关东和关西，就好比我们的北方和南方，说话口音也好气候也好都有很大的不同，料理也不例外。
从乌冬汁的颜色，咖喱所使用的肉到鳗鱼饭的做法都不同，甚至对于某些食物的称呼也不同。
关东地方位于日本更大岛——本州岛的中部靠近东北，以东京都为中心加上临近的六个县；
关西地方则位于本州岛的中西部，以京都府、大阪府以及临近的五县区域为主。
关东料理以东京料理为主，口味浓重。江户时代东京曾是武士的天下，在菜肴上也显示出武士的气质，受人欢迎的关东煮就是有代表性的一种关东菜。
关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。当时关西的京都多为贵族居住，养尊处优加上运动量少，故关西料理比较注重菜肴的美观和颜色。
让我们一起来看看两大地区的料理大比拼吧：
高汤
关东主要以鲣鱼来熬高汤加上浓口酱油，虽然都用的是自来水，但关东用的是含有矿物质较多的硬水。
关西主要用海带和淡口酱油来 *** 高汤，因为用的是含有矿物质较少的软水，海带本身的汤汁也会更入味。
文字烧vs大阪烧
关东有名的文字烧，是将蔬菜、肉等食材炒过后在铁板上围成一个圆圈，再将用高汤稀释的面糊分几次倒入圆圈中撒上海苔食用。自己手动煎，边铲边吃，软绵绵的口感中略带焦味。
而关西的代表大阪烧，则是将低筋面粉、蔬菜、肉或海鲜均匀混合后，放到铁板烧煎成饼状，淋上酱汁，口感松软。
另外广受群众欢迎的章鱼烧，在关东被当成小吃，不会在正餐吃，而关西人则会在正餐吃。
寿喜烧
寒冷的冬天来一锅热腾腾的火锅是再好不过的了。明明都是寿喜烧，关东人是蔬菜和肉同时下锅，再加入酱油、砂糖、酒和味醂调味，蘸以生鸡蛋食用。
关西的寿喜烧，会先放肉，再用砂糖和酱油调味，肉吃完之后再放蔬菜，以酒和水调整味道，最后同样蘸以打散的生鸡蛋食用。
玉子烧
在《深夜食堂》里，常客的小寿寿非常爱吃甜玉子烧（即日式鸡蛋卷），有次他想要和别人分享玉子烧，对方却说他比较喜欢充满柴鱼高汤味的玉子烧。小寿寿不服气地说：“那才不是玉子烧，那是高汤鸡蛋卷。”
为何两人对于玉子烧的认识差异这么大呢？关东地区的玉子烧，通常加糖而不加高汤，呈现明显的甜味和扎实的口感，而关西则会加入高汤，使其柔嫩多汁。
此外还有许多食物的细节也大不同：
关东人的咖喱一般会用猪肉，而在关西加的则一般是牛肉。
用油炸豆腐皮包裹着醋饭，酱油和砂糖的稻荷寿司，在关东被包成俵型（类似椭圆形），关西则是三角形。
切片吐司在关西是厚厚的5片更受欢迎，在关东一般售卖的是8片装。
小尾巴
日本神户大学研究生在读，艺术文化专攻。
人生的三分之一是摄影，三分之一是艺术，剩下的三分之一是旅行。
从大雪纷飞的北海道、童话气息的阿尔卑斯山脉到蔚蓝的南太平洋海岸，步履从未停歇。
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来源：【深圳商报-读创】
读创/深圳商报首席记者 刘悠扬
日本有山有海，食材富饶，绳文人在他们生活的一万多年里，依靠大自然供给的食材即可包办主食与副食。由此所形成的味觉系统，再加上经过日本口味改良的外国食物，和食文化便蓬勃发展起来。
和食不仅本身口味丰富、健康均衡，而且菜式背后有其特定的历史故事。在享用和食美味的过程中，有心人不仅能够满足口腹之欲，还可以由此透视日本的饮食文化。
《和食全史》从绳文时代讲到平安时代，再到平成时代，精彩呈现一万年来和食演进历史。书中有织田信长的汤渍饭、丰臣秀吉的幸福餐、德川家康的麦饭构想，从天皇贵族偏好的美味，到贩夫走卒的街边小食，皆在此华丽上桌，让读者从源头理解非遗和食文化。
《和食全史》
【日】永山久夫 著
浙江大学出版社
2022年5月
肉食禁止令：和食文化的出发点
如今，和食已成为世界非物质文化遗产。日本人在全世界首屈一指的寿命，也为和食增添了关注度。而和食文化吸引来自世界的目光的起点，正是“肉食禁止令”的发布。
佛教传入日本后，回避肉食的风潮日渐高涨。天武天皇四年（675年）四月，天武天皇颁发了闻名遐迩的肉食禁止令：“不得食用牛、马、犬、猿、鸡的肉，其余不禁，触犯者论罪。”此后再三颁布同类诏书。自日本绳文时代延续下来的肉食习惯突然被改变，不吃肉类的风气更持续到江户时代末期，长达1200年之久。
肉食禁止令的颁布成为日本人摄取鱼类等动物性蛋白质、大豆及稻米等植物性蛋白质的契机，形成了让人健康长寿的饮食文化。捣豆（现在的黄豆粉）、酱（古时候的酱油）、未酱（MISO，现在的味噌）、鲣鱼煎汁等等食品便从此发展起来。
美味到令德川家康丧命的天妇罗
面粉加水稀释后调制成面衣，再将鱼肉切片裹上面衣下锅油炸，这就是所谓的天妇罗。天妇罗现在已与握寿司、寿喜烧并驾齐驱，成为代表和食的日本料理，不过当初却是在日本战国时代由欧洲人引进的“南蛮料理”之一。而“天妇罗”一词似乎就起源于葡萄牙语的“tempero”，有烹调之意。
天妇罗的生意始于路边摊。当油炸烹调方式从京都传入江户后，引人垂涎的四溢香气和酥松脆嫩的口感以及站着吃的便利，都十分迎合江户儿女的喜好。路边摊会将刚炸好的成串天妇罗陈列在大盘子中，旁边会有盛装天妇罗蘸酱的大碗及内有白萝卜泥的盘子，客人站着挑选想吃的天妇罗串，接着直接蘸取天妇罗蘸酱，上头再摆上白萝卜泥，然后送进口中。
据记载，德川家康在大阪夏之阵将丰臣家歼灭后，在来年一月外出至骏河的田中狩鹰。京都富商茶屋四郎次郎在旅馆里向德川家康进言：“此时京都流行油炸的南蛮料理。”德川家康好奇地表示想尝尝看这种料理。正好新鲜鲷鱼刚刚送到，于是粘裹上面粉调制而成的面衣下锅油炸的鲷鱼，再配上作为蘸料的蒜头泥，被上呈给家康。
家康没想到炸物竟如此美味，因此不知不觉吃得太多。那天夜里家康腹痛如绞，自行诊断为食物中毒，紧急回城静养。但状况并未好转，在同年的四月十七日结束了他75岁的生命。德川家康这戏剧性的结局成为日本广为流传的名人故事。看来，哪怕是历史名人，也抵抗不了天妇罗的诱惑。
茶圣千利休的怀石
怀石的基本菜色，包含一碗味噌汤，以及向付、煮物、烧物这三道配菜。其中，向付大多为新鲜鱼类料理而成的鲙。千利休声明，和食的大原则为“三菜一汤”。他的饮食观是主张保持食材原味，重视季节，以料理的季节感为优先，这种观念一路延续到现代的和食文化中。
茶汤着重饮用茶汤之乐，原本并不需要端出餐点，但茶有浓茶及薄茶之分：如果引用的是薄茶，准备甜点即可；浓茶则如字面所示，为浓郁且稍带浓稠度的茶，空腹饮用的话，有些人会感到恶心，所以才会端出可稍微果腹的怀石餐点招待客人。
日本战国武将之间流行茶汤，可以理解为是为了健康考虑。从生死一线的战场上归来后，紧张情绪非比寻常，随手可得的茶汤就有助于将自己从压力中解放出来。
咖喱饭是怎么诞生的？
米饭属于“日式料理”，咖喱属于“西式料理”，“饭咖喱”正是将日本文明与西方文明盛装于同一个盘子里的料理。
福泽谕吉是日本之一个见到咖喱料理的人，万延元年（1860年）所出版的《增订华英通语》一书中，就已经介绍到“curry”一词，这就是后来所谓的“咖喱”。咖喱料理发源于印度，后传入英国，由于其特色香辛料与米饭十分对味，因而经由横滨外国人居留地的英国人传入日本并普及开来。
进入明治时代后半期，饭咖喱成为日式洋食，在和食文化的体系中占据了一席之地。明治三十一年（1898年）的《日本料理法大全》一书中介绍了“牛肉咖喱”的做法：将切成薄片的洋葱以奶油拌炒至咖啡色，接着加入牛肉，再加入牛奶及咖喱粉炖煮30分钟左右，然后滴进几滴柠檬汁，最后用盘子盛装米饭，淋上咖喱，并搭配上用热水煮熟再压碎的马铃薯。
进入大正时代之后，人们逐渐多采用“咖喱饭”这个菜名来称呼饭咖喱料理。自大正至昭和这段时间，大阪陆续推出正统的咖喱粉及咖喱块，更推广到全国，使得咖喱人气蹿升，成为日本人餐桌上常见的美食。
除了以上所述，日本还有众多不胜枚举的美食：“娶老婆好让我今天、明天都能吃到”的可乐饼、以一大杯计价的惠比寿啤酒、夏天必吃的“海老饭”、位列江户风味四大天王之一的蒲烧鳗鱼……而永山久夫将经典美味的做法与背后故事一一收纳进他的《和食全史》中。
审读：谭录岗
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日本文豪食事记：夏目漱石偷吃甜品，森鸥外水煮水果，宫泽贤治是素食者春天的到来，仿佛天然就和“吃”有关。
伴随着春回大地，万物重生，早春的蔬菜纷纷伸了伸懒腰，从地底探出头来。春韭、春笋、香椿芽、嫩蒿、荠菜、榆叶、萝卜……鲜灵的小春菜们，也如那五彩缤纷的春光，卷入面皮，被人类张口咬住。
“咬春”，生动中带点急迫，是属于吃货的词。实际上，一年四季，又有哪一天不是食物的舞台呢？是食物，让日子实实在在地被充满、被治愈。
身边爱读日本文学的人多，爱吃日本料理的更多。像我这般常被日本文学作品勾起食欲，嘴馋天妇罗、鳗鱼饭、寿司、刺身，在深夜实在受不了文字诱惑而从冰箱里拿出一罐朝日啤酒的家伙，怕是也不少吧。
待到吃多读多之后，才开始慢慢意识到：文字可以影响我们的饮食，饮食同样会造就一个人的文风，同样的食物在不同人口中的迥异感觉和相关描述，还能帮助我们走进作家的世界。
? 日剧《孤独的美食家》剧照
饕餮或谨慎的他们
