近日，江西工业职业技术学院食堂疑似吃出老鼠头事件还在持续发酵当中，尽管南昌市市场监督管理局经过反复确认，学生吃出的菜品是“鸭脖”并非老鼠头，但仍有大量网友不断提出质疑。6月7日，江西工业职业技术学院的一位学生告诉扬子晚报紫牛新闻记者，学校食堂几乎每个月都有大量投诉，“钢丝球、毛发、小虫子等异物都是很正常的事。”
该名学生表示，食堂早前在聊天软件上建立了一个意见反馈群，每个月在群里学生投诉菜品问题的图片20张还不止，“截图一张图里都截不全，基本上吃出钢丝球、头发、小虫子等异物在这个学校都算正常的事情了。”
据该学生向记者出示的社交软件群聊图片记录显示，光是2023年4月，就有多达20张图片反映食堂菜品出现问题，5月则有近30张图片。
在6月2日，也就是学生在食堂吃出“鼠头鸭脖”事件的第二天，就有两名学生在意见群里反映吃到体型大小不同的虫子。
记者从多张图片中观察到，里面大多是关于菜品里出现小虫、毛发以及不明异物的投诉。值得一提的是，食堂5月份还曾在群里发布过学生食堂问卷满意度调查。
6月7日下午，扬子晚报紫牛新闻记者多次就此事致电江西工业职业技术学院，截至发稿前均未获得回应。
该名学生还说，自从“鼠头鸭脖”事件发生以后，虽然碗筷都进行了更换，但是食堂的人流量还是少了约有五分之二，“剩下的人基本都是抱着，趁着这段时间检查，食堂应该相对干净一点的心态去吃的。”
记者检索发现，早在2021年就曾有媒体报道过，江西工业职业技术学院有学生反映，学校食堂后厨有很多老鼠横行。事后学校公布调查结果，是由于食堂工作人员未及时盖住下水道盖板所致，学校表示立即整改，做到“零疏忽”、“零死角”。
（来源：扬子晚报）
“鼠头鸭脖”涉事高校食堂意见反馈群曝光：每月大量投诉，虫子等异物屡见不鲜来源：扬子晚报
近日，江西工业职业技术学院食堂疑似吃出老鼠头事件还在持续发酵当中，尽管南昌市市场监督管理局经过反复确认，学生吃出的菜品是“鸭脖”并非老鼠头，但仍有大量网友不断提出质疑。6月7日，江西工业职业技术学院的一位学生告诉扬子晚报紫牛新闻记者，学校食堂几乎每个月都有大量投诉，“钢丝球、毛发、小虫子等异物都是很正常的事。”
该名学生表示，食堂早前在聊天软件上建立了一个意见反馈群，每个月在群里学生投诉菜品问题的图片20张还不止，“截图一张图里都截不全，基本上吃出钢丝球、头发、小虫子等异物在这个学校都算正常的事情了。”
据该学生向记者出示的社交软件群聊图片记录显示，光是2023年4月，就有多达20张图片反映食堂菜品出现问题，5月则有近30张图片。
在6月2日，也就是学生在食堂吃出“鼠头鸭脖”事件的第二天，就有两名学生在意见群里反映吃到体型大小不同的虫子。
记者从多张图片中观察到，里面大多是关于菜品里出现小虫、毛发以及不明异物的投诉。值得一提的是，食堂5月份还曾在群里发布过学生食堂问卷满意度调查。
6月7日下午，扬子晚报紫牛新闻记者多次就此事致电江西工业职业技术学院，截至发稿前均未获得回应。
该名学生还说，自从“鼠头鸭脖”事件发生以后，虽然碗筷都进行了更换，但是食堂的人流量还是少了约有五分之二，“剩下的人基本都是抱着，趁着这段时间检查，食堂应该相对干净一点的心态去吃的。”
记者检索发现，早在2021年就曾有媒体报道过，江西工业职业技术学院有学生反映，学校食堂后厨有很多老鼠横行。事后学校公布调查结果，是由于食堂工作人员未及时盖住下水道盖板所致，学校表示立即整改，做到“零疏忽”、“零死角”。
（扬子晚报/紫牛新闻见习记者 徐韶达）
国宴名厨掌勺人大食堂？清明时节怎么少得了这款美味2018年4月3日讯，清明时节，如能享用一枚青团，一品那来自江南、清淡却悠长的青草香，体味最新鲜的荠菜带给舌尖的爽口，那是何等的惬意。在中国人民大学，学生就有这样的口福。这种最应季的美食礼盒最近出现在学校食堂里，礼盒由三种口味组成，分别起了优雅的名字，连起来是：“此心牵绊”，“千里荠”“相思”。这一美食很快被人大师生乃至校友疯抢。
青团
