“进了腊月门，转眼就是年”，2022年春节的脚步越来越近了，每年春节的压轴戏就是除夕夜的年夜饭，今年的年夜饭菜单你准备好了吗？给大家推荐12道年夜饭菜肴，有荤有素，家宴待客都很有面子。
第1道：孔雀开屏鱼
金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美味。孔雀是吉祥的象征，孔雀开屏鱼寓意吉祥富贵，年年有余！
食材：金鲳鱼1条、葱1棵，姜2片、蒜6瓣、香菜1颗、小米辣4个、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量。
1、金鲳鱼去除鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净，把鱼头和鱼尾切掉备用。鱼身间隔1cm切花刀，保留鱼腹部相连，不要完全切断。
2、大葱切葱丝，姜和蒜切薄片，香菜洗净去除香菜梗，只留下香菜叶，小米辣切圈。
3、把葱丝、姜片和蒜片铺在盘子底部，将切好的鱼身放入盘中，翻转摆成孔雀开屏的形状，同时鱼头和鱼尾叶分别摆放好。
4、锅中加水，把摆好造型的鱼盘子放入锅中蒸盘上，鱼身淋上1勺料酒，2勺蒸鱼豉油、均匀地撒上1勺盐。
5、开始烧水，水开后大火蒸10分钟，然后取出蒸好的鱼，淋1勺明油，让菜品的色泽更明亮，摆上香菜叶和小米辣。
第2道：香炸藕盒
藕盒酥脆可口，鲜香美味，是很多人尤其是孩子们爱吃的一道年味菜肴，过年吃藕盒寓意这和和美美！
食材：莲藕1段、五花肉馅500克、鸡蛋2个、葱1颗、姜1块，嫩肉粉50克、十三香半勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量。
1、把葱和姜切碎成末，肉馅中加入葱、姜末、加1勺老抽、1勺生抽、半勺十三香、1勺食盐，用筷子把肉馅沿同一方向搅拌，搅拌均匀上劲后，盖上保鲜膜静置20分钟入味。
2、莲藕洗净，用削皮刀去皮，然后切厚一点的薄片，切的时候注意相邻的两片不要切断。藕片切好后放入清水中，如果长时间暴露在空气中，藕片很容易被空气氧化变黑。
3、拿起两个相连的藕片，把肉馅放入藕片中间，轻轻按压一下，让藕盒和肉馅紧紧地粘在一起，这样在炸制的时候藕盒就不会开裂。
4、取一个大一点的碗，碗中倒入50克嫩肉粉，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，糊不用太稠，用藕片试一下，能均匀地挂在藕片的表面就可以。
5、锅中烧油，同时把藕盒放入糊中两面均匀挂上糊，待油温6成热时，下入挂好糊的藕盒，炸的时候，藕盒要一个一个下，一次下太多藕盒容易粘连。
6、中火把藕盒炸制两面金黄，用漏勺捞出控油，待藕盒全部炸好后，开大火把油烧至9成热，倒入藕盒复炸10秒，捞出装盘即可。
第3道：玉米烧排骨
玉米烧排骨，排骨吸收了玉米的清甜，变得不再油腻；玉米融入了肉的浓香，口感更加美味，而且金黄的玉米搭配着诱人的排骨，给人一种金玉满堂，丰收的感觉。
食材：排骨500克、鲜玉米1根、芋头2个、葱1颗、姜1块、八角1个、香叶2片、料酒1勺、老抽1勺、盐。
1、排骨洗净，放入清水中，加1勺料酒，浸泡60分钟去腥。肉类菜肴在烹制前，先用清水浸泡60分钟左右，去除肉中残留的血水，这样再进行烹制，腥味就会小很多。
2、锅中加水，将浸泡后的排骨放入锅中，大火烧开，煮3分钟，进一步去除排骨内部的血水和杂质，肉类焯水时，一定要凉水下锅。
3、将焯水后的排骨捞出，洗净控水备用。同时葱切段，姜切片，玉米洗净剁成小段，然后切开成长条状，芋头洗净去皮切滚刀块。
4、锅中烧油，油温7成热，放入葱姜、八角、香叶爆香，加入排骨煸炒，大火炒至水分炒干，表面金黄变色，加入老抽、生抽翻炒上色。
5、加入没过排骨的温水，大火煮开，调中小火炖30分钟，炖肉过程中需要加水时，尽量加温水，避免加入冷水肉质遇冷收缩，不易炖烂和入味。
6、加入玉米段和芋头，加适量的食盐调味，继续炖20分钟出锅即可。玉米烧排骨时，芋头可以放，也可以不放，根据个人喜好而定。
第4道：黄瓜拌松花蛋
年夜饭菜肴多以肉类为主，黄瓜拌皮蛋是一道开胃凉菜，口感爽脆微辣，可以去腻开胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛开的花，寓意花开富贵。
食材：黄瓜2根、皮蛋2个、红辣椒2个，蒜1头、香菜1颗、糖1匙，醋2勺，味极鲜2勺，香油少许、盐适量。
1、黄瓜洗净，切去头尾部分，然后用削皮器平着把黄瓜削成长长的薄片，一层一层削，削好后，把黄瓜片卷成筒状，围成圆圈摆入盘中。
2、取松花蛋2个，洗净去壳，用刀切成小块，码在黄瓜卷中间。切松花蛋时可以把刀沾上凉水然后再切，这样松花蛋就不会粘在刀上了。
3、辣椒洗净切碎，香菜洗净切碎，大蒜拍碎成末，把辣椒、香菜、蒜末装入碗中，加2勺醋，2勺味极鲜，1勺糖，1勺盐，少许香油，搅拌均匀。
4、把调好的料汁均匀地浇在黄瓜和皮蛋上，喜欢花生的朋友可以再加一把炒熟的花生碎，味道香辣爽口，清爽去腻。
第5道：红烧羊肉
羊肉是很适合冬季食用的食材，一盘热乎乎的红烧羊肉，补充营养，暖身驱寒。羊是代表吉祥的瑞兽，也是财富的象征，三羊开泰，吉祥发财！
食材：羊肉1000克、萝卜1个、葱、姜、蒜、胡椒粉2勺、花椒、香叶少许，料酒1勺，冰糖8克，啤酒1瓶，生抽2勺，老抽1勺，盐适量。
1、羊肉清洗干净，盆中加满清水，将羊肉放入盆中，加1勺料酒，浸泡2小时，泡出血水和杂质，去除羊肉中的腥膻气。
