爸爸更爱吃的一道菜，韭黄营养挺丰富的，父亲节这天，下厨给爸爸做饭菜，爸爸辛苦了。
By 陈c二姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭黄 一把
- 蛋 2个
- 蒜头 适量
- 盐巴 适量
- 鸡精 适量
1、准备食材。
2、锅中放油，加入蒜头煸炒出香味。
3、倒入蛋，我今天用鸭蛋。
4、炒一下。
5、倒入韭黄，煸炒。
6、韭黄炒熟很快。
7、加入盐巴和鸡精，就可以出锅了。
8、这道菜，请爸爸先品尝。
小贴士我在这道菜里是用了鸭蛋，也可以选择鸡蛋，鹅蛋。
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
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不知道吃什么，韭黄肉丝准没错By 77mltk
用料- 肉丝 50克
- 韭黄 80克
- 生姜 两片
- 料酒 一小勺
- 泡海椒 两根
- 鸡精 一小勺
- 水淀粉 50克
- 花椒 几粒
- 蒜片 6片
1、韭黄择洗干净切段。
2、两根泡红椒切段，蒜片，姜，花椒。
3、肉丝加入水淀粉，老抽少许加水。
4、搅拌均匀备用。
5、锅中放入少许食用油，烧至八分热，放入泡椒，蒜，姜，花椒爆香。
6、然后放入肉丝变色后，马上捞出。
7、放入碗中。
8、锅中留鱼油放入韭黄加盐，炒均。
9、放入肉丝炒匀，起锅。
10、盛盘。
11、韭黄肉丝。
12、韭黄肉丝。
小贴士注意掌握火候，韭黄断生迅速起锅。保持韭黄的鲜嫩，防止炒死。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭黄加它炒一炒，可称“清肠大户”，经常吃，体重悄悄变轻！韭黄加它炒一炒，可称“清肠大户”，经常吃，体重悄悄变轻！今天给大家介绍一款家常菜，韭黄炒鸡蛋。之一次吃韭黄的时候我还以为是还没成熟的韭菜，但是吃起来要比韭菜好吃一点，和韭菜的味道不一样。后面发现韭黄富含丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，可以有效的防止便秘。韭黄还被大家称为‘’洗肠草”，所以多吃多肠道排毒是非常好的。也很适合正在减肥的女性朋友，配合鸡蛋一起炒，营养全面，低脂健康。感兴趣的朋友赶紧试试吧。
韭黄炒鸡蛋
By 周小白m
配料：
韭黄 200克、鸡蛋 2个、食盐 适量、食油 适量
烹饪步骤：
1.原图材料
2.先把韭黄洗净切段备用
3.把鸡蛋打到碗里打成蛋液
4.锅里倒入油，把蛋液加入用筷子快速滑好盛出备用
5.锅倒入适量的油。放入韭黄翻炒
6.翻炒一会，把滑好的鸡蛋倒入炒匀
7.加少许盐调味即可出锅
烹饪小贴士：
1、韭黄跟韭菜一样含有丰富的膳食纤维。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来，随着大便排出体内，具有清肠通便和排毒的作用，对预防肠癌很有好处。
2、韭黄具有辛辣气味和特殊的活性成分，具有散瘀活血、促进血液循环的作用。韭黄适用于跌打损伤，镇痛等症状。
3、韭黄具有辛辣气味和特殊的活性成分，具有散瘀活血、促进血液循环的作用。韭黄适用于跌打损伤，镇痛等症状。
4、韭黄中的硒元素含量比韭菜中还要高。硒元素具有很强的抗氧化作用，不仅能抗氧化，活化免疫系统，还能螯合重金属，具有降毒解毒的作用。
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新鲜的韭黄配上滑嫩的肉丝，是一道怎么也不会出错的家常小炒
By 小卷卷__
用料- 韭黄 150g
- 瘦猪肉 200g
- 生抽 20g
- 豆豉 20g
- 油 30g
- 辣椒 5个
1、准备食材
2、韭黄洗净，泡水一会儿
3、将韭黄切段、瘦肉切丝、辣椒切小段 也可以把韭黄茎和叶子分开，易熟的韭黄叶子后下，这样就不会熟烂
4、热油锅，放入辣椒段爆香，放入肉丝，滑散，炒出香气，盛出备用
5、热锅下油，下入韭黄，翻炒至软；再放入肉丝，翻炒均匀
6、放入豆豉、生抽调味，继续翻炒约2分钟
7、装盘
韭黄的营养功效1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄的饮食禁忌1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋的次之，夏季的最差。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
