山东是个面食之乡，把面粉发挥到了极致，单说老百姓的餐桌上，就有十几种花样，包子、馒头、花卷、馄饨、水饺、面条、油条、煎包、饼等等，尤其是饼的花样，更是五花八门，酱香饼、千层饼、发面饼、死面饼、馅饼、烧饼，十几种不重样。
我喜欢吃饼，也喜欢那种酥软油润的感觉，尤其撒了一层白芝麻之后，香味更突出、更丰厚，可以夹肉、夹菜、夹酱，美味无比，饱腹止饿，大人孩子都喜欢吃。
爱吃饼的要收藏，教你7种饼的做法，一周不重样，酥软油润太好吃
一、发面饼
1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点更好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题？
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。
12、按照这个方式制成的大饼，热了好吃，就像面包一样，就算凉了也还是软的，而且很有嚼劲，如果想吃甜的，还可以改良一下，加做的豆沙馅，香甜，喧软好吃。
二、卷菜饼皮
1、准备一个面盆，卷饼要采用半烫面的方式，一半热水，一半凉水，具体怎么操作，可以先放200克面粉，用刚离火的开水，边倒边搅拌，搅成面絮的形状。
2、再倒入200克面粉，用凉水和面，边倒边搅动，热水、凉水各放120克，用同样的方式，搅成面絮，最后混合到一起。
3、揉成软硬适中的面团，摸起来光滑，一定要软，和面的水比例，由于每一款面粉吸水性不同，上下浮动10克问题都不大，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。
4、等时间到了，倒点干面粉，把面团倒出来，分成均等的面剂，每一个面剂都刷上植物油，涂抹均匀，再静置10分钟。
5、把两个面剂重叠在一起，摞起来，一个压一个，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中间有一层油，后期还能分开。
6、准备一个平底锅，不用刷油，用中小火加热，放入擀好的饼胚，多翻动几次，保持受热均匀，等稍微变色后，就可以出锅了。
7、等饼稍微凉以后，从边缘慢慢揭开，一分为二，一张饼又变成两张饼了，要慢慢撕开，用力过猛会失败。
7、现在饼的口感是干的，想要劲道可口，还需要进行蒸，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸5分钟即可，卷饼就 *** 完成了。
8、按照这个方式做的饼，不会那么干硬，柔软顺滑的同时，口感也很劲道，可以卷菜、卷红烧肉、卷酱，大饼卷一起，鲜香美味，饱腹止饿，三张根本不过瘾。
三、葱花饼
1、碗中加入适量的面粉，用刚离火的开水烫面，水温大约80度，边倒边搅拌，一直搅出面絮状态，烫面可降低面团硬度。
2、下手揉成光滑的面团，多花上几分钟，面越软饼越好吃，如果感觉黏手，可以抹点油，盖上一层保鲜膜，静置醒面30分钟。
3、等待半个小时后，取出面团，揉搓成长条，分成三个均等的面剂，如果你和面量大，可多分几个面剂出来。
4、多切一些葱花，这样才好吃，简单 *** 一个油酥，碗中放入3勺面粉，一勺食盐和五香粉，用热油泼一下，搅拌成糊状。
5、把分好的面剂，用擀面杖擀开，薄一点更好，均匀地抹上油酥，撒上葱花。
6、从上往下卷起来，稍微用点力气没事，卷成一根细长条。
7、然后从左往右盘起来，结尾处压在底部，这两个步骤，是葱花饼起层的关键，在表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置十分钟左右。
8、等时间到了，用手掌按压一下，用擀面杖轻轻地擀成饼，这一步注意力度，别把饼层“擀死”，不然上几步都白忙乎了。
9、电饼铛或者平底锅，刷上一层油，转成最小火，烙上几分钟，等饼定型后，再翻另外一面，这一步要有耐心。
10、中间多翻动几次，等待两面变成金黄色，能闻到葱花的香味，即可出锅装盘。
11、一道酥脆可口的葱花饼 *** 完成，营养丰富，色香味美，浓浓的葱花香味，看着就特别有食欲，小朋友自己能吃一张半，边吃边说，太香了。
四、油酥烧饼
1、准备一个不锈钢碗，要耐高温一些的，加入中筋面粉135克、盐4克、五香粉3克，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧油，倒入植物油90克，加热到冒烟的状态，立即倒入面粉容器中，之一次倒一半，用筷子搅一搅，第二次全部倒进去，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
3、搅好之后，先放在一边，等它晾凉以后，油酥就可以使用了，
4、取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥，卷起来之后，用擀面杖擀扁。
5、这是卷好之后的样子，再次擀扁。
6、擀扁之后，可以再重复一次，目的就是让油酥与面团，重复融合在一起，擀的时候用中劲，别用太大劲，否则分层擀死不好吃。
7、中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8厘米就像，建议烤着吃，那样才美味。
8、咸香可口的油酥烧饼，相信没有人不爱吃，油酥做好了，味道自然到位，比外面卖得还酥脆，营养又卫生，家人们很喜欢吃。
五、千层饼
1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。
2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。
3、案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便揉搓几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面操作。
4、简单 *** 一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。
5、如图所示，先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。
6、全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。
7、表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。
7、拿出祖传的“鏊子”，一种烙饼的工具，现在大都是使用电饼铛之类的，刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。
8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出诱人的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。
9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。
10、切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。
六、家常大饼
1、盆中倒入260克面粉，烙饼用中筋面粉就行，大概就是两碗的用量，家庭做法，一般不称重，用130克温水和面，尽量少用凉水。
2、另外准备3克酵母粉，因为是发面饼，必须要经历发酵，把酵母倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，水边倒边搅动，一直搅出大面絮以后，开始下手和面。
3、每一款面粉的吸水性不同，可根据自身情况，如果面团过于发软或发硬， 水分可以上下浮动10克，问题都不大，把面团活到手光、面光、盆光的状态就行，盖上一层保鲜膜，开始醒面。
4、大概一个小时以后，面团醒发完成，比原来大了2倍，发面非常成功。
5、挖开面团看一看，面团中间全是蜂窝状气孔，这样的面团除了烙饼，还可以蒸馒头、蒸花卷，很多人总说发面失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。
6、先在案板上撒点干面粉，防止粘连，接着把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部的空气。
7、按照面团的大小，分成均等的3份，取出其中一份，揉搓成一个圆形，擀成圆形的饼状。
8、在饼的中间，涂抹一层油酥，图简单点的直接放油也行，撒点五香粉、食盐、葱花，用小刷子涂抹均匀。
9、从上往下，开始卷起来，卷的时候，要注意力度，尽量严实一些，卷好之后，一式三份，用菜刀均匀地切开。
10、切开的饼卷，竖着放好，用手掌压扁，如图所示，这样饼的内部，就有了层次感。
11、再用擀面杖轻轻地擀一遍，擀平就行，也不要太用力，因为中间有分层，太用力会把层次擀死，全部做好之后， 再盖上一层保鲜膜，继续醒面15分钟。
