炒小鱼干时，千万别直接下锅！学会这一步，鱼干香嫩入味又下饭 日常生活中对于平常都喜欢喝酒的人来说呢，那么下酒菜那真的是千万不能少的，而且呢，在日常生活中我们最常见的下酒菜除了炸花生米之外呢，还有一道非常受欢迎的家常菜，那就是又香又辣的小鱼干了，然后呢，今天小编就来和大家分享一道，这下就又给他下饭的香辣小鱼干儿。
青椒炒鱼干
?材料：鱼干200克，青椒2根，油适量，盐少许，味精少许，料酒适量，姜适量，蒜少许做法：1、 准备好适量的鱼干，青椒两根，把鱼干洗净去骨撕碎。2、 青椒切丝，切碎，油锅烧热，下入鱼干小火慢煎，2分钟翻煎另一面，煎至两面微焦黄。3、 加入姜、蒜煎出香味。加入青椒丝翻炒。炒至青椒变软，加少许盐（鱼干是咸的，只要加一点点让青椒入味即可），少许味精，倒入料酒翻炒均匀即可。
白菜平菇炖粉条
所需材料：大白菜半棵、平菇250克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、1.准备好所需材料，粉条更好选用土豆粉做的粉条，吃着口感劲道，耐煮，不碎。粉条需要提前放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心。2.把大白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把白菜切成三段，叠在一起，再切成条。3.平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，沥净水份待用，平菇焯水可以去除平菇里的杂质和木屑。5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，大料爆香。6.再下入白菜条翻炒，将白菜炒至稍变软，白菜炒过后更容易入味，白菜不经过炒制后，直接炖，不容易入味，口感也不好。7.下入焯好的平菇，一起翻炒均匀，淋入适量的水，再加入酱油，大火烧开。8.下入粉条，加入盐，烧开，转中火，炖制15分钟左右，将白菜炖至软烂，关火，撒入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。
葱烧啤酒虾
食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、生抽适量、胡椒粉适量、料酒、花椒、冰糖适量做法:1、虾去剪去虾须去虾线洗净后用料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。3、热锅放油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。
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不一样的鱼肉菜谱，香辣小鱼干，做法简单，美味营养，吃不够香辣鱼干
材料：鱼干500g，胡椒粉10g，料酒40g，辣椒粉30g，酱油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆沙30g，小米胡椒末6-7，十三香料3g，适量油，水100g
香辣鱼干的做法：
将干鱼在沸水中煮沸3秒钟，立即将其取出并干燥。
在锅中烧油，放入姜末炒，然后加入小米切碎的胡椒粉，再加入胡椒粉炒。加入小鱼，翻炒。加入料酒，豆瓣酱，蒜末，酱油，糖，十三种香料，干辣椒。
加入淡水，炖至味觉。立即投放。
提示：鱼干是用来保存的。但是营养价值将部分保留，部分丧失。在干燥过程中，一些细菌会入侵。建议在生产过程中高温消毒。对于冷色拉，可将其浸泡在沸水中并食用。鱼干是通过调味和干燥肉或鱼制成的产品。随着水分含量的降低，营养物质被浓缩，蛋白质含量高达45％。因此，它们是补充蛋白质的好食物。当晚餐中缺乏蛋白质食物时，或者您饿于面包，冷皮，方便面等时，添加干鱼作为零食可以有效地补充营养。出国旅行时吃一些东西对保持身体健康也很有帮助。