不知从何时起，美食已经成为了人民大学的一张“网红”招牌，学校食堂里的菜品花样繁多，还有国宴名厨掌勺，由学生代表监督把关，加上后勤经理、食堂主任亲自上阵，在新媒体上为美食“带盐”。对于在校生而言，学校食堂里的美食已经成为大学时代的一份青春回忆。
美味青团一天能卖出2000多个
3月27日中午12点，人大北区食堂“江南风味小吃”的两个窗口前已经排起了近10米的长队。虽然这里也售卖小笼包、烧麦等小吃，但很多学生是冲着最新鲜的青团而来。记者注意到，青团的价格并不贵，如肉松蛋黄馅儿的5元一个，松仁豆沙馅儿4元一个，“肉松蛋黄青团是将咸蛋黄一个个剥出来，揉碎，加入肉松香油猪油，再揉成蛋黄的形状加入青团；松仁豆沙青团用的也是上好的松子仁儿和豆沙。”人大北区食堂主任王祚荣介绍。在记者停留的不到5分钟的时间里，两个窗口就卖出了30多个青团，几乎人手一个。
采访中，两位女生火急火燎地冲进食堂，“我们都是一下课就从教学楼冲过来的，北区食堂离得远，就怕青团卖完了！”一位女生说，她是江苏人，刚上大学时父母还担心她不适应北方的饮食，“我拍了照片给妈看，告诉她这里连青团都有，挺好！”王祚荣告诉记者，今年的青团非常受宠，更高峰时食堂一天就能卖出2000多个。
其实，像青团这样的“网红”小吃在人大食堂还有许多，西区食堂一个月前试推“老北京风味”小吃，就吸引了大量师生，其中玫瑰饼仅一小时就基本卖光；此外东区食堂推出了16.8元一份的“精品烤鸭套餐”，学生不必花大价钱也能尝到北京烤鸭的酥脆细嫩，许多周边上班的白领都慕名赶来体验。
把国宴大师请进学校食堂
北京饭店谭家菜主厨、中粮集团总厨师长、人民大会堂餐厅处国宴大师……这些顶级名厨掌勺的大餐或许我们大多数人都没有机会一品，但人民大学的师生从去年开始就可以享受名厨的手艺，这得益于后勤集团推出的“客厨RUC”活动，该活动通过邀请校外厨师团队，推进风味菜品研发和交流，创新校园美食文化，使之更加“平易、亲切”，切实让人大师生“吃好”。
学生购买青团
从去年9月20日起，人大在秋季学期就举办了10期活动，邀请到北京民族饭店高级烹饪 *** 满铜德、江阴永丰源大酒店大世界基尼斯汤包 *** 团队、北京饭店谭家菜主厨蔡香顺、中粮集团总厨师长王中伟、人民大会堂餐厅处国宴大师王圣奎等一批名厨进校，为全校师生烹饪美食。“虽然名厨掌勺，但菜品还是基本伙食价格，比如国宴大师王圣奎熬了一夜汤做出的狮子头，我们还是卖五块钱一个，排队的师生几乎绕着餐厅甩了一圈儿，场面非常火爆。”后勤集团总经理宋大我对记者说。
校外大厨的加入不仅给师生带来美味，也通过“传帮带”提升了校内厨师的手艺。不仅如此，人大食堂还专门请了学生来给菜品“挑刺儿”，他们组成了“食堂铁粉团”。记者了解到，学生“铁粉” 可以深度参与食堂菜品推介和菜肴品鉴环节，后勤集团还会不定期面向“铁粉”举办烹饪工艺讲座并进行菜肴 *** 现场演示，“我们会很耐心地听取他们的建议，改进我们的菜品口感，让学生们吃得满意。”王祚荣说。
大数据助力月开发30多种新菜
3月27日，人大后勤集团首次推出了“青团礼盒套装”，一套涵盖荠菜、肉松蛋黄、松仁豆沙三种馅儿共12枚青团，很快被人大师生乃至校友疯抢。记者者注意到，每一盒青团都有一个很好听的名字，荠菜的叫“千里荠”，肉松蛋黄的叫“此心牵绊”，松仁豆沙的叫“相思”，连起来读便是文艺气息十足的一句：此心牵绊，千里荠相思。“每个名字都有含义，如荠菜来自千里外的南方，豆沙用的是有相思寓意的红豆，此心牵绊则用来形容‘蛋黄被细密的肉松包裹’。”宋大我对记者解释道。
面向具有“文艺、个性”标签的90后、95后的大学生，打造“网红”美食，不仅要有真材实料，还要有精美的设计和包装，这样才能牢牢吸引住他们的眼睛和胃口。于是艺术学院的学生加入了对美食的包装设计，新闻学院的学生担纲了美食的新媒体宣传，就有了“晓枫未赤栆先红”的月饼；有了“金榜题名”的年货套装，还有如今的“此心牵绊，千里荠相思”，用宋大我的话来说，这是“加载了文化表达，引 *** 感的共鸣”。
