2022年新春将至，家家户户都在准备辞旧迎新的年夜饭，而宴席中必定要有一只鸡，寓意“大吉大利”。除夕吃鸡当然要花样百出啦，我整理了一些云南人偏爱的鸡肉做法，过年挑一道吧！
在云南，地区不同，口味也天差地别，智慧的云南人对鸡肉也有自己独特的烹饪方式，他们把鸡肉做得精细又别致，引得万千食客痴迷于此。
昆明花椒鸡
花椒鸡“声名远扬”，这道鸡肉的大名所有人都耳熟能详，尤其是团结乡的花椒鸡更是受到无数老饕的追捧，不仅本地人对它赞不绝口，外地人亦是无法自拔。
花椒鸡烹饪和用料都十分简单，保持了鸡肉的原汁原味，鸡肉清汤煮熟，再以花椒为主料腌制入味，鸡肉鲜嫩丝毫不柴，葱、姜、蒜、辣椒辅味，Q弹有韧劲，椒麻上头，让人无法抗拒！
花椒鸡的麻、辣、鲜、香十分突出，味道以闪电般的速度席卷了整个舌头，麻辣侵蚀着味蕾，恰到好处的椒麻给人无与伦比的舒适感。
与一般的肉鸡相比，“狂奔、撒欢”的土鸡肉质更加弹嫩、有嚼劲，鲜爽无比，麻辣又开胃。
昆明酸笋鸡
鲜笋经过腌制发酵而成的酸笋，味道特殊，酸香可口，佐以自然生长的土鸡，爽滑有韧性，再辅以时蔬，三好合一成就了这道好汤好肉的酸笋鸡。
现宰的土鸡，肉质非常鲜嫩，配上酸笋进行熬煮，酸辣滋味渗入鸡肉的每一丝纹理中，酸笋独有的“香味”传来，让人欲罢不能。
酸笋鸡不同于一般的清炖，它闻着臭、吃着香，这样的特点成为了每个云南人刻入骨髓的记忆。
云南人“好酸辣、喜鲜嫩、尚生苦”，酸笋鸡就是最完美的体现，但酸味可不是用醋调出来的，是经过腌制的酸笋自带的美味。
云南的“酸味”，除了酸笋鸡之外，还有许多酸味菜品都让人回味，只要一想到云南的“酸辣味”，就忍不住流口水。
除了重口的酸笋鸡外也不乏清淡、营养的药膳鸡。
建水汽锅鸡
爱喝汤的人怎么能不吃汽锅鸡呢？不加一滴水的汽锅鸡，鸡汤鲜美无比，金黄油亮，却丝毫不腻，原汁原味的鸡汁，鲜掉眉毛，喝多少碗都不嫌多！
汽锅鸡经过长时间的蒸制，精华全部流露在汤中，喝鸡汤时添一勺天麻或者三七佐之，营养更甚！
久负盛名的汽锅鸡，历史悠久，在滇南一代尤为流行，只需一口紫陶做的砂锅、一只土鸡，就能烹调出奇迹，果然高端的食材往往只需要最简单的烹饪 *** ！
大理永平黄焖鸡
说起永平，更先想到的就是它的“之一名菜”——永平黄焖鸡。
黄焖鸡选用永平山区的土仔鸡和优质菜籽油、花椒、草果等烹调而成，上菜速度极快，相传这道菜因营养丰富、上菜速度快而更先流传于古代驿站。
永平黄焖鸡色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，麻辣适度。鸡肉既保持了原本的鲜香味，又夹杂佐料的香味，形成一种特殊的口味，吃过便久久不能忘怀！
香浓馥郁的黄焖鸡，只需十分钟就能上桌，咬口嫩、嚼头劲，深受广大食客的青睐，这么有地域特色的风味菜，来云南不尝尝就太可惜了！
曲靖沾益辣子鸡
我觉得云南“十八怪”说少了一怪，这道沾益辣子鸡当之无愧第十九怪，沾益县仅靠一道“辣”菜就响彻南北，可见辣子鸡的实力不容小觑。
曲靖沾益辣子鸡在云南赫赫有名，就餐时配上苦菜汤、炸洋芋、臭豆腐，低调又淳朴，味道却让每个人都吃得舒心、安逸。
作为曲靖的代表之一，沾益辣子鸡有着百年的历史沿革，自上世纪“龚”式家族推出辣子鸡后，它就一直流行到了现在，辣子鸡选材考究、 *** 精细、味香辣爽，独树一帜的口感颇受云南人追捧！
在云南有种说法叫“不吃辣子鸡，白来彩云南”，到云南一定不要错过这道辣而不辛、食而味醇的鸡肉！
玉溪刺桐关麻辣鸡
云南万千鸡肉吃法中，怎么能少得了这道刺桐关麻辣鸡，虽是玉溪名菜，但它却是一道舌尖上的四川记忆，麻辣鸡起源于四川，因修昆玉铁路而被带到云南，后被传承。
众所周知川菜更大的特点就是鲜香、麻辣，刺桐关麻辣鸡继承了所有的优点，用花椒、辣椒为主料，出锅即巅峰，香味一霎就冲进了所有人的鼻腔，食欲升腾起来，话不多说，卷起袖子开吃！
一盘肉香弥漫的麻辣鸡未免太单调，何不添点薄荷，加点洋芋和魔芋，多点色彩多点滋味，来一份荤素都有的麻辣鸡，全家都爱。
云南随处可见麻辣鸡的招牌，所以走到哪里都能看到麻辣鸡的忠实粉丝，可见云南人对它的情结有多深了。
德宏景颇族鬼鸡
这是一道用优质乌骨鸡、朝天椒、杭椒、姜片、香菜等拌制而成的菜，鸡肉撕成细条，香料浸入肉里，再来点柠檬锦上添花，鸡肉口口酸辣，让人深深“折服”。