旧时的作家似乎大多拥有一副脆弱的肠胃，这一事实与上世纪初大部分传染病未被根除，生命如风中烛火般易于熄灭的情况，以及日本民族根性中的“物哀”审美相结合，塑造出了众多日本作家独特的饮食习惯与人生观点。
日本近代文坛巨擘夏目漱石长期为精神衰弱所折磨，因而有了神经性消化不良的毛病。他在英国留学期间长期水土不服、饮食不适，回日本后可以说是报复性地大吃特吃。他喜欢的要么是西餐中偏油腻的食物，要么是鳗鱼饭、寿喜烧等偏“重口味”的日料，还尤其嗜好例如羊羹这样的甜品，总之都是些消化不良患者不该多吃的东西，因此受到夫人的严格管束。忍不住嘴馋的夏目漱石于是开始玩起了藏食物、躲猫猫、偷摸吃的游戏。
? 日本羊羹
偷吃终究过不足瘾，夏目先生因而定期举办聚会，召集一些食欲旺盛的人（如一次要吃六块炸猪排的作家内田百闲），看他们吃，望梅止渴。
? 夏目漱石
最终因胃溃疡导致胃出血去世的夏目漱石，生前最后一句话是“我想吃东西”，最终得到了一匙葡萄酒，先生就在品味着这点酒带来的最后希望时，溘然长逝。
与夏目漱石同为公费留学生的作家森鸥外，因为所读专业是细菌学，对吃有着过分苛求清洁的嫌疑。他的爱好是水煮蔬菜和水煮水果，梅子、杏子、水蜜桃、蜜瓜统统煮后再吃，他可怜的女儿跟着父亲用这样的食谱，以至于在亲戚家之一次吃到生的水蜜桃时“不禁为美味所惊叹”。
? 泉镜花
泉镜花和森鸥外一样，出于对疾病的恐惧在饮食方面极为谨慎，甚至到了对吃饭唯恐避之不及的地步。肉类中他只吃鸡肉，吃面包不吃手指碰过的地方，泡茶要把茶叶煮沸再加盐才肯喝，如斯怪癖数不胜数。泉镜花的作品如《厌蝇记》《酸浆草》等都集中体现了他极端的洁癖，而他曾和谷崎润一郎这种急性子饕餮大胃王一起吃鸡肉火锅，结局就是谷崎没等鸡肉烫熟就急不可耐地捞出吃光，泉镜花一块也吃不到嘴里，最终忍无可忍发了脾气。
与夏目漱石和谷崎润一郎一样拥有旺盛食欲的是著名俳人正冈子规，此人食欲与其说旺盛不如说骇人，曾有一顿饭吃掉三只鸭子、三碗粥的光辉战绩，吃完满意赞叹道：
三鸭皆食尽，秋意好凄凉
正冈子规旺盛的食欲或许与他多病的身体有关，35岁即辞世且长期缠绵病榻的他对吃的执着正是对生存之乐的向往。他从临终前一年写到去世的作品《仰卧漫录》里面满满当当全是有关吃的内容。在病榻之上，他吃多了就吐，吐完继续吃，严重时一吃东西就腹痛如绞，但就算是吃止痛药也要继续。
正冈子规对食物的态度是珍惜而执着的，“一颗梅干吃两三次也不舍得丢掉，梅干的核不管怎么吸都有酸味，实在不舍得丢进垃圾桶”。
对食物有如斯眷恋，行文如有神助并具备强烈的感染力自然合情合理。后世文人远藤周作卧病之时读到正冈子规临终前的随笔集《病榻六尺》中关于炙烤鲣鱼的描写，不禁食指大动，病好后立刻如法炮制，却怎样也吃不出书中传递的美味，于是他恍然大悟，勾起他食欲的并非炙烤鲣鱼那有限的味道，而是正冈子规的文字。
眷恋食物 如同眷恋生活
芥川龙之介同样是个脆弱敏感的人儿，他同时患有精神衰弱、胃酸过多和胃肠不适，病状与夏目漱石一般无二，但他对于食物的苛求敏感又酷似泉镜花。泉镜花曾在酒醉时吃下芥末章鱼，醒来安然无恙，知道自己吃了章鱼后却立刻腹痛难忍；不吃姜的芥川曾经大啖生姜蛋糕，被身边人提醒这个蛋糕加有姜后，身体如同被按下按钮，立刻开始腹泻。
? 芥川龙之介
很难分辨病痛对芥川造成了多大的影响，随着年岁的增加，芥川龙之介疯狂绝望的文风渐渐与其饮食习惯高度趋同。他对食色感到厌倦，乃至对进食行为产生了强烈的罪恶感，开始向往只靠吃罐头为生的简单生活。最终，他在35岁盛年选择与世界告别。不过，性格与文风都阴郁绝望的芥川也可以写出《蜜柑》这样充满人性温暖的短篇，想必在那暗色的外壳里，包裹着善良的内核吧。
川端康成的身体比芥川要好些，性情却同样晦暗，年轻时的川端甚至被评价为“遍身妖气”。他在饮食方面的癖好，一为爱吃白食，曾经坐着私家车到朋友家要饭团吃，二为食量极小而品位甚高。对美食的喜爱也许是川端对人生眷恋的唯一体现，其晚年作品《睡美人》与加西亚·马尔克斯更晚创作而名声更大的《苦妓回忆录》情节极似，均为一位老者与一个服下 *** 沉沉睡去的年幼 *** 共处的时光与思想活动，只是川端作品死气深重，有着强烈的将生之乐全数置之度外的感觉。也许是本就消极悲观又被安眠药之瘾折磨的川端已无法从包括美食在内的任何方面得到乐趣，他在72岁高龄选择赴死。
著名的童话作家宫泽贤治是个纯粹的素食主义者，他受《法华经》影响颇深，其世界观有很强的佛教倾向，不仅对人类饱含善意，还信奉大自然中一切生灵平等。这种心理倾向也使得他作品中的主人公大多不是人类，甚至有雪童子这样拟人化的自然物化形象。
宫泽贤治生于富家却向往贫困，不仅只吃素食，而且是粗衣粝食，常见的食谱为萝卜干配冷饭或者酱油拌冷饭。这样缺乏蛋白质与油脂的吃法会让人对碳水的需求上升，宫泽贤治一天可以吃四合米（约720克，接近一斤半）。
那位“生而为人我很抱歉”，毕生嗜好是殉情和自戕的太宰治先生，令人意外地很会吃也很爱吃，这实在有点突破想象，一个爱吃的人往往热爱生活，故而爱吃与自毁很少结伴出席，太宰算是个少见的例外。
不仅会吃爱吃，太宰还超能吃，曾经连续喝下六碗味噌汤，把井伏鳟二震惊得一塌糊涂。他喝酒如喝水，可以面不改色地干掉四斤清酒，还有一个人一顿吃掉一整条三文鱼的豪迈记录。太宰治虽然也是个严重的“神经质”，在饮食上却没有一点忌讳，曾和檀一雄散步闲聊时，从路边小贩处买了只毛蟹，边走边大口吞咽，须臾而尽。檀一雄还心有余悸地描述过太宰直接上手撕食一整只烤鸡的样子：“张大的嘴中可以看到太宰的金牙，头发散乱，撕裂鸡肉的模样如厉鬼”。
有这样的食量和这样的精神，让读者难以想象不说，还使人十分费解，大家只好称太宰是“健全的身体也有着殉情的精神”。
? 太宰治
太宰治离世前一段时间最喜欢用鳗鱼肝下酒，殉情当晚与他同赴死的女读者山崎富荣还去买了分量空前多的鳗鱼肝，但是没给钱，店老板回忆道：“我说你今晚买得可真多啊，她回答今晚有事必须补充精力，然后第二天早上听说就死了，我也没收到钱，没办法，只能当做是奠仪了。”
太宰到死也没停歇旺盛的食欲，到死也没做个好人。
说了这么多，在吃东西方面，日本文人里我最欣赏的乃是行吟僧人、俳句名家种田山头火。这是一个食量很大，喜欢吃东西，也善于品尝食物真味并用文字表述出的妙人。身为一个游方僧，他过着漂泊无依行乞度日的日子，因此他对食物的爱与珍惜既出自天性，也因获取之难。其关于食物的俳句数量多且质量高，比如：
远方分手的人正煮着小菜，
洗着洗着萝卜也变白了。
影子幢幢，熬夜的我正在吃东西，
安静的冬季捕的活鲫鱼。
没东西吃时，万物在他眼中都是食物：
摘下经午后阵雨洗涤过的茄子，
蟋蟀啊，我只有明天要吃的米。
伸手可及无花果的忧愁，
汲取下得淅沥沥的雨水。
喝酒的山枯萎了，把所有的东西都煮成咸粥。
有吃有喝，杂草之雨。
草啊！被风吹的豆腐也冷了吧！
想喝的水发出声音。
食物俳句创作多了，弦外之音的运用逐渐熟谙，慢慢地，他的俳句虽然描写着食物，却有了味觉之外的含义。譬如在悼念亡母的俳句中，他言道：
把乌龙面当做祭品，
妈，我和你一起吃。
这位秉承“身无长物就是拥有世上一切”的快乐至上主义者虽然不时陷入虚无主义的厌世倾向，但在其大部分俳句，尤其是与食物有关的俳句中，闪耀着对生活的眷恋与珍惜。
? 种田山头火
饮食塑造文风，形成习惯，而文风与习惯在真实的生活本身面前又价值几何？若可眷恋食物如同眷恋生活，分享部分种田山头火的精神，是一件不错的事，毕竟我们短暂的人生，将会在读了很长时间的菜单中度过，想起那些数不清的餐盘，梦里都会笑出声来。太阳的光会烤熟面包，太阳的热气沸腾了麦酒。
这一切，就像夏目漱石临终前细细咂摸的那匙葡萄酒，充满希望，充满美好。
（本文配图部分选自“文人之舌”系列丛书，日本作家岚山光三郎著。）
日网评选，名字长度超标动漫角色，每个名字念起来都非常麻烦名字对于一个人来说是非常重要的，按照《千与千寻》里面的话来说，名字就是一个人的咒，当你失去名字的时候，你就再也回不去了。
说到名字，名字的长度以及是否好听也是一个比较重要的事情，近日日本投票网站gooランキング公布了一个关于“名字过长”的动漫角色排行榜，其中排行第二的竟然长达154个字，比排行之一的还要长。
一、寿限无——《银魂》
寿限无的全称是：
寿限无寿限无扔屎机前天小新的 *** 新八的人生巴鲁蒙格·费扎利昂艾萨克·修奈达三分之一的纯情的感情剩下三分之二是在意肉刺的感情我知道无法逃离的背叛其实可以逃离离家出走鱿鱼煎鳉鱼鱼子自家粪坑(池乃)鲣鱼这条鲣鱼跟刚才的不同这个是池乃鳉鱼啦辣油雄帝宫王木村皇呸呸呸呸呸 呸呸呸呸呸呸呸小屎丸
名字来源于日本传统落语中的一个绕口令，认为名字长一点会长命百岁，结果就弄成了这样一个长达140个字的长名，意思着寿命无穷无尽。
二、山神露西——《跟班×服务》
山神露西的全称是：
山神露西贵美子女士明江爱里史织伦弥子彩乃还将由保知识帆在读美佳千歳早苗美纪子壱花由纪乃丽奈恵利亜衣多美子千景エミリア树理亚志津江绘里那千纱梦佳夏希兰々浦理惠子刹里智香子啊黑头満里奈神尾秀子千秋美咲巳坎贝尔未来由加雅子在奈奈睦美春香优奈条纹孩子幸惠苹果咲良柑那若叶月保奈実琉璃迷乱桃华时间的双叶麻友々乃爱麻你代
因为父母的选择困难症，干脆全部想要的名字都弄上了。
三、诺诺——《飞跃颠峰2》
诺诺的全称是：
地球帝国宇宙军太阳系部队直属 第六世代型恒星间航行决战兵器---BUSTER MACHINE7号机