快手又好吃的家常菜推荐：蒜香蟹柳条，黑椒牛仔骨，香辣小鱼干导语：谁也不是天生就会做饭，只是生活让我们不得不学会了这项技能，常年在外面吃不到家里做的饭，而又不想吃外卖的时候，也就只能自己动手试着做一做，然后也就慢慢地学会了，但其实有的时候，吃什么并不重要，重要的是自己在享受做饭这个打发时间的过程罢了。
再者就是偶尔觉得自己一个人吃饭孤独的时候，就叫上几个亲朋好友到家里来，聚在一起享受着美食带来的快乐！
哈喽，大家好吖~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢动手做菜的朋友就一起来试试吧~
【蒜香蟹柳条】
-食材以及调味料的准备：蟹柳，蒜末，橄榄油，蚝油，生抽。
-烹饪 *** 步骤过程：
1、蟹柳煮熟后捞出，撕成条状备用。
2、锅中刷橄榄油，放入蒜末爆香，加1勺蚝油、1勺生抽、1小半碗水煮开。
3、最后倒入蟹柳条翻炒均匀即可食用。
吃了就上瘾，鲜美嫩滑的蒜香蟹柳条，蟹柳的神仙吃法，真的太赞了，鲜美的蟹柳搭配蒜香，这味道太绝了，好吃的根本停不下来。
【黑椒牛仔骨】
-食材以及调味料的准备：牛仔骨，大蒜，青椒，红椒，小洋葱，黄油，黑胡椒碎，海盐，黑椒酱，胡椒粉，蚝油，生抽。
-烹饪 *** 步骤过程：
1、用厨房用纸把牛仔骨表面的血水吸干一下，然后用黑胡椒碎和海盐涂抹均匀，腌制片刻。
2、不粘锅预热一下，倒入配好的黄油起酥油，平铺好牛仔骨，煎至两面变色，大概3~4分钟即可。（期间蒜瓣也加入，可以增香）
3、煎好的牛仔骨盛出，直接用余油炒一下青红椒和洋葱，炒到断生之后，加入牛仔骨。
4、然后加入3勺黑椒酱、蒜末、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽，翻拌均匀就可以出锅摆盘啦！
鲜嫩会爆汁的黑椒牛仔骨这样做真的巨好吃，10分钟即可搞定，酱香浓郁，鲜嫩多汁，媲美西餐店！快手又好吃。
【香辣小鱼干】
-食材以及调味料的准备：小鱼仔，姜，蒜，小葱，杭椒，小米椒，盐，酱油，辣椒粉。
-烹饪 *** 步骤过程：
1、将小鱼仔用热水泡发后沥干水，备好姜末、蒜片、杭椒、小米辣切小段。
2、起锅热油，中火煸香小鱼仔，再倒入姜、蒜、辣椒、盐少许，一起翻炒均匀。
3、然后加少许水和酱油，继续大火翻炒收汁，最后根据个人口味可加辣椒粉和葱花提味。
快手家常下饭菜 | 香辣小鱼干，夏天的下饭神器，无敌口味菜，超赞的喔，而且做法超简单，快来试试吧~
-烹饪小提示：
1.赶时间可用热水泡小鱼干，平时可以直接用冷水泡，时间长一些。
2.加盐只需加在佐料里，小鱼干自带咸性，以免过咸。
香辣小鱼干今天小编老师与大家进行A系列的学习，与大家分享羊城小故事：香辣小鱼干。听到“小鱼干”，我们都想吃了，更不用说香辣小鱼干了。难怪顾远那么想念着妈妈做的小鱼干。顾远妈妈做了小鱼干，又香又辣又脆，美味可口，顾远从小吃到大，一直到读书，甚至到读大学。妈妈为了让孩子能吃到小鱼干，都抽时间送到学校，哪怕是几百里远的路程，哪怕是特别寒冷的冬天。真可叹，天下父母心！也是的，孩子是自己的心头肉，孩子是自己的希望。只要孩子不受饥着，不被冻着，只要孩子过得好，自己的心才心安。真可谓是望子成龙！你们当中也有很多已经是父母的了，心里想的也是这样的吗？小编相信天下父母都是这样想的，也包括即将做父母的或者以后做父母的也是这样想的。做父母的真是很伟大！但愿我们的孩子能够体会到父母的良苦用心，以后能够知恩图报。
在学习这个故事的时候，我们也要注意一些词语的运用。比如：香辣小鱼干、美味可口、上小学、上中学、上大学、回家、冬天、那天、晚上、多做了些小鱼干、一张彩票、碰碰运气、看看和之一次，等。小编认为主要的词语有：香辣小鱼干、美味可口、上学、回家、冬天、那天、晚上、碰碰运气和看看，也就差不多了。大家学习要认真哦。