别看“鬼鸡”名字吓人，它其实是景颇族用来祈祷风调雨顺的贡品，平时只有贵客到访，才会摆上这道菜来招待贵客人。
看似长相清新的“鬼鸡”，其实是一道勾人的美食，只要吃过一次就再也忘不掉。与一般的“口水鸡”相比，颜值可能显得小家碧玉，但是味道却是直击心灵的震撼。
土鸡煮熟、撕烂、拌匀，加入调料，只需简单几步就能出炉一份令人期待的美食。
昭通天麻火腿鸡
最让云南人念念不忘的就是这道昭通天麻火腿鸡，火腿、土鸡炖煮一锅，佐以天麻精心熬制，独特的风味让它成为了家宴待客的珍品。
云南对土鸡的执着从来不会限制在一种吃法里，昭通天麻火腿鸡的组合就非常妙趣横生。火腿足够咸香浓郁，鸡肉鲜甜浓厚，加上天麻的独特味道，三者的混搭丝毫不显得拥挤，味道推翻食材的厚重，清香得让人难以相信。
昭通盛产天麻，所以天麻才是这道菜的主要特色，宣威火腿、昭通天麻、地道的土鸡，这么特色的美食，带来的不仅是味蕾上的享受，热腾腾的一碗鸡汤也融化了冬日的一切寒意。
怒江漆油鸡
怒江的漆树生长于海拔970-2800米的山谷沟壑中，漆油是从漆树籽粒壳中榨取、冷却出来的油脂，纯天然的漆油在锅中炼化后，倒入“强壮的”土鸡肉慢炖，再加入一些盐、生抽、辣椒调味。
漆油鸡有一股特有的植物清香，土鸡炖煮后变得耙呼软烂，浓浓的汤汁香醇无比，这场舌尖上的旅行实在是过瘾了！
漆油鸡香嫩、酥软、清甜，是傈僳族尤为钟爱的食物，每当远方的客人到来时，热情好客的人家就会做这道菜来招待贵宾，颇具民族风情的怒江漆油鸡，绽放得真是灿烂无比。
版纳香茅草烤鸡
想要给食物注入“灵魂”，来看看版纳是怎么做的吧。
仅用一味香茅草就杀出了重围，香茅草天然的柠檬香去腥、提鲜两不误。“香茅草烤鸡”可是火出云南、名扬四海的美味佳肴。
外皮烤得焦香酥脆，内里鲜嫩可口。土鸡更大的特点是，不论你用什么方式烹饪，它永远那么软嫩，尽管是烤的，一咬就会骨肉分离。
傣味中香茅草可谓是大头，香茅草烤鸡、香茅草烤鱼、香茅草烤肉，仅仅一味香茅草便撑起了一桌“傣味盛宴”。
香茅草烤鸡入口香甜，流出的汁水裹挟着香茅草的香气，肉与肉之间的联系非常紧密，但骨肉脱离却异常容易。云南不愧是“吃鸡天才”，玩转香料，只为魂牵梦绕的“土鸡”。
红河弥勒的卤鸡
弥勒的卤鸡可以说是色、香、味俱佳，卤料多达20种，比例非常严谨，选用刚打过鸣的土公鸡，卤出的鸡肉层次感丰富，口感令人赞叹不已。
卤鸡的蘸水也充满了不同凡响，小小一碗却姹紫嫣红，调料争奇斗艳，配上鸡肉，再来一点卷粉、米线，只要开始出售就会一抢而空，可想而知它的火爆程度。
云南的“吃鸡日常”远不止如此，通海酱油鸡、竹筒鸡等都独具特色，让生活趋于平淡，让美食趋于平凡，真实与朴实才能开启幸福的篇章，就像每道鸡肉一样，虽是家常的做法，但美味却异常出彩。
这些云南“土味鸡肉”，哪道是你的更爱呢？
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笑死了，京城怡红院头牌骚鸡是个什么鬼啊？？？1，这就是21世纪新时代小学生的实力吗？这要是接受完九年义务教育还有德云社什么事了。。。。。。
2，简单明了
3，吃不完的是不是要放进微波炉里啊？哈哈
4，德云少女？
5，这只能用住在撒哈拉解释的了了
6，这就是托尼老师吧
7，逻辑鬼才？
8，这是喝了多少假酒才能开出这种姿势？
END===
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话说常在河边走，哪有不湿足？
一直以来楼主热衷于写各种探店文，为大家推荐好的，也会揭露那些差的。
而这一家，就是楼主遇到的相当差的那种，不吐不快。
地点在重庆，大众点评网必吃榜店铺。
按说重庆的店，能有几个难吃的？
更别说是肥肠和鸡这两种很难做难吃的食材。
更别说还是大众点评必吃榜上榜店铺。
可以看到，这个品牌现在已经有5家分店，而且评分都很高。
然而这一切却真真切切的发生了，实在是太难吃了，无法下咽，尤其是在我怀了很高的期待之后。
唔，写此文的时候看了下，貌似刚出的20年必吃榜单上，此店已经下榜了，多少给了我一点安慰。
探店经历楼主本来就是个资深肥肠爱好者，吃肥肠吃到痛风都戒不掉的那种，不管是任何形式的烹饪，只要是肥肠，就来者不拒（好吧严谨点，刺身除外）。
所以看到这家店的时候我是挺期待的。
因为它招牌上就写了：“专治各种重度肥肠爱好者”
我心想我不就是吗?
