腌韭菜花时，别只会加盐，教你3点小技巧，韭菜花放一年也不坏

导语：腌韭菜花时，只放盐就错了，教你3点技巧，韭菜花吃着香放得久

如果要说初春是吃韭菜的季节，那么秋天便是吃韭菜花的时候，韭苔上长出的将开未开的白色花簇，人们将其采摘磨碎后做成腌菜，保存时间长，还丰富了口感，早餐佐粥，亦或是食欲不振的时候吃都是不错的选择，我家每年都会腌韭菜花，腌韭菜花很多人认为只需要加盐便可，但其实并非如此，掌握好其中的小技巧，韭菜花不仅是吃着香，而且存放时间还很长，这样的韭菜花做一次能吃一年，下面我便会将腌韭菜花的做法详细分享给大家，喜欢吃的就可以学习了，不用出去买。

腌韭菜花的做法：

备用食材：韭菜花800克，苹果1个，生姜1块，干红辣椒5个，凉白开少许，食盐160克，白酒少许；

*** 过程：之一步，准备出新鲜韭菜花，将其去掉多余的茎部以及不新鲜的部分，多淘洗几遍，放入淡盐水中浸泡一会，冲洗干净，将韭菜花滤水；

第二步，洗净的韭菜花摊开放在阴凉的地方，将其晾干水分，保证韭菜花无生水，接下来苹果一个，去核去皮后切成片，生姜切成碎末，同时准备出干红辣椒；

第三步，准备出料理机，将韭菜花、苹果片、姜末和干红辣椒一同放入，加上食盐，同时再加上一勺凉拌开，启动程序将其打成泥，家里有石臼的可用其慢慢捣；

第四步，不用打得太细腻，稍微有点颗粒感，口感更加美味，同时准备出要存放韭菜花的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证其中无水无油的状态；

第五步，将处理好的韭菜花放入在容器中，表面加上点白酒，用保鲜膜封一下，再加上盖子盖紧，放入冰箱冷藏3天就可以吃了。

小编总结：韭菜花的味道相对比较重，在食欲不振的时候吃可以很好打开胃口，吃饭也能特别香，在北方的很多地方，吃火锅的众多佐料中韭菜花便是非常受欢迎的一种，而我的家人也非常喜欢吃韭菜花，所以我便时常会做，这个季节正是吃韭菜花的更佳时间，当然更是不能错过了，韭菜花中含有的价值丰富，对人体会有很好的帮助，适当吃对于增食欲、助消化、生津开胃等等都有好的作用，所以对于喜欢吃韭菜花的朋友来说，更是不能错过这个学习。

烹饪小技巧：

1、韭菜花中容易藏有杂质，所以记得事先放淡盐水中浸泡一会，便可很好去除杂质，记得韭菜花一定要控干其中的水分，保证无生水，否则韭菜花的保存时间不会长；

2、腌制韭菜花的时候，加上一个苹果，一方面可以促进发酵，另一方面还可利用水果本身的清甜使得腌菜的口感变得更好；放白酒是为了起到抑制杂菌的效果，但注意别太多了，否则吃着酒味会很重；

3、韭菜花要放盐，但量需要掌握好，否则不是太咸，便是容易发黄，做好的韭菜花酱在短时间内可以吃完，放冷藏室保存便可，否则就要放入冷冻层。

腌制韭菜花的时候，别只会放盐，掌握好这3个小技巧，韭菜花吃着香，放一年也不坏，欢迎大家收藏这个做法学习！

腌韭花这样吃，全家都喜欢

买这种还没有开花的，比较 嫩洗放了小筐里晾干放入适量的姜丝，十三香、盐。戴上一次性手套，来给韭花做个全身 *** 把它按的差不多舒服了，软了，盖上保鲜膜，我因为睡前是半夜做的，就让它过夜了早上起来后，又拌了拌，放了瓶里，冰箱冷藏保存，这个时候也可以吃了，我还是在放上一天吧吃早饭时候，来点吧

