香菜控：“老板，多放香菜！”
反香菜党：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”
嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？
据说，每年的2月24日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。在这一天，全球“反香菜联盟”内的成员都会团结起来，用文字、图片以及行为来发泄对香菜的不满。
香菜还真是个充满争议的蔬菜，有人说它很香，吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭，看见就反胃想吐。
香菜到底是“香”还是“臭”？
香菜，也叫芫荽，是人类历史上应用最早的调味品之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。
并且，香菜特殊的香气主要来自其中的醛类和醇类物质。这些香气可以帮助祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。
至于这个风味是香的还是臭的，不同人群的感受是不一样的。有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。
很讨厌香菜的人在位于11号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫作“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2对几种醛类成分具有很高的结合特异性，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
虽然是否喜欢香菜和基因有关，但和它相关的遗传性较低，父母不喜欢吃香菜，孩子不一定也不喜欢吃。
5个国人就有1人不喜欢吃香菜
相信每个人身边都有不爱吃香菜的朋友吧！这就能看出来，其实不爱吃香菜的人占比还是挺多的。
有研究针对居住在加拿大的1639名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查，结果数据表明，不喜欢香菜的占比从3%—21%不等，其中包括中国人在内的东亚人不喜欢香菜的最多，占比为21%。也就是说，每 5 个中国人里就会有 1 个人不喜欢香菜。
不过，生活中我们会发现，很多人之前是不爱吃香菜的，对其“深恶痛绝”，但后来慢慢地就变了，开始能接受甚至很爱吃香菜。这可能是因为受到了周边人饮食习惯的影响，如果经常接触爱吃香菜的朋友在一起进餐，或者生活在一个经常用香菜做菜的地区，就会逐渐提高对香菜的接受程度。
香菜有啥营养？强烈推荐吃！
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1. 膳食纤维
香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，根据美国农业部营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为2.8克，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。
2. 多酚类物质
香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢性疾病。
3. 胡萝卜素
香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的学生党和上班族，推荐常吃。
4. 维生素C
香菜的维生素C含量在蔬菜中也算不错的，为48毫克/100克，是西红柿的3.4倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好地保留维生素C，减少加热烹调导致的营养流失。
5. 矿物质钾
香菜的钾含量为272毫克/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
6. 矿物质钙
香菜的钙含量为101毫克/100克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。
来源： 武汉晚报