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这样的韭黄炒文蛤#舌尖上的春宴#你能吃多少？文蛤买回来吐沙一两天，用小刀劈开挖出肉时用小碗等出劈开时贝壳里流出的液体备用，不会劈肉的可以买那种已经劈开的文蛤劈开挖出的肉放少许粗盐用手稍微抓搓冲洗干净，控干水分这个是劈文蛤肉自身带出的水，如果你是买的现成的，装文蛤肉袋子里也会有水，就用小碗留着让它沉淀一下，备用，别看它这么点，这是做好这样菜的点睛之笔韭黄洗净，控干水分，切段备用只忙着炒菜，又忘了拍炒时的照片了，这里只能用完成图代替了，起油锅先将韭黄炒熟盛出，接着另起油锅放入生姜末煸炒出香味放入文蛤肉翻炒，接着放入一勺料酒继续翻炒，等文蛤肉开始不粘连着粒粒饱满分开就可以放入韭黄了，接着倒入那一小碗留着的文蛤肉原液汤，让这道菜的味道更鲜美，翻炒片刻用盐调味，出锅之前放入胡椒粉即可
简单快手的韭黄炒鸡蛋，好吃又好做，零厨艺小白也能做的很好！去小菜店买蔬菜的时候看到有韭黄，五块钱一把，最近天冷了，蔬菜价格都涨了不少，不过该吃也还得吃！正好晚上还没有合适的蔬菜，就买了一把韭黄回来炒着吃！韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，是把韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因为没有阳光，不能够进行光合作用，就会变成黄色，称之为韭黄。其营养价值要逊于韭菜，但也具有健胃、提神、止汁固涩、补肾助阳、固精等作用。
韭黄我们一般家常的做法就是和鸡蛋一起炒，简单省事，又方便。调味料也不需要太多，只要一点盐就可以，韭黄鲜嫩，本身就具有提味的作用，鸡蛋鲜香，是一道很好的家常菜。韭黄遇盐遇热都易缩水，一大把韭黄也只能炒出一小盘菜，具体做法分享，请往下看吧。
【韭黄炒鸡蛋】
原料：韭黄一把、鸡蛋两个、食用油、盐；
*** 过程：
1、韭黄摘洗干净。韭黄不像韭菜，一般韭黄都是干干净净的，去掉根部，简单清洗一下就可以了；2、洗好的韭黄切成合适的小段；3、两个鸡蛋敲在碗里；4、鸡蛋加一点盐，打散；还可以加点清水，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩；5、炒锅上火烧热，放一点食用油，烧至六成热的时候把鸡蛋液倒进去；6、炒成鸡蛋块；盛到碗里备用；7、锅里放一点食用油，把韭黄段放进去翻炒。别看韭黄一把量挺大，其实一炒就缩水了，没就多少了；8、翻炒片刻后就可以把之前盛出来的鸡蛋块倒进锅里；9、继续翻炒，韭黄缩水后就可以放点盐调味，关火盛到盘里；韭黄或者韭菜遇到盐都很容易出水，所以在出锅前放盐，能减少在锅里出水的时间。
这是一道零厨艺的快手家常菜，而且大多数的人都会比较爱吃这道菜，小时候我妈就经常做，它口感鲜嫩，又简单易做，非常适合厨房新手来操作。除了韭黄，蒜黄也挺好吃的，不过现在好久都买不到了蒜黄了。
记得在一家餐馆，吃到过韭黄鸡蛋炒肉片，味道不错。不过，餐馆里的菜肴虽然美味，但是美味的背后意味着高油高盐高糖，单是猪肉片能炒出滑嫩的口感，不光腌制要放很多调料，炒制的时候也要用较多的油大火快炒。 今天这道韭黄鸡蛋炒虾仁，用虾仁代替猪肉，在提供优质蛋白的同时，还减少脂肪的摄入。而且，虾仁的处理要比猪肉简单，家庭 *** 也比较容易上手。而且这道菜只需要加一点盐调味就很好吃，可以说是一道简洁快手，营养美味的家常菜。 由于少油少盐，热量低，营养丰富，也非常适合减肥人群哦
By 董小厨2012 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭黄 180
- 鸡蛋 1个
- 虾仁（大） 7个
- 食用油 适量
- 盐 适量
1、原材料
2、虾仁挑去虾线，清洗干净后冷水入锅，放入少许料酒，煮至变色后捞出备用；
3、鸡蛋加入少许盐打散，锅烧热放入适量食用油，倒入蛋液。用筷子划散，炒好后盛出备用；
4、锅中放入食用油，倒入韭黄，翻炒至略变软；
5、倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒至韭黄变软，加入适量的盐调味，即可出锅。
小贴士1.虾仁先用水焯熟，可以减少在炒虾仁时的油的用量； 2.虾仁也可以用盐和柠檬汁腌渍一下，从而起到去腥的作用
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韭黄炒什么好吃？配上海兔一起炒，就是鲜美的下饭菜韭黄炒什么好吃呢?韭黄其实可以炒的东西很多，比如肉丝，鸡蛋，香干等等，做出来都非常下饭。
除了这些，我还喜欢加海兔一起炒着吃，在拥有脆嫩口感的同时，又多出了一丝鲜美，味道与口感并存，一起来看看怎么做的吧!
