这样熬出来的鱼肉嫩气，汤也鲜美。
By 川妹子爱吃辣
用料- 鲫鱼 2条
- 大葱 1根
- 姜 5片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 1茶匙
- 味精 1茶匙（介意的可以不用）
- 香葱 1根
1、鲫鱼清洗干净，斜刀切上几刀
2、猪油融化后下入姜葱炒香
3、下入鲫鱼，撒上适量盐，煎至两面微黄
4、加入没过鲫鱼的水，胡椒粉，大火熬至汤变白，
5、撒上葱花起锅，汤很白吧。
6、鱼大碗小，装入碗里，散架，失败
小贴士煎鱼的时候一定等鱼微微起锅巴了才翻面，不然容易铲烂。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这样做黄姑鱼炖豆腐，隔壁小孩都馋哭了感谢海洋馈赠的更好方式 就是用心烹制她给的食材。新鲜打捞的黄姑鱼 ，配上滑嫩的豆腐 ，小火慢炖。海鱼的鲜美味道完全释放在汤汁中，再被豆腐悄悄滴吸收。没有过多的调味品，只保留食材原本的味道，出锅的瞬间满屋飘香……用心做饭 只为家人 “好好吃饭”
By 虫懒懒
用料- 新鲜黄姑鱼 2条
- 嫩豆腐 400克
- 韭菜 50克
- 盐 3g
- 生姜 1块
- 大蒜 5瓣
- 荤油 20克
- 柠檬汁 5克
- 高度白酒 3克
- 八角 1个
1、新鲜的黄姑鱼 剪去鱼鳍 ，刮干净鱼鳞，去鳃 去内脏后 清洗干净 备用。
2、清洗干净的黄姑鱼 用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧打上花刀。
3、准备好 姜片 蒜片 。嫩豆腐切块 韭菜清洗干净切段备用。
4、炒锅烧热 加入荤油融化。荤油化开 放入八角炸香，再加入姜蒜片 炒出香味，加入1勺白糖 炒化。
5、淋入2勺生抽 爆出香味
6、处理好的黄姑鱼入锅。
7、沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁，再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。
8、黄姑鱼炖10分钟左右 下入嫩豆腐 盖上锅盖 继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时，加入食盐调味。 最后放入韭菜段。
9、韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。
10、锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。
小贴士新鲜的黄姑鱼 无需添加其他调料 只用一些去腥的调料即可。添加过多调料会遮盖了鱼原本的鲜味。 新鲜的鱼 可以盖锅盖炖，如果是冰冻过的鱼 更好开着锅盖炖。
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这道白鲫鱼汤，汤汁都要舔干净一起养个胃吧！
By 食之有味i
用料- 鲫鱼 1
- 香葱 1根
- 姜 2片
- 盐 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 油（味道不太大的，比如玉米油） 猪油
- 开水 适量
1、白鲫鱼洗净 肚子和鱼头里面红红的要洗掉
2、剪掉鱼尾 听说里面有寄生虫
3、热锅下猪油（猪油煮出来的汤白）
4、姜片增香
5、炸鱼（鱼我没有改花刀，之前煮改刀用高压锅，鱼肉炖烂了我想试试一整条） 炸好后盛出多余的油
6、加入开水 （开水啊！）开水，大火是白鲫鱼汤奶白的必要条件！
7、下豆腐（之前我用的嫩豆腐，这次用了老豆腐） 放入葱结 煮个15分钟 然后调味 盛出
8、便是如此了！ 个人不是太满意 但是还是ok的
9、上次是炸完用高压锅压的，煮的白鲫鱼排骨汤，我个人觉得高压锅压出来的更香 （排骨和白鲫鱼都需要炸一下）但是要小心喝汤 不要盛太锅底的 鱼刺都在锅底
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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冬天吃一口气能喝两碗的鸡蛋鲫鱼汤，暖身又暖心有一次在婆婆家吃饭，公公做了这道菜，我吃了之后觉得味道很好，于是问了公公怎么做，回来就自己动手尝试一下，没想到真的成功了！
By 小仙女快快来
用料- 鲫鱼 一条
- 鸡蛋 2个
- 葱 2根
