天花板级别的轻断食食谱，OMAD一日一餐

OMAD 断食法代表One Meal A Day，顾名思义就是一日只吃一餐，又被称为「23：1 断食」。近年愈来愈流行间歇性断食来减肥，除了最常见的168、204、52 断食法，231 断食亦是其中之一，连男神古天乐都以此来维持身型。想尝试的人不妨先了解OMAD 断食的好处、饮食及副作用，建议可找营养师咨询和确认个人体质是否适合再作开始。

OMAD 断食法是什么？

OMAD（One Meal A Day）断食法意思是一日吃一餐，一天24 小时当中20 小时不吃东西，只能在其中1-4小时内吃，没有限制食物种类，又可称为204 断食。和其他常见的间歇性断食法相比下，算是特殊饮食方式。

OMAD 断食法饮食及时间分配

虽然OMAD 断食法没有指定一天中哪一个时间吃饭最适合，不过《一日一餐的健康奇迹》日本作家兼医生南云吉则建议每日早点吃晚餐，并以原型食物为主。一旦开始便要持续每天都是同样时间进食，避免今天吃晚餐、隔天吃午餐等打乱进食时间的情况。

一日一餐菜单不建议吃什么

若是实行OMAD 断食法是以减肥为目的，一日一餐当然也不能暴饮暴食。选择菜单时应避免高脂肪及高热量的食物，如煎炸类食物及甜食。精致碳水化合物如：白饭、面包和面食及含糖饮料都可免则免，可利用蕃薯或五谷饭来代替。

做一日一餐应该准备些什么？

1：211餐盘一个，知道自己吃多少量的蛋白质，碳水，膳食纤维i

2：原汁机或榨汁机一台 补充燃脂的微量营养素

4：一周轻断食使用手册

食谱总体营养素比例均衡，低脂+高纤+高蛋白+优质碳水组合，男、女都适用，选的食材都很常见， *** 起来也非常简单，可根据自己的实际情况，进行微调。 一周5天正常吃，另外安排两天做下蔬菜汁轻断食， 我曾用这个 *** 指导过几千人进行过轻断食，大家的反馈都比较好，认真执行方案，正常日配合一定的运动，基本上1个月瘦5~10斤很轻松，而且以减脂为主，无肌肉流失。它不仅执行起来简单，而且可以让身体实现“重启”，你的食欲会逐渐得到控制，精神状态也趋于良好，掌握了这个简单的 *** 之后，可以定期的轻断食，体重也不容易反弹哦。

早餐

餐前：半个柠檬榨汁兑水500ml 200ml黄瓜汁 分开喝

主食任选下方1-2项： 推荐C

A：小米粥/燕麦粥
B：蒸红薯（60-80克）
C：糙米饭（60克左右）

蛋白质+优质脂肪，任选下方1项：推荐C
A：煎鳕鱼或者鲈鱼
B：牛肉+亚麻籽

C：80-120克瘦肉，清淡烹饪，勿重油重盐

备注：不确定吃的是否合适？拍照分享到群里，大家会告诉你答案

早餐蔬菜：自己凉拌一点吃，不想弄的，饮品里加羽衣甘蓝粉

减脂加速项，橱窗自行购买：

1：:多维牛磺酸维生素1片

2：氨基酸钙 + 骨胶原 2片（仁和新品，橱窗有，代替驼奶钙，更适合40岁以上人群，而且便宜）

3：早餐中喝一杯黑咖啡，或者早餐后喝，我自己喝的是我橱窗里的“尝布”咖啡（没有喝咖啡习惯的，早餐这杯之一周可不喝）

午餐

小黄瓜汁 100cc 半个柠檬榨汁100cc

主食任选下方1项：
A：南瓜红薯紫薯芋头，藕，
B：红糙米饭
关于分量：生米面重量不超过自己体重公斤数，比如60公斤，最多吃60克

汤品

西红柿紫菜/海带素汤

菜不 *** ，荤素搭配，吃肉不吃皮，不吃肥 ：

爆炒牛肉、低卡白菜鸡肉卷、低卡椒盐蒸鸡腿、低卡奶香口蘑浓汤、低卡蒲烧茄子、低卡肉末豆角、低脂香菇蒸滑鸡、冬瓜海带汤、番茄菌菇汤、番茄虾仁白玉菇、荷兰豆炒肉、黄瓜鸡胸肉丁、金针菇无油蒸鸡腿、青椒鸡蛋虾仁、鲜蔬芙蓉汤，蒸鲈鱼

关于分量：餐前10-15分钟喝肠宝宝3件套（菊粉、益生元、益生菌），然后每餐6-7成饱即可，食物分量根据每周体重变化进行增减

减肥加速项，橱窗自行购买：

1：餐前15分钟喝5克菊粉+5克益生元+1袋益生菌，温水冲泡，多喝点水

2：餐后2颗酸枣仁茯苓百合氨基丁酸压片

3：对皮肤有要求的，这时候吃两颗蓝莓叶黄素

4：运动前20分钟喝一杯咖啡，我自己喝的是我橱窗里的“尝布”咖啡

补充：6-7成饱即可，主食分量需自己慢慢找到最适合的分量，自己通过尿酮试纸检测。发过视频，不会的群里问。

调味料

葱 姜，蒜，花椒，红酒醋，苹果醋，海盐，等天然的调味料都是可以的

晚餐

蔬果汁：芹菜汁200cc，柠檬汁100cc

主食任选下方1项：
A：紫薯，1个
B：蒸红薯（30-40克）
C：糙米饭 50g

晚餐蛋白质+优质脂肪，任选下方1项：

A：70-100克瘦肉 + 绿叶蔬菜若干（做法随意，少油）
B：蔬菜、牛肉凉拌沙拉，可多元化一些，橄榄油
C：绿叶蔬菜紫菜汤1碗，或蔬菜肉汤，瘦肉。
菜不 *** ，荤素搭配，肉不吃皮不吃肥，本周菜品推荐：