2、捞出羊肉，改刀切成4厘米左右的小块，锅中加水，把羊肉放入锅中，大火烧开，煮3分钟左右，进一步清除羊肉内部杂质。
3、捞出羊肉用温水冲洗干净，沥水备用。同时把萝卜去皮切块，葱姜蒜切碎，萝卜皮味道比较辛辣，所以在烹制的时候一般要去皮。
4、锅中烧油，油温6成热时放入葱姜蒜、花椒、香叶爆香，倒入羊肉块，大火煸炒，炒至羊肉出油，颜色微微变黄。
5、加入老抽，翻炒上色，然后加1瓶啤酒，放入冰糖，加没过羊肉的温水，大火煮开，改小火炖60分钟。
6、打开锅盖，放入萝卜块，加胡椒粉、生抽和盐调味，再小火炖30分钟，然后改大火收汁，出锅装盘。
第6道：四喜丸子
四喜丸子是鲁菜中的传统名菜，四个丸子分别代表福、禄、寿、喜四大喜事，丸子形状为圆形，寓意吉祥美满。
材料：五花肉馅500克、鸡蛋2个、莲藕1段、小油菜6颗、葱1颗、姜1块、老抽1勺、生抽2勺、花椒、八角、水淀粉适量、盐。
1、莲藕洗净去皮，用刀剁碎，葱姜切末，肉馅中加入剁碎的莲藕和葱姜末，加2个鸡蛋清，1勺食盐，用筷子沿同一方向搅拌均匀。
2、把搅拌好的肉馅做成圆圆的丸子的形状，放入盘中，锅中烧水，把肉丸子放入锅中蒸盘上，大火蒸20分钟。
3、油菜洗净，锅中烧水，水开后把油菜整颗放入锅中焯水，焯水时可以加一勺盐，滴几滴食用油，保持油菜翠绿的颜色。
4、把蒸好的丸子取出，锅中烧油，放入葱姜片、花椒、八角爆香，放入丸子，加1勺老抽、2勺生抽、适量清水，大火煮开。
5、大火炖15分钟，待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，淋上明油，用勺子不断地把汤汁浇到丸子上，增加入味。
6、把焯水后的油菜沥水后摆入盘中，菜叶朝下，尾部朝外，把丸子盛出摆放在盘中的油菜上。
第7道：玉子烧
鸡蛋是一种再平常不过的食材，但是只要换一种 *** *** ，普通的鸡蛋也可以做出高颜值的美味佳肴，玉子烧就是这种。
食材：鸡蛋6个、鲜奶50克、薯片30克、海苔4片、火腿20克、小葱、蕃茄酱、油盐各适量。
1、取6个鸡蛋打入碗中，加50克鲜奶，加1勺食盐，用筷子把鸡蛋液搅打均匀。
2、火腿切成小丁，小葱切成葱，海苔用剪刀剪碎，薯片用手捏碎，加入薯片是为了增加口感，海苔为了提升鲜味。
3、不粘锅底部用刷子刷一层食用油，做玉子烧要用方形的不粘锅， *** 的时候蛋液更容易定型。
4、将蛋液慢慢倒入锅中，一次不要倒多，能铺满锅底就可以了，小火烙至蛋液即将凝固，撒上火腿粒、薯片碎、海苔碎和小葱碎。
5、撒完后，用木铲把即将凝固的鸡蛋液从外往内卷起， *** 的时候一定要保持小火，不要让蛋液完全凝固，不然卷起来后松散不易定型。
6、卷完后，再往锅里倒入适量的蛋液，小火烙至快凝固时，撒火腿粒、薯片碎、海苔碎和小葱碎，然后把蛋卷再卷回去。
7、就这样重复数次，直到把所有的蛋液全部用完，蛋卷也就越来越厚，最后把蛋卷盛出装盘，用刀切成块状，抹上番茄酱，就可以开吃了。
第8道：拔丝地瓜
拔丝地瓜是宴席很受欢迎的美味佳肴，用筷子夹起刚出锅的拔丝地瓜，会拉出长长的糖丝，糖丝扯得越长，代表福气越多。
食材：地瓜500克、淀粉10克、白糖100克、水30克、食用油适量。
1、地瓜洗净去皮，切大小适中的滚刀块，然后锅中烧水，放入地瓜块焯水，水开后5分钟左右关火，捞出地瓜块沥水备用。
2、在沥干水的地瓜块上撒上10克淀粉，翻一翻，尽量让所有的地瓜块表面都均匀地裹上淀粉。
3、锅中烧油，油温7成热时下入裹满淀粉的地瓜块，中火炸至地瓜表皮变金黄，慢慢浮起，捞出放入漏勺中控油。
4、锅中加入100克白糖，30克清水，中小火慢慢熬制，一定不要大火，火大了不好控制，容易把糖浆熬过了。
5、注意观察，当锅中糖浆从大气泡变成密集的小气泡，颜色由白色变成浅琥珀色时，倒入地瓜块，快速翻炒让每个地瓜块都沾满糖浆。
6、趁热盛出装盘，用筷子夹起地瓜会拉出很长的糖丝，外皮焦脆，里面软糯，香甜可口。
第9道：菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉是广东的一道特色菜肴，由菠萝和五花肉 *** 而成，清爽酸甜，外酥里嫩，汤汁浓郁，是孩子和女士朋友们爱吃的菜肴。
食材：五花肉500克、菠萝1个、鸡蛋1个、青红柿子椒各1个、嫩肉粉30克、糖1勺、醋1勺、盐适量。
1、五花肉切2cm左右方块，切好后放入碗中，打入一个鸡蛋黄，加少许盐增加底味，用手把五花肉和蛋液抓拌均匀。
2、碗中加入30克嫩肉粉，用手抓拌至所有五花肉上都裹满嫩肉粉，嫩肉粉可以分3次加入。
3、菠萝削去外皮，取出果肉中的刺芯，把菠萝果肉切成小块，青红椒切开去蒂，取出辣椒种，也切成和菠萝同样大小的小块。
4、锅中倒入食用油，大火烧至油温七成热，放入腌制好的五花肉块炸制，肉块炸至表面金黄后捞出，然后把油温烧至9成热，下入肉块复炸10秒，青红椒也下入油中炸15秒捞出。
5、碗中放入1勺白糖，1勺醋，少许食盐，搅拌成糖醋汁，锅中倒入糖醋汁，大火烧开，放入炸好的肉块、青红椒，菠萝块，大火翻炒2分钟，加入1勺明油提色，出锅。
第10道：红烧武昌鱼
做红烧类菜肴，如红烧鱼、红烧肉时，要先把鱼或肉炸制一下，然后在烧，更容易入味和定型，这就是所谓的“逢烧必炸”。
原料：武昌鱼1条、大葱1颗、小葱1颗、蒜4瓣、姜1块、老抽2勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、料酒1勺、盐适量。
