开胃馋嘴蛙

开胃馋嘴蛙

主料：牛蛙2只、面皮（即馄饨皮）10张。

调料：青红椒颗60克　鲜花椒25克、泡姜末、野山椒节、盐、料酒、辣鲜露、味精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把牛蛙宰杀治净，改刀成小块，纳碗加盐、料酒和生粉先码味上浆，然后放入油锅滑熟了捞出。

2、将面皮放入七成热的油锅，炸至金黄酥脆时，倒出来沥油。

3、锅底留油，先下野山椒节、泡姜末和鲜花椒炒香，再加入青红椒颗、牛蛙块，放辣鲜露和味精，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油继续翻炒，最后放入面皮炒匀即可装盘。

馋嘴蛙｜简单快手又营养均衡

馋嘴蛙是广为流传的一道川菜，蛙仔鲜滑细嫩，配以新鲜青花椒和二荆条海椒段等多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。 馋嘴蛙麻味纯正，肉质细嫩，营养丰富，有开胃滋补之效，麻辣红油泼在牛蛙盆内，色香味俱全。

材料

牛蛙块250g，黄豆芽50g，洋葱片50g，莴笋片75g*2，水煮汁料包80g，干椒段3g，花椒2g

做法

1、锅内放入500g水，烧沸，将牛蛙、黄豆芽、莴笋煮1分钟捞出沥干待用；

2、锅洗净擦干，放入50g油（约3-4汤匙油左右）烧热，加入花椒、干椒段，炒至干椒段变为枣红色，立即加入水煮料包，炒30秒；

3、加入洋葱片、牛蛙、黄豆芽和莴笋炒1分钟，加入500g水煮至牛蛙熟出锅。

图源 *** ，侵删

牛蛙肉很嫩，但是不会做？今天就教给大家馋嘴蛙的做法

馋嘴蛙：

主料：牛蛙 辅料：青椒

小料：葱姜蒜，干辣椒，麻椒

调料：基本味，豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，料酒

流程：1.牛蛙切块腌制过油炸制备用。

2.青椒切片，小料切片备用。

3.热锅凉油炒香豆瓣酱下入小料，在下入主料烹料酒加水调味，炒制成熟放入青椒出锅即可。

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海鲜大咖齐聚，小料齐全

看着满满一桌散发着诱人香味的手抓海鲜

冲了！只只爆香，全都是你的

海鲜大咖齐上桌

鲜香有味的淡菜王

只只爆黄的小龙虾

满口喷香的蟹肉

鲜甜肥美的大虾

......

还有肉质细嫩、味道鲜美的鲍鱼

完美的吸收了海鲜汤汁

越吃越有味！

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咔吱咔吱脆的馋嘴蛙

馋嘴蛙也是这里的必点

干净又黝黑的大铁锹

要多霸气有多霸气

撑开一整桌大的防油餐纸

将馋嘴蛙一铲子倒下

已经迫不及待要放肆开吃了！

炸至酥脆，撒上椒盐

酥香脆口

香菜的加入，更为其增加色彩

喷香的蛙肉、土豆片、年糕

光看着就口水直流了

手抓就是乐趣！

小料味道更是一绝

咔吱咔吱脆的土豆条和年糕

麻屋手抓海鲜

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原木的桌椅

接地气的红砖墙

挂着复古风格壁画

舒适宽敞的面积

全部坐满也不会觉得拥挤

配上花叶的点缀

带来惬意的慵懒享受

麻屋手抓海鲜

地址：福州晋安区长乐北路125号长乐苑（长乐小区）B楼1层1号店面

商家 *** ：17750247666

营业时间：15：30-次日02：00

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套餐内容

1.手抓海鲜大份一份

原价158元

无需低消即可食用

2.馋嘴蛙一份

原价68元

需低消满78元才可使用

*套餐包含4份餐位费

使用时间

2019年10月17日-11月17日

使用说明

1. 此套餐券仅限堂食，无需预约

2. 每桌限用一份，不可叠加、拼桌使用

3. 不与店内其他优惠同享

4. 两个福利可同时使用

爱吃牛蛙吗？先停下筷子，听我说完再吃

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana cate *** eiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美更大的蛙类。

因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。牛蛙是两栖类生物的天敌。原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。

牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8吋)，后肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定于气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。

体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，更大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体之一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。鸣声很大，远闻如牛叫而得名。

美国牛蛙是中国引进的一种优良牛蛙品种，肉质鲜美，皮坚韧等特性被成为餐桌佳肴和皮革珍品，另外还有诸多的药用功效。具备巨大的经济价值。

据媒体报道，现在中国市场上出售的鲜活商品美国牛蛙，每公斤售价高达25-28元人民币，且货源紧张，供不应求。蛙产品在国际市场上需求量较大，目前在国际市场上每公斤牛蛙肉售价为10-12美元。在养殖环境方面，美国牛蛙其抗寒力强，在人工养殖条件下，无冬眠习惯只要喂食，可照常生长。此蛙体重是本地蛙的4-5倍，更大者可达1.3公斤。一只雌蛙一年可产卵6000-7000枚。从产卵到孵化只要8-10天，从幼蛙长至0.5公斤的商品蛙只需三个月左右。另外美国牛蛙性情温顺，不善跳跃，爬行走路，产卵多、生长快、食性广、易饲养、易管理、病害少等诸多优点成为广大养殖户热衷的养殖项目。

