冬天，不需要烤箱、不需要烘干机，就可以做风干肉，简单、方便、容易做，好吃，还可以拉丝�?/p>
用猪肉就可以了，做出来的口感跟牛肉差不多，并且比牛肉便宜。（猪瘦�?0元一斤，牛肉60元一斤）
自己做的肉干没有添加剂，调料放得也少，孩子多吃一点也没关系�?/p>
大家今天按下面步骤操作下来，3天后就可以吃上肉干啦�?/p>
买前腿或后腿的纯瘦肉（不能用里脊肉和梅条肉，色泽和拉丝效果不佳）
1、洗干净控干水分
2、切成长条或者厚�?/p>
4、撒上适量的盐、五香粉、花椒和辣椒粉。（不能吃辣，去掉花椒和辣椒�?/p>
5、最后加少量的白糖提�?/p>
6、用手反复抓�?分钟（可以让调料更好融入肉里�?/p>
7、腌6个小时左�?/p>
8、在阳台上铺上晾架或者保险袋，将腌好的肉码在上面�?/p>
9、大�?天左右可以风�?完全没有水分的那种（期间时常给它们翻个身，肉会干得更快一些）
10、将完全风干的肉用温水清洗一遍，放蒸锅里�?5分钟左右。（一定要熟透才能吃�?/p>
11、等肉凉透，（凉透就没有水分了），装在罐子、密封袋里或者保鲜袋里，随时拿出来吃�?/p>
如果家里有烤箱或者烘干机，把肉码在烤架上，调�?5度到45度左右，烘干12小时左右，完全熟透才能吃�?/p>
小宝拿了一罐去学校嘚瑟，说馋哭了班上那些吃货们！小宝班上已经有几个同学，让妈妈学着做了，您也赶快试试看吧！
感谢您的耐心阅读，热烈欢迎您的关注、评论、转发、点赞和分享�?/p>
北方人家用风干肉 *** 出的美食，好吃到停不下来勤劳的北方人家，每到冬季到来的时候，都是要提前 *** 一些风干肉，为来年春暖花开时食用的。根据不同的肉类，风干肉的做法也大不相同，有的肉讲究原汁原味，风干前不需腌制，直接切成长条，挂在密封较好的凉房中，不经过太阳晒制，经过几个月的阴干脱水，就做成了风干肉�?/p>
风干肉选取的食材，一般用膘厚瘦多的食材作为原料，这样做出来的风干肉有嚼劲口感还好吃�?/p>
下面就为大家分享一下，北方地区人家用风干肉做出来的美食�?/p>
一 风干羊肉
羊肉是北方地区人家的更爱，尤其是牧区的人家，羊肉更是一日三餐离不了的肉食，羊肉的吃法也是多种多样�?/p>
每到冬季到来的时候，就开始 *** 风干羊肉了。选用膘肥体壮的绵羊肉，切成大长块，中间用刀划成均匀的条状，不需要撒盐，用铁钩挂在密封较好的凉房中，经过一冬的阴干，就做成了风干羊肉了�?/p>
风干好的羊肉，肉质干硬经过温水泡软清洗后，剁成块状，锅中加入适量的色拉油 葱姜 辣椒 花椒，煸炒出香味，再加入适量的清水，小火慢炖2小时，就可以出锅了。如果喜欢吃土豆炖的风干羊肉，还可以提前放些土豆炖制�?/p>
香辣风干羊肉也是不错的美食，风干羊肉剁成小块，泡发清洗后，下入锅中放入调味料，炖�?.5小时左右，捞出风干羊肉，开火锅中放入适量的色拉油，放入葱姜蒜 辣椒 花椒和炖好的风干羊肉，小火慢煸到羊肉外表金黄色，再加入青红椒少许调味料，煸炒均匀就可以出锅了�?/p>
�?风干牛肉
牛肉的风干吃法也是北方人家的更爱，冬季到来宰杀的牛肉，选用较好的腱子肉，来 *** 风干牛肉�?/p>
牛肉切成稍粗的大长条，用铁钩挂在 *** 风干肉的架子上，经过几个月的阴干，就 *** 出了好吃的风干牛肉了�?/p>
风干好的牛肉，用温水泡软后，切成薄片，在水锅中煮10分钟，捞出沥干水，洗干净锅后加入适量色拉油，放入葱姜�?辣椒 花椒和风干牛肉片，小火煸炒出香味后，加入调味�?蒜苗�?红椒片，翻炒均匀后就可以出锅了�?/p>
风干牛肉做出的牛肉干，也是北方地区正宗有名的小吃做法，只是在阴干的时候，用香辛料把牛肉腌制入味后，挂在密封的凉房中阴干�?/p>