此外，食堂还会对菜谱进行问卷调查，由统计学院的师生进行大数据处理，筛选出最有用的信息，充分掌握学生到底爱吃什么、讨厌什么，用来不断完善菜品，仅最近一个月各食堂就创新了30多种菜品。东台鱼汤面、手抓羊肉饭等等，都是近来陆续推出的爆款，“来自大江南北的师生，都能在我们的食堂找到最喜欢的那一口。”餐饮管理部部长张雅鹤说。
美食成了另一种青春的印记
在人民大学待了七年的文学院研究生小梁自嘲已经是人大的“老人”，她说一想到今年夏天就要离开学校，就特别舍不得。舍不得人大的美景，更舍不得人大的美食。
七年来，小梁感受到了食堂美食的不断发展，“新花样”层出不穷。“大一大二那会儿，学校的创意小吃比较少，我们一般就只去普通餐厅打菜。”小梁说，不少人厌倦了食堂的菜，就会选择外卖，虽然不一定健康，但至少品种丰富。这几年，学校食堂的美食明显多了，甚至还形成了竞争的氛围，“比如说在北区食堂推出南方口味的青团后，西区就推出了地道老北京小吃。”小梁说，中区食堂二层的“网红”小吃拉面甚至改变了她的饮食习惯，“我是广东人，来北京之前从来没吃过拉面。但是吃过学校食堂的拉面后，我就有点‘欲罢不能’了，每周至少要吃三四次才行。”她笑道，现在宿舍里已经很少有同学点外卖了。
“我想等我毕业工作后，一想起母校，肯定会首先想到学校食堂的美食。”小梁说，一些已经毕业的师兄师姐还会给她转发一些学校的美食链接，这些美食已经成为一条他们连接母校的纽带。采访中，一位文学院的应届毕业生对记者感慨，他们管在学校食堂吃的饭叫做“青春饭”，意思是等到毕业了，告别青春，就很难吃到这些美食了，“很怀念这些美食，因为里面包含着青春的记忆，包含着年少时的味道。”
“网红”美食背后的总策划
让“青春饭”回味无穷，离不开人大的两位“网红”——宋大我和王祚荣。作为学校食堂“网红”美食的总策划，宋大我说他的想法很简单，“就是把老师和同学们当成我们的家人，给家人掌勺，肯定是每天都想法设法变着花样做的。”他说。
宋大我也是学校新媒体上的红人，在微博、微信上他都不遗余力地推荐学校食堂的美食，还开辟了“跟着宋老师吃食堂”的主题专栏，每一道“网红”菜他都会亲自把关，“虽然我的身躯已经很‘庞大’了，但合不合师生的胃口，我还是要亲口试试。”他对记者笑道。
王祚荣被学生们亲切地称为“微博主任”，因为他经常在微博上和学生互动。民以食为天，在他眼里，学生的饭菜就是他们的天。从人大中区食堂主任到如今的北区食堂主任，每天到了饭点，他一定会出现在食堂里学生最多的几个档口，站在学生身后，随时听意见。在微博上，他和学生频频互动。就在记者发稿前，他还在微博上为学生预告：“春天的味道除了青团，还有香椿。即日起，北区食堂一层基本大伙窗口开始供应香椿炒鸡蛋。”
来源：北京晚报 记者 张航 实习生 何溪 文并图
近年来，随着经济社会发展和人口结构的变化，社会老龄化加剧，城市高龄、空巢独居老人的吃饭问题成了养老难题之一。为让小区老人吃上新鲜实惠的饭菜，打通老年人就餐服务的“最后一公里”，近日，蓝色港湾四期物业党支部发起“幸福食堂”公益项目问卷调查活动，通过打造“党建+幸福食堂”，帮助老年人提升晚年生活质量和幸福指数，让老人们在家门口真正实现老有所养、老有所乐。
活动中，蓝港四期物业党支部组织专业人员现场发放关于老年居民食堂的调查问卷，对老人信息进行登记，并向居民群众征集对饮食、运营、服务情况的建议和意见。工作人员将根据老人口味喜好和身体状况研究定制“健康食谱”，让“党建+幸福食堂”里的烟火气息弥漫着“民有所呼、我有所应”的双向联动，使老年人的“一日三餐”有味道。
下一步，蓝色港湾四期物业党支部将认真调研，积极探索，充分发挥两新党建引领作用，将两新党建与民生事业创新融合，依托“红色物业联盟”，通过党建助力幸福食堂吃出幸福来，不断提升居民群众的获得感、幸福感。
优化食堂管理的利器——食堂消费系统传统食堂弊端日益凸显，新的食堂消费系统渐入人们的视野，食堂管理革新从现在开始...
