葵花子，别称天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子、葵瓜子、毛嗑。葵花子，即向日葵的果实。葵花子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。
葵花子一般分为两种类型。
食用型：籽粒大，皮壳厚，出仁率低，果皮多为黑底白纹。宜于炒食。
油用型：籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。
【香瓜子】香瓜子取用葵花子为原料。炒货行业把葵花子、黑瓜子、白瓜子称作“三子”列为重点商品。香瓜子味美价廉，消费面广量大，经营量居“三子”之首。历史上油粮系统经营生坯，果品商业经营炒制品。
香瓜子在民间多自炒自食，炒制 *** 简易。而有些地方蓄意求精，则风味异众，如云南所产葵花子粒形虽小，但十分讲究原料选筛，配料入味，操作精细，保管得法。所以它的仁肉，格外松脆，微甜带咸，适合各地消费者口味，食后香留齿颊，余味绵长，令人难忘。
香瓜子的一般炒法，将生葵花子去除杂质、空粒，淘洗干净，沥干后入锅翻炒，火候先旺后缓，炒至仁肉断生，脆而酥松，即可出锅，洒少许盐水或糖精溶液拌匀，摊凉，盛入包装容器内即成。另一种炒法是用食盐2.5斤、糖精15克、加沸水25斤搅匀，投入洗净的葵花子50斤浸泡4小时。中间拌翻几次，捞起稍为晾干。大锅置旺火上放白砂子炒热，倾入葵花子一起翻炒，要逐渐加快炒速，到发出辟啪响声，更要加紧翻炒，同时改为文火，再炒数分钟，至仁肉脆酥，就可离火，筛去砂粒，摊开冷却，即可包装。如不喜甜味，可减去糖精，增加食盐。
除上述几类炒货外，还有大豆类和蚕豆类以及松子、榛子等炒制品，其炒制基本 *** 不外乎上述几种，可以根据原料特性和成品质量要求，融会贯通，适当采用和创新，至于辅料更可互为搭配，多味相渗，使成品色香味协调和谐，花式层出不穷。
炒货是一种属于商业系统加工极有发展前途的产品，不论原料的组织，加工的技巧，包装的适应等都很值得我们钻研，我们要不辜负时代对我们的要求，不断推出新品种，把这一传统商品推向一个新的发展阶段。
天良
2021年12月22日
嗑瓜子的热量比米饭还高？还能不能愉快地在家嗑瓜子过年了新春佳节即将到来，作为人民传统式零食的葵瓜子，早已变成了家家户户过春节时必不可少的传统式标准配置。
特别是在像2020年在我国现阶段新冠肺炎疫情依然不容乐观的局势下，愈来愈多的人为因素响应国家呼吁，打开新年尽可能不出门的呆家方式。
在现如今休闲娱乐葵瓜子销售市场中，葵花籽、西瓜籽和南瓜籽已产生三足鼎立的局势。
葵花籽
说白了实际上便是向日葵的果子，日常生活大伙儿大量把他称为“香瓜子”。
葵花子含有不饱和脂肪，关键为脂肪酸和脂肪酸。不但能具有预防高血压、心肌梗塞等心血管病症的功效，还有利于减少脑脑梗塞后遗症、老年痴呆症、小脑萎缩记忆减退和失眠症等脑部疾病的风险性。
另外葵花子还带有丰富多彩的铁、锌、钾、镁等营养元素，具备防止缺铁性贫血等功效，也是维生素B族和维生素E的优良来源于。维生素B族对改进消极情绪及忧郁症将大有益处，而维生素E则归属于抗氧剂，有利于保持神经系统、肌纤维的一切正常，避免 手足皲裂和色素斑的转化成。
西瓜籽
西瓜子含有蛋白、油酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等微量元素，有化痰止咳的功效，对咳嗽有痰和咳血等症有辅助功效。在其中的不饱和脂肪，亦有减少心率的作用，有利于防止主动脉粥样硬化；他另外还含一种皂角苷样成份，除开降血压功效以外，还能减轻急性膀胱炎等病症。
南瓜籽
也称之为“白瓜子”，含有蛋白。其成分超出绝大多数豆类食品、菌菇类、谷类类和干果，是身体的关键组成化学物质并出示多种多样碳水化合物，有利于机构的产生和生长发育的关键营养元素。
含有铁和锌。能防止缺铁性贫血，有利于成长发育，改进胃口和肌肤的身心健康。
国外的一些科学研究中说明，南瓜籽中的萜类化学物质能用来预防糖尿病患者。 那既然葵瓜子的营养成分这般丰富多彩，大家就确实可以一直磕一直爽下来吗？