芹菜炒牛肉（不要太嫩）、煎牛排。裙带菜番茄牛腩汤、蒸沙丁鱼、蒸鲈鱼，红烧牛肉（瘦）、春笋炒木耳、香菇青菜、凉拌海带、萝卜烧肉、洋葱炒西葫芦、 虾仁炒豌豆 ，蒸生蚝，泰式酸辣西蓝花，羊肉小火锅，酸白菜牛肉片， 麻油杏鲍菇，酸辣金针菇，炸藕条，各种绿叶蔬菜清炒、油煎鳕鱼，鲜虾蔬菜粉丝汤

进食顺序：水肉菜饭果

餐后水果：蓝莓，草莓，樱桃，黄瓜等水果

坚果：夏威夷果，巴西鲍鱼果，核桃，松子，南瓜子等

补充：7-8成饱即可，主食分量需自己慢慢找到最适合的分量，

抗炎加速项可选项

1：餐前15分钟喝柠檬汁，餐前喝，胃不太舒服，可放到餐后喝。

补充：晚上8点半以后肚子饿，可以吃水果、瘦肉等，不要吃脂肪、碳水类食物

睡前半小时，吃剩下的两颗酸枣仁茯苓百合氨基丁酸压片

OMAD 断食期间肚饿能吃东西吗？

刚开始进行间歇性断食时，饥饿感会特别明显，尽量要忍住才不会白费努力。若在进食时间外肚饿了，可以喝水、茶、什么都不加的黑咖啡，以及柠檬汁 ，蔬菜汁。非进食时间中建议不要食用含有卡路里的食物和饮品，因此牛奶、豆浆、豆奶或代糖饮品都不推荐。

OMAD 断食法的好处

除了减肥，OMAD 断食法对身体也有很多好处，其实很多专家都认为一天吃一餐是健康的饮食方式。日本医生南云吉则开始长期实行一日一餐后，血液中的胆固醇开始减少，减低出现青春痘、腋臭、头皮屑、掉发等问题，还能让皮肤变得年轻及消除体臭。头脑都变得更清晰，更可清理体内毒素、提升生长激素更有精神。

不建议进行OMAD 断食法的人

间歇性断食并不是所有人都适合，建议有疑虑的人先找营养师进行咨询才开始。儿童、青少年、长者或孕哺中的女性都不适合，可能带来营养不足问题。糖尿病患者、长期病患人士及有胃病的人若进行OMAD 断食容易影响健康。曾患过暴食症或厌食症的人有机会变成饮食失调，因此以上的人也不建议尝试断食。

开始OMAD 断食法要注意什么

一开始进行OMAD 断食法若感到很饥饿，可试着先从168 断食或204 断食循序渐进。断食没有硬性规定要持续多久，可依个人身体状况来决定应每天进行，或是一星期进行1 - 2 天。断食期间切忌饮食过量，这样既不能减肥，还会造成胃部不适。若身体出现不舒服或心情抑郁低落的情况，应立即停止及寻求医生帮忙。

万能的鱼香汁有秘诀！牢记这黄金比例，炒啥鱼香菜都零失败

我家暖宝胃口不太好的时就开始爱挑食，但对一道菜他却能“情有独钟”。

不瞒大家说，每次这个时候暖暖就会烧制一道酸甜可口的鱼香菜。每次遇到此菜他的胃口就突然大开，吃得连汤都不剩~

鱼香菜算是家常菜中开胃下饭的绝杀菜，是不少人下馆子必点的菜肴。它香、辣、咸、酸、甜五味俱全，色泽看着诱人，尝一口不知不觉就能多吃一碗饭！

鱼香菜虽好吃但这鱼香汁可没那么容易把控，烧制时调配的比例和顺序非常的重要，如果先后顺序不一样做出的口味就差别特别大。

这次暖暖特意向何大厨，讨教了一个鱼香汁的黄金调配比例，不管在家烧任何鱼香类菜肴都轻松搞定！

暖粉们，快跟着咱们的何大厨学会如何调制万能的鱼香汁吧，保证做出的味道不输外面的饭馆~

菜谱

| 鱼香鸡蛋 |

| 酸辣藕条 |

| 腊肉煲仔饭 |

| 茄子圈早餐饼 |

鱼香鸡蛋

鸡蛋/胡萝卜/青椒/香菇/红油

盐/水淀粉/葱姜蒜/鱼泡椒/豆瓣酱

料酒/酱油/米醋/白糖/鸡精

食材处理：碗中加入4个鸡蛋，2克盐、水淀粉均匀打散，然后在加入葱姜蒜；胡萝卜、青椒、香菇切成丝。

# 大厨窍门

① 水淀粉需要提前泡透，然后再将上层的水倒掉只留底层的淀粉。② 姜/蒜/葱比例3:2:1，炒制时才能出现鱼香口感。

鸡蛋处理：锅中适量油，将鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后再将摊好的鸡蛋饼切成鸡蛋丝。

