By MuseFood
用料- 土豆 1个
- 四季豆 1把
- 蒜蓉 2瓣
- 盐 适量
- 肉糜 少许
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 油 适量
- 芽菜 少许
1、肉糜加入少量盐，酱油，料酒调一下味道。
2、将土豆切成1厘米左右的条。
3、用清水漂洗，洗去淀粉。
4、四季豆掐去了两头和老筋
5、锅内加入适量油，将豆角和土豆条加入炸
6、豆角表面起泡土豆炸至微黄，即可捞出控油。
7、锅内留少量底油加入肉糜
8、炒至变色后加入蒜末、芽菜
9、加入豆角、土豆
10、加点盐和糖翻炒均匀即可
11、下饭，连渣渣都不剩
小贴士豆角一定要炸透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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适合上班族的快手菜，新鲜美味的素炒豆角土豆一到这个季节，我对于豆角的偏爱真的是无敌了，我怎么也吃不够。而且对于上班族的我们来说也是一道简单又美味的快手菜。新鲜美味又充饥。
素炒豆角土豆的做法：
所需食材：
豆角、土豆、红椒、葱丝、蒜片、生抽、蚝油、白糖、香油、食用油、花椒粒
1、豆角清洗干净，将头部切掉。土豆去皮切成细条，用清水浸泡。红椒、葱丝、蒜片也备好。
2、起锅放水，放入少许盐和食用油，将豆角和土豆焯水两分钟，捞出。
3、另起锅放油，放入少许花椒粒炒香后，捞出不用。放入葱丝、蒜片爆香
4、放入焯好的豆角、土豆翻炒均匀后，放入生抽、蚝油、白糖再加入少许清水翻炒一会。
出锅前放入切好的红椒丝、淋入少许香油，翻炒均匀，出锅即可。
今天我们来做一道土豆烧豆角，这是一道经典的家常菜。
男人在家庭中也应该有一定的地位，今天我们就来享受这道美食吧。
·兄弟们，不要乱讲哦，虽然我用了半成品，但是我这个大厨的手艺可是杠杠的，味道绝对不输专业厨师哦。你这样天天点菜，不长胖才怪呢。如果我是你，我会选择用脚挖个坑自己跳下去。
等一下，这句话好像有问题。我刚刚就察觉到她下一句话会很夸张。
·土豆烧豆角，简单又美味的一道家常菜。只要你开口说话，我的银行卡里就会少掉不少钱哦。你这么吃，怎么可能不胖呢？你是不是在暗示我什么呢？我不用点开就知道，里面都是一些低俗的言论，爸爸不听。好啦，男人不和女人计较。做完这道菜，我要去打游戏了。
·还是老样子，我来到了知识的海洋，这次是直接把土豆和豆角做成一道菜。不需要用水，只需要两个视频，我就可以轻松搞定啦，不用谢兄弟们。
·豆角烧土豆只需要20分钟，我就是为了今天这个机会才花了这么长时间准备的。无数著名料理大师的颠勺技巧在我脑海里闪过，各位可要好好欣赏哦。好了，现在开始吧。兄弟们，散会吧。不知道那个女人明天又会有什么幺蛾子。
家常菜之一编之——干煸豆角土豆用料
土豆 豆角 蒜 小米椒 生抽 老抽 耗油 黑胡椒粉 淀粉 盐
做法
之一步：豆角切段，土豆切条泡水里备用；
第二步：锅中放油，开始煸豆角，用小火或者中火煸，我用了10分钟，一定要熟透了，别糊了；
第三步：锅中再放油，煸土豆条，煸至表面金黄；
第四步：放3勺生抽、1勺老抽，1勺蚝油、少许盐、适量黑胡椒粉、半勺淀粉和适量水，搅匀，蒜末和小米椒备用；
第五步：锅中放油热后，放蒜末和小米椒炒香
第六步：放入煸好的豆角和土豆，翻炒一下，放入提前调好的料汁，翻炒均匀出锅；
装盘完成，看着有食欲吧，家庭做法在家就可以完成，不需要有很多种配料，健康又美味，小孩和大人都很喜欢！
之一次发此类作品，希望大家评论，每天都用心分享一道美食的 *** *** ，喜欢的加关注咯！
关中夏季农家菜，西红柿炒长豆角，配上土豆片，酸香可口天气温度越来越高，热的人们都没有了食欲，不过夏季的应季蔬菜可以满足大家的胃口，如西红柿，辣椒，黄瓜，豆角，茄子。尤其西红柿的酸味非常 *** 人们的胃口，增加人们的食欲，下来天宇介绍一款关中夏季家常菜西红柿炒豆角（配土豆），希望大家喜欢。
*** *** ：
食材：豆角一把，西红柿，土豆，葱，姜，蒜，干辣椒段
调料：盐，鸡精，十三香，香醋，生抽，耗油
*** 步骤：
之一步：清洗蔬菜，豆角切段，西红柿切小块，土豆切片，葱切段，姜切沫，蒜切片
图1.豆角切段
图2.西红柿切小块
图3.土豆切片泡水，去淀粉
图4.葱段，姜沫，蒜沫，干辣椒段
第二步：起锅烧油，油热下干辣椒段，下姜沫，葱段，蒜片，炝香，下豆角，土豆片，西红柿翻炒
图5.起锅热油，油热炝姜沫，干辣椒段，葱段，蒜片
图6.下豆角，土豆片，西红柿
第三步：放适量盐，鸡精，香醋，生抽，蚝油
图7.放调料翻炒
第四步：翻炒，将西红柿从块炒出汁，豆角，土豆炒断生
图8. 将西红柿炒出汁
第五步：盛盘，开吃
图9.装盘
要素：
1.豆角不用焯水，直接炒脆
2.西红柿尽量切小块翻炒出汁
3.这道菜还可放些尖椒
以上是西红柿炒豆角的家常做法，希望大家喜欢，如有不足，请留言，喜欢，麻烦您转发支持。
土豆炒豆角丝：补钾尝鲜两不误！夏天常炒一盘，又是一道下饭好菜土豆是蔬菜还是粮食？在中国大部分人把它当作蔬菜吃，其实土豆的淀粉含量高达17%，只比大米的25%少了一点点，故土豆应该货真价实的粮食作物。历史上的土豆也确实是作为粮食来吃的，至今仍是世界第三大粮食作物。
而且土豆营养价值高，尤其是最近正值盛夏，土豆含有的502毫克钾元素，正是调节你体内酸碱平衡的好东西，夏季流汗多的朋友可以适当多吃。
我们也把土豆吃出了花样，配排骨、配牛肉、配鸡蛋烧汤、配青椒茄子地三鲜、甚至是清炒一盘土豆丝都是妥妥的下饭菜。今天和土豆搭配的是夏天应季时鲜扁豆角，很多人吃过豆角烧土豆，但是还没尝试过两者爆炒的 *** ，今天不妨来试一试，夏天经常炒一盘，补钾、尝鲜两不误，配3碗米饭吃的津津有味。
话不多说，详细步骤分解如下。
——土豆炒豆角丝——
食材准备：土豆两个，扁豆角一把，猪肉一小块，红椒半个，干辣椒一小把，葱蒜末适量，白米醋，生抽，食盐，食用油
之一步：先来准备扁豆角，这里更好用扁豆角，因为比较好切丝，切丝后下入开水锅中进行焯烫，水开后煮十几秒钟后捞出过凉水冷却。
第二步：土豆也切细丝，切好的土豆丝先用清水淘洗几遍，洗去土豆的淀粉，而后再下入开水锅中焯烫十几秒钟，捞出后同样过凉水冷却待用，而后沥干水分备用。
第三步：辅料需要准备葱蒜末一把，适量的干辣椒节，再来一些红椒丝作为配色，可以再切一些五花肉丝来提味增香。
第四步：锅里烧油，油热后加入肉丝进行煸炒，炒至变色出油脂的时候加入葱蒜末和干辣椒炒出香味，接着先倒入控干水分的扁豆丝和红椒丝翻炒十几秒钟左右。
第五步：再将土豆丝也下锅翻炒均匀，沿着锅边淋入半勺白米醋、少量的生抽和适量的食盐，开大火快速翻炒均匀，炒取部分水汽，最后撒入鸡精，继续炒匀后就可以出锅了。出锅后尝一尝，一个字“脆”，两个字“开胃”，就这一个菜，连干3碗米饭也不过分。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：豆角类食材务必先焯水再下锅炒，如此可以保证爆炒后扁豆百分之一百的成熟度，还可以保证豆角的脆度，避免生豆角的毒素危害健康。
炒土豆丝前要用清水淘洗土豆丝的淀粉，如此下锅后可以防止粘锅，炒好后的土豆丝也是根根分明避免粘连。
最后，两种食材焯水后都要用凉水冲一冲，迅速降温有助于保持食材的脆爽口感，还可以避免余温将食材蒸烂。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！土豆和豆角也是绝配，以前怎么没想到这个吃法，脆爽下饭有营养。喜欢今天这道土豆炒扁豆丝的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