因为某些原因失去记忆化身为诺诺来到了人间，憧憬着《飞跃颠峰》之一部的主人公诺莉子，梦想着成为“宇宙驾驶员”的元气少女，后来在拉尔克危难之中恢复记忆，变回原本的BUSTER MACHINE7号机。
四、希达——《天空之城》
希达全称是：
罗希达·多耶鲁·乌鲁·拉普达
希达是“天空之城拉普达（Laputa）”王族的后裔，不是土生土长的地上人，继承了拉普达王族的姓氏。
五、白雪姬——《Happiness Charge 光之美少女!》
白雪姬全称：
希梅露达?温豆?蓝天之天使女王陛下（ヒメルダ?ウィンドウ?キュアクイーン?オブ?ザ?ブルースカイ，Himelda Window Cure Queen of the Blue Sky）
继承蓝天国的未来女王，名字就已经透露出皇室的气息。
六、御所河原组长——《乌龙派出所》
御所河原组长全称：
御所河原金五郎之助左卫门太郎
七、穆斯卡——《天空之城》
穆斯卡全称：
（ロムスカ?パロ?ウル?ラピュタ）
八、多罗丝赛露——《火球》
多罗丝赛露全称：
ドロッセル?ジュノー?フィアツェーンテス?ハイツレギスタ?フュルスティン?フォン?フリューゲル
九、威廉敏娜——《高校舰队》
威廉敏娜全称：
威廉敏娜·布伦瑞克·因格诺尔·弗里德堡
十、露易丝——《零之使魔》
露易丝全称：
露易丝·弗朗索瓦·露·布朗·杜·拉·瓦利埃尔
关注【拾部次元】，一个由漫画家撰写，有态度的动漫频道
基隆港，是一个很容易被台湾环岛旅行者所忽略的地方，它是台湾北部地区环岛的交通分支，只有专门想到基隆去的人，或者是坐游轮靠港基隆，才会来到这里。基隆港三面环山，仅北面的少量平原迎向大海，这里是深水良港，港湾深入市区，集商港、军港、鱼港于一身。基隆目前还留有白米瓮炮台、二砂湾炮台、大武仑炮台等古迹，数百年来基隆出入过无数异国船只，有着大量多元文化的融合，是台湾地区重要的文化海港城市。
其实只要来到基隆，你就会发现基隆很有味道，是一座纯正的台湾古早味之城。基隆保留了台湾最正宗的港口文化和庙口文化，想了解台湾北部“在地”（台湾话中，在地人=当地人）生活方式的精髓，来基隆绝对不会有错，基隆的原始台湾味道比台北保留的还好。
基隆包着一层台湾社会风，建议晚上可以前去基隆的“庙口夜市”和“崁仔顶鱼市”探访，那里是最容易开始了解基隆的地方。基隆的崁仔顶鱼市的拍卖场景，是来基隆经典必看内容，鱼市就设在港口边的大街上，只要你半夜去看就行，崁仔顶鱼市场可以说是全台湾最有活力，且有趣的鱼鲜拍卖交易场，现代快捷的冰鲜交通运输，将基隆成交的海鲜快速供应整个台湾北部。
曾去过一些台湾不同地方的鱼市场，发现每个鱼市场都有自己独特的渔货定位和不同的交易方式，追寻这些不雷同的鱼市交易规则和背后的故事，会探索到更多的台湾在地生活美学和业态哲学。
基隆鱼市拍卖场，是“糶手”（市场的渔货拍卖师）演出的舞台，糶手绝对是鱼市场中人精中的人精，糶手(音同“跳”，繁体字为“糶”，简体字为“粜”)，他们就像念经一样超快语速来报海鲜拍卖价格，价格报价升降都在秒级内完成。而潜在的渔货购买者会围观糶手，通过一个眼神或点头来确认拍卖价格，这样就完成了一次交易，熟客记账结算，一般客人现金交易，渔货拍卖效率极高，完全是闪电式的拍卖战，要看到这种非物质文化级别的奇特拍卖，只有半夜来基隆鱼市才能看到。
如果是之一次去看基隆鱼市拍卖，那你一定会把买家点头或眨眼确认价格的瞬间漏看掉，云里雾里，怎么就发现突然拍卖成交了。我也是拍卖时录了很多段录像，回去将录像慢慢回放反复观看，才看青清了买卖方交易价格战的细微表情和动作过程。
基隆鱼市贩卖的海鲜质量很高，不仅贩卖基隆附近渔区的货源，还有很多台湾各处转运来，以及国际空运来的海鲜。台湾北部的鱼贩或大酒店，都会来基隆鱼市收货。半夜12点以后，运输海鲜的卡车就陆续开进市场；到凌晨2点，众多大货车基本卸货完毕，鱼市场进入最热闹的摊位交易时间；到凌晨3点，各类基隆附近渔船或海钓渔货进入市场进行拍卖，拍卖在各个鱼行门口，围的人很多非常热闹；到凌晨5点，鱼市场进入尾声，会有捡漏和拼货扫尾的客人。
到了早上7点左右，鱼市场街道被打扫干净，所有店铺开始歇业关门；到了早上9点以后，整条鱼市街道会变得冷冷清清；中午之前，鱼市各鱼行就会算好当天成交的金额，给渔货货主进行货款结账，结束整个一天的鱼市交易。
作为游客，推荐的更佳基隆鱼市观看时间是凌晨2点到4点之间。早去了，路上都是卸货的卡车，路都走不进。去晚了，渔货精彩的拍卖过程，以及现场切割生鱼片等的场景就看不到了。如果是白天去，那就根本找不到鱼市场，只能看到一块鱼市石碑和空荡荡的街道。
基隆港的崁仔顶鱼市，地址是在孝一路上，主要街道只有200多米长度，孝一路和周边的巷道形成整个夜间鱼市。可以说是这里市基隆市发展的核心地带，毗邻基隆庙口夜市，许多早期的经济与社会活动皆发源于此。现在看这里的街道地势平坦，但若究其地名，可知原先有基隆旭川河冲蚀陆地，从而形成高低落差，这里曾经是河川边的一处高坡。先民在此，依山凿石筑屋，利用舢舨把鱼货从海上运到旭川河河道内，而后背负拾阶而上，将货品批售给鱼贩，这原先河畔高处，所谓“嵌仔顶”就成了鱼市场。后来因为旭川运河淤塞，才将河道进行加盖，渐渐形成现在平整的街道现状，舢舨运送渔货也变为了卡车运送。
早年的日据时期，台湾的生鲜渔货销售被日本人的株式会社所垄断，直到台湾光复后，才逐渐形成目前的鱼行鱼市格局。嵌仔顶的鱼行，据说最早有五家，在鱼业景气极盛时曾达数十家之多。崁仔顶鱼市发达之际，鱼船往来各地频繁，带来的各地特产就在附近店面出售，也带动其它行业的兴盛，基隆民众也会顺便在附近批购鲜花蔬果，饮食小摊等其它行业也在附近聚集成市，在鱼市周边形成了不同功能的商业区和小吃街，所以说没有基隆崁仔顶鱼市，也不会有后来基隆庙口夜市的规模和声名。
夜里的鱼市街道，会变得湿漉漉的，所以去鱼市请记得穿雨鞋或耐脏的鞋子。在鱼市场的周边有专门出售冰块和泡沫塑料盒的摊位，鱼市场买家多在这些卖冰摊位购买冰块进行海鲜保鲜。很多专门买鱼的客人，会自己带手拉车去买鱼，因为这里是以箱、筐和串为单位出售。
这里是海鲜批发市场，价格绝对便宜，但台湾批发市场都会留给零售市场空间，批发市场都有自己的自律原则，渔船也有自己的捕捞方式尺度，台湾的渔业销售产业链才能保持良性的多级利润环境。
鱼市场的渔货都是用卡车运来，很多鱼类在卡车卸货前已经被分类和分盒完成，体型差不多的摆一块，有些盒子上贴有产地或来源渔船的信息纸片，这些已被分类和定价的海鲜会被先行摆放出来销售。
这其中包括不少外地和外国运来的海鲜，比如鲑鱼、鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、白鲳等。鱼市的现场有多家专门 *** 生鱼片原料的摊位，他们会非常专业的将大块无骨鱼肉切出来，这些都是寿司日料的优质食材。
一些现捞的鲜鱼会在鱼市现场重新分类，鱼的种类繁多，有赤宗（黄鲷）、青衣（妾鱼）、红目鲢（大眼鲷）、马头（甘鲷）、炸弹鱼（鲣鱼）、赤笔仔（笛鯛）、剥皮鱼（马面鲀）、牛尾鱼、石鲷、飞鱼、鲭鱼、石头鱼、虱目鱼、比目鱼、鳗鱼、带鱼、石斑鱼、安康鱼、海鲈、小管、鲨鱼和鳐鱼等等，还有鲍鱼、剥壳牡蛎、各种虾、蟹和贝壳等海鲜，不少鱼蟹我还真认不出来名字，能进入基隆鱼市的鱼的个头都不小，都是被精心挑选后进入鱼市的。
鱼市的拍卖时间大约市凌晨2点到2半左右开始，每家鱼行门口的拍卖开始时间不一定，具体看需要拍卖渔货的准备情况。有时因为渔船到港或交通运送的问题，渔货到的比较晚，加上分类整理的时间，所以会各拍卖摊位会陆续开始，朝着人群围观的地方去就能看到拍卖了。
渔货的起拍价格，会在多方评估（气候、渔货质量、过去几天的价格等）之下，才会决定从多少钱开始喊起，拍卖的糶手都是用台语喊价，而在喊价的过程中，他们看围观的人群中，谁有动作或眼神，便往上下调整价格。糶手那种敏锐的眼光，超级快的反应速度，真是其他行业所无法达到的。糶手要跟精明的买货人较劲，糶手承担着渔货主人的收益多寡，他们是渔货的职业拍卖师，会从拍卖金额中抽成。
鱼市里女手糶很少见，这次我看到的喊价糶手都是男性。鱼市的糶手团队一般由2～3人组成，喊价和称重交货的灵魂人物1人，负责记账、找零和现金收取的是另1位，这是最基本的搭配方式。有时，记账和收钱可能分为2人，还有专门帮助整理分货的助手。
糶手用台语喊价，价格代表了台斤的单价，1台斤=600公克，而大陆的1市斤是500公克，所以在换算这里鱼市价格的时候，记得是货品是比大陆要重的。台湾地区保留了原始的清代记重度量，清光绪三十四年（1908年）颁布度量衡统一标准，规定1尺等于32公分，1斤等于596.8克，因此后来以600公克为1台斤，日据时代台湾依然保留了原始的清代度量衡。
糶手将需要拍卖的每份渔货，按照品类和大小分成一篮一篮，或用铁丝穿过鱼嘴串成一串。将渔货一篮一篮(或一串)放在秤上报出斤两， 按照行情开始出价。 如果买的人没有出价，糶手就会把价钱往下喊，一直到有人点头或给成交和眼色，然后糶手将渔货装袋递给买家，买家付钱结账，然后继续下一场拍卖，整个过程一气呵成。这里的糶手、记账、买家都没有见到用计算器算价格的，都是靠脑中的速算，都是数学高手、高高手，都历练成了人精，这种买卖之间的默契酣畅淋漓。
