鱼籽洗干净，鸡蛋打匀，和鱼籽扮起来，再加入黑芝麻和盐，搅拌。热锅，倒油，把拌好的鱼籽鸡蛋倒入锅里翻炒，表面呈金黄色后，再加入香菜，鸡精，翻炒几下就可以出锅啦。
三分钟就可以完成鱼籽炒鸡蛋的家常做法鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。从营养的角度来说，孩子多吃些鱼籽是不错的。
食材：鱼籽、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒
1.将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、料酒拌匀。腌制一会。
2.准备鸡蛋，加入一勺料酒、水搅拌均匀，放入油锅中炒至鸡蛋凝固后立即盛出备用。
3.鱼子腌制好把水倒掉，炒锅中加入油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、白糖拌匀即可。
鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好滋补品。对儿童发育不良，佝偻病等都有食补的功效。儿童常吃还能促进发育、增强体质，健脑等。
鸡蛋炒鱼籽
所需材料:鱼籽适量，鸡蛋4个，青辣椒3个，葱1段，姜1片，料酒1勺，生抽1勺，盐2克，花生油30克
具体做法：
鱼籽取出洗干净，里面的黑东西要挑干净；
控干水分，再把鱼籽用勺子按压散，把筋膜挑出来，再倒入料酒拌匀；
葱切葱花，姜切末，青辣椒去蒂去白芯洗净切成块；
取4个笨鸡蛋在碗中打散；
锅中倒入一半花生油，把鸡蛋倒入翻炒成块盛出；
锅中再倒入少许油，把黄花鱼籽倒入翻炒凝固成块盛出；
锅中倒入剩余的油，把葱姜倒入爆香，再倒入青辣椒块翻炒变色；
倒入鱼籽和鸡蛋块翻炒均匀，加入生抽和盐翻炒入味即可。
装盘。
注意事项：
这个辣椒不是特别辣，如果喜欢吃辣的可以选择用辣些的辣椒；
炒鱼籽时刚倒入锅中不要动，等底部凝固了再用锅铲翻面，就可以炒成块了；
鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
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比点外卖还快，这道快手菜鱼籽煎蛋你一定要学会By 调皮的平底锅
- 鱼籽 四两
- 鸡蛋 4个
- 葱白 适量
- 基本味 适量
- 姜沫 少许
1、备好料，鱼籽我选的黄花鱼籽，买黄花鱼时，肚子较大的一般有籽，也可留下煎蛋
2、将鱼籽切成小块，无需太厚，厚子不易煎熟
3、鸡蛋下盐，白糖，味精，鸡精甜晒，打匀
4、平底锅烧热，下油，下鱼籽，小火煎透
5、煎约一分钟左右，下姜沫，葱白煎香
6、如图效果，鱼籽己金黄熟透
7、倒入蛋液，小火煎成型，如有气泡，用筷子搓破即可
8、待蛋液基本凝固，翻个面，煎至金黄色
9、出锅，放到熟食砧木，切块即行
10、成型，出盘
11、口水横流时刻
12、可以上碗稀饭，早餐完美解决
13、夜晚可来几瓶啤酒，下酒良菜
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼籽怎么做好吃？大叔教你这样做，鲜香味美，简单易做，超级好吃大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼 *** 走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块。
回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油
1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀；
2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟；
3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；
2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。
还有更多美食等你呢~
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促进儿童脑部发育，身体成长的顶级美食～鱼籽煎蛋导语:鱼籽的营养非常丰富，但最能打动我的是，它能促进儿童大脑发育，让人更加聪明
鱼作为一种家喻户晓的食材，我们都知道其营养价值非常高。
但是我们常常忽略“鱼籽”。我经常发现绝大多数人在菜市场买鱼叫鱼贩宰杀鱼的时候，甚至自己宰杀鱼的时候经常把鱼籽丢弃。
殊不知，鱼籽的营养价值比鱼更高。