大寒时节 减咸增苦养心肾 红色蔬果散寒气今天是大寒，二十四节气中的最后一个节气，冬季的第六个节气。大寒正值“四九”期间，俗语说“大寒大寒，防风御寒”，此时是南北方天气最冷的时候。北京老年医院中医科副主任医师李金辉提醒，大寒时节除防风防冻外，更应规律饮食，保护脾胃。
“大寒时节气温较低，路面易结冰，人们外出时应注意预防滑倒跌伤。在室内活动则可以选择品茶、读书、练习书法、听音乐等，以期心平气和、心情舒畅，不扰乱机体内闭藏的阳气。”李金辉指出，大寒之后宜早睡晚起，以保证充足睡眠，睡前可用热水洗脚，促进血液循环，有利于入睡。
大寒时节的饮食应遵循“保阴潜阳宜温润，减咸增苦养心肾”的原则，饮食以温润为主，减咸增苦以养心气，使肾气坚固。
“今年春节正值大寒，人们饮食丰盛，此时要注意合理搭配，规律饮食，限制肥甘厚味，避免暴饮暴食，损伤脾胃。”李金辉建议多食用白菜、萝卜、胡萝卜、油菜、菠菜等，既防干燥伤阴，还能补充维生素。
大寒是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”，可适量食用芹菜、莴笋、生菜、苦菊等食物，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能；也可多食用红色蔬果和辛温的食物，如红辣椒、红枣、胡萝卜、红苹果等，增加人体热能；还可食用生姜、青葱、洋葱、花椒、紫苏叶等辛温食物，有一定温中散寒的效果。
另外，李金辉还给大家推荐了几个大寒养生保健食疗、药膳、代茶饮方。
萝卜排骨汤
*** 方式：排骨、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐适量，排骨剁小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，洗净，切块；煮锅中加适量水烧开，放入排骨、葱、姜、料酒，改小火炖1小时；倒入萝卜，继续煮15分钟，放入盐调味，盛入汤碗中，撒上香菜末即可。
功效：排骨肉软烂可口，肥瘦适中，白萝卜可下气消食、生津化痰、利尿通便，适合消化不良、饮食积滞、气滞腹胀、呕吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不畅者食用。此汤荤素搭配，既能保证营养，又不会造成积滞，是冬季大寒时节养生保健的理想选择。
苏藿姜枣茶
*** 方式：紫苏叶、藿香、生姜、大枣、红糖适量代茶饮。
功效：紫苏叶性味温、辛，入肺、脾经，有发汗、解表散寒、行气宽中、和胃止呕、理气、化痰止咳的功效；藿香性味微温、辛，入脾、肺、肾经，有化湿、和中、止呕、解暑的功效；生姜性味辛、温，入肺、脾胃经，可祛风发汗、解表散寒、温中、温肺；大枣性味温、甘，入心、脾胃经，可补中益气、养血安神、养心补脾、保护胃气。此茶可解表散寒、行气化湿、温中和中，素体虚寒、脾胃虚弱、痰湿重者皆可适量饮用。
橘桂姜茶
*** 方式：橘（陈）皮、桂皮、生姜、茶叶适量代茶饮。
功效：橘皮可行气健脾、和胃止呕、燥湿化痰；桂皮可温肾壮阳、暖胃祛寒、疏通经络；生姜可解表散寒、温中止呕、化痰止咳。此茶可温中散寒，行气健脾，尤宜于消化不良，脾胃虚弱，痰湿内盛者饮用。
新京报记者 张兆慧
校对 柳宝庆
今天才知道，把香菜装进罐子中，作用真厉害，随吃随取，太方便了今天才知道，把香菜装进罐子中，作用真厉害，随吃随取，太方便了
近年来，越来越多的人开始注重生活品质和健康饮食。随着时间的推移，我们逐渐发现，有些小的生活技巧和创意，能够带来意想不到的便利和惊喜。在这个追求优质生活的道路上，我最近发现了一个令人惊叹的 *** ：将香菜装进罐子中保存。这个简单的 *** 不仅保持了香菜的新鲜和味道，还为我们的餐桌增添了一份方便和美味。
首先，让我们来了解一下为什么将香菜装进罐子中如此有效。香菜是一种常见的调味品，在亚洲和许多其他地方被广泛使用。然而，它的保鲜期通常很短，很容易变软并失去新鲜感。这让很多人感到困扰，特别是在购买一大捆香菜时，无法在短时间内全部使用完毕。而将香菜装进罐子中，可以延长其保鲜期，让我们随时随地享用新鲜的香菜。
装进罐子中的香菜不仅保持新鲜，还能保留其独特的香味和营养价值。相比于将香菜直接放入冰箱，罐子中的密封环境可以减少氧气和湿气的接触，从而延缓香菜的腐败过程。此外，罐子还可以起到屏蔽异味和污染物的作用，让香菜的味道更加纯正。这意味着，无论是用于烹饪、凉拌还是作为装饰，装在罐子里的香菜都能带来更佳的味觉体验。
