【胡萝卜豆腐水饺】
主料
猪肉：适量；豆腐：适量；胡萝卜：适量；黑木耳：适量；面皮：适量
辅料
葱盐：适量；蛋清：适量；白糖：适量；耗油 ：适量
具体步骤
之一步
肉馅剁碎，我这是买的绞好的肉，里面已经有绞碎的葱末和姜末了
第二步
放入盐、糖、蛋清、少量水，往一个方向搅打至上劲，再次放少量的水，搅打，直到肉馅呈比较稀的状态，放入一大匙油，搅拌均匀
第三步
豆腐一块，用开水烫两次，可以去除豆腐味，用手将豆腐捏成泥，胡萝卜擦成丝
第四步
黑木耳泡发，切成末，忘拍了，将所有的材料放一起，加一匙蚝油、一匙麻油、适量盐、葱末
第五步
取一块饺子皮，放上馅料，收口，包成饺子，全部包好了，多的放冰箱冷冻了
第六步
锅中烧开水，下入饺子，水开后，再点入冷水，点两次，就差不多熟了
【素三鲜水饺】
主料
冬笋 ：适量；香菇 ：适量；饺子皮 ：适量
辅料
盐 ：适量；鸡精 ：适量
具体步骤
之一步
冬笋剥壳，切成均匀的片状；
第二步
放入开水锅中煮约10分钟左右，水中更好放少量盐一起煮；
第三步
煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
第四步
香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；
第五步
香菇和冬笋末放一起备用；
第六步
将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，更好炒碎一点，这样容易拌馅；
第七步
将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（更好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀；
第八步
拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子；
第九步
面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子
第十步
锅里烧开水，倒入包好的饺子，煮熟后蘸料吃。
【胡萝卜素馅饺子】
主料
面团 ：200；胡萝卜 ：300
辅料
鸡精 ：适量；油 ：适量；盐 ：适量
具体步骤
1.胡萝卜蒸熟、剁碎、放油、盐、鸡精，调成馅儿
2.面团一块
3.切小剂子
4.压皮
5.放上馅儿
6.捏好
7.都包好了
8.下锅煮熟即可
【蔬菜粉丝豆腐饺子】
材料：饺子皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟。
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加，可以尝尝味道），油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显。
3、开始包饺子，按自己喜欢的方式来就好啦。
【素饺子黄瓜馅】
材料：饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(更好用工具操作，均匀，省时)。
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀。
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量。
4、开始尽情发挥吧。
【西葫芦素饺子】
材料：饺子皮，香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟。
2、香菇粉丝攥干水、切末。
3、加盐调味。
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿。
5、开始尽情发挥吧。
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饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫作“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
好吃到飞起的素三鲜水饺，这样做0失败冬吃萝卜夏吃姜，今天就来一份萝卜馅的素三鲜饺子
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白萝卜 500g
- 紫菜 20g
- 杏鲍菇 150g
- 中筋面粉 500g
- 水 300g
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美味极鲜酱油 3勺
- 藤椒油 1勺
- 食盐 1勺
1、准备食材：胡萝卜去皮切成丝，杏鲍菇切成小丁，紫菜放在水里泡软清洗一下即可
2、将白萝卜丝放入料理盆内
3、放入1勺食盐
4、搅拌均匀之后，腌制2小时
5、准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆
6、倒入300克清水
7、揉成光滑的面团醒发半小时
8、准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽
9、放入3勺味达美味极鲜酱油
10、放入2勺味达美臻品蚝油
11、搅拌均匀调味汁做好了
12、腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中
13、放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水
14、放入紫菜
15、放入杏鲍菇丁
16、倒入调味汁
17、搅拌均匀馅料就调好了
18、将醒发好的面团擀成饺子皮
19、取一张饺子皮包入馅料
20、包好的饺子
21、在锅里放入适量的水煮开
22、下入包好的饺子，煮开后放两次凉水，浮起即可捞出
23、冬吃萝卜夏吃姜，萝卜三鲜饺子快来尝尝
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏导语：明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，只要你爱吃的菜和肉都可以包进饺子里，营养丰富好吃，今天给大家分享几十款饺子馅的做法，没吃过的朋友可以挨个尝试一下哦，首先咱说的是海鲜馅的。
第1种：八爪鱼馅，更佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。