炒制鱼香汁：锅中适量油，加入鱼泡椒和郫县豆瓣酱小火慢炒出红油，加入少量料酒去腥；放入切好的香菇煸炒，下入1份葱、2份蒜以及3份姜煸炒。

调味：锅中加入水、1勺半酱油、 2勺米醋、 1勺半白糖以及鸡精，最后下入胡萝卜丝和青椒丝。

最后：等开锅后进行勾芡，出锅前淋入红油，最后将鱼香汁淋在炒好的鸡蛋上即可。

酸辣藕条

九孔莲藕/红椒/青椒/葱姜蒜/白糖

白醋/蒜蓉辣酱/小米辣/酱油/盐/味精

食材处理：九孔莲先切成藕条，将它们排成队斜刀切成藕丁；红椒、青椒切成块，葱姜蒜切好待用。

# 大厨窍门
斜刀切成的藕丁既容易入味，又方便夹取。

焯水：锅中适量水，放入适量白醋，待开锅后加入藕丁焯至基本成熟状态。

# 大厨窍门
添加白醋的作用：一来增加藕的脆口感，二来让藕的颜色更洁白。

炒制：锅中少量底油，加入少许蒜蓉辣酱小火慢炒、下入葱姜、小米辣和藕丁进行爆炒，烹入15克米醋翻炒一会。

再加入半勺酱油、2克盐、3克白糖、2克味精，将彩椒入锅改大火翻炒。

最后：出锅前淋入水淀粉，少量米醋翻炒即可装盘。

腊肉煲仔饭

大米/腊肉/香菇/胡萝卜/青豆

盐/酱油/鸡精/胡椒粉/白糖/香油

食材处理：大米提前清洗干净加入盐，泡制20分钟；腊肉、香菇、胡萝卜切成丁待用。

焖制：将切好的腊肉、香菇放入电饭煲中，水与食材的比例1:1；再加入3克盐、2勺酱油、5克鸡精、2克胡椒粉以及3克白糖搅拌均匀，按下电饭煲的精华饭焖制40分钟。

最后：焖制30分钟后，打开锅盖加入胡萝卜丁和青豆，与米饭充分地搅拌；顺着锅边加入适量油、香油、酱油继续焖制10分钟即可出锅。

茄子圈早餐饼

长茄子/鸡蛋/面粉/香葱

青椒/火腿盐/鸡精/胡椒粉

食材处理：长茄子斜刀切成厚片，用小勺取出茄芯。

调馅：碗中打入1个鸡蛋，加入1勺半面粉、香葱碎、青椒碎、火腿丁；然后再加入2克盐、2克鸡精、1克胡椒粉均匀搅拌下。

煎制：锅中少量油，放入茄子圈将和好的糊放入圈中，然后在加入少许油煎制一会，加入少许水加盖焖制1分半钟即可出锅。

秋天的莲藕最养人，教你一道莲藕小菜，鲜辣爽脆，佐粥下饭很开胃

秋季是莲藕丰收的季节，俗话说“莲藕一身宝，秋藕最养人”。此时的莲藕最为肥美，秋季吃藕能够养阴润燥，清心安神。今天跟大家分享的这道柠香泡椒藕条，酸辣脆爽中带着柠檬特有的香气，虽是一道素食，劲辣的味道却让人迷恋不已。喜欢的朋友不妨一试。

柠香泡椒藕条

准备材料：莲藕300克，柠檬半个，泡椒（带汤汁）150克，盐1/2茶匙，白醋2茶匙，生姜10克，大蒜20克，冰糖5克

开始 *** ：

1 莲藕洗净后用削皮刀削皮，切成1厘米见方、5厘米左右长的条状。

2 藕条清洗几遍去掉淀粉后，放入清水中浸泡以隔绝空气，防止氧化变色。

3 大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片；柠檬洗净后切成约0.3厘米的薄片；生姜洗净去皮后切成片；泡椒切成小段。

4 锅内备凉水，大火烧开后放入藕条焯2分钟左右至断生，捞出后过凉开水过凉，控干水分。

5 将蒜片、姜片、柠檬片、泡椒、泡椒汁、盐、冰糖、白醋放入容器调匀。

6 将藕条放入拌匀，根据容器中液体的量，加入适量纯净水，以浸泡过藕条为宜，放入冰箱冷藏1天左右入味后食用。

小贴士：1 柠檬含有丰富的柠檬酸和维生素C，其清新酸爽的味道能够让泡椒藕条吃起来更加美味，也能够激起人们的食欲。2 如果不喜欢入味很重的话，直接拌匀后食用也是可以的。3 泡椒切成小段浸泡的话，入味会更足一些。

选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

#秋冬不可辜负的美食#秋冬，有哪些不可辜负的美食

2019年11月了，距离2020年仅剩1个多月了，想想自己还有什么美食在2019年还没来得及吃的，小吃货们抓紧时间了，再不抓紧时间就要2020了。

‘’秋冬，有哪些不可辜负的美食",冬季，我想说最不可辜负美食的就属自己做的家常菜，都是我的更爱。怎样花最少的钱吃最新鲜最美味的美食一直是我最热衷事。下面就分享一下我平时下班做的美食吧！

以下都是我平时做的家常菜（只是其中一部分哦），大家不知道吃什么的可以来看看我的分享，各种简单日常的小炒，有没有想吃的，不会的可以评论留言哦!免费告诉你教程哦

少有的筷子藕条，酸辣，流口水，好吃无可挑剔，不可错过的菜！

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湖北茶入“年夜饭”，不看不知道，原来有这好吃

文 | 请你喝杯湖北茶采编部

俗话说，过了腊八就是年。

当疫情像不停歇的波浪，一波一波向我们无情打来，农历癸卯兔年也正日益临近。

不得不说，年味最浓的地方，在中国人的餐桌上。全国人民都卯足了劲筹备，这一年到头最重要的一桌饭。

那一桌桌热气腾腾的年夜饭，就是冬日里更具生机的温暖。食物香气弥漫在空气里，唇齿间熟悉的味道，熨贴了胃，也暖了心。

年年岁岁，灯光映照面庞，和最亲近的人，说着这一年的故事。难忘的，不仅是缠绕在舌尖的味道，更是团聚时的绵绵暖意。

归期将近，年味始浓。

享受美食是乐事，喝茶则是雅事。

以茶佐菜，对于中国人而言，真是美上加美了。

01

以茶入菜 自古有之

翻阅一些古时文人雅士整理留存的饮食札记，不难发现，古人与茶的缘分，不仅在杯盏之中，更在锅中碗中，在一蔬一饭之中。

具体而言，就是以茶入馔，用茶叶、茶汤作为食材，调制成菜肴、点心，用作一日三餐。

这些用茶做出的美食佳肴，囊括了中国人对食物的热爱与虔诚。

金朝时，官方记述国家传统礼仪的史书《大金国志·婚姻》中，就有记载，当时结婚嫁娶的习俗里，须有茶食点心：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往......次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”