除了保持新鲜和味道之外，罐子中的香菜还给我们带来了极大的便利。无论是炒菜、做汤还是做面食，我们都可以随时取用适量的香菜，而无需再次清洗和切割。这对于忙碌的现代人来说，是一种宝贵的时间和精力节约。无论是在早晨的早餐中，还是在晚上的家庭聚餐中，只需打开罐子，我们就能轻松地为菜肴添加香菜的美味。
此外，装在罐子中的香菜还能够激发我们的创造力。相信大多数人都有过在冰箱中发现快要变质的香菜而匆忙使用的经历。而通过罐装香菜，我们可以更加从容地计划和安排菜单，尝试更多多样的菜肴和口味。不仅如此，罐装香菜还可以与其他调味品和食材搭配，产生出意想不到的化学反应，为我们的烹饪增添了更多的可能性。
当然，在享受罐装香菜带来的诸多好处时，我们也应该注意一些细节。首先，选择合适的罐子非常重要。罐子应该是干净的、无异味的，更好具有密封性能，以确保香菜的新鲜度。其次，装在罐子里的香菜应该经常检查，确保没有变质。当然，更好的办法还是尽早使用新鲜的香菜，以获得更佳的口感和味道。
综上所述，将香菜装进罐子中的 *** 带来了许多意想不到的好处。它延长了香菜的保鲜期，保持了其新鲜和味道，为我们的餐桌增添了方便和美味。无论是对于烹饪爱好者还是忙碌的现代人，这种 *** 都是一个值得尝试的创意。让我们把这个小小的改变融入到我们的生活中，享受美食的同时，也享受更优质、更便利的生活。
（记者 张琪）2月24日是“世界讨厌香菜日”，这个奇怪的节日是讨厌香菜的人所创办的。据不完全统计，全球大约有15％的人不吃香菜。为什么那么多人不爱吃香菜，山东省立医院临床营养科副主任医师荣莹表示，喜不喜欢吃一种食物，跟疾病一样，是基因和环境交互作用的结果。
菠菜、韭菜靠边站，胡荽才是"春季菜王"！健脾驱寒，安稳度过春天据《本草纲目》记载：“胡荽，辛温香窜，内通心脾、外达四肢，能辟一切不正之气。”这里所说的胡荽，其实就是咱们常吃的芫荽、香菜。
香菜不光味道清新，能 *** 消化液分泌、促进食欲，还能后发汗散寒，促进肝气升发、养阳护阳，是比菠菜、韭菜还优秀的“春季菜王”，这几种香菜做法，大家可以换着吃，健脾驱寒、安稳过春天。
一、香菜拌牛肉
1.熟牛健肉一块，顶丝切片，自己吃更好切厚点，吃着实在；熟花生一把，用刀背使劲压成花生碎；大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，香菜切成碎段备用。
2.把切好的葱、蒜、香菜倒入盆中，放入少量食盐，一点白糖提鲜，一勺凉开水、适量的辣椒红油，花椒油，生抽，陈醋搅拌均匀，倒入花生碎、牛肉颠盆拌匀。
3.最后淋入芝麻香油，多撒点香菜段，即可装盘上桌。
二、香菜花生米
1.首先，我们准备花生200克，放入盆中，加入适量清水，洗净以后，泡十分钟，倒入笊篱中控水，再倒入盆中备用。
2.锅内烧油，油温二成热时，温度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不断搅拌使花生均匀受热。全程要开小火，慢慢升高油温，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，响过几十下，倒出花生控油降温，花生降温变凉以后，口感自会酥脆。
3.洗净的香菜一把，切成小段，放在小盆；大蒜4拍扁切成末；红椒切成丝，和蒜放在一起备用。
4.花生反复揉搓、去掉花生皮放入盆中，撒入香菜、红椒、蒜末，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克，颠盆抓匀，化开调料。
5.最后盛放在盘中，香酥开胃的香菜花生米就能享用了。
三、香菜豆腐羹
1.嫩豆腐200克，切豆腐成丁；小葱两根、香菜一小把，都切成碎粒；碗中打入一个蛋清，快速搅散打出气泡。
2.锅内烧水，冷水倒入切好的豆腐丁，水开以后倒出控水备用，豆腐焯水，去除豆腐的豆腥味口感更紧实。
3.锅内再烧水，冷水倒入豆腐丁，水烧开以后开始调味，加入食盐2克，鸡精1克，开小火煮2分钟。豆腐入味后勾入适量的水淀粉增加浓度，慢慢煮至沸腾，淋入蛋清、慢慢飘成蛋花。
4.蛋清定型、飘起来以后撒上香菜和葱花，滴上几滴香油，美味即成。
芫荽别看长得像草，却有很好的要用价值，正所谓“春天吃1草，不把医生找”，这“1草”指的就是芫荽，春季香嫩正当吃，别错过！
之一美食编辑：小雅