精选100多道家常菜，做法明确，味型丰富，值得大家收藏起来#秋日生活打卡季#精选100多道家常菜，做法明确，味型丰富，值得大家收藏起来。
冻豆腐烩粉条
1.老豆腐提前倒入冰箱冷冻，冻好之后取出来放入清水中解冻，用手撕成块。粉条提前泡发，控水备用。
2.做这道菜需要用到一个红烧肉的汤汁，卤肉的老汤也可以。
3.起锅烧油，下入葱姜末和干辣椒、花椒爆香，加入少许开水，适量的红烧肉肉汤，下入手掰好的冻豆腐，下入泡发好的粉条，尝一下咸淡，简单调一个底味、小火煮入味，出锅撒上葱花，美味即成。
香菇炒白菜
1.鲜香菇处理干净，改刀切片或者条，白菜摘洗干净，改刀切片或者细条。少许香葱切段备用。
2.起锅烧油，下入白菜翻炒几下炒蔫儿，再盛出沥水备用。
3.再起锅烧油，下入葱白和蒜片爆香，下入香菇炒香，下入白菜翻炒均匀，调入盐、生抽、少许味精和胡椒粉翻炒入味，淋水淀粉勾薄芡，加入少许香油和香葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
小炒茄子
1.处理干净的嫩茄子切滚刀块，锅烧热，加点油，撒点盐，下入茄子改中小火，盖上锅盖，焖三五分钟开盖，翻拌均匀，调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜，翻炒均匀迅速出锅，装盘即可。
香辣孜然土豆条
1.土豆去皮洗净，切粗条。平底锅里加入少许油，撒点盐，下入土豆条，煎至表皮焦黄，略带酥脆，加入脱皮芝麻和孜然味的烧烤料，撒入迷人的小葱花，充分搅拌均匀，装盘即可上菜。
蒜蓉蒸茄子
1.茄子去蒂去皮，切粗条，上锅蒸七八分钟，出锅挤一下多余的水分，摆入盘中。
2.大蒜剁茸，一半入锅炸香，盛入碗中，再加入另一半的蒜末，调入盐、味极鲜、豉油、鸡精、少许白糖，搅拌均匀，均匀的淋在茄子上，最后撒上泰椒末和葱花点缀，即可上桌享用。
山东拌菜
1.瘦肉改刀切丝，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入肉丝翻炒变色，烹入料酒，加入酱油，翻炒上色，调入盐、十三香、味精，炒入味出锅备用。
2.调一个碗汁，空碗中加入干辣椒、蒜片，用热油炝香，调入盐、白糖、香醋、味精、香油，搅拌均匀。
3.白菜摘洗干净，取比较新鲜的嫩部位，改刀切细丝，纳入拌菜盆中，倒入碗汁拌匀，加入香菜，翻拌均匀即可装盘，上面再加上一勺炒熟的肉丝，吃的时候拌匀即可。
茄角之恋
1.豇豆摘洗干净改刀切长段，茄子去蒂洗净改刀切长条。
2.起锅烧油，六成油温下入茄子，茄子炸30秒，下入豇豆，豇豆起虎皮迅速捞出控油，再用冷水冲洗，放一边备用。
3.起锅烧油，下入五花肉片炒出余油，下入蒜片、小米辣、干辣椒爆香，加入少许蚝油炒香，下入豇豆和茄子，翻炒均匀，调入盐、生抽和味精，翻炒入味即可出锅装盘。
酸菜炒粉条
1.大白菜腌制的酸菜，改刀切丝，放入清水盆中，泡一会儿，减少咸味，捞出挤掉多余的水分备用。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，添入一勺清水烧开，下入粉条，调入酱油、生抽、少许盐、胡椒粉，十三香，烧至入味，收浓汤汁，出锅备用。
3.再起锅烧油，加点猪油进去或者爆点五花肉，下入姜蒜爆香，下入酸菜煸炒出香，下入处理过的粉条，调入味精和少许香油，炒匀即可出锅装盘。
醋溜白菜
1.白菜摘洗干净，白菜叶直接切片，白菜帮改刀切抹刀片。起锅烧油，下入白菜先炒蔫儿，再盛出沥水备用。
2.调一个碗汁，碗中加入少许盐、酱油、适量老陈醋、少许白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入葱白末和蒜片爆锅，烹入少许陈醋出香，迅速下入白菜翻炒均匀，烹入碗汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。
肉末炖粉条
1.五花肉去皮，剁成碎粒。粉条提前用清水泡发，捞出控水纳入盆中，加入酱油，五香粉、胡椒粉，鸡精拌匀备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，加入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，添入适量清水烧开，下入粉丝，调入盐、鸡精和蚝油，烧至入味。
3.准备一个砂锅或者砂煲，加点食用油和洋葱末，上面铺上白菜和豆腐，烧热之后倒入炒好的肉末粉条，撒上葱花，边加热边食用。
红烧茄条
1.茄子去皮切粗条，裹上一层生粉，下入七八成热的油锅里炸至成熟，捞出沥油备用。
2.锅留底油，下入葱白段炸一下，倒入少许清水烧开，调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉，收一下汁，下入炸过的茄条，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。
火腿肠炒土豆片
1.土豆去皮切片，高油温过油炸至表皮焦黄，捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片，青红辣椒改刀切片。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、火腿肠炒出香味，再下去青红辣椒炒香，最后倒入炸过的土豆片炒匀，调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
白菜拌豆腐丝
1.豆腐皮改刀切细丝，下入开水锅里汆烫变软迅速捞出冲凉备用。嫩白菜改刀切细丝备用。
2.白菜丝和豆腐丝一同放入拌菜盆中，先调入香油轻轻翻拌均匀，再调入盐、白糖、味精、白醋，用手轻轻翻拌均匀，即可出锅装盘。
豆角沾片子
1.豆角摘洗干净，改刀切段，下入开水锅里煮断生，捞出备用。
2.盆中加入适量面粉，加点盐，倒入适量清水，搅成稠一点的面糊。
3.起锅烧水，将煮熟的豆角逐一裹上面糊下入开水锅中，煮熟捞出盛入碗中备用。
3.炒一个西红柿酱：起锅烧油，下入葱花爆香，下入西红柿炒出汁，加入少许清水，调入盐、酱油、味精、白糖、花椒粉、姜粉，淋香油，炒匀出锅即可。
4.味碟中舀一勺炒好的西红柿酱，豆角蘸着酱汁吃。
鸡蛋炒豆腐
1.先调一个料汁：碗中加入适量酱油、生抽、蚝油、味精、少许白糖、少许白醋、胡椒粉、水淀粉，小米辣圈搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，直接下入一整块的豆腐，用锅铲子铲成小块，煎至三面金黄，倒入碗中提前打散的鸡蛋，将鸡蛋炒熟，烹入料汁，下入韭菜段，翻炒均匀至韭菜断生，即可出锅装盘。
毛氏红烧肉
1.五花肉刮洗干净，改刀切块。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入糖色，少许的红曲米水，煸炒上色，烹入料酒、加入清水烧开，下入炖肉的五香香料，几粒冰糖，转中小火炖半小时左右备用。
3.再起锅烧油，下入大蒜粒、葱段、干辣椒爆香，倒入红烧肉，调入盐、味精、鸡精，再烧20分钟，收浓汤汁，即可出锅装盘，美味即成。
萝卜丝炒粉条
1.提前用冷水泡过的细粉条，控水备用。白萝卜处理干净，去皮切细丝备用。可以备用点五花肉丝炒着吃更香。
2.净锅烧热，加入少许油，下入白萝卜丝炒出多余的水气和腥味，断生出锅备用。
3.再起锅烧油，下入五花肉丝炒出油，下入葱姜蒜爆香，下入粉条和炒过的白萝卜丝翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、五香粉或者十三香、花椒粉，味精，快速翻炒入味，即可出锅装盘。
