香辣炸鸡腿的做法大全，香辣炸鸡腿的做法面包糠

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-29 30 0

教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！

柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

做法:

1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

麻辣鸡爪

食材

鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

做法

1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

香辣鸡爪

食材

鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

做法

1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

虎皮鸡爪

准备食材：

鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

做法：

1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

开始炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，

咸香入味的香辣鸡爪

食材

鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用

2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水

3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

热卤鸡爪

食材

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

热卤鸡爪的做法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

鸡爪煲

食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。

酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。

做法：

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。

2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。

3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。

4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。

胡辣壳鸡爪

食材

鸡爪朝天椒花椒熟芝麻

①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～

②将准备好的干辣椒辣椒，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～

③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀～

④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感

蒜香辣鸡爪

食材

鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水

2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐，搅拌均匀；

3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦

韩式辣鸡爪

准备食材

鸡爪600g 韩式辣酱番茄酱芝麻辣椒粉

做法步骤

1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀

2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

教你10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来

10款超好吃的盖饭做法，简单轻松就搞定，收藏做给家人吃吧

推荐10道家常麻辣菜，做法简单，味道美到爆，吃一次就会爱上

萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃

教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭

四川麻辣小煎鸡腿肉家常做法

一原料

鸡腿肉500g 二斤条300g 仔姜200g

二调料

菜籽油盐味精姜大葱蒜花椒生抽料酒

三 *** 过程

1将洗好的鸡腿肉切成2厘米见方的肉丁，加入料酒盐腌制15分钟。

2二斤条滚刀切成小条，大葱切段。二斤条加盐干煸断生捞出备用。

3起锅烧油分两次炸鸡腿肉丁。之一次炸到鸡肉开始吐油捞出，第二次小火炸到鸡肉缩小微微焦黄捞出。

4再次起锅烧油，油温8成热倒入炸好的鸡肉加入姜蒜花椒翻炒，依次加入二斤条仔姜大葱生抽味精翻炒均匀就可以起锅了。

手把手教你做一道下酒菜，酒鬼鸡胗，麻辣入味，Q弹有嚼劲

鸡肉喜欢吃吧，特别是炸鸡腿、炸鸡翅类，对于小朋友来说那绝对是真爱了。当然了，比如辣子鸡、叫花鸡等菜品，也是广受大众喜欢。

来百度APP畅享高清图片

不过今天咱要说的是鸡胗，有的人一听到这个词就比较反感，不太乐意接受，但有的人却很喜欢吃，因为吃起来真的很有嚼劲。

所以今天呢，手把手教你做一道下酒菜，酒鬼鸡胗，麻辣入味，Q弹有嚼劲，接下来看下 *** 步骤吧：

【酒鬼鸡胗】准备食材：鸡胗，葱，生姜，大蒜。

1、将买回来的鸡胗处理干净后，对半切开，切成小块状，小葱洗净后切段，生姜切成片状或段状都可以。

2、把切好的鸡胗、葱段、生姜段放在碗中，并加入适量的生抽、料酒，蚝油，少许的食盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制20至30分钟左右。

3、锅中倒入食用油，油烧至6成热后把腌制好的鸡胗一个个下入油锅中炸，注意用小火慢炸，在炸的过程中稍微翻动下，使其炸得更均匀些。

4、鸡胗炸好后捞出来，接下来是调料时间，放点自己喜欢吃的烧烤料，辣椒粉，孜然粉、白芝麻，食用盐，淋上一点热油激发香味，倒入鸡胗搅拌均匀，最后可以撒点葱花就更加香了。

这道麻辣入味，Q弹有嚼劲的酒鬼鸡胗就 *** 好了，难得的下酒菜啊，特别是这夏天到了，偶尔会喝点冰啤酒啥的，配上这么一道菜，别提有多爽了。

我觉得鸡胗很有嚼劲，要是牙口不太好的人，估计吃得够呛，有点费腮帮子。看看这做出来的酒鬼鸡胗是不是特别有食欲，感觉都像街上卖的一样。

顺便了解下鸡胗的营养价值，它含有丰富的铁元素，有补铁的功效；而且鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，能够增加人体胃液的分泌量，有利于增强肠胃的消化功能。