香菜的营养，多到你无法想象。#孙国钧今天我们重新认识一下香菜。每天食用四两香菜，无需再补充维生素C。有人说给我100万我也不愿尝试一口香菜，但看完本篇科普后，我相信你会后悔错过香菜。香菜的营养价值相当于调料界的扛把子，在钙、维生素C和胡萝卜素等方面都远胜于其他蔬菜。每100克香菜约含101毫克钙，是葱的1.5倍、大蒜的2.7倍、生姜的3.7倍。每100克香菜约含48毫克维生素C，相当于2.1个柠檬。相比于娃娃菜、大白菜和油麦菜等常见蔬菜，香菜的维生素C含量也非常高。记住，每100克香菜仅有约200克，即可满足成年人一天维生素的需求。除了维生素C外，香菜中还含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，以及钙、铁、镁等矿物质。这些营养成分与我经常向大家介绍的内容相似。我们需要重新认识香菜的价值。
孙医生提醒大家，香菜只是一种调味品，主要用于调味和去腥。小贴士：我们需要通过合理的饮食搭配来获取身体所需的各种营养。不要单纯依赖香菜，不喜欢香菜的人可以适当减少摄入量，喜欢香菜的人可以多加食用。我是医生孙国钧，我们一起关注健康。
“天哪，为什么还有人喜欢吃香菜呀？”
“天哪，为什么还有人不喜欢吃香菜呀？”
可以说，对待香菜，喜欢的人“爱不释手”，讨厌的人“深恶痛绝”，为什么有人特别讨厌，有人又特别爱吃呢？
一、香菜为什么有股“臭虫味”？
有人对香菜爱得深沉，但也有人对香菜深恶痛绝，闻到味道就无法忍受，感觉是“臭虫味”、“肥皂味”，这是怎么回事呢？
香菜独特的味道，主要来自它含有多种醛类物质，而恰好臭虫也含有这种物质。
但不同的人对香菜产生不同的嗅觉感觉，可能是由基因决定的，讨厌香菜的人体内带有一段嗅觉受体基因，使人对香菜醛类物质非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，但是闻不到芳香物质。
此外，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。不过，爱不爱吃香菜，基因并没有完全决定一切，也可能会受到环境的影响。
在一项涉及1639名参与者的健康营养调查中发现，不同族裔的人群之间，不爱吃香菜的人的比例具有很大的差别，也就是说，在经常使用香菜烹饪的地区，人们对香菜具有更高的接受度。
也许，一个从小家里爸爸妈妈都不喜欢吃香菜的人，小时候也不喜欢吃香菜，但读书之后遇到了十分爱吃香菜的朋友，于是也可能重新爱上香菜，甚至无香菜不欢。
二、其实香菜很委屈
每年的2月24号，是“世界讨厌香菜日”，香菜只想说冤枉啊。香菜学名是芫荽（yán suī），也叫香荽、胡荽。原产于欧洲地中海地区，西汉张骞出使西域的时候，带回了中华大地。尽管有些人不喜欢香菜的味道，但是吃它的好处也不少：
首先，香菜营养丰富。
香菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及矿物质比如铁、钙、镁等，每一百克的香菜中就含有101毫克的钙，48毫克的维生素C，1160毫克的胡萝卜素，所以香菜是一种营养丰富的蔬菜。
其次，可以作为调料品去腥加味
香菜中含有挥发油成分，比如芳樟醇、壬醛、甘露糖醇等，具有除膻去腥的作用。
另外，香菜吃起来有一种“剌嗓子”的感觉，这是因为香菜含有丰富的膳食纤维，适当吃香菜可以补充膳食纤维，帮助促进肠道代谢，有助于排便，起到预防便秘的作用。
当然，香菜主要还是一种调味品，不能觉得吃了它就能改善健康。
三、这些“香菜禁忌”是真的吗？
还有一些人不吃香菜并不是因为它的味道，而是听说香菜有一些“禁忌”，这是真的吗？
1，男人不可以吃香菜？
有传言说男人不能吃香菜，否则容易导致阳痿。
其实，香菜只是一种食物，它并不会致病，再加上导致阳痿的因素非常复杂，在医学上并没有任何研究能够证明吃香菜会导致阳痿，男人吃香菜会阳痿的说法是不科学的。
2，香菜和黄瓜，影响吸收？
有传言认为香菜不能和黄瓜同时食用，因为黄瓜含有的维生素分解酶会破坏香菜中的维生素C，导致营养流失。
事实上黄瓜并不含有“维生素分解酶”，只是含有抗坏血酸氧化酶，但是并没有证据能表明该物质会破坏香菜中的维生素C，所以香菜和黄瓜是可以一起食用的。
3，香菜和猪肉，“耗气伤神”？
有人认为香菜属于辛温的食物，吃了会耗气，而猪肉温热、油腻滋补，这两种食物一起搭配食用会“耗气伤神”。
但是不管从营养学还是现代医学的角度来看，香菜和猪肉所含的营养物质根本不存在“相克”作用，而且香菜作为调味菜，食用量很少，根本谈不上“毒性反应”。
四、基因还可能影响这些味觉
身体内有数不清的基因，有些基因可能影响一个人爱不爱吃香菜，还可能有其他的基因，对味觉产生其他的影响，比如常见的这几种：