每一次拿出葵瓜子，脑中想的是“我也再吃一点点就行”，手却表明“彻底根本停不下来”。
这实际上也不容得大家，如同手机游戏、乙醇和烟草相近的上瘾体制一样，主要是跟人的大脑中的“奖励制度”相关。吃瓜的个人行为自身组成了一个达到目标的简易循环系统，人的大脑中会由于完成了设定目标而代谢出“开心生长激素”，也就是胆碱，一种能让人造成愉快和取得成功快乐的生长激素。
可是要留意的是，葵瓜子归属于热量高的食物，每100克葵瓜子含有的发热量约为582大卡，比同样净重的白米饭（116大卡/100克）含有的发热量要高得多。
因此 光从结果来讲，一把瓜子的热量和二碗白米饭（250克）的发热量的确等同于。但也不是说不可以服用葵瓜子，仅仅呆家时间长，特别是在对葵瓜子发烧友而言，一次摄取量过大而又不立即调节别的高植物油脂成分的食材，长期以往会造成免疫能力的减少。
《中国居民膳食营养指南》中强烈推荐，葵瓜子做为零食，提议每日摄取25~35克（一一小包每日干果类似便是25克）。因此 ，虽然葵瓜子营养元素成分丰富多彩，但应每日适当采用，才可以完成饮食中的营养成分均衡。
归根结底，葵瓜子能有哪些心术不正呢，他们便是太美味了罢了。
童年怀旧零食，一半都吃过的不再年轻，怀念小时候的味道童年对于很多人来说都是难忘的，都是美好的。童年的时光总是过去得那么快。随着时间的推移，都长大了，儿时的一些经历，幸福满满！几分钱几毛钱就可以买一些小零食。回不去的童年，挥不去的记忆，真的好怀念过去的时光！这些曾经爱不释手的“童年零食”，满满的都是回忆，你吃过的有几种？
一、童年野生天然野果系列篇
1、苘麻
它叫苘麻，很受欢迎的一种野果，果实像极了磨盘，过去农村娃争着找它。我们这里叫麻梭，嫩的时候可以剥开吃，小时候经常吃这种东西，纯天然无添加 ，等到他长老了，外面那个皮剥下来晒干可以搓成麻绳。这个果实用狗尾巴草串起来、边上用芦苇杆一头插着、另一头插一只硬壳虫、就成了自动风车！
这个好玩，黄色的小花给女孩子做耳坠儿，粘上不会掉。把甜豆的叶子捣碎出汁，用麻果蘸汁在身上盖章，满身都是，小伙伴们你们玩过吗？
以前生产队每年都种，皮，放了后剥下纺绳，剥了皮剩下的叫麻杆，晒干了很轻，引火用。那个种子没人要，成熟的种子是黑的，每年都吃很多，香香的。 麻杆很轻，除了引火不能干别的用。了解一下“麻杆打狼，两头害怕”
2、龙葵
黑天天儿。龙葵就是百花菜的小果子。这是小时候经常吃的一种野果子。成熟的龙葵可以吃，青的有毒。
熟透了才好吃，繁殖能力奇强。我喜欢花花草草，盆土里自己长出来的，没两年，每个花盆里都是，密密麻麻，隔几天就要拔掉。
3、拐枣
拐枣要熟了才好吃，不然涩口得很，拐枣一定要落霜后才会全部转化为糖分，甜度才高没有涩味
4、覆盆子
覆盆子，我们方言叫米子，覆盆子有两种，一种是草型的一种是荆棘型的。小时候经常摘回一大罐，回家拌白糖吃，真的太好吃了。我小时候带着我妹妹满山找覆盆子吃的！酸酸甜甜可好吃了，不过一般都长在山崖上
5、野地瓜
野地瓜绝对是以上所说的所有果子当中更好吃的，市面上我们这边倒没见过有这东西，都是野外生长的，不过现在能长果子而已自然成熟的也少见了。
更好吃的还是野地瓜，成熟时几米外都能闻到它的香味，洗净后吃起来是又香又甜，至今难忘，远超现在的很多所谓高档水果
6、马泡
有的地方也叫屎瓜，有一种小果子，长得像微型小西瓜，成熟了是黄色的，特别香，我们这叫：马泡
7、桃金娘
学名叫做桃金娘，我们那边叫捻子。童年时采摘野果子的往事。当年食物匮乏只好上山下田采摘野果子充当水果吃。都是小时候当成零食水果吃，那时候家里太穷，买不起别的……现在好怀念那些儿时的味道！！！
8、有认识的吗？图上还没成熟的，成熟后成红色
9、灯笼果
在农村中被称为“灯笼果”，那么大家喜欢吃这种灯笼果吗？你的家乡叫它什么名字呢？
10、羊不奶
这种野果，两头尖，翠绿色，非常甜，小时候都叫它羊不奶，学名叫地捎瓜。我们农村还有很多野生的能吃的东西，小时候上山放牛砍柴，就喜欢去找这些野果子吃
11、桑椹
小时候门前家后很多桑树。捡桑葚一毛一斤。吃的话，为了干净会现摘现吃，还没熟透的更好吃。现在全村都找不到一棵桑树了……外环路边上有几棵桑树，结桑葚的时候几乎全天都有人来往于树下