妹妹牌香辣鸡做的对，脆嫩满足又美味

妹妹来我家玩时，给我做了超好吃的辣子鸡因为不够辣度，最后改名香辣鸡～特将其烹饪过程记录了下来，认真学习，争取自己也能做出这道好菜

By 林栖Ether

用料

鸡 1只
生姜 1块
洋葱 2个
酱油（生抽） 3勺
料酒少许
干辣椒 100g
盐适量
朝天椒 2根
长青椒 2根
小葱 1把
火锅底料 1片
藕 1节
蒜 2个
郫县豆瓣酱 2勺
花椒 1把

做法步骤

1、取1个洋葱、三五片生姜切成丝；鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟

2、剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。

3、取第2个洋葱洗净，切块。

4、将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽

5、朝天椒、青椒、小葱分别切成小段

6、削一片火锅底料，切成小块。

7、开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。

8、滤油捞出。

9、将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，

10、至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。

11、大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。

12、放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。

13、转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。

14、转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。

15、放入藕块和鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。

16、加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。

17、为了美观，可再切点小葱段作点缀。

小贴士

辣椒籽炒的时间长了之后会泛苦，影响风味，因此要注意筛出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

外酥里嫩的炸鸡腿，做到这3步，香到吮指零失败

想吃炸鸡好几天了，但我最近在降糖在减脂，一个月好不容易才瘦下来五六斤，所以今天打着庆祝的名义，满足一下自己的口腹之欲。

一念而起，想到即将要吃到炸鸡心里好开心，一大早我就骑着我心爱的小摩托去了菜市场。

一路骑到菜市场，呼啸的冷风吹啊吹啊，给我冻得打冷战，话说北海的降温就跟过山车似的，前天还穿短袖呢，今天就套上大棉袄了，生动诠释“断崖式降温”。

炸鸡腿

热腾腾香喷喷的炸鸡腿，那就是驱赶寒冷的利器啊，当然要多吃几只了。

香辣炸鸡腿的做法大全，香辣炸鸡腿的做法面包糠-第1张图片-

我买了6只鸡腿，老板娘报价每斤10块钱，经过我的一番讲价后，最终以每斤10块钱成交，哈哈，一分钱也不降。

花24块钱买的6只鸡腿，带回家后先清洗干净，每个鸡腿上划拉几刀，给它们泡进清水，泡它个5分钟，然后把鸡腿里面的血水洗干净。

之一步，腌制

腌制