第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。
第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，俗称三鲜馅，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，营养美味开胃下饭，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。
第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。
第5种：土豆馅，估计很少有人用土豆做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。
第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，营养更开胃。
第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。
第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜白菜还好吃。
第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。
第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。
第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你做一次试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，太香了。
第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，这样做的饺子可香了。
第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。
第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。
第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我更爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。
第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，从冬至到过年都需要，您更爱吃哪种饺子馅呢？
16种饺子馅调法，从冬至到过年都需要！爱吃饺子的要收藏好，您最喜欢哪种馅的饺子？欢迎分享留言，关注我明天见，拜拜。
秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！
俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。
常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。
饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。
【茴香素馅饺子】
准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具有做法：
1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦黄色后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。
3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。
【西蓝花猪肉馅饺子】
准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
详细做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。
3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
【萝卜猪肉馅饺子】
准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
做法如下：
1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。
3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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清明节吃饺子，3种素馅饺子，营养又好吃，端上桌寓意平安又吉祥清明节是我国的传统节日，清明节的习俗是踏青，扫墓，祭祖，烧纸钱，插柳等等，各地饮食略有不同，南北各地有吃馓子的习俗，江南地区要吃青团，广西地区要吃艾粑，广东人吃艾粄，晋南地区要蒸大馍，厦门人吃卷饼，闽东地区有吃芥菜，河北人吃饺子。饺子的外形像元宝，寓意吉祥，在民间，更有不成文的规定，清明节吃饺子，表达对新人的尊重。
清明节吃素饺子，用春天新鲜的蔬菜做原料，营养又好吃，端上桌，寓意家人平安又吉祥。
下面和大家分享3种素馅饺子。
一，【韭菜鸡蛋饺子】
春天的韭菜是最香的，用韭菜包饺子，吃多少次，也吃不腻。用韭菜包饺子要注意，不能先加盐，那样容易杀出韭菜的水分，应该在韭菜切好以后，先加入食用油拌匀，锁住韭菜的水分，这样做出的饺子特别鲜香。
【材料】：韭菜，鸡蛋，饺子皮，生抽，蚝油，盐，味精。
【做法】：
1，把韭菜摘洗干净，沥干水分，切成碎末，加入一勺油拌匀，锁住水分备用。
2，碗里打入两个鸡蛋，搅散以后，倒入油锅，微微定型以后，翻炒成块，盛出备用。
3，把鸡蛋碎放到封过油的韭菜里面，加入一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺味精，韭菜鸡蛋馅料就调好了。
4，饺子皮一圈沾上水，放上馅料，捏捏紧，把饺子包好。开水下锅，煮开即可。
二，【菠菜胡萝卜三鲜饺子】
春天的菠菜最鲜嫩，有“营养模范生”的称号，含有多种维生素和纤维素，胡萝卜富含白胡萝卜素和维生素a，黑木耳富含铁质，菠菜搭配胡萝卜和黑木耳，用来包饺子，鲜香味美营养足。
【材料】：面粉，菠菜，胡萝卜 ，黑木耳，蚝油，生抽，盐，味精