一是运用互联网平台，提升用餐体验
食堂消费系统推出每日菜单，通过手机进行通知，做到每日菜品早知道，便利用餐人员提前预订餐品;创建食堂用餐微信群，每天食堂监管人员实时上传食堂卫生管理，食材采购清洗、加工 *** 、食品留样等。每日巡查情况让大家同知晓、共监管，同时就餐职工也可在群内提出意见或建议，食堂管理员及时反馈至食堂服务企业，做到询问有声，反馈及时。同时食堂消费系统运用人脸识别刷脸吃饭，免去了就餐职工携带饭卡的烦恼，提升就餐体验。
二是结合“线上+线下”，优化测评手段。
在传统面对面发放食堂满意度测评问卷的基础上，食堂消费系统通过互联网表单测评形式，推出“线上”问卷调查，用餐客人在手机上就能轻松填写提交。问卷在食堂客户群、各单位工作群发送，收到的测评反馈高效精准。通过分析测评结果、得分更低项目及收集的意见建议，准确把脉各食堂在服务保障方面存在的短板及不足，督促服务企业有针对性、有重点地进行改进。
食堂消费系统
三是接入“明厨亮灶”，强化过程监管。
为守护用餐职工食“舌尖上的安全”，智慧食堂有后厨监控系统，时刻保持“明厨亮灶”，真正做到让就餐职工看得放心，吃得安心。三处机关食堂后厨、餐厅等重点部位安装摄像监控设备，监控影像直接连接至食堂管理员手机移动终端，25个监控点实施监控食堂运转情况，为过程监管提供了有效抓手。
四是借助互联网云服务，添“翼”数据管理。
食堂消费系统全面升级，云消费系统有效降低人工统计出错风险，有助于分类汇总数据、 *** 报表，通过就餐时段、就餐流量等数据分析研判，对有关情况进行提早预案，确保精准保障。
近日，江西工业职业技术学院食堂疑似吃出老鼠头事件还在持续发酵当中，尽管南昌市市场监督管理局经过反复确认，学生吃出的菜品是“鸭脖”并非老鼠头，但仍有大量网友不断提出质疑。6月7日，江西工业职业技术学院的一位学生告诉扬子晚报紫牛新闻记者，学校食堂几乎每个月都有大量投诉，“钢丝球、毛发、小虫子等异物都是很正常的事。”
该名学生表示，食堂早前在聊天软件上建立了一个意见反馈群，每个月在群里学生投诉菜品问题的图片20张还不止，“截图一张图里都截不全，基本上吃出钢丝球、头发、小虫子等异物在这个学校都算正常的事情了。”
据该学生向记者出示的社交软件群聊图片记录显示，光是2023年4月，就有多达20张图片反映食堂菜品出现问题，5月则有近30张图片。
在6月2日，也就是学生在食堂吃出“鼠头鸭脖”事件的第二天，就有两名学生在意见群里反映吃到体型大小不同的虫子。
记者从多张图片中观察到，里面大多是关于菜品里出现小虫、毛发以及不明异物的投诉。值得一提的是，食堂5月份还曾在群里发布过学生食堂问卷满意度调查。
6月7日下午，扬子晚报紫牛新闻记者多次就此事致电江西工业职业技术学院，截至发稿前均未获得回应。
该名学生还说，自从“鼠头鸭脖”事件发生以后，虽然碗筷都进行了更换，但是食堂的人流量还是少了约有五分之二，“剩下的人基本都是抱着，趁着这段时间检查，食堂应该相对干净一点的心态去吃的。”
记者检索发现，早在2021年就曾有媒体报道过，江西工业职业技术学院有学生反映，学校食堂后厨有很多老鼠横行。事后学校公布调查结果，是由于食堂工作人员未及时盖住下水道盖板所致，学校表示立即整改，做到“零疏忽”、“零死角”。
来源：扬子晚报/紫牛新闻见习记者 徐韶达 图片来源：受访者提供 视频剪辑：周嘉楠
菜品多样、科学搭配，“深夜食堂”的暖心服务你慕了吗？海军航空大学某团
“深夜食堂”暖了官兵胃
*** 报讯 齐呈荣、马朝阳报道：近日，海军航空大学某团组织一场夜训。训练结束后，官兵走进餐厅就吃上了炊事班精心准备的夜餐。下士彭嘉俊笑着说：“餐桌连着战斗力，我们练兵备战的动力更足了！”
“伙食保障事关部队战斗力建设，我们坚持把搞好伙食保障作为凝心聚力的大事来抓。”该团领导介绍，每逢夜航训练，机务保障官兵都要工作至凌晨。为提高夜训官兵伙食保障质量，他们广泛征求官兵意见建议，每次夜航任务前都与基层官兵代表共同研究制订伙食保障方案，推出定制化夜餐。
在保证菜品多样、选择多元的基础上，该团机务灶按照营养配餐要求科学制订食谱、根据季节特点精心选择食材，确保官兵吃得暖心舒心。“深夜食堂”的暖心服务，受到官兵广泛好评。
“看到战友们吃上热乎乎的饭菜，我心里踏实多了。”该团司务长孙海权说。
在做好“深夜食堂”服务的同时，他和炊事班的同志还围绕搞好日常饮食保障深入一线开展问卷调查，在保证膳食合理、营养均衡的前提下，为官兵提供“点餐服务”；积极推动“明厨亮灶”工程，引进全自动清洗工具和红外线杀菌设备，定期做好清洁消杀工作，分点定位、责任到人，保障食品安全。