- 姜 一些
- 料酒 2勺
- 盐 少许
1、将鲫鱼洗干净后，擦干水，这样煎鱼的时候不会被油溅到哦
2、提前煎好两个荷包蛋，盛出来备用
3、热锅下油爆香生姜，然后放下鱼煎至两面金黄
4、煎好鱼后倒入开水和料酒，大火烧开
5、大火烧开后加入煎好的荷包蛋，然后转小火炖20分钟
6、最后加入盐和葱花，一锅美味的鸡蛋鲫鱼汤就做好啦！
小贴士如果想鱼汤变得奶白，可以用猪油来煎鱼哦，我公公告诉我的
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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这道红烧鲫鱼连续吃了3碗，全家人都一致好评好吃到爆的红烧鲫鱼，不要忘了多添两碗饭哟。
By 美食从心开始dy
用料- 鲫鱼 2条
- 蒜 6瓣
- 生姜 6片
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 料酒 4勺
- 盐 适量
- 小米辣 5个
- 淀粉 适量
1、准备材料
2、将鱼洗净，背上切几条口，加入姜片、两勺料酒和适量盐腌制。
3、锅中热油。
4、将鱼放入锅中。
5、将鱼两面煎至金黄色，盛入盘中。
6、锅中热油放入蒜末、姜末。
7、放入小米辣。
8、放入一勺辣椒酱。
9、加适量清水。
10、加入两勺生抽。
11、加入半勺老抽。
12、加入一勺蚝油。
13、加入两勺料酒。
14、将煎好的鱼放入锅中，不停地把料汁浇到鱼上。
15、鱼熟后，倒入调好的淀粉水。
16、收汁，撒上葱花。
17、装盘即可。
18、真美味呀。
小贴士腌制时，将盐涂抹到鱼的表面上，可防止粘锅。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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番茄鱼汤超还吃，我家三天两头吃一次我很喜欢吃鱼 但是却不怎么会处理鱼，家里的冰箱经常会有冻着处理好的鱼 ，今天做的这个鱼片儿汤，是老公给处理好了 放到冰箱里冷冻的，虽然不如新鲜的鱼片好吃 但是对于我这个不会处理鱼的人来说已经足够方便了
By 书拉密女的小饭馆
用料- 草鱼片 190克
- 番茄 2个
- 大葱 17克
- 生姜 8克
- 蒜 15克
- 蛋清 15克个
- 生抽 1勺
- 蚝油 适量
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 淀粉 2勺
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
1、草鱼片提前解冻
2、冷冻的鱼片腥味会比较大 所以料酒多加一勺
3、加盐 胡椒粉 抓匀腌制20分钟
4、再倒入蛋清 和淀粉
5、抓原后上浆 ，静置10 分钟
6、葱姜蒜分别切一下
7、西红柿在顶端划十字 ，用热水烫一下去皮
8、两个西红柿一个切小块，一个切大块
9、锅中油烧热 葱姜蒜炝锅
10、倒入小块西红柿炒软出汁
11、注入清水烧开 (清水的用量在800-1000ml左右)
12、鱼片用筷子夹着一片一片的放入锅中
13、然后在倒入大块的西红柿
14、倒入生抽 蚝油，汤要是比较清淡的那一种 如果喜欢咸的话 可以加点儿盐
15、炖煮8-10分钟即可
16、出锅后撒一点香菜末就可以啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤最少的食材种类 最少的调料 却呈现一锅极鲜浓的鱼汤……简单便是生活的乐趣……
By 虫懒懒
用料- 新鲜石斑鱼 1条
- 荤油 20克
- 生姜 一块
- 料酒 2勺
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 3克
- 香菜 1根
1、新鲜的石斑鱼清洗干净 擦干鱼身水分。在鱼身两侧打上花刀。
2、生姜切大片 香菜洗净切段
3、炒锅烧至冒烟 下入荤油 。荤油化开 在锅底撒少许食盐。小心放入石斑鱼。鱼入锅后 不要着急翻动，要煎至表皮定型。
4、晃动炒锅，鱼能在锅内滑动时，小心翻面。鱼身两面煎微焦 定型。一次性加入足量的开水。
5、鱼汤煮沸 撇去表面浮末。
6、放入姜片 淋入料酒 大火煮5分钟。再转成中火炖20分钟左右。
7、鱼汤炖煮至浓白 撒入食盐。关火后撒入 白胡椒粉。先把鱼盛入砂锅中 再浇入炖好的鱼汤。撒少许香菜。
8、?完成?