*** 风干牛肉干的时间，不需要阴得太干，牛肉干呈半干状态就可以了。阴干的牛肉干洗干净后，切成食指粗的条，锅中加入适量的色拉油，油�?成热下锅炸到外表脆硬，就可以出锅，撒上孜然椒盐面食用了�?/p>
还有用烤箱烤，经过反复加料烤制出来的牛肉干，色质红亮诱人味道又好。做出来的牛肉干，酥脆耐嚼口感又好，关键放多久都不会疲软�?/p>
想吃牛肉干别再买了，大厨教你自制牛肉干，肉香浓郁，比买的好吃
说到牛肉干，相信很多人都特别爱吃，牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来肉香浓郁，嚼劲十足，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜�?/p>
外面买的风干牛肉干吃着口感比较硬，对于牙口不好的人来说，这种牛肉干吃着比较费劲�?/p>
今天小厨给大家分享家常版牛肉干做法，不需要太多的调料，也不需要烤箱烘干机，做出来的牛肉干虽然没那么干燥，但是吃起来味道特别香，不管是老人还是小孩吃都非常合适，
我家经常做这种牛肉干，比外面买的风干牛肉干好吃多了，每次在家做一大盘大人孩子都抢着吃�?/p>
如果你平时也喜欢吃牛肉干，接下来一起来学习一下牛肉干的做法吧，学会牛肉干做法，以后再不用花钱去外面买着吃了，在家里就能轻松做出香浓美味的牛肉干�?/p>
【牛肉干做法�?/h1>
所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料�?0克，生抽，蚝油，鸡蛋一个�?/p>
【详细 *** 步骤�?/h1>
之一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲�?/p>
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味�?/p>
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉�?/p>
第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右�?/p>
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用�?/p>
第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘�?/p>
一道风味独特的家庭版牛肉干就做好了，牛肉干这样做既简单又好吃，做好的牛肉干，一根一根吃到停不下来嘴。每次我在家做一大盘牛肉干，刚上桌大人孩子就抢着吃，喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家试做吧�?/p>
今天的美食菜谱先分享到这里，关于牛肉干的做法你学会了吗？如果还有不懂的问题，欢迎你在评论区里留言�?/p>
喜欢本篇文章的朋友们，欢迎你点赞，收藏，转发，感谢您的支持和关注。每天分享一些特色家常菜，让你轻轻松松提高自己的厨艺�?/p>
我特别喜欢吃风干的鸡腿，这是我从小吃到大的美食，至今已有30多年了。鸡腿咸香可口，有嚼劲�?/p>
什么是风干�?通俗的讲，就是将腌制好的鸡腿，放在通风的地方晾晒，让它自然风干�?/p>
在过年前一个月，走在老家的大街上，你会发现家家户户的门口都悬挂着风干鸡�?/p>
这是一道非常具有年味的一道菜，我怎么会错过呢?早上去菜市场买了3个大鸡腿，花�?1元，在家做了这道风干鸡，腊月里天气干燥寒冷，腌腊食品可以保存�?/p>
用料�?/p>
鸡腿，花椒，麻辣鲜，盐，五香粉，白酒�?/p>
做法�?/p>
锅内倒入盐巴和花椒粒，小火炒制�?/p>
炒到盐发黄，花椒粒出香味，关火晾凉�?/p>
往盐巴里面加点麻辣鲜和五香粉，搅拌均匀�?/p>
用清水清洗干净鸡腿，擦干表面的水分，用刀沿着鸡骨划上几刀，这样鸡腿肉就摊开了，比较好入味和晒制�?/p>
在鸡腿肉上抹些白酒�?白酒可以起到杀菌、去腥的作用�?)