而且始于1988年，30多年的底蕴老店，不好吃的话早倒闭了吧？
价格倒是不贵，点单之前问了下服务员，肥肠鸡里有什么内容
说是走地鸡一斤二两，肥肠半斤。
我寻思不错，蛮划算的，由于也是酥肉爱好者，所以又加了一份酥肉。
店铺其实就是大排档，但是做了一些很网红的标语装饰。。。讲真，在饥肠辘辘的时候，这些黑字红字非常有煽动力。
店里坐了两桌，等待时间半小时左右。
因为等菜时间长，所以另加的炸酥肉先上来了。
讲真，作为一个能吃会做，20年酥肉 *** 经验的爱好者，看到这份酥肉的时候，我马上就有非常不祥的预感。
先不谈口感，这卖相你和我说是四川酥肉?
说它是软炸里脊都抬举它了。
果然，外不酥，里不嫩，面衣裹得像棉袄，调味更是一塌糊涂。
接着上了一份凉拌黄瓜，谢天谢地，这道菜救了我的命，是今天唯一可以入口的菜了。
好了，漫长的等待之后，期待已久的肥肠鸡终于上来了。
看着好大的一锅，上面还有类似裤带面的东西可以作为主食，这么看上去肥肠点点，还是蛮有料的。
然而，两筷子下去我心就彻底凉了。这肥肠到底是什么味道和口感？除了干辣就是干辣，一点也不香，而且肥肠给人的感觉很不新鲜，举个恰当的例子吧，各位吃小龙虾的时候，一定都吃到过半腐烂的死虾吧？
对，就是那个口感，与其说是耙软，倒不如讲是糟烂。
而且。。。你和我说这里面是半斤肥肠？
你或许对半斤这个量词有什么误解？
于是我很耐心的海底捞针，把大锅里所有的肥肠都挑了出来。
嗯，就这么多，各位自己判断。
我们经常形容一件事糟糕，会用到“没有最XX，只有更XX”的句式，放之四海而皆准。
看吧，我继续把所有鸡块挑了出来，一斤二两？R U K M?
呵呵，我已经很满足了，还好没象一些差评里写的是“肥肠鸡脖”
锅里就留下了一个鸡头，看着神情，仿佛对我发出歇斯底里的嘲笑。
大家知道我是个非常不爱浪费食物的人，很多时候吃不完也会打包回去，为此还专门买了一套三件套真空保鲜盒就千把块。
然而，此次我真的连打包的想法都没有。
看看我最终留下了什么？
黄瓜吃完了，我谢谢你。
酥肉基本没动。
锅里的肥肠和鸡（店家说加起来差不多2斤）都挑出来了，然而液面基本没有下降，里面都是土豆啊芋儿啊一些乱七八糟的东西，鬼爱吃？我是来治疗肥肠癌晚期的啊摔！
总结
不知道这个牌子的店在营销和删差评上花了多少钱，所以 *** 脆就不在点评网上评价了，直接写篇文抨击不是更好？
避坑！
希望本文对大家有所帮助。
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特色老味道，传统名菜口味鸡，湖南人的吃鸡方式
无辣不湘·口味鸡 图片 饭点到来之前，刚来湖南的新手吃货们还在有限的经费和无限的湖南美食中纠结，想找出一个营养均衡、气味清香、香辣解馋又下饭的今日佐餐更优解，长沙老口子却早已胸有成竹。 “恰饭么，当然要配口味鸡的咯！” 在“弗兰”，没恰过口味鸡，都不算正宗的好恰鬼。 在长沙的美食江湖中，“口味”也就是“重油重辣”，而我们所说的“口味菜”基本上都是重口味的菜，这其中口味鸡当是一绝 直到今天，在满足口腹之欲上我们已经拥有更多选择，而口味鸡之于长沙人的意义，也并不只是一道简单的下饭菜，它还是一种情怀，一种情绪，一种老长沙深刻的记忆。 。
By 鑫小河
用料- 一切准备就绪，开工吧！ 所需食材
- 主料： 黑脚仔鸡350
- 猪油100克
- 生姜80克
- 盐1克
- 辣椒粉8克
- 酱油5克
- 大蒜10克
- 陈醋50克
- 朝天椒25克
- 味精5克
- 蚝油10克
- 蚝油10克
- 二荊条100克
1、食材处理 选用上好的黑脚仔鸡，去掉足骨，骨头敲碎，剁成小块。 敲碎骨头可以让鸡肉更好入味。
2、热锅下猪油，下姜片爆出姜香味，再下鸡肉，放盐，煸干鸡肉的水分。 此时放盐有助于释放鸡肉多余水分。
3、上色 鸡肉煸炒之后，放辣椒粉，提一点干香味，再放酱油给鸡肉上色。 酱油颜色可以重一点，否则上色不成功，颜色沉在汤汁里，影响菜品颜值。 焖制调味 从锅边淋入一点陈醋，再放清水，加大蒜和朝天椒大火烧开。 锅边温度会比较高，将醋多余的水分挥发，保留香味，并不是吃它的酸味。 烧开之后转小火，等鸡肉煨熟。
4、大火煮肉，小火煨鸡，火太大味道进不去。 煨熟后，放味精、蚝油翻炒，加切好的线椒搭配颜色，红艳艳的辣椒看着就令人食欲大开！