烂糊白菜
1.白菜处理干净，顶刀切细丝，起锅烧油，下入白菜丝炒蔫儿，盛出沥掉多余的水分。
2.再起锅烧油，下入鸡蛋液炒香炒散，下入葱姜爆锅，下入虾皮，下入白菜丝翻炒出香，加入适量清水与菜持平，大火烧开，转中小火将白菜煮烂，调入盐、胡椒粉、香油，翻拌均匀即可出锅装盘。
本帮红烧肉
1.五花肉刮洗干净，改刀切麻将块，下入清水锅中，加入葱姜、料酒、胡椒煮断生捞出备用。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，多倒入一些黄酒没过肉块，加入适量酱油，适量的冰糖，翻炒上色，加少许清水，炖40分钟以上，收汁浓稠，出锅装盘，美味即成。
西北农家烧茄子
1.茄子去皮切滚刀块，裹上生粉，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄，出锅沥油备用。
2.锅留底油，下入姜葱蒜爆香，下入洋葱和青红椒片炒香，下入茄子炒匀，调入盐、酱油、生抽、十三香、味精、鸡精、水淀粉，翻炒均匀，收一下汁，即可出锅装盘。
白菜豆腐
1.老豆腐改刀切片，平底锅预热，加入少许食用油，撒点盐，下入豆腐煎至两面金黄，出锅备用。白菜取嫩白菜改刀切片淘洗干净备用。
2.起锅烧油，下入葱姜片、小米辣爆香，下入白菜翻炒出香，加入少许清水，下入豆腐，白菜断生后，调入盐、生抽、胡椒粉、味精、鸡精，香油淋少许水淀粉收一下汤汁，淋少许香油炒匀出锅装盘，美味即成。
肉末土豆丁
1.土豆去皮改刀切丁，清洗干净，下入清水锅里汆一下水，捞出控水待用。二荆条辣椒处理干净切小段备用。
2.起锅烧油，下入五花肉末炒出余油，下入姜葱末爆香，下入青红二荆条炒去辣椒的燥性，再下入土豆丁翻炒均匀，加入少许清水，调入酱油、生抽、盐、十三香、味精快速炒入味，勾芡收一下汤汁，即可出锅装盘。
白菜滑肉丝
1.瘦肉改刀切二粗丝，纳入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。
2.取适量白菜帮，顺着改刀切成均匀的丝，姜蒜也切成细丝备用。
3.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入葱姜丝炒香，下入白菜丝，快速翻炒断生，调入盐、生抽、味精、淋少许水淀粉勾芡，淋少许明油，翻拌均匀出锅装盘。
蒜苔炒肉丝
1.新鲜嫩蒜苔摘洗干净，改刀切段，撒点盐稍微腌制一下，这要做蒜苔吃着更清脆，再清水里清洗一遍捞出控水备用。
2.偏瘦一些的猪肉直接改刀切丝。接着起锅烧油，下入肉丝炒至变色，下入姜蒜片炒香，烹入料酒去腥，烹入老抽上色翻炒均匀之后，迅速下入蒜苔炒断生，调入盐、十三香、味精和鸡精，烹入锅边醋炒匀，迅速出锅装盘，美味即成。
孜然土豆丸
1.土豆不去皮直接洗净上锅蒸熟透，出锅去皮压成泥，加入五花肉末、淀粉、适量鸡蛋、葱姜水、盐、味精、十三香、胡椒粉顺着一个方向充分搅打均匀。逐一团成丸子备用。
2.起锅烧油，逐一将丸子下入六成热的油锅中炸至土豆丸子飘起来捞出，待油温升至七成下入复炸，炸至金黄，表皮酥脆，即可出锅控油。
3.锅留底油，加入蒜末、干辣椒节、辣椒粉、糖粉、孜然粉、味精、盐炒出香，下入炸好的土豆丸子，淋入花椒油快速翻拌均匀即可出锅享用。
虾皮白菜汤
1.起锅烧油，下入一把虾皮小火炒香，加入适量开水，下入切好的白菜，中小火炖烂糊，调入盐和少许香油即可出锅食用。
肉末炒豇豆
1.豇豆摘洗干净改刀切丁，先倒入开水锅里烫一下，色泽更翠绿，再过一下油或者干煸一下，起虎皮会更干香。
2.炒豇豆需要用到一个卤熟的五花肉，生五花肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒、盐、炖肉料包、糖色、酱油、味精，煮至筷子插到肉里无血水，捞出擦干炒面的水分，再过一下油（这样的卤肉可以一次性多做一些，放冰箱冷藏或者冷冻，可以二次加工炒菜、蒸扣肉、做包子等。），捞出改刀切成与豇豆丁大小相等的丁。
3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入姜蒜末、小米辣圈爆香，下入豇豆丁翻炒均匀，调入盐、酱油、蚝油炒至豇豆入味，美味即成，即可出锅装盘。
羊肉炒鸡蛋
1.羊肉用冷水泡两小时，再凉水下锅，加入葱姜、料酒、胡椒、花椒、干辣椒，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40分钟，煮熟透后放冷，改刀切片备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中炒熟盛出备用。
3.起锅烧油，下入葱姜末，下入羊肉炒香，调入盐、酱油、味精，接着下入炒好的鸡蛋炒匀，加入少许孜然和辣椒粉，下入葱花炒香出锅装盘，美味即成。
孜然土豆火腿肠
1.土豆去皮切均匀的方块，洗净控水备用，火腿肠去掉外皮，改刀切段备用。
2.起锅烧油，锅里再提前撒点盐，加盐可以防止粘锅，同时会有盐焗的香味，将土豆倒入锅中煎至表皮略带焦黄，盛出待用。
3.再起锅烧油，下入火腿肠翻炒出香，下入辣椒粉、孜然粉、花椒粉少许、脱皮白芝麻炒香，下入煎过的土豆，快速炒匀，撒入香葱花，即可出锅装盘。
蚝油白菜三丝卷
1.取适量白菜叶，开水汆烫出锅放冷。青萝卜、胡萝卜、豆腐皮分别改刀切成细条。将三丝卷入白菜卷中，从中间切开，摆入盘中。
2.准备一个蘸料碗汁，起锅烧油，下入蒜末爆一下，调入蚝油、盐、味精，烹入一品鲜酱油，加入少许香油，搅匀出锅倒入小碗蘸碟中。将蘸料放在盘子中央，即可端上桌蘸食。
豆豉炒煎蛋
1.准备适量豆豉用刀剁碎，适量青红二荆条改刀切段。
2.起锅烧油，准备几个鸡蛋直接打入锅中，煎至两面金黄，出锅改一下刀，切成不规则的方片。
3.锅留底油，下入豆豉和拍蒜炒香，再下入青红二荆条炒香，接着下入煎蛋，翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、少许白糖和味精，翻炒入味，出锅即可装盘。
红辣椒炒土豆片
1.红辣椒选用二荆条，将二荆条辣椒中间切开，去掉籽儿，切成段，用清水泡洗，捞出控水待用。
2.土豆去皮改刀切片，泡洗干净捞出控水备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入土豆片炒香，调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味，下入红辣椒翻炒出香，沿着锅边加入少许清水，充分翻炒均匀入味，收一下汁，淋少许明油（葱炸的油即是明油，家里平时可以多炸一些，炒菜、凉拌等加一点香味翻倍），翻拌均匀即可出锅装盘。
干煸黄豆芽粉条
1.粉条提前用清水泡发，捞出控水备用。黄豆芽摘洗干净，控水备用。
2.起锅烧油，加点猪油炒着更香，下入干辣椒节、干花椒、葱姜蒜爆香，下入黄豆芽煸炒断生，再下入粉条翻炒出香，调入盐、酱油、生抽、十三香或者五香粉，少许味精和鸡精，炒至出香，可以加点韭菜段进去炒断生，出锅装盘，美味即成。
蒸白菜肉卷
1.白菜取嫩叶部分，冲洗干净，不用切直接下入开水锅中汆烫，变软后即可出锅冲水冷却。
2.选一块三肥七瘦的猪肉，剁成细末纳入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精，蛋清，少许水淀粉，充分搅拌均匀。
3.将拌好的肉末卷入汆过水的白菜叶里面，装入盘中，放入蒸锅，大火蒸七八分钟，蒸熟出锅。
4.将汤汁倒入锅中，加点盐、味精、少许香油，少许水淀粉，收浓一下汤汁，浇在蒸好的白菜肉卷上，美味即成。
