青菜炒香菇要不要焯水，青菜炒香菇要不要放蒜

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-27 15 0

“阳了”不舒服吃啥？过来人推荐这4道食谱，做法简单，清淡开胃

近期是呼吸道疾病高发的季节，各地又迎来了奥密克戎感染的高峰，很多人都“阳了”，症状也各自不同。根据个人的身体状况不同，转阴的期限也就是7-10天，但是很多人都反应虽然转阴了，但是还是身体不舒服，尤其是吃不下去太多的东西，味觉也发生了改变。

阳性之后病毒会侵袭我们的身体，进而影响我们的消化和吸收，这时候身体是处于比较虚弱的状态，所以饮食上还要多注意，不能过于油腻荤腥，在注重营养的同时，要尽量做法饮食清淡，慢慢帮助身体恢复，提升免疫力。下面的几种食谱建议收藏，居家的时候备用。

一、香菇青菜

香菇含有丰富的多糖和维生素，营养丰富，能提升免疫力。油菜富含维生素C和纤维素，两者搭配营养全面，味道清淡。

做法：

1.油菜去掉根蒂，撕小一点，清洗干净，备用。

2.大蒜拍碎，切点肉末，洗好的香菇切成条，切点葱花。

3.锅里烧水，放点盐，滴点油，水开后将青菜和香菇焯水。青菜可以直接煮熟，放在盘子里备用。

4.锅中放油，放入蒜末，然后加入肉末，倒点耗油，放入香菇翻炒，加点水，放点食盐，白糖，加入生粉水勾芡，将香菇淋在青菜上，撒点葱花即可食用。

二、南瓜粥

南瓜富含多种蛋白质和维生素，能够补气养血，增强免疫力，熬成粥更容易被人体吸收，适合身体虚弱的人食用。

做法：

1.大米中加入适量糯米，倒入适量清水，先淘洗一下，轻轻搓一下即可。然后加水没过米，盖上保鲜膜，冰箱冷冻6小时。

2.南瓜去皮，切开去掉籽，清洗干净，然后切成片，放进料理机中，加入少许清水，然后打成糊状。

3.一口砂锅，倒入适量清水烧开，倒入大米，煮开后倒入南瓜糊，再次熬开，放点植物油，小火煮8分钟，时间到了加点糖搅匀即可。

三、萝卜豆腐汤

萝卜能润肺清热，补充多种维生素，冬天吃能够清肺化痰，润肠通便。

做法：

1.白萝卜洗净，切片。准备几个圆菇切片备用。切点嫩豆腐备用。一个碗里倒入两个鸡蛋，搅散备用。来点白菜叶。

2.锅中加入清水烧开，加入萝卜焯水，加入点冰糖。蘑菇也一起下入锅中烫一下。

3.锅里倒点油，加入生姜片，然后倒入蛋液，鸡蛋可以煎的老一点，把鸡蛋搅开。下入萝卜和蘑菇，开大火翻炒几下，加入开水，去掉油沫，加点盐和鸡精、胡椒粉，中小火炖煮15分钟。然后下入豆腐，煮3分钟。萝卜片不发白，变透明后，然后加入白菜叶，滴点香油即可出锅。

四、醋溜白菜

白菜富含多种维生素，能够保护胃粘膜，还能起到润肠通便的作用，醋溜白菜的口感适合提升味觉，非常的爽口。

做法：

1.白菜叶子和帮子分开，白菜帮用刀片成片状。白菜叶子用手撕开即可。

2.锅里加入适量猪油，油热后加入葱、姜和干辣椒炒香。

3.放入白菜帮大火翻炒几下后再放菜叶，看到叶子收缩了，加点香醋、食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，中火炒半分钟，然后加入胡椒粉，浇上水淀粉即可出锅。

上面的几道菜品不仅营养丰富，适合身体较为虚弱的恢复期的病人食用，不妨收藏起来以备不时之需吧。你还知道哪些清淡健康的饮食呢，欢迎推荐。

素炒双菇这样做，隔壁小孩都馋哭了

咸鲜可口，非常下饭

By 水妖灵岩

用料

海鲜菇 250克
香菇 100克
青辣椒半个
红辣椒半个
小米辣 1个
姜 1块
蒜 2瓣
六月鲜12克轻盐酱油 1勺
味达美臻品蚝油半勺
白糖 2克
白胡椒 1克
淀粉 2克
盐（焯水用） 2克