把炒好的盐抹在鸡腿上，尽量每个地方都抹到盐，将抹上盐的鸡腿放�?小时以上�?/p>
等鸡腿出水后，用绳子把鸡腿串起来，挂在杆子上晾制，需要挂在通风的地方晾晒�?/p>
晾晒一个星期左右，鸡腿颜色变深，鸡皮紧绷，这个鸡腿就风干好了�?/p>
一般风干的食物，基本上都是佐餐下酒的乡土佳肴。用这种 *** 也能 *** 鱼肉和猪肉，比直接用盐腌制的，盐味要淡，也更加好吃，有一种特殊的干腊浓香�?/p>
想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃
牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来不仅有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉。风味独特的牛肉干，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜，无论是大人还是小孩都很喜欢吃�?/p>
以前想吃牛肉干时总是买着吃，后来学会了牛肉干的做法，想吃牛肉干时，随时都可以在家动手做着吃，做好的牛肉干，滋味十足，越嚼越有味道，一家人吃的停不下来嘴！
今天小厨为大家分享一种家庭版牛肉干的做法，想吃牛肉干不用买，教你在家自制牛肉干，做法简单，比买的还好吃。如果你平时爱吃牛肉干，那就一起来学习一下吧�?/p>
学会牛肉干的这种做法，每个人在家都能做出，又香又有嚼劲的美味牛肉干，不用再花钱买了，保证大人孩子都爱吃�?/p>
【家庭版牛肉干做法�?/strong>所需原料：牛瘦肉800克、生�?0克块、大�?00克，五香�?克，辣椒�?5克、花椒粒5克，孜然�?5克、料�?0克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋一个�?/p>
【具体 *** 步骤�?/strong>之一步，买牛肉时，更好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴�?/p>
第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味�?/p>
第三步，切好的牛肉片全部扎上小眼后，顺着牛肉的肉纹，改刀�?厘米长的条状。准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用�?/p>
第四步，准备一个干净的碗，把切好的牛肉条放入碗中，加入切好的葱段，姜片，再放入少许五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手抓拌均匀后，腌制一个小时�?/p>
第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用�?/p>
第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘�?/p>
家庭版自制牛肉干就做好了，你学会了吗？牛肉干是当今比较风靡的一种零食小吃，滋味鲜美且耐嚼的牛肉干深受人们的喜欢，而且你会发现吃牛肉干非常上瘾，一根一根吃的根本就停不下来。喜欢吃牛肉干的朋友们，赶快在家里试一下吧�?/p>
今天的美食先分享到这里，如果你觉得本篇文章对你有所收获，请您点赞，收藏，转发，感谢您的大力支持。关注美食小哥梁永奇，每日为你分享一道色香味俱全的家常美食，让你轻轻松松提高自己的厨艺�?/p>
风干鸡这么做就好吃Air-dried chicken tastes good this way今天有口福了，很少吃的风干鸡�?/p>