12、等时间到了，用电饼铛或者平底锅，先刷上一层食用油，油热以后，放入饼的生胚，可以盖上电饼铛，上下一起加热，正面反面各烙3分钟，也可以多翻动几次，保持受热均匀。
13、家常烙饼的速度很快，因为发面饼，刚出锅的时候，口感非常软，而且层次多，中间的咸味也刚刚好，可以舀一勺老干妈，或者香菇酱，大快朵颐，毫无压力。
七、发面葱花饼
1、准备300克普通面粉，倒入3克酵母，2克白糖，加糖是为了促进酵母发酵，这算是一个小技巧，选择温水和面，水太热会烫死酵母，边倒水边朝着一个方向搅拌。
2、搅到没有干面粉为止，和成面絮的样子。
3、揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，上面盖上锅盖或是保鲜膜，冬天醒面，要延长一个小时左右，面团膨胀至2倍大。
4、趁着发面的时间，自调一个油酥，碗中加入2勺面粉，半勺精盐，半勺花椒粉，浇上烧开的热油，有筷子搅拌均匀，热油可分两次浇，避免油酥不均匀。
5、案板上撒些干面粉，可防止面粘连，把发好的面再揉一下，排净里面的空气，分成6个相等的剂子，取出一个剂子团成圆形。
6、把面团擀成圆形，在上面抹上油酥，平摊均匀后，撒上葱花，把面饼上下对折一下，再抹上一些油酥，从左往右开始折叠，叠成三角形，这是葱花饼起层的关键。
7、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟，让面团松弛休息一会儿，醒好之后，在顶上刷一层清水，撒上芝麻，轻轻的拍一下，这样芝麻不易掉落。
8、电饼铛刷一层食用油，把饼胚码放整齐，开中小火，盖上盖子焖上两分钟，再翻另外一面。
9、中间多翻动几次，保持一分钟翻一次面，这样饼会受热均匀，熟得也快，等待两面变成金黄色，按下有弹性，完全鼓起来了，即可出锅。
10、一道好吃的发面葱花饼就做好了，外皮酥脆，宣软又起层，看着就很有食欲，喜欢面食的朋友，一定要收藏起来，有空做给家人吃。
一周早餐不重样，分享7种好吃好做的发面饼，柔软多层，口味丰富禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
早餐中面食占据了大多数，无论是北方还是南方，早餐大多数都是各种包子馒头面条面饼。无论是自己在家做还是出去买，我们家更爱的就是各种面饼了，尤其是对各种喧软酥香的发面饼，那是完全没用抵抗力。
今天蓉儿就分享7种好吃的发面饼做法，自己在家做口味更丰富好吃。无论是层次丰富的千层发面饼，还是营养丰富的鸡蛋发面饼，又或者是各种口味的蔬菜发面饼和懒人发面饼，只要照着做，轻松搞定一周早餐不重样。
千层发面饼
〖 食材清单 〗
面团儿：面粉300克 酵母3克 白糖5克 常温水150毫升
油酥：面粉30克 盐3克 热油40克 白芝麻适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。
2、再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀。
3、最近的温度又降了下来，我这个面团儿足足醒发了3个小时，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。
4、用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟。
5、10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大。
6、现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。
7、平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。
这个发面饼是包了油酥的，烙一下外层会特别酥香焦脆，你们看一下这个颜色，是不是特别诱人，吃的时候直接切小块儿就可以了，一层一层的，完全可以一片片撕开了吃。
鸡蛋发面饼
? 食材清单 ?
面粉300克 白糖5克 酵母3克 常温水250毫升
一把葱花 一根火腿 4个鸡蛋 适量油
? *** 步骤 ?
1、先来和面吧：面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，程度就是没有面粉颗粒的状态，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上。
2、等不及的也可以常温下发酵至两倍大，早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温，可以看到体积也变大了，醒发的已经非常好了，洗漱过后就可以开始操作了。
3、切一把葱花，再一根火腿切小丁，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分地搅散拌匀。
4、现在来操作面团儿部分，砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，这个面团儿非常软，不用揉，尽量留住面饼里面的大气泡，这样烙出来的面饼会特别柔软，整理一下直接分成小面剂。
5、稍微的翻转整理成一个小饼，平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油锁住水分，就不用盖盖子了。
6、烙至一面定型翻另一个面，这个饼是发面饼，它是特别容易熟的，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹，就可以出锅了。
7、全部烙好后先取出来，锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅，继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅，喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会。
几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液，这个发面饼瞬间就变得格外香了，除了超级柔软以外，葱香、蛋香都非常的诱人。
山药发面饼
? 食材清单 ?
山药180克 20克白糖 2个鸡蛋
20克食用油 3克酵母 300克面粉
? *** 步骤 ?
1、去皮后的山药180克，切小一点后上锅蒸熟，大火10分钟左右。
2、蒸熟后捣成泥，加20克白糖、2个鸡蛋、20克食用油，搅拌成细腻的面糊。
3、这时候山药的温度也降下来了，再加3克酵母、300克面粉，搅拌成絮状后上手揉面，基本的揉成形先醒10分钟，再来揉就很容易揉光滑。
4、继续松弛10分钟，10分钟后取出来，擀开擀薄，，擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。
5、找一个圆形的模具。盖子杯子小碗都可以，模具越小，做出来的饼会越好看哦。压出小饼，多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄，继续压出小饼，直到所有的面皮全部用完，山药饼的生胚就完成了。
6、盖上醒发至体积变大变轻，具体的时间还是要根据温度来定，我这个小饼就已经醒发好了，拿起来轻飘飘的，体积明显也变鼓了一些。
7、现在来烙饼，平底锅不用刷油，先开大火预热，锅烧热后转小火放入面饼，盖上盖子可以防止水分蒸发，一分半钟的样子翻个面。
8、盖上继续再烙一分半钟，烙到两面金黄就可以出锅了，发面饼是特别容易熟的，烙的时候还会鼓起大泡来，出锅前可以用铲子按压下，如果能迅速的回弹，就说明它已经熟了，可以关火出锅了。
这个山药饼的做法呢也是比较简单，还非常的健康养生，口感吃起来是非常柔软香甜的。
葱花发面饼
? 食材清单 ?
面粉300克 酵母3克 温水250克 葱花适量 盐适量 油适量
? *** 步骤 ?
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、温水250克，搅成一个没有面疙瘩的面糊后醒发至两倍大。
2、再来切点葱花，这个面糊已经醒得非常好了，先给它搅一搅排气。
3、砧板上多撒点干面粉，把面糊倒上去，不用揉，用干面粉把它整理成一个面团，擀开，擀成一个长方形的面片。
4、刷一层油，撒少许盐，放上葱花。卷起来分成小剂子，每个小剂子两端都捏起来，整理一下后压成一个小饼。
5、平底锅或者是电饼铛多倒一点油，放入面饼，用中小火慢慢的烙，因为这个面饼我没有二次醒发，用小火让饼的温度慢慢升起来，从而达到醒发的效果。
6、这个饼慢慢地就鼓起来了，注意翻面，烙至两面金黄，用铲子按压一下这个饼能快速地回弹，就说明它已经熟了，可以出锅了。
我们的发面饼就做好了，非常的柔软蓬松，这个饼即使放凉了它也是非常柔软，你根本不用担心影响口感。
南瓜发面饼
? 食材清单 ?