1、武昌鱼去除鱼鳞、鱼鳃及内脏，用清水冲洗干净。选择武昌鱼时一定要选择新鲜的，鱼鳃颜色鲜红，鱼眼睛清亮的，做出来味道才更好。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，武昌鱼沥干水分，用厨房纸把鱼的表面擦干，防止下锅时溅油。
3、锅中烧油，油温7成热时，放入武昌鱼，中火煎制表面微黄时，用铲子轻轻把鱼翻过身，煎制另一面，两面都煎制微黄。
4、将葱段、蒜片、姜片下入锅中，炒出香味，在鱼身上倒老抽2勺、生抽1勺、白糖1勺、醋1勺、料酒1勺。
5、加入没过鱼身的清水，大火煮开，炖10分钟，改小火再炖30分钟，炖制中途用铲子给鱼翻个身，继续炖。
6、待锅中汤汁不多时，加入食盐调味，改大火收汁，收至汤汁浓稠，出锅装盘，把剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上小葱碎。
第11道：蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是粤式海鲜蒸菜，菜肴融合扇贝的鲜美，蒜蓉的清香和粉丝的爽口，非常美味可口，菜肴造型也很漂亮，是很适合年夜饭的一道美味菜肴。
食材：扇贝1000克、粉丝1把、大蒜1头、小葱2颗、姜、小米辣2个、蒸鱼豉油2勺、白糖1勺、盐适量。
1、扇贝买回来后，用刷子把扇贝表面刷洗干净，然后用工具撬开扇贝，取出里面的扇贝肉，要保持扇贝的完整，别撬坏了。也可以把扇贝刷干净后，上锅蒸1分钟，然后再取扇贝肉。
2、去除扇贝末端墨绿色的囊，用清水把扇贝肉清洗干净，选择扇贝时尽量选个头大的，活的扇贝，味道鲜，肉也多。
3、小葱切碎，大蒜剁碎成蒜蓉，姜也切碎成末，粉丝提前放入碗中泡软，然后用剪刀剪成稍短一点的粉丝。
4、锅中烧油，取一半的蒜蓉和葱碎放入锅中，小火炸出香味，做成蒜油备用。碗中放入剩下的葱姜蒜末，加入2勺蒸鱼豉油，1勺白糖搅拌均匀。
5、将泡好的粉丝铺在扇贝壳上，再将洗净的扇贝肉摆在粉丝上，浇上碗中的拌好的料汁和炸制的蒜油。
6、锅中烧水，水开后把扇贝放入锅中蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸5分钟，然后关火再闷1分钟，取出摆盘，撒上葱碎和辣椒碎，浇上热油。
第12道：菌菇粥鲍鱼
鲍鱼是一种珍贵的食材，味道鲜美，营养丰富，“鲍”与“饱”谐音，“鱼”和“余”谐音，菌菇鲍鱼粥有“富贵如意，年年有余”的美好寓意。
食材：鲍鱼6只、鸡胸肉100克、金针菇1把、小葱1颗，姜1块、盐少许，香油适量。
1、鲍鱼清洗干净，去除外壳，取出鲍鱼肉，用清水洗净，用刀切成交错花刀。鸡胸肉切碎，葱切碎，姜切细丝，如果不喜欢吃姜的，也可以把姜切成大薄片，做好粥后方便挑出来。
2、金针菇剪掉根部，放入清水冲洗干净，然后切成小段，大米冲淘干净，放入碗中，加入清水和花生油浸泡半小时。
3、把鲍鱼、鸡胸肉、大米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，改小火熬煮40分钟，煮至30分钟时，放入金针菇，继续熬制10分钟。
4、打开锅盖，加食盐调味，加两滴香油提鲜，盖上锅盖再闷制10分钟，撒上小葱碎，出锅，一份味道鲜美的菌菇鲍鱼粥就做好了。
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朋友请我去鲁菜馆吃饭，上桌5个菜，香辣开胃真香，他却说吃不下图文/小谈食刻
朋友请我去鲁菜馆吃饭，上桌5个菜，香辣开胃真香，他却吃不下饭。这些天一直待在山东，除了自己偶尔做做菜以外，很多时候都在外面吃。刚好以前认识的一个朋友，他是山东人知道我在，所以特意找一个鲁菜馆请我吃饭，一行的一共4个人点了5个菜，香辣开胃他却说吃不下。
按照正常的逻辑来讲，鲁菜并不是以辣为主，他点完菜的时候，我就说了句：“稍微放一点辣椒”。没想到上桌的菜，朋友却没法下筷子。北方朋友请吃饭，4个人点了5个菜，端上桌他直言太辣吃不了。在鲁菜馆稍微加点辣，居然能让他吃不下饭，看来比起江西、湖南人对辣的耐受度，他的承受能力几乎为零。
一起看看点的这5个菜，在鲁菜馆中，如果想吃辣的话，可以按照下面这个菜试试，辣味十足。
第1道：辣椒肉末，这个辣椒其实是用的菜椒搭配的，只不过让厨师多加点辣，他放的是油辣椒，说实话已经没有菜的味道了，入口一股辣味，当然他还会搭配一些薄饼给你吃，吃的时候挖上一勺，放在饼的上面，然后塞进嘴里，让你立马有了吃烤鸭的感觉。是不是山东的吃法我不知道，但这个菜真的很辣。
第2道：白菜拌海蜇丝，夏天天气炎热，这基本成了一道必点的菜，而且这里每个饭馆基本都有这道菜，海蜇Q弹的口感，搭配着爽口脆嫩的白菜，再搭配一点黑木耳，让这个菜的层次感更强，陈醋味十足，确实是开胃菜的首选。
第3道：水煮肉片，这个菜不能算是鲁菜，但是每个地方做出来的口感，都会偏向本地人的口味，点的这个水煮肉片，看起来一层辣椒，其实他选择的，应该是哪种比较香，但是辣度比较低的干辣椒，但是对于不怎么吃辣的山东人来说，这也是一个不下的挑战，或许除了我们，这道菜上桌率其实并不高。
第4道：红烧鱼杂，鱼杂的做法中，倒是体现了鲁菜的一些风格，味道浓厚，菜品颜色比较重，而且分量也是十足，原本这样一道菜，该符合朋友的口味了，没想到他都嫌辣，只要放了干辣椒和菜椒，他都觉得非常辣，看来从小饮食的习惯，确实一下子很难去改变。