而元代忽思慧《饮膳止要》中，载有各种茶制食品约二十多种，清代袁枚的《随园食单》、童岳荐《调鼎集》等书皆有有关茶菜的记载。

到了明清，一些类似《清明上河图》的风俗画里，出现了干净体面的茶食铺子，门口挑起一袭幌子，上面写着“官礼茶食，嘉湖细点”八个大字。

可见，明清时期，茶坊是随处可见的，而买卖茶食亦是市井常态。

以茶入馔，像极了在闹市可取处，铺设一方雅致茶席，有色且有味。

此外，过去，茶也被作为一种药物而使用。

我国很早的时候就有药膳，很多达官贵人因受不了中药的苦涩口感，经常会用药膳来调理身体。

随着时代的发展，生活水平不断提高，人们的养生保健意识也越来越强烈。于是就有人开始试着用茶叶来做膳食，形成了一种独有的美食——茶膳。

茶膳，将茶叶与美食完美结合，不仅做到了色香味俱全，而且还能发挥茶叶的神奇功效，起到强身健体的作用。

02

湖北茶与食材 天然相合

湖北多山，境内的每座山脉都能衍生出自己独特的茶品——“绿、红、黑、白、黄、青”六大茶类齐全；

湖北多水，“云梦泽”湖泊群孕育了鱼米之乡丰富的食材——样样鲜嫩美味，让人回味无穷……

湖北的茶与菜，天然相合。

平凡现世，忙里偷闲。平日里只知道把湖北茶泡着喝？这个新年，不妨“格局打开”——为家人精心烹调一桌带着清爽湖北茶香的家宴，让团圆再添一点家乡味，提醒我们的来处，和未来的去向。

虽然茶叶是可以用来 *** 菜肴的，但是并不是所有的菜肴都适合用茶叶 *** ，而且也并不是所有的茶叶都可以用来做菜。

茶叶要从色鲜、味香、口感好三方面考虑。而且从茶叶的功效来看，绿茶、红茶和青砖茶做菜的效果相对要好，花茶的差一些。

茶叶入菜的方式一般有四种：

（1）将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；

（2）在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；

（3）将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；

（4）用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。

可见，以茶入菜，并非每道菜都要见茶叶。茶可直接或间接入菜，可以是茶叶、茶汤或者茶香等。茶与菜品以变幻无穷的手法巧妙结合，成品不一定看得到茶，却有浓浓茶香让人回味无穷。

03

茶入家宴 新味启新年

年夜饭于中国人的意义是多重的。它意味着团圆，一年到头的忙碌，无非是想在年三十的家宴上，踏踏实实、舒舒服服地吃碗饭、喝杯酒；同时，它也是对勤奋的中国人更大的褒奖，是我们展示成绩和果实的舞台。

下面，这份用心整理的湖北茶家宴食谱，道道精辟，样样佳品。有了它，让你的家宴与众不同，从此家人对你刮目相看。还不快收藏起来，在新年里大显身手。

玉露蒸鱼

年夜饭，几乎家家都会做上一道鱼的菜肴，寓意：年年有“余”，喜庆又吉利。

长江与汉水贯通湖北全境，洪湖、梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布，可谓“千湖之省遍地鱼”。

楚菜更是以“水产为本，鱼鲜为主”。

恐怕没有湖北人不爱吃鱼。湖北的江河湖泊中，总有一尾鱼在等你，从水里游到餐桌， *** 你的感官，挑动你的味蕾。

湖北的鱼，肉质鲜嫩，容易消化吸收，老少咸宜。

恩施玉露是中国的名茶里面唯一的一种保持着古老蒸青工艺的茶品。具有“干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿”的特质，且茶香淡雅，解腻醒脾。

以清蒸的方式将二者结合，能够更大程度保留鱼肉的鲜味，同时也能让茶香四溢，流走于鱼肉之间。

材料

湖北鲜鱼1条，恩施玉露茶叶10克，生姜、葱段适量，花生油、蒸鱼酱油适量。

做法

（1）鲜鱼去内脏，洗净备用；恩施玉露茶叶冷水泡开。

（2）把泡开的恩施玉露茶叶塞进鱼肚里，鱼身铺上生姜片；蒸锅水开后，放入处理好的鱼，蒸10分钟。

（3）取出茶叶和生姜片，倒掉盘子里的鱼腥水，铺上葱段，撒上蒸鱼酱油，再浇上热油即可。

芽茶虾仁

龙井虾仁用龙井茶配以虾仁 *** 而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。

到了湖北，入乡随俗，当然用湖北的名茶烹制才够味儿。

随州芽茶以“银剑竖立如春笋，蔚为壮观”而闻名。芽茶虾仁这道佳肴，虾仁 *** 、茶香浓郁，色泽淡雅，味美清口。自然能够受到全家人的青睐。

材料

河虾600克，随州芽茶1克，蛋清1个，黄酒、淀粉、盐适量。

做法

（1）虾剥壳去虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干。

（2）虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时添加少许淀粉，静置入味。

（3）随州芽茶用70—80度水泡约1分钟, 滤出少许茶汁，余下茶叶茶汁备用。

（4）锅置火上待油温7成热时下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

（5）锅内留少量底油，再次倒入虾仁，并将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

青砖肴肉冻

对主食为肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区居民而言，湖北的青砖茶是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有“生命之茶”的美誉。