做法步骤

1、所用食材如图处理

2、水里加盐，放入香菇焯水

3、海鲜菇焯水香菇，海鲜菇焯水捞出过凉水，攥掉一些水分

4、调料汁：一勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

5、半勺味达美臻品蚝油

6、2克白砂糖

7、1克白胡椒粉

8、加入20克清水拌匀

9、锅里倒油，放入姜蒜小米辣炒香

10、放入青红辣椒炒香

11、放入香菇，海鲜菇翻炒

12、淋入调料汁继续翻炒，收汁

13、水淀粉勾芡，收汁出锅

14、装盘

15、拍个美照！

小贴士

1.不加盐，酱油和蚝油的咸度已经够了！ 2.不喜欢水淀粉勾芡的也可以不用，随个人喜好！ 3.非常简单，但又很好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我家做香菇油菜就用这个 *** ，解馋又营养

过年大鱼大肉吃太多，来点青菜中和一下吧

By 鱼儿妈kiki 【豆果美食官方认证达人】

用料

油菜 6颗
香菇 150g
蚝油 1勺
生抽 2勺
油 1勺
淀粉 1勺

做法步骤

1、准备好所需食材

2、小油菜洗净焯水

3、香菇焯水2分钟左右

4、焯过水的小油菜摆盘

5、调料汁一勺淀粉，一勺蚝油，两勺酱油加三勺清水搅匀

6、锅中热油放入香菇翻炒半分钟

7、加入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可

8、出国啦

9、美味！

油菜的营养功效

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

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炒香菇，到底需要焯水吗？有的需要，有的不需要

大家好。我是不会耍帅、认真做菜的耿大厨。香菇营养丰富，滑嫩可口，很多人都喜欢炒着吃。但是炒香菇是否需要焯水呢？网上的说法针锋相对，弄得大家云里雾里，今天，耿大厨就给大家解开这个谜底。

炒香菇到底是否需要焯水吗？答案是有的需要，有的不需要。因为香菇分干香菇和鲜香菇两种。干香菇经过日晒干制，会产生浓郁的异香但没有鲜香，烹饪前需要洗净泡发，炒制鲜香菇时，把干香菇焯一下水，既可以去掉异味，又可以加速成熟。而鲜香菇本身带有浓郁的鲜香，如果焯水会使鲜味大打折扣。所以，炒制干香菇时需要焯水，炒鲜香菇时是不需要焯水的。

今天，耿大厨教大家做一道健康美味的家常菜：家常炒香菇。

1、鲜香菇洗净，斜刀切成块。注意香菇不能切的太小太薄，否则炒制后缩水厉害，失去鲜嫩滑爽的口感。

2、青椒切小块，木耳泡发洗净，冬笋切片，葱姜切末，大蒜切片。

3、猪里脊肉洗净切薄片，加少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀，最后放入少许植物油抓匀备用。

4、木耳和冬笋焯水备用。

5、炒勺加少许油，放入浆好的肉片炒至肉片变成白色，然后将肉片拨至一边。

6、放入葱姜蒜末爆香，然后加生抽、一点老抽、适量盐，倒入香菇，中火将香菇炒透。

7、加少许白糖、耗油，放入木耳、青椒、冬笋翻炒，最后加少许鸡精、香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

要点：1、炒鲜香菇时，香菇不可切的太薄；

2、鲜香菇不可焯水，否则鲜味损失严重。

3、肉片要上浆后再炒，口感软嫩，与香菇相得益彰。

炒香菇时，直接炒还是先焯水？教你正确做法，看完涨知识

你是否曾经在烹饪香菇时遇到过困扰？直接炒还是先焯水？今天我来解决这个疑问。

其实，香菇直接炒还是先焯水并没有绝对的答案。根据不同的烹饪 *** 和口感需求，有两种做法可供选择。

首先，如果想要保持香菇的营养元素，是不需要焯水的，因为香菇下锅后，会将它的鲜味减弱，加上用水煮了一遍之外，香菇整个吃起来都是水汪汪的，吃起来一点口感都没有，也会让其中的一些营养物质随着水中流失掉。其次，如果想要炒出更香的香菇，可以先焯水，这样可以去除香菇中的杂质和异味，并且让香菇更容易炒熟。

