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做了60斤鸡胸肉的风干鸡，累并快乐着@DOU+小助手北漂宝妈做私厨，风干鸡肉火了，60斤鸡胸肉做了三个口味。风干鸡肉，一边做一边都不够分。
一大早又带着孩子去拿了60斤鸡胸肉。今天我还是继续做风干鸡肉。前几天做风干鸡肉的作品上了小热门。好多老铁都说，我用冷冻肉做的风干鸡。还狡辩是鲜鸡肉。现在的人真的太可怕了，说真的不敢相信，说假的都在热追。
今天拿的鸡肉，生产日期是昨天，生产厂家是承德的。看完这生产日期，估计又有人说我为了证明我用的是鲜鸡肉，特意拿了一袋回来。你要真是这样想，我也没办法，毕竟我左右不了任何人，只能做好自己，凭良心做事。
鸡胸肉清洗干净，再用果蔬净化器清理，再洗两遍。把鸡胸肉上的筋膜油脂、血管边角料拿干净切成条。今天60斤鸡胸肉，整整切了一下午，全部调好味腌起来。整整四大盆，今天做了三个口味，这两天预约的应该够分了。博宝想吃饺子，一看时间六点多了，包饺子太慢了，给他做个西红柿炒鸡蛋面。孩子这几天不吃肉就做简单点，我是吃减脂餐第三天。
豆皮黄瓜鹤鹑蛋烫一下，放低脂酱油和辣椒油就可以了。再给宝宝切个凤梨。开开心心的吃一餐，简简单单的晚餐，我们去吃饭了。
牛年说牛丨聊一聊那些牛肉美食背后的民俗故事春节期间，各家餐桌上都少不了要摆上两道牛肉美食应景，寓意新的一年牛运亨通、牛气冲天。享受美味，更要了解美味的来源，大快朵颐之前，不妨来看看这些传统的牛肉美食背后，有哪些民俗故事。
风干牛肉
提到牛肉美食，很多人之一时间想到的便是嚼劲十足的牛肉干。实际上，根据地域不同， *** 、内蒙古、四川等地的牛肉干做法各具特色。其中，内蒙古地区主要以风干牛肉出名。在草原上，牛肉是最常见的烹饪食材，冬日温度降到零摄氏度以下后，牧民们便会将牛肉切条，放在阴凉处去水风干，做好的风干牛肉嚼劲十足，味道“咸”美。相传风干牛肉的历史则可追溯到成吉思汗建立蒙古帝国时期。因利于保存、携带、补充营养，风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。至今，风干牛肉已成为内蒙古美食的一张名片，并通过真空塑封等包装形式，被当做特产带到五湖四海。
新野牛肉板面
与征战相关的牛肉美食还有新野牛肉板面。新野牛肉板面的来源一般有两种说法，均与张飞有关。一则是说板面是张飞亲自发明的。张飞脾气急躁，而行军打仗更是讲究争分夺秒，一次张飞正愁于军事，却听说饭还没做好，于是直接走入军中伙房，夺过士兵擀面杖下的面，摔打抻拉起来，最后将面条扔入锅中，结果大家发现这样的面不但筋道，做起来又比擀面快，便不断改良，形成板面。二则是说板面是张飞驻守新野时嫌面条太软，咬着没劲。厨师为了满足将军需求，反复研究出“板面条”并得到认可，此后，“新野板面”在豫西之宛、洛（今南阳、洛阳一带），鄂北之荆、襄（今荆州、襄阳地区）一带广为流传。
张飞牛肉
相比与张飞有渊源的新野牛肉板面，还有一种牛肉美食直接把“张飞”写在了名字上，这便是四川名吃“张飞牛肉”。不过，张飞牛肉并非张飞研制，只是其外观“表面墨黑、内心红亮”，和猛将张飞形象相似，由此得名。张飞牛肉产于四川省南充市阆中市，阆中古称“保宁”，所以也常被称为保宁牛肉干。如同张飞粗中有细的性格一般，张飞牛肉干而不硬，轻撕如银丝松针相连，吃起来令人回味无穷，在清代便颇有盛名，
灯影牛肉