由此可见，青砖茶与肉是绝配。以青砖茶搭配口味重、色泽重的肉类食材，不仅可以去腥增鲜，同时还有一定的养胃护胃的功效。

早些年，厨师在 *** 肴肉时，都会用到“硝”，现如今人们的饮食观念已经转变，加了“硝”的肴肉已经渐渐淡出人们的餐桌。

改用和肴肉口感近似的咸猪手来作主料， *** 时加入湖北的青砖茶汁和菊花瓣，既可以提升口感和卖相，同时也能让这顿家宴更加“绿色健康”。

材料

咸猪手1只，青砖茶5克，鲜菊花1朵，食用鱼胶粉适量。

做法

（1）把咸猪手放清水里浸泡一晚上，让里面的盐分充分地析出来，使其味道变淡。第二天再把咸猪手刮洗干净，备用。

（2）把处理好的咸猪手放盆里，然后上笼蒸1.5小时至熟透，取出来后，把其外皮剔下来（力争保持完整），再把净肉切成小丁，待用。

（3）把鲜菊花瓣放淡盐水里浸泡10分钟左右，取出备用。另把青砖茶用开水泡开，放凉并过滤出茶汁。

（4）取适量的食用鱼胶粉，下入盛有青砖茶汁的锅里熬成鱼胶汁，再把之前蒸咸猪手的原汤汁倒进去搅匀，备用。

（5）把咸猪手皮铺在小钢盘里，铺上净肉丁，再把鱼胶汁倒进去（没过肉面约1.5厘米为好），然后撒入菊花瓣，最后放冷藏柜里凝固成皮冻。切成方条装盘，再配姜汁米醋味碟上桌蘸食。

红茶香鸡

如果只知道用红茶煮“茶叶蛋”，那你可就太小瞧红茶的妙用了。

无论是带有传统红茶“红浓醇”特质、中国三大工夫红茶之一的宜红茶，还是“花蜜香、玛瑙红、冷后浑”新派红茶的代表利川红，烹饪整鸡，都不在话下。

发酵带来的独特茶香，能让鸡肉的鲜美体现得淋漓尽致。

材料

三黄鸡1只约900克，洋葱20克，大葱20克，生姜20克，盐15克，味精5克，鸡精5克，盐焗香料3克，鸡油10克，猪油10克，胡椒粉5克，香叶2片，湖北红茶10克。

做法

（1）三黄鸡去净内脏，破肚主骨拍碎洗净，沥干水分待用。

（2）湖北红茶冲入开水500克，待凉后与其他配料、佐料按比例调好味，与鸡一起腌制8—12小时。

（3）烤箱温度调至上150度、下250度，放入腌好的鸡；烤制1小时后，将烤箱温度调至上250度，下火150度，继续烤30分钟，至鸡外皮金黄色，鸡油全部出来。

（4）将烤好的鸡与之前腌制用的料汁一起，放砂锅中烹制，待收汁汤汁浓郁即可。

高香四季豆

吃多了大鱼大肉，来上一些含有丰富的蛋白质和氨基酸的四季豆，不仅能让人食欲大增，还有消食清口的作用。

但烹饪四季豆要注意两点：首先是烹调四季豆前要将豆筋摘除，避免影响口感；其次是一定要将其烹饪熟透，避免发生食用不熟的四季豆中毒的现象。

随诸葛亮离开古隆中，南征北战的襄阳高香茶，所含香气物质高达68种，还富含氨基酸、高香因子和多酚类成分，是全国所有茶中所含成分最多的茶叶。与四季豆的交锋，又会碰撞出怎样的味觉奇遇呢？唯有试过才知道。

材料

四季豆 500克，襄阳高香茶10克，盐、食用油适量。

做法

（1）四季豆洗净切成小段，焯水断生，捞出备用。小贴士：为了让四季豆更好入味，可以斜着切，就能增大四季豆的接触面积，从而容易入味。

（2）热锅起油，倒入襄阳高香茶。闻到茶香后，将焯过水的四季豆倒入，一同翻炒。

（3）加入盐调味，均衡入味后装盘。

看色泽，四季豆鲜而清甜；闻香气，茶香中捎带着青草般的气息。

毛尖藕片

湖北省水生蔬菜品种资源丰富达10多种、全国之一。其中，以莲藕生产规模更大。产量霸占全国总产量的三分之一。

湖北人对藕菜的热爱，在全国难出其右。诸如“排骨煨藕汤”“滑藕片”“炸藕圆”“桂花糯米蒸藕”“阴米煎藕饼”“干煸藕条”“酸辣藕丁”等等，都是很受欢迎的家常菜式。

宜昌毛尖产自古峡州茶传承而来的优良茶树品种“宜昌大叶种”，其茶多酚、氨基酸及硒、锌等各种微量元素含量都更为丰富，只需小嘬一口，香气便能溢满舌尖。

下面这道菜，就用宜昌毛尖解锁湖北藕的新吃法。

材料

莲藕400克，宜昌毛尖2茶勺，青椒、红椒、姜、冰糖、柠檬汁少许。

做法

（1）莲藕洗净去皮、切成薄片。

（2）藕片放入汤锅，加入宜昌毛尖茶包、冰糖，加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右。

（3）姜切细丝，青、红椒洗净切片。

（4）煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒。

（5）加入一勺柠檬汁，拌匀即可。

武当茶粥

茗粥，又叫茶粥。自唐代起就有“茗粥”的说法，当时，具有两种意思：一是“煮制的浓茶，因其表面凝结成一层似粥膜样的薄膜而称之为‘茶粥’”；二是以茶汁煮成的粥。

彼时，喝茶会加诸如葱、姜、大枣、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪、牛羊猪肉等。这样的味道或许今天我们不能理解，但在大唐时期，喝上这样一碗茗粥，既风雅，又能果腹，是一份让人趋之若鹜的上好饮品。