5、美 味 出 炉 ▽ 刚出锅的口味鸡热气腾腾，红亮色泽十分诱人。 黑脚鸡肉质紧实，但因为是仔鸡所以并不柴，裹满浓郁的汤汁后，口感嫩滑却不失嚼劲。 细细品味，简简单单一盘口味鸡，混合了辣椒粉的干香，陈醋的清香，还有一丝丝朝天椒带来的辛辣，让人情不自禁就想喊出那句话：“再来一碗饭！”
6、如果将湘菜比喻成一个江湖，那口味鸡便是其中的扫地僧，其貌不扬，地位却稳若泰山，任由美食浪潮来去，它自岿然不动，稳居湖南人干饭top榜前列！ 它是湖南美食的精髓之一，是长沙老口子的心头好，也是长沙人美好的家乡记忆。 作为“一盘口味鸡，怒吃五碗饭”的下饭杀器，这份长沙特色口味鸡的味道，你把握住了吗？
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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上海一女子去云南吃婚酒，随礼1000元，上菜后怒了，网友：不识货云南，一个美丽且温和的城市。这里不仅有着令人向往的神秘美景，也有着让人垂涎三尺的美食。
小雁是静静在上海的同事，俩人一个部门，平时工作也是抬头不见低头见的。静静结婚也就想着二人在工作上关系紧密就请了小雁来云南参加婚宴，小雁开心的答应了，说：早就想去云南了，听说那里景好，美食也好。
婚礼上小雁随了1000块，之后就一直在等着想看看云南的菜到底什么味儿。等菜端上桌后，小雁有点怒了，自己随了1000块，就吃这些？随后网友看见后说：不识货。到底是什么菜让小雁怒了呢？接下来一起来看看到底有哪些菜吧！
香茅草烤鱼
这道菜可是云南当地的特色菜，选取的是新鲜的罗非鱼，加上了当地特色的二十多种香料一起腌制，之后再用猪油封面一起烤，炭火小火烤制而成。
这道菜的做法简单但是却有着“香、酥、鲜”三大特点，罗非鱼鱼肉鲜甜少刺、细腻嫩滑经过香料腌制之后再烤制外表酥脆香鲜，内里滑嫩甜鲜。小雁吃得很开心但是觉得自己随了1000块应该吃得更好，所以继续等待接下来的菜。
傣味鬼鸡
傣味鬼鸡也是当地的一个名菜，做法简单但是味道却不简单。将鸡肉煮熟之后切成小块，加入小米辣、柠檬汁等佐料一起调味就做好了。
虽然 *** 的 *** 简单，但是这样做的鸡肉酸辣开胃，鸡肉自然煮熟没有经过太多的调味料佐味，能够吃到鸡肉的原香味儿，鸡肉嫩软入味，开胃又下饭。小雁在上海口味比较清淡正宗傣味还是头一次吃到，连连多吃了几口。
虎掌菌炒鸡丝
云南野生菌类繁多，虎掌菌不仅营养丰富而且稀少昂贵。用它来炒鸡丝味道鲜美，鸡丝油脂含量少，炒制后再把虎掌菌倒入一起简单的翻炒即可。
虽然只是简单的翻炒，但是火候的把握非常重要，不宜炒过久，不然鸡肉太老宜柴。炒好的鸡丝嫩爽，菌子鲜美，卖相五彩好看，食之口感鲜香非常好吃，还十分下饭，小雁吃得开心但是一直没见到“硬菜”上来一时间有些怒了。
宜良烧鸭
宜良的烧鸭是当地的传统美食了，也是云南人从小吃到大的一道菜。烧鸭是切成块搭配蘸酱汁和黄瓜、葱丝等小菜一起装盘上的，卖相十分好看。
烧鸭外表是刷过秘制料汁一起烤的，外表红润酥亮，隐隐约约能看见里面红润的鸭肉。夹上一块鸭肉蘸上一点酱吃上一口，酱汁味道浓郁，鸭肉鲜香，十分好吃。这和小雁以前吃的烧鸭味道不同，小雁很喜欢连吃了好几口继续等待上菜。
宣威小炒肉
小炒肉是当地的一道家常菜，虽然只是一道家常菜，但是色香味俱全。小炒肉里面有蒜苗和当地特色的干辣椒一起爆炒，味道麻辣蒜香，颜色艳丽好看。
一端上桌就能闻到浓浓的蒜香味儿，吃上一口也是十分的美味。小炒肉口感很嫩，可见火候掌控得很好，味道咸鲜，十分开胃下饭，味道很独特。独特的味道让小雁很喜欢，但是小雁觉得自己随了一千元应该吃得更好所以内心有点愤怒。
沾益辣子鸡
沾益辣子鸡与重庆辣子鸡齐名，味道麻辣鲜香。鸡肉切成丁之后放在油锅中炸过一圈，外面金黄酥脆，干辣椒用的是本地特色干辣椒，味道麻辣酥香。
这道菜刚一端上桌就能闻到浓郁的辣椒鲜香味，味道香爽浓郁，小雁夹了一口十分麻辣，外表酥脆，嚼起来很香，就是自己不爱吃辣也吃了好几口。上海的口味清淡，小雁很少吃这种麻辣的味道，但是麻辣爽鲜自己到也觉得还能尝试。
除了以上这几道菜还有红三剁、羊肉汤、砂锅于等凉菜6个水果两个一共有22个菜，虽然菜品丰富，味道也是十分鲜美，小雁还是觉得十分不满意。自己随了1000块钱难道就吃这些平常都能吃到的菜吗？