外婆菜炒豆角
1.豇豆摘洗干净改刀切丁入开水锅烫至六成熟捞出待用，碗中打两个鸡蛋搅几下，下入锅中炒散出锅备用。
2.起锅烧油，下入五花肉末炒酥，烹入料酒，加入酱油上色，下入豆角丁煸炒断生，倒入适量袋装成品外婆菜翻炒入味，调入少许白糖和味精，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即可。
糖醋吸汁鸡蛋
1.先来调一个糖醋味的料汁：碗中加入适量白糖、再加入香醋没过白糖，调入盐、酱油、蚝油或者鸡精，料酒、胡椒粉，水淀粉搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，将油锅里直接打入几个鸡蛋，煎至两面金黄，出锅待用。
3.锅留底油，下入姜蒜末爆香，烹入料汁，下入煎蛋，煎蛋收浓汁入味，撒入葱花，出锅装盘即可。
蒜香茄子拌土豆
1.茄子洗净改刀切粗条，土豆去皮改刀切同样的条，放入蒸锅蒸八分钟即熟。
2.起锅烧油，下入多一些的蒜末、姜末爆香，下入辣椒粉炒出红油，下入土豆和茄子快速翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，撒入葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。
羊肉炒粉条
1.粉条提前用清水浸泡几小时，捞出控水备用。羊肉改刀切薄片备用，切点青椒丝和洋葱丝配色。
2.起锅烧油，下入羊肉片炒出油，下入姜葱蒜片爆香，加入辣椒粉和香辣酱炒出红油，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、生抽、蚝油、十三香，翻炒入味，下入洋葱丝和青椒丝，再调入味精，炒至配菜断生，即可出锅装盘。
老醋白菜粉
1.白菜切片清洗干净控掉多余的水分，再切点瘦肉丝，粉条提前用清水泡发好。
2.起锅烧油，下入白菜，翻炒至蔫儿，盛出沥水备用。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒爆香，下入肉丝炒香，烹入适量的香醋或者老陈醋，现在加醋可以有效融入到菜中，酸味会变得柔和。调入酱油、生抽、料酒，接着下入炒过的白菜翻炒均匀，加入适量清水，下入处理过的粉条，再调入老抽、少许白糖和盐，大约烧两分钟，调入少许鸡精和胡椒粉、香油，收浓汤汁，撒入适量葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。
豆角炒豆角叶
1.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入开水锅里汆煮至七成熟出锅备用。豆角叶淘洗干净，下入开水焯水，焯至豆角叶变软，焯水可以去掉豆角叶的苦涩味。
2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入豆角和豆角叶炒匀，锅边加入少许清水，简单调入盐、生抽、味精、鸡精，翻炒入味，淋少许香油翻拌均匀出锅装盘，即可食用。
糖醋里脊
1.里脊肉切厚片，改十字花刀但不要切破，再改刀切条，加入盐、葱姜水、料酒腌制去腥，加入蛋清和水淀粉、少许食用油抓匀上浆。
2.起锅烧油油温六七成逐一下入里脊肉，炸至定型捞出，二次复炸至金黄捞出控油待用。
3.锅留底油，下入等量的白糖和白醋，将白糖炒化，再加入适量的番茄调味酱炒出红亮色，炒至黏稠，倒入炸过的里脊，快速翻拌均匀，撒入芝麻，即可出锅装盘。
酱烧豆角丝
1.四季豆摘洗干净改刀切丝，姜蒜分别切指甲片备用。
2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入豆角丝煸炒出香，调入盐、黄豆酱油、生抽、十三香、花椒粉、味精，翻炒入味，锅边加入少许清水，中小火烧至豆角丝成熟，淋少许水淀粉勾芡，可以淋明油炒匀，出锅装盘即可。
蒜苗炒焖子
1.粉条清洗干净，用清水泡发至无硬心，捞出控水备用。准备蒜苗改刀切马蹄片，大蒜去皮切蒂，再准备点五花肉末。
2.起锅烧油，下入一半的肉末炒酥，下入葱姜末炒香，烹入料酒去腥，加入清水烧开，下入粉条，调入酱油上色，加入盐、十三香、味精炒入味，加入稀释的红薯淀粉，收汁黏稠，出锅倒入平盘，上锅蒸十多分钟即可出锅冷却，即是粉条焖子。
3.接着将粉条焖子改刀切厚片，起锅烧油，再下入一半的肉末炒酥，下入大蒜，小米辣炒香，烹入料酒去腥，加入老抽上色，倒入粉条焖子翻炒均匀，调入盐、味精、十三香、胡椒粉，下入蒜苗翻炒断生，即可出锅装盘。
鸡蛋焖粉皮
1.粉皮提前泡水，泡软之后用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁备用。
2.接着起锅烧油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均匀，加入少许清水烧开，烹入少许料酒，加入老抽和生抽上色提鲜，加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。
3.碗中打入几个鸡蛋，加点盐入一下底味，加入少许水淀粉，加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮，充分将鸡蛋搅打均匀。
4.再起锅烧油，锅一定要滑透防止粘锅，下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型，将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面，再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固，采用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，鸡蛋朝上，出锅装盘，吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。
梅干菜烧肉
1.五花肉的皮放入烧热的铁锅里烙一烙，刮洗干净，改刀切块备用。梅干菜用清水泡洗干净。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，下入姜蒜、干辣椒炒香，烹入料酒，加入酱油、生抽给肉上色，下入适量冰糖，下入梅干菜，翻炒出香，加入适量清水烧开，中小火烧1小时左右，收浓汤汁，出锅即可食用。
蛰皮白菜
1.白菜摘洗干净，取菜叶改刀切丝。蛰皮丝下入微开的清水锅汆烫一下，迅速捞出控水。
2.将白菜丝和蛰皮丝纳入盆中，加入蒜末、少许盐、生抽、少许白糖、适量白醋、少许香油，适量炸香的干辣椒和干辣椒油，轻轻抖拌均匀，即可装盘成菜。
雪菜红烧肉
1.雪菜用清水泡一阵，再拽干水分，改刀切小段。
2.五花肉肉皮用锅烙去残毛和汗腺，这一步操作更好不用省略，刮洗干净，改刀切麻将块，下入清水锅中汆煮断生，用筷子扎透无血水捞出冲洗干净。
3.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，下入姜片，糖色、酱油翻炒上色，添入清水，烹入花雕酒，适量冰糖，烧开之后可以倒入高压锅，加入几根小葱煮20分钟，再泡10分钟。
4.再起锅烧油，下入雪菜煸炒出香，倒入红烧肉和汤汁，再烧15分钟，烧煮入味出锅倒入砂锅中，边加热边吃味道更香浓。
京糕白菜
1.白菜帮改刀切丝或者切凤尾花刀，放入冰凉的清水盆中浸泡一小会儿，捞出控干水分，纳入盆中。