自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏

自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏！』

七月是吃韭菜花的时节，东汉文学家崔寔在 《四民月令》中写道：“七月藏韭菁。” 韭菁指的就是韭菜花。韭菜花最常见的吃法就是腌制韭花酱，是涮羊肉必备的酱料，味道鲜美。

马上就快立秋了，地里的韭菜也都陆续开花了，长出了白色韭菜花。韭菜花的营养不比韭菜差，富含维C、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分，吃了可以促进消化、增进食欲、健脾开胃，所以很多人都钟情于 *** 韭花酱。

韭花酱除了可以搭配涮羊肉，也是东北名菜“汆白肉”必不可少的调料，大家爱吃韭花酱吗？

如何 *** 韭花酱呢？加些盐腌起来就行了吗？这是外行人的做法，不仅不容易成型，也保存不了多长时间，今天我和大家分享一下 *** 韭菜花的正确 *** 。

做韭花酱时，不能只加食盐，还需要添加一样调料，韭花酱就能变得非常香，而且不容易坏掉，做一次能吃1年，快来学学吧。自制韭花酱，只放盐是外行，多加1样，口感好味道香，久放不会坏。

【自制韭花酱】

准备新鲜韭菜花、食盐、高度白酒。

【做法】

之一步、买一些韭菜花，要用半籽半花的韭菜花，这样腌出来口感才是更好的。韭菜花用清水淘洗2遍，再放进淡盐水里浸泡20分钟，捞出冲洗干净。花都喜欢招虫子，韭菜花也不例外，用淡盐水浸泡能杀菌杀虫，吃得更放心，而且韭花酱不会坏。

第二步、韭菜花洗干净后，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌制什么，都不能有水，否则就坏得快，但不能晒，晾干即可。

第三步、用刀把韭菜花剁细，不用剁太碎，这样有颗粒感，口感更丰富。

第四步、韭菜花剁好后，放进一个小盆里，加入适量食盐，比例是10:1,也就是说1斤韭菜花加50克食盐即可。盐太少容易坏，盐太多就太咸了，而且不利于健康。拌匀后加入一些高度白酒，白酒有消毒杀菌，增香增味的作用。

第四步、切一些姜末，生姜能增香提味，加入到韭菜花里，用手将食材翻拌均匀。

第五步、提前准备一些带盖的玻璃瓶，用开水烫一烫消毒并晾干。把翻拌好的韭菜花装进玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风处腌制20天就可以吃了。

腌制好的韭花酱浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，是很不错的佐餐蘸料，吃火锅、吃烤肉都可以蘸它，味道特别鲜。

韭花酱的做法就是这么简单，大家学会了吗？

*** 韭花酱时，有几点是需要注意的，能保证韭花酱保质期长，味道鲜香。

①腌制之前，韭菜花必须沥干水分，有水就容易滋生细菌，导致韭花酱变味、腐坏。

②放盐的比例掌握好，1斤韭菜花加1两盐，10:1的比例，不多也不少，刚刚好。

③除了食盐，白酒也不能少，能消毒杀菌，同时白酒含有多种芳香物质，腌出来的韭花酱味道更香，

④腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，对身体不利，所以腌菜一般要等20天以上，亚硝酸盐减少并趋于稳定，这时候吃是比较安全的。

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腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭

（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）

腌韭菜花酱，教你详细做法，3天能腌好，香气浓郁又下饭。

韭菜花上市了，前几天去菜市场买菜的时候，看到有好几家农民伯伯来卖韭菜花，都是成堆成堆的放在那里卖。我走到韭菜花旁边就能闻到一股浓浓的韭菜香气，真的是太香了，不由得想起来要自己做点韭菜花酱吃。我自己 *** 的 *** 用了十几年，每年做出来韭菜花酱都是香气扑鼻特别好吃的，每次做了很多都会分给邻居家一些，所以今天也果断买了一些韭菜花回来，打算做一个韭菜花酱。

做韭菜花酱其实非常简单，但是在 *** 的过程中有一些细节要把握好，这样做出来的韭菜花酱才不易腐烂，放上一年都不会坏。刚 *** 好的韭菜花酱过三天就能吃了，如果能够保存的好，能够放置很久，说一下详细的 *** 步骤，想吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】?