1，盐少了就吃不下去饭菜
爱丁堡大学的研究人员发表在《循环》杂志上的一项研究发现，如果实验鼠缺失Hsd11b2基因，就会特别爱吃咸，这也解释了有的人盐少了就吃不下饭菜。
不过，盐吃多了对健康是不利的，还是应该尽量少吃，如果觉得少盐的饭菜没味，可以尝试减盐不减味，利用食物本身的风味来提升菜的口感。
2，特别能吃辣
现代分子生物学发现，决定个体对辣的反应是位于7号染色体上的TAS2R38基因，所以对辣敏感的人会感觉非常辣。但是喜欢辣的人就特别能吃辣，不会因为吃辣而出现难以忍受的灼痛感。
通常彩椒和鲜辣椒可以当做蔬菜吃，干辣椒用来调味，但是干辣椒的辣度较高，要注意适量食用，否则容易上火。
3，感觉西兰花发苦
有的人吃西兰花会觉得是苦的，这种苦味源于一种称为6-n-丙基硫氧嘧啶的化学物质，吃西兰花会觉得发苦的人通常也称为是“超级味觉者”，这类人群的感受器和味蕾数量比普通人多2~3 倍，对味道的感知更强。
此外，这类人群大多拥有TAS2R38基因，使超级味觉者对食物中的苦味非常敏感。
你喜欢吃香菜还是讨厌香菜的味道呢？说不定我们的身边隐藏着不少的超级味觉者，拥有比普通人更高的味道感知能力。
参考资料：
<1>《香菜有几个"死对头"，长期吃能致癌？必须辟谣，别再被坑了》.科普中国.2018-12-21
<2>《为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？原因是这个！》.科普中国.2022-10-17
<3>《「香菜」那么好吃！为什么不吃香菜？》.营养师顾中一.2021-03-27
<4>香菜到底有多少功效？专家现场讲解，看完你还不吃香菜吗》.营养师王思露.2020-07-09
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“发物”到底是什么？生病的人真的不能吃吗？每当生病的时候，老一辈可能就会告诫你“忌吃发物”；身上起疹子了，一些亲友会告诉你“是发物吃多了的缘故”……
“发物”到底是什么？生病的人真的不能吃吗？
“发物”究竟是什么？
“发物”一词在我国已经拥有数百年历史了，最早出现在刊行于1406年明代的《普济方》，常和饮食忌口联系在一起，可以理解为容易诱发某些疾病或加重现有疾病的食物。
初期，“发物”主要指羊肉、鹅肉、鱼、虾、蟹这些，后来随着时间的推移，发物的范围越来越广，大蒜、生姜、花椒，甚至连鸡蛋都被列入其中。
但其实，在现代医学里，并没有“发物”这个概念，有的人吃了不舒服，可能是以下原因导致的。
过敏
有些食物，比如鱼、虾、蟹等，其中含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发，对于过敏者来说会引起嘴麻、皮肤肿胀、荨麻疹、脓胞疮等过敏现象。
为什么有些人平时吃完全没问题，但生病时一吃就会有各种不适呢？
可能是因为他们平常过敏症状比较轻，所以并不清楚自己具体对哪种食物过敏；而当患病或体质较差的时候，身体反应敏感一些，不适感也就会更强烈一些。
注意：除了海鲜之外，小麦、燕麦、牛奶、鸡蛋、大豆、芒果、猕猴桃、花生、芹菜等很多食物都可能会造成人的过敏。如有需要，可以去医院做一个过敏源测试了解情况。
***
辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣 *** 的食物，也是“发物”榜上的前几名。部分人食用过后，确实可能产生肠胃不适，或是加重了原有的皮肤疾病，但这其实是 *** 性物质作用的结果。
像辣椒中的辣椒素，就会引起毛细血管扩张、血流加速，加重原有的炎症反应。
高糖
桂圆、荔枝等水果也被不少人归为“发物”，因为吃了之后容易嘴里长疮。而这，主要是高糖“惹的祸”。
有些桂圆、荔枝虽然吃起来没那么甜，但含糖量其实非常高，如果吃得太多又不及时漱口，就会在口腔中形成一个适合细菌滋生的高糖环境，从而导致口舌生疮。
生病了不能吃吗？
长辈不让吃“发物”的最常见场景就是生病，但是，蛋白质其实是细胞更新和修复的必备“原材料”，是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一。
当免疫系统清除病毒时，蛋白质的消耗也在增加，这时饮食中的蛋白质供应一定要充足。
牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼虾，这些常见的“发物”其实都是优质蛋白质的良好来源，对病情好转、恢复健康有帮助作用。