总的来说，香菇直接炒还是先焯水取决于你的个人口味和烹饪 *** 。不管你选择哪种做法，只要用心做出来的菜肴都是美味可口的。希望大家在评论区留下您的做法和建议，让我们一起学习进步。

炒青菜很难保证色泽，配上香菇炒料汁，口感入味还不失清淡

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

年里年外，一连吃了几天的大鱼大肉，肠胃的负担也重了起来，这两天看见肉就饱了，更别说吃了。到饭点一问，一家子老老少少都想吃点清淡的，咱今天就用菜苔和香菇做一道素菜。

年前放的青菜没吃完也烂掉了，今天去市场瞅瞅，大部分都开始营业了，抓紧时间把需要的东西采购回来。

【香菇菜苔】：

话不多说，我们开始操作。

香菇去掉香菇柄片成三角片，不用太厚，也不用太薄，感觉可以就行了。

一把大蒜拍成蒜末。菜苔用清水仔细地清洗干净，自己吃的咱们就洗干净一点。

食材准备好以后，先把菜苔焯一下水。青菜焯水时，淋入一点植物油，青菜出锅不变色不发黑。

之一步：先在水中加入小半勺的植物油，再加入食盐。食盐保证了菜品的颜色和底味。

水开以后放入菜苔，根部比较粗硬，先把菜苔的根部烫10秒钟。然后再全部推入水中。

菜叶烫5秒钟就可以捞出来了。然后把烫过的菜苔整齐地摆放在盘中。

先烫根部再烫菜叶的 *** ，就是为了根部和叶部的生熟一致。

放在盘中也能看出菜苔油光发亮。这和我们焯水的时候放植物油有很大的关系。

第二步：香菇焯水

继续烧水，水开以后再把香菇倒进去焯一下水。香菇焯水20秒钟就可以倒出来控水。快速的把香菇冲凉降温，免得过于软烂。

第三步：炒香菇

起锅烧油，倒入刚才准备好的蒜末。用小火炒出蒜香味。稍微加一点清水。简单的搅动一下，倒入刚才焯过水的香菇。

然后我们开始调味，加入蚝油，蚝油的量，适当的大一点。加入食盐、白糖、鸡粉、生抽。老年人吃的话，就不要再放盐了，这个咸味已经够了。

快速的搅动使调料化开搅匀。颜色不够深的话，还可以再加点老抽提一下颜色。

勾入适量的水淀粉。水淀粉遇热糊化会很快地粘稠。出锅前再淋入一些香油。就可以出锅了。

把炒好的香菇装盘，浓浓的汤汁淋在焯过水的菜苔上面，整道菜色彩分明，看上去非常好吃有食欲。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢吃这道菜，觉得还行，请动动您的手指帮阿飞点个赞，祝大家新年里高高兴兴！

蚝油青菜用不用焯水？厨师长教你正确做法，鲜香浓郁、青翠不变色

厨师长教你做蚝油青菜，鲜香浓郁、青翠欲滴，厨房小白轻松上手

蚝油青菜用不用焯水？厨师长教你正确做法，鲜香浓郁、青翠不变色

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

蚝油是一款包容性很强的调味品，好像和不同的食材搭配在一起，都能达到意想不到的口感。就像蚝油烧香菇，每一口都有吃鲍鱼的感觉；蚝油炒牛肉、焖猪脚，红润的肉块表面裹着一层咖啡色芡汁儿，晶莹剔透的模样、看一眼就芳心暗许；还有蚝油烧时蔬，又鲜又滑、青翠欲滴。

对于厨房小白来说，有一瓶蚝油傍身，那生活质量"噌噌"往上窜。别的不说，就单凭一盘蚝油青菜，那脆嫩的叶片裹着鲜浓的酱汁儿，光闻着那个鲜味，就能吃下一大碗米饭。

【蚝油青菜】

之一步：摘洗

准备一些上海青，把根茎切掉，叶片逐个打散，然后用清水多冲洗一会，把上面的泥沙、杂质洗干净，控干水分备用

第二步：辅料

大葱破开、切成葱花，生姜拍散、切成末，再抓入几粒干辣椒备用。

第三步：烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱花姜末和辣椒一起翻炒，炒出香味。加入蚝油10克、翻炒化开蚝油，把上海青倒入锅中，开大火翻炒1分钟，上海青塌软以后，加食盐1克、白糖少许提鲜、鸡粉2克，再勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在上海青表面，淋入一点明油、提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说：