12、蛇莓
小时候听说蛇梅是不能吃的？不知道是真的还是假的，小时候那野果就是水果，现在哪里还找得见多少
二、童年经典零食：
13、宝塔糖
宝塔糖 满满的回忆，特别是宝塔糖（洋糖），吃了后都吓哭了，哪个宝塔糖真好吃，吃了后太担心上厕所了哭得鬼哭狼嚎般，过后还想吃。好多物品看看都流泪了，那时候觉着好幸福快乐！
14、麦乳精
麦乳精更流行就是一九七八年，麦乳精，小时候的味道一直没忘，麦乳精的味道是不是像麦丽素中间那个新的味道？我一直在寻找，但是不确定。开盖后放着，潮了变坨子，锤子钉开吃
15、疫苗糖
小时候吃不到糖，感觉疫苗糖也是蛮好吃，奶味比较浓郁，好怀念小时候呀！无忧无虑的！这些零食也见不着了
16、酸梅粉
我们的酸梅粉勺子是西游记系列的。让我想起了小时候，看到的酸梅粉特别是它的勺子。酸梅粉的勺子我收集了好多各种各样的，不知道扔哪里去了，儿时的零食和记忆，再也回不去了。
17、老鼠屎糖
老鼠屎糖，小时候的更爱，味道很好，有钱了买上一包能吃好久。小时候吃什么东西都那么好吃，现在吃什么都没有那个感觉了
18、鸡腿面包
鸡腿面包，更爱吃鸡腿面包。可惜现在吃不到了。有卖的里面是豆沙的。再也不是那个味道了！
19、无花果丝
无花果丝学校小卖部一毛钱两包。小时候最喜欢吃无花果，一毛钱两包，可以吃好久
21、辣椒糖
辣椒糖觉得既熟悉又陌生。那个辣椒糖果，是真的好吃！辣椒糖，好怀念的味道，辣椒糖一毛钱一个。我小时候吃啥喝啥都觉得特香，因为那时候不像现在，那时候太穷了能吃上就是最难忘更好的。
22、小淘气糖
小淘气糖我更爱吃，小时候没钱，如今有钱也吃不到一样的感觉了，一转眼我都40多了
23、汽水糖
还有个叫汽水糖的是特别小的，一头是粉色的，一咬里面有汽水，可好吃了
24、糖画
糖画，以前为了看卖糖画的人画各种各样的画，放学了不肯回家，回晚了被老妈追着打
25、大大卷
我记忆里的大大卷都是一块钱，那个价格都快能买根火腿肠了。小时候上学时班里谁要是有一根泡泡糖，那简直就是班里的王者
26、高乐高
那时候喝的起高乐高属于小康生活了，还有那个高乐高究竟是什么味道？喝了有什么用
27、糖精
那时候穷，好多都吃不到，那时候觉得更好吃的就是糖精了，放一小粒在嘴里就会甜一整天，或者拿来泡水再喝那也是美汁美味！
28、小浣熊干脆面
小浣熊干脆面，之前还有一种干脆面，熊毅武方便面，华丰三鲜伊面
29、搅糖
搅糖，就是糖稀，上小学时一分钱一个，还有拽糖，焦糖等等。印象中都是小贩在学校门后售卖。小时候，校门口有个白发老奶奶就买这个的，面前放一大一小两个木制盘子，大的放“搅搅糖”，小的放硬币。一到放学，小朋友都一拥而上，这个两分那个五分买来吃。
30、猪油糖
软软糯糯甜甜的，好怀念啊，小时候的味道，现在及时能买到也不是那个味道了，小时候很羡慕每天都能买零食的小伙伴。
31、烤红薯，烤马铃薯，烤花生，烤黄豆，还有叫花鸡
童年的回忆，烤红薯，烤马铃薯，烤花生，烤黄豆，还有叫花鸡。除了烤玉米偷西瓜和地域性的因素，估计三十五到四十样还是吃过的。
32、爆米花
那时候我们更高级的零食就是爆米花，米花。都是别人背着机器来打，每个村待两天，到其他村子的时候我们天天跑去催人家快点来我们这里！
33、山楂片
80后童年更爱吃的零食，有些零食和饮料现在已经很难找见了。我记得小时候吃过一款山楂片，它外面的包装是一个小男孩图案的包装。
34、唐僧肉
满满的怀念，唐僧肉我都只记得名字，都不记得是辣条了
35、汾煌雪梅
汾煌雪梅，小时候超喜欢
36、去地里偷西瓜，偷西瓜，这个事你干过吗？
偷西瓜是真干过，现在想想，小时候是真调皮不懂事儿，那时候乡亲们赚钱多么不容易，而且都还没有成熟，不能吃，全浪费掉了！
37、巧克力瓜子
还有巧克力瓜子，5毛两包的，以前天天买来吃只有经历过，才会懂得珍惜。好多小食品现在市面上不多见，小时候看到这些零食，很馋。现在买了零食，却浑然无味。回不去的童年
38、粘牙糖
粘牙糖是一根一根的，一买一排。还有戒指糖，
39、桔子瓣的硬糖
桔子瓣的硬糖才叫一个好吃，外边海裹着一层白糖粒，还有不同颜色不同形状的（当然，味道也不同）这些零食我小时候都吃过，