如果对这些食材不过敏，那一般都是推荐患者食用它们来为身体补充必要营养的。（有特别医嘱除外）
另外，像姜、蒜、香菜等这些调味料，在不引起肠胃不适的前提下，也没必要特别禁食。
烹饪小技巧
人生病后身体处于较为虚弱的状态，胃肠功能可能受到影响，吃不了太过油腻的食物。这时，则可以利用一些烹饪小技巧，将鱼虾肉蛋等做得好消化些。
① 虾肉可以白灼，或者也可以打成虾泥，加入盐、蛋清等制成虾滑，下锅汆成虾滑汤食用；
② 鱼肉可以清蒸或是用一点点油稍微煎一下，摆盘时搭配一些颜色鲜艳的蔬菜，提高食欲，丰富营养；
③ 鸡蛋可以打散，加入西蓝花碎、秋葵片、笋丁等蔬菜，做成鸡蛋羹，鲜嫩丝滑，营养美味；
④瘦牛肉、鸡肉可以打成肉饼、制成肉丸，清蒸、炖汤皆可，不肥不腻，口感劲道。
总的来说，生病时期的饮食，最重要的还是该遵医嘱，医生提醒不能吃的东西千万别吃，医生没特别交代的食物可以主动多问两句。但切忌盲目忌口，否则易致营养不良，影响自身的康复。
来源： CCTV回家吃饭
5种带“香味”的蔬菜，却是很多人的童年噩梦，天天被家长逼着吃发现大部分人群都不爱吃蔬菜，虽然知道它含有维生素、膳食纤维和其他营养元素，但是蔬菜散发的气味，就是没有肉类更吸引人。最近有人研究出，有些人不喜欢吃香菜，是因为遗传问题。评论区也有人说之前不喜欢吃香菜，但是后来不吃香菜都不行，小编好像也是这样的，现在十分喜欢吃香菜。很多人认为香菜是最难吃的蔬菜，但是网友们口中的“最难吃”的5种蔬菜，还有比香菜更难吃的，看看你有没有吃过，喜不喜欢吃吧？
第五名：香椿
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，北方人的春天是万万不能没有香椿的。新鲜的香椿芽摘下来后切碎，加入食盐、香油拌匀，就可以配粥、夹馍。作为一个从小吃香椿长大的孩子觉得生吃很香。但是觉得吃不惯香椿的人，大概是受不了香椿的“生”味，吃到嘴里发涩，微苦，但是香醇。其实香椿的营养价值很高，蛋白质和维生素非常丰富，还富含维生素a胡萝卜素，钙磷，钾，钠镁和铁元素，且膳食纤维丰富，被称为“树上蔬菜”。
推荐做法：【香椿炒豆腐】
1.一块老豆腐切成均匀小块；一把洗净的香椿叶把硬茎切掉；两个熟鸭蛋剥掉外壳，放入盆中用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，然后把豆腐捞出冲洗干净，放入盘中备用。
3.然后把香椿叶放入锅中焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出冲洗干净，再把香椿叶攥干水分切碎备用。
4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥，把鸭蛋泥炒香，然后把豆腐下入锅中，颠锅翻炒让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，然后加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，再倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油翻炒均匀，最后加入辣椒红油10克翻匀后即可出锅装盘。
第四名：香菜
“不要香菜”这是不爱吃香菜的人，在外面吃饭经常对老板说的一句话。香菜喜欢吃的人是喜欢它的香味，不喜欢的也是因为它的味道。为了迎合香菜爱好者，如今出现了香菜味的果茶和蛋糕。其实香菜中富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，偶尔吃一些对身体还是很有好处的。
推荐做法：【香菜花生】
1.准备花生200克放入盆中，加入适量清水，洗净以后泡10分钟，然后控干水分，再倒入盆中备用。
2.锅内烧油，油温二成热时，温度在60度左右，倒入控干水分的花生米不断搅拌，使花生均匀受热，全程要开小火，慢慢升高油温，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，然后倒出花生控油降温，花生降温变凉以后，口感自会酥脆。
3.一把洗净的香菜切成小段放在小盆备用；4粒大蒜拍扁切成末放在另一个小盆；一片红椒切成丝和蒜放在一起备用；然后不断揉搓炸好的花生米，搓掉花生米红衣，放入另一个盆中备用。