第5道：这是典型的下酒菜，老醋花生，花生米配着一点洋葱，可能是因为要厨师加辣的原因，拌这个凉拌菜的时候，他也放了一个菜椒，所以说有一丝的辣味，这都很正常。老醋花生，也是这里比较火的凉拌菜之一，比较的下酒。
这些菜上桌以后，朋友却说吃不下，太辣了。其实正宗的鲁菜，味道可能和这有很大的差异，但是通过这些菜的展示，也能找到一些蛛丝马迹，朋友们，你们知道山东有哪些好吃的吗？欢迎大家留言。
山东老一辈更爱的4道凉菜，好吃不贵又美味，却遭到年轻人冷落。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
俺们山东是鲁菜发源地，关于美食的话题自然是有很多，比如俺们山东老一辈人，就非常爱吃凉菜，接下来我江一舟，就把们山东老一辈人，更爱的4道凉菜的详细做法，以及他们为啥遭到年轻人，冷落的原因分享给你。
第4道、蒜泥茄子。
山东老一辈人更爱的4道凉菜，这第4道就是蒜泥茄子啦，茄子简单上锅蒸一蒸，口感软糯下饭非常好吃，接下来把做法分享给你。
长茄子清洗干净之后切成长条，放在盘中，水开上锅蒸上20分钟，然后将其取出后自然放凉，给它放在盆中，用擀面杖捣碎，放上一勺蒜泥，一大勺的香菜末，再来一勺生抽，一勺陈醋，一勺糖，半勺盐，一勺鸡精和味精，
最后再来一勺辣椒油，简单的拌一拌，就可以出锅吃啦，但现在年轻人，生活节奏快，谁还肯快半个小时的时间，来做道凉菜呀，所以这道菜，就遭到了年轻人的冷落。
第3道、凉拌白菜心。
山东老一辈人更爱的4道凉菜，凉拌白菜心也是其中的一种，白菜心吃起来口感清脆，而且食材简单家常，特别好做，接下来就分享给大家做法。
大白菜半颗，顶刀切成细丝，然后放在盆中，切点尖椒丝，葱丝和香菜段，家里有条件的，您再放把炸好的花生米，
然后放上一勺生抽，一勺陈醋，两勺糖，一勺盐，一勺鸡精和味精，最后再来点辣椒油，拌匀后就可以吃了，但这道凉拌白菜心，年轻人根本不知道它的做法，所以就遭到了冷落。
第2名、黄瓜拌猪头肉。
山东老一辈人，更爱的4道凉菜，这黄瓜拌猪头肉是第二名，记得我小时候我爸我爷爷他们，就经常喜欢吃这道菜，接下来就把做法分享给你。
猪头肉您就在熟食店买点现成的，黄瓜必须要用点花带刺的鲜黄瓜，清洗干净之后，别用刀拍，用擀面杖拍，这样没有铁锈味，拍散后放在盘中，再把猪头肉切薄片和黄瓜放一块，
然后放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，半勺盐，然后放少许的香油，拌匀就可以吃了，口感清脆，适合现在的年轻人，都直接吃猪头肉，谁还在吃黄瓜呀，所以就遭到了年轻人的冷落。
之一道、老虎菜。
山东人老一辈，更爱的4道凉菜，这老虎菜绝对是之一名，很多朋友可能感觉老虎菜，是道硬菜，其实不然，它是一道特别爽口解腻，食材也简单家常的凉菜，接下来把做法分享给你。
切上两个尖椒丝，切上一把香菜段，然后再切上一根大葱丝，然后再准备点咸菜疙瘩，切成细丝，清洗干净多余的咸味和攥干水分，和上面的几种食材放一块，
然后只需放少许的生抽陈醋，香油拌匀就可以吃了，是不是特别简单，非常爽口解腻，清凉下饭，但现在的年轻人哪还知道这道菜，所以就遭到冷落。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道，俺们山东老一辈人，更爱的4道凉菜是啥了吧？好吃不贵，还非常美味，因为种种原因，它们遭到了年轻人的冷落，但不代表它们不好吃，你可以把做法收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
来北京吃卤煮，小肠陈必须去，卤煮火锅味道赞，还有地道京味菜在北京老百姓的生活里，说起北京名小吃，可不仅仅只有北京烤鸭，还有一个是不能不提的，就是北京的卤煮小肠。卤煮小肠据说来自清朝宫廷菜“苏造肉”，传入民间后为适应平民百姓食用，后人尝试改用廉价的猪下水，以猪肠为主要原料代替苏造肉中的五花肉，其内味更加独特，由于演变成为了我们看到的“卤煮小肠”。口味浓厚，物美价廉，又能充饥又能解馋，颇受老百姓的喜爱。
要说起老北京的卤煮哪儿好吃，随便找个老北京人来打听一下，肯定能听到“小肠陈”三个字。我刚来北京的时候就听北京的朋友说起过小肠陈的卤煮，但它在南城，而我长期居住在北城，北京城地方也大，想吃也不太好找，所以一直无缘遇到。这次正好头条美食携手北京市餐饮协会探店，其中一家就是小肠陈，我一看，这必须得报名！于是就有了这次小肠陈老北京风味美食之旅。
这个就是我们吃到的卤煮火锅了，卤煮什锦火锅像是一朵盛开的菊花，白肉、猪心、猪肺、肚片、猪肝、小肠、豆腐等，以老汤炖制，并配以多种佐料，即赏心悦目，又美味可口。很多没吃过卤煮的小伙伴表示不解，觉得这些猪的内脏煮在一起怎么能好吃呢？这些心肝肺肚如果处理不好，确实很不好吃，所以吃卤煮还是得到老店，选料讲究， *** 精细，加上秘制做法，做出来的卤煮肠肥不腻，肉烂而不糟，汤浓醇厚，味道独特。
这白肉就是猪五花肉，肥瘦相间，炖煮四小时以上，油脂全部炖出，吃起来香软不腻。
话说小肠陈起源于清朝乾隆年间，距今已有百年历史，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。在过去的北京，街头巷尾都有卖卤煮火烧的店家，还有挑担的流动商贩，一碗卤煮小肠加上一两个火烧，解馋还解饿，是人们十分喜爱的一种街头小吃。而小肠陈在清朝年间，就是沿街摆摊的形式售卖，经过多年经营，现在已是中华老字号企业，传统的卤煮小肠也发展到砂锅卤煮、卤煮什锦火锅等，还有正宗地道的老北京家常菜，成为南城老百姓经常光顾的老字号风味餐厅。