除张飞牛肉外，灯影牛肉也算是四川的传统美食。食如其名，灯影牛肉的肉片极薄，在灯光下照射使，便像皮影戏中的幕布一般可透出物象。灯影牛肉的来源有二，一种说法是说唐代诗人元稹因得罪官僚，被贬至通州（今为“四川省达州市”）任职，一日在酒馆小酌，发现下酒菜中的牛肉片薄味香，在灯下一照，丝丝纹理可在墙壁上印出清晰的影子，当即命名“灯影牛肉”；另一种说法是四川省达州市曾有一卖腌卤牛肉的生意人，因生意萧条，自己钻研出一种薄片状牛肉干。每到黄昏，他就在闹市的食摊前挂上又大又薄的牛肉片，并在后面点灯，透过牛肉片依稀可见的灯影吸引了许多过路人前来购买，生意得以兴旺。
干炒牛河
广东的干炒牛河也是牛肉美食的代表之一。相传在1938年，广州一位叫许彬的商人在广州市杨巷路经营“粥粉面”排档。有一天，用于炒粉的生粉刚好用完，此时，有名顾客在店内要吃炒粉，许彬父亲许伯畴说没有生粉不能炒，却被拔枪威胁。赶回来的许彬见此只好进厨房到将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付，谁知对方大快朵颐。见此，许彬开始不断钻研，“干炒牛河”应运而生。电影《满汉全席》中曾提及，干炒牛河现已成为考验粤菜师傅的两道菜之一，标准在于油多就腻，油少会焦，每条河粉都要色味均匀，牛肉要过油六成熟，原汁就会留在牛肉里面，再起镬多煮两成，就会香、滑、爽口，牛河上桌时，一夹起来，不能有多余的油和酱油留在碟上。
撒尿牛丸
电影中令人映像深刻的牛肉美食还有在《食神》里被周星驰当乒乓球打的撒尿牛丸。相传，撒尿牛丸起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，研制此物的王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。撒尿牛丸口感Q弹，味道鲜香，至于“撒尿”一名，一是因 *** 撒尿牛丸时，除牛肉泥外，还会混合虾蛄（也称“虾爬子”），而这一食材在香港被称为“撒尿虾”；二是因撒尿牛丸内含饱满汤汁，一咬便会出现汤汁四溅的场景，故此得名“撒尿牛丸”。
风干牛肉、新野牛肉板面、张飞牛肉、灯影牛肉、干炒牛河、撒尿牛丸...一道道牛肉美食的坊间故事，蕴含了中华美食的博大精深，也承载了一段段历史的起承转合。现在的你，打算选谁一饱口福呢？
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆
来源：新京报
北方人家用风干肉 *** 出的美食，好吃到停不下来勤劳的北方人家，每到冬季到来的时候，都是要提前 *** 一些风干肉，为来年春暖花开时食用的。根据不同的肉类，风干肉的做法也大不相同，有的肉讲究原汁原味，风干前不需腌制，直接切成长条，挂在密封较好的凉房中，不经过太阳晒制，经过几个月的阴干脱水，就做成了风干肉。
风干肉选取的食材，一般用膘厚瘦多的食材作为原料，这样做出来的风干肉有嚼劲口感还好吃。
下面就为大家分享一下，北方地区人家用风干肉做出来的美食。
一 风干羊肉
羊肉是北方地区人家的更爱，尤其是牧区的人家，羊肉更是一日三餐离不了的肉食，羊肉的吃法也是多种多样。
每到冬季到来的时候，就开始 *** 风干羊肉了。选用膘肥体壮的绵羊肉，切成大长块，中间用刀划成均匀的条状，不需要撒盐，用铁钩挂在密封较好的凉房中，经过一冬的阴干，就做成了风干羊肉了。
风干好的羊肉，肉质干硬经过温水泡软清洗后，剁成块状，锅中加入适量的色拉油 葱姜 辣椒 花椒，煸炒出香味，再加入适量的清水，小火慢炖2小时，就可以出锅了。如果喜欢吃土豆炖的风干羊肉，还可以提前放些土豆炖制。