【做法】：
1，先把胡萝卜洗干净，放到料理机中榨成汁，再倒入面粉当中，先用筷子搅成大絮状，再揉成光滑的胡萝卜面团。
2，把菠菜摘洗干净，焯水后，切碎，放到盆中。黑木耳提前泡发，去除根部，焯水后，切碎放到盆中，胡萝卜切成小丁，放入盆中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺味精，拌匀。
3，再把面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成圆皮，包入饺子馅，开水煮熟即可。
三，【青菜粉丝鸡蛋饺子】
这道素饺子，用到青菜，粉丝，胡萝卜和鸡蛋，新鲜好吃，味道也不错。
【材料】：青菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，味精。
【做法】：
1，先把青菜摘洗干净，放入开水锅，加一勺盐，一勺油。焯水后捞出，沥干水分，剁碎备用。
2，把粉丝泡软后，用开水烫熟，切碎备用。胡萝卜洗干净，去皮，切碎备用，碗里打入两个鸡蛋，搅散备用。
3，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，和上面所有的材料放在一起，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺鸡精，一小勺盐调味，拌匀即可。
4，把饺子包好以后下锅煮熟盛出，美味即成！
以上就是给大家分享的3种素馅饺子，清明吃素馅饺子，寓意家人吉祥平安。最后，祝你生活愉快！全家幸福！
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天热吃个素馅饺子，不腻还好熟，学着做点黄瓜鸡蛋木耳馅黄瓜鸡蛋水饺
分类：饺子
作者：大饼小葱的家
创建时间：2012-10-22 16:49:45
用料：- 黄瓜
- 鸡蛋
- 面粉
- 木耳
- 海米
- 葱
- 花椒
- 油
- 盐
0. 海米泡发，切细
1. 木耳温水泡开，切碎
2. 鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
3. 黄瓜清洗干净，切碎
4. 花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
5. 葱花入锅，用花椒油炸香
6. 切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
7. 黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
8. 面粉适量加温水和匀，醒一会
9. 和好的面做成小剂子
10. 均匀压成圆饼
11. 擀成饺子皮
12. 开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
13. 一个饺子包成了，继续
14. 包好的饺子均匀放好，等待下锅
15. 锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
小贴士：
黄瓜鸡蛋水饺好吃【秘诀】调馅时，加入用花椒油炸好的葱花是美味的关键，记住哦
【原标题：黄瓜鸡蛋水饺】 过年吃饺子，8种馅料，素馅肉馅随意选，鲜香味美超好吃，快收藏马上过年了，吃饺子是我们的传统习惯，尤其北方没吃饺子都好像没有过年一样，饺子也代表了中式的餐饮传统文化，可见饺子在我们心中的位置。我们老家年三十吃饺子，初一也吃饺子，但是初一的饺子有讲究，一定要素馅才好。不管各种的馅料都是我喜欢吃的，从小吃到大，饺子一直是我的更爱，没有之一。精选8款饺子和大家一起分享，好吃味鲜美，一咬满口汁。
1，韭菜豆腐饺子
材料：面粉，韭菜，豆腐，盐，鸡精，花生油。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，静置醒一会揉匀。2，韭菜洗净，豆腐切成小丁，一起放入盆里，加花生油，盐，鸡精一起拌匀。3，面团揪成小剂子，擀成中间稍厚边上薄的饺子皮。4，把馅料包上，捏紧，煮熟，出锅即可。
2，猪肉白菜馅饺子
材料：面粉，肉馅，白菜，盐，葱，姜，酱油，花生油。
做法：1，面粉加水和成面团，静置揉匀。2，把白菜剁碎，撒上少许盐煞去水分，捏去多余的水分备用。3，肉馅加入葱末，姜末，酱油，盐拌匀，再加入花生油拌匀，最后把白菜放入拌匀，饺子馅就调制好了。4，面团揪成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，煮熟，开吃。
3，青椒肉馅饺子
材料：面粉，青甜椒，肉馅，葱，姜，盐，酱油，花生油。
做法：1，先把青甜椒用擦丝器擦成青椒碎，捏去多余的水分。2，用青甜椒的水分加面粉和成面团，醒一会揉匀。3，肉馅加葱末，姜末，盐，酱油拌匀腌渍入味，再加入花生油拌匀，最后加入青椒碎拌匀即可。4，面团揉匀揪成小剂子，擀成饺子皮，包上馅料，捏紧，煮熟即可捞出开吃。
4，鲅鱼韭菜馅水饺
材料：面粉，韭菜，鲅鱼，葱，姜，生抽，盐，花生油。
做法：1，面粉加水和成面团，静置。2，先处理鲅鱼，把鲅鱼去皮去骨，鱼肉剁成鱼泥，加生抽，盐，葱姜末拌匀，多加入一些花生油拌匀，最后加入韭菜碎拌匀，鲅鱼馅就做好了。3，面团揉匀，揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。4，锅里放水烧开，下入饺子煮熟，捞出即可。
5，羊肉胡萝卜饺子
材料：面粉，羊肉，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，花椒水，花生油。
做法：1，面粉加水和匀，醒一会儿，胡萝卜擦成丝剁碎备用。2，把羊肉剁成肉馅，加入花椒水拌匀，搅打上劲，再加入生抽，盐拌匀，加入花生油，葱姜末拌匀，把剁好的胡萝卜放入充分拌匀，饺子馅就做好了。3，面团揉匀，揪成小剂子擀成圆形的饺子皮，包入馅料，捏进口，饺子就做好了。4，锅里加水烧开，煮上饺子，开锅后加水激一下，熟透捞出。
6，黄瓜鸡蛋馅饺子
材料：面粉，黄瓜，鸡蛋，葱，姜，盐，鸡精，花生油。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，静置醒一会。2，黄瓜擦成丝剁碎，捏去多余的水分，鸡蛋炒熟成鸡蛋碎。3，把黄瓜和鸡蛋一起放入盆里，加葱姜末，盐，鸡精拌匀即可，炒鸡蛋时油已经够了，不需要额外再加。4，面团揉匀揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，煮熟出锅。
