大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“青椒炒肉丝”的做法，菜品色香味俱全，而且营养非常丰富。青椒几乎可以说是我们餐桌上不能少的食物，在食物中放点青椒，不仅能起到点缀促食欲的作用，其本身也是营养价值丰富的，青椒中富含大量的维生素，含量比西红柿还要高出很多。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何炒出好吃又美味的青椒肉丝来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂。
2.把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用。
4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。
5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生，倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.肉丝一定要顺着纹理切，这样上浆的时候也不容易断。
2.滑油主要是为了让肉丝快速成熟，保持嫩滑的口感，注意温度不要太高，时间不要超过三十秒。
3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
吃一次就念念不忘的青椒炒肉丝By Modudu10
用料- 猪里脊肉丝 150克
- 青椒 2个
- 生抽 3勺
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 蚝油 1勺
- 麻油 1勺
- 大蒜 5瓣
1、肉丝用麻油，蚝油，生抽，白糖腌制30分钟，青椒切丝
2、放点油，炒肉丝
3、大蒜爆香，炒青椒
4、最后把肉丝放进去一起炒，加一点盐
5、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
难怪大厨炒的青椒肉丝那么好吃，原来有窍门的，学会咱也露一手青椒肉丝是我们最常吃的一种家常菜之一，可以说只要是会做饭的都会做这道菜，但是我们去饭店吃这道菜的时候，又发现饭店里做的口味比我们自己做的要好吃很多，今天厨娘就把饭店大厨做这道青椒肉丝的技巧分享给大家，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
青椒，里脊肉，葱，姜，盐，料酒，淀粉，生抽，鸡精，老抽，食用油。
具体做法步骤如下：
- 里脊肉清洗干净，顺着肉的纹理，将里脊肉切成3-5厘米的长条。
2.青椒清洗干净，去籽，去蒂以后，切成5厘米的长条。
3.将里脊肉装入碗内，加入适量的盐，料酒，淀粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟。
4.取一个小碗，加入一勺淀粉，少量鸡精，适量的老抽和清水，搅拌均匀，调成料汁。
5.热锅加油，油温烧至7成热，下入肉丝，翻炒一下，将肉丝炒散，肉丝炒至变色后盛出备用。
6.另起锅加油，油热后，下入葱花，姜丝爆香。
7.炒香后，放入青椒丝，翻炒一下，再加入少量的盐，翻炒均匀。
8.下入肉丝，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，即可关火出锅。
9.一盘下酒又下饭的美味家常菜——青椒肉丝就做好啦！简单又美味，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 做青椒肉丝首选里脊肉，比较鲜嫩。
- 青椒下锅后，翻炒的时间不宜过长。
- 喜欢吃辣的朋友，可以选杭椒。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料 *** 而成，这道菜要想做的好吃，关键是肉丝要炒得嫩滑可口，秘诀全在这里。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考我们的做法，在家亲自做一道美味的菜肴。
首先准备猪瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。
下面我们开始腌制一下肉丝，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入老抽2克上一下底色，用手抓匀，打上劲。
再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。
加入玉米淀粉10克，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，吃起来口感软嫩筋道，滑油以后更加鲜嫩。
最后再淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。
准备青椒三个，去掉根部，切成两段，去掉内瓤，再切成细丝放入盘中。
下面我们切一些配料：大葱一段，切成马蹄块，生姜切成姜片，一起放入料碗中，红干椒两个切成段，和葱姜放在一起。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热，添入食用油，凉油滑锅后倒出，再添入两勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。
油温烧至4成热时，也就是微微冒烟时，下入腌好的肉丝，用勺子搅拌打散，滑油30秒后，倒出控油。
小知识：肉丝在滑油的时候，油温不宜过高，避免肉丝滑老，四成油温就可以了。
锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下。
下面开始调味：加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了。
好了，到这里，这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜，也能做出饭店的味道，学会了就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
By 三横草西懒人菜
用料- 青线椒 200克
- 鲜肉丝 200克
- 蒜 3瓣
- 红薯淀粉 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 半勺（小勺）
- 姜 1片
1、切好肉丝
2、切好青椒丝
3、切好姜丝和蒜
4、把切好的肉丝放入水中清洗血水后，用手把肉丝的水分挤干。肉丝用盐巴、味精、鸡精、酱油加一点水拌匀。抓匀后放入适量的淀粉和植物油拌匀。
5、油辣后，放肉丝炒变色捞出。
6、将炒肉丝的油撇出，油辣后炒姜蒜。
7、再放入青椒丝炒。
8、再将肉丝放进炒好捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲜味无敌的青椒炒肉片，大人小孩都爱吃By 蘭蘭qcc