2.接着调味加入少许盐、适量的白糖、白醋，轻轻翻拌均匀，白糖和白醋二者比例是1：1.5。装入盘中。白菜上面放上提前切好的山楂糕丝，撒上适量白糖，美味即成。
锅塌菜盒
1.取适量白菜叶，下入开水锅里，烫一下捞出放冷备用。
2. *** 肉馅儿，盆中加入适量肉末、马蹄末、盐、葱姜末、胡椒粉、鸡精，少许淀粉充分搅拌均匀。
3.将肉馅儿逐一卷入白菜叶中，装盘备用。再调一个碗汁，空碗中加入适量清水或者鲜汤、盐、酱油、味精、蚝油、香醋、水淀粉、少许香油、少许胡椒粉搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，碗中打入几个鸡蛋，加点盐打匀，将卷好的白菜卷粘裹上蛋液，逐一下入锅中，将剩余的蛋液倒入，煎至两面金黄，先盛出摆入盘中备用。
5.再起锅烧油，下入葱姜末爆香，烹入碗汁，将摆好的白菜卷缓慢下入锅中，烧至入味，收浓一下汤汁，出锅装盘，美味即成。
凉拌花生米
1.生花生米下入开水锅中汆水，调入盐、五香料包，中小火煮20分钟，关火浸泡至冷却。
2.切点胡萝卜丁和黄瓜丁，纳入拌菜盆中，加入适量的水煮花生米，调入盐、味精、香油搅拌均匀，即可装入盘中。
葱油鱼
1.鱼头鱼骨分别留出来，摆入盘中，上锅蒸七八分钟，即可待用。
2.鱼肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花，泼上冒烟的热油，这道简单又好吃葱油鱼就做好了。
酸菜扣肉
1.酸菜切丝纳入入清水中泡去多余的盐分，捞出控水，起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，出锅备用。
2.五花肉刮洗干净，放入清水锅中汆水断生，用筷子扎透无血水即熟，出锅冷却，改刀切薄片纳入盆中，调入黄豆酱油、料酒、葱姜、味精拌匀，成万字形摆入蒸碗中。炒好的酸菜铺在最上面，上锅蒸一小时以上即可，出锅倒扣在盘中，美味即成。
红烧鱼
1.鲜鱼处理干净，稍微改一下刀，在鱼身上划几刀，加入盐、葱姜、料酒腌制十分钟。
2.起锅烧油，撒点盐进去，盐起到防粘的作用，下入处理好的鱼，煎至两面焦黄即可出锅。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱爆香，加入适量开水，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、味精、胡椒粉，下入鱼肉，中小火烧十五分钟，淋水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘，可以撒上葱花和香菜点缀，这款带有川味版的红烧鱼就做好了。
五花肉串
1.五花肉处理干净，去掉猪皮，改刀切小块，纳入盆中，加入盐、葱姜、辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、蚝油、十三香、南德、小茴香、酱油，料酒腌制半小时以上。
2.再逐一窜扦子，上烤炉，烤的时候刷点料油或者色拉油，撒点干料，去腥小妙招，可以喷点香醋，不仅肉嫩还更香。
韭菜鸭血烧豆腐
1.盒装鸭血脱模切厚片，老豆腐改刀切成相等的厚片。分别下入清水锅汆水去腥，捞出控水备用。韭菜摘洗干净切段。
2.起锅烧油，下入小米辣蒜圈、姜蒜米炒香，烹入一勺开水，下入豆腐和鸭血，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精烧入味，下入韭菜段，淋入葱油，勾芡收汁，韭菜段生，即可出锅装盘。
红油金针菇
1.金针菇冲洗干净，撕小丝，下入开水锅中汆水30秒，出锅过凉水冷却。
2.起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。
3.金针菇纳入盆中，加入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌均匀，加入红油、香油、少许花椒油，搅拌均匀，即可装入盘中。
生爆五花肉
1.五花肉表皮处理干净，改刀切薄片，盛入碗中，直接在碗中加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、味精、料酒放一边待用，尖椒改斜刀切丝。
2.起锅加入少许油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窝即可迅速出锅装盘。
蒜爆鱼
1.鲜鱼处理干净，鱼身改一字花刀，下入清水锅中，下入葱姜、料酒、干辣椒烧至水微开调小火，将鱼缓缓下入，小火慢煮5分钟，关火浸泡3分钟，捞出装盘待用。
2. *** 这道菜的关键之处是蒜香味汁，碗中加入多一些的蒜末，调入盐、鸡精和味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油三种调料各一勺，白糖一勺，米醋一勺，花椒油和香油，充分搅拌均匀，浇在鱼身上，再撒上干辣椒和干花椒，泼上冒烟的热油，美味即成。
豆角烧肉
1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。
2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。
醋烧肉
1.五花肉清洗干净，烧掉猪皮上的余毛，再擦洗干净，改刀切麻将块，下入锅中煸炒出多余的油分。
2.砂锅预热，下入五花肉翻炒出油，加入几粒冰糖，葱段，姜片，多一些的黄酒，再多一些的大红浙醋或者香醋，几个干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽，改小火烧1小时，醋烧肉就做好了。
尖椒香干爆五花肉
1.五花肉处理干净，去掉猪皮，切成硬币厚的薄片，二荆条辣椒去蒂洗净斜刀切马耳朵片，香干改刀切略微厚一点的片。
2.起锅烧油，全程中小火下入肉片，下入剁细的豆瓣酱，辣妹子酱，甜面酱炒香，接着下入香干片和二荆条辣椒，充分翻炒均匀，最后调入少许白糖、淋点锅边醋，炒香出锅，装盘即可。
香酥五花肉
1.五花肉处理干净，改刀切约0.5厘米的片，加入盐、料酒、葱姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌均匀腌制10分钟，再打入两个鸡蛋，少许面粉，适量生粉，抓匀上浆。
2.起锅烧油，油温六成热下入裹上糊的肉片，炸至肉片飘起捞出，待油温升至七成，再下入炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。
3.锅留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，加入适量脱皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量烧烤料或者麻辣鲜，撒入葱花，快速翻拌均匀即可出锅，美味即成。
鸡刨豆腐
1.老豆腐一块，直接纳入盆中，打入俩鸡蛋，抓拌均匀。
2.先炙锅，再起锅烧油，油温四成热，下入姜蒜末爆香，下入拌好的鸡蛋豆腐，快速炒散，炒出锅气，调入盐、酱油、味精、胡椒粉、味精，翻炒均匀，撒入葱花，出锅装盘即可。
肉末蒸豆腐
1.盒装内脂豆腐，去掉塑料膜，倒扣入盘中，上锅蒸8分钟，去水留用。
2.起锅烧油，下入姜葱末爆香，下入肉末炒出油炒酥香，烹入料酒去腥，调入少许面酱、蚝油、酱油炒至上色，再调入少许盐、味精、鸡精，少许胡椒粉，勾入薄芡，浇淋在豆腐上，撒上香葱花，美味即成，即可端桌食用。
红油拌白肉
1.猪肉处理干净，下入凉水锅中，加入去腥料，汆煮断生，捞出冷却改刀切薄片，黄瓜改刀切薄片。一片白肉裹上一片黄瓜，摆入盘中。
