高压锅煮多久，高压锅煮多久关火

牵着乌龟去散步万象 2024-09-23 27 0

牛肉高压锅需要压多长时间？

我们家里炖牛肉，大多数都是用高压锅炖，高压锅炖出来的牛肉软烂、不柴，还节省时间。不过用高压锅炖牛肉也是有时间限制的，如果不掌握好时间，要么就是不熟，要么就是炖得太烂。所以掌握好高压锅炖牛肉的时间很重要。

其实要说用高压锅炖牛肉，也应该根据每个家庭成员的具体要求。比如，我原先给孩子炖牛肉，总怕炖得不熟，或者不烂。结果把高压锅设定时间稍微长了点，炖出来的牛肉是软烂了，可是孩子却不喜欢吃太软烂的牛肉，他说这样的牛肉适合老人吃，我还是喜欢吃有嚼头的。

这个问题就有点复杂，那么综合一下家庭意见，最后拿出一个两全其美的方案，牛肉炖得不软不烂刚刚好，那就需要摸索出适合自己家人口味的炖牛肉。

以1斤牛肉的量来设定时间：

1，先用大火在铁锅内将牛肉炖5分钟左右的时间，关火，再把牛肉挪到高压锅中。

2，高压锅设定15分钟，待发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟。

3，炖2斤及2斤以上的牛肉，高压锅设定20分钟。

湖南一男子节后回家，开门就喊糟了，鸡爪竟在高压锅里炖了7天7夜

作者：白小白

开工一周多，你是否还沉浸在过年胡吃海喝、晚睡晚起的美梦中无法自拔，迟迟无法进入工作状态？湖南娄底的谢先生更是烦得不得了，年前因为急着回乡下过年，竟然忘记关掉炉灶的火，险些酿成一场大祸。

2月7日，春节大假后谢先生从乡下回到家里，开门一瞬间就觉得大事不妙，房间里竟然弥漫着浓厚的烟味，地上被一层油膜覆盖，走进厨房才猛然想起是除夕夜自己没关火，高压锅里的卤鸡爪被小火慢炖7天7夜，从除夕一直卤到了大年初七。

热心的网友们看到视频，纷纷发来贺电：

“炼丹大王”谢先生的鸡爪究竟怎样了？高压锅被炼了7天会发生什么呢？

高压锅，又名压力锅、压力煲，是法国医生丹尼斯·帕平发明的，因而又称“帕平锅”，因其可以快速高效地炖煮食材，而备受万众青睐。

原来水的沸点会受大气压影响，如果海拔高，气压过低，沸点也会显著下降，导致普通锅具连鸡蛋、面条都无法煮熟。

而气压越高，沸点越高，高于1个大气压时，水甚至会超过100℃才会沸腾。高压锅就是利用这个原理，趁水不备将它紧密封闭在锅内，导致加热时水蒸气无法扩散到空气中，压力不断累积，水温超过100℃，食物在里面就能很快煮熟了。

简而言之，高压锅就是利用较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加空前的压力，让水达到更高的温度，以加快炖煮食物的效率。高海拔地区炖煮食物必须使用高压锅，而平原地区因为高压锅省时节能，也备受烹饪爱好者们的青睐。

然而压力越大，危险也就越大，看过汽车轮胎爆炸你就知道了，高压锅的爆炸更是有过之而无不及，轻则炸毁厨房设施天花板，严重的甚至导致人员伤亡。更为恐怖的是，竟然有人利用高压锅来制造炸弹搞恐怖活动。

还记得年前爆火的网剧《开端》吗？一口高压锅从第1集炸到15集，看到“锅姨”一个眼神大家都瑟瑟发抖，这到底是锅还是武器？其实，现实中确有此类案例。

2013年，轰动一时的美国波士顿马拉松爆炸案就是而高压锅引发的惨案。

警方勘探爆炸现场时，发现了很多金属碎片和钉子，附近的屋顶上还发现一个高压锅盖。调查后发现，这场爆炸是两名歹徒自制的高压锅炸弹引发的，事故共造成3人死亡，数百人受伤。