江米条 用江米做的还有江米糕，花米团，时间过的太快了，
40、西瓜泡泡糖
西瓜泡泡糖，小时候1毛钱可以买两个，五颜六色的特别的漂亮，但是吃起来特别的硬，
三、童年吃过的冷食系列
41、七个小矮人
小时候吃的最多的，是小雨点和那个七个小矮人还有一种黄颜色的冰棒，都是一两毛钱的
42、糖水冰棍
小时候基本上都是看别人吃，自己哪有零花钱哦，记得最清楚的就是，上六年级，过六一的时候，我爹给了我1块钱，那一天我吃了10个冰棍，2分一根，现在再也吃不到那样的味道了。还有就是红糖冰棍一毛一根，白糖的两毛。泡沫箱背着卖
43、娃娃雪糕
娃娃雪糕，小时候1毛钱一支的娃娃雪糕都是奢侈品，好不容易大人给买一支还舍不得一下吃完，用舌头一点一点的舔起吃。现在回想起来，还有点留恋那娃娃雪糕，那甜甜凉爽的味道。
44、冰袋
小时候经常吃那个冰袋，两毛钱一袋，上课的时候偷偷藏课桌里，融化一点点立马低头喝一口
45、汽水
汽水一毛钱一瓶，瓶子还能退还有一种个汽水一样但有酒精成分。我们叫汽酒，两个人喝一瓶给喝醉了
46、西瓜雪糕
西瓜雪糕的外形特别像西瓜，居然还有黑色的西瓜籽的形状，真的是太想了，吃到嘴里西瓜的味道也是满浓的，小时候比较喜欢吃，后来就没有了。
47、夏威夷冰棍
夏威夷冰棍我还是喜欢吃的，童年的美味零食，童年一去不复返，真的好怀念好怀念
绿舌头，5毛钱一根，20年前特别受欢迎的老冰棒
80后儿时记忆中的雪糕，你吃过几种？满满的回忆，小时候虽然说没什么零花钱但是和同学合买一起吃，也别有风味，可是现在冰棒我还是吃不起就没有人和我合买了
要解压，嗑洽洽，洽洽红袋香瓜子诠释经典的舌尖美味现代人生活和工作节奏都很快，尤其是每天在职场奔波的年轻人，更是背负着很重的压力，而嗑瓜子自带减压属性，是很多人都青睐的健康解压方式。在人们心中，洽洽经典的红袋香瓜子更是有着神奇的解压魔力，亲朋好友聚会时它是果盘中的“主角”，看电视、玩手机打发时间时它是令人心情愉悦的“好伙伴”，有洽洽红袋香瓜子陪伴的时光，总是充满快乐。
瓜子富含亚油酸、蛋白质，钾、钙、磷、铁、镁等矿物质的含量也十分丰富，具有预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用；瓜子还含有丰富的色氨酸，色氨酸可以生成五羟色胺，五羟色胺有助于 *** 大脑神经兴奋，堪称人体的“快乐信使”，能够带来舒适、放松的解压感受。洽洽红袋香瓜子通过精选优质原料，更好地发挥瓜子的营养和解压作用。洽洽红袋香瓜子的原料均来自洽洽建在北纬39°至45°间的向日葵种植基地，这个纬度的地区土地肥沃、日照充足、温度适宜，更适合瓜子生长，产出的瓜子颗粒更为饱满，果仁更为肥厚，皮薄好嗑，令人欲罢不能。
洽洽红袋香瓜子之所以如此受欢迎，不仅是因为其原料品质高，还是因为它通过独特的工艺实现了令人一嗑难忘的风味和口感。不少炒瓜子吃起来不够新鲜，也不够香脆，而且吃多了容易上火，手也脏兮兮的，人多的时候难免引起尴尬。而洽洽红袋香瓜子开创了煮制工艺，并在煮制过程中添加了有益于人体健康的多种草本香料，实现了“百煮入味香”，香气诱人且不容易上火；同时煮制过程还能去除瓜子表面的脏东西，嗑多了也不会脏手。最终，洽洽打造出了只属于洽洽瓜子的经典风味，二十年来一直深受消费者喜爱。
如今，洽洽经典的红袋香瓜子依然保持着人们记忆中的味道，但其背后的生产工艺一直在不断升级和改进。现在的洽洽红袋香瓜子采用集煮制、干燥、烘烤、冷却、精选、内包、外包于一体的生产线生产，能够高效地去除干瘪、破碎的瓜子和杂质，且控温更精准、入味更均匀，保证每一袋瓜子都粒大饱满，每一颗瓜子都拥有恰到好处的香脆，嗑一口唇齿留香。
二十年来，洽洽红袋香瓜子品质越来越高，但依然保持着独属于洽洽的香气，承载着人们的快乐回忆，将温暖定格，追剧时分、相聚时刻和独处时光都少不了它的陪伴。可以说，洽洽红袋香瓜子是健康的舌尖美味，也是我们工作生活中的解压神器，每一“嗑”都是快乐的源泉。
黄粑你吃了吗？有家乡的甜，有家乡的香，满是记忆的味道小的时候，每到腊月，外婆便会忙着买糯米，买红糖，割黄粑叶，做黄粑。