韭菜花，生姜，食盐。

【烹饪步骤】?

①首先把韭菜花买回来之后把它放在清水中浸泡15分钟，把表面的一些灰尘脏气全部泡出来，然后再继续冲洗三到四遍，这样才能充分把它洗净。

把韭菜花的硬硬的茎剪掉。

②把韭菜花从水中捞出来，然后放在一个篦子上，这样的好处就是能够非常好地去控水，因为在做韭菜花酱的时候，全程是不能接触生水的，否则很容易变质腐烂，控水至少要一上午时间，这样才能保证韭菜花里面全部干透一点不湿。

③当韭菜花干透之后，放在案板上用刀切成碎末，切的越细越好，因为我们做的是韭菜花酱，所以太大的话不利于操作。

④把切好的韭菜花放入一个无水无油的玻璃瓶中，我在这里直接放在一个大瓷碗中也是可以的。

⑤接下来准备一块生姜，把外面的表皮擦掉，然后切成薄片，再改刀切成细丝，最后剁成细一些的姜末。

⑥把姜末放入韭菜花中，然后再撒上准备好的食盐搅拌均匀，食盐的用量，按照1斤韭菜花放200克食盐就可以了，这样做出来的味道刚刚好。

⑦把姜末和食盐一起韭菜花全部搅拌均匀，然后在瓷碗的表面盖上一层保鲜膜，包裹严实之后放在一个阴凉通风的地方腌制三天三夜，之后就可以取出来吃了。

⑧吃的时候要注意，取韭菜花的时候，要选用干净无水无油的勺子往外舀，吃多少舀多少，剩下的继续放在容器中，让它自然发酵。这样能够保存一年都不会变质，而且味道会随着时间的延长而更加浓郁醇香，喜欢的就做来试试吧！

【烹饪小提示】?

⒈腌韭菜花的时候更好的就是含苞待放的韭菜花，看上去想要开又没有开好的韭菜花，吃起来味道是最香的，所以买的时候可以多多挑选一下。

⒉腌韭菜花一定要放在阴凉通风的地方，千万不要放在阳台上去暴晒或者温度太高的地方，另外，所有的接触容器都是要用无水无油的干净容器，防止有细菌的带入，影响发酵的效果。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

腌韭菜花，只加盐不好吃！多放2种食材，鲜香味美，放一年不变质

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，成熟偏老的韭菜，会长出一朵小花，俗称韭菜花，韭菜花香气浓郁，能让人打开食欲，每年的这个时候，我都会采摘一些韭菜花，腌成韭菜花酱，吃火锅、拌凉面的时候，取出一勺腌好的韭菜花，顺然能提升香味，我们这里的早餐，习惯喝豆腐脑，一碗好喝的豆腐脑，离不开一勺碧绿的韭菜花酱，提升咸味和鲜味，尤其早晨这一会儿，闻到韭菜花的味道，食欲变得特别好，今天分享一个腌韭菜花的步骤，十几年的老配方，只加盐可不行，爱吃韭菜花的要收藏。

老家是农村的，深受腌菜的影响，每年的冬天，新鲜蔬菜匮乏，老人提前会把蔬菜腌制起来，常见的有韭菜花、萝卜、荠菜疙瘩、姜片等，早晨喝米粥的时候，端上来一些小菜，佐餐下饭，不用炒菜，也能吃得津津有味，对于腌韭菜花，我一点也不陌生，打小就看着妈妈腌，在耳濡目染之下，我也学会了好几种做法，腌好的韭菜花，翠绿不变色，味道香醇，隔着老远都能闻到，腌一次能吃很久，现在有冰箱了，放进冰箱中冷藏保存，保证一年都是绿绿的，非常好吃，新手看一次就会。

腌韭菜花

食材：韭菜花、梨、姜片

调味：食盐

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1、采摘韭菜花的时候要注意，更好是没 *** 的那种，这种腌起来很嫩，也很好吃，如果购买的话，可以询问一下， 是否可以腌制韭菜花酱，有的太老了，就只适合炒着吃，在我们这里，有一片韭菜种植基地，各种韭菜花都有。