小贴士煎鱼时 油温一定要够热。才能让鱼皮瞬间定型，不容易粘锅。 煎好鱼后 一定要加入开水。开水是保证鱼汤浓白的关键。 新鲜海鱼本来就很鲜美 所以 无需添加过多的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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萝卜丝鲫鱼汤健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服处理准备食材：*鲫鱼去鳞挖腮剖肚洗净切几下花刀，加盐、料酒、花椒、胡椒粉抹匀腌一刻钟下锅炸至金黄色捞出；*白萝卜去皮切丝备用；*生姜切丝；*香葱切成葱花备用；锅里放适量植物油下姜丝炒出香味；下萝卜丝炒软；下鲫鱼；加热水没过鱼身，加盖焖煮！加盐调味，撒上葱花出锅开吃！宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,中国菜,家常菜,咸鲜
简单几步做好一盘白萝卜鲫鱼汤，快速搞定一餐饭鲫鱼一条，让人家处理干净，回家祛除黑膜，洗掉血水。白萝卜去皮切成细丝，实际只用了一半。白萝卜太多会抢鱼味，而且汤会偏辣。鱼身上划几刀。油热，放葱姜蒜，放鱼。虽然看有的帖子说不需要油煎就可以出白汤，但我还是喜欢遵循老办法。鱼两面都煎黄后倒入热水。鱼出白汤绝对不是放牛奶或者淀粉，是蛋白质分解的原因，倒入凉水，鱼肉会紧锁，就和咱用热水洗脸后马上用凉水洗一样，变紧致了，这样不利于蛋白质析出。所以，用热水出白汤的几率高，而且浓稠。让它滚开1～2分钟，放白萝卜，继续滚滚～放一点白胡椒～盐。出锅，放一点点香菜～（小朋友不吃香菜，就放了一点宝宝辅食,10-11个月,母婴人群,汤,咸,中国菜,一家三口,咸鲜,煮,家常菜
四月炖鲫鱼汤，我用这蔬菜，清香鲜美又好喝四月炖鲫鱼汤，不加蘑菇和豆腐，这野菜季节性强，味美营养全。鲫鱼，刺多、味鲜美，营养全面，但一直是我们家常买的鱼类食材。鲫鱼富含优质蛋白质、易消化吸收；每100克鲫鱼含钾290毫克、磷193毫克、钙79毫克等，营养丰富且味道鲜美，可以红烧、炖煮，所搭配的食材有蘑菇、豆腐等，常用于与鲫鱼炖汤，这一次不用蘑菇与豆腐了，换了当季新鲜的野菜，过了四月就变老了，此时正鲜嫩，摘下与鲫鱼做汤，味美又富有营养。
四月见此菜别错过，炒食做汤皆味美，与鲫鱼烧汤鲜美又富有营养。此菜便是枸杞菜——“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”枸杞菜，也称为枸杞头、甜菜头，也是春季里大家喜欢的野菜之一，田间河边里，看到我都不会将它错过，这一次摘回的枸杞菜正鲜美，与鲫鱼做汤是我的更爱，没想到老公孩子也喜欢呢。
枸杞全身是宝，《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨名”。枸杞菜鲜嫩，可以做汤、炒食、拌食等，富含维生素、维生素以及钙、铁等营养物质，清热去火护眼睛，尤其是我们生活工作中离不开电脑、手机，见到枸杞菜就记得采它回家做汤吧。此菜枸杞菜鲫鱼汤，味道鲜美家人爱，出锅前加适量的枸杞子，营养更全面了。详细做法呈上，感谢大家支持。
枸杞菜鲫鱼汤：鲫鱼500克、枸杞菜50克、姜3片、葱3根、胡椒粉少许、精盐少许、面粉少许、食用油适量、枸杞子适量。
第1步：鲫鱼3条，处理干净，抹去表层水分，包括鱼腮、鱼鳞、鱼翅要用流水冲洗；鱼肚内黑膜去干净；再用厨房纸吸去表层水分；
第2步：抹上少许的面粉，入锅煎制两面金黄，面粉可以防粘，煎制后，鱼汤不腥更容易奶白，且炖煮过程中鱼肉不易碎；
第3步：准备好的枸杞菜，摘其嫩芽，用精盐泡洗，沥去水分备用，如果是凉拌可以焯水后再加调料，做鱼汤可直接入锅；
第4步：加入开水，炖鱼汤开水；红烧鱼时可以加冷水；加开水大火煮5分钟后加入姜和葱，在汤汁更高温时加入姜、葱更容易挥发姜和葱的去腥作用；
第5步：将鱼汤炖约15分钟，汤汁奶白，加入枸杞菜、胡椒粉、精盐，再次烧开即可出锅。
四月见枸杞菜别错过哦，季节性强，过了就要等来年了，与鲫鱼做汤味道鲜美老少皆宜，蘑菇豆腐平时都可以选，此时有枸杞菜就选它吧，味道鲜美营养全面，喜欢就试试吧。
“枸杞菜鲫鱼汤，和大家分享到这了，欢迎点赞、分享，感谢大家的支持。我是余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，感谢您的关注”