糯米更好是新打的，圆糯米，黏性够口感好；红糖更好是层次分明，摸着有细细的沙粒感，吃着有浓浓的红糖香的为佳。
黄粑叶，就是良姜叶，具有提高心脏功能，净化血液，缓解胃寒胃痛，提高肝胆功能，调理脾胃的功效，不仅如此，它还自带特殊香，为黄粑增香不少。
做黄粑是个十分麻烦的事情。糯米要提前一天浸泡，第二天蒸熟；饭米要磨成米浆；红糖要切成小颗粒状；蒸熟的糯米、米浆、红糖搅拌均匀，分成小块；凉透后用黄粑叶包好；再次放入甑子里蒸熟。
做黄粑在农村是妇女们的集体活动。你家做时，我来帮忙推磨；我家做时，你来帮我切切红糖。这个帮着包黄粑，那个帮着烧火蒸黄粑。
东一句张家闰女长得俊，西一句李家婆婆要做八十大寿，摆摆龙门阵，说说家长里短，热热闹闹之中，便将七八十个黄粑轻轻松松做好了。
黄粑的甜香充满了屋子，飘出的院子，飘进左邻右舍的鼻子。东家送两个，西家送两个，甜住嘴巴多说好话，甜得心里多想好事，一年到头的小争小吵统统抛到九霄云外。
外婆搬到了城里，怀念乡情，做黄粑成了寄托。只是很难找到七大姑八大姨来帮忙。
张大妈害怕推磨弄脏了她的新衣服，她要忙着忙着逛大街，显摆显摆；李大婶说包黄粑要久坐，她腰受不了，其实是她跟别人约好了去打牌。
无人帮忙，那就自家老少齐上阵，一点儿也不会影响外婆做黄粑的热情。
“外婆做的黄粑好是香。”张大妈路过我家，高声赞叹道。
“外婆就是能干，什么都会做。”李大婶路过我家，也不忘夸夸外婆。
外婆被夸得分不清南北，东送两个，西送两个，我们自己吃得倒是少数。外婆嘴巴上说着明年别瞎忙了，可是，到第二年，外婆又开始早早地准备开了。
“明天，我早早去赶场，给你三外公带信去，让我专门给我打点新糯米。”
“大街上，到处都有糯米卖，何必去麻烦人。”
“反正，他们屋头还不是要打糯米做汤粑（即汤圆），随手机器一开，多打两斤，关系什么事？”
“别人还要给你送来。”
“我又不是不给他米钱，还要给他路费呢，他又不吃亏。”“问题是你吃亏的嘛。”
妈妈劝不住外婆，我忍不住上阵，试图来个折线解决问题，“今年，我们家不做黄粑了，去街上，随便买两个尝尝新就行了。”
“那怎么行？”婆婆睁大眼睛看着我。
“那怎么可能不行！”我也睁大眼睛望着外婆。
“你算算，糯米好多钱一斤，饭米好多钱一斤，红糖好多钱一斤，黄粑好多钱一斤。”外婆掰着手指给我算账。
“那淘米不用水呀？打米浆不用电呀？蒸黄粑不用天然气呀？你做黄粑还没有算人工。”我也学着外婆的样子掰着手指跟她算账。
“我一天到晚都是耍，做黄粑就当锻炼身体了。”
“那找别人要黄粑叶，还要欠人情呢。”
“几张黄粑叶，关什么事，大不了，我蒸好了黄粑，我给他们送两个尝尝。”外婆觉得她做的黄粑是绝对的硬通货。
“昨天，我碰到张三孃，她说我做黄粑香得很，比街上卖得好吃十倍不止。”
“白送的东西，我也说香。”
“不要这样说，她上次还给我这么大个圆白菜。”外婆比划着，那个圆白菜越来越大，比自家的桌子都大了。
“看来，张三孃家种的是巨型白菜呀。”
外婆自己也忍不住笑了起来。
“过年过节，不就是你送我点糖，我送你点瓜子，图得就是一个高兴，一个喜庆嘛。”
“以前，你老人家做生意，可没有这样大方哦。”我忍不住揭外婆的老底。
“生意嘛，是要一分一厘都要算清楚；人情嘛，就是，就是不要太计较。”
我和妈妈拗不过外婆，只得帮忙，做两大甑子的黄粑，外婆越来越力不从心。我们家里又飘散出浓浓的黄粑的甜香，只是少了曾经的乡土气。
现在已经很少有人自己做黄粑了，想吃去大街买两个解解馋。一年四季都能轻易吃到黄粑反而没有回忆中那么香，那么甜了。
是蒸黄粑时，热气腾腾加浓了黄粑的味道，还是邻里之间守望相助，让食物更有温度呢？
一吃就停不下来系列之瓜子，抗糖该怎么吃？马上要过年了，家家户户都会准备丰富的年货，相信很多人都会买一点瓜子，一般瓜子属于一磕就停不下来系列，我们不知道自己到底吃了多少，那今天就一起来看看瓜子抗糖期间该怎么吃？
瓜子的热量（以奶油香瓜子为例）
100g热量620千卡
蛋白质22.7g
脂肪54.1g
碳水化合物17.9g
GI值20
GL值0.7
瓜子是比较常见的一种坚果，营养丰富，每天吃一把，大约50克左右即可