炸弹被歹徒放在高压锅里，密闭状态下发生爆炸，其威力更加巨大。更令人发指的是，歹徒还在锅内装满了钉子、金属碎片，爆炸时随着冲击波高速扩散，杀伤力尤为巨大。

2015年5月24日，美国首都华盛顿警方在国会大厦附近也发现了一辆可疑车辆，里面装着一颗高压锅炸弹，随后警方安全引爆了炸弹，最终没有造成人员伤亡，算是躲过一劫。

美国的调查表明，无论是平常的高压锅爆炸，还是犯罪导致的高压锅爆炸，经历过的人都有挥之不去的心理阴影，很多人看了15集电视剧《开端》的高压锅连续爆炸惨案后，一看到高压锅就瑟瑟发抖。《 *** 》曾经做过一项调查，结果发现，1950年37%的美国家庭有高压锅，到2011年竟下降了近一半，只有20%了。

说实话，我看到高压锅也是心惊胆战，总担心它会突然爆炸，因为类似的案例实在太多了。所以谢先生实在很幸运，他在厨房检查一圈后，发现屋子并无大碍，只是高压锅烧坏了，鸡爪炼化了，厨房地面沾满油污比较难处理，没有引发火灾事故实属奇迹。那么，如何才能安全使用高压锅呢？

高压锅之所以会爆炸，是因为锅内的压力无法正常释放。为确保安全，设计生产高压锅时，盖子上都有一个排气阀，当锅内达到一定压力值，重锤就会被蒸气抬起，排出气体，减小压力。所以，朋友们使用高压锅，需要谨记以下4条安全规范：

一、加盖时，仔细检查排气孔是否畅通；

二、烹饪豆类、粥等易膨胀的食物，建议不超过锅内容量的二分之一，防止加热时堵塞排气孔；

三、不得使用年限超过8年或价格过于便宜、没有质量保障的高压锅；

四、禁止擅自加压、中途开盖、不看火候、盖子盖不紧等行为。

煮绿豆汤时，教您2招诀窍，只要30分钟轻松熬开花，简单方便

天气越来越热，济南这边自从进了小暑之后就开始阴雨连绵，雨天、晴天、阴天各种交替，温差也特别大，一般到下雨的时候家里都会比较闷热潮湿，有时候感觉热的喘不上气，必须吃一些解暑解渴的食物才行。

说到解暑解渴夏天就要属绿豆汤莫属了，尤其是三伏天多喝上一些绿豆汤消暑止渴，清热解毒，而且整体汤的口感都是偏清淡的，绿豆的香味又让人忍不住一碗接着一碗的喝。

绿豆汤虽好但是煮起来却非常费时间、很是麻烦。绿豆表皮比较硬，一般是需要经过几个小时的浸泡使绿豆变软这样煮起来才会方便一些，今天就给大家分享几个快速煮绿豆汤的 *** ，分分钟让你喝上鲜美的绿豆汤。

1、冻它

把绿豆淘洗干净放进塑料袋或者密封袋里面，用罐子也可以，装绿豆的时候确保水分高于绿豆一厘米的高度，密封好之后放入冰箱冷冻3个小时以上，一次可以多冻上一些，想喝绿豆汤的时候随吃随拿，冷冻好之后的绿豆已经完全结冰了，这时候把一些大的冰块捣碎，直接放进开水锅里去煮，大火烧开之后转中小火盖锅盖闷煮大概10-20分钟的时间，绿豆就很容易的能开花了，而且煮的时间越长越容易酥烂。

? 把绿豆冷冻起来再煮主要原因是这样可以破坏豆子里面的纤维这样绿豆就更容易可以熟了，这种 *** 同样可以适用其他豆类。

2、断断续续煮

绿豆淘洗干净直接放进凉水锅里大火煮开，煮到水开始沸腾的时候这时候关火，用热气和开水闷上10-15分钟左右，之后再开中火去闷煮绿豆，大概30分钟的时候绿豆开花就已经很漂亮了。