大家好！我是美食自媒体创作者“煮饭大腕”，关注我，定期更新不一样的美食，分享厨艺小知识！！
它含有钙、铁、磷等矿物质和维生素，还含有大量的蛋白质跟核黄素，胆固醇的含量也非常高。
鱼籽中磷酸盐的含量非常高，是人类大脑和骨髓的良好补充剂。
而这类针对大脑发育的营养对儿童异常重要，偏偏这类营养在我们日常膳食中是比较容易缺乏的。
其中预防佝偻病的维D、预防眼疾的维A、防治脚气的维B含量都特别高。
鱼籽真的是一道非常好的食材。跟鸡蛋搭配，营养、美味双加分，小孩特别爱吃。
虽然其营养价值高，但也不建议多吃，这样不利于吸收。
鱼籽种类繁多，有红鱼籽、墨鱼籽等，其做法也是多种多样，能蒸、能炒、能凉拌。
今天我们分享的这款是鲫鱼籽，先蒸后煎，味道没得弹<赞><赞><赞>
为什么选择鲫鱼籽呢？相比于其他像脆肉皖鱼籽、白鲢鱼籽、黄角鱼籽等口感粗、硬不同
鲫鱼籽口感较滑、较嫩，更加美味。
下面我们来详细讲解它的做法，使其不腥，鲜香，美味<赞><赞>
【鱼籽煎蛋】
食材:鲫鱼籽、鸡蛋、姜丝、葱花、香菜
调味料:盐、胡椒粉、白糖、香油、少许生粉芡汁
做法步骤:
一、将三两鲫鱼籽撒点盐花，放点姜丝蒸熟。
蒸熟的鲫鱼籽
二、打四个鸡蛋放入盐、少许白糖、葱花、胡椒粉、香菜切段、少许生粉芡水搅拌均匀（四两鸡蛋，1克盐，少许白糖不能比盐多，是很够味的，好吃）
三、把蒸鲫鱼籽的姜丝挑出来，鱼籽切成粒倒入搅拌好的鸡蛋里拌匀
四、把锅烧热冷油放入搅拌好的蛋液，低温煎定型后，中温煎香上色至金黄就可以了
五、翻过来煎另一面一盘香喷喷的“鱼籽煎鸡蛋”就好了<赞><赞><赞>好吃到没朋友
感谢你的观阅！我们下期再见<玫瑰><玫瑰><玫瑰>
鸡蛋新吃法，大叔教你鱼籽蒸蛋，鲜嫩味美，简单易学，家人喜欢一日三餐对于我们来说，还是非常重要的，小时候从学做菜开始，就先从简到易再由易到繁，所以大叔一开始就从做鸡蛋开始，小小的鸡蛋都做好，才会体现生活的态度。往往有时候，一道简单的菜才会让自己想起曾经的一些往事，酸甜苦辣由心而生，生活才会变更真实而有意义。以前在外面吃饭的时候，不知道你尝试过鹅肝鱼子蒸蛋，开了孔的鸡蛋置于铁板上蒸熟，上桌时撒上鱼籽，用小勺挖着吃，一口接一口的满是嫩滑的香气。
蛋液中加入铁板煎制的法国鹅肝蒸制，面上点缀有晶莹剔透的鱼籽，以蛋壳为器，入口有蒸蛋的细腻嫩滑，鹅肝的丰腴，鱼籽在齿间爆裂更令人回味。鱼籽营养丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富，这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，是人脑及骨髓的良好滋补品。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油
1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油后搅拌均匀；
2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；
3、在锅盛入适量的水煮沸，再放入搅拌好的鸡蛋，盖锅盖大火蒸5~6分钟，等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易学的鱼子蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、蛋的鲜嫩在于火候的把握，不用担心揭锅，可以多观察一下，中心逐渐凝固就基本要好了，如果不用鱼籽就用自己喜好的配材；
2、鱼籽中会混着大量的血块，所以一定要反复清洗几次，往外倒水的时候要慢要轻，才不会损失鱼籽；
3、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良，吃的时候不要吃得过量。
还有更多美食等你呢~
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色彩丰富的鱼子炒饭，加一味秘密武器，口感丰富自带鲜甜，特好吃鱼籽炒饭，孩子特喜欢，吃起来风卷残云
BY小企9999
鱼子炒饭嘛，主料当然是鱼子和米饭（煮得稍微干一点）
配料：鸡蛋两枚，茭白笋一棵，蒜薹少许，蒜头两瓣
蒜薹切小段；茭白笋先切片，再切成跟蒜薹差不多粗细的条，再改刀成小丁；蒜切末，鸡蛋打散加少许盐调味。
油锅烧热下蒜末，很快就能闻到香味，这时倒入打好的蛋液，喜欢嫩一点的快速滑炒，
喜欢干香一点的煎成蛋饼再铲碎。蛋炒好先盛出。
炒锅蛋的油锅很干净，直接再倒少许油，下剩余蒜末，倒入茭白笋丁先炒一会儿，再倒入蒜薹丁（比茭白容易熟）同炒。
至蒜薹断生时改小火，舀入适量鱼子，稍微翻匀即可（日式鱼子生吃也没问题）。
倒入预先捣松的饭粒，可以先混合炒匀，调味后，再改大火迅速加热至水汽出现，鱼子在锅里会自动蹦跳时关火。