2、回到家以后，韭菜花要先择一遍，去掉发黄的韭菜花，挑一挑杂质，把没用的扔掉，下水清洗干净，然后摊上，彻底风干水分，带有生水的韭菜花，保质期短，如果有条件的话，可以用纯净水清洗。

3、老 *** 都是用刀剁，现在省事多了，有了料理机的帮助，分分钟就能完事，把韭菜花放进料理机中，500克韭菜花，放40克盐就够了。

4、腌韭菜花只放盐就行，如果你想尝试新口味，我再教你一个小妙招，准备一个梨，个头别太大，把外皮削掉，挖出果肉，再准备一块生姜，切成薄片，都放进料理机中，快速搅拌。

5、喜欢大颗粒的少转两下，喜欢小颗粒的，可以多转几下，加入梨或者苹果，味道鲜美还好吃。

6、搅拌好之后，准备一个玻璃罐子，要干燥无水无油，此时可以尝一尝咸味，感觉不够再加盐就行，将韭菜花全部放进罐子中，用力拧紧盖子。

7、刚做好的韭菜花，味道偏淡，香味浓郁，如果不着急吃，可以冷藏放置7天，等到一周以后，那时的味道才正宗，香味彻底融合，蘸火锅、凉拌面都行。

技巧总结

1、选择韭菜花，一定要选择含苞待放的，这种腌起来才好吃。

2、清洗韭菜花的时候，尽量用纯净水，这样可以防止细菌滋生，如果用自来水，一定要控干水分再弄碎。

3、腌起来的韭菜花，7天以后就能吃了，单独用干燥的勺子取出，别沾其他生水，冷藏保存即可。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

腌韭花酱时，别只会加盐，多加3样东西，腌好后又香又鲜格外好吃

腌韭菜花，只放盐容易坏！奶奶教我1招，翠绿鲜香，不变味不长毛

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现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。

小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。

然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！

韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。

【腌韭菜花】

用到：韭菜花、盐、高度白酒

1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。

2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。

3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。

4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。

5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。

6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。

来源：文琪小厨房

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腌韭花酱，只放盐容易发黄发臭，83岁奶奶教2招，翠绿醇香耐保存

《诗经·七月》记载：“四之日其蚤，献羔祭韭。”其中所描述的便是春天四月，用小羊和韭菜祭神，可见韭菜在我国的食用史非常久远。而韭菜的一生经历着这样几个阶段，春韭最香，六月韭“臭死狗”，而到了夏末便是品尝韭菜苔的更佳时刻，再往后也就进入了最后一个阶段——吃韭菜花。韭菜花的食用一般来说是起源于汉代，《齐民要术·种韭》中引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。而这里的“韭菁”所指的便是韭菜花。

三伏已出，秋风乍起，老妈的韭菜地里早已摇曳成一片白色，时而蝴蝶飞舞，时而蜜蜂翩翩，风中仿佛也弥漫着韭花的香味。时刻谨记应季而食的人们知道，一种传统美味——韭花酱，即将登场。

腌好的韭菜花酱，将秋天的味道很好地保存下来，成为人们秋冬季节里餐桌上的常客。喝粥的时候来点，吃面的时候放一勺，北方人涮羊肉的蘸碟里更少不了它的加持，吃豆腐脑的早餐店里，韭菜花酱更是必备的一样小料……

成功的韭菜花酱，清新碧绿，放到嘴里，经过牙齿的轻轻挤压，越嚼越香。拥有着开胃，理气，助消化等好处。从小时候起，我便看着奶奶，老妈无数次的腌制，这是对于传统美味的一种延续。而我也在耳濡目染之间，掌握了腌制韭菜花的要领，如今长大成家了，每年也会腌制一罐，每每吃到这个味道，心中便涌起流金岁月里的美好回忆。

又逢一年秋风起，腌韭菜花的季节到了，下面就将奶奶用了几十年的 *** 分享出来。喜欢韭菜花酱的朋友们，要抓紧时间了，花开花落不等人，错过这几天就要等明年了。

1、腌制韭菜花酱其实是一件比较紧张的事情，为啥这么说呢？记得小时候，每当到了这个时候，老妈每天要到菜园里看好几遍，为的就是能够在韭菜花将开未开的时候准时摘下。而这样的韭菜花腌出的韭花酱是更具口感，味道最醇香的。