瓜子的功效
1、抗氧化，延缓衰老
2、改善心情
食用瓜子的注意事项
1、容易上火的朋友们要少磕瓜子
2、瓜子一次不宜食用过多，容易引起舌尖疼痛
3、瓜子热量比较高，减肥人群要少吃
4、尽量选用原味的
宝宝们如果你们也喜欢吃瓜子的话，要记得一次食用量，千万不要一吃就停不下来，一次大概一把的量即可
多吃坚果清除自由基坚果的营养价值是很多的，甚至有些好处是你所不知道的哦。因此，在闲暇的时候不如就来吃些坚果吧。在这里，就先来了解一下坚果的功效以及选购的窍门都是怎样的吧。
坚果的功效与作用
多吃坚果清除自由基。自由基可能很多人对此比较陌生，但是，这一元素在人体内特别的活泼，会和人体内的细胞组织和DNA发生化学反应，从而产生有毒性物质，对人体有损害的作用。不过，要想清除自由基，我们不妨可以多吃吃坚果，因为一些如葵花籽、香瓜子的坚果类食物就有很强劲的清除自由基的能力，其作用甚至超过了草莓、菠菜等清除自由基的能力。
调节血脂好帮手。对于那些三高人群来说，整天需要通过服用药物来降低血压、调低血脂很是烦恼。那么，有没有比较简便的，又十分好上手的方式呢？其实，我们可以通过吃点坚果就可以实现这一目标了。特别是美国大杏仁，这一类坚果在连续服用四周也就是一个月左右就可以有着明显的降低血脂的效果。由于一般来说，坚果都富含有单不饱和脂肪酸，所以，对于高血脂的调节有着良好效果。
提高视力水平。吃坚果还可以提高我们的视力，乍一看有点不可思议。不过，这确实是经过了科学验证过的。因为我们吃坚果的时候，一般需要经过咀嚼的过程，而咀嚼的强度对于提高视力来说有着很好的作用，咀嚼越强的话，越有利于眼睛睫状肌的调节，从而增强面部肌肉，进而可以提高视力。所以，要是我们吃过分柔软的食物，在这一过程中，我们的咀嚼相对较少，所以视力就容易下降。要想提高视力的话，建议大家多吃点硬邦邦的食物，而且对食物要充分咀嚼。
改善大脑发育。当然了，坚果类的食物最有效的还在于改善大脑发育，有助于补脑效果。对于大脑发育来说，其最为关键的还是不饱和脂肪酸，而这一物质重要来源就是坚果类食物，所以，多吃坚果无疑就可以促进大脑的发育。
那么，在吃坚果时需要注意的是什么呢？
日常吃坚果的注意事项
坚果食用的更佳时间。更佳时间为饭中吃。这是因为饭后吃会造成一日当中能量摄入过量。饭中吃坚果，有利于增强我们的饱腹感，特别是大杏仁、小杏仁、榛子这种含膳食纤维量很高坚果，效果更好。
坚果食用方式。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。如果磨成酱，就更是如此。
最后，就来教教你如何选购坚果吧。
选购坚果的小窍门
到正规经营场所选购炒货及坚果制品。
不要贪图口感重，味道甜的产品。这些产品很有可能使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。
谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用。
散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样炒货不容易变质。
坚果的营养价值虽然很高，但是也有些人并不适合哦。
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春节将至，作为国民传统零食的瓜子，已然成为了家家过新年时必备的传统标配。
尤其像今年我国目前新冠疫情依旧严峻的形势下，越来越多的人为响应国家号召，开启过年尽量不外出的宅家模式，那肥宅瓜子自然显得更加不可或缺了。
不过话说回来，我们真的了解瓜子吗？
在如今休闲瓜子市场中，葵花籽、西瓜籽和南瓜籽已形成三足鼎立的局面。
葵花籽
顾名思义其实就是向日葵的果实，生活中大家更多把他叫做“香瓜子”。
葵花籽富含不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。不仅能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用，还有助于降低脑中风后遗症、老年痴呆、脑萎缩记忆力衰退和失眠等脑部疾病的风险。