7，茴香肉馅饺子
材料：面粉，茴香，肉馅，葱，姜，盐，酱油，花生油。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团，醒一会揉匀。2，茴香摘洗干净，切碎，肉馅加酱油，盐，葱姜末拌匀，再加入花生油拌匀，最后放入茴香充分拌匀，茴香馅就做好了。3，面团揪成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧不露馅即可。4，锅里烧开水，下入饺子煮熟，捞出。
8，萝卜肉馅饺子
材料：面粉，萝卜，肉馅，葱，姜，盐，鸡精，酱油，花生油。
材料：1，先和面团，把面粉加水和匀成面团，醒一会。2，萝卜擦成丝，撒上少许盐煞去多余的水分，用手捏干，这样可去除萝卜的苦辣味。3，肉馅加入酱油，盐，葱姜末拌匀，倒入多一些花生油，最后加入萝卜拌匀成馅。4，面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮，包入萝卜馅，捏紧饺子即可完成。5，煮熟捞出即可。
峰儿话语：
1，饺子馅可随意调制，家人喜欢就是更好的，水分的的蔬菜需要煞去多余的水分，好吃好操作。
2，拌饺子馅，要先放调味的酱油，盐之类的，再加花生油，这样入味好吃。
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饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
12款素饺子做法大全，秘制新做法，5分钟出锅，天天吃也不腻禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、《胡萝卜饺》
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。 还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、《白菜香菇饺》
做法： 1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。 2.香菇切碎。 3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成饺子了．
三、五色素饺
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐
五、白菜黑木耳饺子
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。 3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜 调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨) 做法步骤: １把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水 2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟. 3用备好的皮儿包饺子 因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法摘录
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子. 豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子 菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。 2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的…… 3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。 4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 5.灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 *** *** ： 1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了； 2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜更好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用； 3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用； 4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！ 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
十、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 *** *** ：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的 *** 过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
十一、芹菜馅
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 *** *** ： 1芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水； 2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用 3、姜切末； 4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
十二、什锦馅
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 *** *** ： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末； 2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