保障力提升凝聚力，激发战斗力。该团领导介绍，随着伙食保障能力不断提升，官兵练兵热情更加高涨。
来源： *** 报
员工食堂宿舍满意度调查问卷企业的效益与顾客和员工有着密切联系，员工是企业效益的创造者，每位员工的个人能力、基本素质、及其对企业的情感投入都将直接影响到企业的效益。满意度高、归属感强的员工才有更强烈的工作热情和 *** ，才能为企业更有效的创造价值。通过员工满意度调查、分析，并制定合理的改进措施，才能有效的改善员工的工作状态、负面情绪，从而提升工作效率，降低安全隐患，为企业创造更多的效益。满意度调查问卷如下：
1、你所在的部门：（）
A：生产
B: 行政后勤
C: 产销物流
D：其他部门
2、您的层级：( )
A:基层员工
B:班组级
C：课级及以上
3、你的年资：（）
A：试用期以内
B: 试用期-1年
C: 1年-3年
D: 3年-10年
E: 10年以上
食堂
1、请问您对食堂早餐是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
2、请问您对食堂早餐有哪些不满意？ （多选题）
A. 点心的种类太少
B. 点心保温效果不好，就餐的时候都凉了
C. 点心不够新鲜，有隔夜现象
D. 点心定价不合理
E. 点心太过清淡味道不足或点心太过油腻
F. 粥的种类太少，过于单一(例：白米粥频率太高)
G. 粥口味不佳，有用隔夜白米饭煮粥现象或粥太稀(水量过多)
H. 早餐结束太早，经常赶不上（例：早上7：30就结束了）
I：其他
3、请问您对食堂正餐(中餐)是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
4、请问您对食堂正餐(午餐、晚餐)有哪些不满意？ （多选题）
A. 菜品的种类太少（例：夜餐、周末的种类较少）或菜品种类重复率太高
B. 菜品的新鲜度不好（例：鱼、肉、蔬菜等食材不够新鲜）或者有剩菜、剩饭
C. 菜品份量不足或份量与价格不匹配
D. 饭菜保温不足，就餐时已经凉了
E. 饭菜供应不足（例：中午12点刚过就没菜了)
F. 菜价过高
G. 菜价过低
H. 就是排队时间较长。
I. 其他
5、请问您对食堂正餐（晚餐）是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
6、请问您对食堂正餐(午餐、晚餐)有哪些不满意？ （多选题）
A. 菜品的种类太少（例：夜餐、周末的种类较少）或菜品种类重复率太高
B. 菜品的新鲜度不好（例：鱼、肉、蔬菜等食材不够新鲜）或者有剩菜、剩饭
C. 菜品份量不足或份量与价格不匹配
D. 饭菜保温不足，就餐时已经凉了
E. 饭菜供应不足（例：中午12点刚过就没菜了)
F. 菜价过高
G. 菜价过低
H. 就是排队时间较长。
I. 其他
7、请问您对食堂正餐（夜餐）是否满意？
B. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
8、 请问您对食堂正餐(夜餐)有哪些不满意？ （多选题）
A. 菜品的种类太少（例：夜餐、周末的种类较少）或菜品种类重复率太高
B. 菜品的新鲜度不好（例：鱼、肉、蔬菜等食材不够新鲜）或者有剩菜、剩饭
C. 菜品份量不足或份量与价格不匹配
D. 饭菜保温不足，就餐时已经凉了
E. 饭菜供应不足（例：中午12点刚过就没菜了)
F. 菜价过高
G. 菜价过低
H. 就是排队时间较长
I. 其他
9、请问您对食堂卫生状况是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
10、请问您对食堂卫生有哪些不满意？（多选题）
A. 菜盘、碗筷没有清洗干净或消毒
B. 售卖间卫生状况不佳、物品杂乱或取菜口玻璃不明亮
C. 工作人员卫生状况不佳(未依标准佩戴帽子及口罩、工作服油污)
D. 桌面经常油腻或残渣没有及时清理
E. 饭菜中有异物(如头发、石头、虫子等)
F. 地面、墙面不整洁(有积垢、油污等)
11、请问您对工作人员服务水平是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
12、请问您对工作人员服务水平有哪些不满意？
A. 工作人员服务态度不好
B. 存在故意刷错卡