4.准备一个大盆倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和红椒，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克，颠盆抓匀，化开调料即可装盘。
第三名：苦瓜
苦瓜以苦出名，它的“苦味”主要来源于苦瓜内部的一层白膜，不喜欢的可以把白膜去干净能减少苦味。苦瓜又名凉瓜，食用可以静心消暑，是广受人们喜爱的一种夏季蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。
推荐做法：【苦瓜炒肉丝】
1.一根苦瓜切成段，除去瓜瓤后切成条；一片红椒切成粗丝和苦瓜放在一起；一根小葱切成小段；一块生姜切成菱形片；大蒜切成片；再抓一把红干椒，不喜欢吃辣的可以不放。
2.一块猪瘦肉切成肉丝放入盆中，再加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均匀搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌2分钟左右，最后撒入干淀粉搅拌均匀，再倒入一点植物油拌匀，然后腌制10分钟。
3.锅里烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出，用清水迅速给苦瓜降温，然后控干水分备用。
4.锅里烧油，五成热的时倒入肉丝，用勺子迅速地推开肉丝，防止肉丝粘连，肉丝在油锅内30秒立刻倒出控油。
5.锅内留底油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入苦瓜和肉丝，开大火快速翻炒，加入料酒去除肉丝的腥味，加入一点蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉、少许明油，最后开大火收汁后出锅装盘即可。
第二名：茴香
茴香的种子是一种香辛料，香味浓郁冲鼻，它的叶子也经常被用来做成饺子馅，因为它的香味重，爱的人很爱，不爱的人闻不了它的味道。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，具有健胃理气的功效。
推荐做法：【茴香猪肉水饺】
1.准备几根大葱破开切成葱花；一把小茴香洗净后挑出烂叶和硬梗沥干水分切成碎粒；一小块生姜切成末放在同一个盆中备用；适量猪肉剁成肉馅。
2.然后把切好的配菜和肉末放在一起，再剁一遍让肉和菜更加均匀地融合在一起，然后加入食盐、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽，再淋入一些葱油和芝麻香油锁住水分，顺着一个方向搅拌摔打一直把肉馅搅至上劲成团这样吃起来才有嚼劲。
3.准备适量的面粉，多次少量地加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，硬一点的面团口感劲道不容易破皮，揉好以后用保鲜膜盖住密封饧面10分钟，然后搓成长条切成大小均匀的面剂子，再把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点边缘薄一点的饺子皮，在饺子皮中包入适量的馅料对折起来用大拇指挤压一下。
4.准备几根蒜黄切成末，香菜切成小段，再切一点小米椒圈放入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋，锅中水烧开以后舀出来一勺浇在刚刚准备好的料碗里面冲成酸汤。
5.然后把饺子依次放入锅中盖上锅盖煮2分钟先把饺子馅煮熟，2分钟以后打开锅盖往里面淋入少许清水煮至沸腾，再次淋入清水把饺子煮至膨胀，等饺子全部飘起来就可以出锅了。
之一名：鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，之一次吃鱼腥草的人很难爱上这种鱼腥味。鱼腥草被称为“天然抗生素”有抗菌消炎的作用，除此之外，鱼腥草还有清热解毒、利尿消肿、增强免疫力的作用，所以喜欢的朋友可以多吃一些。
（曹）
这些蔬菜气味独特，但却营养丰富，常吃对人体大有益处，你爱吃吗有些蔬菜气味独特，爱吃的人天天吃都不会腻，不爱吃的人闻都不能闻一下，但是它们却含有丰富的营养，常吃对人体大有益处。来看看这几种特殊的蔬菜你爱吃吗？
之一种：香菜
香菜真是很多人的更爱，但也是很多人的噩梦，闻都不想闻一下。香菜含有丰富的维生素、矿物质，其中所含的胡萝卜素比西红柿、黄瓜等蔬菜要高出10倍。