2、无论是自家种的，还是在市面上购买的，我们在清洗之前，都要先将每一朵韭菜花都仔细摘一遍，发黄老梗啊，黄叶等都要清理干净，否则不仅影响口感，也容易使韭菜花酱的成色发黄。再着急也不能少了这一步。

3、摘完了，就是清洗的步骤了，又是考验耐心的一步。不能只用清水冲洗几遍就完事了。而是要在宽水里，放上一些食用碱，然后将韭菜花在里边浸泡个5-8分钟，这样一来可以让里边可能隐藏的小虫子自己跑出来，另外在碱性水中浸泡过的韭菜花，更能保持翠绿的颜色。

接着我们将韭菜花再用清水冲洗两遍，洗掉其中的灰尘杂质脏东西等，然后捞到沥水筐里边，将水里充分沥干。

4、待沥水篮的底部不再往下滴水，我们将韭菜花从里边取出来，放到家里阴凉的地方，有自然风的花吹干，没风的话用风扇吹干。但是要注意不能见太阳，否则一晒就黄了。

5、韭菜花充分晾干之后，我们放到干净且干燥的案板上，用菜刀切碎一些。不需要很仔细，因为本身韭菜花叶是比较小的，稍微改改刀，切小一些就可以。方便腌的时候入味。

6、全部切好之后，我们把韭菜花收到干净的大盆里开始调味，先放一些盐，一般来说一斤韭菜花放50克的盐，也可以少一些，将韭菜花与盐充分拌匀。这里想要提醒一句，很多人在做腌制食物时喜欢放粗盐，但是这种盐里边杂质比较多，用来腌韭菜花容易使其变色发黄，所以我们更好用精盐。

接着我们在盆中淋入一点高度白酒，再次拌匀即可。白酒的量也用多，一斤韭菜花放20毫升就行，不过一定别忘了放。

7、接着我们准备一些干净的玻璃罐子（不会产生异味），提前高温消毒并晒干，拌好的韭菜花装进去，然后密封严实。放到阴凉的地方，等上一个月之后，美味就完成了。

【技巧总结】

1、想要避免韭菜花的颜色发黄，那么我们要注意4个小细节，在摘的时候把老梗黄叶清理掉，用碱性水泡，在晒干和腌制的过程当中都要避免阳光直射，不能用粗盐。

2、盐是腌韭菜花的主要材料，但是不宜太多，否则会抢了韭菜花本身的香味，另外还需添加一样，那就是白酒，一方面可以使韭菜花的香味更加醇厚，同时还能帮助延长韭菜花的保存，越放越好吃。

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腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏

腌韭菜花，只放盐容易坏，大厨教你一招，越吃越香，放一年也不坏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

韭菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，因为我是北方人。所以一个月当中我至少用韭菜包两次水饺吃，韭菜里面还有特殊的辛辣味，可以帮助在我们这个炎热的夏季开胃哦。韭菜长老之后，在它的顶部长出另一种美食，就是我们所说的韭菜花啦！每年的这个时候，我都会给家人做一次韭菜花吃。

自己在家做的韭菜花，干净卫生没有任何的添加剂。用来蘸馒头或者是吃家庭火锅的时候，都是比较受欢迎的一道辅料哦。很多北方人都喜欢吃韭菜花，但做出来的韭菜花没放一星期就坏啦。那么韭菜花究竟怎样做才能放不坏呢？好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——韭菜花的正确做法——

准备食材:韭菜花800克，精盐80克，雪梨2个，白酒半杯。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的韭菜花800克我们将其放在清水中洗净，我们在市场上买来的韭菜花，一定要记得多冲洗两遍。因为韭菜花没有打农药，所以上面有小虫子。一定记得多冲洗两遍哦。更好选择鲜嫩的韭菜花，开了花的韭菜花就不建议大家腌制了。