2.空碗中加入蒜泥、盐、白糖、味精、鸡精、少许煮肉的原汤，多加一些的红油搅拌均匀，淋在白肉上面即可。
莲菜炒肉
1.莲藕去皮洗净，改刀切长方形的片状，准备少许水发木耳和青红椒片用来配色，里脊肉改刀切薄片，加入盐、蛋清、料酒、水淀粉、食用油，抓拌均匀，下入三四成热的油锅中过一下油，即可捞出备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜片、干辣椒爆香，下入莲菜快速翻炒均匀，下入木耳和青红椒、肉片，调入盐、料酒、生抽、味精翻炒入味，淋入少许水淀粉炒匀出锅装盘即可。
小炒四季豆
1.四季豆摘洗干净，改刀切丝，切点小米辣圈，剁点五花肉末。
2.起锅烧油，下入肉末、蒜末、小米辣圈，翻炒出香，下入四季豆丝炒至翠绿，调入盐、蚝油、鸡精，炒入味即可出锅装盘。
青椒炒鸡蛋
1.青椒去蒂洗净，改刀切丝。净锅烧热，不用加油，直接下入青椒煸炒，同时加点盐进去，翻炒出香即可盛出待用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加点水淀粉进去搅打均匀。起锅烧油，加点混合猪油进去更香，下入鸡蛋快速滑熟，下入青椒炒匀，烹入少许料酒去蛋腥味，加点盐，翻炒入味即可出锅装盘。
农家一碗香
1.起锅烧油，将几个鸡蛋直接打入锅中，煎至金黄出锅，改刀切块备用。
2.猪肉改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、味精、食用油抓拌均匀备用。再切点青红小米辣圈，拍些大蒜备用。
3.起锅烧油，下入肉片炒变色，下入拍蒜、黑豆豉炒香，下入青红小米辣炒出辣味，下入煎蛋翻炒均匀，调入美极鲜酱油和辣鲜露酱油，蚝油、鸡精，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。
虎皮青椒
1.青椒清洗干净，去蒂，用刀拍一拍备用。
2.起锅烧热加入少许油，下入青椒，干煸出虎皮，中途还要加入少量的食用油，最后加点盐进去煸炒入味（盐的量要比平时炒菜稍微多一点，因为青椒不容易入味），即可出锅装盘，最后淋上适量的香醋，美味即成。
家常蒸茄子
1.长茄子改刀切段，装盘上锅蒸15分钟左右，蒸熟透冷却用手撕条装盘待用。
2.调一个料汁：空碗中加入适量蒜末、小米辣碎、一勺蚝油、一勺香醋、两勺生抽、半小勺盐、味精少许、适量的红油、少许香油搅拌均匀，均匀的淋在茄子上。
3.关键点炝油，茄子上撒上蒜末、葱花，淋上八成热的油，激发出香味，即可上桌食用。
什锦小炒
1.莲藕去皮洗净改刀切薄片，山药去皮洗净改刀切菱形片，荷兰豆摘洗干净切小段备用，木耳泡发摘洗干净备用。几样食材分别下入开水锅中焯一下水，刚断生即可迅速捞出过凉水。
2.起锅烧油，下入莲藕片、荷兰豆、木耳、山药快速翻炒均匀，调入盐、味精、少许香油，勾琉璃芡，出锅即可。
豌豆火腿炒土豆丁
1.土豆去皮改刀切丁，火腿改刀切丁，胡萝卜改刀切丁。豌豆和土豆、胡萝卜下入开水锅汆烫一下，断生捞出备用。
2.起锅烧油，下入火腿丁煸香，下入土豆、胡萝卜、豌豆一起翻炒均匀，调入盐、生抽、味精、少许白糖，翻炒入味即可出锅装盘。
桂花肉丝
1.选用后腿肉中的瘦肉，改刀切二粗丝，加入少许盐、葱姜汁、水淀粉，抓拌均匀码味上浆。
2.碗中打入几个鸡蛋，只取蛋黄搅打均匀，更好用土鸡蛋，蛋清可以留着 *** 其他菜品。
3.调一个碗汁：少许盐、料酒、少许香油、水淀粉、清水搅拌均匀备用。
4.起锅烧化猪油，下入肉丝滑散，淋入蛋黄液翻炒均匀，加入姜末炒香，烹入碗汁，撒入葱花，炒匀出锅装盘即可。
干煸茄子
1.选择不太嫩的长茄子中间切开，改刀切片，尖椒切成“马耳朵”片备用。
2.净锅烧热，下入茄子煸炒，将茄子炒蔫儿，盛出待用。
3.起锅烧油，下入尖椒，调入盐煸炒出香，下入茄子，加点味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
椒香藕条
1.莲藕处理干净去皮，改刀切条，放入清水中，加入适量白醋浸泡片刻，这样做莲藕不会变色，保持洁白。浸泡半小时后捞出控水装盘备用。
2.调一个料汁：空碗中加入适量豉油、米醋、少许香醋、盐、味精、香油搅拌均匀，淋在菜上。
3.菜上面放上青红尖椒圈，鲜青花椒，用八成热的菜籽油淋在上面激发出香味，美味即成。
熊掌豆腐
1.豆腐改刀切筷子厚的片，下入锅中煎至两面金黄出锅备用，再切点五花肉片，豆瓣用刀剁成细末，准备切点蒜苗段。
2.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油，下入豆瓣和姜蒜末炒香炒出红油，添入适量清水或者鲜汤，下入煎过的豆腐，调入酱油、味精或者鸡精，豆腐烧入味，淋水淀粉勾芡，撒入蒜苗断生即可出锅装盘，再撒上花椒面，美味即成。
干煸苦瓜
1.苦瓜处理干净，瓤一定要刮干净，改刀切薄片，加点盐稍微腌一下，再用清水洗一遍，挤掉多余的水分。准备点尖椒改刀切“马耳朵”片备用。
2.净锅烧热，下入苦瓜煸炒，炒出多余的水分，表面略带焦色，即可出锅备用。
3.起锅烧油，下入尖椒煸炒出香，调味只需要入盐，翻炒入味，下入苦瓜，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
蜜汁糯米藕
1.准备适量糯米提前浸泡一晚上，捞出控水备用。莲藕处理干净，削皮洗净，将糯米填充到莲藕孔内，用牙签固定备用。
2.起锅烧水，下入适量冰糖、红糖、下入填充好糯米的莲藕，大火烧开，转中小煮40分钟左右，将藕煮至完全入味，再大火收浓汤汁，出锅改刀装盘，将汁淋在上面，美味即成。
小炒猪肝
1.猪肝泡冷水去血水，改刀切薄片，加入盐、料酒、酱油、码味备用。
2.备一些小米辣切圈，野山椒切圈、拍些蒜末备用。
3.起锅烧油，下入适量五花肉炒香，下入小米辣、蒜末、野山椒炒香，接着下入猪肝炒变色，调入味精、鸡精、豉油，下入蒜苗，迅速翻炒至蒜苗断生后即可出锅装盘。
香肠窝窝头
1.香肠清洗干净，改刀切绿豆大小的丁，再切点青红椒配色，准备点芽菜用水泡一下，再拽干多余的水分。
2.起锅烧油，下入香肠煸炒出油，下入芽菜炒匀，下入青红椒丁继续炒香，加入少许香油，炒匀出锅装盘，买回来现成的杂粮小窝窝头预热后，盘子围一圈上桌。
豆腐炖土豆
1.豆腐改刀切小块，下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香，下入土豆，烹入料酒，调入酱油、蚝油，炒至上色，加入清水烧开，下入豆腐，调入盐、生抽、十三香、味精，烧至入味，用土豆的自来芡收浓一下汤汁，即可出锅装盘。
醋溜土豆丝
1.土豆丝去皮改刀切二粗丝，青红椒改刀切丝，干辣椒去籽切段。
2.起锅烧油，下入蒜片、干辣椒爆香，下入土豆丝翻炒均匀，加入少许清水，调入盐、生抽、味精，即可快速炒匀出锅装盘。
尖椒干豆腐
1.干豆腐改刀切菱形片，下入开水锅中汆一下水去掉多余的豆腥味，捞出沥水待用。青椒去蒂去籽，改刀切片待用。
2.起锅烧油，下入姜蒜片炒香，下入干豆腐和青椒一起炒香，少许清水，调入盐、生抽、鸡汁、味精，淋入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
小炒香干
1.香干改刀切片，下入开水锅里，加入适量酱油和少许盐，将豆干煮至微软，捞出控水待用，小米辣改刀切圈，蒜苗改刀切段备用。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，调入酱油、蚝油炒香，再下入小米辣煸炒出香，接着下入香干，调入盐、兑水酱油、五香粉、胡椒粉，翻炒入味，下入蒜苗段炒断生，即可出锅装盘。
鱼香豆腐