用料：
海兔，韭黄，生姜，青椒丝，料酒，盐 ，油。
做法：
抽掉海兔里面的软骨，撕掉海兔的皮，剥开肚子。把海兔清洗干净，用刀将海兔切成小段。
去掉韭黄的烂叶，用水清洗干净，切成4公分左右长的小段。
锅内倒入一点点油，放入姜丝炒香。随后倒入切好的海兔，翻炒至海兔变色。
加少许料酒去腥，把炒好的海兔先盛出来。(如果您不喜欢炒的，可以把海兔先用水焯一下。)
锅内倒油，将油烧热一些，倒入切好的韭黄和青椒丝，翻炒均匀。
炒到韭黄变塌，加入适量的盐调味。
将炒好的海兔一同倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。
这道韭黄炒海兔就做好了，口感脆嫩脆嫩的，味道非常的鲜美，是一道非常下饭的快手菜，喜欢的朋友快试试吧!
韭黄炒蛋，先炒韭黄还是先炒蛋？都不对，教你正确做法，又嫩又香
俗话说“九月韭佛开口”，秋天的韭菜是仅次于春韭的鲜美，口感特别柔嫩，适合炒着吃，或是剁碎了做馅，包饺子、包子，那叫一个好吃。
秋天吃韭菜有好处，因为韭菜性温，具有特殊的香味，味道辛辣，含有丰富的硫化物，可以温中行气、补肾温阳、健胃益肝、增进食欲。韭菜含有丰富的膳食纤维，被称为“洗肠草”，可以促进肠道蠕动，排毒通便，对身体有很多好处。
平时我们吃的韭菜是绿色的，还有一种黄色的韭菜，叫“韭黄”，很多人都以为它是嫩韭菜，长大后才会变绿，其实它是一种“黄化”韭菜。
这种韭菜一般是在暗室里生长的，没有阳光就无法合成叶绿素，所以就变黄了。和正常的韭菜比起来，虽然没有叶绿素，但营养价值也很高。
韭黄的口感柔嫩鲜美，是一种高档的保健蔬菜，也可以做馅、炒食。韭黄可以炒鸡蛋、炒香干、炒肉丝，都特别好吃。平时我喜欢给家人吃韭黄炒鸡蛋，鲜香开胃，促进消化，老少皆宜。这道菜的做法简单，但想做好并不容易。
很多人做的韭黄不香，而且嚼不烂，炒得特别老。韭黄搭配鸡蛋鲜上加鲜，做这道菜时，有些人会先炒鸡蛋，也有些人会先炒韭黄，其实这两种 *** 都不对。
今天我就和大家分享一下做韭黄炒鸡蛋的正确 *** ，保证全家老小都爱吃，韭菜柔嫩、鸡蛋滑嫩，味道鲜美，营养又好吃。
【韭黄炒鸡蛋】
准备韭黄1把、鸡蛋3个、食盐、淀粉、食用油。
1、买韭黄时要注意，看看颜色，如果非常有光泽，尤其是根部切面十分鲜亮，就是新鲜的韭黄，口感更好。如果没有光泽，要么不新鲜，要么长老了，纤维比较粗，就会嚼不烂。
2、韭黄洗干净，沥干水分，用刀切成长段。碗里加一勺淀粉，倒入适量清水搅拌成水淀粉，鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀。鸡蛋液里加点水淀粉，可以让鸡蛋的口感更嫩。
3、炒锅倒入适量油，油要多一点，七成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，煎鸡蛋一定要用大火，这样鸡蛋才更耳片膨松，口感更嫩。大火煎一会儿，底部定型后翻个面，把鸡蛋煎至两面金黄，用铲子炒成大块后盛出。
4、把煎鸡蛋的油烧热，这些油有鸡蛋的鲜香味，用来炒韭黄特别香。倒入韭黄段，加入适量盐，大火快速翻炒1分钟，让韭黄断生。加入食盐可以调味，还能杀出韭黄中的水分，这样韭黄特别鲜嫩。而且分开调味，鸡蛋的味道也不会过咸。