上海青要大火爆香，断生以后再放调料，以免大量出水，影响口感和卖相。

好了，一道清淡可口的蚝油青菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

饭店炒香菇为什么那么好吃，步骤是关键，大厨教你，大盘不够吃

香菇和鸡肉搭配起来是非常美味的，那么香菇和鸡蛋搭配起来又是怎样的味道呢？今天就用香菇搭配鸡蛋来跟大家分享一道非常好吃的美食，香菇炒鸡蛋。这样做出来的香菇炒鸡蛋营养又入味，而且吃起来咸香又下饭，绝对会让你多吃好几碗米饭，香菇炒鸡蛋的做法还是比较简单的，因为它也属于家常菜。你对这道非常好吃的香菇炒鸡蛋有没有兴趣呢？一起来看一下它的具体烹饪步骤吧。

【香菇炒鸡蛋】

【 *** 食材】香菇，食盐，淀粉，胡萝卜，青椒，大蒜，生姜，鸡蛋，食用油，白糖，生抽，蚝油，老抽

【 *** 步骤】

1、香菇炒鸡蛋，吃起来营养入味，咸香下饭，做法更是特别简单，一起来准备一下香菇炒鸡蛋的烹饪食材吧，准备10个香菇，香菇可以稍微多一点，这时候咱们继续准备适量的食盐和适量的淀粉，淀粉是用来清洗香菇的，接下来准备一根胡萝卜，一根青椒，3~5瓣大蒜，一块生姜，两个鸡蛋，适量的食用油，白糖，生抽，蚝油和老抽就可以了。

2、咱们先来把准备好的香菇处理一下，将香菇放到一个大碗中，接着向香菇中加入适量的清水，再加上食盐和适量的淀粉，将其好好抓洗1~2遍，用淀粉可以有效地吸附香菇里面的杂质，就这样不停地搓洗一分钟，然后将其取出，接着放在一旁晾干水分，然后再把它放在案板上。

3、将洗净并晾干水分的香菇用刀切去根部，最后再将其切成薄片，切好香菇薄片后再来处理胡萝卜，将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后再切成片，切完片之后先放一旁，再把准备好的青椒洗净去籽切成片。

青菜炒香菇要不要焯水，青菜炒香菇要不要放蒜-第1张图片-

4、接下来咱们再来切一点蒜片和姜丝，蒜片切得薄一点，姜丝切得细一点，全部切好之后放到一个盘中备用，接下来再把准备好的两个鸡蛋打到碗中待用。在锅中烧上适量的水，水开之后将香菇放进去焯水一遍，焯水到断生控水捞出，然后放到一旁备用，接下来咱们起锅放油。

5、要多放上一点油，用中小火将油烧热，然后放入鸡蛋煎一下，鸡蛋煎至定型之后咱们用铲子将其分成小块，等到鸡蛋煎熟之后将其盛出来装碗待用。接下来继续加热锅中的食用油。

6、将蒜片，姜丝全部放进去翻炒出香味，然后加入胡萝卜，青椒，香菇，鸡蛋翻炒一分钟。一分钟的时间到了之后咱们就可以开始调味了，放上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油和老抽，将它们翻炒入味。等各种食材都入味之后咱们将其出锅装盘，一道美味的香菇炒鸡蛋就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、香菇片不要切得太厚了，要稍微薄一点，这样更容易入味。

2、鸡蛋一定要先煎至定型，然后再用铲子将其分成小块。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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台湾卤肉饭—肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃

今天腊八，早上7点做了第三次核酸检测，做完正好路过楼下菜店，现在买菜是从菜店后窗户买，因为不让出小区，所以看不到菜，想要什么就给老板说，老板给拿，然后从后窗户取，买菜时给老板说要一斤或二斤五花肉，老板给我拿过来一条五花肉并说这块五花肉非常好，你都要了吧，我看了看肉确实不错，就都要了，放冰箱慢慢吃吧！于是中午就做了台湾卤肉饭。卤肉饭是一种食物， *** 原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是 *** 的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的 *** *** 和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

By 龙儿美食

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