给我媳妇做过蒜子烧鸡、大盘鸡、手撕鸡，炖鸡汤，也给她做过老鸭萝卜汤、啤酒鸭，唯独想都没有想过，要用啤酒给她烧鸡？
“啤酒烧鸡好吃吗？你确定让我给你做啤酒烧鸡，要不我采用蒜子烧鸡的做法，然后将清水替换成啤酒，你看这个 *** 如何？”
我媳妇想了想，说道：“我就负责点菜，怎么做的好吃，那是你的事情，你别问我，如何做，怎么做你自己去思考，做的不好吃，可是要找你麻烦的哦。”
啤酒鸭的做法，主要还是受食材的影响，鸭子膻味重，通过焯水的 *** 不足以完全去除鸭子的膻味，需要在烧制的时候，用啤酒代替清水来炖煮，这样就能让鸭汤有很浓郁的啤酒味，小麦的香味代替了鸭肉的膻味，鸭肉也就变得更好美味。
而使用啤酒来炖鸡，倒不是说鸡肉有很重的膻味，啤酒同鸡肉一同炖煮，实际上是有软化肉质，提升菜肴鲜味的作用，高温炖煮之后，啤酒中的酒精成分会挥发掉，炖煮好的啤酒鸡酒香四溢，但酒味其实并不浓，反而会让鸡肉更加的嫩滑。
当我说完啤酒鸭和啤酒鸡的一些相关知识之后，我媳妇默不作声的离开了厨房，她完全知道了我的能力，烧个啤酒鸡完全不在话下。
“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味，您会做啤酒鸡吗？大家可以在评论区留言，说说您的看法？
一、啤酒炖鸡的做法？
鸡肉好吃，但不好做，稍不注意，鸡肉容易干柴，口感如同嚼蜡，所以，想要将鸡肉烧的好吃，口感嫩滑，啤酒可以提供一些帮助。
啤酒鸡的做法
需要的食材和调味料：整鸡、洋葱、啤酒、葱姜蒜、食盐、胡椒粉等。
1、鸡块的处理
如今购买整鸡，大多数都是在超市里购买，工作人员帮忙剁成小块之后，回家直接清洗就可以下锅，不过这里有一点要同大家说说，鸡脖子不要保留、鸡头和鸡 *** 也不要保留，鸡脖之所以丢弃，主要原因在于，鸡脖子上的肉少，同时还有可能吃到鸡脖子上的淋巴，为了家人的身体健康，还是丢弃。
2、给鸡块焯水
铁锅中加入足够的清水，大火煮沸后关火，放入我们已经清洗干净的鸡块，在沸水中焯一下，这样做的好处是避免了鸡块肉质变柴，同时也进行了简易的焯水过程，吃起来也会更加安心。
3、烧制啤酒鸡的过程
锅中放入稍微多一些的食用油，微微加热之后，放入葱姜蒜和洋葱爆香，放入干辣椒翻炒一下之后，放入焯过水的鸡块，快速翻炒，然后就可以开始调味，放入生抽、老抽、冰糖再次翻炒均匀后放入整罐的啤酒，大火煮沸之后，转小火炖40分钟。
出锅前放入食盐和胡椒粉调味，大火收汁之后，口感嫩滑的啤酒鸡就做好了，实际上烧制过程还是非常简单的，在烧制的过程，可以依据个人的饮食习惯，搭配一些土豆和胡萝卜。
二、啤酒炖鸡的技巧？
1、啤酒炖鸡的好处
将清水换成啤酒之后，能够给鸡肉去腥的同时，还能软化肉质，增加鸡肉大麦的香味。
2、解决鸡块粘锅的问题
油锅中放葱姜蒜和洋葱，除了增加香味之外，因为有葱姜蒜等食材垫底，我们在炒制鸡肉的时候，也不容易出现粘锅的情况。
3、整鸡的选择
在超市购买整鸡的时候，如果条件允许，可以购买三黄鸡，但不要购买太重的，一斤左右的三黄鸡比较合适，2斤以上的三黄鸡，虽然鸡肉的味道浓郁，但不太容易炖煮软烂。
三、挑选生鸡肉要注意哪些问题？
1、价格便宜的鸡肉谨慎购买
鸡肉的价格还是比较贵的，并不属于十分便宜的肉类食材，我们在选购鸡肉的时候，过于便宜的鸡肉，很有可能买到有问题的鸡肉。
2、购买鸡肉、整鸡，超市的质量还是有保障的
选购鸡肉或者整鸡，去超市购买，鸡肉的质量还是有保障的，至少我个人是这么认为的，大型超市的鸡肉质量有保证，会严格把关。
3、摸一下鸡肉，通过如下表象来分辨鸡肉是否新鲜