同时葵花籽还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素，具有预防贫血等作用，也是维生素B族和维生素E的良好来源。维生素B族对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而维生素E则属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，防止手足皲裂和色斑的生成。
西瓜籽
西瓜子富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。其中的不饱和脂肪酸，亦有降低血压的功效，有助于预防动脉粥样硬化；他同时还含一种皂甙样成分，除了降压作用之外，还能缓解急性膀胱炎等症状。
南瓜籽
也称为“白瓜子”，富含蛋白质。其含量超过大部分豆类、菌菇类、谷物类和坚果类，是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸，有助于组织的形成和生长的主要营养素。
富含铁和锌。能预防贫血，有助于生长发育，改善食欲和皮肤的健康。
在国外的某些研究中表明，南瓜籽中的萜类物质可用来防治糖尿病。
那既然瓜子的营养如此丰富，我们就真的能够一直磕一直爽下去吗？
每次拿起瓜子，脑子里想的是“我就再吃亿点点就好”，手却表示“完全停不下来”。
这其实也由不得我们，就像游戏、酒精和香烟类似的成瘾机制一样，主要是跟人脑中的“奖励机制”有关。嗑瓜子的行为本身构成了一个完成任务的简单循环，大脑中会因为完成了设定目标而分泌出“快乐激素”，也就是多巴胺，一种能使人产生愉悦和成功 *** 的激素。
但是要注意的是，瓜子属于高热量食物，每100克瓜子所含的热量约为582千卡，比同等重量的米饭（116千卡/100克）所含的热量要高得多。所以光从结论而言，一把瓜子的热量和两碗米饭（250克）的热量确实等同。但也不是说不能食用瓜子，只是宅家时间长，尤其对瓜子爱好者来说，一次摄入量过大而又不及时调整其他高油脂含量的食物，长期以往会导致免疫力的降低。
《中国居民膳食营养指南》中推荐，瓜子作为零食，建议每天摄入25~35克（一小袋每日坚果差不多就是25克）。所以，虽说瓜子营养素含量丰富，但应每日适量选用，才能实现膳食中的营养平衡。
说到底，瓜子能有什么坏心眼呢，它们就是太好吃了而已。
通讯员：陈婷
编辑：盛杰
坚果香、藏能量、吃得多、容易胖坚果看上去诱人、吃起来香，不仅可以在茶余饭后、聊天时食用，还可以佐餐助酒，深受男女老少喜爱。年货中更是少不了坚果。
为了过节健康吃坚果，关于坚果的知识我们迅速普及一下下。
按照原料来源坚果可以分为树坚果和果实种子。常见的树坚果主要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子等，常见的种子类坚果有花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。
常说"一把瓜子一勺油"，坚果中真的含有这么油吗？这种说法靠谱，有数据为证。
以每100克坚果的可食部分计：
- 干核桃中含有能量646千卡、脂类58.8克。
- 炒杏仁中含有能量618千卡、脂类51.0克。
- 炒葵花籽中含有能量615千卡、脂类53.4克。
- 炒花生中含有能量601千卡、脂类48.0克。
从以上数据可以看到，100克坚果的大多数坚果脂肪含量达到50%左右，确实是含脂类较多的食物。
当然，虽然坚果的脂类含量高，但仍不失为一种优质食材。
因为坚果的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸、二十二碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中EPA具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，有助于预防心血管疾病的发生和发展，DHA具有促进胎儿大脑生长发育的生物学作用。