老南瓜150克 白糖10克 牛奶50克 花生油10克 面粉300克 酵母3克
? *** 步骤 ?
1、去皮的老南瓜150克，先上锅蒸熟，大火10分钟就能熟透；
2、取出来倒大碗里，趁热加10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了，除了口感香甜，营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些，这样做出来的饼才会光滑细腻；
3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀，牛奶代替水来和面，吃起来奶香味儿更足；
4、等到温度降到温热不烫手的时候，加3克酵母化开，再加300克面粉，10克花生油，因为南瓜的含水量不同，所以这里的300克面粉是不固定的，大家可以少量多次的添加；
5、没有干面粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的光滑面团儿，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，方便我们下一步直接擀面团儿；
6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄，擀面的时候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一张大饼，这个饼要稍微厚一点，1厘米左右，做出来的形状更好看；
7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗，压出小圆饼，多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开，再次压成大小相同的小饼，直到全部做完；
8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，现在的温度30分钟左右，醒发好的小饼体积会变大变轻；
9、平底锅预热刷油，薄薄的刷一层，放入饼胚，表面再薄薄的刷一层油锁住水份；
10、盖上盖子用小火烙，小火烙饼水份流失的比较多，所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失，这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软；
11、烙至一面金黄后翻烙另一面，这个饼还有一个特点就是空心，随着温度的渐渐升高，饼胚也会慢慢的鼓起来，烙至两面金黄，按压能迅速回弹就可以出锅了。
椒盐发面饼
? 食材清单 ?
3g酵母 140ml温水 300克面粉 1个鸡蛋
花椒 50克 盐 40克 面粉 60克 热油50克
? *** 步骤 ?
1、3g酵母先用140ml温水化开。
2、来和面吧：面粉 300克、鸡蛋 1个、用酵母水和面，没有干面粉就可以上手揉面了，基本的揉成形后先醒10分钟。
3、10分钟后再来揉，一会儿就揉光滑了，放到温暖的地方醒发至2倍大，25-28℃更好，因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长。
4、现在来做椒盐，花椒 50克、盐 40克。
不用倒油，直接倒入不粘锅中，中火翻炒，炒到锅里开始冒烟，而且听声音是比较脆的了，就可以盛出来了，捣碎后就是椒盐了。过筛一下是不是和外面卖的一样细腻了呢？
5、再来做一个油酥，面粉 60克，热油50克，搅匀，油酥就做好了。
6、醒好的面团先排气，取出来继续排净里面的空气。
擀成一个长方形，抹上油酥，撒上椒盐卷起来，切小段后两头捏起来，擀成长方形。
7、全部擀好后二次醒发30分钟，二次醒发的面饼体积还会稍微地变大一些，吃起来的口感上也会更细腻一些。
8、平底锅刷油，放入二次醒发好的面饼，表面再刷一层油小火烙，当你看到面饼微微鼓起泡就可以翻面了，这个饼非常的容易熟，一边鼓起大泡翻另一面，同样鼓起就可以出锅了。
大概的时间就是3-5分钟，具体的时间还要看你的面饼是不是也和我的面饼一样薄，花椒发面饼就可以出锅了。
烙的时候就已经很诱人了，颜色金黄，外层也都已经酥到掉皮了，吃起来就不用说了，非常的香，口感是柔软劲道的，而且最重要的一点就是这个饼放凉了也不会硬。
蔬菜发面饼
? 食材清单 ?
500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉
250克温水、1把小葱、1根胡萝卜
? *** 步骤 ?
1、先来洗一把小葱和一个胡萝卜，洗好后小葱切成葱花，胡萝卜切成小碎丁，胡萝卜比较硬我们给它把颗粒切小点，全部切好后先装到碗中；
2、接着我们来和面，500克中筋面粉、5克酵母、2克盐、2克胡椒粉，拌匀后把葱花和胡萝卜也加进来一起拌一拌；
3、然后我们再往面粉里面加250克温水，现在的温度比较低 ，温水可以促进发酵，没有干面粉后我们就可以上手揉面了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了；
4、这时候我们给它盖上保鲜膜后放到温暖的地方去发面，我是放在蒸锅里，锅底下我加了温水，盖上盖子让面团儿醒发至2倍大；
5、面团醒发好后除了体积变大以外，内部还有蜂窝状，这时候我要把它取出来，再撒一些干面粉防粘 ，接着开始给面团揉搓排气；
6、揉好后搓长条，然后分成面剂子，最后留2份稍微大一点，接着我们将每个面剂子都继续揉一揉 然后收圆，这里一共是10个小面团 ，刚好可以5个为一组；
7、现在我们来擀面饼，擀开、擀薄、擀圆，每一张的厚度都要差不多；
8、全部擀好后就可以开始叠面饼了，更大的一张面饼放在最下面，刷上一层食用油后铺上另外的4张小面饼，每放一张饼都要刷上一层薄薄的油，这里一共是五张面饼，还剩五张刚好还可以做一个；
9、面饼叠放好后我们用最下面的那张饼把整个边边都包起来，然后再给它翻个面后表面抹上一层清水，再撒上一些白芝麻后用擀面杖轻轻的擀动几下，这样芝麻会更牢固；
10、两张饼都做好后就放蒸锅，盖上盖子二次醒发40分钟，这时候的面饼的体积还会变大一些，醒好后体积还会变轻；
11、接着冷水上锅蒸，水开后大火20分钟，关火焖5分钟再出锅，哇，胖乎乎的发面饼就做好啦；
12、平底锅预热刷油，我们把面饼加进来煎一下，吃起来会更香，煎到两面金黄关火出锅。
反复做了很多次的饼，柔软多层，凉了也不硬，好做更好吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
面食当中，饼的花样是最多的。有些饼虽然好吃，但是做起来复杂，而且只有现做的，趁热才好吃。当然也有好做的，这个葱花饼就是我家反复做，吃不腻的，做法也简单。
这个饼是一斤面粉的配方，和面的时候加了1~2克的酵母，所以成品的口感柔软且筋道，嚼在嘴里很香。虽然加了酵母，但是面团不需要等待发酵，所以做起来很省时间。爱吃饼的朋友一定要做起来，好做好吃。
葱花多层饼
【食材】面粉、酵母、葱花、盐
【具体做法】
1，500克面粉加1~2克酵母、310毫升温水搅拌成面絮，再揉成面团，醒面十分钟。
2，把醒了十分钟的面团移到面板上，简单一揉就可以揉光滑了。再将面团搓成长条，分成6个小剂子。
3，再将小剂子揉光滑。
4，25克面粉、5克盐、25克食用油，搅拌均匀，调成油酥。?
