您挖的比较多那就需要焯水了，在焯水的时候可以少加入些食盐，焯完水一定要记得过下凉水。不仅能使白蒿更加翠绿而且更容易保存。

以后再遇见白蒿的时候，千万不要把它当做野草了。趁着鲜嫩把它挖回来做蒸菜吃，不仅营养丰富还不用花钱。现在正是挖白蒿的好时候，错过就要再等一年了。今天的野菜白蒿分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

（晶晶）

以前常被当成杂草，如今成稀罕美食，一蒸一拌，营养好吃不上火

导语：常被嫌弃的农田害草，如今成稀罕美食，一蒸一拌，营养好吃不上火！

俗语说：“六月季夏天，身热汗如浆”。进入6月后，天气是一天比一天更热了！炎热的天气，使很多人都出现了苦口心烦、食欲不振、消化不良等情况。每到这个时候，即使是平时更爱吃的大鱼大肉端上桌，也没有一点食欲。相比之下，那些自己平时不爱吃的素菜，反而更能使我们食欲大开！

常言道：“珍馐一席，不如野菜一味”。夏季，正是吃野菜的好时节！各种野菜陆续上市，丰富了我们的餐桌。夏季适量多吃一些野菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，对于预防夏日的一些不适也有一定的作用。夏季的野菜种类繁多，如果你生活在农村，每天都有吃不完的野菜。在这些野菜中，有一种野菜特别值得给大家推荐，它就是“马齿苋”。

马齿苋别名：蚂蚱菜、五行草、酸米菜、瓜子菜，在我国的南北方均有分布，是农村非常常见的一种野菜。马齿苋的生命力顽强，天气越热生长得越旺盛，喜欢成片地在农田里生长，这对庄稼和蔬菜的生长都是非常不利的。所以，很多农民朋友，看到马齿苋都会特别“嫌弃”，把它当成田间的“害草”清理掉。

其实，鲜嫩的马齿苋不仅很好吃，营养也特别丰富！马齿苋富含蛋白质、粗纤维、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、生物碱、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，被誉为“长寿菜”。每年的6-8月，都是马齿苋的生长旺季！在农村的房前屋后和田间，到处都可以看到它的身影！随着对马齿苋营养价值的认识，现在马齿苋也由田间的“害草”变成了“稀罕美食”。下面，厨娘就与大家分享一下，马齿苋的美味做法！

【蒸拌马齿苋】

准备食材：马齿苋、面粉、大蒜、花生米、洋葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1.将马齿苋放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，沥干水分，装入盆中。

2.加入适量的食用油，翻拌一下，使马齿苋均匀地裹上一层食用油，然后加入适量的盐，翻拌均匀后，撒上适量的面粉，边撒边翻拌，使马齿苋均匀地裹上一层面粉。

3.蒸锅内加水，将裹好面粉的马齿苋平铺在笼屉上，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟，然后关火，将马齿苋取出，装入盆中。

4.取一把花生米，上锅炸熟后放凉，装入盛有马齿苋的盆中，加入适量的蒜末和洋葱丝，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，滴两滴香油，戴上一次性手套，抓拌均匀，装入盘中，一道清热消暑，开胃解腻的蒸拌马齿苋就做好了！

您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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小菜莽的做法：不露馅不破皮，比包子简单，比馒头好吃，上桌扫光

它被称为“长命菜”，是菜又是药，加上蒜炒制，比番茄炒蛋还好吃

导语：生活中有很多的食物都是不知道可以食用的，其实在农村有很多的野菜，这些野菜很多城里面的人都没有见过，不过营养价值非常的高，有一种野菜还是一种药材，被称为是“长命菜”。

加上蒜一起炒制十分的鲜美，这个要比番茄炒蛋还要好吃，想不想知道这是什么食物呢？它被称为“长命菜”，是菜又是药，加上蒜炒制，比番茄炒蛋还好吃，这个食物就是野菜马齿苋哦。

营养价值很高，还有很高的药用价值，加上蒜一起炒制，十分的鲜香， *** 也是很简单，接下来就和小编我一起 *** 一份蒜香马齿苋吧！

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蒜香马齿苋

By 籣草児

配料：

马齿苋 400克、花生油 15克、精盐 1克、独蒜 1个

步骤1.新鲜马齿苋洗净、掐段。

步骤2.独蒜去皮、切细粒。

步骤3.锅中油热，爆香蒜粒。

步骤4.倒入马齿苋，加入盐，炒至断生。

步骤5.炒熟的马齿苋装盘即可食用。

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烹饪小贴士：

1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.常食大蒜能延缓衰老。它的抗氧化活性优于人参。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染；
3.马齿苋性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

你喜欢吃蒜香马齿苋吗？

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这种野菜竟被称为“天然抗生素”，七月吃正当季，蒸包子特别香

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

马齿苋是马齿苋科的草本植物，被称为“六苋之首”，也有“长寿菜”的美誉，全草都可用药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴的作用。虽然是一种野菜，但自古就被百姓食用，每年的六月到九月，可以采摘一些茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋食用，无论是凉拌，还是烙饼、亦或是晒干后再食用，都很美味，尤其是用干马齿苋当馅、包包子，一直一来都是非常受欢迎的农家味，鲜香可口。

【马齿苋包子】

1.这是已经晒干的马齿苋，提前用常温水泡软，马齿苋是农村地里常见的野菜。

2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母，用温水和面，先揉成面絮，揉至没有干面粉，再按压成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

3.在等待发酵的时间，我们准备包子馅，生姜切成小块，大葱白切成段，装入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁。

4.五花肉一块，选用瘦多肥少的猪肉，先切成厚片，再剁成碎粒，自已手动剁出来的肉馅比较有韧性、口感好。剁好的肉馅放入盆中，加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色、再加入生抽提一下鲜味，倒入刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。

5.顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打出猪肉的胶质，这个搅拌时间要持续3分钟。然后再次加入葱姜水，继续次搅拌3分钟，肉馅多次吸收葱姜水变得很嫩滑，散开的肉馅逐渐成团，搅拌的时候能感受到到肉馅的筋道。

6.马齿苋也已经泡好了，我们把它挤干水分切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了，然后和肉馅搅拌在一起，此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

7.我们扒开面团看一下，蜂窝孔非常的密而细腻，在案板上撒上底面，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂。每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起松弛一，用白细布盖住，防止面坯风干、表皮起皱。

8.我们取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮，擀的时候更好是擀成中间厚四周薄一点，这样包出来的包子才会皮薄馅多好吃。，把面剂子一个一个全部擀好以后取出面皮，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏。

9.照着这个 *** 把包子全部包好。

10.取出蒸笼、在底部刷上植物油可以防止包子粘锅，然后把包子放在蒸笼中，不要放的太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起，包子和包子之间要留一点空隙。放好以后包子凉水下锅，水开以后计时蒸15分钟包子就熟了。

11.15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟让包子自然降温，免得包子突然遇凉收缩塌陷。2分钟以后掀开锅盖，包子个个白白胖胖，拿在手中捏一下包子，不仅能快速回弹还蓬松暄软。

掰开两个包子看看，里面的肉馅紧致成团，我一气能吃三个、特别香。

好了，这道农家味的马齿苋包子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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标签： 好吃 怎么 马齿笕