风干鸡包括风干的产品有自然风干有机器风干。今天我们就做一道农户自己风干的鸡肉吃�?/p>
主料�?斤左右的风干�?/p>
辅料：土豆，尖椒，干豆皮
调料：葱 �?�?花椒�?大料�?干姜�?老抽 老酱�?�?�?鸡精
做法：首先取一只农户风干的一只整鸡，炖成小块 用凉水浸泡肉质疏软。风干之类的东西一般不需要用开水煮，直接浸泡就可以控干水份放入锅中开炒。其次我们把主料和副料包括调料一起准备好。把�?�?蒜切好开始起锅烧油放入猪油。油温五成热放入控干水份的鸡肉炒至金黄色在放葱�?�?、蒜 、调料一起倒入充分让鸡肉吸收调料入味加入热水。水要多加风干的肉比较硬，炖�?0分钟开始放入土豆在多十分钟开始放尖椒干豆皮，锅中铁铲反复翻炒即可出锅。一道完美的风干鸡就做好了，喜欢的朋友我们下期再见�?/p>
暴晒�?天风吹了2夜终于可以吃了😁😁炒好吃的风干牛肉，就怕吃了停不下来，炒有嚼劲喔，一滴油也没有的，就是卤了风干，少吃不怕胖的叻
喜欢吃风干肉的朋友可以来找霞姐，霞姐给做各种各样的风�?..炸风干肉�?/p>
看看炸风干肉出锅了。看看这肉的组织。朋友们好霞姐上线了。这牛肉风干好了。霞姐今天炸一个风干肉吃。这风干肉晾了一冬天难免上面有浮土，把它洗一下，牛肉基本上风干的没有水分了，放在水里它都能飘上来了。洗一下把它拿出来。把这肥瘦相间的风干肉给它切开，切成小块。切好的干肉放进盆里备用。油温五六成热就下入干肉。炸这个风干肉一定要调到小火，因为它里面肉里没有水分了。小火边炸边搅拌。炸肉炸到这个程度就可以关火出锅了，要火太大的话容易糊了。看看炸风干肉出锅了。什么调料也不放就香喷喷的。看看这肉的组织，肥瘦相间的风干肉炸出来也特别好吃。朋友们吃过这样不放任何调料的炸风干肉吗？口感非常不错的。记得点关注哦！
牛肉是我们生活中经常吃的一种肉食。它的营养价值很高，脂肪低、蛋白质含量高，多吃也不会发胖�?/span>
我们都知道运动员们最常吃的就是牛肉了。牛肉中含有丰富的钾元素和优质蛋白，可以增长体力、补充元气。牛肉蛋白中所含的氨基酸能够补脾胃、强体质。对于生长期的孩子们来说，牛肉是一种再好不过的肉食补品�?/span>
牛肉虽然不错，可是很多人却不会做，肉质纤维粗，炒着吃容易干硬，咬不动。所以一说到牛肉，立马想到的就是高压锅炖�?/span>
今天松鼠小厨就教你一个炒牛肉又嫩又滑的技巧。这个技巧非常简单，加上一丁点我们厨房里的一味料就行。这东西家家厨房都有，它就是——小苏打�?/span>
炒牛肉需要提前腌制一下，腌的时候捏上一点儿小苏打拌匀，几分钟再炒，牛肉就会变得又软又嫩，就连我家80岁没牙的奶奶都爱吃�?/span>
我今天做了牛肉丝炒蒜薹，这道菜是我家儿子百吃不腻的一道菜，促消化增食欲，体质强壮。腌制牛肉的时候，加一点点小苏打，之后再炒，牛肉就会变得鲜嫩爽滑，蒜薹清脆爽口，营养好吃又下饭�?/span>
如果你不会炒牛肉，那么，跟着松鼠小厨一起来 *** 吧！
——【牛肉丝炒蒜薹】—�?/span>
【食材】：牛肉220克，蒜薹1把，�?勺，生抽2勺，料酒2勺，胡椒�?勺，葱花适量，姜末适量，淀�?勺，食用油适量，小苏打1点点
【 *** 步骤】：
步骤一�?/span>准备好需要的食材，开始 *** 吧。首先把牛肉清洗干净，切成丝。牛肉要想炒得鲜嫩爽滑，首先选料要讲究，更好选择“黄瓜条�?/span>，也就做菲力牛排的里脊肉，是牛身上肉质最嫩的地方。但是，我试过，别的牛肉部位用这个 *** 腌制的牛肉炒出来一样嫩�?/span>
步骤二：牛肉清洗干净，先切成片，切成细丝，放在大碗中。新鲜的牛肉不好切，反而在半解冻状态下比较容易切成丝�?/span>