C. 打菜份量少
D. 打菜份量不均
E. 打菜速度慢、效率低、排队太久
F. 反馈的异常未及时处理
13、请问您对食堂用餐环境是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
14、 请问您对食堂用餐环境有哪些不满？
A. 硬件设施破损后未修复
B. 通风不好，总是有异味
C. 照明不足，不够明亮
D. 宣传布置不够温馨
E. 用餐环境过于嘈杂
F. 用餐环境夏天太热
G. 用餐环境冬天太冷
15、请问您对目前公司食堂状况的总体满意度如何？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
16、您认为目前公司食堂管理中最需要改善有哪些方面？
A. 早餐质量
B. 正餐质量
C. 食堂卫生状况
D. 工作人员服务水平
E. 食堂用餐环境
宿舍
1、请问目前您是否在公司宿舍住宿？
A. 是 B.否
2、请问您对宿舍配套供应(如：空调/采暖、宿舍供水、供电)是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
3、您认为宿舍配套供应存在的主要问题有哪些？
A. 没有空调/采暖或空调/采暖故障
B. 用电供应故障
C. 水压低，供水不稳定
D. 饮用水供应不充足
E. 洗澡热水供应不足或忽冷忽热
F. 洗衣机配置数量少，等待时间长
G. 没有配备电吹风
4、请问您对宿舍设施的维修状况（如：维修及时性、反复性）是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
5、您认为宿舍设施的维修状况存在的主要问题有哪些？ <多选题>
A. 缺乏报修渠道
B. 上门维修不及时
C. 维修人员态度较差
D. 修复质量不佳，修复后又经常损坏
E. 其他
6、请问您对宿舍安全是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
7、您认为宿舍安全状况存在的主要问题有哪些？ <多选题>
A. 盗窃事件
B. 门禁控制不严，往往陌生人进入
C. 同一宿舍入住人员涉及部门较多
D. 宿舍门锁坏了或住宿人员钥匙不全未锁门
E. 电路系统老化，有安全隐患
F. 消防设施配置不全
G. 其他
8、请问您对住宿环境是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
9、您认为住宿环境存在的主要问题有哪些？
A. 公共区域卫生程度不足
B. 住宿环境较嘈杂，影响休息
C. 宿舍人员安排不合理，作息时间不一致，影响休息
D. 晾衣服、晒被子不方便
E. 住宿拥挤
F. 环境潮湿
G. 其他
10、请问您对宿舍的 *** 、文娱设施是否满意？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
11、您认为在 *** 、文娱设施存在的主要问题有哪些？ <多选题>
A. 没有免费wifi
B. *** 信号差， *** 速度慢
C. 网速限制，不能网上购物等
D. 文娱设施种类过少
E. 文娱设施时间安排不合理，下班及周末时间都不开放
F. 文娱设施使用率过低，不受员工喜爱
G. 文娱设施老化
H. 文娱设施损坏未修复
I. 其他
12、请问您对目前公司住宿状况的总体满意度如何？
A. 非常满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意
13、您认为目前公司宿舍管理中最需要改善的方面有哪些？ <多选题>
A. 宿舍配套供应
B. 宿舍设施的维修状况
C. 宿舍安全
D. 住宿环境
E. *** 、文娱设施
F. 其他
食事无小事 事事总关情■学校治理关键小事
编者按
学校食堂的一蔬一菜，关乎学生的身体健康和生命安全，也关乎着家庭幸福和社会稳定。如何让学生在学校吃得好、吃得有营养，一直是很多家长关心的问题。学校应怎样细化食堂管理工作，保障学生的就餐质量，培养学生良好的用餐行为，让家长、社会满意、放心？本期“学校治理关键小事”栏目邀请了两所学校介绍食堂管理的经验。