随后吐槽被网友看见，纷纷评论到：不识货。你觉得这些菜怎么样呢？你喜欢这些菜品吗？欢迎在评论区留言分享你的看法。
不炒不炸…而是“舂”的！馋到黄渤的云南景颇菜到底是何方神圣？点评君最近新宠的下饭综艺当属《忘不了餐厅》，看着爷爷奶奶们边吃边聊，自己手里的饭菜也更香了呢。
最近餐厅里来了位滇西小哥，专门为爷爷奶奶们带来景颇族特色“舂（chōng）菜”，连黄渤也吃得停不下筷子。
滇西小哥说，舂菜做法奇特，很适合牙口不好的爷爷奶奶们，而且还可以把云南各种不常见的食材都融合进去……等等，听起来又是一道奇特的名菜啊！
云南的“奇葩”菜肴们，点评君可注意你们很久了。今天就顺着滇西小哥指的路，去那彩云之南好好一探究竟。
云南大地上，聚居着来自各地的二十多个少数民族。而最早的景颇人，则来自遥远的青藏高原。一千多年来，经过几次南迁，他们在云南的怒江沿岸定居。
这里的山地海拔有1500米以上，热情坚韧的景颇人善于在大山中就地取材，用原始而粗旷的烹饪方式，开辟出了属于自己的美食秘境。
舂菜——不炒不炸，只用“舂”的
我们就从《忘不了餐厅》钦点的“舂菜”说起。它在景颇人家，可是地地道道的家常菜。
所谓“舂筒不响，吃饭不香”，每个景颇人家里都能找到一只舂筒：用一节竹子做成，直径在16～25厘米，上端开口，下面以节为底。再挑根粗细合适、木质结实的木棒做舂棒，就可以“咚咚咚”地舂碎食材啦。
洗净的食材被放进舂筒中捣碎，青菜被榨出汁水，肉类浓香四溢。来自山野的古朴滋味，在小小舂筒中肆意融合。
舂菜虽 *** 简单，但很讲究配料：一般有大蒜、生姜、辣子、芝麻、花生、核桃、豆豉等，佐料越齐全，味道越好。
发现没有？景颇美食都以酸辣口味为主。因为他们长期居住在高山地区，酸辣的菜肴不仅能够驱寒祛湿，还更下饭。配上一盘舂菜，能比平时多吃一碗米饭呢。
舂菜还有另外一大好处：细腻适口，牙口不好的老人家也能轻松吃下。怪不得在节目中，滇西小哥也管它叫“敬老菜”。
舂菜之舂干巴
舂干巴是舂菜中的经典，将黄牛肉干烧熟后，先用木棒敲打松软，撕成细丝，再加入香柳、生姜、新鲜小米辣等佐料一起舂。
历经千锤百炼的肉干看似绵软，却不失嚼劲，酸辣咸香在肉丝中同时爆发。“舂”，大概是对干巴最合适的烹饪 *** 了。
舂菜之舂鸡脚
鸡脚就是要捣碎来吃的嘛！点评上的小伙伴一语道破天机：“在云南，只要跟鸡有关的东西都炒鸡炒鸡好吃～”
同时，这也是我们最容易吃到的舂菜了。在云南，各大城市的角落里都能找到酸酸辣辣的舂鸡脚。有机会去的话，别忘了打开点评搜一搜哦。
舂菜之舂鱼
舂鱼再次印证了“没有什么是不能舂的”。
这道菜可能是舂菜中做法最复杂的了：需要先把鱼炸到金黄酥脆，再加入佐料舂碎。看着卖相普通，实际特别“费饭”，尝一口就知道～
来都来了，只是舂菜可满足不了点评君的胃口。深挖点评上的滇西菜肴——这不，又有惊喜。
景颇鬼鸡——听说这鸡里有鬼？
景颇鬼鸡恐怕是最早出圈的滇西美食了，光听名字就让人怕怕的。
实际上，这是因为景颇人有杀鸡祭鬼的习惯；而祭祀用过的鸡被晾凉后，就会被景颇人在野外直接撕成碎条，撒上剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶，再加入盐之类常见的调料，凉拌来吃。
这道因祭鬼而生的美味，被越来越多的人们搬上餐桌，成了景颇族有名的传统菜。最典型的景颇鬼鸡，要在上桌前撒入一把小米辣。鬼鸡里的“鬼”倒是不用害怕，但这鸡的口感可是又酸又辣，你敢来试试吗？
绿叶宴——餐具不够，芭蕉来凑
这一大桌子的翠绿，看着就很清新有木有。桌上最吸睛的，就是一片片芭蕉叶了。“食无器皿，以芭蕉叶籍之”，在景颇人手里，芭蕉叶可以变成盘子、碗，甚至调羹。
至于包在叶子里的食物，有些类似于新疆的手抓饭。无论什么食材，都可以直接上手，大块朵颐。
景颇菜多用烧、烤、舂、拌，方便快捷又原汁原味。五彩米饭、时蔬野菜、肉类鱼虾，统统可以包进芭蕉叶里，叶子还能为食物带来格外的清香。打开叶包的一刻，居然有种开盲盒的 *** 。
那么，小众又“奇葩”的景颇菜到底在哪里能吃到呢？
别急，打开点评，只需在搜索框中输入“景颇”，各大城市的景颇餐厅就都被捉到啦。
又或者，你想在大云南吃到最正宗的舂菜？也打开点评，搜索一个“舂”字，城市边边角角的口碑小店，都能被你收入囊中，还附带小伙伴们的倾情推荐噢。