这个就是卤煮搭配的火烧了，放到卤煮火锅里浸泡入味，透而不粘，越嚼越香。
在小肠陈除了卤煮以外，还有许多口味地道的老北京家常菜及小吃，这次也一并品尝，像老北京豆酱、芥末墩、炸灌肠等等，都值得一尝哦，一起来看看吧！
炸灌肠，说是肠其实跟肠没啥关系，它是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系，是用淀粉 *** 而成的。老式的灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
麻豆腐：麻豆腐是北京的特产，外地的小伙伴基本都没吃过这个，我也是来了北京之后才知道还有这么一道菜。此物出自旧京的粉房，粉房就是生产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西，顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。以前的麻豆腐用羊油炒制，现在大多都是素油炒的了。
焖酥鱼，鱼身看着完整，其实鱼肉鱼骨酥烂，味道醇香，是老北京餐桌上常见的一道家常凉菜。咸甜口，骨软刺酥，吃起来也没有择刺的麻烦，更不必担心扎嘴，真正是老少皆宜。
老北京豆酱，此豆酱非酱，我之一次见到它的时候叫它肉皮冻，一起吃饭的北京小伙伴告诉我，不叫肉皮冻，叫“豆酱”，好奇之下，查了下资料，其实它就是传统的京味肉皮冻，但跟我们平常见到肉皮冻又不完全一样，除了肉皮以外，还会放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等食材，与肉皮一起炖煮，还有的人家喜欢加入鱼汤、鸡爪汤、猪手汤等，等炖出来的浓汤冷却凝结后再切成块，蘸着蒜汁食用。
芥末墩：放了浓浓芥末汁的白菜墩，是一款地道的老北京百姓菜，旧时冬天大白菜上市，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩更好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。
合菜：老北京的一道家常菜，我自从来到北京后也喜欢上了这道菜，也经常自己在家做来吃，食材很简单，主料一般是绿豆芽、细粉条，辅料是韭菜、肉丝、鸡蛋等；用春饼卷着合菜食用，也是北京每年立春时的风俗之一。
干炸丸子本是一道鲁菜，但在很多的京味饭馆里都能找得到它的身影，它是一道以猪瘦肉为主料，以猪肥肉、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉、 盐、味精、胡椒粉为调料 *** 而成的美食，口味鲜香，外焦里嫩，一般炸好的干炸丸子蘸着椒盐食用。
酱爆猪肝：小肠陈主营卤煮，自然少不了以猪肝为主要原料 *** 的美食，猪肝营养丰富，尤其可以补铁补血，我怀孕的时候有些缺铁性贫血，医生就建议我吃点猪肝，可以帮助补铁。
蓑衣黄瓜：本就是一根普通的黄瓜，但因为有了超强的刀功，黄瓜就不是一般的黄瓜了，这粗细均匀，薄厚一致的蓑衣黄瓜，加上调味料的浸泡入味，又脆又嫩，清爽开胃，夏天凉菜首选。
金丝小枣扒山药，是一道甜品味的家常菜，营养健康，甜而不腻，饭后来一份，改改口味也不错，是女朋友的更爱！
还有许多美食不能一一介绍，改天约了朋友一起再去吃一次，虽然天气热，但约上三五好友，围一锅卤煮，吃吃喝喝聊聊天，也是不错的选择哦。
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！我是多妈，坚持分享自己喜欢的原创食谱，用简单、常见的食材 *** 出来的健康、营养的家常美味，愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
山东人口碑好，放在全国讲也都是让人信服的，山东人忠厚老实，外粗内秀，性子耿直，老话说：山东的响马，四川的贼，河南竟是溜光锤...就搁在穷的吃不上饭的时候，山东人也不整那些有的没的直接去当悍匪，就是这么耿直。
如果你去山东人家里做客，不管远亲近亲，山东人之一反应都是整桌硬的，一是不能掉面，二是儒家思想影响有朋自远方不亦乐乎，山东人不善言辞，吃饭的时候，只会说“多吃点”“来！哈一个”。看看好客山东的一桌硬菜，你都吃过哪些？
爆炒腰花
爆炒腰花在山东是颇为有名的，它是山东省特色传统名菜，属于鲁菜，而且非常的有营养价值，它的原料主要是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。在2018年9月10日，“中国菜”正式发布的时候，“爆炒腰花”被评为山东十大经典名菜，所以在山东，与友人相聚喝酒，不品尝一下这道菜就太可惜了。
花生米
花生最普遍的还是直接用作零食。大多是直接炒、炸或者煮熟，再调味成甜、咸、麻辣、五香等味，或者碾碎，用于各种烘焙或冰淇淋中。用来下酒也是非常不错的选择！
猪头肉
经过复杂的卤制过程，出锅后的猪头肉，晶莹剔透，颜色红润，切上一盘，加上葱花和香菜段，红的红，绿的绿，煞是好看，让人忍不住就想品尝。肥中有瘦、肥而不腻，刚出锅热乎乎的猪头肉，撕下一大块，蘸上一点蒜泥，那味道简直绝了！
皮蛋
买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，再对半切开。