如今，我们依旧能如古人一样，做出符合自己口味的养生“茗粥”。

据专家研究，茶叶中蛋白质的含量高达15%—20%，但能溶于水中的却不足2%；茶中碳水化合物的含量达20%—30%，不过只能冲泡出4%—5%，茶中的矿物质通常也只有一半能溶于沸水中。

而采用烹饪的手法食用茶叶，则可以有效地利用茶叶中的营养元素。不仅使茶粥饭几乎完全吸收了茶叶的香气和营养成分，口味独特，而且还具有很好的保健功效，对很多疾病都有很好的辅助治疗作用。

茶粥，蕴含着朴素为生的玄秘之道，延续着一千多年前的风雅滋味。用千年盛名不衰，湖北之一文化名茶的武当山茶来烹制，别有一番风味。

材料

武当山茶2茶勺，熟米饭2碗，清水4大碗，盐适量。

做法

（1）将武当山茶放入纱布袋中，扎好后，放入煮沸的砂锅中。

（2）待水变色后，将米饭放入茶水中，用汤匙将其拌匀。

（3）再次煮沸后，加入适量的盐调味，即可盛碗温食。

茶香汤圆

元宵由糯米制成，或实心，或带馅。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意。

在阖家团圆的日子里，全家人聚在一起吃圆圆滚滚，香甜软糯的汤圆，寄托着对来年幸福生活的向往与期盼，必然幸福感爆棚。

茶香汤圆，把炸过的汤圆和绿茶、红茶炒在一起，汤圆脆甜不腻，茶叶酥香四溢，让湖北的绿与红在这一道甜品中团圆。

材料

有馅汤圆400克，湖北红茶（孝感红或巴东红）、绿茶（英山云雾茶或伍家台贡茶）各10克，小米辣、鸡精、芝麻油、酱油适量。

做法

（1）将湖北绿茶、红茶干茶叶各自放入盛器内，用开水泡开，沥水待用。小米辣切成段待用。

（2）锅内倒入1/3左右的油，用宽油炸。下汤圆中火慢炸，保持档位不变，汤圆浮起后转小火。过程中记得用勺子把浮起的汤圆一个个分开，待汤圆炸至裂开小口后捞出沥油。

（3）待油温稍低，放入沥好水的茶叶，炸至七成熟。

（4）放入汤圆复炸，炸至表皮微焦。汤圆和茶叶一起，捞出后沥油。

（5）锅内留少量油，将小米辣炒香，放入茶叶和汤圆一起爆炒，再加入鸡粉、芝麻油调味，倒入生抽上色即可。

04

滋味与情怀 且待舌尖细细品

中国人对年夜饭的迷恋，永远不仅仅停留在味道本身，而更多地在于情感层面。

就像《舌尖上的中国》中说的那样：“这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

茶，是媒介，仅凭一抹香，就能唤醒身体的感受与情感的记忆。

饮一杯湖北茶，窥得荆楚人文的交集与缩影，让忙碌了一年的身心和五感，在茶香中舒缓与治愈；

以湖北茶入菜，则让餐桌上常见食材与家常料理，发挥出更多的养生功效，增添了更多的变化与乐趣。

记忆中的年味，不仅有各式各样的美食，还有和亲人相聚的欢乐时刻与故乡久别重逢时带来的感动。

若你开始期待家宴上一家人团聚的气氛，期待记忆中久违的味道，那么属于你的年夜饭就已经开始。

而奔向餐桌的这条路，或许是你从异乡的归家之路，或许是你前往长辈的家的行程，亦或是前往餐厅的短短旅途，这条路或长或短。

当一桌热腾腾的饭菜被端上餐桌，家人们举起酒杯，在清脆的干杯声中，年味立刻就来了。

马上就是2023年了，为心爱的人做做茶宴，亦是茶人的一桩美事。希望这桌用湖北名优茶打造的一桌“家宴”，能在这个新年来临之际，为你的年夜饭增添一些新意与启发。

《请你喝杯湖北茶》全媒体平台，祝您新年快乐，万事如意。

喜迎元旦

Happy New Year

资料来源： *** 综合整理

图片来源： ***

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散文：东西湖，深秋挖藕记

一

一大清早，几个喜欢摄影的同事约我一起，去东西湖东山镇五七大队看挖藕。

听到邀约，还是有些突然。这些年大家约钓鱼，约爬山，约旅游，约采摘，约一起看山看水看风景的不少；要说约看挖藕，这还是之一次，不免心生一丝期待。

我曾看过别人挖藕，那是40多年前，还在农村时的事。时光如梭，青春不敌岁月。儿时丢失在荷塘的光阴，一下子又被捞了出来。

只不过时过境迁，此时的我早已没有当年的心境。还记得那次挖藕，全村数百名男女老少，一个不剩，都把荷塘围得水泄不通。那些投向荷塘的目光，都带着火苗，能把莲藕煮熟，融化。