2021年，教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，强调加强食堂管理，提出“学校食堂原则上自主经营”“各地和学校要建立健全食堂食品安全和营养健康管理制度，明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员”。各地教育行政部门随之为学校统一建立了食品原材料采购 *** 平台，招标了食堂劳务外包服务单位。如此，学校经营主体责任得以明确，食品采购渠道和质量得以保障，于学校而言，为师生提供更优质的餐饮服务的作用得到充分凸显。浙江省衢州风华学校从小处着手，在膳食平衡、食堂文化和数据应用三个方面寻求突破，助力学生健康成长。
学生立场：
细微举措做优膳食平衡文章
中小学生正处于身心发展的关键时期，需要摄入合理充足的营养才能满足其成长需求。学校在食品营养师的指导下，每天有数十种菜品供应，搭配科学，种类丰富。总菜谱容易做到膳食均衡，并不代表每个学生的膳食结构是合理的，因为中学生打菜做的是“多项选择题”，和小学生配餐或套餐制完全不同。
事实上，学生广泛存在偏食、挑食等不良饮食习惯，加上食堂劳务外包服务单位为了提高营业额，往往将学生喜欢吃、价格高的油炸类、荤菜摆在供餐台的前面，助长了学生高热量食品和肉类的摄入；加上学生周末回家团聚，父母对孩子又是“大鱼大肉”犒劳。为此，学校要求食堂在每餐荤素比例合理的前提下，荤菜和蔬菜必须间隔摆放，方便学生挑选；做足蔬菜的色香味，增加学生的食欲。在早餐的粗粮供应上，学校也借鉴荤素摆放的经验，将面食与烤红薯、玉米，白粥与地瓜粥、黑米粥等间隔摆放，引导学生适当进食粗粮。
为促进学生进食时令水果，学校食堂推出平价水果，减少学生带水果进校园的麻烦。特别是住校生，每周要从家中带好几斤水果，不仅携带不便，而且一时吃不完，容易造成浪费。针对学生的需求，学校每天上下午从 *** 采购平台采购4种以上时令水果送达食堂专售柜台，由学校折算出单个水果的价钱，论个计价出售，价钱精确到小数点后一位，不凑整；成本价，不盈利，深受学生欢迎。
学校还在食堂禁止使用味精、鸡精等调味品，取而代之的是用鸡汤或大骨熬制的汤汁提鲜，既增加了营养，在口感上又让学生“食之有味”。
文化视角：
细小切口打造校园“乡愁”印记
校园烟火气，最抚学子心。食堂办得好不好，当下是看在校生每餐的食欲，远期则看校友们的回校念想。对在校生来说，半天的紧张学习，唯有美食是最治愈的。的确，校园里的一道道美食，构建的是学生校园生活中的“小确幸”，自然也会延伸为毕业校友们的“乡愁”念想。校友们回母校，除了看望老师，就是要吃食堂，甚至具体到吃食堂的某一道美食。
特色菜品成为学校提升服务品质的突破口，也是着力打造的特殊文化符号。牛骨汤面、铁板牛肉饭、锡纸海鲜饭、葱油拌面等都是学生排队争抢的美味。这些“网红菜品”的诞生，都要基于全体学生的民意参与，让学生成为食堂的“主人翁”和“评菜师”：学生全程参与问卷调查、厨师拿手菜展评、特色菜评选等，促进了食堂菜品推陈出新。如改变菜品呈现形式就可 *** 学生的食欲，牛肉饭盛放在滚烫的铁板上滋滋冒油；撕开锃亮的锡纸，包裹的海鲜饭热气腾腾，都会让学生充满新鲜感和仪式感。
食堂除了提供一道道美食，还设计贴近学生的创意文化活动，强烈的参与感都会让学生感受到校园里的爱与美好。食堂事务室联合语文组开展“菜名我来取”活动，把牛气冲天（土豆牛肉）、蒸蒸日上（肉末蒸蛋）等美好的祝愿送给毕业班的学长学姐；联合美术组开展“美食海报我设计”活动，帮助食堂推广特色菜品。学生在食堂厨师的指导下开展“学生厨艺大比拼”，在“师徒共情”中增进相互的了解与体谅。学校坚持举办元旦校园美食节，学生们“自主研发、自主经营”特色美食，让师生们享受到一场别开生面的舌尖盛宴，成为回味一生的校园印记。一个个走心项目传递着食堂浓浓的人文气息，也构筑起了一所学校的“食文化”，孕育成学生对母校的美食“乡愁”。
数据驱动：
细节分析推动管理效能提升
随着教育信息化的推进，信息技术与教育教学逐渐深度融合，师生进出校门、刷卡就餐、网课学习、考试测试、智慧教学等均会以数据的形式被记录采集，这也意味着每所学校都汇集了海量的师生数据信息，成为可以深度挖掘、梳理分析，在教育教学和学校管理的细节处发现问题，从而提升管理效能的利器。
学校每月就学生三餐刷卡数据进行分析，不只是为了食堂核准统计营业额，更重要的是让学生饭卡数据“活”起来，让数据成为教师了解学生的“晴雨表”、保障学生健康的“防火墙”。