鸡肉比较新鲜，通常会有如下特征，鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指按压之后会立即恢复原状，同时没有异味。
4、鸡肉也应该有检验检疫证明
在超市购买鸡肉的时候，还是要主动查看有关部门所开具的检验检疫证明，同时，相关商品标识、品名、生产日期、保质期等信息也应齐全。
四、如何挑选土鸡？
大家都想购买到土鸡，因为大家都会认为，土鸡的肉质会更加鲜美，风味独特，营养也会更加的优质，但是，如何辨别土鸡实际上一件不太容易得事情，可能如下几点，大家可以参考。
1、外形上的区别
土鸡体型一般都比较小巧，外观清秀，整个躯体部位，不同于饲料鸡，饲料鸡大且笨拙，最重要的是嘴，土鸡是放养，不用断嘴，所以，大多数土鸡的嘴都比较尖锐而且因为觅食的缘故可能还磨出了光泽。
2、鸡脚上的区别
因为品种的不同，相对来说，饲料鸡的鸡脚要小一些、细一些，没有什么肉而且看上去就知道比较结实，而土鸡是放养状态，鸡脚上的皮肤粗糙，色泽较暗同时还会有老茧。
3、土鸡体内可能会有“黄色的脂肪”
土鸡养殖时间较长，而且是放养，食物相对多样性，在食物充足的前提下，体内会有脂肪贮藏于体内，而饲料鸡养殖时间较短，大多数情况下处于成长期是就上市销售，体内难以贮藏大量脂肪，所以，我们在购买土鸡的时候，体内有大量金黄色脂肪的，可以判断它可能是土鸡。
4、最后就是土鸡与饲料鸡在口感上的差别
无论是土鸡还是饲料鸡，用来炖煮鸡汤，最后炖煮好的鸡汤还是有明显差别的，比如土鸡煲汤，香味浓郁，鸡汤透明清澈，而且鲜味足，基本上是不需要再放味精进行调味的。
而饲料鸡煲的鸡汤，不放味精，基本上是没有香味的，而且饲料鸡的鸡肉口感比较松散。粗糙，没有鲜味，鸡汤也可能较浑浊。
写到最后，还想啰嗦几句，“炖鸡”别只会加水！用啤酒炖，比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味。
鸡肉好吃，但不好做，稍不注意，鸡肉容易干柴，口感如同嚼蜡，所以，想要将鸡肉烧的好吃，口感嫩滑，啤酒可以给提供一些帮助。将清水换成啤酒之后，能够给鸡肉去腥的同时，还能软化肉质，增加鸡肉大麦的香味。
有特色的鸡肉做法不烧不炖鸡肉直接炒，生炒鸡块鲜香入味食欲爆棚我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
有特色的鸡肉做法不烧不炖鸡肉直接炒，生炒鸡块鲜香入味食欲爆棚
鸡肉是一种常见而且美味的食材，它富含蛋白质，适合各种烹饪方式。而今天要介绍的，是一种不同寻常的鸡肉烹饪 *** ——生炒鸡块。与传统的炖、烧不同，生炒鸡块保留了鸡肉的嫩滑和原汁原味，同时加入了多种特色的调味料，让这道菜鲜香入味，食欲爆棚。本文将详细介绍这个有特色的鸡肉做法，让您也能在家享受到餐厅级别的美食体验。
## 材料准备
在开始之前，让我们先准备好所需的材料。以下是 *** 生炒鸡块的主要食材：
### 主要食材：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉，约500克。您可以根据口味选择去骨或保留骨头，鸡腿肉更多汁。
2. 鸡蛋1个，用于裹挂。
3. 淀粉，约2大勺，用于裹挂鸡肉。
4. 油，约2大勺，用于炒鸡肉和调味。
### 调味料：
1. 酱油，约2大勺。
2. 料酒，约1大勺。
3. 盐，适量。
4. 糖，适量。
5. 姜，约一小块，切成末。
6. 大蒜，约3瓣，切成末。
7. 青蒜苗或青葱，适量，切段。
8. 辣椒，适量，根据口味添加。