然而，我国美国牛蛙养殖技术欠缺，品种不纯。美国牛蛙养殖处于起步阶段，许多养殖户因为没有专业的养殖技术，而转而养殖普通牛蛙。在品种方面，目前国内大都数美国牛蛙不是纯正的品质，甚至出现变种牛蛙，杂交牛蛙，这都严重影响到牛蛙的市场价格。

欠缺美国牛蛙养殖技术，成为了阻扰牛蛙经济效益的更大障碍。华海农业（www.hhny18.com）的出现改变这一状况。华海农业作为我国首家从事美国牛蛙养殖技术研发的公司，不断培育和推出各类美国牛蛙新品种，华海农业特依托国内外生物科研企业和生物专家，利用生物基因改良工程培育出新一代品种“美国种蛙”，形成了一套科学的专利养殖技术，并打造了“提供种蛙+免费提供养殖技术”投资模式。为了积极响应国家“农业科技入户工程”为了将技术转化为经济效益，让万千养殖得到实实在在的好处。华海农业以较低的价格为广大养殖户提供纯正的美国牛蛙蛙种和全面养殖技术培训。在养殖的过程中华海农业还将进行全面的指导。

食用菜谱

干锅牛蛙

主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖

做法：

1.牛蛙洗净切成块。

泡椒牛蛙

2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

生炒牛蛙用料：

牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。

*** *** ：

1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。

2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

生炒牛蛙

先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，

牛蛙的卵(1)放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。

适宜人群

1.一般人皆可食用。

2. 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

川味馋嘴蛙

原料：

牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。

*** ：

1牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了， 怕吓到各位。

2锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

3锅里再下油， 炒牛蛙(更好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

下酒。

夏之味：馋嘴蛙、小龙虾，一个都不能少

有了这几个菜，能养活一家店

牛蛙怎么到又鲜又嫩，老刘偷偷告诉你秘诀，学会赶紧回家试试

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道渝派川菜。

2、 今天老刘就来分享一下“馋嘴蛙”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛蛙、生姜、丝瓜、泡野山椒、泡姜、酸辣榨菜芯、葱末、小米辣、线椒、蒜子

4、先把蒜子和生姜切片，把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，把泡野山椒切段，再把牛蛙斩成小块，丝瓜先剥皮再切滚刀块，放入装有凉水的盆中，这样丝瓜不会氧化变黑

5、锅中烧上开水，放入牛蛙块在锅中烫三十秒马上捞出，时间长牛蛙会变老。另起油锅，再放入姜片和蒜片、泡野山椒爆香，再放入牛蛙块翻炒片刻，然后放入一勺黄灯笼辣酱

6、再放入美极鲜、蚝油、料酒、泡姜、酸辣榨菜芯，再放入丝瓜段，翻炒入味，然后放入凉水，烧开后加入点老抽上色，再放入一勺糖提鲜，再淋上花椒油，然后放入青红椒圈

7、再勾点薄芡皆可装盆，最后撒上蒜末和葱末，再淋上热油。这样一盆又鲜又辣的馋嘴蛙就做好了

8、馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

酒店私房菜(25)麻辣馋嘴蛙，内附馋嘴底料配方

馋嘴蛙是一道源自湖南的特色美食，也是湖南的特色小吃之一

馋嘴蛙是一道源自湖南的特色美食，也是湖南省常德市的特色小吃之一。它是用新鲜的蛙肉制成的，口感鲜嫩，肉质滑嫩爽口。其 *** *** 是先将蛙肉切成块状，再以辣椒为主要调味料煮烹而成。由于具有独特的口感和味道，馋嘴蛙在湖南及周边地区非常受欢迎，并逐渐被引入到其他地区。

以下是馋嘴蛙的一个基本做法，所需材料：

• 新鲜的蛙肉
• 辣椒
• 姜
• 大葱
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 植物油

步骤：

1. 将蛙肉清洗干净，去掉皮肤和内脏，切成块状备用。
2. 姜切片，大葱切段，辣椒切段。
3. 锅中倒入适量植物油，加入姜、葱、辣椒煸炒出香味。
4. 加入蛙肉块，翻炒至表面变白，倒入适量料酒继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀。
6. 加入适量清水，小火将汤汁收干，直到蛙肉表面浸满汤汁。
7. 最后关火，加入适量葱花拌匀即可。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。此外，馋嘴蛙还有很多别具风味的变种，例如豆芽馋嘴蛙和豆皮馋嘴蛙和牛蛙火锅等，您也可以尝试着 *** 一下。

标签： 馋嘴 营养 价值