5，将小剂子擀成小饼，表面放两勺油酥，再将油酥涂抹均匀。撒些葱花，?不喜欢就不放。在圆饼上切出半径。
6，沿着切口一边将饼卷起来。?接口的位置以及大头端全部捏严实，防止油酥漏出来。
7，大头朝下按压，这样一个小剂子就整理好了。将所有的面团全部整理好。?
8，不需要等待醒发，按照先后顺序，取之一个做好的小剂子，擀成小饼。
9，?电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷油。烙至一面金黄翻面，烙至两面金黄，小饼鼓起来就可以出锅了。
这个饼刚出锅，饼皮是有些酥脆的。稍稍冷凉之后又会非常柔软，撕开看一下，里面的层次也特别好。?又香又软，很好吃。
饭饭小贴士
1，这个面团里加了少量的酵母，烙出的饼就特别柔软。因为面团没有醒发，所以吃起来又很筋道。
2，要想烙好的饼不硬，首先面团要软一点。再就是烙饼的过程中尽量少翻面，我通常就翻一次面，两面各烙一遍就出锅。?
无需发面，家常烙饼这种做法，外酥里软层次分明，放凉了都不硬大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
无需发面，家常烙饼这种做法，外酥里软层次分明，放凉了都不硬！
前段时间热得不行，也懒得折腾面食了，这几天馋油饼了，明明是吃大米长大的人，偏偏对各种面食热爱有加，趁着今天的气温还不至于挥汗如雨，赶紧动手做起来，正好赶上晚餐当主食。
家常烙饼有很多种做法，我比较喜欢懒省事的，不需要发面的，这样做起来比较快速，今天做的油饼，这种做法对于我来说，真是百吃不厌，油饼外皮酥脆，里面软软的，层次分明，放凉也不会干硬，就着稀饭吃，连菜都不需要。
家常烙饼好吃有窍门，今天这道油饼，只需要记住3点，保准儿做出来的油饼比外面卖的还好吃，超详细步骤讲解，仔细看哦！
【家常烙饼】
食材：面粉300克，温水110克，盐2克。油酥：面粉50克，食用油50克，盐2克，五香粉3克。芝麻适量。
【具体做法】
1、300克面粉中加入110克温水、2克盐，搅拌成面絮状再揉成偏软的光滑的面团，盖上保鲜膜或者扣上碗醒面20分钟。一定要用温水和面，或者一半热水一半凉水和面，面团和得偏软一些，这样做出来的饼不会硬。
2、50克面粉加入2克盐、3克五香粉，倒入食用油搅拌成油酥。
3、醒好的面团分成两份，取一份擀成长方形薄片，均匀地抹上一层油酥，然后像图中一样在上下边缘分割三块。
4、从左边开始，将上下边缘的面片往中间折叠，再往右边覆盖。
5、最终整理成不漏油酥的圆形面团，可以稍微醒上10分钟，这样等会儿擀的时候不会破皮。
6、醒好的面团擀成圆形薄片，刷上一层清水，沾上一些白芝麻压实。
7、电饼铛预热，刷上一层食用油，将做好的饼放进去，芝麻表面再刷上一层食用油，盖上盖子烙2分钟，翻面继续烙1分钟，大饼完全鼓起基本上就熟了。生的饼胚放进去首先刷一层油会锁住面团内部的水分，这样做出来的饼酥脆还不硬。
这样做出来的油饼外面一层是酥脆的，里面是软的，咸香适口，非常开胃好吃，家里有香葱的还可以在油酥里面加上一些香葱，味道就更棒了！
虽然不是发面，但是足够的醒面时间会让面团组织得到延展，擀面皮的时候就会很轻松，面团有弹性，也就不容易破皮了，用电饼铛或者平底锅都可以烙，电饼铛三四分钟，平底锅五六分钟就差不多了，烙的时间也不要太长，否则水分散失大饼一样会硬。
立秋之后，这饼多给孩子吃，不发面不擀面，软糯香甜、营养不上火我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
时间过的真快，眨眼的功夫都已经立秋了，随着秋风的渐起，南瓜也到了它真正成熟的时节，正所谓：秋天到、南瓜俏。立秋时节的南瓜水分充足、肉质饱满，在充足的日晒和雨水的浸润下，南瓜也呈现出了最甘甜软糯的状态。
南瓜性温味甘，含有丰富的类胡萝卜素和果胶，常吃能够加快肠道蠕动、促进消化吸收，相比较黄瓜、西瓜，性情温和的南瓜更能起到温润滋补的效果，但又不至于大补、引发燥热。所以，今天就给大家分享一款好吃的南瓜饼，立秋之后常给孩子吃，软糯香甜、好吃营养不上火。
【南瓜紫薯饼】
1.首先，我们准备一块南瓜，把外皮削干净、切成均匀小块。
2.几个小紫薯也削去外皮切成小块，尽量切小一点，方便蒸熟。把切好的南瓜和紫薯放入蒸锅里面，先用大火把水烧开，再转中火蒸15分钟，把它们蒸熟。
3.15分钟以后，南瓜和紫薯已经蒸熟了，用筷子一扎就透，我们把它取出来，分别盛放在盆中。
4.先用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成像这样的糯米南瓜团，然后在上面抹一层植物油，以免我们做饼的时候沾手。
5.接着，我们在紫薯块中加入白糖10克、黑芝麻10克、植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
6.我们在手上抹点植物油，揪一小块南瓜泥，整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
7.锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一些，保持小火烙1分钟，饼周围变色、底面微黄时翻面。
8.翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，就这样勤翻面烙三四分钟，小饼两面都烙成金黄色时即可出锅。
阿飞有话说：
1.南瓜和紫薯切的越小，越容易蒸熟；
2.不喜欢吃太甜的朋友，糖可以少放一些；
3.糯米南瓜泥比较黏手，做的时候要在手上涂上植物油、以免沾手。
好了，这道鲜甜软糯的南瓜紫薯饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
4款早餐饼做法，又松又软，放凉也不硬，简单到一看就会前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好，今天就给大家看一下用半烫面，死面和发面怎样做饼更好吃？
喜欢做面食的朋友可以参考下，下面这4款又松又软的早餐饼，蓬松暄软，放凉也不硬，真是简单到一看就会！
【半烫面】【韭菜鸡蛋饼】：中筋面粉
半烫面有两种做法，之一：就是先烫面再倒生面粉温水和面，然后揉成一起就是半烫面了。
第二种：一个盆里的面粉，这一半用开水烫，另一半用温水和面，还是揉到一起就成半烫面。
半烫面尽量软一点，别和硬了，用半烫面追求的口感就是软，筋。
1.和面
半烫面最简单的 *** ，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。
半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。
2.面烫好后做馅料。
煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。
3.把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。
把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，更好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅。
4.开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟
等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃。
【死面】【香酥灌饼】：中筋面粉
今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明。
死面的特点就是不用发面，筋性好，节省时间。
1.和一块死面
准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。
淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑。和到手光、面光、盆光就OK了。
拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作。
趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散。
2.面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。
我们用最简单的 *** 做饼。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入鸡蛋液 撒上一层香菜胡萝卜粒，上面再盖上一层。
盖上锅盖，勤看着点，一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面。两面都煎至金黄就可以出锅了。
和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快。
【发面】【黑芝麻馅饼】：中筋面粉、黑芝麻
发面时别光用酵母，少加点白糖能加速发酵，发面时放点猪油或是植物油，和出来的面团不粘手，做出来的饼还能更好的起酥。
1.和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油。我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时。
2.准备一点糖馅：小盆里放红糖、面粉、黑芝麻、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅。
3.等面团明显的膨胀变大，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住。
再发酵20分钟。
面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了。
4.像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在3.1415926.......就ok了。
用刷子在面皮上面刷上一层植物油，没刷子的直接上手抹一层油是一样的。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条。
注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子。
刷一层油，饼做出来有层次，起酥还能更香。
直接拿着切好的剂子，在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包住，再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子。
全部做完以后，把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右。
再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了。
5.把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住性子慢慢把馅饼煎熟，看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了。
咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试。
发面【家常水煎包】：中筋面粉
1.先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面，揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时。
2.调馅
粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末。调味：加入食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油用勺子搅拌均匀。
3.看着面团明显变大蓬松了，用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了。
在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好。
4.取出电饼铛通电加热，刷点油， 锅热以后，把饺子放在电饼铛内。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间。
摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。找一个玻璃锅盖盖住。锅内的面糊烧干大概需要七到八分钟时间。面糊烧干煎包也就熟了。
学会做水煎包，想吃啥馅都能在家做。要是早上吃，可以前一天晚上少放点酵母和好面，调好馅料，放上一晚，早上面团发酵好了，一包上锅一煎就能吃，蓬松柔软的煎包，再来一杯热牛奶，美好的一天开始了......