? 建议大家煮绿豆的时候用普通不锈钢的锅或者砂锅煮更好，用高压锅煮绿豆汤虽然快但是味道欠缺一些，铁锅也不要用哦。

绿豆的营养价值比较高，虽然是素食但是蛋白质含量很高，比鸡都要高，同时在钙、铁的含量上也要大于鸡肉。

那么问题来了，你喜欢喝甜的绿豆汤还是咸的呢？

高压锅熬粥多少时间， *** 很重要，粥香酥稠轻松搞定

一碗好粥不仅香浓还营养，如何才能熬出一碗好粥，说简单却考验技巧，这粥要怎么熬，这时间要怎么控制，这水量又该怎么放，下面我们就一起来看看吧。

高压锅熬粥多少时间？

1、用高压锅煮粥一般要20分钟左右，具体时间要根据要煮粥的量和浓稠度来定，而这些因素都有可能延长或者缩短熬煮的时间。

2、用高压锅熬粥，米应该是开水下锅，水量一般按米和水1:3的比例为宜，若喜欢稠一点或者稀一点的可在这基础上适当地增减水量。

煮粥的小技巧：

1、如何防溢出

我们在熬粥的时候可以加入小半勺食用油进去，这样即可以防止溢出，也可以让熬出来的粥更油亮，另外如果是用高压锅熬粥，那水量不能超过高压锅容量的2/3的位置，否则很容易出现外喷的现象，就非常危险了。

2、如何防糊底

熬粥的时候应该是水烧开后米才下锅，因为水是沸腾的，所以就不会出现糊底的现象，而且开水下锅后熬出来的粥香气也会更浓。另外水一定要一次性加足，更好不要中途加水，这样的粥会熬不稠，也会不好吃。

开水下锅还能把粥熬得更浓稠，熟得也更快，这是因为大米在开水时下锅，遇上高温，大米因为热胀冷缩的原理，米的表面就狐疑因为急速膨胀而会裂开很多细纹，而这些细纹可以加速释放出更多淀粉，同时也加速成熟，这样熬出来的粥就越发浓稠。

3、如何把粥熬到更浓稠

让粥浓稠搅拌很关键，在熬粥的时候搅拌的时间点很重要，在大米下锅的时候苦搅拌几下，然后就不需要去搅拌，一直到粥快熬好的前几分钟就要不停地搅拌，搅拌的目的就是让粥“出稠”，而不是防止糊底，这样搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。当然，如果是高压锅这步就可以不用做。

用什么锅熬粥效果更好：

1、砂锅

可以说用砂锅熬粥是更好吃，最营养的，缺点就是消耗时间比较长，熬好后不要急于吃，再加盖焖上10分钟左右，这样的粥会更香。

2、高压锅

用高压锅熬粥是最快捷的，熬出来的粥也很浓稠美味，但煮粥的时候要注意量不能太多，水位一般不要超过容量的2/3的位置，否则会有一定的安全隐患。

3、电饭煲

用电饭煲或者电压力锅是最省事的，只要把水和米放好，一键预约就可以搞定，特别适合上班族和偷懒族的人群使用。

结语：

要想快捷、安全、完美地熬出好粥来，我建议用电压力锅最方便。

花生汤｜酥烂软糯

By 菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】

用料

花生 250g
水 1000ml
白砂糖

做法步骤

1、花生洗净后，倒入开水，泡30分钟

2、倒掉水，将花生表层的红衣去掉

3、花生和1000ml水一起入锅，水开后，转小火慢慢煮至花生变绵软用高压锅的话会快很多，大概压20-30分钟就可以啦

4、出锅前加入适量白砂糖即可

小贴士

1、将花生放在案板上，拿块木板在上面轻轻按压搓几下就很容易脱皮啦

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今晚要多煮点米，因为有这道菜

我家比较喜欢吃凉切的酱肘子，卷在热饼里很香，喜欢的朋友可以尝试一下。

By nk歪歪

用料

肘子 1个
香叶 4片
桂皮 1块
茴香籽 1勺
草果 1个
白芷 2片
花椒 1勺
八角 3个
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
冰糖 1小把