取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。加入了生姜不仅给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。
凉拌牛肉
跟油炸花生米相比，这是一道非常完美的下酒菜，因为很多人都追求有酒有肉的生活，那么边喝酒边吃凉拌牛肉，真的是人生不一样的体验，牛肉中的营养元素还非常的丰富，甚至算是一道非常经典的下酒菜，吃一口牛肉能下三杯酒，真的是让人觉得过瘾。
拍黄瓜
是一道凉菜，也是更受欢迎的一道下酒菜，黄瓜清爽不油腻，经常吃可以缓解油腻，而且还能去除嘴巴异味，很多人喝酒的时候，没肉可以，没黄瓜不行！
青岛鲁菜餐厅推荐臻悅?海宴是一家连锁店，在极地海洋世界附近有一家店，母亲节当天去的这家店在国信体育馆的游泳馆附近。
中午接近1点多过去的，提前跟店家沟通是否需要等位子，告知正好有一桌在收拾，沟通预留好位子后按时问赶到。
车可以停到附近的停车场里，停车场跟游泳馆的都是共用，还是很方便。
菜系属于鲁菜海鲜系列，价格稍微有点贵，店面的装潢看起来不错，包间很多。母亲节当天包问没有服务费。
- 海肠捞香米 这个菜感觉一般般，米饭感觉稍微有点硬
- 手擀炮锅面 面还是不错的，汤也好喝
- 茄子拌扇贝 一份凉菜，扇贝肉还是挺大，青岛的鲁菜里面好多此类凉拌茄子系列
- 黑土豆炖鲍鱼鲍鱼不少
- 竹荪炒山鸡蛋，竹荪翠翠的感觉
- 还有一道 用法棍形状样的菜，叫不一样的宫保鸡丁，名字起的挺有意思。
当天母亲节，商家还送了山楂汁。包间里的服务还是挺不错的，适合商务宴请接待，整体菜价有些偏高。
煦煦春光，万物复苏，孕育了一整个冬天的各种食材在春天破土而出，开始展露美味的生机。使得吃货们的胃也苏醒了，让春天从一道道美味春食中开始吧！
采悦轩中餐厅特邀鲁菜大厨徐新强，为您带来独具特色的地方美食。
徐师傅从业30余年，曾担任多家星级酒店主厨，积累了丰富的经验及良好的业界口碑，曾获得2009年全国烹饪大赛金奖，在多次重要接待中屡获好评。他潜心深耕于中餐领域，悉心研究各种食材的搭配及口感，不断追求菜品的变革与创新。其擅长多种菜系，尤其专注于川菜、粤菜等菜系研究，更是在鲁菜烹调方面自成一派。
鲁味美食节
即日起至2018年4月30日
鲁 菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。
诞于齐鲁大地的孔子儒家思想奠定了中国文化的根基，而不管是四大菜系、八大菜系，还是十大菜系，山东菜也总被摆在之一位置。事实上，鲁菜在中国饮食文化史中的重要地位的确是其他菜系所不可逾越与替代的。它奠定了北方菜的基础，并深深影响着其他菜系的走向。
品鉴传统浓郁的家常味道，感受传统鲁味的经典。
特色龙井凤骨 RMB 18/只
熏鸡架，运用秘制 *** *** 而成，人们把鸡誉为凤，寓意好。把食之无味弃之可惜的鸡架子做成了一道美味的菜肴，也使得很多人对这道菜品垂涎三尺。
水晶肘子 RMB 48/例
鲁菜老字号“燕喜堂”代表凉菜之一，选用后肘精肉蒸制而成。色泽透明、口感清香，含有丰富的胶原蛋白，是一道老少皆宜的特色佳肴。
砂锅焗猪手 RMB 88/例
色泽金黄，肉质鲜嫩，实属下酒的美味。
金丝富贵虾 RMB 98/例
选用新鲜的大虾，包裹金色的土豆丝，入口酥脆可口、香甜Q滑，深受女士、孩子们的喜爱。
孔府酥炸黄花鱼 RMB 88/例
选用野生黄花鱼，经过简单的加工， *** 而成具有独特风味的菜肴，鲜嫩酥香。
滑炒里脊丝 RMB 48/例
选用里脊配以冬笋和青蒜炒制而成，色泽洁白、味道咸鲜，肉质鲜嫩滑口。
秘制酱焖碟鱼头 RMB158/例
选用深海碟鱼头，富含丰富的蛋白质。厨师选择砂锅烹制而成，更大程度的保存了食物的营养成分，味道鲜嫩、唇齿留香。
虾酱扁豆丝 RMB 28/例
是一道风味家常菜，选用上好的虾酱与新鲜的扁豆丝炒制而成，色泽碧绿、清新爽口。
福利在此
凡是03月31日-04月03日
在采悦轩中餐厅享用鲁味美食节的客人
均可品尝梅家坞古法龙井传承人方观宏先生
现场炒制的春茶。
二楼采悦轩中餐厅
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鲁菜历史悠久，不仅是中国八大菜系之首，也是明清两朝的宫廷菜。常吃鲁菜的朋友都知道，鲁菜的特点就是以咸鲜为主， 精于制汤，尤其是善于烹调海味，对于火候的掌握最为精湛。
但是，对于外地来山东游玩的朋友，如何才能在短短的几天内，吃到最经典的鲁菜呢？今天老于就给大家分享几道鲁菜中的“扛把子”，全都是镇桌的大菜，保准让你吃得过瘾，没吃过真的都不好意思说自己来过山东！
一、胶州四大拌
山东人吃饭注重礼仪，位置怎么做，先上什么菜，后上什么菜都是有讲究的！一般在落座开席前，要先上凉菜！
凉菜也叫作冷盘，具有久放不变形，冷吃不变其味的特点，也是作为整桌酒席率先与食客见面的菜。所以，冷盘也素有“脸面菜”、“迎宾菜”之称！所以，来山东，点菜时先点凉菜，而鲁菜中最为经典的凉菜便是胶州四大拌！
四大拌指的是四道凉菜，分别是温拌海参、温拌海螺、蒜片拌贝丁、老醋蛰头！温拌海参入口脆嫩，一点腥味也没有，美味好吃营养又高；温拌海螺是将海螺煮熟后，取螺肉用刀切成薄薄的螺片，成菜后螺片爽脆，鲜嫩爽口！
蒜片贝丁中的蒜片要用腊八蒜，而贝丁则要选用扇贝丁，配上青红二椒，酌以蚝油、味极鲜、味精、香油等调料，成菜后，蒜片清香吃完后没有大蒜的冲鼻味道，贝丁鲜嫩可口，鲜香四溢！
最后一拌就是老醋蛰头，这道菜取的是海蜇头，也是海蜇口感最最嫩的部位，配以老醋、糖、蚝油的调味料，入口酸甜爽口，轻轻一嚼，脆脆的口感让人回味无穷！