5、倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒半分钟，让韭黄和鸡蛋的香味在高温下相互融合，出锅后才香，翻炒均匀后即可出锅。
做好的韭黄炒鸡蛋香味浓郁，吃起来特别过瘾，是非常好的下饭菜。
【技巧总结】
这道菜的做法简单，很多人做得不好吃，就是没注意下面这2点。
1、炒的顺序很关键，如果先炒鸡蛋，会导致鸡蛋炒得太久，口感不鲜嫩；如果先炒韭黄，会导致韭黄炒得过老，纤维变粗，嚼不烂了。
正确的做法是，先把鸡蛋炒好盛出，再把韭黄炒至断生，最后合在一起炒，这样口感好，味道也好。
2、调料越少越好。韭黄、鸡蛋都具有特殊的香味，如果放了太多调料，就会破坏自身的鲜香，所以酱油、鸡精、蚝油、五香粉等调料一律不要放，不仅影响味道，还会让菜变色，只需要加点盐即可。
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补充蛋白质的首选，虽然涨了价还是要吃，与韭黄一起炒常吃都不腻补充蛋白质的首选，虽然涨了价还是要吃，与韭黄一起炒常吃都不腻
最近在菜市场买菜听到最多的是什么什么食材又涨价了，以前才多少钱现在贵了这么多。以目前大家都知道的猪肉来说确实贵了好多，就连我这个天天上菜市场买菜的人都想吐槽了。但是没有办法只能盼望价格尽快回归正常，当大家的目光被猪肉所吸引的时候。其实您身边常见的食材也悄悄地涨价了，尤其是家家必备的“鸡蛋”现在已经是6.5元一斤了。
鸡蛋作为家庭必备的食材除了美味好吃，也是日常摄取蛋白质的一个重要来源。虽然也涨了不少，但总不能猪肉不吃鸡蛋也不吃吧。所以肉可以不吃但蛋可不能没有，在日常繁忙紧张的工作之余。我最喜欢用鸡蛋做点简单的家常配饭，其中一道是大家都喜欢的番茄炒蛋。还有一道就是今天要分享给大家的一道搭配，它不仅下饭、下粥还营养丰富并且快捷好做很适合生活工作紧张的您。
韭黄炒蛋
食材：韭黄1把、鸡蛋5个、胡椒粉1撮、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉酱1小匙
【 *** 步骤】
1、韭黄和韭菜不一样，要说哪个更好吃那还真不好说。以相同的炒鸡蛋来说，我个人更喜欢韭黄一些。在买韭黄的时候要注意韭黄的新鲜度，韭黄不易存放比较容易腐烂变质所以要注意根部的细节才买。
2、把韭黄多次清洗干净，并撕去一些腐烂或受损的丝然后切成小段备用。
3、鸡蛋根据自己的方便，看是使用土鸡蛋还是普通的鸡蛋都是可以的。
4、把鸡蛋磕进碗中并加入少许的胡椒粉、盐及一小匙的水，搅拌均匀。
5、锅热适量的油加热后，倒入蛋液翻炒至凝结。
6、然后倒入韭黄一起翻炒并加入调味料，稍炒片刻后即可出锅食用。
7、非常下饭下粥的一道菜，试试你就知道。
小贴士：
1、韭黄一定要摘除烂叶并清洗干净
2、鸡蛋液中加入一小匙的水，能让鸡蛋口感更好并且不易老化。
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