6种家常烙饼，每一种都好吃，爱吃饼的收藏了，想吃随时做饼作为面食的一大类，可以有很多种做法。不一样的面团，不一样的操作，就是不同的味道。今天分享6种家常烙饼，有简单快手的，也有稍微麻烦点的，但是总体来讲，都是比较好操作的。每一种都好吃，爱吃饼的朋友可以收藏了，自己学会，想吃就随时做。
一，半发面饼
1，180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克面粉，揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏醒发一个晚上。
2，小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油，搅拌成油酥。
3，醒发一夜的面团体积变化不是很大（因为酵母含量少），但是面团的延展性非常好。面团不需要揉，直接擀成薄薄的大圆饼，再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。
4，将薄饼卷起来，分成小剂子。两头捏紧，防止油酥出来。然后从中间对折，封口朝上，将两端捏合在一起。
5，封口朝下，将面团擀成薄饼。
6，电饼铛预热刷油，将饼放进来。表面再刷一层薄油，盖上盖子，烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。
这个饼，酵母的含量比较少，又经过了长时间的低温发酵，所以饼的口感柔软细腻，还有嚼劲，比全发的发面饼更好吃。
二，多层肉饼
1，240毫升温水中加入4克酵母，倒入400克面粉，揉成光滑的面团，放在一边醒发20分钟。
2，猪肉绞成肉糜，加葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉，沿着一个方向充分拌匀。
3，芹菜洗净，切碎，加入到肉馅里，加少许鸡精提鲜，拌匀馅料就调好了。
4，面团不需要完全醒发，移到面板上分成3份，再分别揉光滑。
5，将面团擀成长方形的薄饼，再将馅料涂抹在饼的表面，从一端折叠起来，宽度随意。
6，两端捏紧，防止馅料漏出来。
7，电饼铛或者平底锅刷油，将馅饼放进来，表面刷一层薄油，烙至内部熟透，表面金黄即可。
三，包菜鸡蛋饼
1，包菜洗净，切成丝。
2，再切一些胡萝卜丝，加少许盐拌匀，腌制5分钟。
3，打入鸡蛋，再加入少许面粉，搅拌成比较稠的面糊。
4，电饼铛预热刷油，将面糊舀入锅中。一勺面糊一个饼，将饼摊平。
5，盖上盖子，烙至两面金黄即可出锅。
这个饼简单快手，而且营养丰富，适合早餐。
四，红糖花生烧饼
1，150毫升温水加入2克酵母，再倒入250克面粉，搅拌成面絮。
2，揉成一个偏软的面团，放在一边醒面10~20分钟，中间将面团揉两次使其更光滑。
3，小碗中加入30克面粉、2克盐、30毫升热油，搅拌成油酥。
4，50克红糖、50克熟花生碎、20克面粉、20毫升热油搅拌均匀，调成花生红糖馅。
5，将面团移到面板上，再次揉光滑。
6，将面团擀成长方形的面饼，再将油酥均匀地抹在饼上。
7，沿着一边将面饼卷起来?，再切成小剂子。
8，将切好的小剂子两端捏好，防止油酥漏出。
9，擀薄后包入红糖馅，像包包子一样将馅料包裹严实。
10，封口朝下，擀成小饼。
11，放入烤盘，表面撒些白芝麻。盖上保鲜膜，醒发至体积明显变大。
12，饼的表面刷一层油，放入预热好的烤箱，上下火220摄氏度烤18分钟即可出炉。
香甜酥脆，超级好吃。
五，蔓越莓玉米饼
1，大碗中倒入200克玉米面粉，再放入30克切碎的蔓越莓干。然后加入约180毫升的开水将玉米面粉烫匀。
2，待玉米面不烫手了，加入100克面粉。60毫升温水中加入3克酵母搅拌成酵母水，也倒进来。
3，揉成一个不粘手的面团，密封醒发至1.5倍大。?