在那个日子过得拧巴的贫寒时代，能吃上一顿莲藕，一年中只有春节才有。而今，再去看挖藕，却是为了寻找创作的题材，去农村观光休闲。

二

车行一个多小时，就到了东西湖东山镇。走在乡道村路上，路两边大片金黄色的稻谷在阳光照射下，光芒闪耀，随风起舞。

我们看到了许多鱼塘，也有不少荷塘。只是钓鱼的人很多，却没有看到挖藕的人。定位提示，我们已经到了目的地。审计局老李下车一问，五七大队还在桥那边。

我们边走，边问，边看风景，当地的村民告诉我们，这里到处都是荷塘，就不知道那里在挖藕，让我们自己沿途寻找。

太阳高悬，寻找未果。老李着急，不停地给联系来此拍照的长江日报社李主任咨询。听李主任说，大队部应该知道那家在挖藕，让我们去大队部，就说是报社安排来采风的，让他们派人带我们去。

在几个热情的老乡指引下 ，终于在一个多小时后，我们来到了一处挖藕的现场。

在一块满是淤泥的荷田里，一根根晒枯的荷杆，掩映着一个十分精干的小伙子。他穿着防水裤站在泥浆中，正挥着一把小铁锹，不停地铲挖泥土，把一节节莲藕从淤泥冲挖出来。

小伙子非常健谈，手艺也不错。他一边回答我们的问题，一边继续挥锹，仨俩下就能找到目标，挖出一根根长长的莲藕，弹无虚发。一会儿功夫，就挖出百十斤来。他说，这个塘里挖的藕都是细长的野藕，所以没有别的藕那么粗壮。

他就像一个网红明星，按照我们的拍照要求，不断调整挖掘方位，不时重复一些挖藕动作。无意之中，我们也了解了一些挖藕诀窍。

三

他说，一般在荷叶枯梗密集的地方，莲藕最多。得先利用枯梗，初步判定那个区域有藕，藕多藕少。

有经验的藕农，只需围着藕塘转转，用脚试下糖泥，扯几根残荷，就能估算出藕田的产量。

然后，再挖去表面的泥土，就会看到大大小小的藕尖。这时需要小心翼翼挖出藕尖里的土，才能根据藕尖定位泥土里莲藕的位置。

待到周边的土挖完后，还要用小铁锹掏空藕节下的泥土。然后，用手握住藕节，轻轻摇动，才能慢慢取出那节藕。

有时挖去表面的泥土层，仍不见藕，还得再挖一层泥土，才会发现。千万注意别把藕尖弄断了，要不无法跟踪藕的走向。

他说挖藕也讲配合，有时需好几人合力，才能顺利取出2米多长，上十节的整藕。

看他挖藕，既要体力，也要技术。稍不注意，就会损伤莲藕，使莲藕发黑，进泥，进而影响藕的品质。

在看了他用传统 *** 挖藕后，我们问他，听说现在也用高压水枪挖藕，更省力，速度更快，你怎么没有用呢？

小孙把我们带到他承包的另一块藕塘，指着那台小型电机和皮管说，这就是高压水枪。如果你们明天再来，我用它挖藕给你们看。

在我们拍完照后，小孙硬是塞给我们每人几节莲藕。我一看时间，快中午12点了，邀请他和我们一起去吃个便饭。老李说，要不我们四人都上你家吃个便饭，干脆把饭钱给你。小孙说，“我老婆在学校陪读，家里没人做饭，我回去吃泡面的。”

于是，我们以感谢，以不熟悉这里的路和餐馆为由，邀请一起去吃个便饭。一番推脱后，他终于答应了。

四

在镇上的一个小餐馆，我们边吃边聊起了天，就像一次更深入的采访。

小孙是安徽人，今年37岁，在和东西湖一位女孩谈朋友后，便做了上门女婿。

他一共承包了100亩藕塘，这些田地都是他与一户户农户签约流转承包的，一个合同期五年，每亩年租金大慨在500元一800元/亩。

听说莲藕的产藕周期较长，莲藕又是老百姓非常喜欢的菜品，市场需求大，种植莲藕，收入应该很稳定。问他承包了100亩藕田，会不会请人？

小孙说，莲藕产藕时间确实较长，大慨有10个月左右，一般从头年6月到第二年4月。如果市场需求较大，一个人肯定是挖不过来的，也会临时请一些专业的挖藕工帮忙。

我问他今年的收成如何？已经挖出了多少藕？小孙说，“今年产量上去了，目前已挖了近4000斤藕，还有一大半未挖。价格却上不，一斤只买2元。”小孙叹了口气继续说，“往年价格好时，产量上不去，今年产量大幅提高了，价格却降了许多。”

我说在武汉市区，在节假日，特别是春节期间，菜市场的莲藕能卖到十几元一斤，你会不会存储一些。把莲藕放在藕塘，长时间不挖会不会坏掉。

小孙说藕塘里的藕采不完，年年挖年年长，不会刻意少挖，只要有需求，就多挖一些。莲藕不挖出来，在淤泥中能保存一年时间。

再问他一天能挖多少藕？有没有固定的销售渠道？他告诉我们，根据挖藕工的体力和技术娴熟程度不同，一般每天能挖400斤左右，最多的可挖到近千斤。他挖的莲藕，主要送到一些菜市场，或工地。

五

莲藕好吃。排骨藕汤，滑藕片，酸辣藕条，糯米藕饼，炸藕元，藕夹，干藕条，都是大家非常喜欢的家常菜。

挖出来却不易。对于这些在泥水中讨生活的专业挖藕工，遇到秋冬季，在天寒地冻的淤泥和水塘中，穿着厚重的防水服，在水中弯腰下蹲，侧身俯身，持续劳动几个小时，腰酸腿痛，染上关节炎，都是常见的职业病。

特别是在冬天，有时还要砸开冰层，站在冰冷的水中，任北风呼啸，左手扯着藕枝，右手紧握水枪冲洗淤泥，不一会就满头大汗。

当下许多年青人都愿意西装革领，找一个体面，轻松，有前途的工作，而不愿干这些又脏又苦又累的农活。尽管有时就会出现挖藕工奇缺的现象，尽管收入还是较为可观。

莲藕，被沉默的泥浆包裹着，正静静地躺在那里，睁大孔眼等待着有缘的人来发掘。

我常想，从今天到明天，我们总在光阴的藕眼中进进出出，从这个藕眼进去，从那个藕眼出来，走进一个个旋涡，也看出一次次时间的破绽。

如同睡眠，每一次闲眼都是一次死亡，每一次睁眼都是一次重生。

(本文图片由李志刚先生提供，特致谢!)