9. 香菜，适量，用于 garnish。
## 步骤一：准备鸡肉
1. 首先，将鸡腿肉或鸡胸肉切成均匀的鸡块，大小可根据个人口味调整。
2. 在一个碗中，打一个鸡蛋，并将鸡块逐一裹挂在蛋液中。
3. 然后，在另一个碗中放入淀粉，将裹挂好的鸡块逐一滚动在淀粉中，确保均匀包裹。这一步能够使鸡肉更加鲜嫩。
## 步骤二：炒鸡块
1. 热锅凉油，将锅中的油烧至七成热。可以用筷子或木杓测试，如果有小泡冒出，那么油温已经达到。
2. 将裹挂了淀粉的鸡块逐一放入热油中，小心不要让它们粘在一起。炸制至鸡块变成金黄色，表面酥脆，然后捞出备用。
## 步骤三：炒配料
1. 在同一锅中，留下约一大勺底油，加入切好的姜末和大蒜末，用中小火煸炒至香气四溢。
2. 接着，加入切好的辣椒和青蒜苗（或青葱），继续煸炒片刻，激发出香辣的味道。
## 步骤四：翻炒鸡块
1. 将之前炸制好的鸡块放回锅中，与香料充分混合，确保每块鸡肉都被调味均匀。
2. 接下来，加入2大勺酱油和1大勺料酒，快速翻炒均匀，让酱料均匀裹在鸡块上。
3. 最后，加入适量的盐和糖，根据口味调整。这个步骤中，您可以根据个人口味的咸甜程度来调整盐和糖的用量。
## 步骤五： garnish 和享用
1. 炒至鸡块变得金黄且表面有光泽，香气四溢，即可关闭火源。
2. 最后，撒上适量的香菜，增添清新的味道，为这道生炒鸡块增色不少。
现在，一道美味的生炒鸡块就完成了！这道菜的特点是鸡肉保持了嫩滑的口感，同时融合了各种调味料的鲜香和香辣，绝对能够满足您的味蕾。
生炒鸡块的美味不仅仅在于它的味道，还在于它的 *** 过程。不烧不炖，
直接炒制，快捷简便。您不需要太多的时间和复杂的烹饪技巧，就能在家里享受到一道餐厅级别的美食。
此外，生炒鸡块的变化也是丰富多样的。您可以根据个人口味，加入不同的调味料和配料，比如花生、香菇、彩椒等，创造出属于自己的特色口味。
生炒鸡块不仅适合作为主菜，还可以搭配米饭、面条或者馒头一起享用。不管是平日的晚餐还是节日的聚餐，这道菜都能成为桌上的一道亮点。
总之，有特色的鸡肉做法不烧不炖鸡肉直接炒，生炒鸡块，不仅简单方便，而且美味可口，绝对值得一试。希望您能享受到这道菜带来的美味，也能在厨房中发挥自己的创造力，尝试不同的口味，让生炒鸡块成为您的家常美食之一。
大家都知道秋天需要贴秋膘，如果盲目地吃肉容易引起消化不良，秋季如果既想贴秋膘，又不想长肉的话，可以选择鸡肉。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，所以秋季不妨多吃一点，补一补。
前几天去批发市场买了几个新鲜的手枪腿，孩子一直吵着要吃鸡腿，我用手枪腿搭配土豆、胡萝卜一起炖，鸡肉滑嫩入味，土豆、胡萝卜软糯下饭，婆婆和孩子吃得都很开心，而且孩子比平时还多添了半碗饭。洛洛今天给大家分享一下土豆烧鸡块的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【胡萝卜土豆烧鸡块家常做法】
所需食材：手枪腿、土豆、胡萝卜、姜、葱、八角、桂皮、草果、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
具体做法：
1、手枪腿洗净斩块后凉水入锅，加入姜片、葱结、料酒去腥，大火烧开后撇去表面的浮沫。
2、趁着鸡块焯水的时间处理一下配料。姜洗净切片，葱洗净打葱结，八角、桂皮、草果洗净备用。
3、鸡块焯水后捞出用温水洗净干净表面的浮末和杂质，沥干水份装入盘中备用。
4、热锅凉油，油热放入冰糖小火炒出糖色，炒至颜色呈红棕色时放入鸡块翻炒，使鸡块表面都裹满糖色。