推荐：香菜炒牛肉
食材准备：牛肉，葱丝，姜丝，料酒，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，香菜，老抽，蚝油，鸡精等。
步骤一：牛肉要顶着纹理切，不能顺着纹理，因为牛肉的纹理特别粗，炒起来容易碎。切好的的牛肉片中加入一点小苏打，然后给它抓拌均匀，再加入适量的清水抓洗干净，捞出来控干水分。
步骤二：碗中加入葱丝、姜丝、加一点料酒，抓出来里面的汁水，然后将抓出来的汁水倒入牛肉片中，再把牛肉抓匀，加一小勺盐、一点胡椒粉、生抽再抓拌均匀，抓到粘手的程度，再加入蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，最后再放上一点食用油，腌制15分钟。
步骤三：香菜清洗干净切成段，大蒜切成片儿，小米辣切碎，备用。不吃辣的不放小米辣。
步骤四：锅中烧油四成油温时将肉片下锅，等的定型，再开始用筷子搅拌牛肉，变色即可盛出，控油备用。
步骤五：锅中留底油，下入大蒜、小米辣炒香，再倒入炒好的牛肉，加大半勺生抽、大半勺老抽、大半勺料酒、一点蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒均匀，最后把香菜洒上去，翻炒均匀即可出锅。
第二种：茼蒿
茼蒿中含有丰富的钾离子，可以人体的代谢。茼蒿可以清青学养心，润肺化痰，提高人体免疫力，还可以清肝火。、、
推荐：蒸茼蒿
食材准备：茼蒿，玉米面，面粉，盐，十三香，蒜末，生抽，辣椒油，香油等。
步骤一：茼蒿清洗干净，控干水分，切成3厘米左右的段，加入一点食用翻拌均匀，备用。
步骤二：碗中加入一大勺玉米面、一大勺面粉、适量盐、十三香，抓拌均匀，撒在茼蒿里，再翻拌均匀，使每一根茼蒿上都可以裹上面粉。把茼蒿均匀地铺在笼屉上，水开上蒸3分钟。
步骤三：碗中加一勺蒜末、一勺生抽、一勺辣椒油、少许的香油，搅拌均匀。蒸好的茼蒿，抖散搅拌开，蘸着料汁，就可以开吃了。
第三种：芹菜
芹菜中含有丰富的钾元素，是典型的碱性蔬菜，其中丰富的膳食纤维对肠道有很好的 *** 作用，可以预防便秘。特殊的香味可以 *** 脾胃，更好的运化。
推荐：芹菜炒肉丝
食材准备：芹菜，里脊肉，青红小米椒，盐，胡椒粉，老抽，淀粉，食用油，葱，蒜等。
步骤一：芹菜清洗干净摘去叶子，切成长度适中的小段。里脊肉先切片，再切粗细均匀的肉丝。青红小米椒切段，备用。
步骤二：肉丝加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺老抽、一勺淀粉、一点食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：锅中烧油，油热，将肉丝下锅快速地划散，变色盛出来。锅里留底油，倒入葱蒜炒香，倒入切好的芹菜段大火炒至断生，加入肉丝，加盐、鸡精、少许生抽调味，青红小米椒配色，大火快速翻炒一分钟即可出锅。
第四种：香菇
香菇中的氨基酸含量较为丰富，都是人体所需的营养成分，可以增强免疫力。香菇中不仅含有维生素、矿物质，还含有很多的膳食纤维，可以 *** 肠道蠕动，加快肠道分解，排出体垃圾。
推荐：香菇肉片
食材准备：猪瘦肉，青红椒，香菇，葱丝，姜丝，木耳，生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋等。
步骤一：猪瘦肉切薄片，青红椒清洗干净以后去掉里面的籽，切菱形片。香菇清洗干净以后斜刀切长片。葱丝姜丝加点料酒抓出里面的汁水，备用。木耳提前泡发，切掉根部，备用。
步骤二：腌制肉片，将葱姜水倒入肉片中，加一勺老抽、一勺生抽、一点盐、胡椒粉，用手抓拌均匀，让肉片吸收掉水分，再加入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，让肉片吸收掉蛋清，再加一勺淀粉，抓拌均匀，做到粘手的程度，最后淋上食用油锁住水分。
步骤三：锅中烧水，水开以后，先把木耳、香菇下锅烫1分钟，捞出控水，备用。
步骤四：锅中烧油，油稍微多一点，四成油温的时候，下入肉片，用筷子划散滑熟，肉片变色就可捞出控油。
步骤五：锅中留底油，下入葱蒜末炒香，然后倒入香菇、木耳、青红椒片、肉片搅拌均匀，加点蚝油、盐、鸡精、白糖调味，大火翻炒，多炒一会儿，再淋入一点稀稀的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