香辣风干羊肉也是不错的美食，风干羊肉剁成小块，泡发清洗后，下入锅中放入调味料，炖煮1.5小时左右，捞出风干羊肉，开火锅中放入适量的色拉油，放入葱姜蒜 辣椒 花椒和炖好的风干羊肉，小火慢煸到羊肉外表金黄色，再加入青红椒少许调味料，煸炒均匀就可以出锅了。
二 风干牛肉
牛肉的风干吃法也是北方人家的更爱，冬季到来宰杀的牛肉，选用较好的腱子肉，来 *** 风干牛肉。
牛肉切成稍粗的大长条，用铁钩挂在 *** 风干肉的架子上，经过几个月的阴干，就 *** 出了好吃的风干牛肉了。
风干好的牛肉，用温水泡软后，切成薄片，在水锅中煮10分钟，捞出沥干水，洗干净锅后加入适量色拉油，放入葱姜蒜 辣椒 花椒和风干牛肉片，小火煸炒出香味后，加入调味料 蒜苗段 红椒片，翻炒均匀后就可以出锅了。
风干牛肉做出的牛肉干，也是北方地区正宗有名的小吃做法，只是在阴干的时候，用香辛料把牛肉腌制入味后，挂在密封的凉房中阴干。
*** 风干牛肉干的时间，不需要阴得太干，牛肉干呈半干状态就可以了。阴干的牛肉干洗干净后，切成食指粗的条，锅中加入适量的色拉油，油温5成热下锅炸到外表脆硬，就可以出锅，撒上孜然椒盐面食用了。
还有用烤箱烤，经过反复加料烤制出来的牛肉干，色质红亮诱人味道又好。做出来的牛肉干，酥脆耐嚼口感又好，关键放多久都不会疲软。
牛肉号称“肉中娇子”，是非常好吃营养的肉类，牛肉富含丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更加适合人体吸收，维生素B6、锌、镁等含量很高，这些营养物质可以增强体质，让人身体变得强壮。
牛肉之所以受欢迎，不仅仅是因为营养健康，更大原因还是牛肉口感好，肉富有嚼头，越嚼越有滋味，是老少皆宜的美味。牛肉和其他肉类一样，每一个部位都有不同的烹饪方式，今天就给大家分享一道牛里脊的做法。
牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，在西餐里面它也通常做成牛排，比如西冷、沙朗、菲力，适合煎烤或者爆炒的方式。很多人觉得牛肉不好熟，那是因为 *** 错了，其实牛里脊非常好熟，下面就教大家一道“香菜牛肉”，香辣过瘾，肉嫩好吃，5分钟就能出锅。
【香菜炒牛肉】
主要食材：牛里脊、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生姜
之一步、首先准备一块牛里脊洗净后切成薄片，牛肉要逆着纹路切，这样切的牛肉才会嫩，如果顺着纹路切，怎么炒都老，因为牛肉筋膜比较粗，不把它切段，就会影响口感。
第二步、切好的牛肉我们加入盐，白糖、生抽、蚝油，一勺淀粉、一勺食用油，然后把牛肉抓拌均匀，多抓一会儿，让牛肉完全吸收料汁和油，这样吃起来入味，也能增加嫩滑的口感。
第三步、趁着腌牛肉的时候，咱们切点配料，大蒜切成蒜片，生姜切片，葱白切小段。
第四步、做香菜炒牛肉少不了泡椒，它可以让牛肉吃起来更加开胃，所以这个一定不能省略，将泡椒和小米椒分别切成圈备用。
第五步、稍微多一些的香菜切成段备用。
第六步、，锅里多倒一些食用油，油热后下入腌好的牛肉，开大火翻炒，把牛肉炒至变色，炒好后盛出备用。
第七步、重新起锅倒入食用油，油热放入切好的配料，大火爆出香味，然后下入牛肉，翻炒几秒钟。
第八步、接着加入鸡精、生抽、香菜，大火翻炒七八下就可以出锅了
这道香喷喷的香菜炒牛肉就做好了，香菜泡椒大蒜的味道融合在一起，令口感富有层次，牛肉入味嫩滑，但又不失嚼头，唯一的缺点就是太费米饭。学会这样的一道菜，相信家人都爱吃，以后吃米饭这一道菜就足够了。
小贴士：