陪我一起参观鱼市的，是当地著名的旅馆酒店业者，所以我还听到了很多鱼市拍卖背后的故事，比如除了糶手和买家会对眼神和互相心理揣测价格攻防外，其实买家之间也会有眼色和心战沟通，熟悉的买家会找合适的目视角度围观拍卖，然后互相使眼色进行价格心理战沟通，这些都是无声且秒级的心理拍卖价格战术，有时还会互相进行压价“联手表演”，糶手和买家们的攻防战，比你以为看到的更为复杂精彩。作为台湾鱼市文化的代表，这里的拍卖美学，越看越让人陶醉，极富魅力，多看会上瘾。一旦从这里取到商战真经，真是一通百通，对于台湾人经商的理念又多了一层了解。
市场里的大陆游客很少，能够参与拍卖竞价的则更少，几乎没有，说应该说就是没有。我事后分析了一下，一是能听懂台语报价的不多，台语读音一套是白读、一套是文读，能在快速报价中听懂价格，以及搞清楚价格1块、5块、10块起伏变化的游客极少见；二是价格攻防速度太快，游客根本跟不上节奏，可能点头成交了，付钱的时候都不清楚该付多少；三是游客不懂市场行情和渔货品级，会接较高的价格，会让糶手和其他买家发现高价也同样有人收购，从而打乱了市场价格，招人白眼，毕竟鱼市是批发价，跟零售售价是不同的；四是游客无法理解当季海鲜渔获优品规则，且单次渔获拍卖数量太多，一个人基本吃不完带不走。综上分析，我觉得也只有熟悉闽南语的东南沿海游客，在台湾生活了一段时间，一起吃海鲜的朋友还特别多，这类大陆游客才可能参与鱼市拍卖过程中。所以作为基隆观光鱼市的崁仔顶，其实真要搞好观光渔业，其实还是需要有很大的改变才行。
除了海鱼外，市场里还会有鱼浆制品、海带、贝壳类海产和调味料出售，这些商品都在鱼市周边的小巷摆摊。因为通宵经营的鱼市有庞大的人流量，所以附近有很多供应鱼市人员用餐的小餐馆，几条街外的基隆庙口夜市也不少摊位是通宵营业的。如果逛累了，建议去附近点一份鲜鱼汤，那种环境下美味无法描述，是我吃过最美味的鱼汤。一份实惠的石斑鱼鱼汤，可以瞬间去除熬夜的疲劳，让你重新精神焕发，让你对鱼市催生的夜排挡也有一份全新的认知。
从鱼市夜归，回头遥望那鱼市街道卤素灯灯火通明场景，见到附近其他街道却是静静暗暗的，让你彷佛尚在白驹过隙梦境一般，而心中思绪已然澎湃如海潮。
文章作者：钱玮，中国国家地理认证作者、风景评价师，百度签约度旅人，飞猪达人，搜狐旅游自媒体，乐途专栏作家，同程验客，途牛大玩家，驴妈妈达人，智慧旅游咨询师，自由拟稿人，旅行家。
你喜欢吃寿司吗？
这几年，日本料理火得不行，在世界各地几乎要比中餐馆还多。不过日本料理和中华料理还是有很大区别，中华料理看重火候和调味，也就是做加法，而日本料理强调“食物本来的味道”，用最少的烹饪和调味做减法。
这种口感大于味道，对食材的品质和新鲜要求很高，所以日本料理推崇当地取材，当季取材。但有句话叫：最简单就最困难，为了达到这种境界，日本的寿司可谓做到了极致。
寿司，根据不同的 *** 方式，分为很多种，但最常见的还是握寿司，别小看了这一小块鱼肉加上一小团米饭，在日本，一个合格的寿司师傅至少要5年以上的修行才能开始学习握寿司，而在一些高级日料店，学徒要经过10年的漫漫修行，才能开始摸鱼， 再经过10年才能做给客人吃。足见寿司，作为日本的极简哲学代表，蕴含了丰富的文化和讲究。
在日本传统寿司店，吃寿司要遵循从清淡到浓郁的顺序，这样是为了不让重味道盖住浅味道，破坏了食材的原味。
如果更讲究、细致一些，就是先从清淡的白身鱼开始，再到味道浓厚并且有光泽的光身鱼，然后是赤身鱼、三文鱼、鱼子，最后再品尝口味最重的各种贝类、鲍鱼、海胆、甘甜的鳗鱼、甜虾，厚蛋烧等等。
这些秀色可餐的寿司，都有自己独特的名字，很有意思。
白身Shirimi
白身，顾名思义就是白色肉质的鱼，这种鱼一般运动量较小，口感细嫩松软，味道平淡清爽，所以总是会作为之一种寿司上桌。
- 鯛（diāo）
日文名称：鯛Tai
中文名称：鲷（也叫佳吉鱼）
英文名称：Red sea bream
鲷，是最出名的白身鱼，在日本有一句话叫做“花中樱为王，鱼中鲷为尊”，可见鲷鱼肉的鲜美。其中又以真鲷为尊中尊，鲜上鲜。再加上名字发音与日语的“可喜”相近，极受欢迎。
真鲷的鱼肉粉白，带着红边，很好看。
鲷鱼在冬季为了繁殖会大量进食，到了春季樱花盛开的时候，储存的油脂最为丰富，鱼肉也会变成剔透的淡粉果冻色，光是看着就赏心悦目。
这时候的真鲷也被叫做“樱鲷”，花中王，鱼中尊，味之巅。
还有一种金目鲷，深海的鲷鱼，体色鲜红，大眼睛像颗放金光的水晶，也因此得名，油脂丰富，味道却清爽，一般在高级的日料店才会提供。
鲷鱼肉的甘氨酸含量高，味道清甜优雅，但又十分含蓄，懂得欣赏的人更爱这种低调的寡淡。
- 鮃（píng）
日文名称：鮃Hirame
中文名称：鲆（比目鱼）
英文名称：Lefteye Flounders
- 鰈（dié）
日文名称：鰈yokohamae
中文名称：鲽（比目鱼）
英文名称：Righteye Flounders
鮃和鰈，都是比目鱼的一种。比目鱼在中国也很常见，很多地方都有，叫法不同。比如偏口鱼、多宝鱼都是比目鱼，模样很怪，眼睛都长在头一侧，嘴是歪的。看上边两个英文名就一目了然，两只眼睛都在左边的就是鮃，都在右侧的就是鲽。别看他们长得丑，味道相当惊艳。
牙鲆握寿司
鮃和鯛一样，也是日本自古就备受推崇的高级白身鱼，秋冬上膘后呈现淡淡金色，因为充满鱼脂和胶原蛋白的鱼边，人气颇高。
星鰈
鰈的种类很多，有平民化的，也有价格不菲的顶级食材。比如寿司之神小野二郎很喜欢的真子鲽，肉质爽脆，以前是进供给将军的逸品。
- 鰤（shī）
日文名称：鰤Buri
中文名称：鰤鱼
日本人对鰤情有独钟，他们从幼鱼到成年，每长大一点，都给鰤鱼更换一次名字，加上不同种类和不同地区又有单独名字，足足有几百个不同鰤鱼名字。
日本富山湾冰见海出产的鰤，油脂极其丰富，又叫“冰见寒鰤”
- 鱚（xǐ）
日文名称：鱚Kisu
中文名称：鱚鱼（沙尖鱼）
英文名称：Sillago
鱼身米色，细长尖嘴，肉质细腻，清爽鲜美，除了做寿司，还常常被用于天妇罗。
光身Hikarimono
光身，就是表面有银白色光泽的银身鱼，一般国内这种寿司不多，因为它的腥味比较重，所以光身寿司的质量，能衡量一家料理店的功力。
- 鰶（jì）
日文名称：鰶Kohada
中文名称：斑鰶
斑鰶身体柔软、移动迅速，是握寿司中最费心力的食材，根据鱼身大小、油脂含量、盐和醋的腌制时间甚至需要精确到秒。
- 鯵（shēn）
日文名称：真鯵Aji
中文名称：鲹鱼（竹荚鱼）
鲹鱼肉颜色如羊脂玉般通透又微微泛红，口感与鰤鱼相仿，脂肪含量恰到好处。在没有实现人工养殖的年代，一直被视做日料中的超高级食材，十分昂贵。
黄带拟鲹握寿司
- 鰯（ruò）
日文名称：真鰯Iwashi
中文名称：沙丁鱼
鰯就是沙丁鱼，这种鱼单体都很弱小，天生有被做成罐头的气质，所以总是成群结队出现，潜水时看到沙丁鱼群非常震撼。运动速度极快，油脂丰富，肥而不腻，入口即化。
赤身Akami
就是红色肉的鱼，这类鱼都比较大，而且肉质的甜味较重，是比较受欢迎的生鱼。
- 鮪（wěi）
日文名称：鮪Maguro
中文名称：金枪鱼（吞拿鱼）
最知名的握寿司食材之一。金枪鱼是游泳健将，肌肉发达，运动量大，血液中血氧含量很高，所以鱼肉呈红色，味道也浓郁，是当之无愧的赤身之王。也是寿司中更受欢迎的单品。
寿司之神小野二郎的金枪鱼三部曲为人称道，分别是靠近尾部油脂最少的赤身（Akami）、胸鳍后方油脂中等的中腹（Chutoro）和胸鳍附近最肥厚的大腹（Otoro）。
赤身寿司，艳丽深邃的红身，具有清爽香味与淡淡酸味。
中腹寿司，一部分是瘦肉，一部分是肥肉，平衡度更好，柔和而又复杂的味道，仿佛还没咬就融化在口中。
大腹寿司，脂香浓郁厚重，如同上乘的雪花牛肉，纹路清晰可见，一口咬下去，鱼脂仿佛能在口中飞散开来
- 鰹（jiān）
日文名称：鰹Gatsuo
中文名称：鲣鱼（柴鱼）
鲣鱼有赤身鱼特有的浓郁香气，脂含量适中，十分滋润。
如果你看过《深夜食堂》，里边用小刨子削出的“木鱼花”，就是这个鲣鱼。鲣鱼经过煮熟，风干，烟熏，再干燥的复杂工序，最后把一条鱼变成一块木头，需要吃的时候，刨成薄片，放进食材中提鲜，被称为日料的味觉灵魂。正宗章鱼小丸子上面放的就是这个。
重口味寿司
吃完白身、光身和赤身之后，就是口味较重的寿司了。比如鱼子、贝类、海胆、鳗鱼、鲍鱼、甜虾，都是这个阶段的常见寿司。
- 鮭（guī）
日文名称：鮭サーモン
中文名称：鲑鱼（三文鱼）
三文鱼，或许是很多人最熟悉的食材了，但其实在日本，正统或高级的日料店，很少能看到三文鱼的身影。据说是因为日本本土少有野生三文鱼，而养殖的三文鱼档次和营养又低，骄傲的大厨通常对它视而不见。
但在便利店、回转寿司，还是经常可以看到三文鱼寿司的影子，价格很亲民。
鲑鱼子寿司
- 鯖（qīng）
日文名称：鯖Saba
中文名称：鲭鱼
鲭鱼寿司一般默认是白腹鲭，是不常见的食材，因为这种鱼很容易腐坏，需要在捕获后立即做处理。冬天是吃鲭鱼寿司的好时节，经过盐和醋腌制，味道十分惊艳。
蓝鲭寿司
- 鰻（mán）
日文名称：穴子Anago
中文名称：鳗鱼
鳗鱼，是日料里为数不多，需要煮熟才能食用的，所以经常看到主厨拿着喷枪烤制鳗鱼，再配上特制的酱汁，味道主次分明，缓缓融化，是收官寿司的更佳选择。