一品豆腐
豆腐虽然是非常普通的食材，但是来山东，一品豆腐却是必点必吃，同时也是镇桌的大菜之一！这道菜需要把豆腐切掉一片做盖，中间挖洞，然后把口蘑、冬笋、荸荠、火腿、水发干贝、水发海参、鲜虾仁等食材，焯水做馅后填入豆腐中，再放入蒸锅上大火烧开，慢火蒸熟，出锅后再淋上芡汁！
成菜后，豆腐软嫩，里面的馅料酱香浓郁，不仅口感丰富，还具有极高的食用价值！这道菜看似普通的豆腐，但做法颇为复杂，且用料繁多。如果有机会来山东，切记要品尝一下这道菜！
九转大肠
鲁菜更大的特点，就是把普通的食材，经过精湛的烹调技巧，做出令人回味无穷的美味！而九转大肠就很具有代表性！这道菜要求把大肠处理到没有一点异味，经过先煮后炸再烧，成菜后具有酸、甜、苦、辣、咸五味，而且大肠的口感是软嫩而不烂，肥厚而不腻！用来酌酒，堪称是绝配！
葱烧海参
来山东葱烧海参这道菜也是必吃的美食！因为，在其它的地方真的是吃不到的，仅仅是葱这味食材就受到限制！葱烧海参，首先要用山东章丘特有的大葱来烹调，这种葱，葱白又长又粗，其葱香味也浓郁；海参要选用水发的海参！成菜后，海参软嫩清鲜，入口嫩滑爽口，葱段香浓，鲜香四溢！
小贴士：很多朋友认为海参是海鲜，吃起来应该很鲜美才对！其实，海参这种食材，本身的腥味很重，并且除了腥味没有任何味道，如果烹调不好，还很难吃！其次，海参分鲜海参和干海参，葱烧海参要用干海参泡发后，这样的海参入口软、嫩、滑！
拔丝山药
对于喜欢吃甜食的朋友，来山东一定要尝尝拔丝的菜品，比如：拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝葡萄等等，更具有代表性的就是拔丝山药！
这道菜在做之前，首先要在成菜的盘子上涂抹一层薄薄的香油，然后再把山药焯水，接着再进行油炸，直到炸透之后再另起一锅，加入少许的油，加入白糖，将白糖融化烧至糖色成深黄时，放入炸好的山药块，快速颠勺，让山药均匀的裹上糖液，装盘后，要趁热吃，并且吃的时候，要配上一碗凉白开，每吃之前先蘸一下筷子，再夹山药！这样才不会粘住筷子！
油爆双脆
这道菜是鲁菜中比较难做的一道菜，非常考究厨师对于火候掌控的能力！可以说，少一秒则不熟，多一秒则口感老！爽脆一般用的是猪肚和鸡胗，都是对火候要求极高的食材！所以，别看食材都是普通的食材，但却是正儿八经镇桌的大菜之一！
糖醋鲤鱼
虽说山东靠海，但最后一道鱼，大多数还是以鲤鱼为主！而鲤鱼在鲁菜中最经典的做法就是糖醋鲤鱼！这道菜需要先把鲤鱼炸定型，最后再淋上芡汁，要求端上桌后，鲤鱼无需支撑，也能达到跃龙门的姿态！
以上就是今天和大家分享关于鲁菜的几道镇桌大菜，如果有机会来山东玩，不妨尝一尝老于说的这些！当然，鲁菜的菜品很多，我只是挑选了几道很有特点的菜肴！如果你还知道有哪些鲁菜不错，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
老公出差回来，公爹做10道菜接风，没山珍海味，却温馨难得老公出差回来，公爹做10道菜接风，没山珍海味，却温馨难得！
老公家里四世同堂，上有奶奶爷爷、爸爸妈妈、下有我们2口子和2个孩子，平常很热闹，总是一起聚餐。
前段时间老公出差，今天终于回来了，出差了一个月零3天，我是算了算才清楚的，公爹就厉害了，他儿子几号出发，几点上车都记着呢！每天他都得算一算，打个 *** 问问平安否？也许是父母年龄大了，担心在外的亲人，还真是感动公爹跟我老公这种父子之间“亲密如老友”关系！
这不，老公刚回来之一时间给公爹打 *** ：老头！我回来了！想吃什么，我中午带过去！公爹是个爱做饭的老头，本身也是鲁菜师傅，这一听开心坏了：“回来就好，什么都别买，你早点来吃饭，咱俩喝点！”
来看看我家老头准备的山东家常菜呀，四世同堂，8口人，午餐准备了10道菜，家常又美味！
之一道：清蒸海鲳鱼。
这鲳鱼是我前段时间托朋友在海边买了送给老头吃的，冰箱里还有一些，被他拿出来蒸了。
海鲳鱼都是肉，清蒸一下又鲜又嫩，放点蒸鱼豉油，浇点热油一激，美味极了。
第二道：四季豆炒肉。
老爹这道四季豆炒的非常好吃，又脆嫩又入味。
四季豆很不容易熟，炒的时候是一定要焯水的，煮个1分钟就捞出，吃起来安全又爽脆。我这四季豆做法都是跟老头学的，配碗米饭绝了！
山东人喜欢吃酱香口味的菜，这里面的肉是公爹提前炒好的1小盆酱香口味的，炒青菜的时候，舀1勺子放锅里配菜，现吃现炒，又入味又快手。
第三道：柴烧鸡
家附近有一家味道超级好的柴烧鸡，价格美丽但是味道确实好。我老公家是四世同堂的大家庭，奶奶和爷爷都80多岁了，牙口也不怎么好，这烧鸡就是为老人准备的，上锅热一热，撕开就能吃，老人小孩都能吃的动。
第四道：西红柿炒鸡蛋
2个西红柿，5个鸡蛋就炒了这么1小盘，特意为家里的2个小孩准备的。
第五道：芹菜炒肉
这道菜的做法和四季豆炒肉很相像，芹菜先焯水，然后放凉水里冰一下更爽脆，肉还是提前炒好的那盆肉片，人都到齐了以后，菜下锅一翻炒就出来，下饭的很。
第六道：辣炒花甲
很多海边朋友说花甲还是清炒好吃，放多了调料压住了海鲜的美味，这只能说一个地方一个口味吧。
海边花甲比较鲜活，鲜度也是最棒的，就算水煮都好吃，但是内陆地区不一样，我们买的花甲都是用海盐加上淡水泡的，因此没有那种该有的鲜美，不过好在肉质是不差的，酱爆出来依旧很美味！
第七道：青椒黄瓜丝。
配肉吃的爽口小凉菜，放点香油、陈醋、食盐一拌就成，大家中午都不喜欢吃带蒜的，就没放。