长期在高山峻岭中的跋涉，让一节竹筒成了景颇人自制美食的秘密武器。舂筒一响，就又到了载歌载舞、共享盛宴的时候。
多亏了滇西小哥，把舂菜带来了《忘不了餐厅》，让爷爷奶奶们都吃得一脸陶醉，也给我们种草了新的美味。
这下好了，点评君云南之行的计划清单上，又要加上这超好吃的重重一笔啦。
| 本文图片来源于大众点评用户素材
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「云吃」手撕鬼子不能有，手撕鬼鸡倒是云南特色菜虽然被骂得狗血淋头，但要从“开脑洞”的角度，“抗日神剧”的编剧们还是挺有才的，不然也不会有“手撕鬼子”“裤裆藏雷”这样集爱国、历史、武侠、玄幻和吹牛皮为一体的逆天桥段。头一回见的时候，我震惊、狂笑、不可思议，还有一点佩服——反正我的脑细胞生产不出来这样的场景。
同样有才的是做饭。掌勺的不仅要有领导才华，善于统筹规划，还需要很多的创意才能经年累月和“众口难调”“千篇一律”作斗争。比如，手撕鬼子不能有，但手撕鬼鸡却是云南景颇族的拿手菜，也是云南的特色菜。
除了传说中的武林高手，谁也无法徒手把鬼子撕成两半，要体会这种 *** ，可以拿鸡小试身手，顺带练习做鬼鸡的基础功。
鬼鸡和“凉鸡”“白斩鸡”有点血缘关系，都要先把鸡煮熟，然后用手撕成骨肉分离状。各位爱国者，撕鬼子不现实，就把一抢仇恨化作做饭的能量，至少还能为家人贡献美食。而且，据我的经验，撕完鬼子，不，撕完鸡后，一手都是鸡油，胜过万千护手霜。
当然，一道简单的凉鸡为什么要加上骇人听闻的“鬼”字，这倒不是手撕鬼子那样的恶搞，而是有真实的内涵。
鬼鸡的发明者景颇族据说最早在北方生活，他们崇拜大嘴的犀鸟，他们有几万人一起，不分白天黑夜、连续几天“跳广场舞”的盛大节日“目瑙纵歌”。他们曾经北上陕西、青海“寻根”，也到缅甸与克钦族人互诉衷肠。
景颇族和云南一些生活在亚热带、热带的少数民族一样，如傣族、基诺族、拉祜族等，喜欢酸、冷食物。同样，“装神弄鬼”是云南很多民族的习俗之一，鸡也是常见的祭品。因此，在“做鸡”方面，景颇族鬼鸡的诞生是理所应当的。
在景颇族最隆重的祭祀、狂欢活动“目瑙纵歌”铺开的时候，还有一项祭祀太阳神的活动“目瑙示栋”同时展开，其中的祭品之一是一只小鸡。
我没有亲自参加过景颇族的祭祀，但应该大体和其它民族的一样处理祭品——神鬼享用完毕，最终落入老百姓的“五脏庙”。
除了太阳神等少数神仙，景颇族的祭祀活动多与鬼打交道——他们认为，绝大多数的生老病死通，都是鬼的原因。每当和鬼打完交道，常常就把鸡肉撕碎，加上小米辣、大芫荽、柠檬等凉拌，一道美味的手撕鬼子，哦，是手撕鬼子就出炉了。
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白眉大侠中武功最弱排行，细脖大头鬼房书安霸气上榜潘嘎之交火了，潘叔一夜之间跌落成了潘子。人们说这是老艺术家的堕落，也有人说这是江山易改，本性难移。
实际上大可不必这么麻烦，潘子还是那个潘子，只不过是把舞台从华丽的晚会现场搬到了直播室里而已。他最擅长的表演，也永远固定在自嘲身高上。身边总有一个或高大或年轻或美貌的人，反差出他的矮小和猥琐。这次潘嘎之交，之所以成为了让人大跌眼镜的行为艺术，也不过是舞台上的反差搞笑却成了现实而已。
自古以来，观众不就是喜欢这一套吗？
我们要说西施的美丽，也总会拿出一个效颦不成反成笑话的丑东施来。没有比较，哪来的伤害。
还是老子说得明白，天下皆知美之为美，斯恶也；皆知善之为善，斯不善也。用郭德纲的话来说，之所以自己好像有了一点成绩，那全是因为同行的衬托。
白眉大侠中，那些身怀绝技令人闻风丧胆的剑侠们，之所豪横得像秃尾巴狗，还受人尊敬，也是因为有一些不如他们的人在边上站着，这就显出了他们的与众不同来。
因此，既然有以武圣人于荷为代表的十大高手，自然也会有最弱鸡的十大“低手”。只不过这些“低手”们水平太次，几乎没啥战绩，所以排行起来要比高手麻烦一些。
圣手绣士冯渊，细脖大头鬼房书安。这一对活宝，用我老家的话说，驮在驴上都不用捎搭子，双七双八不分上下。本事不大，鬼点子却不少。这两个人，最擅长的除了坑蒙拐骗，还有一袖子土炮。冯渊是小偷里的王者，房书安是嘴炮界的翘楚。给他俩排个座次，还真是有些难为人。因此，老夫不妨学学郑板桥的抹稀泥大法，来个“难得糊涂”，按姓氏笔画多少，让那个一口南方话的冯渊暂且当个最弱界的魁首吧。