我今天炸鸡腿使用的调料，都是家庭常备的，1小块姜，2根小葱，再加上些许胡椒粉，1勺料酒，1勺蚝油。

以及，3勺麻辣鲜（味道像北京方便面料包的一种调味料）。

加入以上所有的调料后，带上一次性手套给鸡腿进行全方位的“ *** ”，让鸡腿的每一寸都得到松弛，吸收到调味品，腌得更入味。

外酥里嫩又多汁

腌制鸡腿的时长，当然是时间越长，越入味咯，更好是头天晚上腌好，盖上保鲜膜放冰箱腌一夜后，第二天来炸。

但我腌了五小时，味道也是很不错滴，不但外皮酥得掉渣，肌肉也鲜嫩多汁，我想，这该归功于我“ *** ”的手法娴熟。

腌好鸡腿，是炸好鸡腿的第1个关键步骤，接下来第2个，就是炸粉的调制，这关乎了鸡腿外层鱼鳞是否能脆得掉渣。

鱼鳞成形的关键

第二步，炸粉比例

炸粉的比例很简单，把面粉和淀粉按一比一的比例调匀就可以了。

腌好的鸡腿放入炸粉，翻炒几滚，给鸡腿裹匀炸粉，然后，在水里过一遍迅速捞出，再次裹一遍炸粉。

两次裹炸粉，都要把鸡腿全部裹匀了，只有这个步骤做好了，才能得到一层漂亮的鱼鳞片。

首炸的鸡腿

第三步，炸鸡腿

炸鸡腿需要两个步骤，一是首炸，二是复炸。

首炸是，将油锅烧热后，放入裹好炸粉的鸡腿，中火炸至金黄，捞出；

复炸时，将油锅重新烧热，然后，将首炸过的鸡腿再次放入油锅，炸至鸡腿表面更酥脆，颜色更金黄，就OK了。

炸鸡腿真的很考验毅力，首炸的鸡腿就金黄灿灿，香气扑鼻，不住地诱惑我了，馋得大猫口水直流泪流满面啊。

所以当复炸的鸡腿一出来，大猫就迫不及待抢也似地抓起一只，张口就咬。

真香啊，真烫啊，烫，烫，烫……

虽然刚出锅的炸鸡腿很烫，但也架不住它太香，大猫等不及把它晾晾，还是龇牙咧嘴地拿起一个吃了起来。

所以一口咬下去，不出所料地被烫到了，这么大的鸡腿，大猫我一个人就吃了仨，吃饱喝足后，大猫别提多满足多开心了。

#清香麻爽秒入魂#藤椒小炒鸡腿肉

超下饭的藤椒小炒鸡腿肉，麻辣过瘾，开胃又下饭，加了豪吉藤椒油，这味道真的是绝啦！

By 不负筱食光

用料

鸡腿 4个
线椒 5个
小米椒 6个
蒜 6瓣
姜 2片
料酒 1勺
生抽 2勺
大葱 1段
白糖 1/3勺
胡椒粉 1.5克
青花椒 10克
豪吉藤椒油 10毫升
豪吉鸡精 1勺
盐 2克

做法步骤

1、准备好主要食材。

2、先把鸡腿去骨。

3、把鸡腿肉切小丁倒入碗中，放入料酒、胡椒粉、生抽，少许盐抓拌匀后腌制20分钟左右。

4、腌制鸡腿肉期间，把线椒、小米椒切圈，葱姜蒜切丁备用。

5、锅中倒入适量食用油，油温6成热，把腌制好的鸡腿肉放入锅中滑散炸至变色捞出。

6、油温再次升高，把鸡腿肉再复炸一次捞出控油备用。

7、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再倒入青花椒爆香。

8、放入线椒和小米椒炒出香味。

9、放入鸡腿肉翻炒均匀。

10、调入生抽、豪吉鸡精、白糖、盐调味翻炒均匀。

11、再淋上豪吉藤椒油大火爆香，炒出香味。

12、出锅装盘。香辣美味的藤椒小炒鸡腿肉就好了。

13、微麻微辣，下饭好菜！两碗米饭不够吃哇！

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

今天听哥哥指挥上一个拿手绝活硬菜

#秋日生活打卡季#哥哥来我家做客，到了饭点了，以我的厨艺却没能给哥哥准备一桌美味佳肴。哥哥看在眼里失望在心里，说这么大个人了，也不会做饭，以后一个人的时候怎么能照顾自己呢？写了张菜单叫我去超市采购食材，今天他来主厨，让我边看边学。