1.选择老豆腐改刀切块，下入油锅中炸至表皮金黄定型，捞出备用。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入姜蒜末炒香（姜蒜比例是1：2），加入适量豆瓣酱或者泡椒末炒出红油，烹入料酒，添入清水或者鲜汤，烧开之后下入炸过的豆腐，调入酱油、少许盐、适量白糖，豆腐煮入味，勾入芡汁，最少勾两次芡，加入香葱花，烹入适量的香醋，翻拌均匀，即可出锅装盘，美味即成。
小炒仔鸡
1.三黄鸡改刀切小丁，加点料酒和酱油抓拌均匀备用。准备适量美人椒和小米辣改刀切圈备用，再切点蒜苗配色。
2.起锅烧油，加点化猪油更香，下入鸡丁煸炒出油，下入蒜子、小米辣和美人椒炒出辣香味，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖、鸡精，锅边淋入少许清水或者啤酒，烧至入味，加入蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即成。
蒜肠
1.准备适量肠衣放入清水里浸泡，再准备等量的猪肉和鸡肉，剁成末纳入盆中，加入适量的蒜泥水，蒜香粉，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉，适量玉米淀粉和少许绿豆淀粉，充分搅拌均匀。
2.将调制好的肉馅儿灌入肠衣内，用细绳扎紧收口，然后再分段用绳子打结，用牙签或者针头多扎几个眼，防止在煮的时候爆裂，将灌好的肠衣下入清水锅中，加入入葱姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再改中小火约煮35分钟，即可出锅冷却，改刀切片装盘，可以直接食用，也可以调一个蒜泥料汁蘸着吃。
香菇炒肉片
1.香菇洗净泡发，改刀切片。青红椒改刀切片，猪肉去皮改刀切片。
2.起锅烧油，下入猪肉片炒油，下入香菇炒出香味，烹入料酒，调入酱油、蚝油、生抽，炒至上色，加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生，调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角烧土豆条
1.豆角摘洗干净掰成段，土豆去皮改刀切粗条，分别淘洗干净。
2.起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱姜蒜片炒香，下入土豆和豆角翻炒均匀，加入酱油上色，倒入适量清水烧开，调入盐、生抽、调和面、味精，翻炒入味，大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。
虎皮青椒烧茄子
1.嫩茄子改刀切条，青椒去蒂去籽洗净，用刀拍几下。
2.起锅烧油，油温7成热，下入茄条炸至定型捞出，油温升高，下入青椒炸至虎皮，下入茄条炸至变色，一起捞出沥油待用。
3.调碗汁：空碗中加入姜蒜末、盐、酱油、生抽、蚝油、五香粉、味精、白糖少许、水淀粉搅拌均匀。
4.再起锅烧油，倒入碗汁，下入茄子青椒，大火炒入味，收汁浓稠，撒点生蒜末翻匀即可出锅。
芥末墩
1.取适量鲜嫩的白菜心，逐片撕开，下入开水锅，加点碱面，煮至刚断生，捞出备用。
2.调制一个关键性的料汁，空碗中加入适量的白醋，和适量白糖，白糖的量要比醋的量稍微多点，再加入少许的盐，适量芥末粉用水冲开倒在一起搅拌均匀。
3.将调制好的料汁倒在白菜里，充分拌匀，再将裹好料汁的白菜逐一卷成墩，放入保鲜盒，将剩余的汤汁到进去，放入冰箱冷藏浸泡，吃的时候取几个装盘，淋上料汁，美味即成，可以一次性多做点，随吃随取，特别方便。
辣子肉末
1.干豆腐改刀切丁，五花肉去皮切碎，尖椒改刀切圈，小米辣改刀切圈。
2.起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香，烹入料酒，调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味，下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。
木耳炒莴笋
1.木耳泡发摘洗干净备用，莴笋去皮切成厚片，切点红椒片配色。
2.起锅烧油，下入蒜末炒香，下入莴笋炒匀，调入盐、生抽、蚝油少许，下入木耳和红椒片，翻炒均匀，淋入少许水淀粉，翻炒断生，临起锅加点香油，翻拌均匀出锅即可。
酱炒鸡蛋
1.青红椒去蒂去籽切片备用。调一个碗汁：空碗中加入盐、味精、生抽、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉搅拌均匀备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、少许醋搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出待用。
3.再起锅烧油，下入葱蒜片爆香，下入黄豆酱、东北大酱炒出酱香，下入青红椒炒断生，烹入碗汁，下入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘。
灵魂炒蛋
1.调碗汁，准备一个空碗，加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺，豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许，味精少许，水淀粉适量搅拌均匀备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，下入碗汁，炒匀收汁撒葱花，即可出锅装盘。
香辣麻花鸡
1.鸡肉剁成块，清水泡洗干净，捞出沥干水备用。青红二荆条改刀切段，少许五花肉改刀切片。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜蒜片炒香，加入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒出香，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、十三香，香醋、味精翻炒入味，加入适量清水烧开，中小火慢炖20分钟，接着下入青红椒炒出鲜辣味，淋入水淀粉大火收浓汁，淋入花椒油和少许香油，下入酥脆的小麻花，快速炒匀，出锅装盘即可。
爆肚儿
1.先来调一个酱汁：空碗中加入三勺的老北京二八酱，适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。
2.买回来处理干净的羊百叶，下入开水锅里汆烫8秒，迅速捞出，蘸上调好的酱汁即食，也可以将酱汁倒进汆烫熟的羊肚中，拌匀即可食用。
肉末窝鸡蛋
1.猪肉去皮剁碎，纳入盆中，调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。
2.将搅拌好的肉末铺在盘子里，压出几个窝，分别打入几个鸡蛋，上锅蒸10分钟即熟，出锅淋香油，撒上葱花和小米辣点缀。
辣椒炒五花肉
1.辣椒去蒂洗净，切丝，下入净锅中干煸炒至虎皮盛出待用。
2.五花肉改刀切薄片纳入碗中，加入拍蒜、姜片、葱粒、酱油、生抽、料酒、盐、味精、甜面酱。
3.起锅烧油，下入五花肉炒出香味，下入辣椒炒匀，淋入少许锅边醋，翻拌均匀出锅装盘。
蒸肉饼
1.准备三肥七瘦的去皮五花肉，剁成碎末，加入香菇末、盐、料酒、胡椒粉、白糖、蚝油、味精，蛋清少许，水淀粉抓拌均匀放入盘中摊成饼，大火上汽蒸15分钟即熟，出锅撒葱花点缀即可。
肉末蒸鸡蛋豆腐
1.平盘里面铺上豆腐片，倒入打散的鸡蛋液，再来点清水，上锅蒸七八分钟即熟。