5、放入葱结、姜片和大料炒出香味，接着放入生抽、老抽调味上色。
6、锅中加入没过所有食材的开水，加入适量1勺食盐、少许蚝油调味，大火烧开转中火炖20分钟。
7、趁着炖鸡肉的时间处理一下配菜，土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，切好后用清水浸泡防止氧化变黑。
8、鸡块炖好后放入切好的土豆块和胡萝卜块，大火烧开后转中火继续炖10分钟。
9、最后再大火收汁即可，汤汁不要收的太干，用汤汁拌饭味道也很不错。
10、关火后即可起锅装盘，一道色香味俱全的胡萝卜土豆烧鸡块就做好了。
以上是我分享的土豆烧鸡块的家常做法，鸡肉滑嫩入味，土豆胡萝卜软糯又下饭，做法简单，一学就会，喜欢的朋友快快做给家人吃吧！
教你做红烧鸡块，炖了15分钟，土豆和肉都软烂了，比肉还香我喜欢做饭前准备得井井有条。这是猪油，我全部准备好后再开始炒，这样就不会手忙脚乱。今天中午，女儿要求我给她送饭，于是我决定做一道红烧鸡块。
·我先放了猪油，等锅热了，我把鸡肉放进去翻炒，直到变色。接着加入葱和蒜，继续翻炒。无论是炖什么肉，都要反复翻炒，这样既能去腥，又能让肉质更加鲜美。翻炒一会儿后，我加入了土豆和香菇，继续翻炒。
·然后，我倒入事先准备好的调料碗，用勺搅拌均匀，然后再继续翻炒，直到香味四溢。
我今天用高压锅炖，因为时间比较紧张。加好水后，我用高压锅炖了15分钟。用高压锅炖肉更好用开水，这样炖出来的肉不柴，比较嫩。
·我盖上盖子，用中火煮了一会儿，直到小脑袋摇来摇去，说明压力上来了。然后我转成小火，维持压力。
·现在开始计时，炖鸡肉一般15分钟就可以了。时间到了，我关掉火，让它自然泄压。也可以用铲子稍微翘起来压一下，这样就能更快地泄压。
·等锅里的气压恢复正常后，我按下黄色的按钮，很轻松就打开了盖子，这样就没有问题了。这种高压锅不容易吃水，我加进去多少，炖出来的肉还是多少，我不喜欢稀汤寡水的感觉，我喜欢肉汁浓郁的感觉。
炖了15分钟，土豆和肉都变得特别软烂。我给女儿打包好，出发了。
想要炒出好吃的红烧鸡，用火锅底料也方便，真心推荐胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
想要炒出好吃的红烧鸡，用火锅底料也方便，真心推荐
暑假带孩子买菜的次数倒是多了不少，因为带她买菜的话，可以很容易买好菜。就问她想吃什么就行了，当然也有她也不知道吃什么的时候。对于她来说，只会找自己爱吃的，买好她爱吃的，她就觉得可以了。
这不，问她想吃什么，逛了不少摊位她都说不想吃，要不就是才吃过，或者有些吃腻了。逛到卖鸡的时候，她说不行买半只 *** 。呃，这鸡肉也是天天吃呀，怎么就吃不厌呢。不过，既然想吃，就买半只回去红烧一下吧。
【酱烧鸡块】
主要食材：半只鸡，火锅底料
具体做法：
鸡买的时候我是直接让店家剁成块了，回来加一点面粉泡一会。用面粉泡过再洗，这样血水就会很干净，不需要再焯水了。
准备一点姜蒜，土豆去皮备用。也可以再准备一些自己喜欢的食材，比如香菇，千张之类的素菜也可以。
锅里放油，加姜蒜八角炒出香味。如果不喜欢这些，炒出香味之后可能捞出来丢掉了。倒入鸡块翻炒，炒至水分收干鸡肉变色。
加入一块火锅底料，慢慢炒至鸡肉上色。
鸡肉炒上色之后，加入足量的开水，没过鸡肉就可以了。
记得中间把土豆块倒入锅里，等锅里的汤汁快要收干之后，加入青红椒，再次炒均匀之后加一点盐提味，就可以出锅了。
我们一家人在很认真贴秋膘，吃得好，心情不会差