4，将醒发好的面团移到面板上，分成大小均匀的小面团，再分别揉光滑。
5，将面团擀成牛舌状，盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
6，电饼铛预热刷油，将饼放进来，表面也刷些油减少水分蒸发。
7，烙至小饼鼓起，表面金黄即可。
六，菠菜鸡蛋饼
1，?菠菜去根洗净，开水下锅焯烫半分钟捞出。
2，将菠菜切成小段，放入料理机，再加入适量清水，打成菠菜汁。
3，菠菜汁倒入大碗中，少量多次加入面粉，搅拌成半流动的面糊。
4，电饼铛或者平底锅预热刷油，将面糊放进来摊平，盖上盖子烙1~2分钟。
5，菠菜饼烙熟，表面倒鸡蛋液摊平，撒些葱花增香。
6，再次将鸡蛋烙熟，菠菜鸡蛋饼就完成了。
这个饼适合不喜欢蔬菜的孩子，营养又香软，孩子不挑剔。
饼的7种做法，有甜有咸，肯定有喜欢的一款，收藏好，想吃随时做大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7种烙饼的美食做法。作为北方人，各种烙饼是我打小就从心底的喜欢，平时在家更是经常做。烙饼的主要食材是面粉，但是不同的烙饼，味道却是千差万别，吃起来绝对不是一个口感。现在天气越来越热，早晚餐就成为我们北方家庭最常见的一件事情。饼不但做起来容易，而且吃起来也很简单，省时省力。因此家家户户都会给家人烙饼吃。最近这几天，我家也是几乎天天烙饼，各种各样的烙饼成为了餐桌上最常见的主食。
今天我专门把自己最拿手的七道烙饼做法分享给大家。这7种非常经典的家常饼做法，各有滋味，平时在家更是经常做。每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会以后什么时候想吃就在家做，比买得更实惠。饼的7种做法，有甜有咸，肯定有喜欢的一款，收藏好，想吃随时做。烙饼作为面食的一种，在北方地区广受大人孩子的喜欢。我自己就是一个超级爱吃烙饼的宝妈，平时没事的时候，也喜欢捣鼓各种烙饼的做法，就是希望把更好吃的烙饼带给家人。7种家常烙饼，每一种超好吃，爱吃饼的收藏了，比买得更香更实惠。接下来，我把这7种烙饼的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【7种烙饼】
第一种：千层饼
这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，外酥里软，味道香美。烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
食材：面粉400克、酵母4克、温水240克、盐、辣椒面、五香粉、菜油。
做法：1、面粉中加入酵母，少许盐搅拌匀，要一点一点加温水，用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发，1个小时后，面团发酵好了，比原来面团大一倍。
2、面团拿出揉搓排气，再分成9个小面团，1个大点的面团，揉光滑，将大点的面团擀成薄片，刷上1层菜油，撒上五香粉，辣椒面抹匀。
3、然后把剩下的9个小面团，擀成薄片，每层都刷上菜油，五香粉，辣椒面，叠放一起，最后一片盖在上面不刷油。
4、薄片边缘抹上清水，用最下面的那张将大薄片都包起来。
5、把千层饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发20分钟，然后开中火蒸25分钟左右，千层饼就熟了。
6、平底锅烧热刷油，放上蒸熟的饼，用慢细火轻烙，等到一面烙制成金黄色以后再翻面，烙制另一面，切开后层次多，还特别柔软，层层松软薄如纸，比买的还好吃。
第二种：玉面葱花饼
用玉米面做葱花饼吃，酥脆爽口，吃起来味道很美，咸香诱人，最主要的是它是粗粮 *** 而成，经常吃对身体健康非常有益，老公和孩子也很喜欢吃，隔几天做一次他们都吃不腻。
食材：玉米面200克、小麦面100克、鸡蛋1个、小葱4根、盐勺、酵母3克、开水适量。
做法：1、把玉米面用开水烫熟，没有干面粉。
2、稍微晾至不烫手，加入小麦面粉，打入1个鸡蛋，3克酵母。
3、揉成软点的面团，盖上盖子发酵，1个小时后，面团发酵2倍大，面团很软。
4、加入切好的葱花，1小勺盐，用筷子搅拌均匀。
5、手上沾上少许油，揪上一小团面放在手中团成圆球然后按成小饼。
6、电饼档刷上油，放入饼胚，调制上下火发面饼档，盖上盖子，5分钟后打开盖子即可。
第三种：菠菜葱花饼
新鲜的菠菜不但色彩诱人，而且味道也非常香甜细嫩，在搭配一些葱花，做成葱花饼外焦里嫩，层次分明，酥脆好吃，早餐或正餐都很适合让我真的很解馋。
食材：菠菜几朵、面粉200克、酵母2克、葱花、盐、五香粉、芝麻、食用油适量。
做法：1、菠菜摘洗干净，在开水锅中煮熟，除去草酸，捞出，将菠菜放入料理机中打成菠菜汁。
2、面粉中加入2克酵母拌匀，然后加入菠菜汁，拌成面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面醒30分钟，面团发原来面团的2倍大。
3、、将醒好的面团直接擀成大薄片，然后给上面先抹上油，撒上盐，五香粉，最后撒上葱花，先卷成长条，切成小段，盘成圆坨，压平。
4、面饼上撒上少许芝麻，用擀面杖擀薄。
5、电饼铛放点油，把面饼放进去，两面微黄熟透，即可。
6、撕着吃，一定要趁热吃才更好吃哟，外焦里嫩，葱香四溢。
第四种：南瓜花生饼
南瓜是一种适合与很多食材搭配的蔬菜，一年四季我会用它做南瓜发糕、南瓜包子、南瓜米饭等等好吃的美味。今天就用南瓜搭配花生，给家人做一道“南瓜花生饼”！香酥暄软，层次丰富，咬一口直掉渣，简直太好吃了。
食材：南瓜1块、花生米1小碗、面粉300克、酵母4克、黑白芝麻适量，食用油2小勺、椒盐适量。
做法：1、南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟，蒸南瓜的时间开始炒花生米，炒锅不放油，放入洗好的花生米小火慢炒5分钟，炒熟，放凉去皮，用漏勺筛掉花生皮，放入料理机里打成细末备用。
2、把蒸好的南瓜，取出趁热用勺子压挤成泥，准备300克面粉，加入4克酵母，再把南瓜泥倒入盆中。
3、用筷子把南瓜和面粉搅拌成面絮，再加入2小勺食用油。下手揉成不沾手的面团。
4、案板抹少许油，把面团擀成薄片，撒上花生末，再撒上适量椒盐，喜欢吃甜的可以撒上白糖，从面团的中间戳个洞，从里向外卷起来。
5、分割成相等的小段，两边捏紧，再对折起来，虎口收紧后揉圆，两面拍上少许水，再两面都沾上黑白芝麻，并用手指稍按压，用擀面杖擀几下，以免芝麻脱落。
6、全部做好，盖上保鲜膜，醒发20分钟，电饼铛锅抹上一层油，放入南瓜饼用馅饼键，盖上盖子焖3分钟，揭盖翻面再焖3分钟，两面金黄出锅。