学校每月都会发现不少学生消费次数和金额异常，存在某一餐经常不吃的情况，有的学生则远远超出或低于班级平均消费水平。针对前一种情况，食堂饭卡管理中心反馈给班主任，班主任对相关学生进行精准问询，汇总学生个人和学校管理方面的问题。就餐次数和金额偏少的学生问题多集中在身体原因，如肠胃不好、食欲不振等，存在喜欢吃零食充饥等不良饮食习惯，还有就是错误的审美观，少数女生追求“以瘦为美”，偶尔也能发现个别家庭条件差的学生，不舍得购买较贵的荤菜。对此，班主任及时开展家校互动、资助帮扶等活动，在班级进行审美观念的教育引导等。
学校管理方面的问题多集中在食堂排队时间长、就餐时间短、傍晚回寝室洗头洗澡时间被挤压、体育生训练结束较晚等，为此，学校协调不同年级的就餐时间，实现错峰就餐；适当延长晚餐时间，让学生能细嚼慢咽，也能回寝室洗头洗澡；为体育生留好可口温热的饭菜；开辟“二次加菜”窗口，为学生适当免费添菜；开辟“半份菜”窗口，以避免食量小的学生造成浪费。
针对部分学生消费金额过高的调查，学校发现与学生饮食习惯紧密相关。这些学生一般比较喜欢吃肉类、油炸食品等，存在一定的暴饮暴食倾向和食物浪费行为。班主任开展营养管理或勤俭节约的教育宣传便更有针对性和实效性。
学生在校的饮食健康与安全一直是家长们最关心的问题。食事无小事，食堂工作关乎未成年学生的身心健康，稍不注意就可能发展成为“大事”；相反，如果学校用心用情经营，也很容易赢得学生和家长的赞誉，成为展示学校优质办学的一个窗口。
（作者系浙江省衢州风华学校校长）
《中国教育报》2023年04月19日第6版
作者：蓝建龙
「用户说」上千人用餐的厂区食堂，用的是这套解决方案今天的案例分享来自浙江湖州某制造厂的魏先生。
管食堂难，管理一个大型食堂更难。当所有人都以为经营食堂利润丰厚时，管理着一个厂区食堂的魏先生，同时也面对着比盈利更重要的、来自多方位多层次的挑战：
魏先生厂区食堂仅供内部职工用餐，目前就餐规模1280人，由于人数众多，魏先生特别重视食堂的标准化管理和用餐满意度；且内部职工一日三班倒，不同车间、不同时间，菜品供应也不同，这对后厨的供餐能力、前厅的管理能力提出更高要求。
之前采用刷卡进场用餐的方式，不仅无法解决魏先生规范员工进场、用餐的需求，还衍生出各种弊病：除了每年需要支付额外的刷卡设备维修费用外，还有用餐混乱、无法杜绝外人用餐、服务无序等问题，员工们怨声载道。
带着这些问题上网搜索，魏先生找到了“食堂有饭”。和专家 *** 联系沟通后，一套专业的管理解决方案三天后落地实施：
面对超千人的用餐人员，用人脸识别进场
核对进场员工这个需求，进一步细化是验证员工的用餐权限，简而言之是“保证只让内部员工用餐”。
●采用“微信青蛙pro”轻设备用于食堂现场管理。扫脸取餐，就餐凭证无法转借出让，让食堂福利不外流，同时保障食堂和员工双方的利益。
●采用扫码取餐，可由员工扫食堂码、或食堂扫员工码，一餐对应一码，也能杜绝人员管理混乱。
用提前报餐支付实现精准快速供餐，减少浪费
疫情背景下，食堂卫生安全管理成为重中之重，传统食堂现场点餐、打餐、支付方式最易造成病毒传播，现场就餐流程改革迫在眉睫。
- 使用线上提前报餐支付方式，扫码扫脸就餐/取餐，打包就餐，避免人群聚集、人机接触、菜品暴露；员工线上报餐后，食堂可提前备餐，员工现场扫码扫脸或打印小票凭票取餐，即取即走，实现了精准快速供餐。员工平均用餐时间从30多分钟缩短到18分钟.
线上报餐
- 员工提前报餐后，食堂可同时接收到报餐数据并精准备餐，每一餐，多少人、吃什么、什么时候来吃，清清楚楚！改变了传统食堂靠估算备餐的方式，大大减少了剩菜浪费！一千多人的大食堂，实施当月就节省各项原材料支出40多万元！
实时统计
了解1280人的就餐需求和反馈，提升服务质量
一千多人的用餐体量，要了解员工的需求和对食堂的真实想法，靠传统办法是实现不了的。
- 采用食堂有饭“餐后评价”功能，可以方便直观地收集分析员工每一次用餐后的真实感受和需求，不断改进菜品口味，员工吃得越来越满意，好评率从刚开始的65%迅速上升到88%，提升收益的同时还大大较少了剩菜浪费。
餐后评价
- 使用食堂有饭的调查问卷功能，魏先生还举办了之一届食堂优秀员工评比，有效激励了食堂员工，改善了服务质量。
调查问卷
目前，魏先生通过智慧食堂建设，在食品安全管理、运行成本控制、人性化服务、厉行节约等方面取得了明显成效；同时在与系统磨合过程中，发现自身食堂管理中存在的弊病，在 *** 帮助下善用系统功能，对食堂管理作出了更优解。
食堂有饭综合管理平台，服务于数千真实食堂用户，基于服务经验，专业输出食堂管理方案。如果您有任何食堂管理方面的问题，欢迎咨询。