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴器官，掰断鸡爪，拿牙签在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入冰糖、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
入秋食补要“补而不腻，润而不燥”，教你做一道土豆烧鸡块土豆烧鸡块是一道经典又美味的家常菜，选用了香甜的土豆和鲜嫩的鸡肉来搭配，不仅在于酱香和肉香的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让土豆和鸡肉相互补充，补而不腻，润而不燥，解馋降燥。土豆烧鸡块的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的土豆和鸡肉和一些常见的调料，就可以 *** 出一道香气四溢、色泽诱人、口感丰富的美味佳肴。下面就来介绍一下土豆烧鸡块的详细做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 土豆：选择新鲜的土豆，表皮干净无青斑，无芽眼或虫洞，手感坚硬无软化。更好选择中等大小的土豆，切块后更容易煮烂。土豆是一种很好的食补食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素，可以增强体质，提高免疫力。
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，表面光滑无伤口，颜色鲜红无异味。更好选择鸡腿肉或者鸡翅肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑多汁，更适合炖制。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的氨基酸、铁、锌等营养素，可以补气血，滋阴润燥。
- 调料：大蒜、姜片、葱段、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、八角等。这些调料可以根据个人喜好增减或调整用量。
做法步骤
- 准备好食材，将土豆去皮切成2厘米见方的小块。将鸡肉切成2厘米见方的小块。将大蒜拍碎切碎，姜片切碎，葱段切成小段。
- 将料酒、生抽、老抽、盐、白糖等调味料按比例放入碗中搅拌均匀成为汁料备用。
- 锅中倒入足量的油，大火烧至五成热，下入鸡肉快速滑散，至表皮微焦即可捞出沥干油分备用。
- 锅中留少许底油，转小火，下入花椒八角炒出棕褐色。然后加入大蒜和姜片炒香。再加入辣椒段炒出红油。
- 将土豆块倒入锅中和辣椒拌匀，中火炒至土豆变软变黄。然后倒入汁料，大火烧开后转中火煮2分钟左右，至汤汁略微收浓。
- 将炸好的鸡肉倒入锅中和土豆汤汁拌匀，大火快速翻炒均匀，让土豆和鸡肉充分吸收汤汁的味道，同时也能保持土豆和鸡肉的鲜嫩和爽脆。
- 待汤汁基本收干，土豆和鸡肉酱香浓郁时，加入葱段，稍微翻炒一下即可出锅装盘。一道土豆烧鸡块就做好了。
小贴士
- 土豆要切成小块，这样可以更容易炒制，也可以更好地与鸡肉融合。炒制时要用中火快速炒制，不要炒得太老太干，要保持土豆的金黄色和嫩度。
- 鸡肉要切成小块，这样可以更容易滑散，也可以更好地与土豆融合。滑散时要用大火快速滑散，不要滑得太老太干，要保持鸡肉的金黄色和嫩度。
- 花椒八角要用小火慢慢炒出棕褐色，这样可以更好地释放出香气和麻味。辣椒段要用小火慢慢炒出红油，这样可以更好地释放出辣味和香气。