这就是日本料理中的“鯛鮃鰤鰈鱚鰶鯵鰯鮪鰹鮭鯖鰻”了，当然，日料理还有好多其他食材，比如乌贼寿司（ika）、虾寿司（ebi、海老）、虾蛄寿司、海胆寿司（uni）、赤贝（Akagai）等等，日本人简直把水里游的东西全都做成了刺身和寿司。
最后还有这个字——“鮨”（yì），鱼加上“旨”（日语“好吃的”），就是寿司的意思了。
寿司之神小野二郎的店
好的食物，还要用正确的方式食用，才对得起美食。
- 用筷子夹还是用手抓？其实两种方式都可以，各有利弊，筷子容易把寿司形状夹坏，所以用手直接拿在日本更普遍一些。但无论哪种，都要与寿司平行，保证米饭和食材不会分家。
- 是否需要蘸酱油和芥末？像上面列出的握寿司，是不需要蘸芥末的，有的甚至酱油也不需要，师傅已经为你调好味道了（刷的亮晶晶那个就是秘制酱油）。师傅希望你能品尝到清晨4、5点亲自在鱼市场挑选食材的鲜美和原味，而不是被浓重的芥末和酱油味道抢走风头。
- 寿司摆到面前，一定要在10秒钟之内吃掉，而且一定是一口全部吃掉。这都是为了保证更好的口感，同时也是对食物的尊重。
- 姜不是小菜，更不是咸菜，而是在两种寿司之间用来清洁口腔的，防止两种味道混合，互相影响，俗称就是“串味儿”。
可能有人会觉得，吃个饭这么麻烦有必要吗？但既然料理人用尽心思和岁月，只为让你品尝食物的本味，那我们也不妨遵从一点仪式感，尊重和享受这大自然的馈赠。
日本人更爱的十种鱼，鲣鲔鰤鯖，你都念的出来？知道长什么样子吗鲣、鲔、鰤、鯖
你确认这些你都念的出来？知道长什么样？日语中有很多这种鱼字偏旁的字，不是很好读出来，今天小编就为大家简单介绍一下日本料理中常用的鱼，以后自由行过去，妈妈再也不会担心我点不到喜欢的鱼了。
1. 鰹 かつお（卡茨奥）中文念“jiān”
又称正鲣、烟仔、小串、柴鱼、烟仔虎是重要的食用鱼，多用作刺身（生鱼片）和鱼松。日料理很重要的“木鱼花”就是鲣鱼干做的。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。日本非常常见，一定要记住这个词！！！
这就是鲣鱼，有点像小的金枪鱼
日料常见的木鱼花，章鱼小丸子上飘舞的就是这个。
2. 鯉 こい（考衣）中文念“lǐ”
这个很常见了，红烧、清炖、酸菜鱼怎么做都好吃
菜市场的常客
红烧鲤鱼
3. 鯛 たい（他衣）中文念“diāo”
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。中国沿海均产，但以辽宁大东沟、河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
粉扑扑的很好看吧
海鱼清蒸或豉汁蒸是最鲜美的中式吃法
4. 鮭 さけ、しゃけ、サーモン（萨那、夏那或骚~梦）中文念“guī”
为什么一个鱼有三个叫法？其实“萨那、夏那”指的是咱们中国叫虹鳟鱼的鱼，很多农家乐都有养殖，烧烤、油炸或炖汤味道很不错。“骚~梦”是英文Salmo的日语音译，音译过来就是熟悉的“三文鱼”，也叫大马哈鱼，就是《动物世界》里熊站在瀑布边等着咬的那种大型的鱼，中文写作鲑鱼。
日料鱼生必有项目
农家乐常见的各种鳟鱼
5. 鰯いわし（伊娃西）中文念“ruò”
其实就是俗称的“沙丁鱼”。沙丁鱼主要用作食用，但鱼肉亦可制为动物饲料。沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。同时是世界重要的海洋经济鱼类。地中海沿海国家和地区，很多 *** 醋、柠檬、橄榄油腌制的酸沙丁鱼，也算当地的特色美食，但是小编的父母和朋友很少有人能吃习惯这种南欧酸鱼。这个汉字其实挺形象的，沙丁鱼单体很弱小，是任其它鱼吞掉的受气包，但是它们经常聚成一团，人多气势大，不服来战。
欧洲人也是偏爱各种沙丁鱼罐头
沙丁鱼也是群居性鱼类，鱼多力量大
6. 鮎 あゆ（阿悠）中文念“nián”
鲇鱼即鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，上背较黑，腹面白色尾圆而短，不分叉，背鳍小，臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，吃小鱼、贝类、蛙等。鲶鱼算鱼类里能活得较长的。有个小插曲挺有意思：2015年4月20日，两名波兰渔民在该国西部的奥得河，捕获一条巨型鲇鱼，长约4米，重达200多公斤。 令人意外的是，波兰人在剖开鱼腹后发现一具尸体，以及德国纳粹时期的金属材质的军章。经过对鲇鱼腹中遗骸的研究得出结论，这名年轻军官死于75年前。他隶属于德国党卫军，死于德军侵略波兰时期。可想而知，鲶鱼能活多久。
鲶鱼颜值真的...没救了
东北冬天炖鱼也常吃鲶鱼
7. 鮪 まぐろ（马古洛）中文念“wěi”
其实就是“金枪鱼”，日本人的更爱，由于过度捕捞，海里的蓝鳍金枪鱼基本快被日本人吃完了，所以高档的金枪鱼在东京的筑地市场每天能拍卖出很高的价格。鲔鱼算深水鱼，很难人工养殖。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。
金枪鱼是小编更爱，没有之一
优质金枪鱼，肉质红艳诱人
8. 鰤 ぶり（布利）汉字念“shī”
又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，广东又叫蕃薯仔.分布于台湾、日本附近海域还有我国南海海域. 鰤鱼在日本有100种以上的名字。在台湾则是被称为青甘鰺或青甘。在日本全国各地，鰤鱼作为与鲑鱼齐名的除夕吃的吉利鱼而闻名。以纵贯日本中部的大地沟带为界，因喜好的鱼而分成西部的鰤鱼文化圈和东部的鲑鱼文化圈。在日本关西地区，鰤鱼是正月里不可缺少的鱼种。尤其在北陆地区，正月里或喜庆之日，餐桌上倘若缺少了鰤鱼，那么这个家庭的招待规格就会成为问题。由此可见，鰤鱼在日本人日常生活中占有怎样的位置。味噌炖鰤可是很多煮鱼定食屋的畅销菜品哦，去日本一定要尝。
很大个的！
除了鱼生，味噌炖鰤鱼也是不得不尝
9. 鰻 うなぎ（武纳gi）汉字念“mán”
鳗鱼，可是念二声的哦，不知道你念对没有。这个大家应该也很熟悉吧，各种沾着秘制酱汁，炭火上滋滋作响，肥美的鱼脂喷香的烤鳗鱼，再配上好吃的米饭，成为一碗结实满足的鳗鱼丼，小编都止不住口水开始YY了。不得不提的是，うなぎ（武纳gi）指的是普通的鳗鱼，另一种在日本很受欢迎的“星鳗”日语汉字写作“穴子”あなご （阿娜高），不是一类鳗鱼啊，星鳗更美味。
鳗鱼滑溜溜的根本捉不住
口水快要决堤了
10. 鯖 さば（萨巴）汉字念“qīng”
其实就是青花鱼、鲐鱼，种类也很多，比如花纹明显的挪威鲐鱼，有斑点的日本鲐鱼。为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。小编以前在国外苦逼留学的时候，经常买这种便宜的鱼回家烤着吃，出炉后焦黄的鱼皮，挤上柠檬汁，绝美的搭配。
有点像斑马的纹理
这焦黄的诱惑，嗯~受不了啦！
看了这么多鱼，大家有没有流口水啊？我是流了一桌子啦，哈哈哈哈。
文章来源：Slowlook细游
福岛核灾4567天后：人口减少25万，“福岛特产”销量恢复至七八成本文来源：时代周报 作者：刘沐轩
距离日本福岛核泄漏事故已经过去了4567天。在外界最关注福岛真实情况的几个时段里，福岛人却很少在社交媒体上露面。
十二年前，主要是因为东日本大地震和海啸导致的通讯中断。如今，主要是因为他们大多早已被迫接受了当下的生活。
福岛县各村町的官员、作家和网红们不遗余力地分享着福岛的美食：“来自福岛磐城市新鲜捕捞的比目鱼非常有活力！经过辐射检测也是安全的！时令的海鲜真是太美味啦！”
8月24日后，福岛捕捞的海产。（图源：社交媒体）
一名居住在福岛县的妇女在连续诞下两胎夭折后，最终选择接受一切好好生活：“我的老公像个笨蛋，但我是一个善良的人，我不会离开他的。”
一名在2011年东日本大地震中受伤致残的残疾人，不满于 *** 的赈灾补偿，决定踏上从政之路，每天分享着自己生活的点点滴滴：“今天市场上架了新鲜的鲣鱼，我尝了感觉没什么问题，我受伤的那条腿今天不痛了。”
一名前往美国旧金山投奔亲戚养老的福岛人，曾在灾后因辐射而患病，她庆幸于自己当时离开家乡的决策：“还好我当时发现得早，不然估计也活不到今天了。”
当然，还有大多数人选择了沉默。似乎很少有福岛人在乎今年8月24日福岛之一核电站排放核污水的决定。连福岛当地的电视台和几家地方媒体，都大多只有标题写着“开始排放”“检测安全”的寥寥几条相关报道。
福岛人已经麻木了吗？
曾两次前往福岛进行田野调查的前东京大学研究团队成员京子对时代周报记者表示，“福岛人面对的是一场前所未有的复合型灾害，核辐射不是他们需要考虑的唯一问题。”
曾经的理想乡
走出位于福岛县双叶郡富冈町的JR（日本国铁）夜之森车站，就能看到标记辐射禁区的“返回困难区”警示牌，以及随处可见的辐射检测公示牌。
这里距离福岛之一核电站所在的双叶町与大熊町仅有20分钟的车程，铁丝网外的生存禁区，仍然能看出12年前的模样。玻璃窗户上蒙着灰尘，锈迹斑斑的自行车倒在路旁，无人打理的爬山虎已经长到了屋檐。
但写着“理想乡”、“核电带领我们走向未来”的几个巨大的宣传标语仍然清晰可见。