用料- 肉片 250g
- 薄皮辣椒 250g
- 盐， 料酒， 白胡椒粉， 生抽... 适量
1、蒜和葱切成片或段，把肉切成片儿。
2、把青椒斜着切，切成块
3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。
4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。
5、肉炒一分钟左右，加入少量老抽和生抽。继续炒
6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。
7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。
8、放入少许鸡精，准备出锅啦。
9、可以啦，小伙伴们。开吃啊。
小贴士青椒不能放入太早，会炒老。肉一定要炒熟，喜欢吃酥的，肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青椒炒肉片的做法好炒锅让你无忧无虑的轻松展现好厨艺！九阳轻奢派炒锅，π锅型健康少烟，锅身轻便易颠炒，蓝宝石耐磨不粘，榉木手柄握感舒适，全复底提升加热效率，锅口阶梯设计导流防溢，时尚外观轻便体验 。锅身轻至1.3kg，仅两瓶矿泉水的重量比同口径炒锅减重近35%，掂炒、倒菜毫不费力一天辛劳工作后轻享美味！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肉片 300克
- 干辣椒 5克
- 青椒 100克
- 生抽 10克
- 蒜黄 100克
- 盐 少许
- 葱 10克
- 料酒 5克
1、肉片里加入玉米淀粉、生抽、盐、料酒。
2、搅拌均匀腌制十多分钟入味。
3、青椒、蒜黄、葱、干辣椒备用。
4、蒜黄、辣椒、葱切小段，青椒切片。
5、倒炒锅里倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒变色。
6、倒入葱和辣椒。
7、掂锅翻炒均匀。
8、加入生抽翻炒。
9、最后倒入青椒和蒜黄。
10、加入盐翻炒均匀。
11、炒至断生即可出锅。
12、成品图。
13、肉质嫩滑，鲜香美味。
14、简单易做的家常菜。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
青椒肉丝要想炒好吃，必须有正确 *** ，多做这一步，肉丝鲜嫩不老大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
青椒肉丝，这是一道名头响亮的菜，一道充满热量的菜。其配菜独挑选了青椒，也是有菜色上的清新考量，及口味上的中平微辣感。一盘成功的青椒肉丝，自然是香喷喷，辣滋滋，可口又暖胃的。
猪瘦肉一块，先切成片，再切成肉丝。
把肉丝用清水清洗后，放在漏勺里挤去水分。
猪肉里加入食盐，料酒，生抽，用手抓匀。再加入一个蛋清，快速搅拌上劲。抓一把玉米淀粉，搅拌均匀。最后加入植物油，用植物油锁住肉丝的水分，使肉丝保持滑嫩。
青椒两个，除去籽，切成丝。生姜大葱都切成粒。红干椒切斜圈。蒜切成片。
接下来把肉丝过油：
锅里烧油，油烧至微微冒烟，倒入肉丝。一直保持中火，用勺子打散粘连在一起的肉丝。肉丝变色后，就可以倒出控油。
锅里留油，倒入葱，蒜，姜爆香，再加入红干椒翻炒。加入青椒丝，青椒不能炒的太久，翻几下，就可以倒入肉丝。倒入料酒，蚝油，加入食盐，鸡精，胡椒粉，少量白糖。翻匀调料，加入一点清水，可以更好的化开调料。开大火快速翻炒，最后淋入植物油翻几下，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的青椒肉丝就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
By 沉香三盏
用料- 里脊肉 200克
- 大青椒 1
1、青椒洗净去籽用手掰成块，里脊肉切片加入适量料酒、生抽和花椒粉拌匀，如有胡萝卜可以切点胡萝卜片一起炒营养和颜色会更丰富
2、炒锅上火加入适量植物油烧热后下入肉片煸炒变色
3、加入青椒，适量生抽
4、一小勺鸡粉
5、一小勺盐炒匀
6、加入少量清水大火煸炒后出锅
7、装盘
小贴士1、青椒不用炒时间长，佐料加完后入味即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长教你青椒炒肉丝，肉丝滑嫩，青椒爽口，百吃不厌的家常菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“青椒炒肉丝”的做法，菜品色香味俱全，而且营养非常丰富。青椒几乎可以说是我们餐桌上不能少的食物，在食物中放点青椒，不仅能起到点缀促食欲的作用，其本身也是营养价值丰富的，青椒中富含大量的维生素，含量比西红柿还要高出很多。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何炒出好吃又美味的青椒肉丝来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【青椒肉丝】
1.首先我们准备一块里脊肉，先平刀片成均匀薄片，再顺着纹理切成肉丝，顺纹切上浆的时候不容易断裂。
2.把切好的肉片放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽3克调底色，顺着一个方向把料汁打进肉丝里面，肉丝比较黏手的时候打入半个蛋清继续抓匀，蛋清能使肉丝更加嫩滑，再放入一小撮淀粉锁住里面的水分和味道，淋入少许植物油继续抓匀，防止肉丝之间相互粘连，然后放在一边腌制10分钟。
3.准备两个青椒，一个红椒，洗干净以后分别从中间破开，去除辣椒籽和辣椒瓤，切成一样长的辣椒丝备用，生姜切成菱形片，小葱切成段，大蒜切成片，放在一起备用。
4.接着我们来调料汁，碗中放入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，再倒入适量的清水，淋入一点湿淀粉，搅拌化开调料备用。
5.下面我们把肉丝滑一下油，锅内多烧一些油，油温四成热时，把肉丝倒入锅中快速用勺子推散，大约滑油30秒钟，肉丝变色以后立即倒出保持其嫩滑的口感。
6.锅内留底油，放入葱段和姜片翻炒几下，加入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，倒入青红椒丝开中火把青红搅炒断生，倒入控过油的肉丝淋入准备好的料汁，开大火快速颠锅翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.肉丝一定要顺着纹理切，这样上浆的时候也不容易断。
2.滑油主要是为了让肉丝快速成熟，保持嫩滑的口感，注意温度不要太高，时间不要超过三十秒。
3.碗料一定要提前调好，方便快速出锅，保持肉丝的嫩滑。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