2.清洗好的韭菜花。我们放在干净的篦子上给它晾干水分。更好放在太阳底下，给它晾晒三四个小时。等待韭菜花表面没有水分的时候，这样在腌制的时候就不容易放坏啦。

3.晾干水分的韭菜花放在干净的案板上，就在用家里的新刀给它剁成小段。不要切得太小，否则后期在腌制的时候容易成泥没有食欲。

4.新鲜的雪梨，两个我们将其去皮。然后给它切成厚厚的薄片放入碗中备用。这里 *** 韭菜花的时候，我们可以加入特殊的调料这样做出来的韭菜花香味更浓郁一些。

5.处理好的韭菜花直接放入一个大盆中，800克的韭菜花里面加入80克的精盐，直接用我这干净的小手给它翻拌均匀。然后再将其装在一个无油无水的玻璃罐子中，记得把雪梨也放进来哦。

5.韭菜花装三分之二满就可以啦。，最后的一个关键步骤一定要往里面加入半杯的白酒。白酒可以促进韭菜花的腌制时间，同时还能防止韭菜花在腌制的过程中容易发霉放坏哦。

6.然后直接盖上盖子，放在阴凉通风处腌制15天就可以使用啦。用这个 *** 在家做出来的韭菜花，营养美味而且没有任何的添加剂哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！

好啦，以上就是关于腌制韭菜花的详细做法啦。喜欢吃韭菜花的朋友，赶紧去试一试吧！家里没有雪梨的朋友也可以用黄瓜代替哦。腌韭菜花的时候加入其他的食材，味道会别有一番风味。你还对腌制韭菜花有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。咱们下期见。

腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存

腌韭菜花，只放盐太容易坏，农村奶奶传授2招，翠绿鲜香耐储存

说到韭菜花，我就能想起这件特别有意思的事情，之前让朋友来我们家做客，准备涮火锅吃，我还特地拿出来了自己腌制的韭菜花，往调料里加了一点，结果就被朋友吃出来了，说是味道想吐。

还问我是不是我们家芝麻酱过期了，我说可能是因为里面加了韭菜花的原因，哈哈，我估计她从此以后，都不想再碰韭菜花一次了。的确是这样，我认为好吃的东西，别人不一定能接受，韭菜花这个东西争议很大。

至少我们全家人都爱吃，所以我就经常腌制，尤其是到了韭菜花成熟的季节，一次腌上一大瓶，够吃好久了。但是腌韭菜花，只放盐是不对的，特别容易变质、发臭，要想颜色翠绿，味道鲜香，耐储存的话，给你支两招。

【腌韭菜花】

用到的：韭菜花、食盐、高度白酒

之一步，韭菜花一定要买新鲜的，嫩的，还未完全开放的，这样的吃着才香，要是完全开了，很老的话，香味会减少非常多。我们把韭菜花买来，一定要仔细挑拣，然后放到水中清洗。

第二步，洗干净之后，重新准备一个盆，往里面加一勺食盐，再来适量的清水，搅拌均匀后，把韭菜花放进去，浸泡10分钟，这样里面的小虫子、脏东西，都可以泡出来，最后再冲洗几遍，就可以了。

第三步，洗净的韭菜花，可千万不要直接来腌制，上面还有残留的水分呢，直接腌你不怕变质吗，这可是生水啊！准备一个篦子之类的，把韭菜花放上去摊开，让水分完全晾干才行，这是之一个妙招。

第四步，等干透了之后，我们将韭菜花放到料理机中，打碎成末状，但是也不能太碎了。当然了，我这是犯懒了，如果可以自己用刀剁的话，肯定会更好吃的，接着我们往韭菜花中倒入食盐。

第五步，盐和白酒的量，具体是多少呢，大概是1：10就ok，把盐加进去之后充分搅拌，一定要完全搅拌均匀。最后再来点白酒，少量即可，为啥要放白酒呢，因为这样才不容易坏啊，这是第二个妙招。

拌匀后的韭菜花，我们倒在一个干净的容器中，密封起来进行腌制，腌制时不要见到阳光，放到阴凉的地方来保存，半个月左右就能吃了。

标签： 腌制 韭菜 怎么