围栏外，巨大的“理想乡”标语在今天看来格外讽刺。（图源：受访者供图）
毫无疑问，灾难发生前，福岛之一核电站是当地的骄傲。
年过七旬的福岛人幸子奶奶，儿时曾到东京读小学。她回忆自己曾在开学时得意地介绍了自己的家乡：“我来自福岛，我们那里有一个特别大的核电站，全世界都有名。”
曾著有《切尔诺贝利：一部悲剧史》的核灾难史专家，哈佛大学教授浦洛基在他的新书《原子与灰烬：核灾难的历史》中写道，“自1958年起，福岛县 *** 就开始力争在该地区建造核电站，以促进当地的经济发展。而当时，日本更大的民营电力企业东京电力公司（简称东电）同样十分欣喜，因为福岛的沸水反应堆是它冒险进入核工业领域的初步尝试。”
当年的福岛县，还是一个不富裕的农业大县，因盛产大米、“晓桃”和“丰水梨”而出名。
福岛出产的大米在日本很有名。（图源：社交媒体）
1967年7月，由美国通用电气公司与日本东京电力公司联合设计、建造、运营的福岛之一核电站，在距离东京东北方向约225公里的大熊町和双叶町之间动工建造。
按照开工时间计算，福岛之一核电站甚至算得上切尔诺贝利的“前辈”。
地震前，福岛是同时拥有水电、火电、核电的日本之一大发电县，供应了东京都、琦玉县、千叶县、神奈川县这四个地方1/3的电力消耗。
1971年的福岛之一核电站。（图源：福岛县 *** 官网）
地震后，不仅仅是福岛，日本的多个核电站在争议声中被陆续关停。截至2022年底，日本17个主要核电站中只有6个在运营。
那场灾难
与外界常见认知不同的是，福岛人对2011年3月11日那场灾难的深刻记忆不仅来源于核电站。许多福岛人最早、最直接的印象，其实是高达里氏9级的东日本大地震和随后的海啸。
这是一场夹杂着天灾和人祸的复杂灾害。
“3.11”东日本大地震高达里氏9级，是日本有记录以来最强烈的地震，也是自1900年现代地震学开始有记录以来，世界上第四强烈的地震。
地震和海啸摧毁的房屋和家具残骸。（图源：浪江町請戸小学资料馆）
2011年3月11日下午2点46分，福岛县浪江町請戸小学教室中的桌椅开始剧烈摇晃起来。平时经常进行地震演习的师生们训练有素地躲在了桌子下方，直到6分钟后，地震才平息下来。
同一时间，56岁的福岛之一核电站站长吉田昌郎也惊魂未定地从办公桌下钻了出来，他之一时间确认了反应堆的状况。下属报告称，“一切正常，站长。”
地震导致了停电，但核电站启动了紧急的柴油发电机，一切似乎仍在掌控之中。
这是3天内的第2次地震，此前的3月9日，日本刚刚遭遇了7.3级大地震，当时福岛之一核电站就安全地挺过了地震和海啸。
在当时，更加担心海啸威胁的，反而是請戸小学的师生们。这所小学距离海岸线仅有300米，校长在海啸警报发出前就组织学生撤离。等到师生们徒步走到大平山上避难时，汹涌的海浪已经涌进了学校。
請戸小学校门口，楼梯围栏上标注着当年海啸袭来后到水位。（图源：受访者供图）
事后有人形容道，“海浪发出很大的声响，那种气势好像沙尘暴那样，感觉是只有梦里才能见到的场景。”
真正击垮福岛之一核电站安全防线的，也正是海啸。
下午3点35分，浪高超过13米的第三波海啸越过防波堤，淹没了沿途的一切，包括应急水泵和紧急发电机。
海啸朝福岛之一核电站袭来。（图源：东日本大震灾-原子力灾害博物馆）
“柴油发电机跳闸了！”1号和2号反应堆联合控制室的一名操作员喊道，“我们完蛋了！”吉田也慌了，他立即请求东电总部调来发电车和消防车支援。
下午3点42分，东电高层宣布核电站进入一级核紧急状态。
很快，时任日本首相菅直人得知了福岛核电站的状况后，立马喊道：“快去找懂技术的人来！”
下午8点50分，福岛县自行采取了预防措施——疏散核电站周围3公里半径范围内的居民。但同样经历地震和海啸的当地，受灾情况不亚于核电站。
道路破碎，残骸遍地，核电站周边受灾程度不亚于核电站。（图源：社交媒体）
幸存者们刚刚还庆幸于自己的劫后余生，就不得不背井离乡，躲避核辐射的威胁。破碎的公路上挤满了逃离的民众，而对向车道上想要支援核电站的救灾车辆，也被堵得进退两难。
终于，在晚上11点左右，四辆发电车陆续抵达。
但通上电后，吉田却惊恐地发现，由于没有供水，1号反应堆内部的铀燃料包壳已经开始熔化，安全壳已经有爆炸的风险。
3月12日凌晨5点44分，菅直人下令，疏散区的半径从3公里扩大到了10公里，并决定亲自到福岛查看情况。
睡梦中的請戸小学师生们，在避难所被叫醒撤离。一天后，他们再次收到通知，要求继续撤离到距离核电站20公里外的地方。
由于受灾严重，避难所外的民间通讯基本中断，有些福岛难民直到在日本 *** 支援避难所的物资中领到碘片，才意识到福岛之一核电站出事了。
今昔福岛
尽管今昔对比令人唏嘘，但2011年的那场灾难对福岛的影响，如果用一个较长的时间尺度去衡量，可能没有外界想象中那么大。
福岛县居民从2011年的202万人，减少到2023年的177万人。在日本人口老龄化导致人口逐年减少的大背景下，福岛县又经历了新冠疫情，地震和海啸也导致数万居民迁出。综合来看，福岛县人口减少速度并不算突出。
夜晚，福岛之一核电站附近村町仍然有不少灯光，主要是驻扎在附近处理善后工作的工人。（图源：福岛县 *** ）
作为日本的一个省级行政单位，福岛县的面积为1.38万平方公里，是日本第三大县，面积约等于两个上海。而目前仍然被划为“返回困难区”的辐射污染区约有337平方公里，比宝山区略大，仅占福岛总面积的2.44%。主要位于双叶町、大熊町和浪江町，而福岛县内较为内陆的地区受到的直接影响则更小。
对没有受到影响的大多数福岛人而言，那场灾难不过是偏远地区12年前的一段久远记忆而已，不至于到今天仍然牵扯他们生活中的过多精力。
目前仍然不允许住人的区域约占福岛县总面积的2.44%（图源：福岛县复兴厅）
在福岛的农产品和水产品的风评方面，尽管外界普遍认为其争议缠身，但根据2022年日本消费者厅的调查，日本消费者“因辐射而不购买福岛食品”的比例从2013年调查时的19.4%，逐渐下降到2022年的6.5%。
这意味着，不少日本消费者已经基本接受了福岛食品。对大多数普通消费者而言，价格仍是更优先考虑的事项。
以价格普遍较高的日本水果为例，东京人小野对时代周报记者表示，他和身边的朋友们都不介意福岛的桃子，主要是因为便宜，500日元能买两个（约合单价人民币20元一个）。
福岛的仙桃也很有名。（图源：福岛县 *** ）
也有人用不同的理由支持着福岛食品。
“我想尽可能多地吃日本东北部的食品，我经历过地震和核事故的混乱，所以我不在乎处理水的影响，我想为当地工人做出一点贡献。”37岁的伊藤正彦与儿子从仙台来到福岛县常磐市购买海鲜时对NHK表示。
经济方面，福岛县在全日本的排名也与灾前无异，每年都徘徊在43个县中的第20名左右。
值得注意的是，核灾难对福岛县的影响是复杂且不均衡的。
福岛之一核电站所在的双叶町，在核事故后被勒令全镇疏散，全町（对应国内街道的行政级别）如今85%的面积仍然是“返回困难区”。据福岛电视台报道，截至今年8月1日，这个灾前约有7000名居民的双叶町仅有86人居住，约为灾前的1.2%。有6000多人居住在町外，其中56.1%的人在返回意向调查中回应称，决定不再返回。
双叶町目前仅有86人居住。（图源：福岛电视台）
同样是离核电站很近的大熊町，仅居住有936人，达到事故前的一成。浪江町仅住有1917人，刚超过事故前的一成。而在当年受疏散影响的福岛县15个市、村、町中，至少有8个地区的人口已经恢复。
辐射恐慌
尽管仍然存在诸多争议，但后世的众多严肃资料研究中有一个共识——福岛核事故避免了最坏的情况。
如果福岛核电站没能将反应堆冷却，导致任意一个反应堆熔毁或直接爆炸，那么福岛核灾难的规模将是切尔诺贝利事故的两三倍。不仅大片土地会成为不毛之地，海洋水体中流入的辐射量也无疑会高出如今几个数量级。
福岛没有发生堆芯爆炸已经是不幸中的万幸。（图源：BBC）
当然，真正引发恐慌和争议的，是福岛将产生的八成辐射排给了大海，留给了全世界。
事实上，直到事发14天后的3月25日，福岛之一核电站的6座堆芯温度才稳定下来，那时东电和日本 *** 才有空开始考虑核污水如何处理的问题。
在这之前的两周内，预估已经有10万吨无暇处理的高放射性核污水流入太平洋。当时核电站有工作人员测到，核污水辐射量读数高达1000毫西弗/小时，达到当时测量仪表的上限值，后有读数称测到600-800毫西弗/小时。
这是一个什么概念？
国际放射防护委员会和世界卫生组织提出的安全辐射剂量限值，为高出环境辐射1毫西弗（mSv）/年（1mSv=1000μSv），约为0.1微西弗（μSv）/小时，相关从业者的安全标准为50毫西弗/年。
中国国标的规定更严，要求相关从业者每年不得接受超过20毫西弗的辐射量，紧急状况下不得超过一年50毫西弗的辐射量。
也就是说，3月11日后的那半个月内，福岛之一核电站排污口的辐射量，更高接近普通人安全建议值的10000倍。而今年8月24日引起舆论恐慌的处理后核污水，辐射量为0.022毫西弗/年，接近当初更大值的4亿分之一。
少量的辐射或许不会危及人类的健康，但过量的辐射会对人体会产生健康影响、伤害、致病、甚至致死。