第五种：核桃饼
在民间饮食文化里，核桃健脑补脑，用它做馅饼特别好吃，老少咸宜的一个小吃，吃起来也不油腻，吃起来口感香酥，层次多，满嘴掉渣，夹杂着核桃的香味，非常解馋，孩子多吃补钙又补脑。早餐配牛奶午餐配稀饭都非常合适。
食材：面粉400克、温水220毫升左右、酵母5克、核桃仁1小盘、五香粉适量、盐适量、熟油适量。
做法：1、面粉放入盆中，加入发酵粉，少量分次加水，用手揉成软硬适中的光滑面团。保鲜膜密封，发酵。
2、准备1盘核桃，用夹子把核桃夹碎核桃仁剥出，把核桃仁放入平底锅小火炒熟，不需要放油，或用电饼铛低火焙熟，烤好的核桃仁装入食品袋中，用擀面杖擀碎。
3、烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入半勺盐，1勺五香粉，2勺食用油搅匀就可以了。
4、把发酵好的面里面有好多小泡，面团就发酵好了，把面团再次排气揉光滑，分成剂子，揉圆按扁，擀成椭形圆的饼坯，放上核桃碎，用勺子抹匀，从一头卷起。
5、卷的时候要卷紧一点，用刀在中间切开，分别从两个反方向旋转几圈，竖着压扁，用擀面杖稍微擀薄点。
6、电饼铛预热刷油，放入饼胚，上下火烤1分钟翻个面，翻面继续烙，在摞=烙制过程中多翻几次饼，这样饼子的两面色泽比较均匀。
第六种：红豆饼
特别好吃的红豆饼，夹杂着颗颗红豆，香甜软糯，对于爱吃红豆的我好满足。组织松软，好消化，也很适合老人孩子食用哦。
食材：面粉300克、酵母3克、温水160克左右、自制红豆馅适量、
做法：1、面粉放盆里，酵母用筷子拌匀，面粉中多次少量加入温水，搅成面絮，这个面粉的加水量，和的面团较软，揉成面团，盖保鲜膜发酵。
2、面团发酵2倍大，内部有密集的蜂窝状，加入半碗红豆沙。（也可以将红豆和面团均匀混合后发酵）。
3、把红豆和面团揉匀，把面拉成长条，下成大小均匀的小剂子，再团成圆球，拍成饼。
4、依次将所有面团捏好，静置5分钟，平底锅开小火，不用涂油，放入饼胚子，用手压一压，盖上盖子，烙1分钟。
5、揭开盖子，翻面直至饼烙熟，两面金黄即可，要注意翻面，并且把握好时间和火候。
6、、香喷喷的奶香红豆饼趁热吃，香味十足。
第七种：西红柿鸡蛋馅饼
西红柿是夏季吃的次数最多的蔬菜，价格也很便宜，现在的西红柿的味道最鲜美，生吃，炒菜做汤，都爱吃，这款皮薄馅大的西红柿鸡蛋馅饼，既营养又健康，表皮酥脆，馅料鲜嫩。
食材：面粉150克、大西红柿1个、鸡蛋2个、半勺盐、少许白糖、少许胡椒粉、1勺蚝油。
做法：1、食材备好，清洗西红柿，把西红柿切成丁，加少许盐腌制一会，出汁，用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出，挤过汁的西红柿块装入碗中备用。
2、面粉中加入2克酵母拌匀，用挤出的西红柿汁和面，要是汁水不够，添加少量温水，揉成光滑面团放温暖处醒至两倍大。
3、锅中放适量油，烧热，倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速滑散成小块，鸡蛋块放凉和西红柿块混合， 放入半勺盐少许白糖，少许胡椒粉，1勺蚝油进行调味，拌匀。
4、把发好的面团分成3个小面团，分别擀成薄的面皮，取一张面皮放上一半馅料铺均匀。
5、在馅料上盖上第二张面皮，再铺上剩下一半的馅料，最后把第三张面皮盖上，把边缘压实。
6、平底锅内放少许油，放入饼胚，全程小火，一面定型后翻另一面，多翻动几次，烙至两面金黄，出锅切成块。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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三伏要吃饼，不妨试试这几种，或松软香甜，或营养可口，都好吃头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。伏天的饮食，老祖宗已然替我们安排好了。目前处于三伏之中，因为立秋已过，气温会逐渐降低，尤其是早餐，温差明显加大。大家在饮食要注意，少食寒凉食物，不可过度贪凉。
分享给大家几款饼的做法，不是家常的烙饼，它们或松软香甜，或营养可口，都好吃，其中有一款特别适合小孩子吃，可健脾胃，口感也好，家长朋友们不妨试着做起来。
发面红豆沙饼
这款饼，我大爱，由于是全发面，所以它极为松软，里面夹馅儿是自己做的红豆沙，甜度适中，吃着特别满足。
【食材】：红豆500克、白糖20克、面粉300克、酵母3克、牛奶或是清水200克、油少许。
【具体做法】：
1、红豆清洗干净，用清水浸泡半天或一晚上，再用压力锅煮熟，然后取出，炒锅加适量油，把压熟的红豆炒成豆沙。
2、普通面粉加白糖和酵母混合均匀，再加入牛奶或是清水，和成细腻的面团。
3、面团和好之后，紧跟着进行下一步的操作：分成大小一致的剂子，分别揉圆。擀开一个剂子，包入做好的红豆沙，豆沙要多放，然后像包包子一样把它包起来，接口收牢，接口向下放到撒了少许干面粉的案板上，用手轻轻地把它按扁按圆。
4、做好之后，盖上湿布或是保鲜膜，让它在室温中发酵约四五分钟。天冷时，要适当延长发酵时间。
5、锅中刷少许油，把饼的生坯放进去，小火烙。
6、把饼放进锅中后，即刻要盖上锅盖，防止水分蒸发导致饼皮变硬。
7、直到把两面都烙至金黄色即可。由于豆沙馅儿是熟的，所以，只要把饼皮烙熟即可。
8、饼出锅后，要及时盖上干净的湿布或是晾至温热时装进保鲜袋，防止饼皮风干。
山药饼
这款饼，用的是铁棍山药，食疗价值相当高，既应季还营养，可健脾胃，妈妈们要多做给孩子吃。
【食材】：面粉300克、山药300克、鸡蛋2枚、白糖30克、酵母4克、玉米油15克。
【具体 *** 步骤】：
1、首先把山药洗净削皮放进蒸锅，建议大家在削皮时戴上手套再操作，不让它的蛋白黏液沾到皮肤上会发痒。一旦手痒了，可以烤火来减轻痛苦。把山药蒸到用筷子可以轻松扎透的程度，关火。然后把山药捣成山药泥，尽量捣细腻些，晾一会儿，把山药泥晾至温热。
2、加入玉米油、两枚鸡蛋和30克白糖。食谱中30克糖的比例做出来是淡淡的甜，喜甜的可以多加些糖。用筷子把鸡蛋白糖山药泥充分搅拌均匀。
3、加入酵母，再次搅拌均匀。酵母怕烫，所以，山药泥一定不能是烫手的。
4、再加入面粉，先不必下手，用筷子搅拌至没有干粉。
5、然后再下手把它和成细腻的面团，盖上一个大盘子让它静置十分钟。
6、发酵完成之后，揉几下给面团排气，然后擀成薄厚均匀的大面片，用一个小杯子口按压刻出一个个的小圆饼。剩下的面皮重复这个步骤，直到把所有的面团都做成小饼的样子。
7、把所有的小圆饼放进不粘烤盘，盖上保鲜膜或放进烤箱进行发酵。让它们发酵至明显变胖，拿起一个来手感非常轻盈就说明发酵到位了。