第八道：烧牛肉
菏泽7县2区每个地方都有自己的特产，曹县的烧牛肉是出名到国外去的，在牡丹区当地也有很多分店，这就是在分店买的烧牛肉，切成片或者撕成块，直接就能下酒！
第九道：酱爆黄鳝
这黄鳝是前段时间我买给他的，是在接孩子放学的路上碰见了一个卖鱼的中年人，一看就是自己逮的鱼，什么杂鱼都有，有黄鳝、有泥鳅、有翘嘴、有鲫鱼还有1条大黑鱼，我买了黄鳝和1碗翘嘴给老头送去了，他喜欢吃干炸小鱼，没想到黄鳝他没舍得吃，今天拿出来给儿子吃了。
第十道：羊肉汤。
公爹买的羊肉，熬了一大锅羊肉汤，然后又放的豆腐一起炖的羊肉汤炖豆腐。我们鲁西南地区冬天更爱的就是喝羊肉汤，鲜美极了！
一家8口，四世同堂的午餐，这样准备了10道菜，你觉得怎么样？这就是家的味道吧？
来源：【扬州发布】
食在中国，品在扬州。作为“世界美食之都”，扬州的这块金字招牌背后，是一代代餐饮人对淮扬菜的传承创新、精益求精。每一次的匠心塑造，都是一次传承。同样，正因为历代名厨始终秉承继承传统、发扬创新精神，才能让中国餐饮流传至今甚至名扬海外。
昨天，第三届中国餐饮工匠节在扬州开幕。记者从现场了解到，此次工匠节从扬州早茶直播开始，迎来了国内各菜系的资深餐饮人、烹饪大师进行交流，现场发布2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品等，同时将四展合一，为来自全国各地的餐饮人、游客和市民带来中国餐饮供应链博览会。对于本地市民和来扬游客来说，即日起至8月13日，将可以在扬州10家餐饮名店参与工匠品鉴节，品尝来自10个不同地区的大师经典菜。
四展合一
餐饮供应链博览会琳琅满目
“今天早晨，我们在扬州香格里拉大酒店直播吃早茶，明天早上带网友们到冶春直播吃早茶。”昨天，全网4000万粉丝、抖音1337.9万粉丝的大V“老饭骨”，用一场扬州早茶直播拉开了第三届中国餐饮工匠节的序幕，吸引了不少网友围观，并展开对扬州早茶和淮扬美食文化的大讨论。
上午9点，作为第三届中国餐饮工匠节系列活动之一，中国餐饮供应链博览会餐饮工匠主题展正式开展。该主题展包括烹饪大师工作室创新菜品展、餐饮工匠推荐地标食材展、餐饮工匠推荐地标美 *** 品展、餐饮工匠预制菜品展，四展合一。
主办方邀请中国饭店协会烹饪大师工作室组团前来，现场演示 *** 创新菜品，展示其创新成果；由餐饮工匠推荐合作的地标食材企业、江苏省各地市地标食材和品牌企业、江苏省精品食材品牌企业带来江苏省“名、特、优、新”有机、绿色及精品食材（农产品、畜产品、水产品、山珍、干货、豆制品等）、特色食材、地标食材、餐饮工匠及中国饭店协会名厨专业委员会推荐食材等；邀请餐饮工匠推荐的地标美食代表性企业，江苏省及扬州本地的地标美食代表性企业前来展示其代表性地标美食，供与会代表观摩、品尝和交流，还有预包装地方名菜、盆菜、冷菜、卤菜、年菜、烧烤食品、烘焙食品、节令食品、旅行食品等。
记者在现场看到，趣园茶社今年推出了一款运河十二景文创月饼，在该展会首次面市。他们把瘦西湖、运河三湾、七河八岛、明清古城、茱萸湾、双宁古韵、盂城驿、北湖湿地、平山堂、邵伯古镇、瓜洲古渡和高旻禅寺等运河十二景做到了月饼上。
“今天的展会总体很专业，是比较适合餐馆、饭店和专业大厨进行现场交流和采购的平台。”现场不少大厨告诉记者。
工匠来了
现场发布十大热销旺菜
第三届中国餐饮工匠节除了举办主题论坛、圆桌会议，还现场发布了2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品等，菜品非常馋人。
记者了解到，大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨等淮扬名菜入选2023淮扬菜十大热销旺菜；北京开元鲁采餐饮管理有限公司的酱焖胶东大刀鱼、上海菁禧荟的低温法国蓝龙虾冻、上海熙玺府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹、广州半岛名轩餐饮有限公司的忘机乐似鱼、广州德叔鲍鱼的德叔溏心吉品鲍、深圳徐记海鲜餐饮有限公司的拍蒜紫苏炒金牌龙虾、深圳福田香格里拉大酒店的上汤参茸炖绣球、杭州紫萱度假村有限公司的意大利黑醋和牛、杭州柏悦酒店·悦轩的沉鱼落雁、山东凯瑞商业集团·泉客厅的赤磷风土等入选2023精致餐厅十大创新菜品。
口福不减
10家门店可品鉴十地经典菜
据了解，与今年上半年举行的第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节一样，此次中国餐饮工匠节也将给市民和游客带来口福——即日起至8月13日，大家可以在扬州10家餐饮名店参与工匠品鉴节，品鉴来自浙江、福建、湖南、广东、安徽、四川、山东、上海、北京、江西等10个不同地区的23道大师经典菜。
此次市民和游客可以在扬州香格里拉品尝到粤菜，在望潮楼大酒店品尝到鲁菜，在富春茶社得胜桥店品尝到湘菜，在狮子楼何园店品尝到徽菜，在冶春茶社御马头店品尝到浙菜，在赛德大酒店品尝到京菜，在江南一品大酒店品尝到川菜，在扬州宴瘦西湖店品尝到闽菜，在香园茶社瘦西湖店品尝到沪菜，在银都大酒店品尝到赣菜。
通讯员 扬商宣 扬州发布记者 屠明娟 文/图
本文来自【扬州发布】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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