步骤三：牛肉丝中加入1勺盐�?勺料酒�?勺生抽�?勺胡椒粉�?勺淀粉，洗净手或带上一次性手套，抓捏均匀。用筷子搅拌不如用手抓吸收性好�?/span>最后加一点点灵魂腌料——小苏打。按�?00克牛肉加3克左右的小苏打就行了，这200克牛肉，用大拇指和中指捏一点点就够，千万不要多，否则会肉质会发苦，肉质还会变烂�?/span>
小苏打与牛肉中的酸性物质发生反应后，肉质纤维会变软，经过这样腌制的牛肉口感很嫩，丝毫感觉不到柴硬�?/span>
步骤四：搅拌好之后，加点食用油稍微搅拌一下，封住牛肉表面水分，防止风干，腌制10分钟后再用�?/span>
步骤五：腌制牛肉期间，准备点葱花和姜末，再将蒜薹摘洗干净，把根部比较老的茎去掉一点，剩下的切成小段�?/span>
步骤六：接下来开始炒，炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放腌制好的牛肉丝翻炒均匀，九分熟的时候出锅，九分熟也就是牛肉刚刚变色的时候。牛肉想要软嫩，不要炒到十分熟，因为牛肉出锅后，余温还在持续加热，肉质持续加热口感会变老�?/span>
步骤七：炒锅刷洗干净，重新烧热倒油，油热后放葱花、姜末炒出香味，放入蒜苔翻炒均匀，加�?勺生抽�?勺盐调味，炒匀�?/span>
步骤八：蒜薹中水分少，炒的时候加上一小勺清水，蒜薹更容易软，蒜薹炒软后，倒入炒熟的牛肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜，不用放鸡精、味精也非常美味�?/span>
我炒的牛肉又软又嫩，就因我捏了一点儿小苏打，连我�?0多岁的奶奶都爱吃�?/span>
这道好吃又下饭的牛肉丝炒蒜苔，营养丰富、味道鲜美，是我家儿子百吃不腻的一道菜。牛肉丝入口鲜嫩爽滑，蒜薹清新脆爽，配上一碗米饭，那可是给啥都不换的美味�?/span>
人气特色菜腊肉炒春笋，总有一款你所�?/strong>每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励�?/p>
春笋是春季时令菜，我很喜欢吃，可是怕湿热，一般很少买来吃，很多时候都是出外旅游，到农家乐必点菜品之一。今天在某app买菜时弹出特价春笋，想起家里有块烟腊肉，配上春笋刚好好�?/p>
By 馋包�?/p>
用料- 腊肉 一小块
- 春笋 三个
- 葱蒜�?适量
- 洋葱 1�?/li>
- �?适量
- 蚝油 1�?/li>
- 老抽 适量
1、把食材清洗干净，我觉得最花时间拨春笋，一层层慢慢拨，为了吃也是拼�?/p>
2、春笋、腊肉、洋葱清洗干净后切小块，然后春笋腊肉焯水备用。原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜�?原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一�?/p>
3、把姜蒜爆香
4、加入洋�?/p>
5、把焯水后的烤肉放入锅中爆出油脂，烟腊肉经过洋葱的爆炒，香味四溢，烟腊肉也爽口弹压，有嚼劲�?/p>
6、放进春笋吸收腊肉爆出来的油脂，翻炒几分钟，加入蚝油糖（广东人做菜喜欢加糖调鲜），最后放点老抽上色，不喜欢可以不加。沙上葱花�?/p>
7、成�?/p>
小贴�?/strong>感觉烟熏腊肉比广东腊肉炒春笋更加�?/p>
腊肉的营养功�?/strong>腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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