一、炸鸡腿

准备材料；鸡腿 10只葱白1根、生姜几片、老抽、生抽、料酒、食盐、面粉、

香辣炸鸡腌料

炸鸡腿的做法

鸡腿用牙签扎一些小洞，并且在鸡腿两面各划两刀，这样更加入味。加入葱白生姜生抽老抽食盐料酒搅拌均匀腌制30分钟。炸鸡腿的做法

步骤1

腌制好的鸡腿去掉腌制的水，蘸上香辣炸鸡腌料。炸鸡腿的做法

步骤2

将鸡腿裹一层面粉炸鸡腿的做法

步骤3

结束后，旁边放一盆清水，将裹好面粉的鸡腿放入过水2秒钟，拿出来再裹一层面粉。（如果喜欢外面脆脆的厚点，可以重复该步骤1或2次）炸鸡腿的做法

步骤4

裹好面粉的鸡腿下油锅炸5－6分钟捞起。炸鸡腿的做法

步骤5

结束后放一会，再下锅复炸一次，只需炸2分钟即可捞起控油。炸鸡腿的做法

步骤6

这是我使用的香辣炸鸡腌料，味道类似麦当劳炸鸡翅味道，如果没有的话也可以用其他代替。炸鸡腿的做法

步骤7重要通知

1、喜欢外面厚的，多裹几层面粉。

2、炸鸡腿时，火候小点，以防外面面粉焦了。

3、重复炸一次，外面会更脆，里面更嫩。

二、鱼香豆腐

1.材料；豆腐、盐、糖、醋、生抽、番茄酱、油

2.具体做法。

油热蒜末爆香，倒入豆腐翻炒鱼香豆腐，翻炒一会加入刚才调好的汁（糖、醋、生抽、番茄酱）炖一会鱼香豆腐的做法收汤出锅

6道懒人快手家常菜，营养好吃，香辣下饭，冬天这样做简单还省事

现在天气越来越冷，越不想出去吃了在家做几样简单小菜也是很美味的，但复杂的家常菜做出来的不好吃，简单的太清淡又不下饭，这可怎么办呢？

今天就和大家分享6道简单又家常的做法，不光简单快捷还很美味，色香味俱全，香辣下饭又开胃，在家几分钟就能搞定，天冷不用再出去吃了，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！

虎皮青椒

虎皮青椒简直就是下饭神器，香辣又开胃，做法也很简单，下班回到家几分钟就做一盘。

1.准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉不要切开，免得过多的吸油。

切一点蒜末，再准备几粒豆豉增加天然的鲜味。

2.准备碗料：碗中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水搅拌均匀备用。

3.锅内多放一些油，油温五成热时放入切好的青椒，不停地翻动让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出来控油。

锅内留底油，油烧热以后倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水轻轻翻动，煮1分钟左右，让青椒吸收料汁入味，再勾入少许淀粉收浓汤汁，最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，香辣过瘾的虎皮青椒就做好了。

白灼菜心

想吃点清淡的来一盘白灼菜心，清淡少油又健康，特别是晚上吃也不长胖，简单又快速。

1.准备菜心一把，清洗干净后捞出来放入小盆中备用。

切一点姜丝、葱丝、红椒丝放入盆中，倒入清水浸泡一下。

2.把菜心焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和植物油，为菜心提味的同时也使菜心色泽更加鲜亮。水烧开以后放入菜心，焯水30秒左右倒出来，

把菜心朝同一个方向摆放在盆中，把清洗干净的葱丝、姜丝、红椒丝一字排开铺在菜心上。

3.锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味，再从盘边淋入10克蒸鱼豆豉就能上桌食用了。

青椒火腿炒鸡蛋

青椒鸡蛋在家常菜中很常见，营养均匀，香辣下饭，很受大家的欢迎，再搭配火腿一炒，真是美味。

1.准备适量的青椒，破开去除青椒籽，先切成长条再切成片；再切一点葱花。

准备火腿两根，斜刀切成片。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，倒入一点白醋，少许清水，一点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加清水和白醋能使炒出来的鸡蛋嫩滑无腥。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入青椒、葱花一起翻炒出葱香味，把火腿倒入锅中继续翻炒，炒熟以后倒出来备用。

锅内再次烧油，把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅散炒至鸡蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少许食盐，生抽5克，开大火快速翻炒几下，即可出锅，一道简单营养的青椒炒火腿就做好了。