有一个学界公认的事实可供人们寻找安慰——人类活动所排放的辐射，低于我们一直生存的自然环境中已有的本底辐射（即背景值）。
全球平均的本底辐射约为每人每年2.4毫西弗，日本和美国居民生活在平均每人每年3.1毫西弗的本底辐射中，这主要是由于医疗体系的发展。例如，一次X光胸透大约是0.1毫西弗，一次心脏血管造影CT大约是20毫西弗。
另外，乘坐飞机也会增加辐射剂量，每乘坐一小时的飞机会多受到0.005豪西弗的辐射。而福岛核事故的辐射又仅仅为切尔诺贝利的十分之一。
即便如此，在绝大多数时候，科学不足以平复人们的恐慌，特别是由已知事实所引起的恐慌。
例如福岛之一核电站站长吉田昌郎，他是在福岛核灾难现场逗留时间最长的人之一，接受的辐射总量早就超过了50毫西弗的安全上限。直到2011年12月确认所有反应堆全部完成冷却停堆后，他才因食道癌卸任。而当时，东电并不承认吉田的癌症与高强度辐射有关。最终，吉田于2013年7月逝世，享年58岁。
争议福岛
2011年这场复杂灾难的严重程度也给外界留下了许多误解——福岛县至今仍存在的众多难民和人口流失不只是因为核辐射疏散，地震和海啸从物理上已然摧毁了他们的家园。
海啸的威力可以在被挤扁的消防车上看到。（图源：东日本大震灾-原子力灾害博物馆）
而外界对福岛的争议，从灾难发生时就出现了。
京子指出，即便在福岛县内，靠海的和靠内陆的人也会有截然不同的看法和生活。
地震发生后，靠海的居民遭受海啸和地震的双重打击，家园已经被摧毁，只能在避难指示下迁往内陆。在福岛核事故上了新闻后，许多内陆人开始排斥从海边潜在污染区逃出的难民。
灾难发生一年后，根据官方统计，总共有16.5万人得到了重新安置，另有居住在疏散区之外的2.6万人自愿离开。
2011年4月的日本法务省文书指出，福岛县有很多难民遭遇了宾馆拒收、加油站拒绝加油的待遇。
即便到了2016年，针对福岛县难民儿童的校园霸凌事件也高达上百件。一些孩子们将福岛人称作“细菌”，而有偏见的成年人则认为，得到了东电和 *** 赔偿的福岛难民是“税金小偷”。
此外，福岛物产也曾受到巨大的舆论争议。
福岛是日本重要的大米产区，还盛产桃子、牛肉、柿饼和青椒，水产方面，福岛最出名的水产被称作“常磐物”，包括鲣鱼、比目鱼和安康鱼等。
在福岛县的 *** 网站上，不乏极其精细清晰的放射性数据公示。
居民可以分村町（日本最小行政单位）和检测日期，来查询空气、降雨、海水、自来水等环境放射性物质浓度。每个村町的学校、儿童福利院、公园、景点、市民活动中心、渔场等几十个地点都每天都会公布监测报告。不仅如此，官网上还开放了农林水产品中放射性物质检测结果的查询渠道。
福岛县 *** 官网上有极其细密的食品辐射监测报告可供查询。（图源：福岛县 *** ）
但是大多数人还是无法完全相信这些数据。
37岁的公司员工铃木仁美表示，“ *** 说这些东西是安全的，我自己吃是没关系，但要是给孩子吃，我就有点担心了。”
京子所在的研究团队调查发现，福岛县主要特产的销量已经在2018年恢复了七至八成，但是特产单价的恢复十分缓慢。该团队认为，这主要是因为流通层面的结构固化。核事故发生后，福岛产品的市场份额已经被替代，许多进货商已经用其他地区的物产替代了缺口，如今没有动力再换回仍然存在舆论风险的福岛产品。
据央视报道，8月24日，央视记者在福岛之一核电站附近约6.5千米处用辐射仪测试，显示结果为0.1微西弗/小时，为普通人接受的正常安全值上限。沿途则测到更高值为2微西弗/小时，已经达到职业暴露的安全上限。
重建困境
身在他乡遭受的非议太多，这些难民们能回家吗？
大多数福岛人是能够回去重建家园的，但有些人不想，有些人则是不能。
京子曾在2021和2022年两次进入福岛之一核电站参观，她对时代周报记者讲述了那段经历。
京子表示，两次到访的体验没什么变化。除了核心除染的工作人员，福岛之一核电站大多数工作人员都不需要穿防护服。
“进去的时候，我们每个人都佩戴了辐射量监测设备，这个设备不是监测实时辐射量的，而是检测一段时间内积累在身体表面的辐射量。因为一时高低说明不了什么问题，积累在身体表面的辐射量超标的话才有危险。整个过程在里面大概待了4-5个小时，读数是0.01微西弗，这个数字远小于坐一次国际航班，所以我才安下心来。但这毕竟只是一个冷冰冰的数值，无法平复我的所有担忧。”
富冈町一处停车场，辐射监测仪显示此处辐射为0.188微西弗/小时。（图源：社交媒体）
置身事外的学者尚且如此，那些遍布在公共设施的辐射公示牌对普通公众的安慰作用可想而知。
48岁的植木弘对 *** 的安全承诺持怀疑态度，他在灾后举家搬到长野县，而他的父母留在福岛县。“首相说事故已经结束，但在核电站关闭之前我永远不会感到安全，这也许需要100年。”
46岁的佐久间是最早一批返回福岛县中部郡山市的人之一，她不想让年幼的孩子们在上学的路上接触受污染的土壤或水，所以决定每天背着他们上学。“我希望孩子们能在泥土中玩耍、摘花，但我很害怕。”
事故发生后一年，郡山市是环境辐射值高于背景值3至5毫西弗/年的地区之一，但该镇从未被要求疏散，2022年郡山市的辐射水平已稳定在1.5毫西弗/年。
而那些家乡仍然被划为“返回困难区”的人们，则根本回不了家。日本实行土地私有制，祖上大多从事农业生产的福岛人更是对土地有着深厚的感情。
随着返回困难区逐渐开放，警示牌被放在博物馆中。（图源：东日本大震灾-原子力灾害博物馆）
在“东日本大震灾-原子力灾害”博物馆内，有一堵墙贴着正反双方的“辩论”：一边是“父母的祖坟还在那里呀，那片土地是证明我活过的地方。”另一边是“重建机构叫我回去，是让我去死吗？”
初到返回困难区外缘时，看着满目疮痍的废墟，京子也曾心生疑问，这样的地方还有必要重建吗？
但后来，她看到了资料馆中那些当时留下的珍贵照片——避难所中的人们为新生儿的诞生而哭泣，即便在那种环境下，素不相识的难民们也还是会给男孩、女孩们办成人礼。
2011年因地震和海啸撤离前，浪江町請戸小学黑板上有学生用稚嫩的笔迹写下，“没事的，一切都会好起来的”。（图源：受访者供图）
“他们只是生在福岛的平民，是天灾和人祸的受害者，他们有什么错呢？”京子心想。
2019年9月，东京地 *** 院裁定，针对时年79岁、已退休的前东电会长胜俣恒久和两名前东电副社长的刑事指控罪名不成立。
在民事诉讼方面，东电目前已经赔付了总计10.59万亿日元（约合5266亿元人民币），日本 *** 也给受灾者拨款重建家园。
富冈町的樱花每年依然盛开。（图源：社交媒体）
如今，相关的赔偿追诉还在继续，返回困难区的表层土壤被铲走，建筑物被高压清洗，夜之森公园换上了新的路灯，富冈町的樱花树每年已经照常开放，甚至能吸引不少游客。
接下来的生活，只能靠他们自己。
这几位动漫角色的名字也太长了，最长的都一百多字了最近这些年，日本动漫圈有个趋势，那就是轻小说作品的名字真的越来越长了，不仅长，而且还越来越大白话，让人十分怀疑日本的国语教育课水平。
比如什么《青春猪头少年不会梦到兔女郎学姐》啊、《虽然转生成邪神但麾下的魔王军却马上灭亡了，到底该如何是好》啊、《普通攻击是全体二连击，这样的妈妈你喜欢吗？》啊什么的，什么乱七八糟的名字。
后来我想想，是不是日本轻小说界也是按照字数给稿费的，动辄给起个几十字的名字，又能名正言顺水多少稿费啊。
这一点在标题上体现得还不算多，有不少日本动漫，里边的角色名字实在是太长了，凑起字数来比我还 *** ，最长的居然能达到一百多字，简直太扯了。
伊莉雅斯菲尔·冯·爱因兹贝伦
文章开头，我们还是先用点相对普通一些的长名字角色打打底吧，别一开始就上那一百多字的，循序渐进好一点。
伊莉雅斯菲尔·冯·爱因兹贝伦是fate系列中的重要角色，看起来真的超可爱，名字那是相当长。
中国人的名字一般两三个字居多，复姓或者少数民族同胞可能名字长一些，但是在欧美一些国家，他们本身姓和名就挺长一串，再加上有些还有什么家族名啊乱七八糟的，长起来也可以理解。
虽然作品中正式称呼他们的时候都是全称，但是一般都还是用昵称或者缩略的名字来称呼他们。
艾可·潘德拉贡·欧若拉·克丽斯塔·瑞纳·安吉利斯·伊利亚·劳伦斯·莉莉安奴
轻小说《星刻的龙骑士》里的妹子艾可全名就是上面这一长串，在设定上她是一位龙族，以人类的形态生活在人类世界。
这些古老种族一般名字都很长一堆，可能还包括长辈、种族还有曾经获得过的荣誉封号在里边，长得不能再长。
有意思的是，这部轻小说的名字本身不长，倒是名字给弄了这么长一串，算得上是“反其道而行之”的典范。
整这么长的名字，水稿子的时候能少写多少字，简直是凑字数的“不二法门”。
女主角是龙，男主角是龙骑士，这样看来这个名字起得还是很内涵的，龙骑士尹志平表示赞同。
山神露西
上面的“开胃小菜”说完了，接下来开始分享一些个名字实在是太长，长的在小标题里放不下的动漫角色了。
山神露西妹子是动漫作品《Servant×Service》的女主角，这是一部轻松搞笑的四格漫画，女主是一位新人公务员，主要内容就是他们的工作日常。这个名字看起来很正常啊？
才四个字，何来太长这件事呢？
其实这个山神露西是省略之后的名字，这位妹子全名是啥呢？看好了别惊讶啊，她的名字是：
山神露西贵美子明江爱里史织伦弥由保知帆子壱花由纪乃丽奈恵利亜衣多美子千景エミリア树理亚志津江绘里......