做法步骤

1、肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫

2、焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。

3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀

4、高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉

5、放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入高压锅中。都放好后加入适量的水，高压锅上气后30分钟左右。

6、料包

7、熟后，等温度低了，开锅盖，取出肘子（肘子更好在锅里多泡一下，时间越长越入味）

8、肘子抹油，可以防止氧化发黑，这里我抹了一些香油

9、放凉后切开的样子（肘子在冰箱中冷藏一天后切的）

10、切片，摆盘，如果觉得淡可以沾一点三合油吃（三合油是适量的生抽、醋，香油混合，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒）

11、开吃，卷在热饼里很香！

小贴士

有条件可以先处理一下肘子皮，将肘子皮朝下，平底锅里烤一下，这样可以更彻底的去除猪毛，熟了也更好吃，然后用锥子在肘子皮上扎眼，方便入味。单独做肘子用高压锅应该35-40分钟左右更软烂，单独五花肉20分钟左右就可以了，一起做时间只能取中，大家可以根据自己的食材调整高压锅的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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无论煮黑豆红豆还是绿豆，煮前准备5分钟，全煮烂省钱省气味道好

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享一个红豆软烂开花的低碳环保小技巧。大家都知道豆类都很难煮烂，特别是红豆又是最难煮的。今天教大家的 *** ，不用高压锅去压，并且不煮不炖不炸不蒸，也无需提前冷冻或者泡水1小时。还不费电不费气，也不需要人值守，非常的安全。只需花费您5分钟的时间准备，就能喝到颗颗开花的红豆汤了。快来看看是怎么做到的吧？

首先将红豆用清水漂洗一下去掉表面的灰尘即可，红豆还是比较干净的。然后沥干水分备用。

将洗净的红豆放入一个无水无油的锅中，开大火开始翻炒，只需30秒左右，红豆的水分就会炒干，立刻调成中火，继续在锅中不停的翻炒，让所有红豆受热均匀。因为放入的红豆是一餐吃完的，分量并不多，所以红豆很快就会发生变化。继续翻炒，等到红豆表面颜色变深，皮有些裂开，并且能闻到一股很浓郁的豆香味道，就表示炒好了，即刻关火，用余温继续翻炒几下。请大家看一下，炒成这个样子就表示炒好了。

将炒好的红豆倒入一个非常常见的普通开水瓶中，更好是传统的真空玻璃内胆的，如果万一没有，用焖烧杯，不锈钢保温杯都行。用勺子倒入红豆。

这里再给大家分享一个小妙招，可以用一个食品袋倒入全部红豆，再剪开一个小口，顺着瓶口，一下就全部倒进去了。我这里用的是食品级裱花袋。没有食品袋的，用饮料瓶减去半边也可以做到同样效果。

高压锅煮多久，高压锅煮多久关火-第1张图片-

再倒入适量刚烧开的开水，喜欢吃浓的就少倒入一点水，喜欢稀一点就多倒入一点开水，任何盖紧瓶口。

好了，剩下的事情就是等待了。晚上做了，早晨起床就可以吃了；早晨做了，中午回家就能吃到了；中午做了，晚餐即可享用。是不是很简单，除了炒豆子和烧开水用了点能源，这绝对是更低碳，最环保的做法。

其实这 *** 很多老一辈的人都知道。那个时候没有高压锅，甚至还烧煤，日子非常的艰苦。但是每家都有开水瓶，就发明了这种办法。现在依旧很实用。最主要是节约时间节省能源，还安全卫生，如果用高压锅，使用不当不安全，还不能离开人。