大家在选牛肉的时候一定要用新鲜的，新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或者淡黄色，不会粘手，有鲜肉的味道。如果牛肉表面已经微干或者有风干膜，那么这样的牛肉已经放时间久了，不建议购买。
创意无限的新蒙古菜 好吃又好卖【含风干牛肉干的 *** *** 】用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
厨师朋友可能对中国的八大菜系了如指掌。但未必对同样身为中国菜的内蒙古菜系有过多的了解。广大的厨师对于蒙古菜的认识也不是特别深。下面我就给大家简单的介绍一下几道内蒙古创新的热卖菜的 *** *** 。大家看完之后可能会有些惊讶。原来内蒙古菜也可以这样精美。真是不看不知道。一看就吓一跳。下面介绍的典型的内蒙古创新菜就不比现在流行的任何创新的热卖菜差多少
蒙式牛肉丝
原料：牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克，风干牛肉干450克，炒米200克，色拉油1500克。调料：白糖400克，白醋75克，番茄沙司100克，橙汁、淀粉各50克，白芝麻10克，籽盐(未加碘的粗盐)5克，胡椒粉、香油各0．5克，老抽、蚝油各10克，葱、姜、绍酒各5克，色拉油750克，盐、味精各5克。
双味奶飘香
原料：奶豆腐(鲜牛奶在20一25℃的环境中密封放置一天一夜控水后放八锅中小火炒20分钟(一般10斤鲜奶可炒奶豆腐2‘斤左右)，炒好后放八方盒中)200克，奶皮子(直径为8寸盘子大小，是将鲜奶烧开以后冷4—5分钟，把上面一层皮揭下来)200克。调料：色拉酱75克，面包糠300克，生鸡蛋液250克，淀粉150克，莲蓉50克，白糖150克，朱古力30克，色拉油1500克。 *** ：1、奶皮子两张，取其中一张放于菜墩上，上面放上一层莲蓉，取另外一张盖在上面，用手轻轻按一下，拍上90克淀粉，拖一半蛋液，然后放在面包糠上粘匀。2、起锅上火，加入色拉油大火烧至五成热下奶皮子小火浸炸5分钟至金黄色，出锅．沿中心改刀成8份，奶皮子上面用色拉酱拉上网状花纹，撒上朱古力，装在盘子周围待用。3、奶豆腐改成长2厘米、厚1厘米的段；鸡蛋125克，打在碗里，放上淀粉60克、净色拉油20克，搅拌成全蛋糊，裹上奶豆腐，下入烧至六成热的色拉油小火浸炸5分钟至金黄色，捞出备用。4、另起锅，入糖、水20克小火熬至汤汁起泡能拔丝时放八奶豆腐，翻炒均匀，装在事先装有奶皮子的盘子中间。5、勺内留30克拔丝用的糖浆，用手勺把糖浆丝甩在两支筷子上，盘成丝状，取下放在奶豆腐上即可。特点：造型别致，一奶双味。
创新：本菜是根据上海师傅钱以斌 *** 的“鲜虾香芒卷”改良而来，当时在东方美食杂志上看到这道菜非常好，很想试做一下，但在内蒙古鲜虾和芒果很少，所以我就用当地的奶皮子和奶豆腐烹调，结果效果不错，在当地特别受昧迎。
*** ：1、取牛白板肉350克，顺丝改刀切成10厘米长的细丝，将牛肉丝放在盆里，倒八清水(水以没过牛肉丝为好)泡出血水，取出后控干，加八香油、老抽、蚝油、葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟至八味，拍上淀粉，起锅加八色拉油，待油温烧至六成热日寸下八牛肉丝小火浸炸3分钟后出锅。2、锅内留油30克，烧至六成热时放八番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、盐小火调成糖醋汁，待糖醋汁起泡时，打上10克色拉油，放进牛肉丝，翻炒均匀，装在盘子中间，撒上白芝麻。3、风干牛肉干改成1 O厘米长的细丝，放八烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至深红色，出锅装在糖醋牛肉丝的外围，撒上籽盐。4、起锅八灶，锅内放白糖200克，水10克，熬出糖丝状，放八炒米离火翻炒均匀，装在盘子周围即成。
特点：牛肉丝双种口味，炒米酥脆香甜。