这样一盘炒饭，鱼子红，蒜薹绿，炒蛋黄，色彩上看就很诱人，茭白是秘密武器，会大大丰富大口咀嚼时的口感，而且茭白自身的素菜鲜甜味，甚至比鱼子混合着饭粒咀嚼更美好。
创新菜之鸡蛋炒鱼子玉米，清甜爽口，上桌抢着吃，超级下饭
今天去农贸市场买鱼，看到鱼池里面的鱼不怎么游动。档主解释说是气温低，所以鱼不活跃，并非质量问题。我就想，应该所有动物都不喜欢冬天，有的动物干脆冬眠，以躲避寒冷。
收拾鱼是一个痛苦的过程，主要是手冻，不可能刮鱼鳞都用热水一直冲吧。但是也有惊喜，剪开鱼肚子的时候，发现了一大块鱼子，严格来说就是鱼卵，孵化后变成鱼宝宝。而小鱼一出生就会觅食，自力更生，而且永远不知道自己的父母是谁，想到这些，有点伤感。
扯远了，说回鱼子。怎么做才好吃，可以蒸，炒，炸等等，今天我试试和鸡蛋一起煎，也可以说是创新菜。我家孩子特别喜欢吃鸡蛋，凡是与鸡蛋有关的菜品，他都爱吃，但是不愿意吃蔬菜。为此特意加入了玉米，这样就能够营养均衡，不用担心挑食带来的问题。
鸡蛋煎鱼子玉米
所需食材
鸡蛋5个，鱼子1块，玉米1根，小葱50克，姜1块。
胡椒粉0.5克，糖2克，料酒15克，虾皮粉3克，盐10克，食用油20克。
*** ***
（1）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。小葱洗干净切成葱花。玉米撕开外包衣，刷洗干净须，剥粒。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，盐，糖，5克料酒，沿着一个方向打散。
（2）烧开一锅开水，放入玉米粒焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分。
（3）重新起锅，倒入10克食用油，放入鱼子，用锅铲压散，加入姜汁，料酒炒香，时间约2分钟。
（4）锅里加入10克食用油，倒入蛋液，加入葱花，玉米粒，煎至蛋液半凝结，然后翻面继续煎至金黄色。
（5）用锅铲把蛋饼切成块，盛入盘子里。
*** 关键
1.煮玉米粒
玉米粒比较难熟，如果直接和蛋液一起煎，会出现鸡蛋煎老，玉米粒不熟状况。所以，要先把玉米粒焯水，煮至7-8成熟，这样和蛋液合煎的时候，就能够保证两者之间同步成熟。
2.煎鱼子
鱼子有腥味，必须经过煎制，同时加入姜汁，料酒，利用它们的挥发性，把腥味去除。而且还能够使鱼子口感更好，姜汁料酒除了挥发，其所含的鲜味物质，还会附着在鱼子上面，起到增香提鲜作用。
3.翻锅
翻锅是基本功，每一个喜欢炒菜的人，都应该掌握。确实是不会，或者技术没熟练之前，蛋饼可以这样翻面：先把锅盖盖上，然后一手按着盖把，一手把锅翻转，锅底朝天，让蛋饼落在锅盖上。接着把锅放回原位，把蛋饼滑入锅里继续煎至金黄色。
它是鱼身上的“软黄金”，1口补足1天蛋白质，营养丰富吃不胖！创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
我们都知道鱼肉的营养价值很高，而且脂肪含量很低，既能补充营养，还不怕发胖，绝对是吃肉的首选。但是今天我们介绍的鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。 减肥的小伙伴们有口福了，鱼籽蔬菜沙拉绝对是口感超棒，它是鱼身上的“软黄金”，1口补足1天蛋白质，营养丰富吃不胖！今天要说的是鱼籽白菜沙拉，注意的是鱼籽吃起来美味，而且营养丰富，但千万别忘了，鱼籽同时富含胆固醇，对于患有心脑血管疾病的人群，尤其是老年人，一定要少吃。
鱼籽白菜沙拉
By 牛妈厨房
配料：
飞鱼籽肠 2条、白菜 200克、核桃仁 适量、千岛酱 适量
烹饪步骤：
1.如图用到了飞鱼籽肠，白菜，一小把的核桃仁。
2.锅里加水下细盐微微调一下味。
3.然后将鱼籽肠下锅，汤底开之后再煮个三分钟的样子。
4.鱼肠快要熟的时候再将白菜下锅焯制，白菜用来拌沙拉可以焯的时间短一点，这样子口感脆一点。
5.然后将核桃仁烤好之后放凉了配餐用。
6.如图就是配好的快手沙拉，用来配早餐又省时又有营养。
烹饪小贴士：
1、鱼籽食量：鱼籽生，多量可致腹泻，鱼籽一天食用50~100克，不宜过多。鱼籽可生吃，作凉拌菜，与蔬菜一起凉拌成沙拉，有调味增鲜增加口感的效果。鱼籽也可以加入配料、适量的水搅成糊状，再配合蔬菜、肉类炒热菜、蒸煮食用。
2、禁忌人群：老人应该少吃鱼籽。
3、鱼籽不能和鸡蛋、牛奶一起吃。吃鱼子酱时，不要让太浓重、太多元的气味压过其味；避免高温烹调影响鱼子酱的品质。
4、鱼籽是含有丰富的卵磷脂，是有利于促进孩子的大脑发育的，所以平时的话可以给孩子多吃一些的。但要注意避免过多，容易引起高胆固醇。
你还喜欢吃什么口味的沙拉呢？
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