- 汁料要根据个人喜好调整用量和比例，可以适当增加或减少酱油、白糖等的用量，以达到自己喜欢的口味。也可以根据喜好加入一些其他的调料，如醋、芝麻油、香菜等。
秋分前，吃牛羊肉不如多吃它，板栗焖鸡块，解馋滋补，好吃又下饭
板栗焖鸡块，是一道富有浓郁秋意和温馨气息的经典家常菜。金黄的鸡块与糖炒栗子的甜香交织，仿佛在诉说着秋天的故事。这道菜鸡肉鲜嫩，板栗香甜，烹饪过程简单且富有情趣，让人忍不住一试再试。今天，就让我们一同走进这道美食的 *** 。
板栗焖鸡块
食材与调料：
主料：
鸡500克
板栗200克
调料：
食盐3克
鲜酱油3勺
冰糖5粒
姜片5片
蒜末3克
八角1个
干辣椒3个
烹饪步骤：
- 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入碗中，加入1克盐拌匀，腌制15分钟。
- 处理板栗：将板栗洗净，用刀在表皮划一刀，放入热水中煮沸，捞出剥去壳和皮备用。
- 炒糖色：在热锅中倒入适量的油，加入冰糖小火慢慢炒化，将糖炒至红色时放入鸡块翻炒至两面微黄。
- 烹煮：加入姜片、蒜末、八角和干辣椒段，翻炒出香味后加入适量的酱油，再加入适量的水，水量刚好没过鸡肉。
- 加入板栗：将剥好的板栗放入锅中，翻炒均匀，使鸡块和板栗充分融合味道。
- 调味：加入剩余的2克盐，翻炒均匀，煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 鸡肉的处理：在烹饪前将鸡肉腌制一下，可以增加口感和入味程度。
- 炒糖色的控制：炒糖色是这道菜的关键步骤，糖炒得过深会让鸡肉带有苦味。建议用小火慢慢炒化，观察糖色的变化。
- 烹煮的火候：在烹煮过程中，建议保持中小火，以免鸡肉煮得太烂，影响口感。
- 调料的配比：本道菜以鸡肉和板栗的原味为主，可以适当减少调料的用量，避免掩盖住食材本身的味道。
- 板栗的处理：在处理板栗时，建议用刀在表皮上划一刀，再放入热水中煮沸，这样更容易剥去壳和皮。
- 搭配的选择：板栗焖鸡块可以搭配一些其他食材，如香菇、竹笋等，增加口感和营养价值。不过要注意不要过多，以免影响主体食材的味道。
一道香甜可口的板栗焖鸡块就做好了。金黄的鸡块与棕红的板栗在热气中散发着诱人的香气，让人忍不住品尝一口。它不仅是一道美味佳肴，更是一份对秋天丰收的庆祝和对家人团聚的温馨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会给你带来赞赏和好评。现在就来尝试 *** 这道美食吧！享受烹饪的过程，品味秋天的味道。
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鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了#头条创作挑战赛#鸡肉不知道怎么吃？十款鸡肉家常菜，好吃易做，收藏起来太实用了。
土豆烧鸡块，红烧鸡块的一种，做法简单，咸鲜微辣，好吃下饭。
1.鸡腿改刀切成块，提前用冷水浸泡片刻，泡去多余的血水，捞出控水备用。土豆去皮洗净改刀切成滚刀块，青红椒改刀切菱形片备用。
2.起锅烧油，油温七八成，下入鸡块和土豆过油，炸至表皮焦黄，捞出控油备用。
3.起锅烧油，下入花椒粒炸香，捞出花椒，再下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入鸡块和土豆翻炒均匀，锅边加入少许开水，下入青红椒，加入酱油、生抽、十三香、盐、蚝油、烧至入味，淋入少许水淀粉收一下汁，出锅装盘即可。