后面还没完，还有一长串，总共有一百多字，但是我查到的资料里都没写完。为啥会有这么长的名字呢？
其实山神是她的姓名，而名字里诸如“露西”、“贵美子”一类的称呼，都是日本女孩比较常见的名。
她爹妈给她起名的时候，想了一大堆名字备选，最后觉得好像都挺不错，难以取舍，干脆就全用上了，嘛，因为是搞笑漫画，所以纯粹也就是为了一个搞笑效果。
寿限无
寿限无同样出自搞笑动漫作品，是《银魂》中登场过的一只猴子。他的全名是啥呢？坐好了：
寿限无寿限无扔屎机前天小新的 *** 新八的人生巴鲁蒙格·费扎利昂艾萨克·修奈达三分之一的纯情的感情剩下三分之二是在意肉刺的感情我知道无法逃离的背叛其实可以逃离离家出走鱿鱼煎鳉鱼鱼子自家粪坑(池乃)鲣鱼这条鲣鱼跟刚才的不同这个是池乃鳉鱼啦辣油雄帝宫王木村皇呸呸呸呸呸 呸呸呸呸呸呸呸小屎丸
这个名字光看就长得不得了了，但是让人拍案叫绝的是，在《银魂》动画中，诸位声优们为了讨论好它的名字，把这一长串的名字全都念出来了，简直不要太敬业，这一百多字的名字，估计当初空知英秋画漫画的时候也是花了不少时间的。
魔芋：我脾气怪，有本事你来吃我啊！晚上八点，装在小车上的移动屋台，停在东京某个车站边的商店街上，老板用勺子反复搅动被分成四格的关东煮锅。
*搜狐
从关东煮汤汁里夹出来的魔芋还冒着热气，看上去软软塌塌，吃起来却呲溜呲溜，卟噜卟噜。要等到牙齿捕捉到它的瞬间，大脑才能识别出那奇妙的口感。
▲关东煮锅里咕嘟咕嘟煮着的魔芋结*ifeng
人们甚至无法想象从某种植物到变成此刻嘴里的这东西，中间到底发生了什么。
到底是什么造就了这么个魔性食物？
1
不锈钢盘子咣当一声。
到成都的之一天，桌上端上来一盆鸭，放在面前的，是泛着红亮油光的烧鸭块，但目光却不由自主地被别的东西吸引了去：一片片魔芋，吃透了豆瓣酱，藏在泡姜泡海椒里忽隐忽现。
同行的本地妹子悄悄说，你看，懂行的人绝对不会先吃肉。
▲魔芋烧鸭块*搜狐|菜菜美食日记
作为食物里著名的双重性格者，这家伙外柔内刚，看着柔软，实际上难以入味；看着温润，实际上还留着前世的辛辣。
未经处理的魔芋，方方正正的一块冻冻。看着像凉粉、像豆腐，摸着像果冻。但你想要真的看懂它，可还需要一点道行。
▲没处理过的魔芋像果冻一样Q弹*新浪
但对于擅于调味，“专治不服”的广大的西南人民，这哪叫事呢。
湖南人一边烧热了油锅，下了辣子、剁椒、腌姜、五花肉，一边把切成方块小薄片的魔芋用薄盐腌上治治脾气。等这两边一碰面，火开大了猛炒一番，这一锅就变得安安稳稳，服服帖帖，成为湘西伢子们更爱的一口。
▲马上就要变得服服帖帖的魔芋*搜狐
而贵阳花溪的小饭馆里的魔芋辣子鸡，魔芋跟鸡肉一起下锅。咕嘟咕嘟烧出来，闻着味就馋，配上一碗白米饭，都不知道要续几次饭才吃得尽兴。
另一边，农贸市场的凉菜摊上，一锅刚拌好的魔芋倒进不锈钢盒子里，官配的青葱辣椒红绿两色点缀在中间。夜色降临前，称上半斤回家当下酒菜，肉，不需要的。
▲嗯？凉拌魔芋好吃吗*微博
这还没够，夜市里的魔芋串串，才是一项伟大的发明。水里烫一下就捞起，不管三七二十一，浇上干辣椒、折耳根调的蘸水。趁着鲜辣的蘸水还留在串串上时迅速下口，一根签接着一根，明明辣得快流眼泪了还是停不下来。
▲把魔芋串串浸入鲜辣的蘸水*搜狐
在本地孩子的记忆里，魔芋不是超市里被切得整整齐齐，还被做出各种花头的深加工食品。而是农贸市场里的小摊上，从脸盆里倒扣出来的庞大家伙。
妈妈们总是一边跟摊贩闲扯今天的魔芋新不新鲜，一边比划着要切哪一小块。
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但话说回来，和魔芋这样的怪脾气相处，也不是人人都来得了。
比如汪曾祺就几次三番写到过抗战时期在云南西南联大食堂天天只能吃“灰紫色”、“烂糊糊”的魔芋豆腐的事。看这样的形容，我猜生着一个江苏胃的汪曾祺先生，十有八九就对这陌生且魔怔的食物并不感冒。
▲魔芋：我们白着呢！*搜狐
有些食物确实需要长久的相处才能培养出感情，而其貌不扬的魔芋本芋，从古至今都土生土长在我国西南地区的地里。
云贵川湘的老乡们正是因为祖祖辈辈都在跟它打交道，才熟练掌握了把天生辛辣涩口，甚至还有毒性的生魔芋，做成魔芋豆腐的本领。
▲被云贵川湘老乡们制服的魔芋*新浪
翻开魔芋的“族谱”，其实它也只是一个普普通通长在土里，块茎部壮实的“芋家人”。
奈何只此一族生成了异类，野蛮生长，组织粗糙，还全身带有毒性，并且根茎部最甚。所以非但不好吃，还不能吃。这才让它走上了完全不同的“芋”生之路。
▲长相“魔性“的魔芋：在日本和台湾又叫“蒟蒻“*Wikipedia
好在和这些“异芋族“共同生活在一片土地上的人们始终没有放弃。
山里挖来的新鲜魔芋，那么大个，沾一块一块湿土，一只手都拿不了。而脱胎换骨就是从这一刻开始的，人们先一个个洗掉泥土，再刮掉表皮，生汁液碰到皮肤奇痒，但为了吃，也豁出去了。
▲挖来的野生“异芋族“*chinanews
白花花的魔芋块，由手工用石磨边加水边磨成浆状。这一步水加多了影响成形，加少了则会变得干硬，全靠老乡多年修成的手感。
接下来的问题是魔芋中大量的有毒生物碱，最传统的沸煮是对付它们更好的 *** 。当然，只做到这一步，还算不上美食。
▲做成各种模样的魔芋（魔芋块、魔芋丝、魔芋球）*日料栈
为了让它变成更好吃的形态，石灰粉作为最质朴的凝固剂被加进芋浆。
经过了这一步仿佛豆腐点卤、画龙点睛一般的步骤后，煮熟的魔芋就从生猛带毒的天南星科多年生草本植物块茎，奇妙地变成了看上去乖巧温润的豆腐状产物。
▲其实我是这样的魔芋豆腐*日食记
四川峨眉山有一种雪魔芋，更是在关于好吃的进化上走到了更深的一步。
普通的魔芋做起来不容易入味，据说峨眉山的僧人在山中寒冷泠冽的环境下，想到了把魔芋搁在外面边冻边晾干。经过这么一处理，再泡发做出来的魔芋就像冻豆腐一样，获得了密密麻麻的蜂窝结构，做起菜来“呼”地一下就能饱吸汤汁，口感也变得松松软软。
▲像冻豆腐一样满是气孔的雪魔芋*jianshu
要追究这到底是不是僧人的发明已经不得而知。但在今天峨眉山万年寺的素席上，一道雪魔芋仍然是人们不远万里也要上山一吃的理由之一。
▲吸饱了汁水的雪魔芋*微博
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黄昏下的路边，老婆婆守着一锅一直被小火煨炖着的酸辣汤汁，里面煮着的是块状的土魔芋。
刚放学的小孩经不住诱惑，拿兜里的最后一点零花钱买了一碗，用竹签子扎着边吃边走。抛开作业、功课、没看懂的数学题，这是他一天里最开心的时刻。
▲有了哆啦A梦的神奇魔芋，学习不用愁*《哆啦A梦》
另一边，东京夜晚屋台里的关东煮还在继续煨煮着，昆布、鲣鱼片、酱油熬出来的汤汁慢慢渗入魔芋细密的组织当中，和食的温存一点一点消解着魔芋的“怪脾气”。
*搜狐
直到送进嘴里，剩下的就只有柔软和爽滑。刚加完班的上班族匆匆走出车站，坐在路边享受着这段短暂、轻松、美味而又低卡路里的时刻，恢复着身心的体力。
*《孤独的美食家》
魔芋，一不小心就变成了盆地群众和东瀛人民的共同语言，两个相隔遥远的地方却爱着同一种食物。
那是“好吃”在人们生活的时间线上辟出了一段平行宇宙，这可能就是魔芋的魔力吧。
*搜狐
作者：alka
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有多少地方就有多少种烧饼，来说说你印象中更爱的那种烧饼～
@王奕 IvAn：更好的烧饼是拖着铁桶的推车散发着被烘烤得焦糊味，总是吸引着一群下班族和放学后的馋虫。铁桶的味道是混合的，有红薯烤过后的焦甜，咸味烧饼的葱油味，还有甜味烧饼芝麻的淡香。从小时候攒5毛钱买一个烧饼的幸福，到下班后短暂的充饥，那种滋味是一种说不出的回忆。但随着城市化的改造，碳烤的铁桶被电烤所取代，虽然味道相比之前多了梅干菜，牛肉，羊肉等味道，但变不了的是对过往的回忆。
小编：这是传说中的“铁桶烧饼“嘛！5毛钱真的太怀念了
@环三次甲基三硝胺：羡慕这种爱情，平淡中见真实，一个生活小细节可以记住一辈子。
小编：对呀对呀，平平淡淡的故事更感动人！??
@小花匠陈：我家的侉饼啊，侉饼诶，长条的厚的，椭圆或圆的薄的，我爱吃薄的，必须加芝麻，在炉子内壁上贴上，一会儿就出炉，香，必须夹一根油条，抹点辣椒酱，一顿早餐，齐活
小编：没吃过，不过能夹油条但都是好饼吧
聊一聊
魔芋、芋头、香芋......用“芋家人“做的菜肴你更爱哪一个？
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