从第三开始，也不好细排。但从全书的整体表现来说，小五义中的老末，小义士艾虎够得上前排位置。这位老弟，身边放着天下闻名的白眉大侠，自己的武力却是“南极佬儿尿炕，越老越没出息”。除了偶尔收拾几个小蟊贼，没见他干过啥正经仗。
小五义中的霹雳鬼韩天景，也是“狐狸下了个小耗子，一代不如一代”，好歹他爹也是大五义中的彻地鼠，轰轰烈烈闹过东京城的主儿，可韩天景除了吃喝，只剩下那膀子力气了。
接下来的这一位，放在倒数第五，可能要得罪人了。他就是大名鼎鼎的御猫展昭。三侠五义里，他还是名震天下的南侠，可是在白眉大侠里，刚过耳顺之年的展南侠却已老态毕现，几乎没和人交过手，唯一的一次出手，竟然栽在了白莲花燕风的手上。唉，世上最惨之事莫过于美人迟暮，英雄途穷吧。
再下来，六七八九的椅子，得拉过来让大五义中还剩下的四位老哥坐了。似乎自从老五锦毛鼠没了以后，也把大五义的魂儿给带走了。那群曾经意气风发皮得像孙猴子一样的豪侠，钻天彻地无所不作，无所不成，现在却全成了在家里含饴弄孙的居家老头，也是挺悲惨的事儿。
最后一个第十名，不排也罢。越排心里越堵得慌不是。就像现在职场上的三十五岁现象一样，好像男人一到这个年龄就啥也不是的。自己心里慌不说，出去找活总还受人嫌弃。武侠世界中何尝不是如此，有主角光环的，越老越吃香，恨不得活一百五十岁还灵活得像猿猴一样。而有些人却刚到耳顺，就“年老不以筋骨为能”，老拙得似雨中败叶，风中残花。徐良的那几个师傅，春秋四老，天聋地哑等。随便拉出来一位都够这第十名的资格的了。
文澜作。
故事：男子夜行逢女鬼，女鬼吊死3只鸡，16年后结为夫妻民间故事｜女鬼投胎
承聊斋之志，谱静月新篇｜颂古之情义，明今世德尚
清朝康熙年间，四川阆中乡下有个叫吴鸣的人。前几年，他父母去世后，吴鸣做起了行脚商贩，在附近的镇上贩卖鸡鸭。
他家中贫穷，想通过做生意赚点钱，日后再讨个媳妇。平日，他就在乡间走村窜乡的收活鸡活鸭，到了赶集日，一大早就挑着鸡鸭到镇上贩卖。
正值夏天，这天一大早刚到寅时，吴鸣就挑着一担鸡出发了。他要去的王家集，离村子有二十几里，必须天亮前早早出发，才能赶上早市。
夜空中繁星满天，借着星光，也能勉强看得见路。山路虽曲折难行，但对他这样的生意人来说，也算不上什么难事。挑着两竹筐鸡，他爬山也健步如飞。
爬上一个叫十拐坡的山梁口时，吴鸣感觉有些热，准备放下担子歇息一下。这时，突然看见前面树下，站着一道白色人影，看起来是个身材苗条的女人。
吴鸣心中一惊，一路走来都没碰着人，这个女人是谁？
他走夜路颇多，倒也从没碰上过鬼，心中有些害怕，但还是壮着胆子上前，对着女子背影问，姑娘是谁，这么早也去赶集的吗？
那女子缓缓转过身来，似乎很美，但面上却仿佛罩着一层白雾，让人看不真切。在女子的手上，竟然拿着一个麻绳套子。
吴鸣这才大惊，两腿开始打颤，这多半就是个鬼啊。此时他挑着两大箩筐鸡，若是转身跑，这一担子货物可就没了，他又很是不舍，这些能值不少钱啊。
那女子看着他，突然轻轻的笑了起来，女子说，大哥你似乎很怕，怕什么呢？我虽然是个吊死鬼，但没想将你吊死。
女子说，如果我是坏鬼，早就吊死一人自己超生了，我在这树上，吊死已经几十年了，都还没能转世，就是因为不想害其他活人啊。大哥若肯帮帮我，我就可以解脱，一定对您的大恩感激不尽的。
听女鬼如此说，吴鸣也冷静了下来，问要如何才能帮她？
那女子说，女鬼之所以不能超生，就在于我手中这个绳套啊！
此绳套连着我的魂魄，若有别的魂魄，进入这吊死绳套来，我就可以解脱，离开这里了。吴鸣听他如此说，心中又有些害怕，难道她还是想吊死自己？
女子说，大哥将你那筐中之鸡，捉几只来，我将鸡吊死，用鸡的魂魄来代替人，应该也可以的。不过只有公鸡才行，鸡为龙种，内有三阳之气，鸡的魂魄不同于一般畜生，此法或许能成。
吴鸣听了大喜，吊死几只鸡，能解决如此天 *** 烦，那也是大好事。吴鸣放下箩筐，捉出只大公鸡，向着女子递去。
女子接过那公鸡，似乎有点害怕，因为公鸡打鸣鬼都是怕的。她连忙将绳套套在鸡脖子上，用力一拉，那公鸡几个挣扎后，便被吊死了。
女子开心起来，说果然有效。又让他再捉两只，说一鸡一魂，要吊死三只鸡，就可以换出人的三魂，便可以超脱了。吴鸣照办，又捉出两只鸡给她吊死了。