它是“夏季之一鲜”，比韭菜嫩，比荠菜鲜！随手一炒，营养又好吃

导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。每年5月，此时雨水足、温度高，最适合各种蔬菜的生长，而这种气温，也使得大部分的蔬菜都吃着特别鲜甜。比如韭菜、荠菜、豇豆、青椒、茄子等等蔬菜，都非常好吃。而在众多蔬菜中，有一种蔬菜最受到我们湖北人的喜爱，在5月，不管多贵，家家户户都会买上一些尝尝鲜，它就是很多人都爱吃的“藕带”。

藕带也被称为藕心菜、藕梢、藕苗，它是莲的幼嫩根状茎，随着生长，它会慢慢的变成莲藕，而在5月挖出来的藕带，吃着是最鲜嫩的，所以藕带是“夏季之一鲜”，炒熟后吃着比韭菜嫩，比荠菜鲜，立夏后要抓紧吃。

藕带不仅好吃，而且还是营养价值非常高的一种蔬菜，据研究，藕带中含有丰富的硒、铁、多种蛋白质、多种氨基酸等营养物质，其中含有的铁是更高的，适当多吃藕带，可以为身体补血补气，从而使我们气血更好。而藕带还是一种减肥蔬菜，藕带中含有的粗纤维，它还能带走肠道中适量的油脂，所以您需要适当减肥，也可以多吃藕带。

在我们湖北，藕带的吃法其实比较单一的，大部分人都会在家炒藕带吃，而工厂会将藕带 *** 成酸辣藕带。而老胡最建议大家的吃法还是炒的吃，因为炒着吃的藕带不仅是最鲜最嫩的，而且口感还是更好的。接下来老胡就教大家做一道酸辣藕带。

【食材准备】：藕带400克、泡椒5克、红绿杭椒各10克、蒜瓣5克、米醋、白砂糖、猪油适量。

【 *** *** 】：

之一步：大家买藕带时，买藕带头没有分叉的，这种藕条是最嫩的，如果分叉了，至少要比没分叉的便宜7-8元1斤。买回家的藕带，用刀将它斜着切成片状，然后放入到清水中浸泡5分钟，使藕带上可能沾有的泥土全部脱落，5分钟后，将藕带捞出，再用自来水将藕带冲洗干净。

第二步：把红绿杭椒全部洗净，然后把它们切成段状，接着将泡椒切成碎末，最后再把蒜瓣切成大小均匀的片状备用。

第三步：将锅烧热后，放一勺猪油到锅中，等油温烧到6成热时，把泡椒、青红杭椒、蒜瓣全部放入到锅中爆香。

第四步：然后把切好的藕带放入到锅中，持续不断的翻炒，大概炒90秒左右，藕带颜色发黑，就代表藕带已经8成熟了。

第五步：接着将食盐、白砂糖放入到藕带中炒匀，最后沿着锅边点少许米醋即可起锅食用。

【老胡有话说】：

1、炒藕带建议大家用猪油，因为猪油的鲜香味比其他菜肴更浓一些，用猪油炒，可以使藕带吃着更鲜嫩。

2、要想藕带炒的好吃，更好不要放生抽、陈醋这类颜色深的调料，它们都会导致藕带发黑。

3、藕带炒到8成熟才能放食盐，如果放的过早，藕带出水过多，也会使藕带吃着不嫩。

5月，藕带是“夏季之一鲜”，比韭菜嫩，比荠菜鲜！随手一炒，营养好吃不上火，立夏后要抓紧吃！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

男不离韭，女不离藕，女人要对自己好一点，一定要学会这道炒藕

会关爱自己的女人，或者会痛 *** 的男人们，都要学会这道爆炒藕条，现在我们直奔主题。

之一步：先准备莲藕1斤，刮皮后改刀成6厘米的长条，然后用清水冲洗干净备用。

第二步：倒入炒锅内2斤的色拉油，油烧至5成热的时候，放入藕条轻炸一下，然后捞出沥油。

第三步：炒锅放入底油，烧热后，放入拍好的蒜40克，辣椒段和小米辣各8克炒香，再放入藕条，轻微的翻炒一下后， 放入白醋6克，花椒油8克大火翻炒，再加入李锦记豉油10克，鸡精3克然后翻炒入味，最后再放入淀粉水6克勾芡，浇上明油后出锅，装入盘子中，可以放入香菜或者葱花点缀一下。

小贴士：这道菜的关键是要掌握好藕条炸制，煸炒时的时间和货后，藕条口感脆嫩，搭配小米辣和辣椒段，成菜酸辣微甜。

1、藕条炸制的时间不要太长，否则影响脆嫩的口感。

2、藕条的翻炒的时候一定要大火爆炒，炒出锅气后即可出锅，同样不能炒制的时间太长，时间太长影响藕条的口感。

爱自己的女人们和痛女人的男人们，希望这道爆炒藕条能做给你们心中的他、她或是自己。

喜欢我频道的亲亲们，一定要关注我哟，我会坚持每天给大家爆料各种美食的 *** *** 的。

八道藕的做法

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