2.起锅烧油，下入肉末炒香，下入姜葱末，豆瓣酱炒香，烹入少许料酒，调入盐、酱油、味精和鸡精，淋水淀粉，收浓汁，出锅淋在蒸蛋上，撒上香葱点缀即可。
新疆烧茄子
1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。
2.调一个脆皮糊，空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉，搅打均匀备用。
3.起锅烧油，油温六七成，将茄子裹上脆皮糊，逐一下入锅中，炸至定型，炸至金黄，捞出沥油。
4.锅留底油，下入姜蒜爆香，下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油，加入少许清水烧开，下入茄子和青红椒翻炒均匀，调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角炒土豆想要好吃，加入这2种料是关键，味道浓郁超下饭我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心。如果有，那就是爱。只有爱和食物同等分量，不分伯仲。
——世间唯美食与爱不可辜负
豇豆角是夏季的应季蔬菜，虽已立秋，但依旧可以吃到。豇豆做法是很多的，可炒可凉拌，还可以干煸，像平时吃的凉拌豇豆角，豆角烧茄子等都是很不错的家常菜。
今天我们用豇豆角和土豆来做一道家常菜，如果单纯用这两种食材做，味道上很普通，可以加入猪肉，这样做出来的豆角土豆味道上更香，除了用猪肉外，在调味料上，我们加入豆瓣酱，使做出来的味道更有特点，也让味道吃起来更浓一些。究竟如何做，看下面详细做法：
豆角土豆炒肉
食材：
豇豆角、土豆、猪肉
调味料：
盐、豆瓣酱、线椒、小米椒、味精、生抽、老抽
做法：
1.把所需食材：去皮土豆、豇豆角、猪肉都准备好
2.豇豆角洗净后，把豇豆角的两头切去，然后把豇豆角切成寸段备用
3.炒锅里加入适量的油，把豇豆放入锅中，进行炒至，将其炒熟后盛出来
4.将切好的肉片，放入锅中炒到断生，盛出来备用
5.锅里加油，把切好的土豆条放入锅中煎制
6.煎到表皮微黄，下入切好的线椒和小米椒圈，加入1小勺豆瓣酱炒制，然后加入适量的水把土豆烧一会儿，将其烧至成熟
7.将炒好的肉片和豆角放入锅中，同土豆炒匀，加入盐、味精调好味道就可以了（盐最后加，可以减少盐的用量，有益于身体健康）
8.味道鲜美，层次丰富的豆角土豆炒肉就做好了，将其盛入盘中，配米饭或馒头食用
香辣豆角炒土豆，这也太费饭了吧??香炸了啊。最能治愈人心的，莫过于美食。我是慧慧美食小窝。愿我的美食分享能温暖到您。如果喜欢，记得点个关注。
喜欢吃土豆又喜欢吃豆角的我，这样做太爱了，实在是费饭一起get吧
准备食材：
豆角300g 土豆一个
做法步骤：
1??调料汁：2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 小半勺糖 小半勺盐加入小半碗水搅拌均匀
2??土豆切条，豆角去筋切段，锅里热油中火炸土豆炸五分钟再下入豆角炸三分钟捞出控油
3??锅里热油爆香蒜末和辣椒，然后下入土豆和豆角，淋入料汁翻炒到酱汁均匀即可真的好好吃哦
最后给大家看一下，我的成果图。
立秋了，趁着日头正烈，不要错过好时机！快把这5种蔬菜晒干
8月7号就立秋了，可过了立秋并不代表往后的天气会更加凉爽，立秋在三伏天里最热的中伏时期，立秋过后，天气还会再热上一段时间，多种农作物会在立秋之后快速生长，夏末初秋，蔬菜高产，许多瓜果蔬菜在这段时间涌入市场，趁着立秋之后的太阳还算毒辣，赶紧晒一些蔬菜干，建议把这5种蔬菜晒成干，不要错过日头正烈的好时机。
晒豆角
夏天正是豆角成熟的时候，夏天气温高，豆角会长得非常快，豆角如果挑在天气非常好的时候晒，两天就能够把豆角给晒干了，把晒干的豆角放在塑料袋子里密封保存起来，放到明年也不怕它坏掉，现在正是豆角上市的时候，家里没地方种菜的赶紧去买一点回家晒晒，这时候价格正便宜着呢！
豆角洗干净，煮一锅开水，加1勺食用盐，把盐搅拌到化开，洗净的豆角下锅焯水，焯3分钟，中间多翻几次面，这样可以让豆角的颜色变得更加翠绿，焯过水的豆角捞出来，装在干净的筐里放凉；放一会儿再去摸一下豆角，豆角不烫手的时候拿出我们家家都有的晾衣架，把放凉的豆角一根一根地挂在晾衣架上，铺一层就好，挂整齐，放在我们家里阳光比较充足的地方晾晒。
豆角晒了两天，把它对折豆角也不会断，继续晒；晒够3天取下来，晒了3天的豆角，用手轻轻对折，豆角就断掉了，把晒好的豆角装进塑料袋里，密封保存，能放好久，这样晒出来的豆角经得起长时间保存，过两个月拿出来依然很好吃。
晒冬瓜
夏季天气热，气候比较潮湿，冬瓜、西瓜都是夏天比较常吃的食物，但是他们体积比较大，有时候冰箱也放不下，夏季气温较高，正适合做蔬菜干，可以把家里吃不完的冬瓜晒成干菜，目前正是中伏天，一连几天都是大太阳，冬瓜是夏天比较容易被晒干的食物，而且晒好之后可以一连保存好几天，放到冬天炖肉吃，也是一道风味绝佳的美食。
一整块冬瓜切成几个大块，不要把大块切断，像这样切成薄皮，装盆，放在太阳下边晒，太阳落山后把冬瓜收回去，等第二天太阳出来了继续晾晒。冬瓜晒了3天，已经晒干了，可以收起来了。
晒好的冬瓜装在塑料袋里把口收紧，密封，等下次想吃的时候拿出来。
晒莴笋
莴笋口感非常爽口，是老少皆宜的美食，无论南北，莴笋在餐桌上都很常见，很多人家都用它来炒菜，其实把莴笋晒成干也很美味，口感比不清炒的差，我小时候村里家家户户都会晒莴笋干，然后密封装起来，想吃的时候就拿出来吃，莴笋干是我童年里忘不掉的美味。
把莴笋的皮用刀削掉，莴笋比较嫩，所以削皮的时候不要太使劲，把去皮的莴笋用清水清洗干净，改刀切片，不要把莴笋片切太薄，切好的莴笋装进锅里。
往锅里加30克盐，把莴笋抓拌均匀，腌制半小时，把腌制好的莴笋片放在透气的筐子里，放在有太阳的地方晾晒。晒了一天的莴笋摸起来比较软，莴笋晒3天已经完全晒干了，晒干的莴笋颜色上看起来稍微有些发白。
把晒好的莴笋密封保存，想吃的时候拿出来用水泡发。
晒土豆
土豆的做法有很多，可以蒸着吃做成土豆泥，也可以切片做油炸土豆或者薯片，可以清炒、还可以炖，土豆做成土豆干也有别样的风味，夏天正是土豆便宜的时候，很多新鲜的土豆只要一块多一斤，一顿外卖钱可以买一大筐，三伏天里多晒点土豆，冬天的时候和肉一起炖一炖或者炒一炒，口感都非常好；今天给大家分享一种非常新颖的晒土豆的 *** ，晒土豆片，晒干后下锅炸着吃特别香！
用工具把土豆刮成薄片，再用水清洗几遍，洗掉多余的淀粉；把水烧开，往盆里加2勺食用盐，把切好的土豆片放进盆子里。
把土豆搅散，煮10秒后捞出来，沥干水分，铺在簸箕上，土豆片不要重叠着放，放在太阳下晾晒一天，隔一个小时给土豆翻一次面。
晒蜜薯
蜜薯干也叫地瓜干，是广受大众喜爱的美食，在超市和路边摊上也很常见，蜜薯干含有丰富的营养元素，既可以当零食吃，也可以当酒席上的佐菜，很多人喜欢吃地瓜干，也试着自己在家里做地瓜干，可是做出来的地瓜干不是太硬就是太软，口感没有外边卖的那么好，其实晒蜜薯也是有诀窍的。
把蜜薯洗干净，削皮，切成大大的长条，上蒸锅上蒸制，把红薯蒸到用筷子轻轻戳一下就戳透的程度，把蒸好的红薯条放在网架上，晒一天，我么可以看到晒了一天的红薯明显有些缩水。
把晒好的蜜薯放进锅里进行第二次蒸制，蒸20分钟，蒸好后再晒一天，经过第二次晾晒的蜜薯颜色明显变深，然后进行第三次蒸制，蒸10分钟，蒸好后收回，用蒸汽焖10分钟以上。蜜薯干就做好了，外皮软，内里出糖。
现在已经是中伏了，喜欢吃蔬菜干的朋友，一定要趁着现在日头正好，赶紧做起来吃吧！