8、取平底锅，不涮油，不涮油，不涮油，重三，把小饼依次排列好，小火烙。两面烙至金黄就可以出锅了。
蜜豆半发面饼
这款饼，把蜜豆揉进了面团，所以，豆香味儿极为浓郁，每口饼，都有着让人难以抗拒的味道。
【食材】：面粉300克、蜜红豆1碗、酵母3克、清水210克、油适量。
【具体做法】：
1、把面粉、酵母、蜜红豆、清水，全部放进和面机。
2、把它们和面柔软的面团，然后盖上盖子，让它发酵到体积明显变大，不必到两倍大。案板上撒干面粉，把面团取出，轻轻揉几下排气，其实也没多少气，因为毕竟是半发。擀开成大面片，刷一层油，然后再均匀地撒上少许干面粉防止层次粘连。
3、从长边一侧卷起来，收口捏住，从中间来一刀，分成两个。
4、把它盘成圆形，按扁平。轻轻擀开擀圆，因为这个面团非常柔软，力度要小，防止层次粘连。
5、平底锅刷油，把烙饼生坯放下去，中小火开烙，不一会儿就能看到烙饼在缓慢涨起，酵母的作用。
6、及时翻面，把两面烙至金黄色即可出锅，把剩下的饼也这样烙好，食用时切块儿即可。
花生酱饼
花生酱，是一种非常营养的食物，虽然热量不低。除了早餐时用于抹面包片，还可以烙成花生酱饼，特别香。
【食材】：普通面粉500克、清水350克、花生酱8汤匙、盐4克、油适量。
【具体做法】：
1、面粉中加盐调匀，加清水和成细腻而又柔软的面团。在你能操作的能力范围内，加的水越多越好，面团越软越好。和好的面团，让它静置松弛至少半个小时之上，松弛的时间越长，面团也就越软，而且越发细腻。
2、等面团松弛好之后，拿到案板上，不要再揉，分成四个大小一致的面团，分别整理成圆形。
3、备好花生酱，这个花生酱可以自己做可以买现成的，自己做也不难。擀薄其中一个小面团，把花生酱均匀地抹在面皮上。
4、用刀剌一个口子，然后轻轻地顺着一个方向把它卷起来。接口处一定要捏紧了，不然花生酱会粘的哪儿哪儿都是。
5、把面团竖起来轻轻按扁。
6、然后轻轻地把它擀开擀薄，两面都要换着擀，不要只擀一面，不然烙饼的层次不均匀。
7、平底锅刷油，锅热后把烙饼生坯放进去，中小火烙饼。火不能大不能小，大了易糊小了易硬。
8、把两面烙至金黄即可出锅，接着准备下一张饼。烙饼晾凉之后要放食品袋防止风干变硬。
红薯叶饼
这款饼，做法很特别，不裹油，没层次，和面时也不用加一滴水，烙出来的饼，以蔬菜为主，蘸食蒜汁儿，味道美极了。
【食材】：红薯叶两三把、面粉半碗、蒜3瓣、油盐适量、香油几滴。
【具体做法】：
1、先把红薯叶洗净后沥水，然后切碎，放进大碗里。
2、分次加入面粉。如前所述，红薯叶中含有大量的黏液蛋白，一会儿下手揉面时，会把它的黏液揉出来，与面粉结合。
3、下手揉面，随着揉制，面团会越来越粘，直到把面团和成柔软的面团。
4、揪下一块儿面团，放在洒了干面粉的案板上，擀成薄厚适中的面片。可薄可厚些，口感不一样，大家在做的时候可以薄厚都做些比较一下，各有千秋，都不错。
5、平底锅刷油，把饼放进去，中小火开烙。
6、饼的上面也要刷油，一面烙好再翻面，把饼依次烙熟即可。
7、蒜剥皮，加点儿盐捣成蒜泥，再加适量清水，滴几滴香油，搅拌均匀成蒜汁儿。
8、吃的时候，这饼不用切开，用手撕着吃，边蘸蒜汁儿边吃，别提多美味了。
【小贴士】：
不管哪款饼，一次吃不完，就需要及时放保鲜袋保存了，防止风干影响口感。
这个饼太酥脆了，不发面层次多，一口满嘴酥香，吃过让人念念不忘我是静默成诗，本职律师，喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
酥脆的饼大家都喜欢；酥脆的肉饼大家更喜欢了。除了一些减肥的朋友，这不敢吃那不敢吃的，就会控制自己的食欲，就算看到再看吃的东西，也会忍住。但是没有这些顾忌的人就不同了，只要好吃的就会尝一尝。我们都知道，不管是什么样的东西，不要暴饮暴食，适量吃一下是没有问题的。这次要分享的美食真的太香了，总让人想吃，根本停不下来。
这道美食是一道面食，外皮非常酥脆。做法很简单，不需要掌握发面技巧，层次丰富丰富，一口下去直掉渣。因为内部是做了馅的，吃着口感层次很丰富。咬下一口鲜美无比。馅料是用猪肉馅的，肉馅鲜美多汁，入味又嫩滑。这道饼的外观颜色金黄，表面就可以看到层次，吃一口非常酥脆。内部是猪肉馅，葱香浓郁，鲜美得很。
这个饼太酥脆了，做起来也很简单。需要的材料不复杂，都是家里经常使用到的。比如面粉、猪肉，一些葱花盐油等调味料。做这道饼，酥脆的口感跟层次非常关键。掌握好了一些步骤之后，做起来就不会太难。喜欢吃馅饼的朋友可以看看这道做法，简单好上手。感兴趣就收藏起来试一试吧！，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
300克面粉，2克盐，170毫升清水，10毫升食用油，300克猪肉，葱姜末，1个鸡蛋，半勺玉米淀粉，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量盐，适量花椒粉，适量香油。
【 *** 步骤】
1.300克面粉放入盆中，调入2克盐，搅拌均匀。
2.用170毫升清水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成棉絮状，再倒入10毫升食用油。
3.下手揉成表面光滑的面团。
4.不用醒面，直接搓成长条，再分成大小均等8分面剂子。
5.全部搓成小长条。准备一个盘子，底部刷一层油，然后放上小长条，在长条表面也刷一层油，盖上保鲜膜，醒面一个小时。
6.猪肉剁成肉末。
7.加入适量葱姜末，再加一个鸡蛋，半勺玉米淀粉，搅拌到粘稠。
8.再调入适量盐，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量花椒粉，适量香油，搅拌均匀备用。
9.案板上抹点油防粘，取出醒发好的面条，直接用手按扁，然后用擀面杖擀成长方形薄面片。一定要醒够时间的才能擀成长方形面片，醒发时间不够一擀会破也会回弹。
10.在顶部放上一些馅料，还可以加点葱花。先交叉把两头包起来。
11.再一边抻拉一边卷，把肉馅卷起来。
12.拉到最后一段的时候，用刀划拉几下，这样它就有层次感了。
13.最后把它卷起来，然后竖起来按扁。生坯就做好了。全部按照这个步骤做好备用。
14.起锅倒油，油热下入生坯，开小火慢烙。
15.烙到底部定型之后给它翻个面继续烙。
16.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，饼面微鼓就可以出锅了。
小提示：
1.饼不要太厚，不然内部的肉会不熟。怕不熟就再上锅蒸，或者滋点水在锅里，加盖焖煮几分钟，然后再煎到水分干透就可以了。
2.烙饼的火候不能太大，不然饼身焦了，内部还不熟。