虽说坚果所含的脂肪都是"好脂肪"，但并不能成为放开吃坚果的理由，把握好量很重要。因为过量食用仍会增加身体超重、肥胖的风险，进而增加与肥胖相关疾病，如高血压、糖尿病、血脂异常等的患病风险。
坚果除了富含脂类，还含有丰富的维生素E、镁、钾、铜和膳食纤维等营养素，适量摄入有益健康。生长发育中的儿童少年，对各种营养素的需要相对比成年人还要多。适量吃些坚果，可以为孩子提供丰富的脂类、矿物质、维生素、矿物质和膳食纤维。
坚果每天该吃多少？
《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每周坚果推荐摄入量为50—70克，相当于每天摄入10克左右。换算成食物，相当于每天吃带壳葵花子20—25克，约一把半；花生15—20克；核桃2—3个；板栗4—5个。
坚果不仅可以作为零食，还可以作为辅料烹饪入菜，如松仁玉米、宫保鸡丁等。因此，很容易在不知不觉中食用过量坚果，从而超额摄入了脂肪和能量。
食用坚果的需要注意
1、首选原味的：原味坚果质量更好。盐焗等口味的含盐量多，不利于健康。
2、选购多样坚果：健康的膳食强调食物多样。不同坚果的营养成分和特点不同，多样选择可以获得更多健康益处。
3、适量吃，不贪嘴：坚果吃起来香，吃起来往往停不下嘴。因此，吃的时候需要控制好量。另外，在看电视时，容易在不知不觉中吃过多的坚果，增加了超重肥胖的危险。
4、吃坚果防意外：小孩子食用坚果时注意食用安全，在哭闹、大笑时不要给孩子吃坚果，以防止引起意外。
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
三伏天，少吃瓜子花生，多吃它，补脾健胃，清心宁神，晚上睡得香马上就要进入三伏天了，今年三伏天从7月11入伏，初伏：7月11日-7月20日，持续10天；中伏：7月21日-8月9日，持续20天；末伏：8月10日-8月19日，持续10天。总共40天，属于超长版三伏天。有预测，今年很可能是近年来最热的一年，我国一些地方在没有入伏时气温就已经达到40度以上，而入伏后气温可能更高，因此认为今年三伏不一般。
三伏天里天气炎热，除了出门要注意防晒防中暑，平时饮食也要多注意。三伏天，应少吃瓜子花生，多吃它，补脾健胃，清心宁神，晚上睡得香，它就是莲子。
莲子莲子中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维和多种微量元素，可以补脾祛湿、清火安神，对身体特别好。用莲子煲汤喝，汤水味道好，高高的营养溶于汤水里面，身体特别好吸收。
今天给大家推荐的是莲子猪肚汤，这道汤水喝起来清甜爽口，猪肚营养价值高，吃起来口感相当好，还能健脾养胃。现在人们生活节奏快，工作压力也大，因为作息不规律，导致晚上睡不着，还会出现失眠多梦情况，莲子有清心宁神作用，晚上睡不好的朋友一定要试试这款汤，经常吃清心宁神，晚上睡得香，一觉到天亮哦。
【莲子猪肚汤】
去芯莲子80克，猪肚1个，红枣5个，枸杞1小把，盐适量，胡椒粉3克，米酒20克，姜片5片，温水适量
先来处理猪肚，把猪肚切开，用刀刮一遍里面的黄皮层，先用淀粉抓洗一遍，冲洗干净后再用米醋清洗干净，重复2次基本就没粘液和异味了，焯水后捞出来切小块。
把莲子提前浸泡发大，要是发现里面还有莲心的要取出来，否则熬好的汤会发苦。莲子是我家必备的干货，可以煲汤，做菜还能做成甜品吃，一年四季都很适合食用。
把猪肚丝放入砂锅里，放入红枣和姜片。
倒入适量的温水，放入胡椒粉和米酒，胡椒粉去腥增加风味，米酒起到去腥作用，都不要省略了哦。盖上锅盖大火煮开后转小火熬一个小时。
打开盖子放入莲子和枸杞，调入适量食盐继续熬煮半小时左右即可出锅。
浓浓的香气扑鼻而来，一锅香浓好喝，开胃不油腻的莲子猪肚汤就做好了，说实在的，猪肚和莲子真的是绝配，这样煮好的汤，喝起来鲜甜浓郁口感很好，身体上能滋补了也满足了口腹之欲，一家老少都适合，三伏天里，记得多给家人做这道汤，健脾养胃，清心宁神，舒舒服服过夏季！
你喜欢这道汤吗？欢迎留言区留言热天你最喜欢喝的汤水，让馋猫也来看看是不是一样喜欢哦！