宫保鸡丁，鲁菜版本的宫保鸡丁，加入了黄瓜丁，口味稍微有所变化，也是一款好吃的下饭菜。
1.鸡肉改刀切丁，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀备用。黄瓜改刀去瓤切丁，加点盐拌匀腌制一下备用。大葱切成葱丁，准备点油炸花生米。
2.调制一个碗汁，空碗中加入少许一勺白糖、两勺香醋、少许盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、鸡精，适量水淀粉搅匀备用。
3.起锅烧油，下入干辣椒花椒，辣椒粉炒出红油，下入鸡丁和大葱丁，小火炒至鸡丁变色，下入黄瓜丁和花生米，翻炒均匀，烹入碗汁，炒匀收汁，翻裹均匀即可出锅装盘。
鱼香鸡丝，用鸡胸肉代替猪瘦肉，味道和口感没有什么改编，同样好吃下饭，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。
1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、酱油、味精、水淀粉、食用油，抓拌均匀码味上浆。
2.准备点配菜，莴笋去皮切二粗丝，木耳泡发切丝，胡萝卜少许切成二粗丝备用。配菜可以稍微下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉控水备用。
3.调一个碗汁，空碗中加入适量白糖和没过白糖的香醋，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉，搅匀备用。
4.起锅烧油，下入鸡丝炒变色，下入葱姜末、豆瓣酱或者泡椒酱炒出红油，下入碗汁和配菜，充分翻炒均匀，撒入葱花拌匀出锅装盘，美味即成。
香酥鸡柳，学会这个做法，轻松复刻街边小吃，外酥里嫩，大人孩子都爱吃。
1.鸡胸肉改刀切成指头粗的条，加入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、鸡精和味精、打入两个鸡蛋、淀粉、食用油，充分抓拌均匀，腌制片刻。
2.起锅烧油，加入适量起酥油炸出来更酥脆，油温五成热，逐一下入浆好的鸡柳，炸至定型捞出，待油温升至七成，再下入鸡柳，炸至表皮金黄酥脆，外焦里嫩，捞出控油，装盘备用。
3. *** 一个干碟，净锅烧热，调制小火，下入清洗过的干辣椒节和干花椒，小火慢慢炒香，再加入白芝麻炒至酥香，炒的时候加点盐，出锅碾成碎末，取适量放入蘸碟，搭配鸡柳一起上桌即可。
水煮鸡片，水煮肉片的一种，用鸡肉来做水煮肉片，鸡肉滑嫩，香辣味浓，同样好吃下饭。
1.鸡胸肉改刀切成薄片，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉，抓拌均匀，加入食用油再次抓拌均匀备用。
2.准备点配菜，豆芽和小青菜摘洗干净，起锅少许，下入豆芽和青菜炒至断生盛出装盘备用。
3.起锅烧油，下入干辣椒花椒、豆瓣酱、香辣酱或者香辣火锅底料炒出红油，添入清水或者鲜汤，大火烧开，捞掉料渣，调入盐、酱油、胡椒粉、味精、鸡精搅匀，逐一下入浆好的鸡片，鸡肉断生，即可连汤一起盛到放配菜的盘中，撒上蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉备用。
4.起锅烧油，油温七成热，将热油泼在辣椒粉上，美味即成。
干煸鸡块，与辣子鸡块相同，口味香辣，干香入味，非常好的一道馋嘴下酒菜。
1.干辣椒改刀切成节，去掉籽儿，用清水冲洗干净备用。