备注：炒米：蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对上酸奶和白糖等搅拌．解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
风干牛肉干的 *** *** ：
牛肉10斤切成大块，用盐300克．味精20克，香油100克，豆瓣酱75克，蚝油10克．葱、姜各100克．老抽30克，绍酒1 00克．胡椒粉10克腌渍一天一夜，中间翻匀，放于通风处，风干一周即可。
风干酱肉配方及加工 *** ***
主料：五花肉5000克
香料：八角75克、花椒50克、小茴香50克、桂皮15克、白蔻15克、干辣椒节15克。
配料：黄豆酱油（头道酱油）3000克、豆瓣酱1500克、黄酒600毫升、纯净水500克、大葱段200克、生姜片100克、绵白糖100克、高度白酒20克
加工 *** 步骤：
1、将带皮五花肉首先用喷枪将猪肉皮喷烤一遍，这一步的目的是去除残留的猪毛和去除猪骚味，喷烤后放入水中浸泡出血水，用钢丝球洗刷干净猪皮，捞出改刀切长大约5-6厘米宽的长肉条，肉条一端用尖刀戳穿，方便后期晾晒时系绳子，做完这一步后，将五花肉条放在框中沥干水分，备用。
2、锅中加入纯净水500克、再加入香料：八角75克、花椒50克、小茴香50克、桂皮15克、白蔻15克、干辣椒节15克和生姜片100克、大葱段200克，大火烧开后改小火煮5分钟，然后再放入黄豆酱油（头道酱油）3000克、豆瓣酱1500克、绵白糖100克，搅拌稀释，大火烧开后小火煮10分钟后倒入黄酒600毫升、高度白酒20克再次烧开后即可关火，放凉后即为风干肉酱汁，备用。
3、将放凉后的酱汁中的大葱挑出不用，将酱汁倒入盆中，放入处理好的五花肉条，用手抓板揉搓几分钟，然后静置腌制5-7天即可。腌制期间每天要翻面，温度要控制在0°左右。
4、将腌制好的五花肉用绳子从提前预留的孔洞中穿过，挂在阴凉通风处风干7条即可，风干时的温度要控制在15°一下，温度过高可以用风扇代替自然风干，一般吹一夜即可。
5、食用时上蒸锅，大火蒸35-40分钟即可。
这道五香牛肉干拍照发到朋友圈，都在夸我厨艺高牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
By 茉莉糖糖
用料- 牛肉 1000g
- 五香粉
- 孜然
- 黑胡椒粉
- 白糖
- 料酒
- 盐
- 姜粉
- 生抽
1、牛肉切肉条泡冷水四个小时左右，中途换水4次
2、牛肉条控干水分，加入所有调味品搅拌均匀
3、装入密封袋冰箱冷藏腌制8小时以上
4、用牙签串上肉条一端，均匀摆放到烤架上
5、入烤箱上下120℃通风烤60分钟，再转90℃烤40分钟！
6、烤好的牛肉干取下放到通风处晾晒半天即可！
小贴士晾晒好的牛肉干装袋保存就可以 喜欢吃麻辣口味的可以在腌制的时候加入麻椒粉和辣椒粉！