盐焗虾

在家做虾嫌麻烦的朋友们，这道盐焗虾做法超简单，没有复杂的操作，还保持原味，连小白看了都会做。

1.准备鲜虾500克，清洗干净以后用牙签挑出虾线，全部处理好以后放入盆中，倒入一点料酒去腥，放入一点小葱段、姜丝，抓拌均匀腌制10分钟。

准备一碗食盐，抓入一小把花椒备用。

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

2.把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，把刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱姜也放入锅中。

盖上锅盖开小火焖制5分钟，大虾变红以后关火，先不要着急打开锅盖，利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘上桌了，一道鲜嫩饱满的盐焗虾就做好了。

虾米炒茼蒿

茼蒿营养丰富又清脆可口，再搭配小虾米大火爆炒，出锅飘香四溢，清淡不油腻，干吃不胖。

准备小虾米一把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。

准备茼蒿400克，清洗干净以后切成3厘米左右的段。

再切一点红椒丝，用来配色，几粒大蒜拍扁。

2.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐、鸡精、白糖提鲜，开大火迅速翻炒化开调料，大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了，一道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。

富贵开运金虾

相信很多女性都喜欢吃粉丝，劲道爽滑，搭配大虾也是很好吃的，做法简单，味道可不简单。

1.准备适量的粉丝，放入温水中浸泡10分钟即可，用凉水要稍微延长浸泡时间。

准备适量的鲜虾，处理干净后沿着虾背把虾划开去除虾线，把虾清洗干净备用。

这个时候粉丝也已经泡软把它捞出来，摆放在盘中垫底，把处理好的大虾尾部交叉，摆放在粉丝上面。

切一点蒜末、青椒、红椒放入盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豆豉30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀后盛放在虾背上面。

锅内烧水放上篦子，把摆好的大虾放入锅中，开大火蒸5分钟即可，蒸的时间太久，口感不够鲜嫩，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好吃又好看的富贵开运金虾就做好了。

麻辣羊蹄配方及详细做法

麻辣羊蹄配方及详细做法

主料：羊蹄4000克。

香料：孜然粒20克、白芷6克、八角4克、桂皮4克、良姜4克、白蔻4克、小茴香3克、砂仁3克、丁香5颗、香叶5山、草果1个、肉蔻1个、毕菝1个。

配料：菜籽油1000克、大葱段200克、东古一品鲜200克、花雕酒150克、郫县豆瓣酱100克、辣妹子100克、七星椒100克、子弹头辣椒50克、辣鲜露80克、生姜片50克、食盐50克、鸡粉30克、白砂糖30克、高度白酒30克、大红袍花椒10克、干青花椒10克。

详细做法步骤：

1、新鲜羊蹄先用喷枪烧烤一遍，把残留的羊毛烤干净，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，加入少许高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟后捞出冲洗干净，用刀将羊蹄甲缝隙中的毛囊割掉，备用。

3、把香料除了孜然粒以外的所有香料放入盆中，加入开水浸泡10分钟，捞出，控干水分，备用。

把花椒和辣椒放在盆中，加入适量开水浸泡10分钟，捞出，沥干水分，备用。

把东古一品鲜和高度白酒兑入碗中，备用。

4、把羊蹄放入锅中，加入适量清水淹没，开火，备用。

5、炒锅中加入1000克菜籽油，加入大葱段200克、生姜片50克，用中火把葱姜香味炸出来后下入提前处理好的香料炸制，待大葱炸至无水分后加入提前泡好的辣椒和花椒，炸制辣椒微微变色后下入郫县豆瓣酱和辣妹子，待炸出红油后下入孜然粒20克，最后开大火把提前兑好的东古一品鲜和高度白酒烹入锅中搅拌均匀后关火，备用。

6、待羊蹄锅开锅后加入花雕酒150克、辣鲜露80克、食盐50克、白糖30克、鸡粉30克，最后把炸好的底料倒入锅中把羊蹄卤制80分钟后即可出锅。

这道香辣鸡煲简单快手，超下饭

家人都比较喜欢的一道菜，客人来了也是可以上桌的一道菜，分享给大家～

By 迷茫的青春6

用料