2.鸡肉改刀剁成小块，加入盐、料酒、葱姜汁、酱油、鸡蛋清、淀粉，食用油，抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡块炸至干香，捞出控油备用。
4.起锅烧油，下入干辣椒、葱姜片爆香，下入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，少许清水、调入酱油、味精和鸡精、少许白糖，少许香油和花椒油，炒干水汽，炒至干香，出锅装盘即可。
芫爆鸡丝，芫爆是鲁菜八大爆之一，做法简单，肉质滑嫩，芫香味美，好吃易做。
1.鸡胸肉改刀切成丝，加入盐、料酒、水淀粉、食用油抓拌均匀备用。香菜处理干净，主要用香菜杆来做菜，改刀切成段备用。
2.调一个碗汁，空碗中加入盐、胡椒粉、料酒、味精、清水、淀粉、香油，搅匀备用。
3.起锅烧油，下入鸡丝炒至变色，下入葱姜蒜片爆香，烹入碗汁，下入香菜，，快速翻炒入味，翻炒均匀即可出锅装盘。
青椒炒鸡片，家常做法，鸡肉不腌不上浆，直接入锅炒断生，一锅成菜，口味家常，特别适合下饭。
1.洋葱去皮切片备用，青椒去蒂洗净切片备用。鸡胸肉切片备用。
2.起锅烧油，加入少许化猪油，下入姜蒜片、干辣椒节爆香，下入鸡片炒变色，烹入料酒、酱油、锅边淋入少许清水和香醋，翻炒均匀，迅速下入青椒和洋葱，调入盐、蚝油，花椒油，翻炒几下，即可出锅装盘。
小炒仔鸡，重辣重麻，一锅成菜，香味一绝，喜欢吃重口味的一定不要错过这一口，缺点就是太费米饭了。
1.仔鸡剁成小丁，清水冲洗干净，控掉多余的水分。青红二荆条处理干净，切成小丁备用。
2.起锅烧油，下入鸡丁炒至变色，下入葱姜蒜丁爆香、加入辣妹子酱炒出红油，烹入料酒、酱油、美极鲜、辣鲜露、下入青红二荆条，快速翻炒均匀，炒出鲜辣味，调入鸡精、味精、少许白糖、花椒油和香油，翻炒入味，出锅装盘，美味即成。
杭椒鸡柳，此菜由杭椒牛柳改变而来，横切牛肉竖切鸡，滑嫩好吃，鲜辣入味，特别下饭的一款家常菜。
1.鸡柳改刀切成拇指粗的条，加入盐、葱姜花椒水、料酒、水淀粉，抓拌均匀备用。
2.起锅烧油，油温三四成，下入鸡柳条滑熟，捞出控油备用。
3.杭椒改刀洗净去蒂，锅留底油，下入杭椒煎出虎皮，烹入料酒、酱油、生抽、蚝油，下入鸡柳翻炒均匀，调入盐、味精、少许白糖，淋入水淀粉，炒匀出锅，美味即成。
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教你做一道炒鸡块，美味可口，让你食指大动炒鸡块。
今天来一道炒鸡块，美味可口，让你食指大动。
·在超市购买一只三黄鸡，剁成小块，用清水浸泡去血水，再反复清洗干净。
·将鸡块放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥。加入适量清水，盖上盖子，开火。鸡块焯好水后，将生姜挑出扔掉，再清洗干净血沫。
·准备配料，大蒜拍碎，生姜切片，适量即可。青红辣椒切成马耳朵状，洋葱切块。
·锅中倒入油，加入生姜和大蒜爆香，再加入焯好水的鸡块，水分炒干后调味。
·加入一勺老抽、两勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀后加入适量开水，盖上盖子焖煮。
·因为买的是嫩鸡，焖煮约10分钟左右即可开盖，再加入洋葱和辣椒，不要忘记调味。
·加入一勺盐、半勺鸡精、半勺味精，再加入少许花椒粉，充分拌匀后即可出锅。
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