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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寻味 | 风干肉风干肉是锡林郭勒特色美食之一，其特色在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。每年农历十月中旬开始冬储肉，在十月二十五之前结束。冬储肉放在木箱里，这里的气候形成了天然冰箱，保证了一冬天肉的美味。同时也会为了延长肉的食用期限，把部分肉风干保存到春季食用。风干后的肉易于携带、储存。
风味形成
牛肉、羊肉或者牛排、羊排都可以 *** 成风干肉。风干羊肉用山羊肉更为美味，牛肉里风干牛排更好吃。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳，将柳条编织用来放肉，自然通风阴干。这样风干的肉经历了冬日寒风的洗礼，血水完全脱干，肉质纤维变得脆而蓬松，脂肪中的油脂大部分已经渗出，肥肉的胶质因此细密而醇厚。
季节美食
风干肉是春天里最美味的限定食物，更佳食用季节是3月到5月。天气热起来后，纯自然保存方式的风干肉会出现哈喇味，放在冰箱里又会失去它原始的美味。所以，如果你是美食爱好者，一定要在春天，去吃一顿饕餮美味风干肉。
经典吃法
风干肉有几种经典吃法，一是直接火烤，二是干炸。这两种做法做出的都称为肉干。风干牛肉经过漫长冬季自然脱水，变得轻飘飘的，无论是火烤还是干炸，把握好火候，可以完全不加任何调料，一把盐，香酥筋道，是原汁原味烹饪技艺的更佳体现。细嚼慢咽中时间凝练出的干肉余香远胜你在街上买的任何调味牛肉干。风干肉牛肉干一般要比鲜肉 *** 的牛肉干贵两到三倍，那是时间风化的价格和技艺传承的价值体现。
风干手把肉
风干肉煮的时间要长一些，所以更好预订。吃风干肉手把肉一定要横切，最美味的部分是肥瘦相间，吃起来脂香油润，与瘦肉干香相辅相成，恰到好处。特别是肥肉，脂肪玲珑剔透如玛瑙一样，入口咀嚼的瞬间，脂肪爆裂融化，满口醇香四溢，味蕾的满足感霎时达到了极致，这才是风干肉味觉的终极体现。
风干肉美食
现在因为储存方式的进步，传统自然的风干肉越来越少，更显得弥足珍贵。风干肉面条、风干肉炒芹菜、风干肉烩菜、风干肉汤拌黄油卷子，风干肉土豆包子都是比较受欢迎的美食。风干肉还有一种重要的食用方式，就是熬锅茶，放风干肉最正宗。不过我更爱的还是炸肉干和风干肉手把肉。
寻味之旅
好的风干肉不容易吃到，所以才需要寻味，寻味的过程，也是一种与众不同的旅行方式。尽管春天，草还没绿，风也不小，但是蓝天白云一览无余，让人心旷神怡。在春日明媚阳光下发呆。远离都市嘈杂，闻着炖肉弥漫出的香味，那种美味的记忆与回味会成为定格，一生难忘。
风干肉蕴含着的时光岁月中人与自然的故事，让我们在朴素的食物中品味出地域饮食文化的独特魅力，成为今天旅行所追寻的人文探索。这个春天，来锡林郭勒，开启一场风干肉寻味之旅吧！
冬日里有飘雪，也有暖阳，趁着暖暖的阳光天气，买了几斤五花肉，晒香腊肉。先准备好配料，然后腌好后就可以晒了。
配料：五花肉5斤，盐60克，白酒50克，花椒10克，辣椒粉10克，八角5克，茴香2克，桂皮5克，香叶2克。
1、准备好5斤五花肉
2、把花椒、八角、茴香、桂皮、香叶一起放锅中炒香。
3、用料理机或者捣碎机把炒好的香料打碎备用。
4、准备好60克盐，放入锅中炒至微黄。
5、准备好白酒50克。
5、五花肉不用洗，然后用白酒把每块五花肉均匀的涂抹一遍，再把盐和香料搅拌均匀，涂抹在抹白酒之后的五花肉上，每块五花肉都要涂抹均匀，装入盆中。
6、装入盆中的五花肉盖好，腌制三天，每晚把五花肉上下翻转一下，使之入味。
7、把腌制好的五花肉拿出来，凉晒风干15天左右，香辣腊肉就好了。