死后的鸡，那女子递还给吴鸣，他看了看没有什么异常，决定拿到集上去卖掉，就算卖半价也还可以的。女子这时面上的雾气散尽，变得清晰起来，除了脸色有些苍白，和正常人更加相近了。
女子说，大哥之恩如同再造，天快要亮了，你赶紧去做生吧，晚上我来大哥家里报恩。吴鸣不敢推脱，只好答应了。
当天晚上，天刚黑，那女子就出现在吴鸣家中，二人坐下说话。
女子说她叫英娘，前世17岁时，因为被逼嫁给一个老翁做妾，她不从，就在那山坡的树上系绳吊死的，到现在已经六十多年过去了。
英娘说着又伤心的抽泣起来，不过鬼是没有眼泪的。吴鸣连忙安慰她，将她抱入怀中，感觉她的身子如冰块一样冷。英娘挣脱开来，说她身上有阴气，不能近人，否则会折寿。吴鸣非常爱慕她，说折寿也不怕。
就这样，英娘每晚都来，和吴鸣如同夫妻一般。
这天英娘对他说，这样下去也不是办法，和大哥在一起不足月许，你已经折寿一年了。这样吧，不如我们长久分别一下，将来还可以相聚的。
吴鸣问她要怎么办？英娘说，大哥可去找个人家，父母品行好的，妻子正在怀孕的人家，将我送去转世。过十几年等我长大了，我再嫁给大哥，咱们就可以结为夫妻，长久相守了。吴鸣想想同意了。
他按英娘的要求，做了一个小陶瓶，英娘就化成一股黑气，钻进了瓶中。
清河镇有柳员外，是个大善人，他妻子不久前怀孕了，还经常让吴鸣送鸡过去的。吴鸣这天送鸡时，就带上了陶瓶。到了柳家，他趁人不备掏出小瓶揭开盖子，英娘的魂魄从瓶中钻了出来，进入内室，钻进了柳夫人的肚子里。
几个月后，柳夫人生下一个聪明漂亮的小千金。
转眼过了十六年，柳 *** 生得花容月貌，成为附近几十里最美的姑娘。许多富贵人家都找媒人去提亲，可柳 *** 就是不答应。
已经年近四十的吴鸣，他因为家穷，是不敢去柳家提亲的。
这天柳员外又买鸡，他送鸡过去时，看见在院子中赏花的柳 *** ，就悄悄走上前去，掏出那个陶瓶，在她眼前晃了晃说：勿相忘勿相忘！这是他们之前约好的暗号。只见那柳 *** 呆了呆，然后一下倒在地上，昏了过去。
家里人大惊，连忙将姑娘送到屋中救治，大骂柳鸣，将他赶了出去，说还要到官府告他。
过了三天，柳 *** 才醒过来，醒来后她就告诉父母，她是吴鸣的妻子，这辈子只嫁给他，任何人求亲都不会答应，不然她就要寻死。
柳员外夫妇没办法，又心疼唯一的女儿，怕她出事，最后只能依她，陪了200两银子，将女儿嫁给了吴鸣。村里人都说吴鸣好福气，谁也不知道这个千金 *** ，怎么就看上他一个小贩子了。
吴鸣在村里买了一百多亩田地，又新建了漂亮的院子，过上了好日子。
夫妻二人非常恩爱，后来柳 *** 生了三个儿子，个个聪明能干。老大后来读书考中了举人，在当地也成为了富贵家族。
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公鸡脚蹬子怎么长得快 鸡飞爪什么时候开始长养鸡快速长大的妙招?微信公众号：静月斋文化
养鸡过程**让人头疼的莫过于鸡群生病了，那么养鸡过程中怎么养鸡不生病还长得快呢？
怎样养鸡不生病又长得快？
1 想要养鸡不生病又长得快的话，一般**好以饲料喂食为主，这样是比较不容鬼让鸡生病的，饲料的营养成分相对均衡。
2 除了饲料之外，还需要喂食一些谷物，这个是必要的措施，这样才能更好的长得很快，一般**好是稻子。
3 养鸡较多的话，**好建设鸡舍，而鸡舍的卫生一定要定期打扫，这样才能保证环境，从而才能让鸡不生病又长得快。
养鸡快速长大的妙招
（1）养鸡省料秘诀。
饲料添加达龙硬骨头可以让脚蹬子快速的生长，促进骨骼成长，提高土鸡骨架高度，加速脚蹬的生长。每瓶200ml兑水1000kg,促生长，促进采食，降低饲料成本、缩短家禽生长周期。
（2）投食秘诀。
鸡在一天中有两个采食高峰，一是日出后2-3小时，采食量上午为1/3，此时投食，产蛋率可大大提高。可见饲养产蛋鸡上午9时和下午3时两次投食效果**好。
（3）保鸡高产秘诀。
如鸡群体重没有正常增长。即使现在的产蛋量和饲料报酬都很高，但潜在着产蛋下降趋势，在产蛋量下降之前，可通过增加消耗来纠正体重问题。如果饲料的消耗已明显处在高水平，那只意味着许多饲料消费或至少表明饲料报酬低，如果饲料明显处在一个较低水平，而鸡群体重又正常增长，且保持较高的产蛋量，就可保持下去，并能赚大钱。