香辣银鱼干，征服你的胃！小米椒切碎、生姜切末、大蒜切末、葱切末。锅内油烧热油稍微多点，倒入银鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后盛出。锅内留底油，倒入姜末、蒜末、小米辣炒出香味。加入一勺老干妈炒出红油。再倒入银鱼干翻炒均匀。加入2勺料酒去腥、2勺生抽调味、1勺白糖提鲜，继续翻炒均匀。最后加入切好的葱花、撒点白芝麻就可以出锅啦~开吃！
香辣小鱼干，香辣入味酥脆爽口，绝佳的下饭下酒菜香辣小鱼干，香辣入味酥脆爽口，绝佳的下饭下酒菜
我们都知道，川湘菜更大的特点就是一个字——辣，川菜更多的是麻辣，大部分的菜肴都是离不开这种口味的，而湘菜则是香辣更多，菜色又香又辣，吃着非常爽，特别适合下饭。不过相比川菜的麻辣，小编觉得还是湘菜的香辣更加适合下酒，毕竟嘴巴吃得太麻了就会影响酒的口感。
对于懂酒的人来说，酒的口感比下酒菜的口感要重要得太多，下酒菜味道太重很影响酒的口感，而湘菜中的香辣小鱼干的味道刚刚好，吃着下酒，喝酒又能解辣，非常互补。今天小编就为大家分享一下这道香辣小鱼干的做法，一起来看看吧。
【食材】小鱼干、细青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、豆豉、生抽、料酒、食盐、鸡精
【做法】
1、 首先将小鱼干清洗干净（如果是自己晒的，可以保证卫生的话就可以不用洗，买的更好就洗一下），洗好后将小鱼干沥干水分备用。将小米辣、青椒、生姜、小葱清洗干净，青椒小米辣切圈备用，生姜切末，大蒜剥好后切末，豆豉过一遍水清洗干净备用。
2、 开火起锅，往锅里倒入适量食用油，将油烧热后调成中小火，把小鱼干放入锅中慢慢煎炸，把小鱼干炸香，炸至两面微黄后，将生姜末、蒜末、葱白、豆豉放入锅中翻炒均匀，炒匀后将青椒、小米辣放入锅中股继续翻炒均匀。
3、 接着倒入适量生抽、料酒继续翻炒，炒香后加入适量米酒，盖上盖子焖5分钟，时间到后揭盖撒上食盐、鸡精翻炒均匀，撒上葱花就可以起锅装盘开吃了。
【文末小提示】
煎鱼的时候记得把火调成中火，因为大火煎小鱼干特别容易烧焦糊掉，烧焦后就会有一股苦味。倒入米酒之后焖5分钟可以让小鱼干充分入味，炒好后非常香，闻着特别有食欲。
这道香辣小鱼干咸香开胃，非常适合下饭下酒，炒的时候汁不用收太干，把汤汁浇入米饭中特别有味道，别再犹豫了，赶紧收藏起来，买点小鱼干自己在家炒一盘下下酒吧。
香辣花生米小鱼干有时会整点儿啤酒,小酌哈!多了就上头 哈哈..准备下酒菜,这小鱼干就正合适,先用小火将其煸炒至金黄酥脆的状态,再与其他佐料混合炒匀,最后放入花生米即可。口感鲜辣美味,越嚼越香,令人回味无穷。不只是当下酒菜,搭配粥和面食也是一顿不错的早餐呢!做法分享给大家,值得一试哦
By CK孤独的美食家
用料- 小鱼干 100克
- 花生 1把
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 花椒 1撮
- 红干椒 7-8个
- 料酒 2汤匙
- 芝麻 适量
- 食用油 适量
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。
2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
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香辣小鱼干的风味，只做给更爱的人备好食材；去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；调入酱油，撒些清水；遮上锅盖大火焗2分钟左右；撒上辣椒丝，铲起即可。成品辣,中国菜,家常菜,晚餐,香,炸
燕子做麻辣小鱼干，做法简单，又麻又辣，下手直接抓着吃燕子做麻辣小鱼干，做法简单，又麻又辣，下手直接抓着吃