时间到了，倒出来看一下，是不是每一粒都开花了呢，加入红糖或者蜂蜜就可以开吃了，这个时候温度刚刚好。尝上一口，味道特别香，红豆粉粉绵绵的，入口即化，真是太好吃了。

其实红豆开花的 *** 有10种，这一种 *** 是最值得推荐的。好了，今天的小技巧就介绍到这里了。

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我是大厨阿斗，一个专注于健康美食的国家一级厨师，如果您也喜欢的视频，请加一个关注和点赞，谢谢各位。

如果您还不清楚，可以点击下面链接观看视频！只要5分钟时间的准备，就能轻松做出开花的红豆汤，分享烹饪经验

煮红豆有诀窍！不放碱面、不用高压锅，15分钟出沙、软糯香甜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

在众多的五谷杂粮中，要说最难煮的非红豆莫属，基本上没有两个小时甭想出沙。可即便这样，仍然挡不住众人对它的喜爱，像红豆薏米粥、红豆双皮奶、红豆面包、红豆沙包等等。

既然这么多人喜欢，今天我就教大家一个煮红豆的诀窍，不放碱面、不用高压锅，15分钟红豆就能沙沙糯糯的、香甜可口。半碗红豆能做一大罐红豆沙，健康无添加、好吃还实惠。

【 *** 红豆沙】

1.首先，我们准备半碗红豆，洗干净以后提前一晚上用清水泡上，让红豆充分吸收涨发。泡好以后沥干水分，装入保鲜盒中盖紧、放入冰箱中冷冻1个小时，红豆先泡后冻，内部结构已经非常疏松，很容易就能煮熟出沙。

2.经过以上处理以后，我们把红豆放入电煲锅中，加入适量的清水没过红豆，用蒸煮模式把红豆蒸熟。

3.电煲锅跳停以后我们把红豆取出来，加入适量的红糖调色增甜，然后用硬物摁压成红豆泥，这一步也可以用料理机打成红豆泥。

4.锅内多加一点植物油，凉油放入红豆泥，开小火慢慢翻炒，炒出里面的水分，让油脂渗入到红豆泥里面。

5.然后加入适量的白糖继续翻炒，白糖全部融化以后，油脂也差多全部被红豆泥吸收了。

6.这个时候的红豆泥沙沙的、干干的，就可以出锅了。把它盛放在保鲜盒中、冷藏储存，即可随时取用。

阿飞有话说：

1.红豆先浸泡吸足水分，再冷冻破坏内部组织，这个时候无论用电煲锅蒸，还是用普通铁锅煮，红豆遇热都会迅速开花，十几分钟就能煮熟、煮软。

2.整个翻炒过程要全程小火、以免粘锅，要让油脂充分渗入到红豆沙中，这样才能长久保持软糯。

好了，这款简单又实用的 *** 红豆沙就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

高压锅煮饭上汽后多久才好？需要注意什么？一文读懂，很实用

高压锅是我们常见的一种厨房用具，它利用高压很容易把食物煮烂，还节省时间，所以很受一些人的喜爱。用高压锅煮饭是指利用高压锅做米饭，使做出来的米饭软烂香糯，还方便省时。那么，用高压锅煮米饭在上汽后，需要煮多长时间呢？还有什么需要注意的事项呢？下面，我就来和大家聊一聊关于用高压锅煮米饭的这些事。

『高压锅煮米饭需要多长时间』

高压锅煮米饭，上汽后需要煮多长时间才好，需要根据高压锅的种类而定。具体如下：

1、【普通高压锅煮饭】用普通高压锅煮米饭，大火烧至气阀开始喷气后，需要转中火煮2-3分钟左右，然后转小火煮5分钟左右，关火后再焖5分钟左右，上汽后共计需要12-13分钟左右。这样煮出来的米饭既快捷，又不会糊锅，还软糯好吃。
2、【电高压锅煮饭】现在电高压锅都有智能化程序，只需选择米饭档就可以自动蒸煮，在蒸煮的过程中没有明显的上汽现象，一般需要20-30分钟左右。